Upload
doannguyet
View
225
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
des Industries d’abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises
492 établissements * d’abattages et de transformation
24 628 salariés (industries avicoles en 2015)
6,69 milliards d’euros * de chiffre d’affaires
680 millions d’euros de chiffre d’affaires à l’exportation
58 millions d’euros d’excédent commercial (dont 16 millions pour le lapin)
4,1% du chiffre d’affaires des industries alimentaires (lapin inclus)
1,7 million de tonnes abattues (lapin inclus)
2ème producteur de volailles au sein de l’Union Européenne
3ème producteur de lapins au sein de l’Union Européenne
2ème viande consommée en France et dans le monde
Avec la collaboration de
Chiffres clés
Source : « Chiffres FranceAgriMer et ITAVI - 2014 et 2015 »* Dernières données disponibles : ESANE - 2014
Une industrie de transformation ancrée dans les territoires ruraux
Organisation de la filière avicole
La filière Volaille de chair française fait travailler 13 500 éleveurs et 60 000 salariés sur l’ensemble des activités
(2015)
* Estimation couvoir > 500 000 œufs** Abattoir > 2,5 millions têtestec : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI
Sélection
60 couvoirs*1,1 milliard animaux
Fabricants d’aliments5,9 MT
+ 354 000 t pour le lapin
dont 44 000 tec de lapins
Import viandes et préparations
de volailles569 800 tec
Export viandes et préparations
de volailles650 130 tec
Export en vif
Import en vif
13 500 élevages de production1 86 million de tec
76 abattoirs contrôlés **1,71 tec (91% production)
Découpes : 646 800 tonnes produit
Transformation23 %
Circuits distribution(GMS, circuits spécialisés)
59 %
Restauration Hors Domicile18 %
Consommation1,8 million tec
Soit 26,8 Kg/hab.
La branche : Industrie de transformation de la Volaille (IDCC 1938)
La branche compte autant de femmes que d’hommes
L’âge moyen des salariés est de 43 ans (42 ans et 5 mois pour les hommes et 43 ans et 10 mois pour les femmes)
L’ancienneté moyenne est de 15 ans
Effectif salarié
Répartition des emplois
Source : « Bilan Social FIA-CNADEV - 2015 »
24 628 salariés (en 2015)
11 groupes de plus de 250 salariés représentent près de
93% des emplois
Cadres 5%
Ouvriers 77 %
Techniciens, agents de maîtrise 11%
Employés 7 %
Source : « CNAMTS et MSA » 0 3000 6000 9000 12000 15000
12 240 Hommes
12 142
12 035
12 553
12 661
12 337
12 229
12 910
13 037
12 388 Femmes2015
2014
2013
2012
2011
Les entreprises
4,9%83 779 tec
4,1%69 621 tec
31,4%536 189 tec
6%103 008 tec
31,5%538 291 tec
6,9%117 558 tec
3,3%56 238 tec
2,9%49 168 tec
Les abattages régionaux
Retrouvez les principaux groupes d’abattage et de transformation
de Volaille en France(2015)
des filières avicoles et cunicoles sur : www.fia/la-profession/nos-adherents.fr
477 établissements d’abattage et de transformation (Volaille, lapins, chevreaux)
En gris : données non disponibles (pourcentage inférieur à 1)
Evolution des abattages de Volaille et de lapins, en France
Les produits
Source : « ITAVI d’après FAM et Kantar WorldPanel - 2015 »
Source : « FAM (d’après Douanes) »
Poulets entiers : 30%Découpes de poulets : 44%Produits élaborés : 26%
Abattage par espèce
Poulets 61%(1,04 million de tec)
Dindes 19% (340 000 tec)Canards gras 14% (234 000 tec)et à rôtirPoules 3% (48 000 tec)Pintades 2% (33 000 tec)Autres espèces < 1%
Les abattages français de lapins sont de l’ordre de
44 000 tec
Source : « ITAVI - 2015 »
Abattages en millions de tec (Tonne Equivalent Carcasse)
Répartition des achats des ménages(en volume)
LabelRouge 62%
Classique 61%Classique 18%
Certifié 24%
Certifié 12%LabelRouge 12%
Bio 8%Bio 3%
Poulets PACprêts à cuire
Découpes de poulets
1,65
1,71
2006 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20152007 20080
50000
100000
150000
200000
2500001,80 Mt
1,75 Mt
1,70 Mt
1,65 Mt
1,60 Mt
1,55 Mt
1,50 Mt
Destination de la production
Production et commerce extérieur français de Volaille
Principales destinations des exportations de Volaille en valeur(pour les animaux vivants, viandes et préparations)
En 2015, 31% de la production française de Volaille (en volume) est exportée. En majorité vers l’UE et le Proche et Moyen-Orient.
Export par espèces :• 36% de la production de poulet• 24% de la production de dinde• 35% de la production de canard à rôtir• 15% de la production de pintade
Près de 10% de la production de lapins est exportée en grande partie vers l’Union Européenne (Italie, Allemagne, Belgique).
Source : « Données FAM (d’après Douanes) - 2015 »
Source : « Données FAM (d’après douanes) : Statistiques - 2015 »
0
500
1000
1500
2000
20152010200520001997
2500
Russie
1%
Autres
24%
Suisse
3%
Bénin
3%
Yémen
4%
Pays-Bas
4%
Espagne
7%
Royaume-Uni
8%
Belgique
16%17%
ArabieSaoudite
13%
Allemagne
Production1,863 M tec
ExPortations650 130 tec
iMPortations569 800 tec
milliers de tec
Evolution de la consommation française de Volailleen kg/hab/an
Circuit de distribution - Achats des ménages
Le poulet représente 63% de la consommation totale de Volaille
Achat et consommation
Source : « Kantar WorldPanel - 2015 »
Source : « AGRESTE »
* Restauration Hors Domicile
69% de la production est destinée à la consommation intérieure
0
5
10
15
20
25
30
Pintades 0,50 kgCanards 3,10 kgDindes 4,60 kgpoulets / poules 18,60 kg
total 26,80 kg par habitant,en France, en 2015
Hypermarchés 46%
Proximité 4%
Supermarchés 19%
Hard Discount13%
Autres 9%
Bouchers 6%
Marchés & foires 3%
18% rHd*
23% industrie
59% détail
30% de la viande de Volaille consommée est importée
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Volaille Française et Lapin de France
Logos Volaille Française et Lapin de France
L’APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) et le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en œuvre des actions de promotion, de défense et d’étude au profit des filières Volaille Française et Lapin de France.
Référencés sur de nombreux produits, ils sont les symboles de filières engagées aux côtés de tous les professionnels des viandes françaises, pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance basée sur la certitude de l’origine, le goût du travail bien fait et l’assurance de bonnes pratiques.
www.volaille-francaise.fr www.jaimelavolaille.fr
www.lapin.fr
Fédération des Industries Avicoles (FIA)184 rue de Vaugirard 75015 Paris - tél. 01 53 58 48 10 - [email protected] C
once
ptio
n gr
aphi
que
: jea
nne.
kalt
@gm
ail.c
om -
Oct
obre
20
16