Kombi-Fırın

CombiMaster® Plus

0203

RATIONAL – aşçıların şirketi.

Şirket

Müşterilerimiz için mümkün olan en yüksek fayda: Bu, son 40 yıl içindeki temel hedefimizdi. Her şey ilk olarak sıcak yemek hazırlığı dünyasını kökten değiştiren ilk buhar-konveksiyonlu (kombi) fırın ile başladı. O günden bugüne bu rotada devam ettik ve sadece müşterilerimizin dileklerine ve ihtiyaçlarına odaklandık. Böylece diğer şirketler ile karşılaştırıldığında, müşterilerimizin sorunlarına karşı en iyi çözümleri biz geliştirebildik.

Bir başka neden de kendimize yönelik bakış açımızla ilgili. Biz kendimizi, sadece makine üreticileri olarak değil öncelikle şefler için yenilikçi problem çözücüler olarak görüyoruz. Bu öz imaj aynı zamanda fizikçilerin, mühendislerin, gıda mühendislerinin ve şeflerin yenilikçiliğimizi bir adım daha ileri taşımak ve müşterilerimiz için uygulama çeşitlerini artırmak için her yıl 25 ton gıdanın kullanılması geliştirme çalışmamıza da yansıyor.

Bütün bu çabaların sonucunda ise CombiMaster® Plus geliştirilmiştir; mutfağınızda her gün karşılaştığınız zorlukları çocuk oyuncağı kılan ve mutfağınıza göre şekillendirilmiş özel bir çözüm. Mükemmel yemek kalitesinden ve iyileştirilmiş malzeme kullanımından (düşük tüketimden bahsetmiyoruz bile) zaman tasarrufuna kadar CombiMaster® Plus, performans açısından yeni standartlar belirliyor.

İşletme hedefimizBüyük ölçeklerde sıcak yemek hazırlayan insanlara ve ticari mutfaklara mümkün olan en yüksek faydayı sunmak.

0405

Performans

Yemek pişirmek hassasiyet ister. Hem şeften hem de şefin kullandığı araçlardan. Yeni CombiMaster® Plus her açıdan son derece hassas: gelişmiş bir teknoloji sunuyor ve şefin bireysel becerilerini destekliyor.

RATIONAL CombiMaster® Plus:Sınıfının tek temsilcisi.

Dayanıklı, kullanımı kolay ve her seferinde mümkün olan en yüksek yemek kalitesini sunan çekici fonksiyonlara sahip: çıtır çıtır lezzetler, suyunu kaybetmemiş rostolar, yoğun aromalar, çekici renkler, korunmuş vitamin ve mineraller. Bunların hepsi hassas bir şekilde kontrol edilen pişirme kabini iklimi sayesinde ve ayrıca sıcaklığın, nem oranının, hava akımının ve pişirme süresinin doğru ayarı ile garanti altına alınıyor.

Önemli bazı performans özellikleri

> Sınırsız çeşitlilik CombiMaster® Plus, tüm geleneksel pişirme aletlerinin neredeyse %50’sini

ikame eder. Malzemelerinizi ızgara yapabilir, kavurabilir, ağır ateşte pişirebilir, buharda pişirebilir, kendi suyunda pişirebilir, haşlayabilir ve daha birçok şey yapabilirsiniz.

> Eşsiz pişirme verimi CombiMaster® Plus'in sunduğu eşsiz pişirme verimi, bir önceki modele göre,

fırına yüklenen malzeme miktarında, %30'a varan oranda artırılmasına olanak tanır. Gelişmiş pişirme teknolojisi ile birleşen bu verim, istikrarlı bir şekilde mükemmel yemek kalitesini garanti eder.

> İdeal pişirme kabini ortamı ClimaPlus®, pişirme kabininde ürüne özel ortamı ayarlayarak kıtır lezzetler,

suyunu kaybetmemiş tatlar veya gevrek kaplamalar elde edilmesini sağlar.

> Kullanımı son derece kolay Fonksiyonları seçmek için kullanılan döner düğmenin kullanımı son derece

basit olup zorlu mutfak ortamlarında değerini kanıtlamıştır.

CombiMaster® Plus – Etkileyici performans.

0607

Performans

CombiMaster® Plus, sadece maliyet/fayda analizi açısından değil, ama aynı zamanda etkili performans açısından da yeni standartlar belirlemektedir. Gıdaya sağlanan enerji tam olarak ölçülür ve gerektiğinde inanılmaz güçlere çıkarılabilir. Hassas ölçüm ve merkezi kontrol fonksiyonları ile gıdaya özel ayarlanabilen ve her noktada eşit pişirebilen ortamı sağlar. Böylece kızartmalar, gratenler veya ızgara gibi zorlayıcı ve sofistike ürünler, fırın tam olarak doldurulsa bile her zaman başarılıdır. Ve bu her raf, her parça ve her porsiyon için geçerlidir. İşte bu misafirlerinizin göreceği, tadacağı ve keyfine varacağı farktır.

Yüksek etkili pişirme kabini nemlendirmesiYeni ve aktif pişirme kabini nemlendirme mekanizması, koşullar ne olursa olsun hızla ve güvenli bir şekilde devreye girer. Bu da en büyük porsiyonlarda bile kıtır kıtır lezzetlerin, suyunu kaybetmemiş rostoların ve gevrek kaplamaların elde edilmesini sağlar

Dinamik hava karıştırıcısıPişirme kabininin hava akımını idealleştiren şekli ve yeni patentli dinamik hava karıştırıcısı sayesinde ısının, pişirme kabininin her yerine ideal şekilde dağılmasını ve tam olarak ihtiyaç duyulan yerde kullanılmasını sağlar. İlk raftan son rafa kadar bütün yemekler eşit oranda pişer.

Saf, hijyenik taze buharÜzerinde yeni, buhar kontrol mekanizması bulunan güçlü taze buhar jeneratörü, suda pişirmenin avantajları (özellikle maksimum nemde) ile daha hassas olan buharda pişirmenin avantajlarını birleştirir. Kısa ısıtma süreleri, yoğun renkler ve iştah açıcı lezzetler... Vitamin ve minerallerin korunmasına değinmiyoruz bile… Sürekli sabit buhar sıcaklığı ve maksimum buhar doygunluğu, en yüksek yemek kalitesini garanti eder. Yeni buhar kontrol birimi, hijyenik taze buharın bütün besin üzerinde sürekli ve hassas bir şekilde dolaşımını sağlar. Bu sayede, en hassas ürünler bile kurumaz ve fırın girişinde su yumuşatma ünitesine ihtiyaç duyulmaz.

En performanslı kombi fırın

> Dinamik hava karıştırıcısı ve yeni pişirme kabini şekli Bu iki özellik birleştirilerek ısının tümüyle homojen dağılımını garanti eder.

Böylece yemekler hiç olmadığı kadar eşit oranda pişer.

> Pişirme kabinindeki iklimin aktif olarak kontrol ve kumandası Bu son derece etkili nem alma teknolojisi, fırın tam doluyken bile hızla

devreye girerek rostolarınızın ve panelerinizin tam istediğiniz gibi olmasını sağlar: içi yumuşak ve sulu, dışı altın rengi ve çıtır çıtır…

> Verimli ve hijyenik taze buhar üretimi Buharda pişirmede en iyi fırın. Buhar doygunluğuna oldukça hızlı ulaşılır ve

buhar oranı sürekli olarak mümkün olan en yüksek seviyede kalır. Balıklar, sebzeler ve diğer hassas yemekler buharda narin bir şekilde pişirilir ve kurumaz.

CombiMaster® Plus kesinlikle birden çok yeteneğe sahip ve bu nedenle ilk andan itibaren mutfağınızda vazgeçilmez yardımcınız olur; ayrıca, mutfağınızda çok az yer kaplar. Eskiden geniş yer kaplayan, çaba ve birçok pişirme ekipmanı gerektiren işler şimdi 1m2'den az bir alanda tek bir fırınla yapılabiliyor.

CombiMaster® Plus – Birden çok yeteneği var.

0809

Pişirme modları

30 °C - 130 °C aralığında buharda pişirme moduYeni buhar kontrol mekanizmalı ve yüksek performanslı taze buhar jeneratörü her zaman hijyenik taze buhar üretir. Su eklemeden ve suyun kaynamasını beklemeden yemeklerinizi pişirebilirsiniz. Sabit pişirme kabini sıcaklığı ve en yüksek buhar doygunluğu, eşit ve hassas pişirme işlemini garanti ederek en iyi yemek kalitesini sunar. Başta sebzelerde olmak üzere iştah açıcı renkler elde edilir, besin ve vitaminler korunur. Krem karamel, kiş, balık ve mus gibi en hassas lezzetler bile ufak bir çabayla büyük miktarlarda pişirilebilir.

30 °C - 300 °C aralığında kuru ısı ile pişirme moduYüksek hızda dolaşan sıcak hava, yemeğin her tarafını sarar. Et anında mühürlenir, böylece içi sulu kalır. 300 °C’ye kadar sabit sıcaklıkta hava, sadece teknik bir detay değildir; gerekli yedek güç, fırın tam kapasite çalıştığında bile oradadır. Bu süreç, suyunu kaybetmemiş çıtır çıtır kızartmaları ve kalamar, kroket, sigara böreği ile tavuk kanadı gibi önişlemli donmuş gıdaları veya yumuşak hamur işlerini elde etmenin tek yoludur.

30 °C - 300 °C aralığında kombi pişirme moduKombi mod; kısa pişirme süresi, en az fire, suyunu kaybetmeyen lezzetler gibi sıcak buharın sağladığı tüm avantajlarını, yoğun aroma, iştah açıcı renkler ve kıtır kıtır lezzetler yaratan kuru hava akımının sağladığı avantajlarını bir araya getirir. Bu şekilde, fireleri %50 oranında azaltır, yemeği çevirmek zorunda kalmaz ve çok daha kısa sürelerde mükemmel lezzetler elde edersiniz.

Finishing®

Finishing®, üretim ile konuklarınıza yemeği servis etme arasındaki bağı kasıtlı olarak koparmak anlamına gelir. Garnitürlerden tutun da komple bir menüye kadar yarattığınız tüm lezzetleri CombiMaster® Plus’ın ideal ortamında ısıtacak ve tepside, tabakta veya kapta olması fark etmeksizin hızla servis sıcaklığına soğutacaksınız. Siz esneklik kazanırken, yemekler, uzun sürelerce sıcak olarak bekletilerek kalitelerinden bir şey kaybetmediği için konuklarınız yemeklerinizin tam lezzetine varacaklar.

5 Farklı fan hızıCombiMaster® Plus, en hassas yemekten en dayanıklı yemeğe kadar her yemek için doğru hava hızını sunar. Sufleler, eklerler ve bisküviler bile çocuk oyuncağıdır.

Sürekli olarak sosla ıslatarak veya sıvı ekleyerek, kapağı açarak veya kapayarak nemi ayarlamanın bir yemeğin başarısı üzerinde her zaman büyük bir etkisi olmuştur.

ClimaPlus® – Her şey, doğru kabin iklimine bağlı.

1011

ClimaPlus®

Nem kontrolü dikkat, zaman, fazlasıyla deneyim ve içgüdüsel bir pişirme tekniği gerektirir. Bugün ise bu zahmetli prosedürlere hiç gerek yok, çünkü CombiMaster® Plus’ta ölçüm ve kontrol merkezi her zaman pişirme kabinindeki nem oranını ideal aralıkta tutar. ClimaPlus® mutfaktan kazanılan deneyimi, her seferinde en yüksek kaliteyi garantileyen akıllı ve kullanımı kolay en son teknolojiye aktarır.

ClimaPlus® – Pişirme kabininde aktif iklim yönetimi

> Sensörler, pişirme kabinindeki nem oranını devamlı ölçer ve tamamen otomatik olarak seçmiş olduğunuz ayarları tutturur. Nem, gerektiği gibi pişirme kabinine verilir veya pişirme kabininden alınır. Artık, zaman alıcı sosla ıslatma veya su ekleme işlemlerine gerek yok.

> ClimaPlus® hem manüel olarak hem de pişirme programlarında kullanılabilir. Tabi ki kendi tecrübenize göre pişirme sürecinin her aşamasında nem oranını kendiniz de değiştirebilirsiniz.

1213

Kullanım

Kolay ve etkili.

Kendi kendini açıklayan sembollerTüm semboller net olduğu için ilk günden itibaren CombiMaster® Plus’ı sorunsuz bir şekilde kullanmaya başlayabilirsiniz. Bu net ve bilgilendirici semboller açık bir şekilde dizilmiştir; ve ayrıca döner düğme de, hassas ayarları yapmayı kolaylaştırır.

Kişisel programlarÖzgün yemek pişirme yöntemlerinizi otomatikleştirmek için her biri 6 adımdan oluşabilen 100 program yeri vardır. Bu, çok adımlı yemek pişirme yöntemlerinizi tek bir düğmeye basarak yürütmenize olanak tanır.

Tek bir düğmeyle hijyenik temizlik RATIONAL CombiMaster® Plus, mümkün olan en az müdahale ile temizlenebilir. Pişirme kabinine RATIONAL temizlik ürününü sıkmanız ve temizleme programını başlatmanız yeterli. Daha sonra opsiyonel el duşunu kullanarak pişirme kabinini durulamak en ideal temizliği sağlayacaktır. Ve işte hepsi bu kadar. En inatçı kirlerin bile hiç şansı yok.

1415

whitefficiency®

whitefficiency® Sürdürülebilir müşteri faydası.CombiMaster® Plus, belirgin ve ispatlanabilir şekilde mutfağınızın ekonomik olma özelliğini arttırır. Ürünün kendini amorti etmesini beklemenize gerek yoktur; cihaz, faydasını hemen gösterir. Ham malzeme kullanımı, enerji, çalışma süresi ile yatırım ve yer ihtiyacından yapılan tasarruflar, finansman giderlerini aşacak düzeyde yüksektir.

RATIONAL ile çalışmak, daha az kaynak tüketmek ve daha fazla performans almak. İşte bu, verimlidir. Bunu, whitefficiency® olarak adlandırıyoruz.

whitefficiency®’yi henüz ürün geliştirme aşamasında başlayan bütünsel bir atılım olarak anlıyoruz. Kaynak tüketimini asgariye indirmek için üniversitelerle birlikte çözüm araştırmaları yapıyoruz. Bu süreç, çevre sertifikalı üretimimiz, kaynakları koruyan satış lojistiğimiz ve eski cihazlarımızı geri alma ve geri dönüştürme aşamaları ile devam ediyor.

Buna siz de sahipsiniz:whitefficiency®, mutfağınızda çok işinize yarayacak.

Çünkü RATIONAL büyük miktarlarda da en yüksek kalite anlamına gelir. Bu nedenle ham malzemelerden tasarruf edeceksiniz ve daha az fireniz olacak. Cihazlarımızla enerji, su ve zaman tüketiminin büyük bir kısmının tamamen ortadan kalkması da bu avantajlara ekleniyor.

Ayrıca RATIONAL ile daha fazla yere sahip olacaksınız, çünkü en küçük alanda bile klasik tüm pişirme cihazlarının % 40 ila 50’sine artık ihtiyacınız kalmayacak.1m2’den daha küçük bir kurulum alanında, tüm klasik pişirme cihazlarının % 40 ile 50 arasında yerine geçiyor ve bu cihazları gereksiz kılıyor. Bu özellik, toplam yer ihtiyacını ve yatırım maliyetlerini azaltır.

Son olarak, whitefficiency® bizim için de her zaman yanınızda olmak anlamına geliyor. ServicePlus hizmet paketimizle ürünün kullanım ömrü boyunca ve size ek maliyetler yaratmadan yanınızdayız.

Verdikleriniz: Aldıklarınız:

Minimum ham malzeme, enerji,

su, kimyasal ve zaman kullanımı.

Mükemmel yemek kalitesi ve

ürünün kullanım ömrü boyunca

en kapsamlı hizmet teklifi.

Örnek: CombiMaster® Plus 101 ile günde ortalama 200 yemek servisi yapan bir restoran işletmesi

Kârınız Aylık bütçelenen miktarAylık ek kazancınız

Hesabınızı kendiniz yapın!

EtRostoda fire oranlarının azalmasına bağlı

olarak, hammade kullanımında ortalama

%10* oranında azalma.

Geleneksel yöntem ile maliyet:

6.400 €

CombiMaster® Plus ile maliyet:

5.760 €

= 640 €

YağYağ neredeyse gereksiz hale gelir. Yağ

satın alma ve imha etme maliyetleriniz

%95’e* varan oranlarda düşer.

Geleneksel yöntem ile maliyet:

62,40 €

CombiMaster® Plus ile malıyet:

3,12 €

= 59 €

EnerjiKısa ön ısıtma süreleri ve modern

kontrol tekniği sayesinde tüketiminiz

% 60'a kadar daha düşük olur

(kWh başına 0,12 €).

Geleneksel yöntem ile tüketim

6.300 kWh = 756 €

CombiMaster® Plus ile tüketim

2.520 kWh = 302,40 €

= 454 €

Çalışma süresiÖn-üretim, kullanım kolaylığı vb.

faydalarla sağlanan tasarruf.

35 saat daha az x 8 € saatlik

maliyet**= 280 €

Aylık ek kazancınız =1.433 €

Yılda ek kazancınız = 17.196 €

*Geleneksel pişirme yöntemlerine kıyasla **Aşçılar ve temizlik personeli saat ücretlerine dayalı olarak yapılan karma ücret

®

İlk günden itibaren para kazanın!

Farkı yaratan detaylardır

1617

Mühendislik

Güvenlik

> Maksimum çalışma güvenliği için alçak raf yüksekliği RATIONAL’in öncülük ettiği bir standarttır. Tüm cihazlarda en yukarıdaki raf

1.60 m yüksekliğindedir.

> Isıyı yansıtan kaplamalı, arkadan havalandırmalı çift cam kapı Tasarım, dış camda düşük derecede temas sıcaklığı sağlamaktadır ve camların

arasının temizlenmesini kolaylaştırmaktadır.

> İç kapı damlama tavası Kapı damlama tavası sürekli olarak, kapı açıkken bile, boşaltılır, bu da yerde su

birikintileri oluşmasını engeller.

Pişirme teknolojisi

> ClimaPlus®

Ölçüm ve kontrol merkezi, otomatik olarak ayarladığınız pişirme kabini havasını korur. Bu, en etkili nem alma teknolojisi ile birleşerek size kıtır lezzetler, gevrek kaplamalar ve özsuyunu azami korumuş tatlar sunar.

> Buhar jeneratörü Üzerinde yeni buhar-düzenleyici bulunan jeneratör en yüksek yemek kalitesi

için %100 hijyenik taze buhar üretir. Düşük sıcaklıklarda bile sağlanılan en yüksek seviyedeki buhar doygunluğu ile gıdaların birbirlerine yapışması ve kuruması engellenir.

> Yeni hava-akım teknolojisi Tamamen yenilikçi dinamik hava karıştırma ve özel pişirme kabininin şekli,

ısının homojen bir şekilde pişirme kabininin içinde dağıtılmasını sağlar.Bu, fırın tam kapasite doluyken bile yemeklerin her noktasının eşit oranda pişmesini sağlar.

> Santrifüjlü yağ ayıracı Geleneksel yağ filtrelerini temizlemeye ve değiştirmeye artık gerek yok. Fan

pervanesinin içindeki otomatik yağ ayırıcısı, pişirme kabininin havasını temiz tutmaktadır ve böylece yemeklerin gerçek tatlarını muhafaza etmektedir.

Patent başvurusu yapıldı

Patentli

Kaynakların verimli kullanımı

> İhtiyaca göre enerji sağlama Tümüyle yeni geliştirilen kontrol teknolojisi ile pişirilecek malzemenin gerçekte

ancak emebileceği kadar enerjiyi temin eder.

> Entegre sızdırmazlık mekanizması (sadece büyük cihazlarda) Mobil fırın raflığı kullanılsın veya kullanılmasın, entegre sızdırmazlık

mekanizması ilave bir sızdırmazlık tabakası olmadan çalışmaktadır; böylece buharın ve enerjinin dışarı kaçması engellenmektedir.

> Mutfakta %28 daha az yer kaplar Fırının ufak boyutları, ısıtılacak hacmi azaltarak enerji tüketiminden tasarruf

sağlar. Dar kapı açıklığı da ufak bir pivot aralığı sağlar ve ısıtma kabini kapısını açarken enerji kaybını azaltır.

> Gazlı cihazlarda yüksek performanslı ısı eşanjörü Isı eşanjörünün özel tasarımı, ürünü son derece verimli kılar. Geniş, pürüzsüz

yüzeyler de temizliği kolaylaştırır. Gaz yakıcılar, özellikle düşük emisyonlu yanma özelikleri nedeniyle Alman gaz endüstrisinden Yenilikçilik ödülünü almıştır.

Kullanıcıya yönelik kolaylıklar

> Entegre el duşu Kademesiz tazyik ayarı ve ergonomik tasarımı sayesinde yüzeysel temizlik,

parlatmak veya yemeğe su ilave etmek oldukça kolaylaşmıştır. Entegre otomatik hortum geri sarma sistemi ve otomatik su kapama mekanizması, EN 1717 ve SVGW standartlarına (İsviçre Gaz ve Su Endüstrisi Birliği) uygun olarak en üstün güvenliği ve hijyeni sunmaktadır.

> Kurulum kolaylığı EEN 1717 standardına uygun olarak entegre serbest çıkış sayesinde herhangi

bir ayrı huniye ihtiyaç yoktur. SVGW onaylıdır.

> Tepsileri Boylamasına yükleme Boylamasına yükleme, 1/3 ve 2/3 GN kaplarının kullanılabileceği anlamına

gelmektedir. Kapları sürmek ve çıkarmak oldukça kolaydır.

> USB girişi USB girişi sayesinde son 10 güne ait HACCP verilerinin dökümü kolaylıkla

alınabilir, cihaza yemek pişirme programları yüklenebilir ve ayrıca RATIONAL Ar-Ge’sinin en son yeniliklerini içeren CombiMaster® Plus yazılımı güncellenebilir.

Patentli

Patentli

Patentli

Her ihtiyaca uygun doğru model.

1819

Ürün özeti

İster günde otuz ister birkaç bin yemek hazırlıyor olun, sizin kapasitenize uygun bir CombiMaster® Plus modeli mutlaka vardır. Herbir modelin elektrikli veya gazlı seçenekleri mevcuttur; bu seçeneklerin ebatları, bağlantıları ve kapasiteleri aynıdır.

Gemiler ve hapishaneler için de bir özel modeller serisi ve mutfağınıza özel koşullara rahatlıkla adapte olabilen entegre yağ boşaltma musluklu CombiMaster® Plus çeşitleri vardır. CombiMaster® Plus’a ek olarak, hali hazırda 12 ayrı versiyona sahip yeni SelfCookingCenter® 5 Senses modelimizi de öneririz. Sadece verimli iLevelControl®, iCookingControl ve Efficient CareControl özellikli SelfCookingCenter®, mutfağınızın işleyişini rakipsiz bir seviyeye çıkaracak verimlilik seviyesini sunabilir. Enerji, su, temizlik kimyasalları tüketiminizin ve pişirme zamanınızın anında düştüğünü göreceksiniz.

Daha fazla bilgi için, lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyiniz veya www.rational-online.com adresini ziyaret ediniz.

Modeller Model 61 Model 101 Model 62 Model 102 Model 201 Model 202

Elektrikli ve Gazlı Model Özellikleri

Kapasite 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN

Günlük yemek sayısı 30-80 80-150 60-160 150-300 150-300 300-500

Boylamasına yükleme 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN

Genişlik 847 mm 847 mm 1069 mm 1069 mm 879 mm 1084 mm

Derinlik 771 mm 771 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm

Yükseklik 782 mm 1042 mm 782 mm 1042 mm 1782 mm 1782 mm

Su girişi R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“

Su çıkışı DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50

Su basıncı 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

Elektrikli Model Özellikleri

Ağırlık 99 kg 124,5 kg 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg

Bağlantı değeri 11 kW 18,6 kW 22,3 kW 36,7 kW 37 kW 65,5 kW

Sigorta 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A

Ana elektrik bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V

“Kuru ısı” bağlantı değeri 10,3 kW 18 kW 21,8 kW 36 kW 36 kW 64,2 kW

“Buhar” bağlantı değeri 9 kW 18 kW 18 kW 36 kW 36 kW 54 kW

Gazlı Model Özellikleri

Ağırlık 121 kg 148 kg 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg

Yükseklik (baca bağlantısı dahil)

1012 mm 1272 mm 1087 mm 1347 mm 2087 mm 2087 mm

Bağlantı değeri 0,3 kW 0,39 kW 0,4 kW 0,6 kW 0,7 kW 1,1 kW

Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A

Ana elektrik bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V

Gaz bağlantısı R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“

Doğal gaz / Sıvı gaz 3B/P

Maksimum nominal termal yük

13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 44 kW/44 kW 90 kW/90 kW

“Kuru ısı” bağlantı değeri 13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 44 kW/44 kW 90 kW/90 kW

“Buhar” bağlantı değeri 12 kW/12 kW 20 kW/20 kW 21 kW/21 kW 40 kW/40 kW 38 kW/38 kW 51 kW/51 kW

2 Yıl

Garantisi

Fonksiyonlar> 3 modlu Buhar-Konveksiyonlu

(Kombi) Fırın modu: Sıcaklık aralığı 30 °C - 300 °C

> ClimaPlus® - nem ölçümü, 5 aşamalı ayar ve düzenleme

Özellikler> Sıcaklık (et) probu> Otomatik hortum geri sarma

mekanizmalı entegre el duşu> Herbiri 6 aşamadan oluşabilen

100 program> 5 Fan hızı, programlanabilir> Pişirme kabininin hızlı ve

güvenilir soğutması için Cool-down özelliği

> USB girişi

Modeller Model 61 Model 101 Model 62 Model 102 Model 201 Model 202

Elektrikli ve Gazlı Model Özellikleri

Kapasite 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN

Günlük yemek sayısı 30-80 80-150 60-160 150-300 150-300 300-500

Boylamasına yükleme 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN

Genişlik 847 mm 847 mm 1069 mm 1069 mm 879 mm 1084 mm

Derinlik 771 mm 771 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm

Yükseklik 782 mm 1042 mm 782 mm 1042 mm 1782 mm 1782 mm

Su girişi R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“

Su çıkışı DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50

Su basıncı 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa

Elektrikli Model Özellikleri

Ağırlık 99 kg 124,5 kg 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg

Bağlantı değeri 11 kW 18,6 kW 22,3 kW 36,7 kW 37 kW 65,5 kW

Sigorta 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A

Ana elektrik bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V

“Kuru ısı” bağlantı değeri 10,3 kW 18 kW 21,8 kW 36 kW 36 kW 64,2 kW

“Buhar” bağlantı değeri 9 kW 18 kW 18 kW 36 kW 36 kW 54 kW

Gazlı Model Özellikleri

Ağırlık 121 kg 148 kg 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg

Yükseklik (baca bağlantısı dahil)

1012 mm 1272 mm 1087 mm 1347 mm 2087 mm 2087 mm

Bağlantı değeri 0,3 kW 0,39 kW 0,4 kW 0,6 kW 0,7 kW 1,1 kW

Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A

Ana elektrik bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V

Gaz bağlantısı R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“

Doğal gaz / Sıvı gaz 3B/P

Maksimum nominal termal yük

13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 44 kW/44 kW 90 kW/90 kW

“Kuru ısı” bağlantı değeri 13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 44 kW/44 kW 90 kW/90 kW

“Buhar” bağlantı değeri 12 kW/12 kW 20 kW/20 kW 21 kW/21 kW 40 kW/40 kW 38 kW/38 kW 51 kW/51 kW

2021

Aksesuar

RATIONAL aksesuarları – mükemmel tamamlayıcılar.

> Gastronorm Küvet ve Tel Izgaralar RATIONAL paslanmaz çelik küvet ve tel ızgaralar 2/1, 1/1, 1/2 ve 1/3

Gastronorm (GN) standartlarında mevcuttur. Mükemmel fırınlama ve pastacılık sonuçları için, yapışmaz yüzeyli granit emaye ve aluminyum kızartma/pişirme tepsileri hem GN ebatlarında hem de pastane ebatlarında mevcuttur. Tipik pişirme uygulamaları için hem GN hem de pastane standartlarında sunulan gözenekli Teflon kaplı fırın tepsilerini öneririz.

> RATIONAL Muffin ve Kek Kalıbı Oldukça esnek malzemesi yapışmayı tamamen önlemektedir. Kalıplar kiş,

puding, çeşitli tatlılar, çılbır yumurta ve daha fazlasını hazırlamak için mükemmeldir.

> RATIONAL CombiGrill® Izgara CombiGrill® Izgara ile balık ve sebzelerde kusursuz ızgara izleri elde

edebilirsiniz. CombiGrill® Izgara oldukça dayanıklıdır ve uzun bir süre kullanılabilir. 3 Katlı TriLax® kaplama, pişen malzemenin kızarmasına yardımcı olur; ayrıca, ısı ve alkalilere karşı dayanıklıdır.

> RATIONAL Izgara ve Pizza Tepsisi Izgara ve pizza tepsisi, her türlü pizza, bazlama ve tartlar hazırlamanıza

olanak sağlar. Mükemmel ısı iletkenliği sayesinde en üstün pişirme kalitesini elde edersiniz. Tepsinin arka yüzünde ise sebzeleri, biftekleri veya balıkları ızgarada pişirebilirsiniz; tabii ki kusursuz ızgara izleri de elde edersiniz.

> RATIONAL CombiFry®

Önişlemli donmuş patatesten 200 porsiyon patatesi sadece 15 dakika içinde yağsız olarak kızartabilirsiniz. Patentli CombiFry® ile artık büyük miktarlardaki önişlemli (öncesinde ön-kızartması yapılmış yarı mamul) malzemelerin pişirilmesi mümkün. Ayrıca yağı satın alma, depolama ve imha etme masraflarını da tümüyle ortadan kaldırır.

> Ördek Superspike ve Tavuk Superspike Tavuklar ve ördekler dikey olarak sıralanır, çıtır çıtır altın rengi derili

suyunu kaybetmemiş göğüs eti elde edilir.

> Multibaker Multibaker ile çok sayıda omlet, tavada yumurta, rösti ve tortilla

hazırlayabilirsiniz. Özel teflon kaplaması malzemenin yapışmasını önler.

RATIONAL tarafından üretilen ürünler aşağıdaki bir veya daha fazla patentin, faydalı model veya tasarım modelinin koruması altındadır: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220, JP 1228201, JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438 Artı beklemedeki patentler

Patentli

Patentli

Patentli

Orijinal RATIONAL aksesuarları, özellikle CombiMaster® Plus ile uyumludur. Aksesuarlar oldukça dayanıklıdır dolayısıyla büyük mutfaklardaki yoğun endüstriyel kullanımlar için idealdir. Önişlemli yarı mamul malzemeleri hazırlama, tavuk ve ördekleri ızgarada pişirme ve bütün kuzuyu pişirmek gibi özel uygulamalar aynı biftek ve şnitzel de olduğu gibi çok başarılıdır; üstelik zaman kaybettiren zahmetli çevirme işlemi olmaksızın!

> Banketler için Finishing® Sistemi Finishing® sistemi mobil-tabak-rafı ve ısı-koruyucu-örtüden oluşmaktadır.

31 cm çapındaki 120 tabak mobil-tabak-rafında Finishing® için hazır bir şekilde bekletilebilir. RATIONAL ısı-koruyucu-örtü sayesinde pişmiş yemekler, sıcaklığını kaybetmeden 20 dakikaya kadar bekletilebilirler.

> UltraVent®

UltraVent® içindeki yoğunlaştırma teknolojisi buharı emer ve yok eder. Atık havayı dışarı atmak için karmaşık ve pahalı kurulumlara gerek yoktur. Kurulumu basittir ve istenildiği zaman sonradan da kurabilirsiniz. Bacayla dış ortama bir bağlantı kurmaya gerek yoktur.

> Aspiratör Kabin kapağı açıkken buhar otomatik olarak fan ile dışarı alınır

(yoğunlaşma teknolojisi yoktur). Kurulumu basittir ve sonradan da yapılabilir. Dışarıya bağlantı gereklidir.

> UltraVent® Plus UltraVent® yoğunlaştırma teknolojisine ek olarak; özel filtrelerle

donatılmış UltraVent® Plus da mevcuttur. Izgara ve kavurma esnasında oluşan su buharını ve dumanı engeller. Böylece, RATIONAL cihazları mağaza önü gibi kritik mekanlar da bile rahatlıkla kurulabilir.

> RATIONAL özel temizleyicisi ve ızgara temizleyicisi Sadece orijinal RATIONAL ürünleri, ideal temizlik için özel olarak

geliştirilmiş, üretilmiş ve onaylanmıştır. Izgara temizleyicisi, 200 °C üstü sıcaklıklardaki uygulamalarda oluşabilen inatçı lekeleri ortadan kaldırır.

> Standlar Set üstü CombiMaster® Plus modellerinin sağlam bir şekilde

konumlandırılabileceği 4 çeşit stand mevcuttur. Standların tümü, hijyen yönergelerine uygundur.

Daha fazla bilgi için, lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyiniz veya www.rational-online.com adresini ziyaret ediniz.

RATIONAL her zaman yanınızda.

2223

Servis

Tavsiye ve tasarım Mutfağınızdaki zorlukların üstesinden gelmeniz için size tavsiyelerde bulunmaktan her zaman mutluluk duyarız. Aynı zamanda yeni oluşturacağınız veya yenileyeceğiniz mutfağınız için ücretsiz olarak tasarım önerileri sunabiliriz.

Cihaz denemeleriCombiMaster® Plus ürünümüzü kendi mutfağınızda gerçek yaşam koşullarında denemek isterseniz, ekibimiz sizin için gerekli ayarlamaları yapabilir. Şartları görüşmek için telefonunuzu sabırsızlıkla bekliyoruz.

KurulumCombiMaster® Plus kurulumu son derece kolaydır. Kapsamlı RATIONAL RSP Servis ağımız sayesinde ürün kurulumu uzmanlar tarafından mümkün olan en kısa sürede gerçekleştirilir. Aynı zamanda özel yapısal koşullar için bir dizi montaj çözümü de sunuyoruz.

Yerinde eğitimGerekirse deneyimli RATIONAL aşçılarımızdan biri, size kendi mutfağınızda bire bir eğitim verebilir.

Chef✆Line®

Bir aşçıdan diğerine dostça yardım. Herhangi bir uygulama sorununuz olursa, yılın 365 günü RATIONAL aşçılarımızın deneyimlerinden faydalanabilirsiniz. Sizinle konuşacak, basit ama teknik önerilerde bulunacak ve ihtiyacınız olan denenmiş, test edilmiş ipuçlarını sizinle paylaşacaklardır.

ClubRATIONALBir dizi heyecan verici ve faydalı hizmete sahip endüstrinin benzersiz bilgi ve iletişim portalını ziyaret edin. Meslektaşlarınızla ilk elden bilgi ve deneyimlerinizi paylaşın. CombiMaster® Plus için ücretsiz güncelleme hizmeti de burada...

RATIONAL SERVICE-PARTNERS (RSP)Hiçbir zaman uzakta değil, her zaman yanınızda. Nitelikli ve kendini işine adamış RATIONAL teknik servisleri yedek parçaların garantili teslimatı ve hafta sonları teknik yardım hattı ile size tüm teknik sorunlar hakkında güvenilir ve hızlı yardımı sunmaktadır.

Geriye alım ve geri dönüşüm Son, aslında son değildir. CombiMaster® Plus ürünlerimiz birinci sınıf geri dönüştürülebilir ürünlerdir. Bütün ürünleri ücretsiz olarak alır ve geri dönüşüm döngüsüne geri kazandırırız. Bu onlar için son demek değildir, çünkü müşterilerimizin çoğunluğu sadece yenilerini alabilmek için eski ürünlerinden ayrılırlar.

Ürünlerimizi deneyimlemenin yolu:RATIONAL CookingLive Seminerleri

Ürünlerimizin gücünü kendiniz deneyimleyin. Sadece bir kez deneyin. Neden yakınınızdaki ücretsiz organizasyonlardan birine hiçbir yükümlülük altına girmeden katılıp şeflerimizle birlikte yemek pişirmiyorsunuz?

Tecrübelerimiz bu seminerler için çok başvuru olduğunu gösteriyor; bu nedenle erken kayıt yaptırmanızı tavsiye ederiz. Tarih ve adres için bizimle irtibata geçebilirsiniz: www.rational-online.com.tr.

Gelin uzman şeflerimizile birlikte deneyimleyin.

Daha fazla bilgi için lütfen catering, ikram, pastacılık, kasap ve fast food branşlarına yönelik teknik açıklamaları içeren broşürlerimiz ile cihaz ve aksesuar kataloglarının bir kopyasını isteyiniz veya www.rational-online.com internet adresini ziyaret ediniz.

RATIONAL Großküchentechnik GmbH86899 Landsberg a. Lech/Germanytel. +49 (0)8191.327387e-mail info@rational-online.de�.rational-online.de

RATIONAL France S.A.S.F-68271 WITTENHEIM Cedextel. +33 (0)3 89 57 00 82e-mail info@rational-france.fr�.rational-france.fr

RATIONAL Italia S.r.l.30174 Mestre (VE)/ITALYtel. +39 041 5951909 e-mail info@rational-online.it�.rational-online.it

RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLANDtel. +41 71 727 9092e-mail info@rational-online.ch�.rational-online.ch

RATIONAL UKLuton, Bedfordshire, LU4 8EFUnited Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388e-mail info@rational-online.co.uk�.rational-online.co.uk

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799e-mail info@rational-online.at�.rational-online.at

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.08940 Cornellá (Barcelona)/SPAINtel. +34 93 4751750e-mail info@rational-online.es�.rational-online.es

RATIONAL NederlandGrootkeukentechniek BV7609 RD Almelo/THE NETHERLANDStel. +31 546 546000e-mail info@rational.nl�.rational.nl

RATIONAL Scandinavia AB212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00e-mail info@rational-online.se �.rational-online.se

РАЦИОНАЛЬ в России и СНГПроспект Андропова 18, стр. 6115432, г. МоскваТел.: +7 495 640 63 38Эл. почта: info@rational-online.ru�.rational-online.ru

RATIONAL Belgium nv2800 Mechelen/Belgiumtel. +32 15 285500e-mail info@rational.be�.rational.be

RATIONAL Sp. z o.o.02-690 Warszawa/POLANDtel. +48 22 864 93 26 e-mail info@rational-online.pl�.rational-online.pl

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.2380 Slovenj Gradec / Slovenijatel. +386 (0)2 8821900e-mail info@slorational.si�.slorational.si

RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/Norge tel. +47 22 70 10 00e-mail post@rational.no�.rational.no

RATIONAL International AG İstanbul İrtibat BürosuLevent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiyetel. +90 212 603 6767e-mail info@rational-online.com.tr�.rational-online.com.tr

RATIONAL International AGHeinrich-Wild-Straße 202CH-9435 Heerbruggtel. +41 71 727 9090fax: +41 71 727 9080e-mail info@rational-international.com�.rational-online.com

RATIONAL AGIglinger Straße 6286899 Landsberg a. Lechtel. +49 8191 3270fax +49 8191 21735e-mail info@rational-ag.com .rational-online.com

RATIONAL CanadaMississauga, Ontario L5N 6S2toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)e-mail info@rational-online.ca .rationalcanada.com

RATIONAL BRASIL 01333-010 - São Paulo, SPtel. +55 (11) 3372-3000e-mail info@rational-online.com.br .rational-online.com.br

RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008toll free 888-320-7274e-mail info@rational-online.us .rationalusa.com

RATIONAL México11560 – Polanco V Seccióntel. +52 (55) 5292-7538e-mail info@rational-online.mx .rational-online.mx

tel. (03) 6316 -1188info@rational-online.jp

.rational-online.jp

RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002Haryana, India phone +91 124 463 58 65e-mail info@rational-online.in .rational-online.in

RATIONAL

+86 21 64737473office.shanghai@rational-online.com

.rational-china.cn

RATIONAL NZ LtdAuckland, 1643tel. +64 (9) 633 0900e-mail sales@rationalnz.co.nz .rationalnz.co.nz

RATIONAL Korea

e-mail info@rationalkorea.co.kr .rationalkorea.co.kr

RATIONAL International Middle EastP.O.Box 126076, Sheikh Zayed RoadDubai, United Arab Emiratesphone +971 4 338 6615e-mail info@rational-online.ae .rational-online.ae

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTDDerrimut, VIC 3030tel. +61 (0) 3 8369 4600e-mail info@rationalaustralia.com.au .rationalaustralia.com.au

Europe

America

Asia/Pacific

80.2

1.44

8 · V

-10

· MD

S/Ad

· 05

/15

· tür

kisc

h Bu

bro

şürd

eki ç

evir

i, ya

zılım

ve

mat

baa

gibi

ola

sı h

atal

ar b

ağla

yıcı

değ

ildir

. Bel

irti

len

bazı

öze

llikl

er ü

lkel

ere

göre

fark

lılık

lar g

öste

rebi

lir. Ç

eşit

li m

odel

leri

ve/

veya

tekn

ik

özel

likle

ri h

aber

ver

mek

sizi

n de

ğişt

irm

e ve

/vey

a ip

tal e

tme

hakk

ımız

sak

lıdır

."