Ingredientes para 4 personas:200 gr de risotto1 puado de
guisantes congeladosQueso gorgonzola1 huevoPan rallado panko
(japons)Aceite de girasol para frer
Preparacin:1 Cocer los guisantes en agua con un poco de sal.
Colar y dejar enfrar.2 Cortar el queso en taquitos de uno-dos
centmetros. 3 Preparar un plato con el huevo batido y otro con el
pan rallado.4 Formar las croquetas con el arroz poniendo en el
interior algunos guisantes y un trocito de queso. Compactar bien
con las manos.5 Pasar las croquetas por el huevo y por el pan
rallado.6 Freir las croquetas en abundante aceite a 180 C.7
Conforme saquemos las croquetas ponerlas en un plato con papel de
cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.8 Servir
inmediatamente con una insalada verde.
