CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf

8/18/2019 CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf

1/27

NGÀNH QUẢN GIA

NGHIỆP VỤ PHONG

KHACH SN

ThS. Trần Đình Thắng


2/27

ĐIỂM HỌC PHẦN

► Điểm quá trình: 30%( Điểm giữa kỳ )

► Thi cuối kỳ: 70%

► Hình thức thi cuối kỳ: Tự luận


3/27

NỘI DUNG HỌC PHẦN

Chƣơng 1 – Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn

Chƣơng 2 – Một ca làm việc của Bộ phận Phòng

Chƣơng 3 – Tổ chức phục vụ khu vực phòngChƣơng 4 – Tổ chức công việc giặt ủi

Chƣơng 5 – Quản lý dịch vụ đồ vải

Chƣơng 6 – Vệ sinh khu vực công cộng

Chƣơng 7 – Công tác vệ sinh và bảo trì định kỳ

Chƣơng 8 – Cung cấp các dịch vụ phòng cho khách

Chƣơng 9 – Nhóm kỹ năng cơ bản trong nghiệp vụ phòng

Chƣơng 10 - Nhóm kỹ năng chung trong nghiệp vụ phòng

Thời lượng : 30 tiết


4/27

TÀI LIỆU HỌC TẬP

Tài liệu chính:

- Bài giảng môn học Nghiệp vụ phòng khách sạn;

- Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ du lịch (2005), Giáo trìnhnghiệp vụ lƣu trú – Cách tiếp cận thực tế , In lần thứ hai,

NXB. Thanh Niên, Hà Nội.


5/27

TÀI LIỆU HỌC TẬP

Tài liệu tham khảo:- VTCB (2007), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam:

Nghiệp vụ buồng – Trình độ cơ bản;

- VTCB (2004), Housekeeping Operation – Vietnam Tour ism

Certif ication Board , NXB. Thế giới;

- Tổng cục Du lịch (2013), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt

Nam: Phục vụ buồng .

- Thomas J.A. John (2008), Professional M anagement of

Housekeeping Operations – F if th Edition , John Wiley & Son

Inc, New Jersey, USA.


6/27

CH ƢƠNG 1

TÔNG QUAN VÊ

NGHIỆP VỤ PHONG KS


7/27

MỤC TIÊU CHƯƠNG

Sau kh i hoàn tất chương , sinh v iên sẽ có thể :

Hiểu được một cách khái quát về hoạt động kinh

doanh lưu trú cũng như cơ cấu hoạt động của

một khách sạn;

Hình dung sơ lược về Bộ phận Phòng;

Nắm rõ các tiêu chuẩn nhân sự của bộ phận.


8/27

NỘI DUNG CHƢƠNG

Cơ cấu tổ chức của khách sạn

1.1 Giới thiệu chung

1.2

Quan hệ công tác của Bộ phận Phòng

1.3 Giới thiệu về Bộ phận Phòng

1.4

Tiêu chuẩn nhân sự của Bộ phận Phòng1.5


9/27

1.1 Giới thiệu chung

Kinh doanh khách sạn là một hoạt động kinh tế tổng hợp mang lại lợi nhuận cao

trong hoạt động kinh doanh du lịch. Đội ngũ

nhân viên trong khách sạn đặc biệt là nhân

viên bộ phận lễ tân có vai trò quan trọng

trong việc kinh doanh khách sạn.


10/27

l.1. LƢỢC SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHAT TRIỂN


11/27

1.2. Cơ cấu tổ chức

Com an Lo owww.desi nfreebies.o Chương 1: GIỚI THIỆU NGHỀ HOUSEKEEPING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

Front

Office Kitchen

House-keeping

Engineering

Human

Resources

Finance

Sales &

Marketing

Food &Beverages

Fitness

DEPARTMENTS IN A FULL SERVICE HOTEL


12/27

Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn nhỏ (


13/27

Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn vừa (41-150 phòng: Khác nhau tùy vào từng khách sạn)

GIAM ĐỐC/

QUẢN LÝ KHACH SN

Trƣởng bộ

phận ẩm thực

Trƣởng bộ phận

marketing và

bán sản phẩm

Trƣởng bộ

phận lễ tân

Trƣởng bộ

phận phòng

Trƣởng bộ

phận nguồn

nhân lực

Trƣởng bộ

phận kế toán

Trƣởng bộ

phận kỹ thuật

Trƣởng bộ

phận bảo vệ


14/27

Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn dịch vụ đầy đủ

(Khác nhau tùy vào từng khách sạn)

GENERAL MANAGER

Assistant Executive Manager

Night Duty Manager

Financial

Controller

Human

Resource

Manager

Sales &

Marketing

Manager

F&B

Manager

Engineering

Manager

Room

Division

Manager

Fitness

Manager

Executive

Chef

Restaurant

ManagerSecurity

Manager

Training

Manager

Chief Accountant

Front Office

ManagerHousekeeping

Manager


15/27

SƠ ĐỒ CƠ CẤU TÔ CHỨC BỘ PHẬN LƯU TRÚ

Giám đốc

khối lƣu trú

Giám đốc bộ phậnLễ tân

Trợ lý giám đốc BPLễ tân

Giám sát BP

quan hệ khách

Giám sát

quầy Tiếp tân

Giám sát BP

thu ngân

Giám sát BP tổngđài

Giám sát TTDV vănphòng

Giám sát BP

đặt phòng

Giám sát BP hành

lý

Giám đốc bộ phậnphòng

Trợ lý giám đốc BPphòng

Giám sát KV

phòng khách

Giám sát khu vựccông cộng

Giám sát BP giặt là

Giám sát

thợ may

Thƣ ký BP phòng

Nhân viên:

Quan hệ KH

DV văn phòng

Tiếp tân

Thu ngân

Tổng đài

Đặt phòng

Hành lý

Nhân viên:

Làm phòng

Giặt là

Vệ sinh

Thợ may


16/27

1.3.1. Sự cần thiết của Bộ phận Phòng

Cơ sở kinh doanh lưu trú

Các bệnh viện

Nơi nội trú của sinh viên, học sinh

Căn hộ cho thuê

Khu dân cư

1.3. Giới thiệu Bộ phận Phòng khách sạn


17/27

1. Bảo đảm tiện nghi, thẩm mỹ

2. Bảo đảm về vệ sinh

3. Bảo đảm tính riêng tư

4. Bảo đảm an ninh, an toàn

5. Bảo vệ môi trường

1.3.2. Mục tiêu của Bộ phận Phòng



18/27

1. Vệ sinh thường ngày

2. Quản lý hàng vải

3. Cung cấp dịch vụ giặt ủi

4. Trang trí, bảo quản tiện nghi, trang thiết bị

5. Tiêu chuẩn hóa các dịch vụ 6. Đào tạo, tái đào tạo

7. Giao tiếp với khách

1.3.3. Nhiệm vụ của Bộ phận Phòng



19/27

1.3.4. Vị trí của bộ phận Phòng



20/27

1.3.5. Khu vực thao tác của Bộ phận Phòng



21/27

- Khu vực công cộng

- Đối tượng thao tác trong khu vực công cộng

* Tổ vệ sinh công cộng


22/27

- Vị trí của nhà giặt

- Diện tích nhà giặt

* Tổ giặt ủi


23/27

- Tổ cắm hoa

- Tổ cây xanh

* Tổ cảnh quan


24/27

* Tổ hàng vải


25/27

1.4. Quan hệ công tác của Bộ phận Phòng


26/27

Trung thực.

Lịch sự.

Tài ứng biến và ngoại giao. Tiếp xúc bằng mắt.

Hình thể.

Sự cộng tác.

1.5. Tiêu chuẩn nhân sự của Bộ phận Phòng


27/27

THANKS!

Documents

CHUONG 1 - Tổng quan về Nghiệp vụ phòng khách sạn-2.pdf