- 1 -

1. Tìm hiểu sản phẩm, dịch vị của công ty Ajinomoto:

Được thành lập từ năm 1991, Ajinomoto Việt Nam là Công ty 100% vốn đầu tư

nước ngoài thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản. Cho đến nay, Công ty đã không

ngừng mở rộng và nâng cao công suất sản xuất các sản phẩm với tổng chi phí xây

dựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 65 triệu USD, giúp giải quyết

công ăn việc làm cho hơn 1.600 lao động, sản phẩm có mặt trên khắp các tỉnh

thành trong cả nước.

Ajinomoto Việt Nam luôn cam kết cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm an

toàn, chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu tạo ra những bữa ăn ngon cho từng gia

đình, góp phần mang đến cuộc sống hạnh phúc cho mọi người cũng như góp phần

phát triển nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Để sản phẩm được người tiêu dùng chọn lựa và trở thành một nhu cầu thiết yếu

như hiện nay, Ajinomoto đã tìm cho mình nhiều hướng đi riêng. Ngay từ những

ngày đầu thành lập, Ajinomoto đã xác định rõ là cung cấp sản phẩm đạt chất

lượng tốt nhất, với dịch vụ tốt nhất nhằm mang đến cuộc sống tốt đẹp hơn cho

mọi người. Và sản phẩm của Ajinomoto đã từng bước chinh phục người tiêu dùng

khắp nơi trên thế giới, trở thành sản phẩm không thể thiếu của của mọi gia đình.

Để sản phẩm của mình bán chạy nhất thế giới, Ajinomoto đã tự quảng cáo mình

dựa vào tuyên truyền và tiếp thị. Từ những phương thức truyền thống như phát tờ

rơi, khuyến mãi, sản phẩm dùng thử,… cho tới những phương thức hiện đại hơn

như truyền hình, internet…Bất cứ nơi nào có người thì nơi đó có tuyên truyền tiếp

thị.

Nỗ lực hết mình vì nhu cầu khách hàng, Công ty Ajinomoto Việt Nam luôn quan

tâm, nghiên cứu về văn hóa ẩm thực của người Việt để tìm ra những chủng loại

sản phẩm gia vị với chất lượng tốt, an toàn và phù hợp khẩu vị nhất. Từ sản phẩm

Bột ngọt AJI-NO-MOTO thông dụng, Công ty đã đưa ra thêm nhiều sản phẩm

phù hợp và tiện dụng với cuộc sống hiện đại: Bột ngọt cao cấp Aji-plus; hạt nêm

Aji-ngon, Hạt Thịt Heo; gia vị dạng lỏng (Giấm gạo LISA, Xốt mayonnaise

LISA, Nước tương LISA, Xốt tương LISA). Và mới đây, Ajinomoto Việt Nam đã

- 2 -

vừa tung ra một loại nước rất mới trên thị trường là cà phê lon birdy. Mặc dù còn

gặp nhiều khó khăn nhưng Birdy đã từng bước thay đổi để khẳng định mình.

Tồn tại giữa thị trường đầy biến động cũng như sự cạnh tranh với những đối thủ

như Vedan, Masan, Unilever Bestfoods & Elida P/S,… Công ty Ajinomoto Việt

Nam xem chất lượng sản phẩm là vấn đề then chốt. Công ty không ngừng đầu tư

thiết bị, công nghệ hiện đại và tiên tiến của Nhật Bản, áp dụng quy trình quản lý

chất lượng ISO 9001:2004. Thêm vào đó, Công ty còn xây dựng và áp dụng hệ

thống kiểm soát rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP), đồng thời tuân thủ

nghiêm ngặt tiêu chuẩn chất lượng mà tập đoàn Ajinomoto đã đề ra. Qua đó

những sản phẩm cung cấp trên thị trường luôn đảm bảo về chất lượng ở mức cao

nhất.

2. Tìm hiểu quá trình sản xuất:

Đầu tiên, công ty sẽ nhập mật rỉ đường từ những công ty sản xuất đường với quy

mô vừa và nhỏ để có giá thành rẻ hơn. Và khoai mì đã qua chế biến, khoai mì

công ty nhập về bao gồm hai loại là khoai mì ướt và khô. Hai nguyên liệu chính

được công ty nhập về thông qua đường thủy, và được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi

nhập vào nhà máy.

Rỉ đường sau khi nhập về sẽ được pha loãng và thanh trùng, tinh bột sẽ được thủy

phân nhờ enzim abamilaza. Sau đó, công ty dùng chủng vi sinh Corynebacterium

Glutamicum để lên men rỉ đường và tinh bột để tạo ra axit glutamic. Quá trình này

được xúc tác nhờ hệ enzym có sẵn trong vi khuẩn, chuyển hóa qua nhiều giai

đoạn trung gian với nhiều phản ứng khác nhau tạo ra nhiều sản phẩm phụ, và cuối

cùng là sản phẩm axit glutamic. Kết thúc quá trình lên men, acid glutamic được

tạo thành cùng với một số tạp chất khác, do đó cần phải tinh chế các tạp chất này

ra khỏi dung dịch chứa acid glutamic. Axit glutamic sau khi tinh chế có màu vàng

nâu của rỉ đường, vì vậy ta có thể sử dụng than hoạt tính để khử màu để thu được

dung dịch axit glutamic không màu.

- 3 -

Bột ngọt là muối natri của axit glutamic, gọi là glutamat natri. Dùng NaOH 40 –

50% để trung hòa dung dịch axit glutamic đến pH = 6,8, sau đó đem lọc, cô đặc,

và kết tinh bằng phương pháp sấy chân không ở nhiệt độ thấp sẽ thu được tinh thể

bột ngọt màu trắng. Độ tinh khiết của bột ngọt có thể đạt 99 – 99,6%

monoglutamat natri.

Sau khi sản xuất được bột ngọt, ta tiến hành đóng gói và phân phối sản phẩm.

3. Tìm hiểu vị trí của công ty trên thị trường Việt Nam:

Hiện nay, tập đoàn Ajinomoto có chi nhánh hoạt động đặt tại 23 quốc gia và khu

vực. Tại Việt Nam sản phẩm chính thức có mặt tại thị trường từ năm 1991 khi

Công ty Ajinomoto Việt Nam thành lập, đến nay sản phẩm được tiêu thụ tại hầu

hết các tỉnh thành trên cả nước.

Với phương châm phát triển dựa trên môi trường bền vững, ngay từ khi bắt đầu

hoạt động tại Việt Nam, Công ty đã xây dựng định hướng môi trường, là phấn đấu

đạt được sự hoà hợp giữa hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty với việc bảo

vệ cũng như liên tục cải thiện môi trường nhằm góp phần mang đến sự phát triển

bền vững môi trường và xã hội.

Thêm vào đó, từ năm 2004, Ajinomoto Việt Nam thực hiện việc tăng cường quản

lý môi trường theo hướng hợp nhất trách nhiệm cộng đồng CSR (Corporate Social

Responsibility) với mục tiêu đặt ra là:

- Không có tai nạn (sự cố môi trường).

- Không phát thải (tái sử dụng 100% chất thải, giảm thiểu nước thải, giảm thiểu

chất thải, giảm lượng ô nhiễm không khí, giảm độ ồn và giảm tổng lượng nước

thải đổ ra sông).

- Tiết kiệm năng lượng (tiết kiệm điện, tiết kiệm dầu).

Để đạt được những mục tiêu đề ra, Công ty Ajinomoto Việt Nam đã xây dựng và

thực hiện mô hình “Kinh doanh hướng đến môi trường B2N (Business to Nature)”

và “Kinh doanh hướng đến xã hội B2S (Business to Society)”. Trong đó, kinh

doanh hướng đến môi trường B2N đẩy mạnh phát triển và cung cấp những sản

- 4 -

phẩm và công nghệ để hạn chế tối đa những tác động của hoạt động kinh doanh

đối với môi trường, cũng như giải quyết những vấn đề môi trường, đặc biệt là

những vấn đề liên quan đến sự đa dạng sinh học. Mô hình kinh doanh hướng đến

xã hội B2S tăng cường truyền tải những thông tin và hoạt động về môi trường đến

các cơ quan hoặc cá nhân, bao gồm khách hàng, nhà cung cấp, các tổ chức.

Ajinomoto Việt Nam cùng với những đối tác sẽ góp phần vào sự nhận thức chung

về một xã hội bền vững thông qua đối thoại dưới những hình thức khác nhau, và

đẩy mạnh cung cấp những sản phẩm, dịch vụ, công nghệ và thông tin thân thiện

với môi trường.

Và cũng xuất phát từ việc phát triển bền vững, Công ty vận dụng sáng kiến môi

trường chu kỳ sinh học khép kín, tạo sự ổn định, bền vững cho môi trường và sự

cân bằng trong tự nhiên. Với nguyên liệu đầu vào là nguyên liệu từ nông nghiệp

phục vụ cho sản xuất, bằng công nghệ hiện đại, tiên tiến, Ajinomoto Việt Nam đã

nghiên cứu sản xuất ra sản phẩm phân bón hữu cơ sinh học Ami-Ami phục vụ cho

đầu ra là sản xuất nông nghiệp, cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào giúp cải tạo

đất, sử dụng cho cây công nghiệp, rau và nhiều loại cây trồng khác… tạo ra nhiều

sản phẩm chất lượng cao. Đây lại chính là nguồn nguyên liệu đầu vào trở lại phục

vụ cho hoạt động sản xuất của công ty theo chu kỳ sinh học khép kín.

Vừa qua, Bộ Tài nguyên - Môi trường và Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật

Việt Nam đã trao tặng cho Công ty Ajinomoto Việt Nam giải thưởng về môi

trường “Thương Hiệu Xanh” bền vững do những đóng góp và nỗ lực trong công

tác cải tiến và bảo vệ môi trường xanh - sạch của Ajinomoto Việt Nam. Giải

thưởng này đã khẳng định vị trí một thương hiệu luôn nỗ lực để cải tiến và bảo vệ

môi trường, hòa cùng thiên nhiên để tạo nên một môi trường xanh sạch, góp phần

mang đến cho xã hội một cuộc sống tốt đẹp hơn.