COMISIA PENTRU SECURITATEA ALIMENTARĂ MONDIALĂ (CFS)

7/30/2019 COMISIA PENTRU SECURITATEA ALIMENTAR MONDIAL (CFS)

1/16

UNIVERSITATEA DE STIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR FACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR BUCURETI

SPECIALIZAREA: CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

COMISIA PENT RU SECURITATEA ALIMENTAR MONDIAL (CFS)DE PE LNG O.N.U

ADITIVII ALIMENTARI (E310-320)

LECTOR UNIVERSITAR DOCTOR: STUDENT:ADRIAN VASILE MUNTEANU ANA MARIA

CEPA ANUL IV GR.4405

BUCURETI 2013


2/16

2

CUPRINS

Introducere pag. 3

CAPITOLUL 1 - CFS

1.1 Informa ii generale despre CFS pag. 31.2 Structura pag. 4

1.3 Grupul de birou I consiliere pag. 6

CAPITOLUL 2 ADITIVII ALIMENTARI (E310 E320)

2.1 Defini ie pag. 72.2 Categorii de aditivi pag. 82.3 Principale E-uri din alimentele de pe pia a romneasc pag. 92.4 Tabel E 310 E320 ( antioxidan i i corectori de aciditate) pag.14

CONCLUZII pag.15

BIBLIOGRAFIE pag.16


3/16

3

INTRODUCERE

Securitatea alimentar exist atunci cnd to i oamenii, n oricemoment, au acces fizic, social i economic la alimente suficiente,nutritive i n condi ii de siguran care s rspund nevoilor lornutri ionale i preferin elor alimentare pentru o via activ i sntoas.

Securitatea alimentar i nutri ia este problema tuturor. PlatformaCFS prime te toate punctele de vedere pentru a fi luate n considerareatunci cnd se decide cu privire la ac iunile concrete de a abordaproblemele care afecteaz securitatea alimentar i nutri ia, cum ar ficriza econo mic i cererea n cre tere pentru produse alimentare.

CAPITOLUL 1 - COMISIA PENT RU SECURITATEA ALIMENTAR MONDIAL (CFS)

1.1 Informa ii generale despre CFS

Comitetul pentru securitatea alimentar mondial (CFS -

Committee on World Food Security) a fost nfiin at n 1974 ca unorganism interguvernamental pentru a servi ca un forum pentru

revizuire i urmrire a politicilor de securitate alimentar. n 2009,Comitetul a trecut printr- un proces de reform pentru a se asigura c vocile altor pr i interesat e au fost auzite n dezbaterea global privindsecuritatea alimentar i nutri ie.

Viziunea CFS-ului reformat este de a fi platforma cea mai

cuprinztoare la nivel interna ional i interguvernamental util tuturor pr ilor interesate s colaboreze cu sco pul de a asigura securitateaalimentar i nutri ia tuturor. Aceasta va func iona ntr- o maniercoordonat cu legile fiecrei ri n parte, care fac referire la securitateaalimentar.


4/16

4

Folosind o abordare pe etape CFS va:

Coordona o abordare global a securit ii alimentare Promova convergen a politicilor Sprijini i oferi consultan rilor i regiunilor Coordona la nivel na ional i regional Promova responsabilizarea i de a raspndi cele mai bune practici Dezvolta un cadru global strategic pentru securitatea alimentar i

nutri ie CFS-cadru

Cadrul CFS-ului reformat extinde participarea i are ca scop:

S fie o voce a tuturor pr ilor interesate din sistemul dealimentare mondiale

S fie cuprinztoare i s ncurajeze un schimb de opinii iexperien e

S se bazeze pe dovezi empirice i analize tiin ifice

S monitorizeze eficacitatea ac iunilor la reducerea foametei

1.2 Noua structur a CFS

CFS are acum o structur care permite intrarea tuturor pr ilorinteresate la nivel global, regional i na ional. Acesta este compus dintr-un Birou i Grupul consultativ, Plenar, un grup de exper i de cel mai

nalt nivel (HLPE) i Secretariatul :

a) Biroul CFS i Grupul consultativ

Biroul este organul executiv al CFS. Acesta este format dintr-un

pre edinte i dousprezece ri membre. Grupul Consultativ este format


5/16

5

din reprezentan i din cele 5 categorii diferite de participan i CFS. Acesteasunt:

Ageniile ONU i alte organisme ale ONU; Societatea civil i organiza iile non-guvernamentale n special

organiza iile care reprezint:- familiile mici de fermieri, fisherfolks, pstorii, fr pmnt,

urbane srace, lucrtorii agricole i alimentari, femei, tineri,consumatori i persoane indigene;

- Institu iile interna ionale de cercetare agricol; - Institu iile interna ionale I regionale, cum ar fi Banca

Mondial, Fondul Monetar Interna ional, bncile regionale dedezvoltare i Organiza ia Mondial a Comer ului;

- Asocia iile din sectorul privat i funda iile filantropice.

b) Plenarul

Sesiunea plenar are loc anua l i este organul central pentru

luarea deciziilor, dezbateri, coordonare, lec ie-nv are i de convergen de ctre toate pr ile interesate la nivel global pe probleme de securitatealimentar.

c) Grupul de exper i de cel mai nalt nivel (HLPE)

HLPE a re dou componente. Primul este un comitet director

format din exper i recunoscu i interna ional ntr-o varietate de domenii nsecuritate alimentar i nutri ie. Cea de a doua este o list de exper icare este utilizat pentru a construi echipe care ac ioneaz pe baza unuiproiect- specific s analizeze i s raporteze cu privire la aspectele legatede securitatea alimentar i nutri ie.


6/16

6

4. Secretariatul

CFS are un Secretariat permanent FAO, situat n Roma, careinclude membri din cadrul Programului alimentar mondial (PAM) i dinFondul Interna ional pentru Dezvoltare Agricol (IFAD). Sarcina sa estede a sprijini Plenarul, Biroul, Grupul Consultativ i HLPE n activitatealor.

1.3 Grupul de birou I consiliere ; Membrii Biroului 2011-2013

Pre edinte : Dl. Yaya Olaniran, Ambasador i Reprezentant PermanentFAO, Nigeria

Membri:

Angola Argentina Australia

Brazilia China Egipt Fran a Indonezia Iordania Elveia

Statele Unite ale Americii Zimbabwe Membrii grupului consultativ


7/16

7

Organismele ONU:

FAO (Organiza ia pentru Alimenta ie i Agricultur) PAM (Programul Alimentar Mondial) IFAD (Fondul Interna ional pentru Dezvoltare Agricol) Right-to- Food: Raportorul Special privind dreptul la hran - Biroul

naltului Comisar pentru Drepturile Omului Comitetul permanent ONU pentru alimenta ie (SCN)

OSC / ONG-uri: Forumul Mondial al Pescarilor & L ucrtorilor de Pe te (WFHFF) ICAZA Alian a Mondial a Popoarelor Indigene mobile (WAMIP)

Organisme interna ionale de cercetri agricole: Bioversity International

Institu ii Financiare interna ionale i comerciale:

Banca Mondial

Sectorul privat / Funda ii Filantropice: Bill & Melinda Gates Foundation International Agri Food Network


8/16

8

CAPITOLUL 2 - ADITIVII ALIMENTARI (E 310 E320)

2.1 Defini ie

Aditivii alimentari sunt substan e chimice adugate nalimente sau buturi cu scopul de a le ameliora diverse propriet i:gustul, culoarea, stabilitatea, rezisten a la alterare. n mod standardizatdenumirea lor este format din litera "E" i un indice compus din treicifre. "E"-urile, cum au fost codificate pe plan interna ional substan elechimice introduse n alimente, au fost astfel botezate, tocmai pentru a se

ascunde cumprtorilor denumirea substan elor ob inute artificial.Sub motiva ia "tehnic " de a se folosi o denumire care s nu fie

dependent de multitudinea limbilor de circula ie interna ional , motivulreal a fost acela de a nu speria consumatorul si de a-l determina s

cumpere produse cu ambalaje atractive, dar foarte nocive.

Introducerea amelioratorilor n alimente nu a fost cerut de

consumatori. Productorii le ofer, iar oamenii le consum fr s -ipun prea multe ntrebri. S -a nscut astfel o industrie uria i foarte

rentabil a E-urilor cu cifre de afaceri de zeci de miliarde de euro anual.

2.2 Tipuri de aditivi

Aditivii alimentari sunt mpr ii n 24 de categorii dintre care cele mairspndite sunt urm toarele:

ndulcitori - nlocuiesc zah rul

Coloran i - pentru s au a da o culoare mai apetisant Acidifian i - dau un gust u or acid Corectorii de aciditate - cresc sau diminueaz aciditatea Emulsificatori- asigur un amestec omogen ntre ap i gr simile

alimentare


9/16


10/16


11/16

11

Ce alimente trebuie evitate sau consumate cu precau ie ?

Conform studiilor de specialitate, se recomand consumatorilor sevite produsele care con in aditivii periculo i, prezen i cu preponderen n anumite alimente pe care le folosim, cu ignoran zi de zi.

Consumul zilnic ndelungat al unor alimente ca cele enumeratemai jos, produce efe cte d un toare asupra snt ii:

Margarina

Este un produs ap ru t n al doilea Rzboi Mondial, n urma

rationalizrii untului. Cercet torii america ni au descoperit, accidental, c

nc lzind la 150 de grade Celsius un amestec de uleiuri vegetale, n

prezen a hidrogenului i folosind catalizatori de nichel, se ob ine unprodus alb, asemn tor untului pe care l-au botezat "margarina".

Din acel moment i pn n prezent, margarina a fost mbog itcu tot soiul de coloran i, aromatizan i i vitamine sintetice, devenind unul

dintre cele mai toxice produse alimentare inventate vreodat. Mirosu l de

lapte, al margarinei, e ob inut pe cale chimic . Grsimile vegetale dinmargarin devin, dup fierbere, aproape imposibil de transformat n

energie de c tre organism.

Supele concentrate

Con in n exces glutamatul de sodiu, E 621, considerat de

speciali ti una dintre cele mai cancerigene substan e. Supele concentratese ob in prin deshidratarea supelor i ciorbelor, preparate normal, ncantit i industriale, pn rezul t un praf, care este ulterior amestecat cuchimicale (coloran i, aromatizan i, conservan i i gluta mat de sodiu).


12/16

12

Glutamatul de sodiu (o neurotoxina) provoac migrene

insuportabile, care nu pot fi tratate cu medicamente. Glutamatul se

vinde produ ctorilor sub form de cristale albe, fr gust, i se combin cu alti aditivi chimici, aromatizan i. Glutamatul se folose te i pentruconservarea laptelui, brnzeturilor, mezelurilor i ciupercilor.

Organiza ii de profil din UE duc o intens campanie de interzicerea glutamatului de sodiu. US Food & Drug Administration a informat

opinia public din USA c glutamatul de sodiu este unul dintre

principalii factori care produc boala Alzheimer.

Unele gume de mestecat

Guma de mestecat con ine cteva tipuri de substan e chimice, multefiind pe lista celor suspecte sau periculoase. ntr- o tableta mic de gum,

gsim un num r foarte mare de aditivi sintetici: E 171, E 320, E330, E

420, E421, E422, E 950, E 951, E 967.

Buturile carbogazoase

Speciali tii sus in c ntr- o sticl de doi litri de butur carbogazoas este dizol vat echivalentul a dou linguri e de concentrat. n rest, segsesc E-uri nocive din categoria conservan i, coloran i,antioxid an i si indulcitori artificiali printre care: E 211, E 330 (acidulcitr ic), E 110 i E 123, precum i nlocuitori de zah r. E 211 este printre

cei mai periculo i aditivi i se gse te n b uturile carbagazoase.

Dar el mai este folosit n gemuri, compoturi, gume de mestecat iunele mezeluri. E 211, cunoscut i sub numele de benzoatul de sodiu,este un aditiv alimentar din categoria conservan ilor. Acesta este folositpentru a prelungi durata de conservare a unor produse alimentare. nara noastr , acest conservant e admis prin Ordinul 975/1999 al


13/16

13

Ministerului Snt ii. n Statele Unite, UE i Rusia, E 211 a fost interzis.Institutul de Oncologie din Germania sus ine c E 211 este cancerigen.Este un aditiv suspectat a fi i cauza rinitei cronice.

Buturile alcoolice

Berea i vinul, sunt saturate de me tabisulfit, care d limpezime,dar care atac aparatul digestiv. La bere, n procesul de pasteurizare

sunt folosite substan e chimice, care provoac migrene. Din punct devede re al aditivilor alimentari, triile (vodca, whisky etc.) nu prezint

pericol, ntrucit chiar alcoolul este un bun conservant, dar feri i-v delichioruri, n care se adaug color an i( E 102, E 110 etc.)

Gemuri, dulce uri i alte dulciuri

Zah rul este unul dintre alimentele cele mai controversate.

Zah rul rafinat(alb) este denumit de naturi ti otrava alb. Consumul nexces de zahr expune la grip, boli de plmni, infec ii urinare iintestinale. Cel mai grav e c productorii au inventat i substituen i ai

zah rului, dintre care cel mai nociv este aspartamul (E 950 i E 951).

Conform FDA (Food a nd Drug Administration), provoac peste 90

de tipuri de afec iuni grave: cefalee, gre uri, ngr are, oboseal, insomnie,tulbur ri de vedere, de auz si de memorie, palpitatii, etc.

Pentru a evita efectele nocive ale zahrului, nutri ionistii recomand consumul de fructe i miere deoarece con in nutrien i pe care organismul

i asi mileaz fr probleme.


14/16

14

Mezeluri

Grsimile cu care sunt "mbog ite" mezelurile sunt ob inute prin acelea imetode ca margarina. Toate aceste produse se conserv cu

acela i glutamat de sodiu (E 621). Totodata se adaug i alte substan esuspecte: nitra i i nitri i.

2.4 Tabel E 310 E320 ( antioxidan i i corectori de aciditate )

E310 galat de propil Gala ii se utilizeaz, de obicei n

combina ie cu E320 sau E321, n grsimi i

uleiuri pentru fabricarea profesional a

alimentelor tratate termic, ulei i grsime degtit (excluznd uleiul de turt de msline),

untur, ulei de pe te, grsime de vit, pasre

i oaie.

E311 galat de octil

E312 galat de dodecil

E315 acid eritrobic

Utilizat n produse din carne

semiconservate i conservate, produse din

pe te semiconservate i conservate, pe te

refrigerat i congelat cu piele ro ie.

E320 butilhidroxianisol (BHA)

Este un antioxidant sintetic folosit pentru

a preveni rncezirea n grsimi i produse

grase. Utilizat de obicei n combina ie cu E321 n

alimente tip snacks pe baz de cereale, supe

i ciorbe deshidratate, sosuri, carne

deshidratat, condimente i mirodenii,

cereale prepreparate, cartofi granula ideshidrata i (chipsuri), gum de mestecat,

suplimente dietetice. Dac E320 i/sau E321 sunt adugate

ntr-un ingredient (de exemplu, mar ipanul

folosit ntr-un produs alimentar, nu este
http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Acid_eritrobic&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Butilhidroxianisol&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=BHA&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Mar%C8%9Bipanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mar%C8%9Bipanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mar%C8%9Bipanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mar%C8%9Bipanhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=BHA&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Butilhidroxianisol&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Acid_eritrobic&action=edit&redlink=1


15/16

15

CONCLUZII

Dei aditivii alimentari au fost folosi i nc din epoca Neanderthal,ei au c tigat popularitate imens i utilitate n timpurile moderne.Utilizarea tiin ific a amestecurilor gata -fcute, a agen ilor dearomatizare i colorare i a esen elor a ajutat industria alimentarprecum i gospodinele. Un avantaj, ar fi c aditivii ajut la preparareaalimentelor ntr-un mod rapid i u or.

Se spune c suntem ceea ce mncm. Gama larg de alimente care

au fost create cu ajuto rul acestor aditivi, numit i mancare de tip fast-food sau junk food, este periculoas mai ales pentru cei care duc n

paralel un stil de via nesntos lipsit de mi care i plin de vicii. Prinurmare, modera ie este cuvntul potrivit pentru consumul acestoralimente, care au fost dezvoltate pentru confort, i care trebuie utilizatecorect, alturi de un stil de via sntos n general.

necesar ca vreunul s fie declarat n lista de

ingrediente. Este de asemenea folosit n produsele

cosmetice i n ambalajele pentru alimente. Este interzis n Austria. Institutul na ional de sntate (National

Institutes of Health) din SUA a declarat c

E320 este anticipat n mod rezonabil ca fiind

cancerigen pentru oameni, bazndu-se pe

rezultatele experimentelor efectuate pe

animale.

Statul California din SUA l-a declaratcancerigen i prin urmare a interzis

ntrebuin area acestuia


16/16

16

BIBLIOGRAFIE

1. http://www.fda.gov/

2. http://www.foodsafety.gov/

3. http://www.fao.org/cfs/cfs-home/cfs-fipc/hlef-home/en/ 4 .http://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20

NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdf

5 .http://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_

a.htm
http://www.fda.gov/http://www.fda.gov/http://www.fda.gov/http://www.foodsafety.gov/http://www.foodsafety.gov/http://www.foodsafety.gov/http://www.fao.org/cfs/cfs-home/cfs-fipc/hlef-home/en/http://www.fao.org/cfs/cfs-home/cfs-fipc/hlef-home/en/http://www.fao.org/cfs/cfs-home/cfs-fipc/hlef-home/en/http://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdfhttp://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdfhttp://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdfhttp://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdfhttp://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_a.htmhttp://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_a.htmhttp://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_a.htmhttp://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_a.htmhttp://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_a.htmhttp://www.softeduc.ro/LECTII/lectie_aditivi_alimentari/pagini/euri_a.htmhttp://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdfhttp://www.ms.gov.ro/documente/REGULAMENTUL%20UE%20%20NR.%201130%20-%202011%20AL%20COMISIEI_2934_7617.pdfhttp://www.fao.org/cfs/cfs-home/cfs-fipc/hlef-home/en/http://www.foodsafety.gov/http://www.fda.gov/

Documents

COMISIA PENTRU SECURITATEA ALIMENTARĂ MONDIALĂ (CFS)