7/30/2019 Croquetas y Salvia

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18.05.13 amiloquemegustaescocinar

Ingredientes:

400 ml de caldo de carne templado1/2 cebolla250 ml de leche templada200 gr de pollo cocido y desmenuzado70 gr de jamn serrano en taquitos pequesimos250 gr de harina

Sal y pimienta

Para empanar:HarinaLecheHuevosPan ralladoAceite de girasol para frer

Preparacin:

1 Cortar la cebolla na y sofreirla en una sartn con una cucha-rada de aceite hasta que est blandita. Aadir el jamn y saltear

un par de minutos. Aadir el pollo, mezclar bien y saltear otropar de minutos.

2 Incorporar la harina y mezclar.

3 Empezar a incorporar el caldo y la leche, poco a poco, mezclan-do sin parar. La bechamel estar lista cuando se despeguefcilmente de la sartn.

4 Salpimentar y ponerla en una fuente. Dejar enfriar.

5 Una vez que est fra, podemos formar las croquetas. Prepararcuatro platos: tres hondos con la harina, el huevo batido y el panrallado; un cuarto para ir poniendo las croquetas.

6 Ir formando las croquetas (la masa ser ms fcil de manejarsi tenemos las manos ligeramente mojadas). Pasarlas por la ha-rina, por el huevo y, por ltimo, por el pan rallado.

7 Frer las croquetas en abundante aceite caliente. Escurrirlasen papel de cocina, salarlas ligeramente y servir calientes.

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7/30/2019 Croquetas y Salvia

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18.05.13 amiloquemegustaescocinar

Ingredientes:

Hojas grandes de salvia fresca3 cucharadas de harinaAgua con gas muy fraSal y aceite para frer

Preparacin:

1 Lavar la salvia y secar bien.

2 En un cuenco poner la harina y una pizca de sal. Comenzar aechar agua removiendo sin parar hasta conseguir una pasta nodemasiado lquida.

3 Pasar las hojas de salvia por la masa y frer directamente enabundante aceite bien caliente.

4 Cuando estn doraditas, sacarlas, escurrirlas en papel de coci-na, salar un poco y servir calientes.

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