I COMUNICACIÓN

Produccione:,Horticolas

Tecnología de producción

XI Jornadas del Grupo de Horticultura de la SECH

Controla la programación de la producción• El éxito de obtener un producto de calidad para el consumidor,

pasa por la gestión de la programación en la horticultura.

Soraya del Pozo Díazredacc ion I adilw.es

La XI edición de las Jor-nadas del Grupo de Horticul-tura de la Sociedad Españolade Ciencias Hortícolas(SECH), tuvo lugar en la fincaque Ruralcaja tiene en el cen-tro de Paiporta en Valencia.Fueron muchas las ponenciasexpuestas, y todas tenían encuenta la programación de lasactividades hortícolas. Todosllegaron a la conclusión de quepara garantizar una calidad delos productos que se ofrecen alos consumidores, se debe rea-

lizar una programación de loscalendarios de los productoshortícolas.

A través de José VicenteMaroto, nos fue transmitido elconocimiento que se debe tenerdel material vegetal de cadatipo de especie o taxón y laadaptación al medio físico quele rodea como los parámetrosclimáticos, para llevar a cabouna buena programación. Tam-bién debemos tener en cuentalos principales factores del me-dio, hay que determinar las po-sibilidades de su control y lautilización de determinadastécnicas de cultivo.

Igualmente de interesantefue una de las ponencias invi-tadas que fue expuesta porJoaquín Ballester, director ge-neral de Verdifresh, compañíalíder en el mercado a nivel na-cional de la IV gama.

En los últimos años elcrecimiento exponencial quepresenta el mercado del sectorde la IV gama, están marcandotendencia en el mercado, loque explica el crecimiento demás del 25% de empresas delsector. El consumidor conocey usa cada vez más este pro-ducto y por ese motivo hayque ofrecerles una amplia

gama variada de sabores yusos. Usos para el ritmo devida actual, que busca una ali-mentación sana y equilibradaa la par que nos da una como-didad y ahorro de tiempo depreparación. La evolución deuna sociedad con estas pers-pectivas hace que el mercadode la IV gama aumente.

En el procesado de losproductos de IV gama los pun-tos críticos están presentescomo en cualquier procesadode alimento, pero el principalprotagonista de la calidad finalque pueda tener un productoprocesado es la materia prima.

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Observamos las diferentesvariedades de tomate delas experiencias obtenidaspor el equipo de Paiporta.En la salida a las instalacionesde la Cooperativa AgrícolaValenciana de Villena, se pudocomprobar todo el proceso deproducción de sus productos.

Según Ballester no se puede fa-bricar un buen producto conuna materia prima de baja cali-dad. Sin embargo, es posibleobtener un mal producto conuna materia prima excelente. Elobjetivo es conseguir la satis-facción de los clientes, se debetener la mejor calidad, dandoservicio todos los días a losprecios más competitivos delmercado.

La IV Gama a día de hoyes un negocio muy diferente alde la I Gama. El proceso de cul-tivo no es el mismo porque elproducto requerido es diferente.La textura y consistencia del

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al

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65-OCTUBRE 2008 HORTICULTURA INTERNACIONAL•

producto puede hacer que nosirva para el procesado de laIV Gama. El rendimiento demateria útil aprovechable parala IV Gama debe de ser con-trolado desde el campo. Se ne-cesitan sistemas y controles decalidad mucho más restrictivosy rigurosos ya que el productose ofrece listo para el consu-mo, no es manipulado, ni lava-do por el consumidor. La ma-teria prima de la IV Gama nopuede llevar exceso de sucie-dad. No deben llegar a lasplantas envasadoras insectos,piedras o tierra. Y todo estoteniendo en cuenta que el pro-ducto pierde calidad una vezcortado. Por eso es muy im-portante la programación eneste sector del mercado de laIV gama.

Dr. Joan Mir. SubdirectorAnecoop S. Coop. y Profesorde la Universitat de Valéncia,nos habló de la programacióndesde el punto de vista delmarketing. Nos damos cuentaque actualmente la relaciónque hay entre el sector de lahorticultura y del marketing esprácticamente inexistente. Nosesforzamos en programar loscultivos mediante un calenda-rio, pero no basta con "saber

producir". Un factor importan-te para llegar a los consumido-res y hacer conocer nuestroproducto es mediante el mar-keting. Según Arcas, 1999, enla actualidad las empresas seenfrentan a un entorno difícil,pues no existen dudas en cuan-to a la hostilidad e incertidum-bre de lo agrario, por eso lasempresas agrarias deben adap-tar su sistema de dirección alentorno y a las característicasdel sector, y que el ponente lollama "marketing estratégico"y activo.

La saturación y estanca-ción de los mercados y el levecrecimiento del consumo, aligual que las exigencias de ca-lidad y seguridad alimentaria,el cambio de los gustos de losconsumidores, la concentra-

El equipo de la FundaciónRuralcaja ha ensayado unsistema de hidroponía NGS.En la imagen se puedeobservar el buen estadode la raíz que presentanlos cultivos de diferentesvariedades de hoja por elsistema NGS en una de lasvisitas de campo.

ción de la demanda, la globali-zación y mejora de los servi-cios logísticos, el aumento delas importaciones europeas depaíses tradicionalmente no su-ministradores, y un incrementode la competencia que a su vezafecta a los precios, son losprincipales problemas a losque se tiene que enfrentar elsector hortofrutícola en Espa-

ña. Todos estos problemas ha-cen que empresas que antes nodaban importancia al marke-ting, empiecen a pensar en in-troducirlo como un método degestión en su plan empresarial.

Deberíamos aprender abeneficiamos de las caracterís-ticas que reúnen los productoshortofrutícolas y conseguirque los consumidores no pien-sen en ellos como productosmeramente destinados a la sa-tisfacción de las necesidadesbásicas y productos de comprarepetitivas y aburridas.

Jornadas de campoDurante las jornadas tu-

vieron una de las visitas fue alas instalaciones de AgrícolaVillena Coop. Valenciana. Pu-dimos comprobar cómo se rea-liza el procesado desde que elproducto llega del campo, hastasu empacado almacenado y ex-pedición. Tienen muy en cuen-ta todos y cada uno de los pro-cesos, la limpieza y seguridad,y sobre todo la trazabilidad y lagestión de la calidad. Trabajanpara proveer a empresas gran-des como Mercadona, que exi-gen cada día más control de laactividad de procesado. Esohace que la programación delos productos hortícolas sea

Deberíamos aprender a beneficiamosde las características que reúnen los productoshortofrutícolas y conseguir que los consumidoresno piensen en ellos como productos meramentedestinados a la satisfacción de las necesidadesbásicas y productos de compras aburridas

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uno de los puntos fuertes de lagestión en su empresa.

Otra de las visitas fue aSAT n° 390 CV de Bolbaite,donde pudimos ver sus instala-ciones en invernadero de doblecapa, y los productos elaboradospor empresarios y productoresde la zona.

En las instalaciones deFundación Ruralcaja, pudimosconocer un poco más la laborde investigación que llevan acabo. Una de ellas es la compa-ración de distintos tipos de ma-llas y cultivo al aire libre envariedades de pimiento lamuyoy la selección de tomate valen-ciano y variedades de tomategrueso con tolerancia a virus.En uno de los invernaderos tra-tan con un sistema de recircu-lación de agua con nutrientesespecíficos, para estudiar elcomportamiento de la planta endéficit o exceso de determina-dos nutrientes. Estudian los sis-temas en cultivos de hidropo-nía, que con una de las ponen-cias expuesta por J.M. Durán.del Departamento de Produc-ción Vegetal de Fitotecnia de laEscuela Superior de IngenierosAgrónomos de Madrid nosadentró un poco más en estemundo, en especial el del nue-vo sistema de cultivo hidropó-nico NGS. Caracterizado por laausencia de sustrato, donde lasraíces se desarrollan en una di-solución nutritiva recirculante(DNR) que discurre por el cir-cuito cerrado, lo que permiteun ahorro importante de agua yfertilizantes y da a este sistemaun carácter ecológico respetan-do el medio ambiente. La DNRpone a disposición de las raícesagua, nutrientes y oxígeno. re-cogiéndose al final de cada lí-nea de cultivo a través de unembudo conectado a un colec-tor que conduce, por gravedad,los drenajes hacia un depósitode recogida ubicado en el cabe-zal de riego. En este depósitoes donde se repone el agua ylos nutrientes consumidos porla planta. Las ventajas que pre-

senta este sistema es que nose precisa de ningún sustrato,y es económico, fácil de ins-talar y se adapta a cualquiertipo de explotación. El pro-ducto es de buena calidad yde mayor precocidad. El cir-cuito es cerrado y eso haceque exista un ahorro de aguay nutrientes, permitiendoreutilizar el cien por cien delos drenajes, reduciéndose elriesgo de salinidad por elcontinuo movimiento de ladisolución nutritiva.

Las ventajas quepresenta este sistemaes que no se precisade ningún sustrato,y es económico, fácilde instalar y se adaptaa cualquier tipode explotación

Gracias a estas jornadaspudimos tener experienciasque nos hicieron pensar en laimportante relación que hayentre horticultura y progra-mación.

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