Cómo Partír Un Coco

12/3/2016 Cómo partír un coco

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COMO PARTIR UN COCO

El coco es una fruta tropical muy refrescante y con un sabor muy característico. Tiene infinidad de usos, que van desde la preparación de productos para el uso corporalcomo aceites aromáticos, perfumes y lociones, entre otros. En la cocina es sin duda un aliado perfecto de muchos postres y platillos, que van desdelos clásicos, hasta los exóticos.

Pero qué pasa cuando necesitamos obtener la carne, pulpa o leche del coco para darlecualquier uso y nos hacemos la pregunta: cómo lo parto? sobre todo, cuando nunca lohemos hecho. Y si bien es muy fácil encontrar coco ya sea rayado o en trozos, listo a la venta, hayocasiones en las que se necesita del producto fresco. Para ello, es bueno saber cómo partír un coco y sacarle la carne ó el agua. A continuación les muestro algunas de las técnicas que podemos utilizar y que danexcelententes resultados.

Cómo sacar el agua de un coco

Primeramente se debe observar que el coco tiene tres hoyitos o marcas, de los cuales uno



es distinto; con una textura más suave y que al tacto se siente más tierno que el resto.

Para extraer el agua del interior, se puede hacer introduciendo ya sea la punta de uncuchillito, un destornillador, un picahielos o algún otro instrumento parecido dentro delhoyito.

Una vez que lo tengamos ubicado, retirar el trozo de carne que lo cubre, colocar un vaso orecipiente sobre él y voltear hacia abajo ambos al mismo tiempo. Esperar hasta que salga todo el líquido. Una vez vacío, se parte el coco de la manerasiguiente:

Cómo partír un coco

1_Agarrar el coco con una mano.

2_Con la otra mano, tomar ya sea una piedra, martillo ó el lado alrevéz sin filo de uncuchillo y golpear directamente.

3_Dar golpes firmes y precisos en forma circular ó por el contorno, hasta lograr formar unabrecha o abertura.



También es posible sacar el agua directamente a la hora de romper el coco.Aunque con éste método deberemos tener un poco más de rapidéz y precisión a la horade recibír el líquido en el recipiente en que la vayamos a colocar; ya que en cuantoempieza a abrírse el coco, la salida del agua es inevitable y si no queremos perder lamitad en el camino y recibír una mínima parte, debemos actuar rápido.

4_Una vez separadas las dos partes, se procede a retirar la carne o pulpa de la concha.

Cómo sacar la carne de un coco

Existe una herramienta metálica especial en forma de cuchara ó palita larga con un mangoen un extremo, que sirve para sujetarlo (parecida al dibujo que les muestro en la imagende arriba), que se vende en las ferreterías, y sirve exactamente para retirar la carne del



coco. Dicha herramienta facilita la tarea, pero si no se cuenta con ella (como en mi caso; ya que

lamentablemente aquí en USA no las venden), podemos utilizar un cuchillito.

Para retirar la carne del coco, utilizando un cuchillito: 1_ Se introduce la punta por una orilla de la concha lo más profundo que se pueda (ver

imagen). 2_Una vez dentro el cuchillo, se va jalando hacia los costados al mismo tiempo que se

sigue introduciendo entre la orilla de la concha y la carne. 3_Cuando se siente que ya se tiene un trozo considerable de coco despegado, se levanta

suave pero firmemente el cuchillo hacia arriba para tratar de despegar la carne separada. Al principio de realizar esto, sólo se logra despegar pequeños trozos de coco, pero cuando

ya se tiene práctica es posible sacar toda la carne intacta de la concha.

Cómo rayar coco

Aquí le muestro tres maneras distintas de obtener coco rayado fresco:

Cómo rayar coco con un rayador de queso

Con este método se debe tener mucho cuidado de no lastimarse, ya que al contacto con elfilo de las puntillas se suelen pasar a traer las yemas de los dedos. 1_Tomar trozos de la carne del coco y pasarla por el rayador de queso. Rasparfirmemente.



Cómo rayar coco con una tapa ó rosca de refresco de soda

Este método requiere de algo de esfuerzo con las manos, pero personalmente me gustaya que se obtiene un coco finamente rayado.

1_Tomar un taparosca limpio. Raspar por todo el interior de la concha del coco, hastallegar a la parte oscura.

Cómo rayar coco con un triturador de alimentos



Este método es el mejor y más seguro de los dos anteriores. 1_ Solo corte el coco con el cuchillo en trozos muy menuditos, colocar dentro delprocesador de alimentos y triturar hasta obtener el punto de rayado deseado.

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