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VORW R
Salsa bearnesa Salsa de
pimientos rojos
alsa uerde
alsa
curry
alsa b a rbacoa
.Alioli
Thermomix
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x —N f—
VORW R
rosa con m ay on esa
higieniz d
£ V E ¿ x
««Á tó
h rmomix
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rosa con
m ayone sa
higienizada
INGREDIENTES
Para 400 g:
300 g de aceite de oliva 0,4 o
de ace ite de girasol
• 1 huevo o 2 yemas
PREPARACIÓN
• El zumo de 1/2 l imón o 1
cucharada de v inagre
Sal
•
50-100
g de
ketchup
Coloque una
jarra
sobre la tapa delThermomix pulse @y pese
el aceite.
Reserve.
Ponga
en el
vaso
e l
huevo,
el
zumo
de
limón
y la
sa l . Programe
1
rnin
30
seg/80°vel
5
Cuando acabe el
tiempo
program ado, vuelva a program ar
inmediatamente vel 5 s in programa r t iempo ni temperatura)
para
que no se cuaj e el huevo y, con el cubilete puesto en la
tapa, vierta poco a poco el aceite sob re la tapa.
Con la espátula, baje los restos de m ayonesa de la tapa y
de l
interior
de l
vaso hacia
las
cuchi l las
y
vuelva
a
mezc lar
programando 10 seg/vel 3
Añada
50 ó 100 g de
ketchup
a
gusto)
y
mezcle unos
segundos
en vel 5.
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VORW R
o
mejor
de
o s o t r o s p r
su
f mili
Salsa
tárta ra con íactonesa)
h rmomix
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tártara
con íac ton esa)
INGREDIENTES
Para
350 g:
30 0
g
d e aceite de oliva 0 4 o ; • 15 0 de leche
de aceite de girasol
»1 huevo duro
• 10 g de
pepinil los
en
v inagre
• 10 g de
cebol leta
• 10 g de
alcaparras
en v inagre
PREPARACIÓN
diente de ajo opcional)
Sal
• El zumo de 1/2 limón o 1
cucharada de
v i nag re
1 Coloque una jarra sobre la tapa delThermomix, pulse @y pese
el
aceite.
Reserve .
2 Trocee e l huevo duro programando 2
seg vel
4 . Ret i re de l vaso
y reserve.
3 Sin
lavar
el
vaso, añada
lo s
pepinil los,
la s
cebol letas
y las
alcaparras y programe 3
seg/vel
5.
Ret i re
de l vaso y reserve
junto
con el
huevo duro troceado.
4 Ponga en el vaso la leche, el ajo y ¡a sa l . Programe
1 min 37°vel 5 si no
pone
el
ajo, programe
30
seg 37°vel
5 .
5 Con el cubilete
puesto
en la tapa, programe 3
min 37°vel
5 y
vier ta poco a poco el aceite sobre la t apa . Añada el l imón o el
vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.
6 Con la
espátula, baje
los
restos
de
íactonesa
de la
tapa
y
de l inter ior de l vaso hacia la s cuchi l las y vuelva a mezclar
programando 10
seg vel
3 .
7 Añ ada el trocea do reserva do huevo duro, pepini l los, cebol letas
y
alcaparras)
y mezcle bien con la espá tula.
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ho l ande sa
INGREDIENTES
Para
4
raciones:
» 130 g de
mantequi l la cortada
1/ 2
cucharad i ta
de sal
en
trozos
j
«
1
pel l izco
d e
pimienta
• 5 g de
vino blanco
i • 4
y em a s
de
huevo
» 1 cucharada de zum o d e
limón
PREPARACIÓN
1 Coloque la mariposa en las cuchi l las . Ponga todo s los
ingred ientes en e l vaso y programe
5- 6
min 70°vel
2.
Sirva
inmedia tamente.
Sugerencia
• Si la salsa se cor tase añada 3 ó 4 c u c h a ra da s so p e r a s d e vino
blanco o
agua
y m ez c l e 30 seg vel 2 .
• La
salsa ho landesa
se
sirve
co n
esp á r r a go s
y
pata tas coc idas
verdu ras o pescad o. Prepa re pr imero el plato al vapor y
segu i da m en t e la salsa h o l a n desa .
Variantes
•
Para
p reparar salsa m attesa sust i tuya el zumo de l imón por
zumo de
naranja.
• Si hay
niños sus t i tuya
el
v ino
por agua.
• La salsa muselina es una
salsa
h o l a n desa
a l igerad a
co n
nata
m o n t a da . Justo antes de uti l izarla
añada
150 g de nata
montada a la
salsa
h o l a n desa y mezc le cu idadosamente co n
movimientos envo lventes ayudándose con la espátu la
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VORW R
h rmomix
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bearnesa
INGREDIENTES
Para
400 g:
50 g de chalotas peladas
1 cucharadita de estragón
50 g de vinagre prefer ib lemente
de
estragón}
PREPARACIÓN
• 2 g de mantequ il la en trozos
• 4 yemas de huevo
• 1 cucha radi ta de sal
1 pe ll izco de pimienta
Ponga en el vaso las chalotas y el estragón. Programe
5 seg/vel 5
Con la
espátula, baje
la s
verduras hacia
e l
fondo
de l
vaso.
Añada
e l v inagre y programe
5 min/90°vel 2
Agregue
el
resto
de los
ingredientes siguiendo
el
orden
en que
aparecen en la
l ista. Programe
4 min/70°vel 4
Vuelque
en un
cuenco
o
salsera
y
s i rva acompañando carnes
rojas o pescados a la
parril la
o asados) .
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VORW R
o
mejor
d e o s o t r o s p a r a su f mili
alsa de p im i e n to s rojos
h rmomix
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de p imien tos
rojos
INGREDIENTES
Para 500 g:
• 15 g de pimiento rojo en 2 ó
3 trozos
» 1
puerro sólo
l a
parte b l a n ca }
en 2 ó 3 trozos
• 5 g de
ace i te
de
oliva virg en
extra
PREPARACIÓN
1200
g de na ta líquida
- 2 pimientos de piquillo
i Sal
i Pimienta
Ponga
en el
vaso
e l
pimiento
y el
puerro
y
t rocee
3 seg vel 5 .
Con la espátula, baje la s verduras
hac ia
el fondo de l vaso .
Añada e l ace i te y programe
7
min Varoma vel
1 .
Añada la na ta , e l pimiento de piqui l lo troceado, la sal y la
pimienta . Programe
7
min Varoma vel
1 .
Espere unos minutos a que ba je la temperatura y triture
30 seg vel progresiva 5 10.
Sugerencia
• Va b ien con c a rnes y pescados, a legra el sabor de las verduras
coc i das
y los paste les de pescado.
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ls ver e
INGREDIENTES
Para
400 g:
• 1 mano jo de hojas de perej i l
f resco, l impias
y
se ca s
2 - 3 d ientes de ajo
100 g de acei te de oliva
virgen extra
PREPARACIÓN
• 100 g de vino blanco
• 300 g de caldo de pescado o
de caldo de verduras
« S a l
1 Con el
vaso limpio
y
seco, ponga
la s
hojas
d e
perej i l
y
p rograme
5 seg/vel 7 Retire y reserve .
2 Sin
lavar
el
vaso, introduzca
lo s
ajos
y
programe
3
seg/vel
6
Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior
de l
vaso hacia
la s
cuchil las.
3 Agregue el ace i te y programe 4
min/100°vel
4.
4 Añada el v ino y p rograme
2 min/100°vel
4
5 Agregue el caldo de pescado y la sal y programe
7
min/Varoma/vel
1
6 Agregue el perej il reservado y remueva programando
5
seg/vel
3
Sirva
inmed ia tamente .
Sugerencia
• Si dese a la
salsa
m ás espesa, antes de añ adir e l perej il
añada
1
cucharad i ta
de
roux ver rece ta
en el
l ibro Imprescindible
y
programe
2
min/100°vel
2
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VORW R
o mejor de nosotros p r su f mili
alsa cur ry
h rmomix
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curry
INGREDIENTES
Para 550 g:
» 1
manzana pelada
y cor tada
en cuar tos
•
9
g de
cebol la cor tada
en
cuar tos
• 4 g de
mantequ i l la
PREPARACIÓN
• 5
g a g u a
«
1
2
cubito
de
ca ldo
de ave
verdura
o pescado)
• 1 cucharada de cu r ry en
polvo
« 2 g de
leche
de
coco
1 Ponga en e l vaso la manzana y la cebol la y t rocee 2 seg/vel 5
Baje con la
espátula
lo s
ingredientes
hacía la s
cuch i l las .
2 Agregue la m antequ i l la y rehoghe 4 min/Varoma/vel 1
3 Añada e l agua , e l caldo, e l cu r r y y la leche de
coco
y p rograme
2 m¡n/100°vel 1
Sugerencia:
• Si lo
desea,
puede tr i turar la sa lsa p rogram ando 30 seg/vel 8
• Esta salsa es muy
versátil
y
puede
servirse con todo
tipo
de
verduras , ca rnes , pescados , aves y m ar iscos .
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VORW R
o mejor de o s o t r o s p r su f mili
ls
barbacoa
h rmomix
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barbacoa
INGREDIENTES
»
1 cucharad a de zum o de
l imón
« 1
cucharad i ta
de sal de
apio
• i cucharadita de t a b a sc o
•
pimienta
de
Cayena
en
polvo
• 1
cucharadi ta
de
extracto
de
buey
Bovr i l )
• 1 cucharada de caramelo
líquido
Para 500
g:
200 g de cebo l la
• 2
d ientes
de ajo
• 50 g de acei te de o liva v irgen
extra
• 150 g de
agua
•
100g
de
ketchup
• 1
cucharadi ta
de salsa
or estershire
• 1
cucharadi ta
de
mostaza
PREPARACIÓN
1
Ponga
en e l
vaso
la
cebol la
y los
ajos. Trocee p rogramando
2 seg/vel 5.
2 Con la espátula, baje los ingredientes hacia la s cuchi l las.
Agregue
el
acei te
y
sofr ía programando 7
min/100°vel
1
3 Incorpore e l agua y t r i ture 30
seg/vel
8
4 Agregue e l resto de ingredientes y p rograme 10
seg/vel
4
5 Programe
15
min/Varoma/vel 1
coloque el cest i llo so bre la
tapa,
apoyado
en sus 4
pat i tas, para faci l i tar
la
evaporación
y
que no
salpique
Sugerencia:
• Es la salsa fam osa de las cost i l las de cerdo. Pintar con la
salsa
lo s
cost i l la res mientras se asan. También queda muy bien con
las
aves,
la
ternera
y la
caza.
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o mejor de nosotros p r su f mili
M i
h rmomix
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ol
INGREDIENT ES
Para
400 g:
• 250 g de aceite de g i raso l o
de aceite
d e
oliva suave
• 20 g de
zumo
de
limón
B 50 g de
aceite
d e
ol iva virgen
extra
PREPARACIÓN
1 50 g de a jos
pelados
cucharadi ta
de sal
1
Coloque
una arra
sobre
la
tapa
delThermomix
pulse y pese
el aceite. Reserve .
2 Ponga en el vaso el zumo de l imón los 50 g de aceite de
oliva los ajos y la sal. Programe 3 min vel 5 . C on la espátula
baje
la mezcla hacia el fondo del vaso. Compruebe que están
completamente tr i turados los
ajos.
Si no es así programe
1
min vel
7
Debe quedar como una pasta.
3
Coloque
la
mariposa
en las
cuchillas. Cierre
el
vaso
y
ponga
el
cubi lete boca
abajo.
Programe
4 min vel 3 y
vierta
el
aceite
reservado
poco
a
poco sobre
la
tapa
sin
quitar
el
cub i le te .
E l
aceite
irá
cayendo
a
hi lo dentro
de l
vaso.
4 Con la espátula baje el alioli hacia el fondo del vaso y program e
10 seg vel
2 5 .
