Cmo es el proceso para la elaboracin del pan?Saba cmo se fabrica el pan? Conoce los ingredientes claves para la produccin del pan? Saba que existen maquinas especializadas para cada uno de los procesos de la elaboracin del pan?Tema: Cmo es el proceso para la elaboracin del pan?Fecha:31-May-2011Fuente:QuimiNetSectores relacionados:Industria Alimenticia,Maquinaria y equipo industrial

PanaderaUno de los alimentos bsicos para la alimentacin de las familias ha sido el pan. El pan es un alimento formado a base de harina, agua, sal y levadura. Desde sus inicios, el pan ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente, podemos encontrar diferentes tipos de pan que no slo se caracterizar por poseer una forma diferente, sino por poseer un aroma y sabor nico.El proceso de elaboracin del pan define en gran parte sus caractersticas, desde la consistencia hasta los ingredientes extras con los que se mezclarn sus ingredientes bsicos. Un buen pan se puede definir por lo crujiente que se encuentra, as como el aroma que despide, estas dos caractersticas se van midiendo en cada uno de los pasos para su elaboracin, pero cmo es que realmente se fabrica el pan?Proceso para la elaboracin del panEl pan pasa por cuatro procesos diferentes, los cuales son:MezclaEn la primera parte del proceso, es donde se juntan los ingredientes bases, los cuales son: la harina, la levadura y el agua. Al realizar la mezcla se forma una masa, la cual es maleable, esta se debe amasar mltiples veces para que obtenga una consistencia mucho ms suave. En este proceso muchas veces se le aade cantidades mnimas de aceite, con el fin de que la masa no se pegue a la superficie donde se est elaborando.ReposoCuando se ha obtenido una masa homognea, es indispensable tenerla en reposo, en este proceso es cuando la masa incrementa su tamao; por accin de la levadura, dando la impresin de que la masa se infla; es aqu, donde el pan adquiere el tamao deseado. Existen diferentes panaderas que usan hornos especiales para acelerar el tiempo de reposo por medio de la aplicacin de calor, logrando que el pan se infle ms rpido. Las panaderas tradicionales prefieren el tiempo de reposo, debido a que se tiene la creencia de que el pan adquiere una mejor textura, sabor y aroma.HorneadoEn la etapa de horneado, el pan se introduce a un horno o cazuela, donde se expone a altas temperaturas, matando a las levaduras que se aadieron en el proceso de mezcla, pero gracias a la aireacin que infl la masa tras el proceso de reposo, esta consistencia y forma permanece.EnfriadoFinalmente, el pan adquiere la consistencia y forma deseada, pero es muy importante que no se ingiera inmediatamente despus de su salida del horno, ya que en el proceso del enfriado el pan libera la humedad, madurando su textura y sabor.Proveedores de maquinaria para lnea panaderaA continuacin le presentamos a Mesel, proveedor de maquinaria para lnea panadera:Mesel,es una de las mayores empresas en diversificacin y produccin de mquinas e implementos agrcolas, mquinas para carnes, mquinas para maderas, mquinas para construccin civil y mquinas para biodisel.Entre su lnea panadera podemos encontrar los siguientes productos: