Pengertian HormonHormon tumbuhan, atau pernah dikenal juga
dengan fitohormon, adalah sekumpulan senyawa organik bukan hara
(nutrien), baik yang terbentuk secara alami maupun dibuat oleh
manusia, yang dalam kadar sangat kecil (di bawah satu milimol per
liter, bahkan dapat hanya satu mikromol per liter) mendorong,
menghambat, atau mengubah pertumbuhan, perkembangan, dan pergerakan
(taksis) tumbuhan.
Hormon tumbuhan bersifat endogenous ("endogen"), dihasilkan
sendiri oleh individu yang bersangkutan, maupun exogenous
("eksogen"), diberikan dari luar sistem individu. Hormon eksogen
dapat juga merupakan bahan non-alami (sintetik, tidak dibuat dari
ekstraksi tumbuhan). Oleh karena itu, untuk mengakomodasi perbedaan
dari hormon hewan, dipakai pula istilah zat pengatur tumbuh (bahasa
Inggris: plant growth regulator/substances) bagi hormon
tumbuhan.Kelompok hormon sendiri terdapat ratusan hormon tumbuhan
atau zat pengatur tumbuh (ZPT) yang dikenal orang, baik yang
endogen maupun yang eksogen. Pengelompokan dilakukan untuk
memudahkan identifikasi, dan didasarkan terutama berdasarkan efek
fisiologi yang sama, bukan semata kemiripan struktur kimia. Pada
saat ini dikenal lima kelompok utama hormon tumbuhan, yaitu auksin
(bahasa Inggris: auxins), sitokinin (cytokinins), giberelin
(gibberellins, GAs), etilena (etena, ETH), dan asam absisat
(abscisic acid, ABA). Tiga kelompok yang pertama bersifat positif
bagi pertumbuhan pada konsentrasi fisiologis, etilena dapat
mendukung maupun menghambat pertumbuhan, dan asam absisat merupakan
penghambat (inhibitor) pertumbuhan. Selain kelima kelompok itu,
dikenal pula kelompok-kelompok lain yang berfungsi sebagai hormon
tumbuhan namun diketahui bekerja untuk beberapa kelompok tumbuhan
atau merupakan hormon sintetik, seperti brasinosteroid, asam
jasmonat, asam salisilat, dan poliamina. Beberapa senyawa sintetik
berperan sebagai inhibitor (penghambat perkembangan).
Hormon tumbuhan tidak dihasilkan oleh suatu kelenjar sebagaimana
pada hewan, melainkan dibentuk oleh sel-sel yang terletak di
titik-titik tertentu pada tumbuhan, terutama titik tumbuh di bagian
pucuk tunas maupun ujung akar. Selanjutnya, hormon akan bekerja
pada jaringan di sekitarnya atau, lebih umum, ditranslokasi ke
bagian tumbuhan yang lain untuk aktif bekerja di sana. Pergerakan
hormon dapat terjadi melalui pembuluh tapis, pembuluh kayu, maupun
ruang-ruang antarsel.
pengertianetilenEtilen merupakan hormon tumbuh yang diproduksi
dari hasil metabolisme normal dalam tanaman. Etilen berperan dalam
pematangan buah dan kerontokan daun. Etilen disebut juga ethene
(Winarno, 2007). Senyawa etilen pada tumbuhan ditemukan dalam fase
gas, sehingga disebut juga gas etilen. Gas etilen tidak berwarna
dan mudah menguap (Yatim, 2007).Hormon Gas Etilen adalah hormon
yang berupa gas yang dalam kehidupan tanaman aktif dalam proses
pematangan buah. Aplikasi mengandung ethephon, maka kinerja
sintetis ethylen berjalan optimal sehingga tujuan agar buah cepat
masak bisa tercapai. (misalnya: Etephon, Protephon) merk dagang
antara lain: Prothephon 480SL. Gas Etilen banyak ditemukan pada
buah yang sudah tua (Vitriyatul, 2012).Gas etilen adalah suatu
senyawa volatil yang dikeluarkan oleh buah-buahan dan sayuran
segar. Jumlah gas etilen yang dikeluarkan bervariasi menurut jenis
buah dan sayuran segar yang dihasilkan. Buah apel dikenal sebagai
buah yang banyak menghasilkan gas etilen. Menurut Griffin dan
Sacharow dalam Simbolon (1991), secara umum gas etilen akan
mempercepat proses pematangan dan pemasakan, kerusakan fisik dan
fisiologis.Etilen adalah hormon tanaman alami yang penting
pengaruhnya terhadap pelayuan dan pemasakan dari buah klimakterik
(Utama, 2006). Menurut Kader (1992), buah klimakterik yaitu buah
yang menunjukkan kenaikan produksi karbondioksida dan etilen yang
besar saat penuaan. Contoh buah klimakterik yaitu apel, alpukat,
pisang, mangga, dan tomat. Selama proses pematangan, buah
klimakterik menghasilkan lebih banyak etilen endogen daripada buah
nonklimakterik. Menurut Hadiwiyoto (1981), etilen endogen adalah
gas etilen yag dihasilkan oleh buah yang telah matang dengan
sendirinya yang dapat memicu pematangan buah lain di
sekitarnya.
2.2. STRUKTUR KIMIA DAN KARAKTERISTIK ETILENStruktur kimia
etilen sangat sederhana sekali yaitu terdiri dari dua atom karbon
dan empat atom hidrogen seperti yang terlihat pada struktur kimia
pada skema berikut:
Etilen merupakan hormon tumbuh yang diproduksi dari hasil
metabolisme normal dalam tanaman. Etilen berperan dalam pematangan
buah dan kerontokan daun. Etilen disebut juga ethane. Selain itu
Etilen ( IUPAC nama: etena) adalah senyawa organik, sebuah
hidrokarbon dengan rumus C2H4 atau H2C=CH2. Ini adalah gas mudah
terbakar tidak berwarna dengan samar manis dan musky bau ketika
murni. Ini adalah yang paling sederhana alkena (hidrokarbon dengan
karbon-karbon ikatan rangkap ), dan paling sederhana hidrokarbon
tak jenuh setelah asetilena (C2H2) (Vitriyatul, 2012).Ada beberapa
karakteristik dari etilen yang perlu dipertimbangkan bila menguji
pengaruhnya terhadap penampilan produk pascapanen hortikultura
segar. Etilen adalah: gas volatil; secara fisiologis adalah aktif
dalam konsentrasi sangat kecil (0.01 ppm), memacu respon dari
kebanyakan jaringan; utokatalitik, artinya saat produksinya mulai
dirangsang maka laju produksinya akan terus meningkat dengan laju
peningkatan tertentu (seperti bola salju menggelinding dari bukit);
diproduksi di dalam tanaman (etilen endogenous). Faktor yang
mempengaruhi laju produksinya meliputi varietas, stadia kematangan,
suhu, level oksigen dan karbondioksida dan dapat disebabkan pula
oleh berbagai bentuk pelukaan; terdapat pula dilingkungan (etilen
exogenous) dan akan memacu produk untuk menghasilkan etilen
endogenous. Buah klimakterik dapat dipacu kemasakannya dengan
mengekpos produk pada sumber etilen exogenous. Proses ini dinamakan
Pengendalian Kemasakan. Jika buah klimakterik telah mulai masak,
buah tersebut menghasilkan sejumlah etilen yang signifikan. Etilen
yang dihasilkan tersebut, dapat memulainya proses pemasakan produk
buah klimakterik yang matang atau belum masak atau meningkatkan
kemunduran dari produk sensitif-etilen (Utama, 2006).BIOSINTESIS
DAN METABOLISME ETILEN Etilen diproduksi oleh tumbuhan tingkat
tinggi dari asam amino metionin yang esensial pada seluruh jaringan
tumbuhan. Produksi etilen bergantung pada tipe jaringan, spesies
tumbuhan, dan tingkatan perkembangan (Salisbury dan Ross, 1992).
Etilen dibentuk dari metionin melalui 3 proses (McKeon dkk,
1995):1. ATP merupakan komponen penting dalam sintesis etilen. ATP
dan air akan membuat metionin kehilangan 3 gugus fosfat.2. Asam
1-aminosiklopropana-1-karboksilat sintase(ACC-sintase) kemudian
memfasilitasi produksi ACC dan SAM (S-adenosil metionin).3. Oksigen
dibutuhkan untuk mengoksidasi ACC dan memproduksi etilen. Reaksi
ini dikatalisasi menggunakan enzim pembentuk etilen.Dewasa ini
dilakukan penelitian yang berfokus pada efek pematangan buah. ACC
sintase pada tomat menjadi enzim yang dimanipulasi melalui
bioteknologi untuk memperlambat pematangan buah sehingga rasa tetap
terjaga. Produksi etilen Etilen adalah senyawa organic hidrokarbon
paling sederhana (C2H4) berupa gas berpengaruh terhadap proses
fisiologis tanaman. Etilen dikategorikan sebagai hormon alami untuk
penuaan dan pemasakan dan secara fisiologis sangat aktif dalam
konsentarsi sangat rendah (
