Cronometria de Bovino

Introducción a la Producción Animal - FCV - UNNE

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UNIDAD TEMÁTICA Nº 1: ZOOTECNIA UNIDAD 3 TEMA Nº 3: CRONOMETRIA DENTARIA: Concepto, importancia. Limitaciones. Cronometría dentaria en las distintas especies. CRONOMETRIA DENTARIA EN BOVINOS GENERALIDADES Los conocimientos que se poseen son menos exactos y menos completos que en los equinos. La precocidad modifica mucho los períodos de la dentición, por lo cual cuando se estudia la evolución de los dientes se señalan comparativamente las modificaciones que experimentan cuando la precocidad aumenta. El desgaste de la dentadura también depende del alimento habitual ya que los pastos groseros y duros favorecen el desgaste, como así también la naturaleza del suelo, ya que en terrenos arenosos el rasamiento es más veloz que en tierras humíferas ó arcillosas debido a que las arenas se depositan en las hojas de los pastos, actuando como un esmeril que acelera el proceso. Determinar la edad en producción animal es una herramienta fundamental porque se encuentra correlacionada con la aptitud: las funciones fisiológicas no aparecen hasta determinada edad y su cuantía o intensidad varía con ella. Su importancia radica en que nos sirve como: a- Elemento decisivo de identificación b- Valoración funcional y económica

FORMULA DENTARIA

DIENTES DE LECHE

2 X (I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 0/0) = 20 dientes

DIENTES DE ADULTO

2 X (I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 3/3) = 32 dientes

La arcada incisiva del maxilar superior es completada por una almohadilla fibrocartilaginosa espesa, recubierta por la mucosa de la encía que se denomina "cojinete gingival" o" almohadilla dental". Respecto de la fórmula dentaria, los autores de anatomía consideran a los extremos como el canino ya que está en fila con ellos y en lateral al 3er incisivo, porque dicen que desde el punto de vista del desarrollo y de la evolución, es el canino de la fila inferior. Esto puede hacer variar la fórmula dentaria. Es heterodonte, incompleto (sin caninos) y difiodonte. Como a efectos de determinar la edad probable en el bovino, los únicos dientes que se examinan son los incisivos estudiaremos su constitución, su forma, y evolución.


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DESCRIPCIÓN DE LOS INCISIVOS 1- ESTRUCTURA DEL DIENTE RAÍZ: Alojada en el alvéolo posee el cornete dentario interno que contiene a la pulpa dental, constituida por tejido conectivo, vasos y nervios. Es el elemento que hace crecer al diente. La raíz no se fija completamente en el alvéolo lo cual permite que el diente tenga un ligero movimiento. En el animal viejo la pulpa dentaria se atrofia y el diente no crece más. Luego desaparece completamente y su lugar es ocupado por el marfil de segunda formación (de color amarillo subido). Cuando la encía se retrae en edad avanzada, la raíz queda expuesta parcialmente, pero no sale fuera del alvéolo en proporción a su desgaste, como en los solípedos. CUELLO: Es muy marcado y manifiesto en esta especie. CORONA: es la parte libre, tiene forma de pala y es de color blanco. No posee infundíbulo ó cornete dentario externo. Los dientes incisivos en número de 8 en el hueso maxilar, forman un arco en forma de abanico cuando han alcanzado su completo desarrollo. Los dientes se sitúan en la mandíbula de modo que toman una posición casi horizontal. Existe un desplazamiento hacia afuera pero la superficie lingual del borde anterior de la corona, contacta con la almohadilla. Presentan cierta movilidad como para no magullar el rodete superior donde apoyan.

DIENTE PERMANENTE DIENTE DE LECHE

2- SUSTANCIAS CONSTITUTIVAS DEL DIENTE El diente se constituye de 3 sustancias fundamentales: ESMALTE: Materia dura y transparente que reviste exteriormente la corona. Su capa extremadamente delgada, especialmente "en la superficie interna" del diente. Compuesto por un 95 % de sales minerales, es de color blanco. MARFIL: Constituye casi la totalidad del diente y está por debajo del esmalte, es de un color amarillento. El de segunda formación es amarillo más subido. Posee el 77 % de sales minerales y es menos duro que el esmalte.


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CEMENTO: Es una capa fina de revestimiento que se encuentra especialmente sobre la raíz que comienza a la altura del cuello, de color gris oscuro y de constitución similar al hueso. Es poco abundante. 3- NOMENCLATURA DE LOS INCISIVOS De medial de la arcada hacia lateral: 2 palas ó pinzas. 2 primeros medianos. 2 segundos medianos. 2 extremos. Los dientes disminuyen de tamaño del 1º al 4º.

5- DESCRIPCIÓN DE LA FORMA DE LOS INCISIVOS Tienen forma de una pala, donde la raíz sería el mango. La corona tiene forma triangular, aplastada de arriba hacia abajo. Consta de una cara superior ó lingual, una cara inferior o labial, un borde anterior y 2 bordes laterales. a) Cara inferior o labial:

Es convexa con algunas estrías.


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b) Cara superior o lingual: Cortada a bisel, cóncava, con una ligera convexidad con dos surcos laterales denominada "mamelón".

c) Borde anterior:

Es cortante al principio, pero es la primer parte que se destruye y es por donde empieza el rasamiento o desgaste dentario.

d) Borde medial de cada diente: Se superponen en la superficie lingual, excepto en la línea media, cuando todavía el desgaste no es avanzado, pero a medida que el animal envejece va desapareciendo este contacto.

e) Raíz: Es redondeada, ligeramente cónica, y posee el orificio pulpar en el animal joven.

6- DIFERENCIAS CON LOS DIENTES DE LECHE: Ҩ Los dientes de leche tienen la corona de menor tamaño. Ҩ Son menos anchos. Ҩ El esmalte es más transparente. Ҩ Son más encorvados hacia afuera. Ҩ Tienen la raíz más corta. Ҩ Las dos palas bien separadas. Ҩ Poseen el borde afilado y no romo como los permanentes.

CAMBIOS DE FORMA DE LOS INCISIVOS El diente incisivo comienza su desgaste desde que llega a su completo desarrollo. La posición horizontal de los incisivos expone a estos al frotamiento, de su borde anterior y cara superior ó lingual de los dientes, que se desgastan de adelante hacia atrás al contactar con la almohadilla dental. El RASAMIENTO: consiste en el desgaste de ésta cara superior del diente, (que va a formar la verdadera tabla masticatoria). Se inicia en el borde anterior y continúa hacia atrás. Cuando ese desgaste es total desaparece el mamelón. NIVELAMIENTO: se dice que el diente esta nivelado, cuando el desgaste ha hecho desaparecer la eminencia cónica o mamelón y los surcos que la limitan. Ha desaparecido el esmalte de la superficie total del diente que contacta con la almohadilla dental (está nivelado). Cuando la arcada dental llega a este punto se dice que el animal es de "medio diente".


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A medida que rasan aparece desde el principio una faja amarillenta que es el marfil despojado del esmalte. Aparece más tarde una faja transversal más amarilla, es la dentina de 2º formación que llena el espacio de la pulpa (cornete dentario interno). A medida que el rasamiento avanza, la tabla se vuelve cóncava; luego la mancha amarilla se acorta y se ensancha tomando una forma casi cuadrada para luego volverse algo redondeada. Cuando el animal es viejo los incisivos pierden contacto entre sí y cuando el diente llegó al último grado de desgaste no queda más que la raíz que sobresale por su parte superior por la retracción de la encía, conocida con el nombre de "estaquilla" ósea.

PERÍODOS EN LA EVOLUCIÓN DE LOS DIENTES DEL BOVINO Se pueden observar 5 períodos.

1º. 1º Erupción de los incisivos de leche 2º. 2º Rasamiento y nivelamiento de incisivos de leche. 3º. 3º Erupción de los incisivos de adulto. 4º. 4º Rasamiento y nivelamiento de los incisivos de adulto. 5º. 5º Acortamiento progresivo de los mismos.

El que más interesa es el periodo 3º. El periodo 4º varía mucho según el nivel alimenticio. 1- ERUPCIÓN DE LOS DE LECHE Nacen con 4 o 6 dientes: Pinzas, 1º y 2º medianos (animales muy precoces nacen con los 8).

ɕ El 50 % de los terneros nace con 6 incisivos. ɕ El 40 % nace con 8 incisivos. ɕ El 10 % nace con 4 incisivos.

Durante la 1º y 2º semana: completa la arcada, si hubiese ausentes. A los 3 a 4 meses: la arcada está completamente desarrollada. Únicamente los Extremos tienen desarrollo más lento.


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2- RASAMIENTO Y NIVELAMIENTO DE LOS INCISIVOS DE LECHE. Depende de la edad de destete y tipo de alimentación. Rasamiento: Cuando el diente pierde 2/3 del esmalte de la cara lingual de la corona se dice que el diente ha rasado. A partir de los tres meses: las Pinzas de leche, luego 1º y 2º medianos. Los extremos permanecen vírgenes hasta los 6 meses. Nivelamiento: A los 10 meses: las pinzas; A los 12 meses: los 1º medianos; A los 15 meses: los 2º medianos y a los 20 meses: los extremos. Si el ternero es destetado tarde, el rasamiento y nivelamiento serán más lentos. Si se efectúa temprano (4-5 meses) y se va a campo será antes. Si es de pedigree y esta al pie de la madre hasta los 8-9 meses y luego se le da ración en vez de pasto, será más lento por lo cual este período es difícil de establecer en todos los grados de precocidad. 3- ERUPCIÓN INCISIVOS ADULTOS: Al caer el diente de leche, el reemplazante, es decir los dientes permanentes ya muestran su borde anterior. Este período depende principalmente de la precocidad. Precocidad: De acuerdo a la rapidez de erupción y evolución se pueden agrupar a los bovinos en 3 clases:

a) Precoces: Razas Shorthon, Aberdeen Angus, Hereford. En ellas hay sujetos de mayor ó menor precocidad y posibilita la determinación de 3 grados: 1º, 2º y 3º.

b) Poco precoces: La mayoría de las razas europeas, continentales; Holstein Frisian, Normanda,

Flamenca, Chianina, Fleckvie, Limousine. Razas cebúes mejoradas.

c) Tardíos: Criollo y mestizos.


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INCISIVOS

GRADOS DE PRECOCIDAD

Iº

IIº

IIIº

TARDÍOS LECHEROS

TARDÍOS CARNE

PINZAS

14 meses

18 meses

19 -20 m

24 meses

24 meses

1ºMEDIOS

18 meses

24 meses

28-30 m

30 meses

36 meses

2º MEDIOS

24 meses

28-30 m

35-37 m

42 meses

48 meses

EXTREMOS

29-31 m

37-38 m

40-45 m

54 meses

60 meses

El segundo grado de precocidad es el que más nos interesa y el cual debemos conocer, porque la mayoría de las razas bovinas para carne responden a él. El 1º grado es difícil de encontrar. En el 3º grado tenemos algunos ejemplares de reproductores para carne y sus cruzas. Los tardíos generalmente bovinos de leche. Estos valores han sido registrados por los autores Inchausti y Tagle en reproductores presentados en exposiciones ganaderas especialmente la de Palermo. En el ganado general son menos precisos, pero en la hacienda de nuestra zona, la erupción se da de la siguiente manera:

Pinzas a los 2 años. (2 dientes) 1º medianos 2,5 a 3 años. (4 dientes) 2º medianos 3,5 a 4 años. (6 dientes) Extremos 4,5 a 5 años. Boca llena

Esto puede variar en 6 meses en más o en menos dependiendo de los porcentajes de sangre cebú, europea o criolla que posea el ganado que se está trabajando.

DOS DIENTES CUATRO DIENTES


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SEIS DIENTES BOCA LLENA


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SEIS DIENTES BOCA LLENA

RASADOS DE PINZAS A EXTREMOS


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MEDIO DIENTE (NIVELADO) MEDIO DIENTE

ETAQUILLA


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4- RAZAMIENTO Y NIVELAMIENTO DE DIENTES ADULTOS

Los valores que se presentan a continuación son orientativos, ya que estos períodos varían considerablemente con la alimentación y la composición genética de los animales. El razamiento de los incisivos adultos comienza entre los 5 y 6 años, desde las pinzas hacia los extremos. A partir de los 7 años se empiezan a nivelar los dientes. Se entiende por nivelamiento, a la pérdida total del esmalte de la cara labial de la corona del diente. Al llegar a los 10 años aproximadamente toda la tabla masticatoria se encuentra nivelada y es en donde adquiere una forma cuadrada. Cuando toda la tabla está nivelada el animal es de "medio diente" y es un momento clave, en el trabajo de campo, ya que marca el fin de la vida útil de los vacunos. 5- ACORTAMIENTO PROGRESIVO DE INCISIVOS 11 AÑOS: los incisivos no se tocan. 12 AÑOS: aumenta el acortamiento. Luego la tabla no es más que un raigón amarillo separado uno de otro, es la estaquilla ósea. La tabla toma forma redondeada.

DETERMINACIÓN DE LA EDAD POR LOS CUERNOS Permite la determinación de la edad en un período particularmente confuso de los dientes de leche (14 a 15 meses). Se mide el largo del cuerno y a esa medida obtenida se le agregan 2 meses de edad (tiempo en que el cuerno se hace medible). Por ejemplo: 13 cm =15 meses. Se emplea hasta 17-18 meses por que hasta aquí crece 1 cm por mes. En los terneros se puede observar hacia las 5 a 6 semanas de edad un engrosamiento de la piel, a la vez que hay una pérdida de pelo. Con 2 meses de edad es visible la punta del cuerno y hacia los 3 meses ya tiene 2 a 3 cm de longitud. Hacia los 4 meses de edad, tienen de 3 a 4 cm. de largo. A esta edad en los machos y a los 5-6 meses las hembras, la punta del cuerno ya no es móvil, aunque existen diferencias raciales. También se puede determinar la edad sobre la base de la osificación de distintos radios óseos. Así, la fusión de los metacarpianos III y IV se produce hacia los 90-140 días de edad. Comenzando a los 80-100 días por el extremo proximal para a los 4-5 meses fusionarse completamente. En el adulto (especialmente en vacas) se puede determinar la edad por el número de anillos ó surcos que se encuentran en la base del cuerno. Se cuentan los anillos y se le suman 3 años. Debido a que a esa edad la vaca empieza la reproducción y los anillos parecen formarse en cada gestación. Por ejemplo: 4 anillos = 7 años. Cuando el cuerno alcanzó su constitución definitiva pierde movilidad y se fija al cráneo. De opacos y rugosos pasan a ser lisos y brillantes. A partir de aquí crecen 1 segmento ó cm por año. Pero durante los 2 primeros años son poco marcados, recién a partir del 3º se hace evidente.


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En vacas el surco se debe a la reducción del tamaño del cuerno en cada gestación como consecuencia del consumo de minerales y nutrientes que le ocasiona el feto. En toros y bueyes se citan anillos análogos poco perceptibles, debidos a la escasez de alimentos en cada invierno lo cual altera el ritmo de crecimiento Tienen una frecuencia de aparición anual, por lo que pueden ser muy útiles. Tener en cuenta que el cuerno no es muy regular en su desarrollo.

CLASIFICACIONES POR DIENTES

La clasificación por dientes es la que se emplea en animales que no son de pedrigree (los de pedigree tienen registrada la fecha de nacimiento). Se emplea en exposiciones rurales, revisación de reproductores machos y 9 de 12 Sitio Argentino de Producción Animal hembras para servicio o para venta, etc. No se tiene tanto en cuenta la edad en sí, sino solamente el estado de la dentición.

Dientes de leche: Tiene su dentición de leche en cualquiera de sus estados pero completa, es decir, aún no ha caído ninguna pinza de leche ni aflorado las de adulto. Cuando se informa la dentición, conviene aclarar si el diente anterior de leche ha caído o ya afloró o está desarrollado totalmente el permanente, dado que entre caída del diente de leche y desarrollo total del permanente pueden pasar entre 4 y 6 meses. Dos dientes: tiene las dos pinzas permanentes, una sola permanente o ha caído una o las dos de leche, aunque aún no hayan aflorado las permanentes. Cuatro dientes: tiene las dos pinzas permanentes y los dos primeros medianos, o un solo mediano o ya ha caído uno o los dos primeros medianos de leche, aunque aún no hayan aflorado los permanentes. Seis dientes: tiene las pinzas, primeros medianos y segundos medianos permanentes, o un solo segundo mediano permanente o ya han caído uno o los dos segundos medianos de leche, aún cuando no hayan aflorado los permanentes. Boca llena u ocho dientes: tiene las pinzas, primeros medianos, segundos medianos y extremos permanentes, o un solo extremo permanente o ya han caído uno o los dos extremos de leche, aún cuando no hayan aflorado todavía los permanentes. Medio diente: los incisivos se han desgastado hasta la mitad de su tamaño. Esto se puede considerar cuando los extremos han rasado (en razas precoces a los 5-6 años).

CRONOMETRIA DENTARIA EN OVINOS Y CABRAS GENERALIDADES La clasificación por dientes es útil para agrupar las majadas y es la base de la comercialización de lanares por edad. La observación se realiza en los incisivos al igual que en el bovino, pudiendo señalarse las siguientes diferencias con aquellos: Los incisivos están fijos e inmóviles en los alvéolos. Tienen forma piramidal, son estrechos, sin cuello, y por eso se presentan menos apartados en la base cuando se desgastan. Los de leche son pequeños, de poca longitud.

a) PINZAS b) 1ºMEDIANOS c) 2º MEDIANOS d) EXTREMOS


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FORMULA DENTARIA DE LECHE:

2 X (I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 0/0) = 20 dientes

DE ADULTO:

2 X (I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 3/3) = 32 dientes

EVOLUCIÓN DE LOS DIENTES 1- ERUPCIÓN DE LOS DIENTES DE LECHE Pinzas 1ºsemana 1º medianos 2º semana 2º medianos 3º semana Extremos 25-30 días. A los dos a tres meses alcanzan la tabla.

CORDERO 1º SEMANA 2º SEMANA RECIEN NACIDO

3 MESES


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2- RASAMIENTO Y NIVELAMIENTO DE LOS DIENTES DE LECHE Muy irregular- Pocos datos. 3- ERUPCIÓN DE LOS DIENTES DE ADULTO

Generales Precoces Pinzas------------------------15 a 18 meses 12-15 meses (1,5 años) 1º medios------------------- 2 a 2½ años. 20-24 meses (2 años) 2º medios------------------- 3 a 3½ años. 24-30 meses (3 años) Extremos-------------------- 4 a 4½ años 30-36 meses (4 años) En dos a tres meses alcanzan el rodete dentario.

2 DIENTES 4 DIENTES

6 DIENTES BOCA LLENA

Las razas precoces en dentición y desarrollo corporal son: Corriedale, Romney Marsh, Lincoln y Hampshire. Tardías en dentición y desarrollo: Karakul y Merino. Precoz en desarrollo pero tardío en dentición es el Southdown moderno. 4- RASAMIENTO No se observa regularidad en este período. Nos podemos guiar por los extremos. Los extremos se ven: vírgenes hasta los 4 años. Comienza el rasamiento a los 4,5 años. 5- NIVELAMIENTO (medio diente) Con 8 dientes comienza el desgaste y tarda 4 a 8 años, que es lo que dura su vida útil, y lo cual depende del alimento que ingiere durante la misma. Ovino general de Patagonia dura 4 años, debido al suelo de la zona. Los ovinos de planteles de la Pcia. de Bs. As. pueden durar hasta 8 años. En la Mesopotamia es de 5 a 6 años.

MEDIO DIENTE ESTAQUILLA


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En los ovinos también podemos recurrir al desarrollo de los cuernos. Hacia los 15 días los cuernos apuntan, adquieren fijeza y solidez hacia los 4 meses, divergen hacia los 6-8 meses, inician su primera vuelta a los 1-1.5 años, a los 2 años muestran su segunda vuelta y a partir de los 3 años adquieren su forma normal.

CRONOMETRIA DENTARIA CERDOS IMPORTANCIA DE LA DETERMINACIÓN DE LA EDAD EN CERDOS La determinación de la edad en los cerdos reviste importancia solo en la compra de reproductores, sobre todo cuando no tienen pedigree. El peso en relación con la edad y la erupción de los dientes son los factores determinantes de la precocidad, aspecto muy importante en la compra de cerdos. En las exposiciones el jurado de admisión y clasificación debe verificar la edad de los animales que ingresan a la muestra. Tiene interés práctico desde el nacimiento hasta los 12 meses, ya que por lo general las exposiciones admiten animales de 4 a 12 meses. Además difícilmente se adquieren reproductores mayores de un año. En esta especie la cronometría dental precisa actualización y revisión constante, ya que como se ha expresado varía con la precocidad, carácter que está en constante evolución en los porcinos, por la corta duración de su ciclo productivo. La determinación de la edad aproximada se basa en la aparición y sustitución de los incisivos (pinzas, extremos, y medianos), ya que basarse en la caída puede ser un problema porque puede ocurrir por otras causas antes de lo previsto. Basarse en el enrase tampoco ofrece un mínimo de seguridad ya que es difícil precisar el uso de los dientes por la gran variante en alimentación. Por el número total de dientes, no es seguro y es peligrosa la revisión de los molares, que se encuentran muy al fondo de la arcada dental.

FORMULA DENTARIA DE LECHE

2 X (I: 3/3 C: 1/1PM: 4/4 M :0/0) = 32 dientes

DE ADULTO

2 X (I: 3/3 C: 1/1 PM: 4/4 M: 3/3) = 44 dientes M: 3/3) = 44 dientes

El cerdo es heterodonte completo y difiodonte.


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DESCRIPCIÓN DE LOS DIENTES Las pinzas y medianos superiores son dientes de gran tamaño, voluminosos y poseen cornete dentario externo, los inferiores son largos y rectos. Los extremos son pequeños y están muy separados del resto de los incisivos. Los incisivos inferiores tienen 3 prominencias en la cara lingual, separados por dos surcos más visibles en pinzas y medianos. Caninos ó colmillos: Los caninos de leche son pequeños y tumbados sobre las encías. Los permanentes tienen un desarrollo ligado al sexo, no sobrepasan los 3 a 4 cm en las hembras y es de crecimiento continuo en los machos. En el verraco los inferiores alcanzan gran desarrollo, hasta 25 cm y sobresalen de la boca. Molares: 4 premolares y 3 molares de cada lado y en cada arcada. Aumentan de tamaño del 1º al 7º. El 1º molar superior mide 10 mm de largo, el 7º 32 mm.

1- PINZAS 2- MEDIANOS 3 - EXTREMOS C- CANINOS PM - PREMOLARES M - MOLARES

CONOCIMIENTO DE LA EDAD POR LOS DIENTES Para determinar la edad antes de los 12 meses, nos basamos en la aparición de los dientes más fácilmente identificables y que solo nacen luego de cierta edad. Es fundamental distinguir los dientes de leche de los permanentes. Los dientes de leche son amarillentos, ennegrecen fácilmente, son redondeados y su raíz poco profunda. Los permanentes son dientes blancos, fuertes y con raíces profundas. A continuación se desarrolla una tabla basada en "la edad mínima". Esto quiere decir que cuando un cerdo tiene todos sus incisivos de leche su edad es por lo menos de 65 días. Es decir cuando determinado diente está presente el cerdo puede tener más, pero no menos de las edades que se muestran en la tabla.


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EDAD CARACTERÍSTICAS DENTARIAS

Al nacer 8 dientes de leche: 4 extremos y 4 caninos.

6-8 días

Aparecen los cuartos molares de leche.

10 días

Aparecen las pinzas de leche, inferiores primeros.

18-20 días

Aparecen los terceros molares de leche.

25-30 días

Aparecen los segundos molares de leche inferiores.

35-40 días

Aparecen los segundos molares de leche superiores.

60-70 días

Aparecen los medianos de leche inferiores.

75-90 días

Aparecen los medianos de leche superiores.

90 días

Todos los incisivos y caninos de leche presentes.

4-5 meses

Medianos de leche case intactos, pinzas, extremos y caninos de leche, muy usados; extremos y caninos ennegrecidos.

5 meses

Erupción del diente de lobo (sobrediente).

6 meses

Aparecen los terceros molares. El cerdo tiene 18 dientes en la arcada inferior.

7 meses

Erupción de los extremos permanentes. Los inferiores salen primeros.

8 meses

Extremos permanentes bien salidos.

9 meses

Erupción de los caninos permanentes. Aparecen los segundos molares.

10 meses

Caninos permanentes bien salidos.

11 meses

Pinzas de leche totalmente niveladas.

12 meses

Pinzas inferiores permanentes en erupción o ya salidas.

15 meses

Incisivos medianos permanentes.

18 meses

Primer molar.

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Cronometria de Bovino