Hola, mi nombre es Kim y aquí vas aprender un proceso de 3 pasos para catar café como un profesional, con el método que yo utilizo, para reconocer las características sensoriales de cualquier café! ¿Pero porqué, saber catar café, es importante para ti? Quizás eres un tostador y quieres encontrar los “diamantes en bruto” por precios muy competitivos, cuando compras cafés en verde a tu importador… O quizás tienes tu cafetería y quieres estar SEGURO que compres la mejor calidad de café tostado a tu proveedor… Quizás eres un barista y quieres explicar con seguridad qué es lo que estas ofreciendo a tus clientes, o quieres prepararte para el examen de Q Grader o un campeonato de cata. O simplemente eres un amante de café y quieres encontrar nuevos sabores para compartirlo con tus amigos y familia. Y todo esto es posible, … mismo si ahora no sabes distinguir entre el gusto amargo y ácido, … mismo si tu pareja dice que no sabes la diferencia entre el pescado y la carne, … mismo cuando estás constipado o cuando tienes la nariz medio tapada! Esto es una gran promesa verdad? Pero quién soy yo para contarte esto? Mira soy Kim Ossenblok y trabajaba durante 6 años en uno de los tostadores más grandes del mundo. Formando baristas, apoyando los comerciales y controlando la calidad del café. A mi me encantaba mi trabajo porque podía viajar a todos los rincones de España y ayudar a miles de profesionales a preparar mejores cafés en sus negocios. En estos viajes me di cuenta que muchos hosteleros compran cafés mediocres a precios altos. En realidad … NO estaban pagando por la calidad del café, SI por los servicios que da el tostador! Y para la gran parte de los negocios esto es una buena solución, pero hay un grupo de emprendedores que quieren saber más en detalle, la calidad del café que estan comprando. El “blend secreto” y mis conocimientos de cata limitados… no me permitian de explicar mucho más que: “Café 100% Arábica, muy aromático con sabor chocolate y mucho crema.” Pero como profesional, no me podía quedar allí! Yo quería saber más de café y conocer TODOS sus características para poder explicar mejor, los sabores a mis clientes.

Aquí vas aprender cómo, mi técnica de cata, ayudó a cienes de mis alumnos seleccionando mejor… los cafés, que compran y venden en sus negocios. He aplicado esta técnica de cata, no solo en mis formaciones, pero también cuando me presenté por primera vez al Campeonato de Cata de Café!

Y cómo belga … quede 3° en el campeonato Español de cup tasters 2011. y encima estaba constipado este dia ;-) Primero pensaba que era casualidad o la suerte del principiante, pero cuando gané el año siguiente el campeonato de España y el 3° del Mundo en el World Cup Taster Championship 2012. Estaba convencido que mi técnica de cata funcionaba y empecé a entrenarme con más frecuencia para poder presentarme el año siguiente 2013. pero en este campeonato, me paso algo que no me esperaba… Estaba bien entrenado, pero justo antes de participar me paso algo muy grave que quito mi concentración completamente. Estaba bajo mucho presión y perdí mi percepción sensorial.

Me bloquee y … NI entre en la semifinal para poder clasificarme! Me sentí frustrado, porque esto significaba que no solo hacia falta saber la técnica de cata, pero también tenía que entrenar mi percepción sensorial. Mi técnica todavía no funcionaba al 100% y por esto… Invertí todos mis ahorros, más de 5000 € para estudiar “Psicopedagogía Sensorial” en Paris y asi mejorar mi estabilidad y aumentar la percepción sensorial. Yo quería estar 100% preparado para la siguiente vez que iba a competir y quedar, por lo menos entre los primeros tres! Y cuando me apunté este año otra vez al Campeonato Nacional de Cup Tasters,

Logre el 2° lugar !!! Aplicando mi nueva técnica, incluso conseguí pasar el examen de cata más complicado del mundo … y logre ser un licenciado Q Grader. Incluso obtuve los mejores puntos que yo he tenido en un examen teórico… 95 sobre 100 ;-)

Yo feliz de la vida … porque ahora está comprobado que esta técnica funciona, y no solo para aprender a catar café, pero también en situaciones con mucha presión, como exámenes y campeonatos de cata. El mayor problema de los profesionales del café es que no sabemos describir lo que sentimos en nuestro paladar cuando probamos un café. Y cuando intentamos describir los sabores del café … nos agobiamos! Y si no consigues que tus clientes valoran las diferencias en tu café, estás obligado a venderlo, casi por debajo del precio del mercado. Esto pasa igual con…

● los productores... cuando venden cafés verde, ● los tostadores… vendiendo café tostado ● las cafeterías… sirviendo tazas de café.

Y se que muy frustrante, saber que el café que vendes es muy bueno, pero no quieren pagarte por la calidad. Imagínate que quieres comprar café en verde y te cuesta desde 5€ hasta 15€ por kg. El saco de 60 kg, te puede costar entre 300€ y 900€. Puede haber una diferencia de 600€ por saco… y si no decides rápido, puedes perder grandes oportunidades y mucho dinero. O si compras café tostado para tu cafetería, que cuesta entre 10 y 30€ /kg. Esperemos que gastes cada mes mínimo 30 kg … La diferencia en la compra de café puede llegar a ser 600€ … y así en un año, puedes tirar miles de € a la basura… (dibujo basura) ¿Entiendes ahora porque tienes que conocer la calidad de café que estas comprando? No te puedes dejar guiar únicamente por lo que te dicen… Tu tienes que desarrollar tu propio criterio para evitar que compres malos cafés a precios muy inflados. Y la única manera para evitar esto es aprender a CATA CAFÉ como un profesional, punto. Ahora te voy a explicar los 3 pasos que yo use para transformar a cienes de baristas en catadores, yo mismo ser un Licenciado Q Grader y subirme 3 veces al escenario la competición de cata en España y una vez en el Mundial. La mayoría de las personas que empiezan a catar café, hacen un simple error:

Cuando ponen la bebida en la boca, y intentan sentir todo… al mismo tiempo! Empiezan a tirar palabras vacíos, sin base, sin estructura, sin lógica … para impresionar. He llegado a escuchar “catadores” decir que el café huele amargo ?¿!¡ ¿Esto es poco credible, verdad? Para evitar esto… el primer paso que tienes que tener hacer es: #1: Deconstruir el Sabor del Café En el mundo del café, el sabor se determina como el conjunto de los gustos y los aromas. Hay 4 gustos básicos que percibes en la lengua, y cuando pruebas cualquier café y quieres describir el gusto, tienes que fijarte en dos cosas:

1. Mapa de la lengua (donde encuentras los gustos en la lengua). 2. Que sensación que te deja en tu boca.

Cada uno de estos 4 gustos detectamos en áreas concretas … El amargo en el centro de la lengua, hacia atrás. El ácido por los laterales, más atrás. El salado en los laterales delante de la lengua. El dulce en la punta de tu lengua. Únicamente sentir dónde estás detectando este gusto, te puede dar una indicación de qué gusto estás detectando. Pero también te puedes dejar guiar por la sensación que nos deja, por ejemplo el ácido nos hace “salivar”, el salado seca los labios y el dulce te da sensación de cuerpo. El amargo transforma tu lengua en papel de lija muy fina, después de beber el café. Esto son algunos de lo sensaciones que te pueden ayudar a detectar los gustos en el café y con un par de sencillas ejercicios, tú lo puedes aprender rápidamente. Si quieres ir un poco más lejos, puedes aprender a detectar la mezcla de los gustos y en diferentes intensidades. Y el segundo paso es:

#2: Conocer la Rueda de Aromas Tu tienes que aprender a reconocer de donde vienen los aromas en el café sin tener que gastar 300€ en esta caja de los 36 aromas de la nariz de café! Cuando yo empecé a entrenarme con la técnica de la rueda de sabores, cambio mi vida completamente, empecé a reconocer aromas cada vez más sutiles y entendí de donde venía cada uno de ellos con más claridad … Los aromas Florales, Frutales y Herbales en el café vienen principalmente de lo que ha absorbido la planta del suelo donde se cultiva, la tierra, la variedad, la altura, el clima y los procesos. Este grupo de aromas enzimáticos se detecta sobretodo en “tuestes más claros”. Durante el tueste se caramelizan los azúcares y se desarrollan los aromas a nueces, caramelos y chocolates. Estos aromas de la caramelización, se percibe más con “tuestes medios” y son muy común en el café. Cuando el “maestro tostador” entiende perfectamente su café y es capaz de encontrar el punto de tueste exacto … podrá sacar los aromas de la “destilación seca”, un proceso químico que crea nuevos aromas en tu café. Aromas especiados, resinosos y pirolíticos aparecen … pero por muy poco tiempo! Si el tostador “”se pasa un poco de tueste”, estos delicados aromas se queman y desaparecen por completo todo lo hace diferente... un buen café. Cuando estas “notas especiales” desaparecen, nacen los aromas a madera quemado o carbón! … que lamentablemente encontramos en muchos cafés por el mundo! Conociendo de donde vienen los gustos y aromas del café, podemos hablar del SABOR del café, que es la combinación de los GUSTOS, percibido por la lengua y los AROMAS que percibimos por la nariz… Ahora SÍ, podemos describir el sabor del café como por ejemplo: chocolate amarga, mandarina dulce o limon acido. Y el paso #3 ... que he perfeccionado en mi sistema es:

#3: Doblar tu Percepción Sensorial en 10 minutos por dia. Durante mi formación de Psycho Pedagogía Sensorial en Paris, aprendí una técnica para tener más estabilidad cuando cato café. Con esta técnica conseguí adaptarme y mantener la percepción sensorial en momentos con mucho stress como el campeonato mundial y el examen de Q Grader. Con un simple ejercicio de 10 minutos antes de catar, doble mi percepción sensorial… y cuando hago este simple ejercicio en mis cursos de cata, mis alumnos alucinan con los resultados! Ok, esto era un monton de informacion para un pdf solo, y quizás estas un poco agobiado, pero no pasa nada…básicamente significa que tienes 2 opciones a partir de ahora: Opcion 1: Coje todo lo que vimos en esta presentación y intenta aprenderlo solo … Y quizás consigues aprender a catar con este video, si has prestado mucha atención. Opcion 2: La opción inteligente! Yo ya hice el trabajo por ti… Porque empezar de cero y intentar a reinventar la rueda, cuando he creado un sistema comprobado , para que tú puedes aprender todo sobre la cata de café y convertirte en un experto, rápidamente! Tengo preparado para ti … “ MASTER CUP TASTER “ El único taller online con webinarios en directo y videos cada semana, que te permite aprender a Catar Café como un profesional, desde cualquier parte del mundo … … y TODO esto en solo 8 Semanas! Entiendo que es un poco contraintuitivo aprender a catar por internet, pero mis formaciones online han tenido ya muy buenos resultados para cientos profesionales en el sector de café por todo el mundo, como tu !! Mira lo que dicen los primeros alumnos de MCT 2015… “Ahora entiendo mucho más sobre la cata, su metodología y otros factores que pueden afectar

a los sabores en el café. Me ha ayudado a poder mejorar la calidad de los cafés que sirvo y

poder evaluar el grano que me llega.”

“No hay nada parecido en el mercado! Es practico 100%. Amplio, y con un lenguaje accesible”

“Es un curso totalmente recomendable por el contenido del mismo”

Resumido, tú tienes que ser un MASTER CUP TASTER para asegurar la calidad de los cafés que preparas y sirves a tus clientes, sin depender de la buena fé de tu proveedor de café. En el MASTER CUP TASTER vas aprender:

- Cómo clasificar los defectos en el café en verde y determinar la calidad del café que compras en solo 15 minutos de investigacion en tu propio laboratorio.

- Un simple test que resalta el defecto más frecuente en el café tostado (que puedes usar para mostrar claramente la diferencia entre tu café y el de tu competencia).

- Cómo Reconocer los defectos que provienen del tueste de café y como tu puedes mejorar la calidad con un 20% … garantizado.

- Como los 10 atributos de la cata según SCAA // Q GRADER te ayudan a puntuar los cafés especiales y te dan argumentos sólidos para vender cafés de alta calidad a tus clientes. (y no es tan complicado!)

- La manera más eficiente de entender las características que tiene cada origin específicamente y así poder determinar que café sirve para qué tipo de cliente.

- Los 3 simples pasos para controlar la calidad del café que compras a tu proveedor. (Esto sirve tanto para comprar café verde, como tostado).

- Como los 5 principales ácidos del café te ayudan a diferenciar entre cafés buenos y excelentes.

- La técnica para que cualquier persona puede aprender los 4 Gustos y los 36 Aromas en cualquier parte del mundo, sin gastar 300€ en la caja de aromas.

- El sistema que he creado para preparar cafés con todos los métodos de infusión, que garantiza extraer únicamente lo mejor de tu café … y con cualquier café que tienes disponible!

- Cómo doblar tu Percepción Sensorial con un simple ejercicio de solo 10 minutos. En este momento, solo enseño este sistema en mi Coffee Masterclass de tres días aquí en mi laboratorio en Barcelona, para un grupo muy reducido, y solo 4 veces por año. A parte de tu tiempo, los viajes, hoteles, dietas y la inversión… la Masterclass te puede costar unos 2000 €. Entiendo que esto quizás ahora no es posible para ti, pero como estoy convencido que “saber catar café” te va ayudar a explicar a tus clientes los sabores y aromas que sienten en el café y hacerles valorar el producto que vendes! Además que “saber catar”, es la manera para valorar el trabajo de TODOS los profesionales del sector (productores, importadores, tostadores y baristas). Por esto he decidido compartir estos conocimientos contigo, independiente de donde vives en el mundo … y a un precio mucho más accesible!

La inversión para acceder al MASTER CUP TASTER, la primera formación online para aprender más sobre la cata, el tueste y la preparación de café es de 297€ (+ IVA) … pero … Hasta este viernes 15 de junio puedes apuntarte a mi curso Master Cup Taster Online con

el 50% de DESCUENTO… para el acceso ilimitado a las grabaciones de los 8 modulos por:

➔ Un solo pago de 147€ (+IVA) o … dos pequeños pagos de 97€ (+IVA)

Estoy haciendo esta promo especial para celebrar que hace exactamente un año ha nacido

el Master Cup Taster más joven de la historia! Mi hijo Thomas cumplio este domingo su

primer añito y quiero celebrarlo contigo con estos 2 BONUS EXTRA:

*Bonus#1: Acceso en directo conmigo con tres (3) webinarios extra y para resolver todos

tus dudas… uno al principio, uno a la mitad y uno al final de los 8 semanas.

*Bonus#2: Acceso inmediato a la comunidad de Facebook donde puedes compartir

vuestras experiencias con otros profesionales como tú… No solo es importante lo que

sabes, pero también con quien te rodeas!

Y tu no tienes ningún riesgo!!! Porque si en los siguientes 30 días, tu no estás 100% convencido que el MASTER CUP TASTER es la mejor inversión que has hecho en ti y en tu empresa para aprender a catar café. Me envias un correo y te devuelvo directamente TODO tu dinero, hasta el último céntimo, y sin letra pequeña! Y ademas te puedes quedar con todo el material educativo … para siempre! Mira aquí, cómo te puedes apuntar:

1. Pulse el BOTÓN aquí abajo que te lleva a la página para hacer tu pedido. 2. Haz la reserva de tu plaza con paypal, visa o cualquier otra tarjeta de crédito. 3. Te envio directamente el acceso al primer módulo para que tu puedes empezar HOY. 4. La semana que viene seguimos con los webinarios del MASTER CUP TASTER.

El día miércoles 20 de mayo hacemos el primer seminario online - y en directo conmigo - para resolver tus dudas del primer módulo. Y DOS webinarios más adelante en el curso.

>> PULSE AQUÍ para inscribirte a Master Cup Tasters Online << Buen Catador, Buen Café! Kim Ossenblok.-