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第二章 咖啡豆處理方法
咖啡豆處理流程
咖啡豆精製咖啡豆炒焙
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咖啡豆處理流程
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• 乾燥式：非水洗式、天然式或日曬式
• 水洗式
• 半水洗式
咖啡豆精製
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1、 乾燥式 (Dry process/Natural
method):
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• FG：豆HIJKLMNOPQRS2TU豆
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2水洗式 (!et process/!ashed
method)
• 4QRS!"2P_ (流水 ) 45!12`0aBb天 "二天水c 乾燥4d!0
• 咖啡豆e8]Dfgh # P_ij
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水洗咖啡 %& n然咖啡
風味 產地
水洗咖啡 酸性較強，且品質較均勻，但是泡出來的稠度稍低
哥倫比!"!哥#$%&!'
地()!*+哥
,-./
01咖啡 234,的酸,均勻的5 ,
風味比水洗67 , 稠度
89: ; 但是6;<=
>?@ABC
D+，EFG，HI!JKL比
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3、半水洗式 (Semi washed
method) • o水洗式• 45!12`0乾燥pq4d!0
• C>：rs乾燥法2水洗法tu
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咖啡豆炒焙
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• 炒豆|}~
• 咖啡豆炒豆•程
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咖啡€焙z{
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• ‰Š： ' ‹ƒ豆/ŠŒŽC/Œ‘’)4
• “” (– )： ' 5Š咖啡豆—˜™fšš/›œMž“” (– )6
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炒豆|}~
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咖啡豆炒豆•程
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