7/18/2019 Crema d'Antic Mantecat

http://slidepdf.com/reader/full/crema-dantic-mantecat 1/1

Crema d’antic mantecat

Cuiner: Angelo Corvitto

Restaurant: Gelats Angelo

Plaça d’Espanya, 4

Torroella de Montgrí

Dificultat: baixa

Preu: baix

Temps d'elaboració: 40 in!ts "s el teps de nevera i #ongelador 

Ingredients per a 4 persones:

$ %00 g de llet sen#era

$ &'0 g de s!#re (sa#arosa)

$ &00 g de rovell d’o! (* rovells d’o!)

$ '0 g de nata al +* de greix

$ 40 g de llet en pols$ &-. g de pell de lliona

$ &-. g de bran#a de #anyella

Preparació:

Per #oençar, pose! la llet en !n #ass/ a es#alar1 Aegi!$2i la nata i la llet en pols i reene!$

2o1 3!an la llet en pols s’2agi dissolt, aegi!$2i els rovells d’o! barreats ab el s!#re1

5n#orpore!$2i la pell de lliona i la #anyella, i e!$2o #o!re ins a !na teperat!ra de '*

gra!s1

Tot seg!it, rerede! la barrea posant el #ass/ dins d’!n re#ipient ab aig!a i gel1 6espr"s,retire! la pell de lliona i la #anyella1 Passe!$2o a !n re#ipient tapat i deixe!$2o reredar a la

nevera d!rant 4 2ores1 A #ontin!a#i/, pose!$2o al #ongelador d!rant % 2ores1

5 a, per a#abar, e! d!es boles de gelat ab el dosii#ador i de#ore!$2o ab !n 7#o!lis8 de

gerds1