Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de ardei iute

Ingrediente:

500g ardei iuți roșii (cântăriți înainte de a-i curăța de cotor și semințe),

3 gogoșari sau kapia, curățati,

500g zahăr,

500ml oțet.

Preparare

Cu grijă, curățati ardeii iuți de semințe, vinișoare și cotor apoi tocați-i cât de mărunt doriți.

Folosiți mănuși neapărat! Dați gogoșarii prin mașina de tocat (merge și la robotul de bucatarie sau

chiar tocați, ideea e sa fie cât mai mărunți posibil. Puteți să nu folosiți gogoșari, dar dulceața nu va

ieși la fel de cremoasă și cred ca nici culoarea nu va fi la fel de intensă. În plus, va fi mult mai

iute).

Combinați oțetul și zahărul într-un vas cu fund

dublu și dați în clocot. Lăsați să fiarbă 5 minute apoi

adăugați ardeii iuți și gogoșarii. Dați focul la mic și

fierbeți până dulceața se leagă. Pentru a verifica dacă e

legată, luați deoparte o lingură de dulceață și lăsați-o să

se răcească – în momentul în care e rece, trebuie să fie

ușor cleioasă, să nu curgă din farfurie instantaneu, ci să

se prelingă.

Luați de pe foc și turnați cât e încă fierbinte în

borcane sterilizate. Puneți capacul și depozitați în

cămară până cănd aveți nevoie.

Dulce, acrișoară și iute doar puțin peste măsură,

această dulceață va fi minunată la iarnă cu diverse

fripturi.

Poftă bună!

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de sfeclă roșie

Ingrediente:

1Kg.sfecla rosie

1Kg. zahar

1 lamaie

750 ml.apa

Mod de preparare:

Intr-o cartita de 4 litri se face un sirop din apa si zahar. Siropul trebuie sa fie putin legat.

Cat fierbe siropul, se curata sfecla de coaja, se spala si se taie cubulețe.

Cand siropul este legat se pun cubuletele de sfecla si se fierbe pana cand luand sirop cu o lingurita

si punand pe farfurie ramane o bobita.

La sfarsit se pune coaja de lamaie taiata sau rasa si zeama de lamaie.

Se lasa sa se raceasca si se pune in borcane.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de petale

de narcise

Ingrediente:

Petale de narcise

Miere de albine

Mod de preparare:

Într-un borcan se pune o peliculă de un deget cu miere de mai. Se pun petale proaspete de narcise,

în strat subţire, apoi se pune un strat de miere cât să le acopere complet, iarăşi un strat subţire de

flori ş.a.m.d. Deasupra, aproape de gura borcanului, se pune un strat de miere cu o grosime de

două degete. Se închide borcanul şi se lasă timp de două luni la rece, după care se poate consuma.

ntr-un borcan se pune un strat subţire de miere, apoi un strat de petale de narcise şi continuaţi

astfel până la umplerea borcanului. Deasupra adăugaţi puţină miere. Închideţi borcanul şi lăsaţi la

rece două luni.

Această dulceaţă poate fi consumată ca orice altă dulceaţă, dar ea reprezintă şi un bun

tratament împotriva tusei .

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de

petale de trandafir

Ingrediente:

250 grame petale de trandafir,

1 kg de zahar,

1 l apa,

2 lamai, - scortisoara (maruntita, nu pulbere!)

zahar vanilat 2-3 pliculete

Mod de preparare:

In primul rind, e bine sa stiti ce fel de trandafiri trebuie sa alegeti. Ca regula generala, cei mai buni

sint (in aceasta ordine) trandafirii roz, albi si galbeni. Sint de evitat trandafirii rosii, cu exceptia

celor foarte parfumati.

O a doua regula: florile nu trebuie sa fie prea batrine, nici vestejite (folositi doar florile cu petale

fine, nu groase).

In fine, a treia regula spune ca fiecare floare trebuie sa fie parfumata (nu folositi trandafiri care au

un parfum vag sau care nu miros deloc).

Nu va speriati, nu e chiar atit de greu precum pare!

In al doilea rind, ar trebui sa faceti rost de petale de trandafiri, treaba nu tocmai usoara.

Trebuie sa recunosc, am avut noroc cu tufa de trandafiri de la poarta (am o casuta la tara pe care

am "cotropit-o" in vara asta) si cu baiatul meu (are 30 de ani) care m-a tot batut la cap sa fac

dulceata din acea tufa...

Deci, acum presupunem ca aveti cam la 250 grame de petale.

Urmeaza treaba cea mai neplacuta si anume curatatul petalelor de capatul alb (cel cu care se prind

de codita), pentru ca partea asta da un gust amar compozitiei. E o chestiune migaloasa, pentru ca

va trebui sa luati petala cu petala.

Daca insa aveti floarea cu tot cu bulb, puteti sa rupeti din prima toate petalele odata, despartindu-

le astfel de partea nefolositoare.

Ei, si acum hai sa vedem cum facem ...

Se freaca cu mina, usor sa nu se rupa, toate petalele cu zeama de la o lamaie (lamaia are rolul de a

conserva dulceata si de a pastra consistenta petalelor).

Nu trebuie sa luati petala cu petala, ci puneti toate petalele intr-o oala, turnati deasupra zeama, si

amestecati cu grija, in acelasi timp frecind in miini petalele.

Separat, intr-un vas emailat, se pune la fiert aproximativ un litru de apa si zaharul.

Cind incepe sa clocoteasca puneti petalele de trandafir care au fost frecate cu lamiie. Lasati totul

la fiert aproximativ o ora " o ora si jumatate " asta in functie de cit de a€ œscazutaa€ • doriti sa o

faceti (adica cit de mult sirop doriti sa aiba dulceata).

In orice caz, trebuie sa tineti cont ca o dulceata prea scazuta (fara prea mult sirop) va fi extrem de

dulce, pe cind o dulceata cu prea mult sirop nu va tine prea mult (va trebui pusa la frigider si

mincata in doua-trei saptamini, intrucit nu va tinea€ œpe iarnaa€ •). Evident, ideal ar fi sa faceti

o dulceata intre cele doua extreme. In timpul fierberii, evident, mestecati din cind in cind, sa nu se

prinda de ceaun. Timpul este unul aproximativ, dulceata se ia de pe foc atunci cind este

a€ œlegataa€ •. Cu aproximativ 10 minute inainte sa luati dulceata de pe foc adaugati zeama de

la cealalta lamiie si scortisoara. Dupa ce este gata, se da la o parte de pe foc, si puneti dulceata

calda direct in borcane.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de flori

de păpădie

Ingrediente:

250g flori de papadie

1 1/2 l apa

750g zahar pentru fiecare litru de apa

sucul de la o lamaie

2 portocale

Mod de preparare:

Etapa 1: Se spala portocalele si se taie in bucatele fara a fi decojite.

Etapa 2: Se spala florile de papadie si se pun intr-un prosop de bucatarie si se usuca prin presare.

Etapa 3: Se pune apa(1 litru si jumatate) cu florile de papadie si cu portocalele la fiert pentru o

ora.Se strecoara.Se cantareste sucul ramas dupa fierbere ,se adauga sucul de lamaie si zaharul

corespunzator cantitatii de suc.Se amesteca bine si dupa ce zaharul s-a dizolvat, se pune sa se

raceasca.

Etapa 4: Rece, dulceata se pune in borcane.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de cireșe

amare

Ingrediente:

1,3 kilograme de cireşe amare

1 kilogram zahăr

1 lămâie

Mod de preparare: 1. Spălaţi şi alegeţi fructele. Aruncaţi fructele lovite tare sau stricate.

2. Extrageţi zeama de lămâie.

3. Rupeţi codiţele şi scoateţi

sâmburii cireşelor cu partea

specială a presei de usturoi. Puteţi

folosi şi o frigăruie metalică, o

andrea sau o sârmă de oţel

inoxidabil.

4. Puneţi cireşele fără sâmburi direct

în oala de fierbere (o oală de 3-4

litri). Stropiţi-le pe măsură ce le

adăugaţi cu zeamă de lămâie

pentru a nu se oxida.

5. Adăugaţi zahărul pe măsură ce

adăugaţi cireşele.

6. Amestecaţi fructele cu zahărul şi

zeama de lămâie.

7. Puneţi oala la foc mic, preferabil

pe o plită (nu pe flacără directă).

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de

nuci verzi

Ingrediente:

– 100-120 nuci verzi mici

– 1 kg. de zahar

– 1 lamaie

– 3 cani de apa (1 cana=250 ml.)

– 2 plicuri zahar vanilinat

Mod de preparare:

Se pun, pe masura ce sint curatite, intr-un castron cu apa rece (cel mai bine este sa fie lasate de

seara pana dimineata, cu o farfurie intoarsa sau o greutate deasupra, pentru ca nucile sa stea in apa)

Apa se schimba, in acest timp, de cateva ori. Se aseaza apoi intr-un tifon si se oparesc de 3 ori, in apa

clocotita, astfel: se pune un vas cu apa pe foc si se lasa sa clocoteasca. Cand clocoteste bine, se adauga

nucile, se lasa sa dea in cateva clocote si se da deoparte vasul. Se lasa cca. 10 minute sa stea impreuna

cu nucile. Se repeta aceasta operatie de 2-3 ori, avand grija sa schimbam de fiecare data apa, si tot asa,

cand punem nucile, apa sa clocoteasca (se lasa 10 minute sa stea de fiecare data).Eu nu le-am ametit

asa decat de 2 ori :)) Se spala apoi cu apa rece, si se lasa in apa rece, schimband-o de 2, 3 ori pana

cand pregatim siropul. La final, am adaugat o jumatate de lamaie, pentru ca nucile sa isi pastreze o

culoare frumoasa, alba: Se strecoara apoi si se aseaza

pe un servet de bucatarie. Se pune apa la fiert cu

zaharul iar cand siropul e bine legat (adica atunci

cand “rasturnam” o picatura de sirop intr-un pahar cu

apa si ea ramane “plina” sau pe o farfurie, unde nu

trebuie sa curga, asta intamplandu-se dupa cca. 1 ora)

se adauga nucile si se lasa sa fiarba 10-15 minute, la

foc mic, dupa care marim un pic flacara pana se

“leaga” bine, inca o data pe atat:Se adauga zeama de

lamaie si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se da apoi

vasul la o parte de pe foc si se adauga vanilia. Se lasa

sa se racoreasca, si apoi se toarna in borcane curate si

uscate.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de

morcov

Ingrediente:

1 kilogram de morcovi

1 kilogram de zahăr

4 lămâi

migdale

4 linguri de cognac

Mod de preparare:

Taie morcovii rondele şi pune-i la fiert, aşa încât să fie acoperiţi de apă.

Lasă-i la foc mic, iar când au încep să fiarbă, amestecă-i până devin ca o pastă de piure. Adaugă

zahărul, sucul de de la patru lămâi şi coaja rasă de la două lămâi. Amestecă compoziţia până devin

ca un gem, apoi pune deasupra migdalele prăjite şi coniacul, continuând să o amesteci şi după ce

ai luat-o de pe aragaz.

După ce s-a răcit, o poţi pune în borcane. Le fierbi apoi în bain marie

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de rubarbă

Ingrediente:

1 kg rubarbă

1 kg zahăr

miezul de la o păstaie de vanilie

1 lămâie

Mod de preparare:

1. Se curăţă tijele de rubarbă şi se taie bucăţele cam de 1,5-2 cm, apoi se pun la macerat cu

zahăr, de seara până dimineaţa.

2. A doua zi, se scurge siropul lăsat şi se pune la foc potrivit cu esenţa de vanilie.Din cand in

cand se spumeaza, se lasa sa fiarba pana incepe sa se lege, apoi se adauga cubuletele de

rubarba macerate. Se ia o linguriţă de sirop şi se încearcă într-un pahar cu apă rece dacă

este suficient de legată. Dacă siropul face un fir subţire, care se întinde în pahar, înseamnă

că este gata şi se ia de pe foc. Dacă nu, se mai lasă până se leagă. Se pune fierbinte în

borcane, care se închid ermetic.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de gogonele

Ingrediente:

un kilogram de zahar;

o bucata de ghimbir cu lungimea de un centimetru;

trei cuisoare;

o jumatate de lingurita de scortisoara.

Mod de preparare:

Pentru a prepara aceasta dulceata, mai intai trebuie sa cureti gogonelele. Dupa ce le tai in felii,

indeparteaza-le semintele si pune-le intr-un bol impreuna cu o jumatate de kilogram de zahar.

Lasa-le asa peste noapte, fara a le amesteca sau a adauga alte ingrediente. A doua zi trebuie sa le

pui la fiert intr- un litru de apa, adaugand restul cantitatii de zahar, ghimbirul, cuisoarele si

scortisoara. Lasa-le sa fiarba la foc mic pana cand compozitia se ingroasa. Cand dulceata este gata,

pune-o la pastrare in borcane inchise ermetic, insa nu inainte de a indeparta din ea ghimbirul si

cuisoarele.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de gutui

Ingrediente:

- 1 kg de gutui spălate şi date prin răzătoare (aproximativ 5 gutui)

- 1 litru de apă

- 60 ml de suc de lămâie

- 1 lingură de coajă de lămâie

- 900 g de zahăr

Mod de preparare: Pregătiţi gutuile, spălaţi-le şi tăiaţi-le în două. Daţi-le prin răzătoare până ajungeţi la cotor,

inlclusiv coajă, scrie gustos.ro.

Puneţi apă într-o oală mare, largă şi cu fundul gros (6-8 litri) şi aduceţi-o la punctul de fierbere.

Adăugaţi gutuile date prin răzătoare, zeamă de lămâie şi coajă de lămâie. Reduceţi focul şi lăsaţi

să fiarbă încet până ce se înmoaie gutuile, aproximativ 10 minute.

Adăugaţi zahărul şi fierbeţi din nou. Amestecaţi pentru a dizolvă cristalele de zahăr. Scădeţi

temperatura. Lăsaţi să fiarbă fără capac şi amestecaţi din când în când până ce dulceaţă capătă o

culoare cărămizie şi se îngroaşă, însă 30-50 de minute.

Turnaţi dulceaţă în borcane fierbinţi şi acoperiţi-le.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Dulceață de ceapă

Ingrediente:

1 kg ceapă roșie

100 de grame de zahăr brun

200 ml vin roşu

50 ml oţet balsamic

50 ml ulei de măsline

sare

piper şi nucşoară.

Mod de preparare: Ceapa trebuie tăiată în felii subţiri, după care este călită în ulei de măsline. Se adaugă vinul, oţetul

balsamic, zahărul brun, sarea, piperul şi nucșoara. Se lasă să fiarbă toată compoziţia la foc mic.

Dulceaţa de ceapă roşie este gata când începe să se caramelizeze. Se folosește mai mult ca sos

pentru carne.

Școala Gimnazială Nr. 29

Galați

Ideea acestui calendar culinar a pornit de la proiectul internațional Eat

Responsibly, implementat la inițiativa și cu sprijinul CCDG România. Elevii noștri au

fost provocați să cerceteze cămăruțele cu bunătăți ale bunicuțelor, să concureze în

competiția bunătăților tradiționale și să promoveze rețete și produse inedite, transmise

din generație în generație, testate de-a lungul anilor și dovedite a fi adevărate comori de

bunătate și sănătate. Toate rețetele minunate care v-au delectat privirea, sperăm să vă

încânte și celelalte simțuri și, mai mult de atât, să vă sprijine în adoptarea unui stil de

viață sănătos. Calendarul cuprinde doar cele mai inedite și sănătoase dulcețuri, premiate

la finalul concursului amintit și promovate în comunitatea locală.

Vă dorim spor la bucătărit și poftă bună!

IANUARIE: Beșleagă Eliza (5 A), Flondor Roberta (4 D) și Berdilă Ana Maria (0 B)

FEBRUARIE: Pavel Gabriela (1 B)

MARTIE: Porumbă Diana (8 B)

APRILIE: Sion Bogdan (3 A)

MAI: Gurău Alexandra (6 B)

IUNIE: Decianu Radu (1 E)

IULIE: Panait Bianca (0 B)

AUGUST: Condrici Mihai (O D) și Nicodim Vanessa (0 B)

SEPTEMBRIE: Rusu Roxana (0 B) și Rusu Alexia (3 E)

OCTOMBRIE: Grecu Daria

NOIEMBRIE: Irimin Tania (0 A)

DECEMBRIE: Ghimbășanu Sara (5 B)

Echipa consiliului ECO a Școlii Gimnazială Nr. 29

Galați