Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS

Primera quincena de noviembre de 2013 • Núm. 13

primera quincena de noviembre; 173 t menos con res-pecto al volumen ingresado en la primera quincena del mes de octubre.

Se destacó una menor oferta en tres de los cuatro gru-pos: en primer lugar las verduras y hortalizas, cuyo abas-tecimiento para este periodo presentó una reducción del 13,89 %, lo que se evidenció en productos como el pepino cohombro y la cebolla cabezona provenientes de munici-pios en el Valle del Cauca y de la central de Corabastos en Bogotá. Asimismo, cayó el ingreso de la categoría «otros grupos»; mostró una disminución del 7,35 %, influenciado por la baja oferta de panela y carne de cerdo. Le siguió el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos reportando un descenso del 7,01 %; siendo la papa parda pastusa y la papa suprema los productos que más incidieron en esta disminución. A diferencia, las frutas mostraron un incre-mento del 3,23 %; donde los alimentos que registraron un mayor acopio fueron la manzana importada y la man-darina.

Barranquilla, Barranquillita

En el mercado de Barranquillita la entrada de alimentos a lo largo de la primera quincena del mes de noviembre tuvo un aumento del 3,86 %.

El abastecimiento presentó un incremento en el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos con un 22,20 %, origina-do por un mayor acopio de papa parda pastusa y papa criolla procedente de municipios productores de Boyacá y Santander. Las frutas incrementaron sus inventarios en un 7,25 %, debido a la alta oferta de lulo y naranja Valen-cia. Y las verduras y hortalizas tuvieron un aumento del 4,99 %; destacándose un mayor ingreso de pimentón y lechuga Batavia desde los santanderes. Por el contrario, el grupo de los procesados presentó un descenso en su abastecimiento en un 16,97 %, como resultado de la poca oferta de lomitos de atún en lata que llegó de Barranqui-lla, y las gaseosas y maltas de Funza en Cundinamarca y Malambo en el Atlántico.

Bogotá, Corabastos

En esta central el ingreso de alimentos durante la prime-ra quincena del mes de noviembre registró un descenso

El presente documento corresponde al reporte de abas-tecimiento de alimentos analizado por el Sistema de In-formación de Precios y Abastecimiento del Sector Agro-pecuario (SIPSA) para el periodo comprendido entre la primera quincena del mes de octubre y la primera quince-na del mes de noviembre de 2013.

Durante el periodo del reporte el SIPSA registró un descen-so del 0,80 % con respecto a la totalidad del volumen de ali-mentos abastecidos en los mercados que contempla la in-vestigación. Este comportamiento se originó por un menor ingreso de alimentos en los mercados mayoristas de Sura-bastos en Neiva, Mercar en Armenia, Coomerca en Mede-llín, Cavasa en Cali, Corabastos en Bogotá, Santa Helena en Cali y la Central Mayorista de Antioquia (CMA) en Me-dellín. Por el contrario, el abastecimiento aumentó en Las Flores en Bogotá, Mercasa en Pereira, Centroabastos en Bucaramanga, la Central de Abastos de Villavicencio (CAV) en Villavicencio, Barranquillita en Barranquilla y Cenabas-tos en Cúcuta. A continuación se relaciona la información detallada sobre el volumen y porcentaje de abastecimiento en los mercados de las principales ciudades del país.

Armenia, Mercar

En este mercado el ingreso de alimentos mostró un des-censo del 6,22 %, al registrar 2.610 toneladas (t) en la

Comportamiento en los diferentes mercados

CONTENIDO Comportamiento en los diferentes mercadosProducción y abastecimiento de azúcar en los mercados mayoristas

15

pág.Horario de recolección Proyecto Abastecimiento de Alimentos

8pág.

Fuente: DANE

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS2

Cuadro 1. Volumen de alimentos ingresados a los mercados 2013 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre)

-2,55-1,858,93

-3,93-2,38-4,803,861,48

13,674,62

-14,21-6,2231,87

-0,80

Toneladas

73.12429.58319.01811.49810.3007.6049.8089.1233.6283.3913.0732.610

546

183.307

75.03830.14217.46011.96810.5507.9879.4438.9903.1923.2423.5822.783

414

184.791

Bogotá, D. C.MedellínBucaramangaCaliCaliMedellínBarranquillaCúcutaPereiraVillavicencioNeivaArmeniaBogotá, D. C.

Total

CorabastosCMA

CentroabastosCavasa

Santa HelenaCoomerca

BarranquillitaCenabastos

MercasaCAV

SurabastosMercar

Las Flores

Ciudades CentralPrimera

quincena de octubre (t)

Primera quincena de noviembre (t)

Variación (%)

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Armenia, Mercar FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Mercar

Barranquilla, Barranquillita FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Barranquillita

Bogotá, D. C., Corabastos FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Corabastos

Bogotá, D. C., Las Flores Otros gruposTotal Las Flores

Bucaramanga, Centroabastos FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Centroabastos

Cali, Cavasa Frutas

3,23-7,35-7,01

-13,89-6,22

7,25-16,9722,20

4,993,86

-2,19-14,90-1,62

-0,21-2,55

31,8731,87

0,7615,8211,37

14,598,93

4,48

21,4121,5542,02

15,02100,00

28,7321,6028,53

21,15100,00

22,568,83

29,32

39,29100,00

100,00100,00

32,917,47

26,24

33,37100,00

8,17

19,4521,8142,38

16,35100,00

27,8227,0124,25

20,92100,00

22,4810,1129,04

38,37100,00

100,00100,00

35,587,03

25,67

31,72100,00

7,51

559563

1.097

3922.610

2.8182.1182.798

2.0749.808

16.4996.458

21.439

28.72873.124

546546

6.2601.4214.991

6.34619.018

940

541607

1.180

4552.783

2.6272.5512.290

1.9759.443

16.8687.590

21.791

28.79075.038

414414

6.2131.2274.482

5.53817.460

899

Grupo Variación (%)

Primera quincena de octubre

Volumen (t)

Participación (%)

Primera quincena de noviembre

Volumen (t)

Participación (%)

Cuadro 2. Relación de porcentajes y volumen de abastecimiento de los grupos de alimentos en los trece mercados monitoreados2013 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre)

Cuadro 2. Relación de porcentajes y volumen de abastecimiento de los grupos de alimentos en los trece mercados monitoreados2013 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre)

Conclusión

Cali, Cavasa Otros gruposTubérculos, raíces y plátanosVerduras y hortalizasTotal Cavasa

Cali, Santa Helena FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Santa Helena

Cúcuta, Cenabastos FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Cenabastos

Medellín, Central Mayorista de Antioquia FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal CMA

Medellín, Plaza Minorista Coomerca FrutasOtros gruposTubérculos, raíces y plátanosVerduras y hortalizasTotal Coomerca

Neiva, Surabastos FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Surabastos

Pereira, Mercasa FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal Mercasa

Villavicencio, Central de Abastos de Villavicencio FrutasOtros gruposTubérculos, raícesy plátanosVerduras y hortalizasTotal CAVTotal

15,84-17,12

1,18-3,93

-8,582,79

-3,45

5,53-2,38

-29,40-18,4810,97

32,501,48

-6,761,941,18

-4,41-1,85

1,97-3,52-9,38

-6,55-4,80

-15,48-49,32-11,46

12,35-14,21

-6,7849,63

-30,68

-1,4313,67

8,6612,400,07

4,624,62

-0,80

26,8540,64

24,34100,00

34,1420,7424,46

20,66100,00

13,5917,6739,17

29,57100,00

23,0232,4621,05

23,47100,00

29,9713,4735,02

21,53100,00

19,5912,9832,41

35,02100,00

22,9053,228,44

15,44100,00

22,4611,0435,28

31,22100,00

183.307

22,2747,11

23,11100,00

36,4619,7024,73

19,12100,00

19,5422,0035,82

22,64100,00

24,2331,2520,42

24,09100,00

27,9813,2936,79

21,93100,00

19,8821,9731,40

26,74100,00

27,9340,4313,84

17,80100,00

21,6210,2836,88

31,22100,00

184.791

3.0874.673

2.79911.498

3.5162.1362.519

2.12810.300

1.2401.6123.573

2.6989.123

6.8109.6036.228

6.94229.583

2.2791.0242.663

1.6377.604

602399996

1.0763.073

8311.931

306

5603.628

762375

1.196

1.0593.391

2.6655.638

2.76611.968

3.8462.0782.609

2.01710.550

1.7571.9783.220

2.0368.990

7.3039.4216.156

7.26230.142

2.2351.0622.939

1.7527.987

712787

1.125

9583.582

8911.290

442

5683.192

701333

1.196

1.0123.242

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Grupo Variación (%)

Primera quincena de octubre

Volumen (t)

Participación (%)

Primera quincena de noviembre

Volumen (t)

Participación (%)

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS 3

con respecto a la primera quincena del mes de octubre de 2,55 %, al reportar 73.124 t en total; es decir, 1.913 t menos que el periodo anterior.

La categoría «otros grupos» registró un descenso del 14,90 % en acopio, donde se destacó el menor ingreso de productos como arroz procedente de los molinos en Tolima y Meta, y azúcar de los ingenios localizados en el Valle del Cauca. En el segundo lugar se ubicaron las frutas con un descenso del 2,19 %, ante el menor acopio de lulo procedente de municipios en Huila y la guayaba que se cosechó en los Llanos Orientales. Los tubérculos, raíces y plátanos reportaron un descenso del 1,62 %, de-bido a la menor entrada de papa Morasurco que llegó de Cota, en Cundinamarca, y arracacha amarilla proveniente de Cajamarca, en Tolima. El grupo de las verduras y hor-talizas presentó una disminución en el ingreso de 0,21 %, pues se observó una menor entrada de remolacha y chó-colo mazorca.

Bogotá, Las Flores

El abastecimiento para esta central en la primera quin-cena del mes de noviembre, con respecto a la primera quincena de octubre, mostró un aumento del 31,87 %, pasando de 414 a 546 t.

Se destacó el buen ingreso de productos incluidos en la categoría de «otros grupos», especialmente de mojarra, tilapia, cachama y bocachico.

Bucaramanga, Centroabastos

En Centroabastos el abastecimiento de alimentos en la primera quincena de noviembre registró un aumento del 8,93 % frente a la primera quincena de octubre.

El incremento más importante la presentó la categoría «otros grupos», ya que aumentó en un 15,82 %, marca-do por la mayor oferta de sal yodada. El grupo de las ver-duras y hortalizas presentó un incremento del 14,59 %; se destacó el buen acopio de cebolla cabezona procedente de Sogamoso, Guaca y Aquitania (Boyacá). Los tubércu-los, raíces y plátanos aumentaron en un 11,37 %, como resultado de los mayores inventarios de yuca de Arauca y Meta. En cuanto a las frutas, su abastecimiento se incre-mentó en un 0,76 %, donde se pudo identificar la mayor oferta de melón y guanábana procedentes de municipios productores en Santander.

Cali, Cavasa

En este mercado se presentó un descenso en el ingreso de alimentos, que pasó de 11.968 t en la primera quincena de octubre a 11.498 t en la primera quincena de noviem-bre, lo que representó una variación negativa de 3,93 %.

Este comportamiento se debió a un menor ingreso de los tubérculos, raíces y plátanos que disminuyeron un 17,12 %. Por el contrario, los procesados incrementaron sus inventarios en un 15,84 %. Siguieron las frutas fres-cas con una variación del 4,48 % y, por último, las verdu-ras y hortalizas, que se incrementaron en un 1,18 %.

Respecto al primer grupo, el descenso en el abasteci-miento obedeció a un menor suministro de plátano hartón verde proveniente de Risaralda y Quindío. Por el lado los procesados, la buena oferta de maíz amarillo y el mayor suministro de leche cruda fueron los promotores del alza en el abastecimiento de este grupo. En cuanto a las frutas frescas, su comportamiento se debió a la mayor presen-cia de aguacate y banano despachados desde Valle del Cauca y Quindío. Y las verduras y hortalizas aumentaron la oferta de chócolo de mazorca de las zonas productoras del Valle del Cauca.

Cali, Santa Helena

En la primera quincena del mes de octubre el ingreso de ali-mentos al mercado de Santa Helena en la ciudad de Cali se redujo en un 2,38 %, al alcanzar las 10.300 t.

Este comportamiento se debió al bajo ingreso de frutas que reportó un descenso del 8,58 %, debido al poco su-ministro de guanábana que provino La Unión y Sevilla en el Valle del Cauca. Los tubérculos, raíces y plátanos reportaron una variación negativa del 3,45 %, ocasiona-da por el descenso en el acopio de plátano hartón verde y papa capira. Por el contrario, las verduras y hortalizas presentaron un incremento del 5,53%, como efecto del mayor ingreso de cebolla cabezona y hortalizas de hoja. Y los procesados registraron un incremento del 2,79 %, a raíz del mayor abastecimiento de carne de pollo de las granjas avícolas ubicadas en el Valle del Cauca y azúcar de los ingenios en este mismo departamento.

Cúcuta, Cenabastos

El ingreso de alimentos a Cenabastos en la primera quin-cena de noviembre en la ciudad de Cúcuta presentó un incremento del 1,48 %.

Este comportamiento obedeció al mayor ingreso de verdu-ras y hortalizas que registraron un aumento del 32,50 % por el suministro de productos como lechuga Batavia y pepino cohombro procedente de Mutiscua y Abrego en Norte de Santander. Los tubérculos, raíces y plátanos presentaron un alza del 10,97 %, como consecuencia de los buenos inventarios de papas parda criolla y única procedentes de los santanderes y Boyacá. En contraste, las frutas re-portaron una variación negativa del 29,40 %, debido a la menor oferta de mandarina y melón. Les siguieron los procesados (18,48 %), específicamente alimentos como

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS4

aceites y confitería menor, que llegaron de Cúcuta en Norte de Santander.

Medellín, Central Mayorista de Antioquia

En la principal central de alimentos de Medellín el abaste-cimiento descendió en un 1,85 %, al registrar un volumen de 29.583 t en la primera quincena de noviembre frente a 30.142 t que ingresaron en la primera quincena de octubre.

Para esta central las frutas frescas registraron un com-portamiento de -6,76 %, ante la menor entrada de pro-ductos como el lulo y la mora. Para el grupo de verduras y hortalizas se registró un descenso del 4,41 %, donde se destacó la menor entrada de cebolla junca y chócolo mazorca que llegó de Medellín, Marinilla, El Santuario y Sonsón en Antioquia. Por otro lado, la categoría «otros grupos» presentó un incremento del 1,94 % en el abas-tecimiento de alimentos durante el periodo considerado, como resultado del mayor aprovisionamiento de café de los molinos ubicados en Medellín (Antioquia) y fríjol que llega desde Cajamarca en Tolima. Finalmente, los tubér-culos, raíces y plátanos incrementaron su abastecimiento en un 1,18 %, como resultado de buena oferta de papa criolla procedente de El Santuario y Marinilla en Antioquia y yuca de Mutatá en el mismo departamento.

Medellín, Coomerca

En la central Coomerca de Medellín el abastecimiento disminuyó en un 4,80 %, al registrar un volumen total de 7.604 t en la primera quincena de noviembre.

Para esta central tres de los cuatro grupos presentaron un descenso en el abastecimiento de alimentos. El grupo de los tubérculos, raíces y plátanos tuvo un descenso de 9,38 %, las verduras y hortalizas una variación negativa de 6,55 % y los procesados presentaron una caída de 3,52 %. A di-ferencia, las frutas frescas reportaron un alza del 1,97 %. Los tubérculos, raíces y plátanos reportaron poca oferta de plátano guineo procedente de distintos municipios en Antioquia, Caldas y Risaralda y papa criolla que se cose-chó en Sonsón en Antioquia. Mientras que las verduras y hortalizas, el tomate chonto y la ahuyama presentaron in-ventarios menores en el acopio. Dentro de los procesados se observó una menor entrada de productos como carne de cerdo y gaseosas y maltas de diferentes municipios de Antioquia. En cambio, para el grupo de las frutas el au-mento en el abastecimiento se presentó por el incremento en el despacho de guanábana y uva nacional desde las zonas productoras Antioquia, Caldas y Tolima.

Neiva, Surabastos

En la central de Surabastos, el abastecimiento de alimen-tos en la primera quincena de noviembre registró un des-

censo del 14,21 %, destacándose un menor volumen de productos en tres de los cuatro grupos analizados por el SIPSA.

En su orden, se tiene que el ingreso de comestibles pro-cesados disminuyó en un 49,32 %, debido al menor su-ministro de maíz blanco y galletas. El grupo de las frutas frescas mostró una caída del 15,48 %, explicado por la menor entrada de productos como mora y maracuyá pro-venientes de La Plata y Campoalegre en Huila. Y los tu-bérculos, raíces y plátanos registraron un descenso en el ingreso de alimentos del 11,46 %, que obedeció a las me-nores cantidades reportadas de papa única proveniente de la central de Corabastos en Bogotá y de municipios productores en Boyacá. Por el contrario, las verduras y hortalizas tuvieron un incremento del 12,35 % que obe-deció al mayor abastecimiento de las hortalizas de hoja.

Pereira, Mercasa

El abastecimiento en la primera quincena de noviembre para la central de Mercasa reportó un aumento del 13,67 %.

En esta central se encontró que la categoría «otros gru-pos» aumentó en un 49,63 %, como consecuencia de la mayor entrada de huevo y carne de pollo. A diferencia, los tubérculos, raíces y plátanos presentaron un descenso en el acopio del 30,68 %; en este grupo se destacó la baja

Bogo

tá, D

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Bogo

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Parti

cipac

ión

(%)

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Gráfico 1. Participación de los grupos de alimentos registrados en los mercados 2013 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre)

Primera quincena de octubre Primera quincena de noviembre

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

30,0

25,0

35,0

40,0

45,0

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS 5

oferta de los plátanos guineo y hartón verde. Las frutas ca-yeron un 6,78 %, a raíz de la menor oferta de papaya Ma-radol y lulo. Y las verduras y hortalizas redujeron su oferta en un 1,43 %, debido a los bajos volúmenes de pepino cohombro y repollo despachados desde las zonas produc-toras en Risaralda, Valle del Cauca y la sabana de Bogotá.

Villavicencio, Central de Abastos de Villavicencio

En la central de Abastecimiento de Villavicencio para la primera quincena de noviembre se observó un aumento del 4,62 % respecto a la primera quincena del mes de octubre, al registrar 3.391 t.

En este mercado, los cuatro grupos registraron un incre-mento en el ingreso de alimentos: en su orden se encon-

tró que la oferta en el abastecimiento para el grupo de los procesados reportó un aumento del 12,40 %, a raíz de una mayor oferta de azúcar y pastas alimenticias. La oferta de frutas registró un incremento del 8,66 %, lo que se debido a una mayor entrada de limón Tahití y lulo. El aprovisionamiento de verduras y hortalizas mostró una variación positiva de 4,62 %, ante el buen acopio de hor-talizas de hoja y cebolla cabezona. El grupo de los tu-bérculos, raíces y plátanos presentó un leve incremento de 0,07 %, donde fue determinante la mayor entrada de papa suprema procedente de Cundinamarca y Boyacá.

El gráfico 1 muestra la participación del total de alimentos ingresados en cada uno de los trece mercados analiza-dos, para la primera quincena de octubre 2013 y la prime-ra quincena de noviembre 2013.

nivel mundial es un bien muy transable entre los paí-ses. De esta manera, existen dos formas para comer-cializar este alimento a nivel internacional que son: el uso de cuotas importadoras donde los países proteccio-nistas regulan los volúmenes con el objeto de proteger su industria interna azucarera; y la segunda forma es el mercado libre internacional que lleva los excedentes de producción a las bolsas de valores como Nueva York, Londres y Hong Kong, donde convergen productores y consumidores de todo el mundo.

En el caso colombiano, la demanda interna de azúcar es atendida principalmente con producción nacional; sin embargo, el precio tiene en cuenta las cotizaciones internacionales. Respecto a la localización de los inge-nios, estos se encuentran ubicados en el valle geográ-fico del río Cauca, que abarca 47 municipios desde el norte del departamento del Cauca, pasando por la franja central del Valle del Cauca, hasta el sur del departamen-to de Risaralda1.

En cuanto al área sembrada de caña de azúcar, según Asocaña, fueron 226.152 hectáreas (ha) para el 2011, de las cuales se cosecharon 180.692 ha, con un rendi-miento de 12,95 t/ha. Ya en términos de producción de azúcar blanca se tiene que para lo corrido del presente año, hasta octubre, se han producido 1.870.854 t donde 1.234.006 t han sido distribuidas en el mercado interno y las restantes 636.848 t fueron exportadas o quedaron en inventario, de acuerdo con el informe Balance Azuca-rero que elabora esta misma agremiación.

Respecto a los mercados mayoristas monitoreados por el SIPSA de enero a octubre de 2013, se registró un ingreso de 77.290 t, de las cuales 71.112 t fueron produ-cidas en el país y 6.177 t se importaron principalmente

El componente de abastecimiento del Sistema de Infor-mación de Precios y Abastecimiento del Sector Agrope-cuario (SIPSA) monitorea una canasta de 135 alimentos de los cuales 16 son tubérculos, raíces y plátanos; 21 corresponden a verduras y hortalizas; 36 son frutas y 62 productos hacen parte del grupo de los procesados. Este último comprende huevos, lácteos, granos, cerea-les, carnes, pescados y mariscos, entre otros.

De esta manera, el presente artículo busca estudiar el abastecimiento de un producto agroindustrial, el cual está incluido tanto en la canasta del SIPSA como en la del IPC; este es el azúcar.

El azúcar se conoce como una sacarosa de origen na-tural que se extrae a partir del procesamiento de la caña de azúcar o remolacha en los ingenios azucareros. A

Producción y abastecimiento de azúcar en los mercados mayoristas

1 http://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215, visitado el 25 de noviembre de 2013.

Fuente: DANE

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS6

desde el Brasil. Al analizar la serie mensual se encon-tró que los meses con mayor acopio fueron enero, abril, julio y octubre, y que en su conjunto concentraron el 45,26 % de las 77.290 t. Y los meses que reportaron los menores volúmenes de abastecimiento fueron marzo, mayo y septiembre.

Ahora bien, si se comparan las cantidades de azúcar producidas por los ingenios y comercializadas en el país (1.234.006 t) para lo corrido del 2013 con los registros de las centrales de abastos (71.112 t2), se puede afir-mar que estas últimas no han sido el principal medio de distribución de este alimento procesado. Pues las com-pañías azucareras han desarrollado una amplia red de

mercadeo, lo que les ha permitido tener un amplio por-tafolio de clientes como empresas alimenticias, super-mercados, grandes superficies, bodegas de abarrotes o víveres, y tiendas de barrio, entre otros, a nivel nacional.

Si bien las plazas no son el principal destino del azúcar, a estas concurre un importante número de consumido-res finales que demandan este alimento, por lo que no se pueden ver desprovistas de este. En este orden de ideas se identificó que a la Central de Abastos de Antio-quia ingresó el 38,57 % de lo registrado por el compo-nente de abastecimiento del SIPSA (77.290 t3), le siguió Corabasatos en Bogotá con 25,94 %, Centroabastos (Bucaramanga) acopió el 14,02 %, Barranquillita en Ba-rranquilla con un 7,31 % y los demás mercados mayo-ristas reportaron participaciones menores al 5 %.

En cuanto al empaque, este producto normalmente lle-ga a las plazas en costales de polipropileno con un peso de 50 kilos. Esto con el fin de facilitar su cargue, descar-gue y almacenamiento en los centros de distribución. Asimismo este tipo de presentación se ajusta perfec-tamente a los vehículos de carga que transportan este procesado.

En esta forma se pudo identificar que los productores de azúcar suelen despachar en mayor proporción este ali-mento en tractomulas que tienen una capacidad de car-ga entre 20 y 35 t, como se puede observar en la tabla 1. Esta preferencia por este tipo de camión se debe a que cumplen con las cantidades demandas por los compra-dores que regularmente tienen inventarios para atender los pedidos de sus clientes. A su vez, la infraestructura instalada de los ingenios como de los mercados mayo-ristas permite el fácil acceso de estas tractomulas. En un segundo lugar se ubicaron los camiones tipo 6004.

En cuanto al uso de los otros vehículos de carga, estos fueron empleados con menor frecuencia como resulta-do de su menor capacidad de carga. Y en el caso de los doble troques, estos cuentan con una capacidad de 14 a 20 t pero los compradores prefieren las tractomulas.

Fuente: DANE-SIPSA

Gráfico 2. Abastecimiento total de azúcar2013 (enero-octubre)

Ener

o

Febr

ero

Mar

zo

Abril

May

o

Juni

o

Julio

Agos

to

Sept

iem

bre

Oct

ubre

Tone

lada

s

9.400

8.900

8.400

7.900

6.900

7.400

6.400

5.900

2 Esta cifra excluye los volúmenes de azúcar importados que entraron a las centrales.3Esta cifra incluye tanto producción nacional como importaciones de azúcar que ingresaron a las plazas de mercado. 4 Este tipo de vehículo tiene una capacidad entre 6 y 14 t.

Fuente: DANE-SIPSA

Gráfico 3. Abastecimiento de azúcar por mercados mayoristas 2013 (enero-octubre)

Tone

lada

s

35.000

25.000

30.000

20.000

10.000

5.000

15.000

0

Med

ellín

, CM

A

Bogo

tá, D

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Buca

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Pere

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Cava

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Mer

car

Villa

vicen

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Cúcu

ta, C

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s

Med

ellín

, Coo

mer

ca

Tabla 1. Abastecimiento de azúcar por mercados mayoristas 2013 (enero-octubre)

TractomulaCamión 600Camión turboDoble troqueCamión 350Camioneta 100Camioneta 150Auto

Toneladas

70.0535.1301.075

8831142574

Tipo de vehículo de carga

Fuente: DANE-SIPSA.

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS 7

En conclusión, en lo corrido del 2013, según Asocaña, se han producido 1.870.854 t de azúcar blanca. De este vo-lumen, 1.234.006 t se han mercadeado en el país por los diferentes canales de distribución. En el caso de las cen-trales mayoristas, monitoreadas por el SIPSA, se registró un ingreso de 71.112 t de procedencia nacional y 6.177 t

importadas, para un total de 77.290 t. La Central de Abas-tos de Antioquia y Corabastos fueron los principales capta-dores de este procesado. No obstante, se ratifica el hecho de que las plazas no son el principal medio de colocación del azúcar. Y frente a la movilización de este alimento se destacó la tractomula sobre los demás tipos de camiones.

Horario de recolección Proyecto Abastecimiento de Alimentos

Territorial Ciudad Sitio Puntos de toma Horario Días

Centro

Bogotá, D. C.

Corabastos

Granos y procesados, martillo, importados.Bodega 25Bodega papa negraBodegas 21 y 23 a 26Bodegas 12 y 21Bodegas 11 y 12Hortalizas 12 y 21

05:00-14:00 20:00-00:00 y 00:00-04:0002:00-4:0020:00-00:00 y 00:00-04:0014:00-18:0020:00-00:00 y 00:00-04:0015:00-23:00

Lunes a viernes, sábado en la madru-gada y domingo en la noche

Las FloresVarias rondas en parqueadero e interior del mercado

05:00-08:00Miércoles, jueves y viernes

Peaje ChoachíPeaje PatiosPeaje BoquerónPeaje ChusacáPeaje SiberiaPeaje AndesPeaje Calle 13

Entrada y salida de vehículos

06:00-16:0006:00-16:0006:00-16:0006:00-16:0006:00-16:0006:00-16:0006:00-16:00

Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes

Neiva Surabastos Puerta 1 (1 carril)

7:00-11:00, 11:00-19:00 y 19:00-24:0001:00-04:007:00-11:00, 11:00-19:00 y 19:00-24:0001:00-04:0001:00-04:00 y 07:00-11:00

LunesMartesMiércolesJuevesViernes

Villavicencio

Central de Abastosde Villavicencio

Puerta 1 (1 carril)

14:00-22:0000:30-07:00 y 07:00-12:0008:00-12:00 y 22:00-00:0000:00-06:00 y 06:00-12:0014:00-22:00 y 22:00-00:0000:00-07:00 y 07:00-12:00

DomingoLunesMartes MiércolesJuevesViernes

Puente AmarilloOcoaPipiralLa Libertad

Entrada y salida de vehículos

12:00-21:0013:00-22:0003:00-12:0013:00-22:00

Lunes a viernes

Centro-oriente

Bucara-manga

Centroabastos 1 entrada (2 carriles)

2:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00

Lunes (este día la Cen-tral abre sus puertas al público a partir de las 2:00 a. m.)

1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:00

Martes a sábado

1:00-9:00

Domingo (1:00-3:30: a. m. recolecta informa-ción de abastecimiento; 3:30-5:00 a. m. realiza la recolección de pre-cios mayoristas; 5:00 a. m. en adelante, la per-sona realiza digitación de abastecimiento)

Boletín quincenalABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS8

Diseño y diagramación Dirección de Difusión, Mercadeo y Cultura Estadística

del Departamento Administrativo Nacional de EstadísticaDiciembre de 2013

Territorial Ciudad Sitio Puntos de toma Horario Días

Centro-oriente

Bucara-manga

BerlínLebrijaCurosRionegro

Entrada y salida de vehículos 07:00-18:00Lunes a sábado. Lebri-ja-Curos-Berlín-Playón (Rionegro)

Centro-oriente

Cúcuta

Cenabastos 2 (calle principal, puertas 1 y 2)

1:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:001:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:001:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:001:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:001:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-1:001:00-9:00, 9:00-17:00 y 17:00-3:00

LunesMartesMiércolesJuevesViernesSábado

El ZuliaAcaciosPuente Simón BolívarPuente Francisco de Paula Santander

Entrada y salida de vehículos

05:00-19:0004:00-19:0007:30-12:00 y 14:00-17:3007:30-12:00 y 14:00-17:30

Lunes a viernes, excep-to Acacios y El Zulia (lunes a sábado)

Centrooc-cidente

Pereira Mercasa Puerta 1

08:00-23:5906:00-23:5900:00-18:0000:00-21:00

DomingoMartes y juevesLunes y miércolesViernes

Armenia Mercar Puerta 1

03:30-11:00 y 14:00-17:0005:00-09:0006:00-12:00 y 14:00-18:0003:30-09:0004:00-8:00

LunesMartesMiércoles y viernesJuevesSábado

Norocci-dente

Medellín

CMABloques de la Central Mayorista de Antioquia

02:00-10:00 y 03:00-11:00 Lunes a sábado

Coomerca Puerta 4 y bodegas 01:00-09:00 y 04:00-12:00 Lunes a sábado

Peaje Versalles (vía al Eje)Peaje Guarne (vía Bogotá)Peaje Hatillo (vía Costa Atlántica)Peaje San Cristóbal (vía Urabá)

Entrada y salida de vehículos

06:00-13:30 y 22:00-05:30

05:00-12:30 y 12:30-20:00

05:00-12:30 y 12:30-20:00

05:00-12:30 y 12:30-20:00

Lunes a sábado

Surocci-dente

Cali

Santa Helena

Se realizan varias rondas en las ca-lles del mercado de Santa Helena donde se descargan los productos agrícolas.

06:30-13:00 y 17:00-24:0000:00-4:00, 13:30-16:30 y 19:00-24:0000:00-6:30, 08:30-16:30 y 19:00-24:0000:00-3:00, 07:00-17:00 y 17:00-24:0000:00-6:00, 06:00-13:00 y 19:00-24:0000:00-3:00, 05:30-09:30 y 19:00-24:00

LunesMartesMiércolesJuevesViernesSábado

Cavasa 1 entrada (1 carril)

06:00-10:0006:00-24:0000:00-12:0006:00-12:0006:00-10:00

MartesMiércoles y domingoLunes y juevesViernesSábado

Norte Barranquilla BarranquillitaRondas por sectores de boliche, parqueaderos y verduras

08:00-17:00 y 19:00-04:00Martes, jueves y domingos