COMBATEREA INSECTELOR ŞI A ROZĂTOARELOR ÎN ÎNTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

  • Published on
    05-Apr-2018

  • View
    218

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

<ul><li><p>7/31/2019 COMBATEREA INSECTELOR I A ROZTOARELOR N NTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR</p><p> 1/13</p><p>Tema 8 COMBATEREA INSECTELOR I A ROZTOARELOR NNTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR</p><p>8.1 Combaterea insectelor</p><p>Actualmente sunt cunoscute mai mult de 700 000 de specii de insecte, care n total numrcteva bilioane de vieti.</p><p>Controlul insectelor ntr-o ntreprindere din industria alimentar este vital la producerea dealimente securitare i salubre. Pierderile economice a produselor infestate sunt cu mult mai mari dectcele folosite la combaterea lor.</p><p>Dezinsecia este ansamblul de aciuni prin care se urmrete combaterea artropodelorduntoare, ce transmit boli infecioase i parazitare, degradeaz produse alimentare i furaje,genereaz disconfort omului i animalelor.</p><p>Insectele, sub forma adult sau larvar, infesteaz i infecteaz att materiile prime, ct iprodusele finite din industria alimentar, producnd distrugeri, contaminri cu microorganisme i/sauparazii, care duc la alterri ale acestor produse i care au ca rezultat nsemnate pagube economice itransmiterea unor boli.</p><p>Pentru sectorul alimentar, insectele, mai mult ca n alte domenii, prezint un real pericol princapacitatea lor deosebit de a transmite (vehicula) un numr impresionant de germeni patogeni i maiales a bolilor gastrointestinale.</p><p>Pentru industria alimentar, din multitudinea de specii de insecte existente, au o importanepidemiologic deosebit mutele i gndacii i, ntr-o msur mai mic, furnicile.</p><p>Prin deosebita lor putere de nmulire i capacitate de adaptare, insectele realizeaz n timpinfrapopulaii imense care compromit produsele alimentare. Prin modificarea calitilororganoleptice, fizico-chimice i microbiologice produsele alimentare invadate de insecte suntcompromise, seconfisc i deci se creeaz pierderi economice deosebite.</p><p>ntruct caracteristicile sectorului alimentar limiteaz foarte mult utilizarea substanelor</p><p>insecticide, ca mijloc specific de combatere a insectelor, lupta contra artropodelor se bazeaz nprimul rnd pe organizarea corect a msurilor de prevenire a infestrii i n mai mic msur pe celede combatere. Indiferent de msuri, la baza succesului n combaterea artropodelor trebuie s steacunoaterea amnunit a caracteristicilor bioecologice specifice fiecrei specii.</p><p>8.1.1. Aspecte bioecologice ale unor artropode din sectorul alimentar</p><p>Corpul insectelor este mic i foarte flexibil, ceea ce ipermite s depeasc multe obstacole. Corpul insectelor esteformat din trei pri principale: cap, torace i abdomen i esteacoperit cu o carcas protectiv. Alte pri secundare sunt:antenele, ochii, aripile i trei perechi de picioare ataate la</p><p>torace.n cazul n care insectele nu sunt controlate pot aprea</p><p>multe probleme legate deigien. Prezena insectelorsau a segmentelor de insecte ntr-o ntreprindere din alimentaia</p><p>public este un indiciu de o proast igien a localului dat.</p><p>Insectele nu se formeaz instantaneu. Se cunosc mai multeetape de dezvoltare a lor. Gndacii i moliile trec prin trei etapede dezvoltare nainte de a deveni adulte. Insectele adulte depunou, care dup clocire se transform n larve. Dup o hrnire</p><p>intens, larvele cresc i se transform n pup, care nu sehrnete i nu se mic. Dup o anumit perioad de timp larvase transform n pup ntr-o insect care seamn cu un adult. Pe</p><p>msur ce insecta crete, pupa crap i insecta iese afar. Unele specii pot efectua tot acest ciclu n</p><p>1</p></li><li><p>7/31/2019 COMBATEREA INSECTELOR I A ROZTOARELOR N NTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR</p><p> 2/13</p><p>mai puin de o lun, pe cnd altele au nevoie de mai mult de un an. Unele insecte nu trec prin stadiilede larv i pup, dar din ou apare direct replica n miniatur a unui adult. La diferite etape de cretere,aceste insecte i schimb carcasa protectoare, ntruct aceasta nu crete. Exemple de acest fel deinsecte sunt gndacii i greierii.</p><p>Dac insectele sunt att de numeroase nct pot fi observate pretutindeni, atunci trebuie imediatde localizat sursa de infestare i eliminat.</p><p>Mutele. Pentru industria alimentar dintre speciile demute mai importante amintim: Musca domestica, M. caliphora,</p><p>M. sarcophaga, M. pyophila casei, M. prothophormia etc. Suntinsecte a cror ciclu biologic se desfoar prin metamorfozcomplet: ou - larv - nimf - adult.</p><p>Femelele depun mai multe ponte (3-4) a cte 150-500 oualungite i de culoare alb-glbuie pe orice produs alimentar.Larvele eclozioneaz n funcie de temperatur, n 12-24 de ore,au aspect vermiform, sunt foarte vioaie, se dezvolt pe seamasuportului alimentar, parcurg trei stadii larvare n circa 5-26 de</p><p>zile. Larva de stadiul trei se transform n nimf (pup) imobil,care nu se hrnete i poate rmne viabil cteva luni. n condiiinormale, din nimf n 5-10 zile iese musca adult.</p><p>Mutele adulte sunt foarte lacome i consum o hran foarte variat. Se hrnesc prin absorbiahranei lichide, iar n cazul celei solide elimin o pictur de saliv i apoi inger ceea ce s-a dizolvat.Diger la fiecare 5-10 minute i regurgiteaz coninutul stomacului su cam de 6-12 ori pe or, putndcontamina diverse produse alimentare (sau alte suporturi) i suprafee cu care vin n contact, att cu</p><p>picioarele, ct i cu lichidul gastric regurgitat i excrementele depuse.</p><p>Mutele au rol epidemiologic i epizootologic deosebit, deoarece transmit (sunt vectori)numeroase boli dintre care amintim: febra tifoid, paratifoid, poliomielita, hepatita epidemic, dizen-</p><p>teria, toxiinfecii alimentare, holera uman, tuberculoza, numeroase viroze etc. O singur muscpoate purta pn la 3 680 000 bacterii. Ele sunt amplasate mai mult n regiunea gurii i pe picioarelemutei, cu care aceasta din urm se afl n contact direct cu gunoiul i produsele alimentare.</p><p>Gndacii. Din punct de vedere epidemiologic ne intereseaz gndacul negru (Blatta orientalis)i gndacul glbui-rocat sau vabul (Blattela germanica).</p><p>Gndacul glbui-rocat (Blattela germanica) este o specie cosmopolit, care se hrnete cudiferite produse alimentare; are 11-13mm.</p><p>Femela depune ou ntr-o capsul oviger, pe care o poart la extremitatea abdomenului timp de25-30 de zile, din care eclozioneaz circa 20-30 de larve, care seamn cu adultul, dar sunt foartemici. ntr-un an o femel poate produce 4-5 capsule ovigere, iar durata ciclului evolutiv este de circa</p><p>100 de zile. Longevitatea adulilor este de 6-7 luni.Acest tip de gndaci se gsesc practic n toate tipurile de ntreprinderi din industria alimentar i</p><p>pot fi purttorii i transmitorii a diferitor boli. Ei sunt purttorii a 4 tipuri de poleomelit, mai multde 40 tipuri de organisme i a oulor diferitor viermi. A fostestimat c un singur gndac de buctrie poate fi purttorul a13 470 bacterii.</p><p>Gndacul negru(Blatta orientalis) are corpul de 20-30mm i o culoare brun-neagr.</p><p>Femela depune circa 16 ou ntr-o capsul ce o poartla captul abdomenului timp de 12 ore pn la 5 zile. O</p><p>femel poate depune 1-18 capsule n locuri bine adpostite iclduroase, de obicei n apropierea hranei. Perioada deincubaie este de circa 60 de zile, dezvoltarea complet a unei generaii se realizeaz n 1-2 ani, iarlongevitatea adulilor este de 1-6 luni.</p><p>2</p></li><li><p>7/31/2019 COMBATEREA INSECTELOR I A ROZTOARELOR N NTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR</p><p> 3/13</p><p>Se hrnesc cu dulciuri, pine, cartofi, resturi alimentare i prefer locurile umede, ntunecoase icalde.</p><p>ntre cele dou specii se d o lupta aprig pentru spaiu, nvingtori ieind, de regul, gndaciiglbui-rocai, astfel c n aceiai ncpere nu vor fi gsii mpreun.</p><p>Ambele specii pot rezista fr hran 30-40 de zile i pot transmite numeroi germeni patogeni.</p><p>Furnicile. Sunt insecte care triesc n colectiviti organizate. Pentru sectorul alimentar celemai importante specii sunt: furnica de cas (Monmorium pharsonic), furnica neagr mic (Formicarufa), furnica brun (Formica fusca) i furnica roie (Formica sanguineia).</p><p>Femela (regina) depune n cuib numeroase ou, din care ies larve pe care le hrnesc furnicilelucrtoare. Larvele se transform n nimfe care se gsesc n cocon. Din cocon iese furnica adult cusprijinul din afar a lucrtoarelor, care rod peretele coconului.</p><p>Ca i gndacii, furnicile pot vehicula germeni patogeni i ou de parazii, din locurile n care icaut hrana, care ajung uneori i pe produsele alimentare.</p><p>n cele ce urmeaz prezentm cteva insecte depreciatoare (sau depredatoare) cunoscute subdenumirea de duntori ai produselor alimentare.</p><p>Tenebrio molitor (gndacul de fin), are capul nfundat n torace, culoare brun i msoarcirca 15-16mm. Se dezvolt prin metamorfoz complet (ou-larv-nimf-adult). Este cosmopolit, tr-iete n depozite de fin, paste finoase i semine etc., prefernd zonele ntunecoase i umede.</p><p>Dermestes spp. sunt gndaci de 7-10mm lungime, de culoare brun-negricioas sau brun-rocat, cosmopolii, care se gsesc n depozite de mezeluri, brnzeturi, n membrane naturale(intestine) etc. Se dezvolt prin metamorfoz complet depreciind substratul alimentar pe care se g-sesc.</p><p>Enicmus minutus este un gndac mic, de 1-2,5mm, de culoare galben-brun, cosmopolit, caretriete n depozite i invadeaz mezelurile, unca, pinea, n general alimentele mucegite.Evolueaz prin metamorfoz complet.</p><p>Dismassia parietariella (molia de uncrie), are culoare cafenie-neagr i o lungime de 6-7mm.Se dezvolt prin metamorfoz complet i triete n depozitele cu membrane i intestine, nncperile de pstrare a uncilor i n ncperile pentru uscarea mezelurilor, pe care le degradeaz.</p><p>Piophila casei (musca de brnz), msoar 3-6mm lungime i are o culoare cafenie-neagr. Sedezvolt prin metamorfoz complet i triete n cherhanale unde se pregtete petele srat, ndepozitele de brnz telemea sau de crnuri srate.</p><p>n fructe i vegetale uscate se ntlnesc moliilePlodia interpunctella iEphestia figulilella, cti numeroi acarieni.</p><p>n mazrea boabe, fasole i alte produse asemntoare se ntlnesc ndeosebi grgriele(Bruchus pisorum respectivAcanthosce-lides obtectus).</p><p>n depozitele de cereale boabe, se ntlnesc de asemenea grgrie: Calandra granaria(grgria grului) i Calandra oryzae (grgria orezului).</p><p>n cazul cerealelor i a boabelor de leguminoase, contaminarea cu grgrie se realizeaz ncmp, dar evoluia lor se deruleaz n timpul depozitrii.</p><p>8.1.2. Aprecierea gradului de infestare</p><p>n vederea organizrii unui plan de combatere a artropodelor n sectorul alimentar trebuie s sefac o apreciere a gradului de infestare. Aprecierea aproximativ a gradului de infestare a artropodelorse face prin metoda observaiei simple a acestora n spaiile de producie, de depozitare, n anexelesocial-sanitare etc.</p><p>La aprecierea gradului de infestare cu duntori a depozitelor de produse alimentare se vorcerceta minuios locurile ntunecate, crpturile din pardoseal, fisurile din perei, pnzele de pianjende pe perei i tavan, ambalajele (saci, prelate, lzi etc.).</p><p>3</p></li><li><p>7/31/2019 COMBATEREA INSECTELOR I A ROZTOARELOR N NTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR</p><p> 4/13</p><p>De regul infestarea se realizeaz fie prin produsele contaminate care nu sunt controlate, fieprin folosirea unor ambalaje vechi care nu au fost n prealabil curite i dezinfectate.</p><p>Pentru a preveni nmulirea artropodelor este foarte important controlul produselor laintroducerea n depozit i apoi pe loturi, pe msura depozitrii.</p><p>n unele situaii se pot stabili i anumite grade de infestare. Astfel, dup Oel i col., 1979, laacarieni se consider:</p><p>- gradul I de infestare cnd la 1 kg produse se gsesc pn la 20 de acarieni,indiferent de specie;</p><p>- gradul II, peste 20 de acarieni la kg;</p><p>- gradul III, infestare n mas.</p><p>La cereale se urmrete ndeosebi infestarea boabelor:</p><p>- gradul I, circa 5 grgrie la kg;</p><p>- gradul 11, pn la 10 grgrie la kg;</p><p>- gradul III, peste 10 grgrie la kg.</p><p>Analizele se fac cu ochiul liber sau folosind lupe care mresc de 8-10 ori.Pentru aprecierea gradului de infestare a cerealelor n marile depozite se recolteaz cu sonde</p><p>speciale probe reprezentative, din diferite locuri, din care apoi se iau probe medii de 200-300 g care seanalizeaz n laborator, cel mai trziu dup dou zile de la recoltare.</p><p>Determinarea duntorilor ascuni n boabe se face prin secionarea acestora cu o lam inumrarea artropodelor cu lupa din circa 50 de grune, sau prin introducerea grunelor n soluiesaturat de NaCl.</p><p>8.1.3. Msuri de prevenire i combatere a artropodelor</p><p>8.1.3.1. Msuri de prevenire a artropodelor</p><p>n ntreprinderile de industrie alimentar, datorit specificului propriu, msurile de combatere aartropodelor sunt limitate, greu de aplicat i necesit msuri cu totul speciale. Din acest motiv, luptampotriva artropodelor trebuie orientat spre msuri de prevenire a infestrii.</p><p>Combaterea duntorilor i a insectelor vectori ai diferitelor microorganisme se realizeaz prinmsuri care mpiedic apariia i dezvoltarea acestora n depozitele de produse alimentare.</p><p>Mijloacele de protecie contra artropodelor trebuie s creeze condiii care s nu permitptrunderea i dezvoltarea lor pe teritoriul i n ncperile ntreprinderilor de industrie alimentar.</p><p>Dintre mijloacele deprotecie contra artropodelormenionm:</p><p>- mpiedicarea ptrunderii insectelor n sectoarele de producie, depozite ianexe;</p><p>- curirea i dezinsecia periodic a locurilor de munc, a depozitelor i anexelorsocial-sanitare;</p><p>- reglarea factorilor de mediu (temperatur, umiditate, aeraie etc.) din spatiile deproducie i depozite pentru a nu permite dezvoltarea artropodelor;</p><p>- controlul riguros al materiilor prime ce se introduc n unitate, pentru a nu fiinfestate i al produselor alimentare depozitate pn la livrare, pentru a nu se infesta;</p><p>- curirea i dezinsecia permanent a rampelor i platformelor de gunoi, carereprezint unul din focarele de infestare, deloc neglijabile, cu artropode.</p><p>Pentru apreveni infestarea cu mute prezentm cteva msuri minime i anume:</p><p>- nlturarea tuturor posibilitilor de dezvoltare a larvelor prin salubrizareaperfect a ntreprinderii i a spaiilor din jur;</p><p>- mpiedicarea ptrunderii insectelor adulte n spaiile ntreprinderii prin</p><p>4</p></li><li><p>7/31/2019 COMBATEREA INSECTELOR I A ROZTOARELOR N NTREPRINDERILE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR</p><p> 5/13</p><p>nchiderea ermetic i automat a uilor i prin aplicarea sitelor la ferestre;</p><p>- realizarea prin ventilaie a unui contracurent;</p><p>- meninerea pe ct posibil a unei lumini difuze;- protecia produselor alimentare;</p><p>- folosirea benzilor lipicioase i a momelilor toxice.</p><p>Dezvoltarea gndaciloreste mpiedicat prin:</p><p>- meninerea n permanen a unei curenii perfecte;</p><p>- splarea periodic cu ap fierbinte i sod a pardoselii (pentru gndacii negri)i a pereilor i mobilierului (pentru gndacii glbui-rocai).</p><p>Prevenirea invaziei cu furnici (lucrtoare) se realizeaz prin:</p><p>- astuparea prin zidire a tuturor sprturilor;</p><p>- splarea cu ap fierbinte i sod a pardoselii;- controlul atent al spaiilor din imediata apropiere a ntreprinderilor pentru</p><p>recunoaterea coloniilor.Prevenirea infestrii cu artropodele ce se dezvolt n produsele alimentare se realizeaz prin</p><p>mpiedicarea ptrunderii n spaiile de prelucrare sau depozitare a produselor infestate; iar prevenireainfestrii produselor curate se realizeaz prin curirea i dezinsecia sanitar corect a ambalajelor, aspaiilor de lucru i a depozitelor.</p><p>Meninerea unor temperaturi n jur de 0C sau de 45-50C, dup cum permite produsulalimentar respectiv, asigur, n general, distrugerea eventualelor artropode i mpiedic realizareaciclului evolutiv (biologic).</p><p>Aerisirea, ventilarea, lumina i umiditatea reduse sunt nocive pentru majoritatea duntorilor.</p><p>8.1...</p></li></ul>

Recommended

View more >