PASTEL DE CHOCLOPASTEL DE CHOCLOINGREDIENTESchoclos (10
unidades)101.515leche
evaporada4004.7251.89azucar2001.77960.35592leche
fresca5002.52641.2632aceitunas negras10011.86441.18644huevos
(4)2404.481.0752pasas negras1007.11840.71184carne
molida50011.01695.50845cebolla200gr2.80.56aji
amarillo8gr6.80.0544ajinomoto3gr7.20.0216pimienta3gr380.114comino3gr23.72880.0711864ajos3gr10.170.03051sal3gr0.93220.0027966organo3gr140.042margarina
con sal60gr6.6770.40062pisco2gr19.70340.0394068nuez
moscada1gr1100.11aji panca17.50.0075aji
escabeche506.80.34aceite205.02490.100498huevos
duros1204.480.537629.4231678envases120.16952.03431.4571678COSTO
PASTEL ENTEROTOTAL UNIDADES12COSTO TOTAL POR
PORCION2.62143065cajaCALCULO PRECIO DE VENTA15.7285839costo del
producto29.4231678Calculo del PVP:P.V.P72.0338983051coto de
unidad2.62% Margen bruto59%% margen
bruto61%PVP7.4934.719338004PVP6.728559%Calculo de Precio de
VentaCosto del Producto2.62143065P.V.P.6.3559322034% Margen
Bruto59%3.0932881677.559%
PASTEL DE ACELGAPASTEL DE ACELGAMASA
HOJALDRE600gr3.16174432481.89704659490.9485232974RELLENOacelga2atos714cebolla600gr2.51.5aji
amarillo100gr30.3ajinomoto10gr150.15pimienta10gr380.38SALEN1
PASTELES:8PORCIONEScomino10gr23.72880.237288ajos3gr10.170.03051huevos
(8)480gr4.882.3424COSTO DEL RELLENO121518.940198TOTAL
UNIDADES29.470099ENVASES PARA PORCIONES160.16952.712PASTEL ACELGA
ENTERO9.470099envase2.012911.482999COSTO TOTAL POR UNIDAD PARA
PORCIONAR23.5492445949costo por porcin161.4718277872CALCULO PRECIO
DE VENTAcosto del producto11.482999P.V.P33.8983050847% Margen
bruto66%Calculo de Precio de VentaCosto del
Producto1.471827787213.54993882P.V.P.4.661016949240% Margen
Bruto68%66%1.73675678895.568%
PASTEL DE POLLO Y ALCACHOFAPASTEL DE POLLO CON ALCACHOFASMOLDE
REDONDO #22MASA HOJALDRE9003.16174432482.8455698923
RELLENOleche evaporada 1 lata410gr4.3751.79375margarina ss
Primavera2006.07121.21424harina4001.78740.71496cebolla
blanca6003.21.92alcachofa marinada120024.25829.1096vino
blanco66.370.03822sal100.93220.009322pim10380.38com1023.72880.237288pollo
sancochado60021.4212.852COSTO DE RELLENO434648.26938PESO POR
PASTEL1449TOTAL UNIDADES:3ENVASES32.016.0317.0383166308COSTO POR
UNIDAD19.0483166308EN PORCIONEScosto del
producto2.1297895788envases80.2MOLDES CHICOSPORCION2.3297895788DEL
CHICOCalculo de Precio de VentaCosto del Producto19.0483166308Costo
del Producto2.3297895788Costo del
Producto20.492.64P.V.P.50.8474576271P.V.P.6.3559322034P.V.P.506.5%
Margen Bruto63%% Margen Bruto63%% Margen Bruto59%59%
22.47701362432.749151703607.563%63%
PASTEL DE POLLO GOURMETPASTEL DE POLLO CON JAMONINGREDIENTES
PARA UN MOLDEMASA BRISSEharina250gr1.78740.44685mantequilla
s/sal125gr6.07120.7589huevo1pza0.280.28COSTO DE LA MASA1.48575
pollo300gr226.6cebolla blanca180gr3.20.576jamn pizzero
Breadt70gr13.10.917queso
parmesano15gr62.120.9318alverjas50gr40.2pimiento80gr60.48crema de
leche250gr9.95772.489425sal3gr0.93220.0027966pimienta1gr380.038nuez
moscada1gr1100.11vino blanco1gr6.370.00637COSTO DEL
RELLENO12.3513916COSTO DEL PASTEL13.8371416CANTIDAD DE
PORCIONES8
envases80.16952.182516.0196416COSTO PASTEL ENTEROCOSTO TOTAL POR
PORCION2.0024552costo del producto13.8371416caja-base2.01Calculo de
Precio de VentaCOSTO TOTAL15.8471416Costo del
Producto2.0024552P.V.P42.3728813559P.V.P.5.5084745763% Margen
bruto63%% Margen Bruto64%18.6996270882.362897136506.563%64%
PASTEL DE ESPARRAGOS-JAMONPASTEL DE ESPARRAGOS CON JAMON(molde
No. 22)BASEharina100gr2.080.208margarina50gr70.35RELLENOjamon
pizzero200gr14.232.846esprrago300gr10.173.051cebolla b
lanca100gr2.20.22vino blanco1gr6.750.009nuez
moscada1gr600.06sal2gr10.002margarina con sal20gr70.14queso
parmesano10gr68.60.686COSTO TOTAL7.572
Calculo de Precio de VentaCosto del Producto7.572P.V.P.25%
Margen Bruto70%
Hoja1
