8/15/2019 Clasificación de Las Vitaminas-14 Mayo 2016
1/2
Clasifcación de las vitaminas
Vitaminas liposolubles A, D, E y K:
Funciones y uentes: No contienen nitrógeno y son bastante
estables al calor.Necesitan de las sales biliares de la bilis para
poder ser absorbidas a nivel delintestino delgado. Se disuelven en
grasas o aceites y se almacenan en el hígado yen tejido adiposo o
graso de nuestro cuerpo, por lo que es posible, tras un
aprovisionamiento sufciente, subsistir un tiempo sin su aporte.
Si se consumen enexceso (ms de !" veces las cantidades
recomendadas# pueden resultar tóxicas.
Vitamina A o caroteno$ %avorece la visión, el sistema
inmunológico y crecimiento celular. &l beta'carotenoo
pro'vitamina tienen )unción antioxidante. *resente en gran variedad
de )rutas yverduras.
Vitamina D$ +ontribuye al desarrollo y crecimiento de los huesos
y dientes, regula los nivelesde calcio en la sangre.
$ ceite de hígado de bacalao, yema de huevo, lcteos enteros o
enriquecidos ygrasas lcteas, margarina. Nuestro cuerpo es capa- de
producirla mediante laexposición a los rayos solares.
Vitamina E o tocoerol$ ntioxidante que estimula el buen
)uncionamiento del sistema inmunológico, evitala obstrucción de
arterias e interviene en la )ertilidad sexual.$ ceite virgen de !
presión en )río, germen de cereales y cereales completos,)rutos
secos oleaginosos y vegetales de hoja verde.
Vitamina K$ %acilita la coagulación normal de la sangre y el
buen estado de los huesos.$ /erduras de hoja verde, cereales
completos, )rutas y carnes. Nuestra 0oraintestinal es capa- de
producirla, por lo que muy raro que se produ-ca un d1fcit deesta
vitamina.
Vitaminas hidrosolubles, del rupo ! y C:
Funciones y uentes &stas vitaminas contienen nitrógeno a
excepción de lavitamina +. Son solubles en agua, por lo que puede
haber p1rdidas importantescuando los alimentos se remojan, hierven
o estn en contacto con abundante agua.&l organismo no puede
almacenarlas (salvo la vitamina 2!3, que se almacena en elhígado en
cantidades importantes# y elimina el exceso por la orina, por lo
que esnecesario conseguir un aporte sufciente a trav1s de la
alimentación todos los días.
Vitamina !" o tiamina$ 4nterviene en el aprovechamiento de los
hidratos de carbono, grasas y proteínas(metabolismo energ1tico# y
en la estabilidad del sistema nervioso.$ +ereales completos,
legumbres y carnes en general.
Vitamina !# o ribo$avina
