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8/18/2019 cosecha hongos.doc
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HONGOS COMESTIBLES
Campos de pino radiata
Partes del hongo
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Amanita_Cesarea_(diagrama).png
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Observacin del hongo bolet!s ed!lis
Bolet!s ed!lis: nombre vulgar hongo comestible crece en las plantaciones depinos radiata en simbiosis" Es una de las zetas mas buscados en todos losmercados por ser n!trice!ticos.
#$LO% N&T%ICION$L"' Composición química de los hongos comestiblesBoletus edulis:
Composicin (!)mica
%
% Proteína total 2.!2
% "rasa !.#
% Carbohidratos $#.$
% Ceniza #.&*!ente: 'rganización de las (aciones )nidas para la *gricultura + la *limentación , -*' ,Comit -orestal
*portan a la dieta minerales que son indispensables en el organismo comoson el -e/ Cu/ 0n/ 1/ + vitaminas B/C// niacina/ 3cido 4ólico + con un contenidorelevante en amino3cidos esenciales como: triptó4ano/ treonina/ isolecucina/metionina/ lisina/ 4enilalanina/ valina.
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P%O+&CCI,N +EL HONGOS"' * partir de 2.$ a ! a5os de plantación
COSECH$"' En poca de lluviosas desde noviembre hasta abril desde &$6g a ! 6g7ha. En 4resco.
Comparacin de !n hongo inmad!ro - mad!ro8nmaduro: Cuando no ha+ apertura de la membrana llamada velo parcial quecubre las esporas.
Cosecha de hongos en .abas de pl/stico
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Pelado de la c!t)c!la del hongo
CONST%&CCI,N +E T0NELES SEC$+O%ES
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Secaderos de hongos con carri1os
IN+&ST%I$LI2$CION +EL HONGO
Secaderos de hongos de tres niveles con malla de pl/sticoEn estas condiciones el secado es entre 2 a ! días
Costo de malla 97. . m2
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C!bierta del secadero de hongos
Secadero de hongos 3amiliares
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Empacado del hongo
Embalado en sacos de polietileno
G$ST%ONOMI$
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Productores participantes en el festival gastronómico
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Platos a base de hongos
Brochetas de Hongo (pimienta roja, cebolla roja y papa sancochada)
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Chicharrón de hongo
Ceviche del hongo
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Torta de chocolate a base de Hongo
Postre y suspiro base de hongo
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Presentación de hongo deshidratado para venta
Desayuno con plato de ceviche de hongo
Hongos venenosos
Cortinarius orellanus ;Eaton + 9almón/ 2