ESTUDIO DESENSIBILIDADALIMENTARIA204 ALIMENTOS

Con más de 30 años de experiencia y una trayectoria acreditada, Eurofins Megalab es en la actualidad uno de los mayores laboratorios de nuestro país y referencia en pruebas diagnósticas de análisis clínicos, anatomía patológica y genética.

Eurofins Megalab cuenta con una red propia que supera los 60 laboratorios, muchos de ellos en entorno hospitalario con cobertura 24 horas los 365 días del año, y más de 1.000 puntos de extracción repartidos por todo el territorio nacional.

Eurofins Megalab forma parte del Grupo Eurofins Scientific, que con 310 laboratorios repartidos en más de 40 países es líder mundial en ensayos de alimentos, medio ambiente, productos farmacéuticos y diagnóstico clínico.

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¿Cómo funciona? El test de sensibilidad alimentaria realizado enEurofins Megalab es un test de Elisa. Se extrae sangre del paciente y el suero se incuba en las placas una hora. Las microplacas de ELISA tienen cada uno de los antígenos específicos de los alimentos analizados en el test.

Según los anticuerpos detectados en cada placa, se advierten tres rangos de sensibilidad que se explican al paciente en un informe detallado en que se explica la reacción a cada uno de los alimentos analizados en forma de semáforo:

Alimentos que se pueden ingerir sin restricciones y no generan ninguna reacción inmunológica.

Alimentos que pueden ingerirse sin abuso. Una o dos veces por semana en rotación con otros alimentos con similar valor nutricional. Hay que tener en cuenta que estos alimentos pueden estar presentes en platos precocinados y elaborados, por lo que es importante revisar los etiquetados de los alimentos que vamos a consumir.

Se recomienda eliminar estos alimentos de la dieta completamente durante un tiempo que puede oscilar entre 3 y 6 meses. Una vez pasado el tiempo pertinente, habría que volver a introducir los alimentos no tolerados uno a uno, en intervalos de una semana de diferencia para cerciorarnos que no vuelvan a aparecer reacciones desencadenadas por un proceso de sensibilidad alimentaria. Si fuera así, habría que eliminarlo por un periodo de tiempo más prolongados. Esto depende de cada individuo y el tiempo sugerido debe considerarse arbitrario.

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Alimentos incluidos (204 alimentos)El término hipersensibilidad se refiere a la excesiva o inadecuada respuesta inmunitaria frente a antígenos ambientales, habitualmente no patógenos, que causan inflamación tisular y malfuncionamiento orgánico. Hay diferentes tipos según las reacciones y los factores que interaccionan.

¿Para quién?- Personas con sospecha de padecer algún tipo de sensibilidad alimentaria. - Personas que tienen alguna sintomatología (nauseas, diarrea, retención, malestar general, etc)

¿Qué es y qué detecta? La sensibilidad alimentaria consiste en una reacción inmunológica específica frente alguno de los alimentos de la dieta.

Se manifiesta tardíamente, desde varias horas a algunos días después de haber ingerido el alimento.

Las personas sensibilizadas a uno o varios alimentos sufren reacciones inmunológicas de defensa ante la presencia de algunas proteínas contenidas en estos. La aparición de estas reacciones inmunológicas más o menos agresivas nos indica que el alimento no cumple adecuadamente con su función nutricional.

Pueden provocar en el paciente la aparición de distintas sintomatologías, en función de los órganos afectados: manifestaciones cutáneas, neurológicas, gastrointestinales y respiratorias.

También parece haber una tendencia a inflamación inespecífica generalizada, que puede traducirse en un aumento de volumen y peso.

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CARNESCerdoLiebre

CEREALESAfrecho de trigoHarina de cebada

ESPECIASAlbahacaCúrcumaNuez moscadaTomillo

FRUTASAguacateFrambuesaLimónMembrilloPiña

FRUTOS SECOSAlmendraNuez

LÁCTEOS Y HUEVOSClara de huevoQueso emmentalQueso suizo

LEGUMBRESGarbanzo

OTROSAceite de girasolCacaoLevaduraRegaliz

PESCADOSAbadejoBacalaoCangrejo, Langosta, GambaMejillónPez galloVieira

VERDURASAcederaBerenjenaChampiñónEspinacasPatataRepollo/Col

CodornizPato

ArrozHarina de centeno

Anis, Curry, CominoGengibre

Orégano

AlbaricoqueFresaMangoMoraPlátano

AnacardoNuez de brasil

Leche/Queso de cabraQueso goudaYema de huevo

Judía blanca

Aceite de olivaCaféLevadura de cervezaSemilla de lino

Almeja, OstraBerberechosCaviar negroMerluzaPulpo

AcelgaBerroCol LombardaGuisantePepinoRúcula

ConejoPavo

EspeltaHarina de trigo

AzafránHierbabuena

Pimentón

ArándanoGranadaManzanaNaranjaPomelo

AvellanaNuez de macadamia

Leche/Queso de ovejaQueso leerdamerYogur

Lenteja

Agar AgarChufaLúpuloSesamo (grano machacado)

AnchoasBesugoDoradaMeroRape

AchicoriaBrócoliColes de bruselasHabasPimientoRuibardo

CorderoPollo

Grano de maízMalta

CanelaHinojo

Pimienta negra, verde, blanca

CerezaHigoMaracuyáNectarinaSandía

CacahuetePasa

Leche/Queso de vacaQueso mozzarella

Soja

AlcaparraGlutamatoManzanilla, Té negro, Té verdeTé de menta

AnguilaCaballaLenguadoNavajaSalmón

AjoCalabacínColior (cruda)Judía verdePuerroTomate

GansoTernera

Harina de alforfónMijo

CilantroLaurel, Eneldo, Perejil ysu raízPimienta roja/Guindilla

CiruelaKiwiMelocotónPapayaUva

CastañaPiñones

MantequillaQueso parmesano

Boletus EdulisGlutenMielVainilla

ArenqueCabrachoLubinaPercebeSardina

AlcachofaCalabazaEndiviaLechugaRabano picanteZanahoria

JabalíVenado

Harina de avenaQuinoa

ClavoMostaza

Romero

CocoLimaMelón dulcePera

DátilPistacho

Queso edamQueso roquefort

Brotes de bambúLeche de sojaOlivas verdes

AtúnCalamarLucioPez espadaTrucha

ApioCebollaEspárragoNaboRemolacha