5/28/2018 Cozonaci

1/4

Cozonac cu nuc

Re eta 1

Ingrediente:

- 500 gr faina 000

- 1 cub de drojdie (25 gr)

- 130 gr zahar

- 250 ml lapte (+ inca 2-3 linguri, daca aluatul e prea varto)

- 100 gr ulei

- 3 galbenue+1 pt un

- jumatate de lingurita de are- eente (de lamaie, portocala, vanilie)

- 300 gr rahat (au nuca au mac au cacao)

!ernem de 2 ori faina" #ncalzim laptele, adaugam aromele i zaharul" $aam pe foc

pana zaharul e dizolva complet" %reparam maiaua & dizolvam drojdia in cateva

linguri din laptele preparat deja (atentie, laptele trebuie a fie caldut nu fierbinte) i

prearam 2-3 linguri de faina pete" $aam a creaca apro' 15 minute la cald, pana

e crapa faina"

albenuurile le freacam cu are" #n mijlocul fainii facem o gaura, in care turnammaiaua, retul de lapte caldut i galbenuurile" ramantam" * a rezulte un aluat

lipicio (cel putin aa a fot la mine)" urnam cate putin ulei in palma i framantam in

continuare, pana incorporam uleiul" %rocedam aa pana nu mai avem ulei"

*peratiunea ata mie mi-a luat 35 de minute i la farit o a aveti mainile roii de

numa" da"""

%unem aluatul intr-un catron mai mare, fiindca o a creaca mult, acoperim i laam

la loc ferit de curent cam o ora i jumatate"

!and timpul a e'pirat, impartim aluatul in 2" #ntindem 2 foi, le ungem cu o pelicula

fina de ulei i punem umplutura (eu am facut cu rahat)" .ulam" #mpletim cele 2

rulouri i le punem intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt"

ai laam la dopit in tava /5 de minute" ngem cu galbenu de ou ametecat cu 3

linguri de lapte i prearam zahar deaupra"

am la cuptor, la 10 de grade, timp de /0-/5 de minute"

1

5/28/2018 Cozonaci

2/4

Re eta 2

Ingrediente:

500g faina cernuta

150g zahar250ml lapte caldut

/ galbenuuri

0 ml ulei + o lingura mare margarina topita

o drojdie 25g

un praf de are

eente de vanilie, rom, coaja au zeama de lamaie""etc

un galbenu pt unpt umplutura& apro'imativ 200g nuca macinata ametecata cu -10 linguri zahar, un

plic zahar vanilat, eenta de rom, 2 lingurite cortioara i 100g tafide"

rojdia e dizolva in 100ml lapte caldut cu o lingura de zahar i una de faina "e laa

10 minute"

runcam toate in % cu drojdia la urma i programati maina pe programul de

framantat"

upace a crecut aluatul il impartim in 2 "

#ntindem fiecare bucata pe maa infainata i o taiem in 2 pe lung" fiecare parte e

preara cu nuca i e ruleaza tran" e impletec cele 2 rulade, e pun in tava i e

creteaza cu un cutit cu varf acutit"e procedeaza la fel i cu cealalta bucata de aluat"e laa la crecut 30 de minute, e ung cu galbenu de ou i e coc"

% a ramane coaja moale cand il coateti din cuptor acoperiti cozonacul cu un proop

curat inmuiat in apa rece i tror, laati cozonacul aa pana e racete" la nevoie

repetati"

2

5/28/2018 Cozonaci

3/4

Re eta 3

Ingrediente:

aia&

-500 g faina-150-200 ml lapte caldut

-1 lingura zahar

-2 cuburi (2'25 g)drojdie proapata

%entrucozonaci,mai avem nevoie&

-500 g faina

-1 lingurita are 3

-2-3 oua-145-200 g mantana

-2 linguri zahar

-12 margarina topita,dar numai calduta

-coaja raa de la 1 lamaie

-ulei

-nuca macinata ametecata cu zahar(dupa gut)

aiaua e pregatete eara,atfel&

#ntr-un va e cerne faina de mai multe ori(eu am cernut-o de 3 ori)i e face la mijloc

o adancitura mai mare(o gropita)"

#ntr-o ceaca e dizolva bine zaharul i drojdia,in lapte caldut i e toarna apoi in

adancitura "

6e ameteca cu putina faina luata de pe marginea vaului atfel incat a rezulte o

compozitie de conitenta mantanii,care a ramana in gropita,la mijlocul fainii,fara

a e impratie"

7aul e acopera cu un ervet ,apoi e invelete foarte bine"

6e laa intr-un loc cald,fara curenti de aer rece,pana a doua zi

%repararea cozonacului(a doua zi)8imineata,e cerne de mai multe ori, 500 g faina,intr-un alt va"

%ete ea e toarna maiaua i faina ramaa din vaul cu maia,e adauga

area,ouale,zaharul

margarina topita i calduta,coaja raa de lamaie"

#ncepi a omogenizezi,apoi adaugi din mantana,framantand,pana rezulta un aluat

elatic i putin mai moale,dar care e deprinde de va i de mana

#l coti pe planeta de lucru,uor infainata,il mai framanti bine,avand grija a nu rupi

aluatul la framantat,apoi il portionezi in 3 parti egale"

$e rotunjeti i le lateti putin(cam cat o palma dechia),le acoperi cu un ervet i le

3

5/28/2018 Cozonaci

4/4

lai la cald,a dopaca,30-90 min,pana-i dubleaza volumul"

6e intinde apoi fiecare bucata de aluat,cat lungimea tavii,e preara genero cu nuca

ametecata cu zahar,laand 2-3 cm pe margini libere,e tropete nuca cu ulei i e

ruleaza,avand grija a e inchida bine capetele"

6e aeaza in tava tapetata cu hartie de copt i e mai laa 20-30 min la crecut,in loc

cald,fara curenti de aer rece"ngi apoi aluatul cu galbenu batut,cu o penula i dai la cuptorul bine incin,la foc

domol,in primele 10-15 min ca a e termine proceul de cretere, complet,apoi

iuteti focul la potrivit i lai pana ce cozonacul ete copt i rumenit frumo(in total

25-35 min)"

6coti tava din cuptor,lai cozonacul in tava inca 5-10 min a e racoreaca,apoi il iei

i-l pui pe un gratar pana e racete complet"

#l poti patra mai mult timp,daca il inveleti dupa racirea completa in hartie au

ervet, apoi il introduci intr-o punga de platic pe care o legi i-l depozitezi intr-un loc

racoro"

/