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CRIANZA ARTIFICIAL DE CABRITOS Y HEMBRAS DE REEMPLAZO CON EL USO
DE TINAS AMAMANTADORAS
M.C. Carlos RÍOS QUIROZ
M.C. Pedro HERNÁNDEZ ROJAS
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Centro de Investigación Regional Noreste Campo Experimental Saltillo Saltillo, Coahuila de Zaragoza, Septiembre de 2014 Folleto para Productores No. MX-O-310499-10-03-15-10-16 ISBN: 978-607-37-0292-8
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
Lic. Enrique Martínez y Martínez Secretario
Lic. Jesús Aguilar Padilla Subsecretario de Agricultura
Prof. Arturo Osornio Sánchez Subsecretario de Desarrollo Rural
M. C. Ricardo Aguilar Castillo Subsecretario de Alimentación y Competitividad
Lic. Marcos Bucio Mújica Oficial Mayor
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General
Dr. Manuel Rafael Villa Issa Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación
M. Sc. Arturo Cruz Vázquez Coordinador de Planeación y Desarrollo
M.C. Eduardo F. Berterame Barquín Coordinador de Administración y Sistemas
Centro de Investigación Regional Noreste
Dr. Sebastián Acosta Núñez Director Regional
Dr. Jorge Elizondo Barrón Director de Investigación, Innovación y Vinculación
Dr. Isidro Humberto Almeyda León Director de Planeación y Desarrollo
L.C.P. Everardo Díaz Covarrubias Director de Administración
M.C. Luis Mario Torres Espinosa Director de Coordinación y Vinculación
en Coahuila
CRIANZA ARTIFICIAL DE CABRITOS Y HEMBRAS DE REEMPLAZO CON EL USO
DE TINAS AMAMANTADORAS
Carlos RÍOS QUIROZ
Pedro HERNÁNDEZ ROJAS
M.C. Investigadores del Programa de Investigación Carne de Rumiantes.
Campo Experimental Saltillo
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Progreso No. 5, Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán, C. P. 04010 México D. F.
Teléfono (55) 38-71-87-00 www.inifap.gob.mx
Crianza artificial de cabritos y hembras de reemplazo con el uso
de tinas amamantadoras
ISBN: 978-607-37-0292-8
Código INIFAP: MX-O-310499-10-03-15-10-16
Primera Edición 2014
No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la
transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico,
fotocopia, por registro u otros métodos sin el permiso previo y por escrito
de la Institución.
Contenido Pág.
INTRODUCCIÓN.................................... 1
JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SUSTITUTOS DE LECHE.... 3
CARACTERÍSTICAS DE LOS SUSTITUTOS DE LECHE...... 5
ALIMENTACIÓN DE LAS CRÍAS RECIÉN NACIDAS........ 6
USO DE LAS TINAS AMAMANTADORAS.................. 7
PREPARACIÓN DEL SUSTITUTO DE LECHE.............. 10
COSTOS.......................................... 12
AGRADECIMIENTOS................................. 14
Índice de Figuras Fig. Pág.
1 Alimentación tradicional de cabritos utilizando mamilas individuales. Ejido Chapultepec, Arteaga, Coah. .............. 3
2 Tina amamantadora con 10 mamilas individuales para crianza artificial...... 4
3 Cabrito de 2 días de edad alimentándose de calostro. Ejido Chapultepec, Arteaga, Coah. .................................... 8
4 Tina amamantadora con 10 mamilas y mangueras transparentes para crianza artificial de cabritos.................... 9
5 Cabritos alimentándose con sustituto de leche en tina amamantadora................ 10
Índice de Cuadros
Cuadro Pág.
1 Composición de sustituto de leche en polvo para crianza artificial de cabritos........................... 6
2 Composición de calostro y leche de cabra.............................. 6
3 Costos de insumos y ganancia para criar cabritos artificialmente con sustituto de leche en tinas amamantadoras vs. cabritos alimentados con leche materna...... 13
4 Ingresos por venta opcional de leche fresca o quesos de leche de cabra.............................. 14
CRIANZA ARTIFICIAL DE CABRITOS Y
HEMBRAS DE REEMPLAZO CON EL USO DE TINAS AMAMANTADORAS
Carlos RÍOS QUIROZ1
Pedro HERNÁNDEZ ROJAS1 INTRODUCCIÓN La vocación ecológica natural del estado de
Coahuila es la ganadería, siendo el ganado caprino la especie que predomina en el sureste del estado. El objetivo comercial de la cría de caprinos está orientado hacia la producción de cabritos al destete de buena calidad para abastecer a la industria restaurantera de las principales ciudades del norte de México como Monterrey, Torreón, Saltillo, Chihuahua, Reynosa y Nuevo Laredo, y para la venta de productos de leche de cabra (quesos frescos y dulces artesanales). Además, es de gran importancia el cuidado y manejo de las hembras de reemplazo, las cuales deben ser seleccionadas de acuerdo a la producción de sus progenitores y a la conformación que éstos presenten. La principal temporada de nacimiento de los
cabritos en el sureste del Estado ocurre en los meses de Abril y Mayo, época en que se presentan muy pocas lluvias y aún no se establece el temporal lluvioso, por lo que la producción inicial de forraje en esta etapa no cubre los requerimientos de las madres en cuanto a su mantenimiento y para la
1 M.C. Investigadores del Programa de Investigación Carne de Rumiantes. Campo Experimental Saltillo.
CIR-Noreste. INIFAP
producción de leche para amamantar a los cabritos, ocasionando desnutrición de madres y crías, muerte de animales, largos períodos de amamantamiento, bajos pesos al destete y bajos precios de venta. Una manera de evitar este proceso de
pérdidas, y con el fin de incrementar el peso de los cabritos que se van a destinar a la venta al destete y para criar a las hembras que sustituirán a las que ya cumplieron su ciclo productivo, o que por edad e improductivas ya no es costeable su manutención, es mediante la crianza artificial alimentando a las crías con sustituto de leche en tinas amamantadoras. Esto permitirá que los cabritos se puedan destetar y vender en menor tiempo, con mayor peso y a un precio más alto, aumentando los ingresos y mejorando la calidad de vida de los caprinocultores de la región. Además, al utilizar sustituto de leche para
alimentar a las crías, la leche natural puede ser usada en su totalidad para la elaboración de quesos frescos y dulces regionales, productos de los que recientemente se ha incrementado su demanda. El Campo Experimental Saltillo del INIFAP
ha realizado la validación de la crianza artificial de cabritos con sustituto de leche utilizando tinas amamantadoras, facilitando el manejo y con la consecuente reducción en el tiempo de alimentación de los animales, ya que se puede dar de comer hasta a diez crías al mismo tiempo, con el ahorro de mano de
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obra que esto representa, mientras que con el método tradicional usando mamilas o biberones, se alimenta un solo animal a la vez (Figuras 1 y 2).
Figura 1. Alimentación tradicional de cabritos
utilizando mamilas individuales. Ejido Chapultepec, Arteaga, Coah.
JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SUSTITUTOS DE LECHE En los sistemas de producción caprinos,
tanto extensivos como intensivos y semi-intensivos, el método de lactancia artificial de los cabritos con sustitutos de la leche natural presenta las siguientes ventajas de tipo técnico y económico con respecto al método de lactancia natural tradicional:
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Período de lactancia más corto, ya que se
puede iniciar la venta de los cabritos a partir de los 30-35 días de edad.
El total de la leche de cabra se puede destinar para la venta en fresco o para la elaboración de quesos y/o dulces, generando ingresos adicionales a la venta de los cabritos.
Mayor rendimiento económico en la producción de carne de cabrito.
Figura 2. Tina amamantadora con 10 mamilas
individuales para crianza artificial.
El valor económico de la leche de cabra en el mercado siempre es superior al del sustituto en polvo, sobre todo en otoño-invierno, siendo la razón principal de que en algunas regiones del país y en otros países, como Francia y España, esté muy extendida la cría de cabritos a base de sustitutos de leche preparados.
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CARACTERÍSTICAS DE LOS SUSTITUTOS DE LECHE Los sustitutos de leche, por lo general,
son bien aceptados por los cabritos, obteniéndose de ellos buenos rendimientos siempre y cuando se manejen adecuadamente y se sigan las indicaciones del fabricante. La calidad y composición del sustituto de leche es muy variable según la casa comercial que la fabrique, pero las grasas deben estar entre el 26 y 28% y las proteínas entre el 18 y el 20%. Actualmente ya se encuentran disponibles en
el mercado sustitutos de leche en polvo elaborados específicamente para cabritos, que están hechos a base de leche descremada en polvo, suero de leche en polvo, grasa animal en polvo (preservada con ácido cítrico), lecitina, cepas probióticas, vitaminas, minerales, antibióticos y otros materiales complementarios (Cuadro 1).
En la crianza artificial de cabritos, tradicionalmente se ha utilizado la leche en polvo para becerros, pero se le tiene que adicionar bicarbonato de sodio para reducir la diarrea que provoca el hecho de que no sea un producto para la especie; además, en los últimos años, se elabora leche en polvo para corderos, lechones o potrillos, que difieren en su formulación para cada especie, por lo que debe usarse el producto específico para cada una. Aún así, los productores tendrán la última palabra en decidir cuál producto utilizar, ya sea por su formulación o por su precio.
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Cuadro 1. Composición de sustituto de leche en polvo
para crianza artificial de cabritos.
NUTRIENTE CONTENIDO Proteína 18.00% mínimo Grasa 28.00% mínimo Fibra 0.15% máximo
ALIMENTACIÓN DE LAS CRÍAS RECIÉN NACIDAS Es indispensable que las crías tomen
inmediatamente después del nacimiento el calostro de su madre. El calostro es la leche que se produce después de las primeras horas que siguen al parto. Su diferencia con la leche no es únicamente
por su aspecto más viscoso y de color amarillento, que se observa a simple vista, sino que su composición es muy distinta de la producida en plena lactación: leche y calostro tienen diferente composición en elementos nutritivos (grasa, proteína), lactosa y agua (Cuadro 2).
El calostro tiene la propiedad de asegurar
una protección inmunitaria pasiva a los cabritos contra las infecciones microbianas durante las primeras horas de su vida, ya que proporciona anticuerpos.
Cuadro 2. Composición de calostro y leche de cabra.
Grasa (%)
Proteína (%)
Lactosa (%)
Agua (%)
Calostro (1-4 días lactación)
6.77 6.06 4.68 81.34
Leche (15 días lactación)
5.38 3.61 3.02 87.07
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Si por cualquier causa no se pudiera
suministrar a las crías recién nacidas el calostro de su madre (muerta durante el parto, mastitis, etc.) se deben alimentar con el de otra cabra que haya parido el mismo día. Es importante que los recién nacidos consuman calostro en las primeras 12 horas de vida y preferentemente antes de las primeras 6 horas. De esta manera, los cabritos se amamantan
directamente de la madre (Figura 3), pero debe tenerse muy en cuenta que mientras más tiempo duren con la madre será más difícil que aprendan a tomar de las mamilas de la tina amamantadora.
De cualquier forma, no es necesario
mantener a los cabritos más de 36 horas con sus madres, pues en ese tiempo el intestino pierde la capacidad de aprovechar los anticuerpos que se encuentran en el calostro.
USO DE LAS TINAS AMAMANTADORAS Para fabricar las tinas amamantadoras se
requiere de una tina de plástico de 20 litros de capacidad, con su tapa, a la que se le hacen un máximo de 10 perforaciones a 20 cm desde la base. Las mamilas que se utilizan son hechas de un hule sanitario especial similar al que se utiliza en las ordeñadoras de leche automáticas para vacas y cabras que se adquiere en casas comerciales especializadas y también se requiere de 10 tramos de manguera transparente de 30 cm de longitud (Figura 4).
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Figura 3. Cabrito de 2 días de edad alimentándose de
calostro. Ejido Chapultepec, Arteaga, Coah. Los cabritos tienen que aprender a tomar su
alimento de las tinas amamantadoras, para lo cual se requiere paciencia durante los 2 ó 3 días que dura el aprendizaje. Es útil no intentar darle de mamar por
primera vez hasta que no hayan pasado unas 2 horas desde la retirada de la madre, con el objetivo de que tengan hambre. El uso de las tinas amamantadoras requiere
el esfuerzo de succión por parte de los cabritos y es, en cierto modo, más “natural”
(Figura 5).
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Figura 4. Tina amamantadora con 10 mamilas y mangueras
transparentes para crianza artificial de cabritos.
Siempre que se use la tina para dar de
comer a los cabritos debe de haber una o dos personas al pendiente para que los cabritos no tomen la leche muy aprisa y que no se atraganten, ya que se pueden producir timpanismos y diarreas y también para evitar problemas con los animales tímidos o débiles con los más grandes o fuertes, por lo que se recomienda que al alimentarlos se hagan grupos por edad, tamaño y/o peso, así como también se recomienda tapar la tina para evitar que los animales contaminen el producto con las patas (como se aprecia en la figura 4) o se introduzca material extraño con el aire.
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Figura 5. Cabritos alimentándose con sustituto de
leche en tina amamantadora.
PREPARACIÓN DEL SUSTITUTO DE LECHE
Para preparar el sustituto de leche en polvo se disuelve 1 taza medidora (proporcionada en el envase), al ras y sin compactar, por cada litro de agua limpia y caliente, a una temperatura de 35 a 40 ºC (lo que aguanta el dorso de la mano sin quemarse), revolviendo para evitar que se formen grumos y espuma. Se recomienda preparar solamente la cantidad que se va a utilizar para evitar desperdicios, ya que no es aconsejable guardar el sobrante. Una vez preparada la mezcla, se sugiere proporcionarla fría para evitar grandes consumos en cada toma; esto ayuda a evitar trastornos digestivos por el excesivo consumo.
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El sustituto de leche frío se coloca en la
tina amamantadora y se alimenta a los cabritos en grupos homogéneos de tamaño, peso y edad para evitar conflictos por dominancia (Figura 5). En caso de que alguna mamila ya no sea utilizada por ningún cabrito, se levanta la manguera interior para evitar derrames y goteos. La cantidad que se espera que consuman
varía de acuerdo a la edad y el tamaño de los cabritos; obviamente los más pequeños tomarán menos que los de mayor edad. Un consumo adecuado sería que los recién nacidos tomen a voluntad el calostro directamente de su madre durante los primeros tres días de edad antes de ser retirados de la cabra. A partir del 4º día se iniciará su
alimentación en las tinas amamantadoras, debiendo tomar aproximadamente 1 litro al día en 3 tomas hasta los 8 días de edad. Del noveno día y hasta su venta, la cual
puede ser a partir de los 30 días de edad, los cabritos se alimentarán dos veces al día procurando que tomen 1.5 litros de sustituto de leche. A veces se presentan diarreas mecánicas,
por lo que para evitarlas se sugiere disolver en la tina una cucharada sopera de bicarbonato de sodio por cada 10 litros de sustituto de leche preparado.
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Los cabritos alimentados con sustituto
cubren los requerimientos nutricionales de esta etapa de su vida, lo que les permite salir al mercado con categoría de “Supremo” o “Excelente” en cuanto a la clasificación que se utiliza en el sureste del estado y en la Comarca Lagunera. Así, al obtener esta categoría, se logran precios de venta más elevados. COSTOS
El uso del sustituto de leche y de las tinas amamantadoras requiere de una inversión extra en el sistema de producción de cabritos y hembras de reemplazo que en el sistema natural de crianza no se realiza. Con este método el ingreso por la venta de cabritos es mayor, pero al restar el costo de la inversión la utilidad se iguala a la del sistema tradicional y, además, por la leche que no se beben las crías se obtienen utilidades extras al venderse como leche fresca a un precio aproximado de $6.00/litro, o como queso, que tiene un precio promedio de $25.00 (Cuadros 3 y 4). Inicialmente se requiere de una tina
amamantadora, cuyo costo es de $550.00. El precio de una bolsa de sustituto de leche es de $500.00, con la que se puede alimentar a 30 cabritos durante 6 días, por lo que se requerirán 5 bolsas para alimentarlos durante esos 30 días antes de su venta, siendo el costo total de la leche en polvo, en este caso, de $2,500.00 (Cuadro 3).
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Cuadro 3. Costos de insumos y ganancia para criar
cabritos artificialmente con sustituto de leche en tinas amamantadoras vs. cabritos alimentados con leche materna.
INSUMO SUSTITUTO DE LECHE
($)
COSTO PARA 30
CABRITOS ($)
LECHE MATERNA
($)
Tina amamantadora
550.00 550.00 0.00
Sustituto de leche (1 bolsa)
500.00 2,500.00 0.00
TOTAL 1,050.00 3,050.00 0.00
Costo por cabrito
101.67 0.00
INGRESO
INDIVIDUAL
INGRESO PARA 30 CABRITOS
($)
LECHE MATERNA
($)
Precio de venta
Promedio($) 450.00 13,500.00 350.00
Ganancia neta ($)
348.33 10,450.00 10,500.00
La inversión inicial para 30 cabritos sería
de $3,050.00, incluyendo el precio de la tina amamantadora. Al venderse los cabritos a un precio en promedio de $450.00, se obtiene un ingreso bruto de $13,500.00, al que se le resta el costo de la inversión ($3,050.00), lo que da una ganancia neta de $10,450.00. El costo por cabrito del sustituto de leche
y de la tina es de $101.67, que se obtiene al dividir la inversión ($3,050.00) entre el
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número de cabritos (30), por lo que la ganancia por cada cabrito vendido a $450.00 sería de $348.33 (restando $450.00 menos $101.67).
Cuadro 4. Ingresos por venta opcional de leche fresca o quesos de leche de cabra.
INGRESOS EXTRAS PRECIO UNITARIO
CONCEPTO INGRESO NETO
Venta de leche fresca Promedio
($/lt) 6.00
0.8 lt/cabra X 30 cabras
=
$144.00/día
4,320.00
(30 días)
Opción de venta de queso
Venta de Quesos Promedio
($/Pza) 25.00
20 pza/semana =
$500.00
2,000.00
(4 semanas)
AGRADECIMIENTOS
Se agradece al INIFAP y a la Fundación
Produce Coahuila, A.C. por el apoyo brindado mediante el financiamiento del proyecto “Desarrollo tecnológico de los sistemas de producción caprina del sureste de Coahuila mediante la metodología GGAVATT”. De igual manera, se agradece la
colaboración decidida y entusiasta de los productores cooperantes Sres. Román García Ureste, Juan Sifuentes Gutiérrez (I), Andrés Sifuentes Gutiérrez, Esteban Aguirre Pérez(†), Reyes Sifuentes Esquivel, José Angel Gutiérrez Delgado(†) y Juan Sifuentes Gutiérrez (II), quienes facilitaron el ganado caprino con el que se realizó este trabajo.
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Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria, Centros de Investigación Regional y Campos Experimentales
Sede de Centro de Investigación Regional Centro Nacional de Investigación Disciplinaria Campo Experimental
Comité Editorial del CIRNE
Presidente Dr. Jorge Elizondo Barrón
Secretario Ing. Hipólito Castillo Tovar
Vocales M.C. Luis Mario Torres Espinosa
Dr. Raúl Rodríguez Guerra Dr. Antonio Palemón Terán Vargas Dr. Isidro Humberto Almeyda León Dr. Héctor Manuel Cortinas Escobar
Dr. Rubén Darío Garza Cedillo
Revisión Técnica
Dr. Héctor Jiménez Severiano Investigador del CENID-Fisiología
Dr. Jorge Urrutia Morales Ex-Investigador del Campo Experimental
San Luis
Diseño, Formación y Fotografías
M.C. Carlos Ríos Quiroz María Guadalupe Dávila Rincón
CÓDIGO INIFAP MX-O-310499-10-03-15-10-16
CLAVE: CIRNE/INIFAP/P-163
La presente publicación se terminó de imprimir en el mes de Septiembre de 2014 en los Talleres
de Xpress Impresores, S. A. de C. V. Periférico Luis Echeverría 1800 Pte.
Saltillo, Coahuila de Zaragoza
Su tiraje consta de 500 ejemplares
Campo Experimental Saltillo
M.C. Luis Mario Torres Espinosa Director de Coordinación y Vinculación
en Coahuila
Lic. Guadalupe de Jesús Gallegos Garza Jefa Administrativa del Campo Experimental
Saltillo
INVESTIGADOR PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN
M.C. OSCAR ULISES MARTÍNEZ BURCIAGA
AGROMETEOROLOGÍA Y MODELAJE
M.C. PEDRO HERNÁNDEZ ROJAS CARNE DE RUMIANTES
M.C. CARLOS RÍOS QUIROZ CARNE DE RUMIANTES
DR. JUAN MANUEL COVARRUBIAS RAMÍREZ
FERTILIDAD DE SUELOS Y NUTRICIÓN VEGETAL
DR. VÍCTOR MANUEL PARGA TORRES HORTALIZAS
DR. DAVID SÁNCHEZ ASPEYTIA HORTALIZAS
DRA. DIANA YEMILET ÁVILA FLORES INCENDIOS FORESTALES
M.C. ANTONIO CANO PINEDA MANEJO FORESTAL SUSTENTABLE Y SERVICIOS AMBIENTALES
M.C. DAVID CASTILLO QUIROZ MANEJO FORESTAL SUSTENTABLE Y SERVICIOS AMBIENTALES
M.C. MARIANO NARCÍA VELASCO MANEJO FORESTAL SUSTENTABLE Y SERVICIOS AMBIENTALES
M.C. EULALIA EDITH VILLAVICENCIO GUTIÉRREZ
MANEJO FORESTAL SUSTENTABLE Y SERVICIOS AMBIENTALES
ING. EUTIMIO DE JESÚS CUÉLLAR VILLARREAL
PASTIZALES Y CULTIVOS FORRAJEROS
DR. FRANCISCO CASTILLO REYES PLANTAS ORNAMENTALES
M.C. JUAN DAVID SÁNCHEZ CHAPARRO PLANTAS ORNAMENTALES
M.C. DAGOBERTO FLORES MARÍN TRIGO Y AVENA
Gobierno del Estado de Coahuila
Lic. Rubén Ignacio Moreira Valdés Gobernador Constitucional del Estado
Ing. Noé Fernando Garza Flores Secretario de Desarrollo Rural
M.C. Eglantina Canales Gutiérrez
Secretaria de Medio Ambiente
Lic. Delia Leticia Aguilar Álvarez
Directora del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología
Delegación Estatal de la SAGARPA
Ing. Mario Eulalio Gutiérrez Talamás Delegado en Coahuila
Fundación Produce Coahuila, A. C.
Ing. Juan Antonio Osuna Cárdenas Presidente
Dr. Roberto de Hoyos Rivas
Tesorero
Ing. Guillermo Cena Pacheco
Gerente
