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Curriculum Vitae
De
Margarida Gomes Moldão-Martins
Professor Auxiliar com Agregação/Assistant Professor with
Habilitation
ISA / ULisboa 2013
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1. DADOS PESSOAIS / PERSONAL DATA
Apelido / Family name: Moldão-Martins
Nome / Name: Margarida
Local e data de nascimento / Birth place and date:
Miranda do Douro 23/08/1959
Nacionalidade / Nationality: Portuguesa / Portuguese
Estadi civil / Civil status: Casada / Married
Morada institucional / Institutional address: Instituto Superior de Agronomia, Edifíciuo
Ferreira Lapa, Tapada da Ajuda, 1349-017, LISBOA PORTUGAL.
Contactos / Contact data
Telefone / Phone 351 21 3653547, Directo / secret. 351 21 3653246
E-mail: [email protected]; [email protected]
Web link: http://www.isa.utl.pt/home/node/398
2. FORMAÇÃO ACADÉMICA / ACADEMIC DEGREES
2004 Agregação em Engenharia Alimentar pelo Instituto Superior de
Agronomia/Universidade Técni ca de Lisboa (Aprovação por Unanimidade). [Habilitation].
Discussão do Curriculum Vitae e apresentação e discussão do relatório da Unidade Curricular Processamento e Conservação de Alimentos.
Apresentação e discussão da lição intitulada “Processamento Mínimo de Produtos Hortofrutícolas. Os pré tratamentos e respectiva acção no período de vida útil”.
1995 Doutoramento em Engenharia Agro-Industrial pelo Instituto Superior
de Agronomia/Universidade Técnica de Lisboa (Aprovação por Unanimidade com Distinção e Louvor). [Ph.D. in Agro-Industrial Engineering].
Dissertação de Doutoramento: Produção de extractos de aroma de Thymus zygis L. Extracção por CO2 Supercrítico versus métodos
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convencionais. (Orientadora: Profª Maria Luísa Beirão da Costa,
ISA/UTL, Coorientadora: Profª Gabriela Bernardo Gil, IST/UTL).
1990 Provas de Aptidão Pedagógica e Capacidade Científica pelo
Instituto Superior de Agronomia/Universidade Técnica de Lisboa (com a classificação de Muito Bom). [An equivalent to a Masters degree, specific for academic staff]
Trabalho de Síntese: Substâncias pécticas na tecnologia de sumo límpido de maçã,
Relatório de Aula Teórico-Prática: Determinação do ácido benzoico em derivados de frutos e legumes.
1983 Licenciatura (Graduation) em Engenharia Agro-Industrial pelo Instituto
Superior de Agronomia com a classificação final de 14 valores (5 anos de curso + 1 ano de estágio). [Agro-Industrial Engineering: 5 years course + 1 year final Project].
Relatório de Estágio de Licenciatura: Breve estudo sobre enegrecimento de azeitonas. (Orientador: engenheiro Hélder Costa,
ISA/UTL).
2.1. Formação Complementar
2.1.1. Pedagógica
2001 III Simpósio Pedagogia na Universidade. O estudante nas escolas da Universidade Técnica de Lisboa. UTL.
1999 Autoscopia - Acção de Formação de Preparação Pedagógica de Formadores para docentes da Universidade Técnica de Lisboa. UTL.
1999 Técnicas de leitura rápida, Curso para docentes da Universidade Técnica de Lisboa. UTL. Ministrado pelo Professor Fausto Amaro. (1 semana).
1998 Tecnologias de Comunicação Multimédia. UTL. Ministrado pela
Universidade Aberta. (1 semana).
1997 Didáctica Universitaria: Planificación, Metodología y Evaluacíon. UTL. Ministrado pelo Instituto de Ciências de la Educacion, Universidad Politecnica de Madrid. (1 semana).
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2.1.2. Cientifica e Técnica
2011 IV Gama Hortofrutícola em Portugal: Investigação e Industrialização. COTHN. (1 dia).
2007 Tecnologia Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Hortofrutícolas. Qualidade e Segurança. Instituto Superior de Agronomia. (3 dias).
2006 Novas tecnologias na produção de vegetais minimamente processados.
Instituto Superior de Agronomia. (1 dia).
2003 Apresentação do sistema HPP da AVURE. STI, Abrantes. (1 dia).
1999 Seminário de Validação no Laboratório Químico. UNICAM GRUPO THERMO. Lisboa. (1 dia).
1998 Aplicação da energia de micro-ondas na dissolução/extracção, Lisboa. (1
dia).
1997 Tratamentos osmóticos para a indústria alimentar. Escola Superior de Biotecnologia. Universidade Católica Portuguesa. Porto. (1 dia).
1997 Análise Térmica, Dias de Sousa e NETZSCH, Lisboa. (1 dia).
1996 Methodologie de la Recherche Experimentale, INETI, Lisboa. ( 1 semana)
de 28-31 de Outubro.
1996 Seminário de LC-MS, Lisboa, 15 de Fevereiro.
1995 Encontro Nacional sobre fluidos supercríticos, IST, Lisboa, Novembro.
1994 IX Curso Avançado em Cromatografia de Alta Resolução, na Universidade
Nova de Lisboa, Setembro.
1991 Estágio na Faculdade de Farmácia de Nantes sobre extracção e análise de
aromas sob orientação do Prof M. Rouzet. Nantes, Junho
1989 Advanced Biotechnology Summer Courses – Molecular Enzyme Engineering. UTL-IST, Lisboa, Julho.
1989 Advanced Biotechnology Summer Courses –Membrane Processes. UTL-
IST, Lisboa, Julho.
3. ACTIVIDADES ANTERIORES E SITUAÇÃO ACTUAL EM TERMOS
CIENTÍFICOS E/OU PROFISSIONAIS / PREVIOUS AND CURRENT
SCIENTIFIC AND/OR PROFESSIONAL ACTIVITIES
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3.1. Docência / Lecturing
2004/> Professora Auxiliar com Agregação de nomeação definitiva do Instituto Superior de Agronomia (Assistent Professor with Habilitation).
2000/2004 Professora Auxiliar de nomeação definitiva do Instituto Superior de Agronomia (Assistent Professor) de acordo com o disposto no Artigo 25º do ECDU. (D.R. 24 II Série, 29/01/2001).
1995 / 2000 Professora Auxiliar do Instituto Superior de Agronomia (Assistent Professor). (D.R. 33 II Série, 08/02/1996).
1990 / 1995 Assistente do Instituto Superior de Agronomia. (D.R. 87 II Série, 27/04/1990).
1987 / 1990 Assistente Estagiária do Instituto Superior de Agronomia. (D.R. 226 II
Série, 01/10/1987).
1985 / 1987 Assistente Estagiária da Universidade de Trás-os-Montes e Alto
Douro.
1984 / 1985 Docente Convidada da Universidade de Trás-os-Montes e Alto
Douro.
3.2. Indústria / Industry
1983 / 1985 Adjunto do Director de Produção (Assistent Production Director) do
Complexo Agro Industrial do Cachão.
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4. ACTIVIDADES DE ENSINO / LECTURING
4.1. Actividades de Ensino Pós-Bolonha no Instituto Superior
de Agronomia
4.1.1. Coordenação e Docência
Licenciatura em Engenharia Alimentar (1º Ciclo) / Food Engineering Degree
(1st Cycle)
Processamento e Conservação de Alimentos / Food Processing and Preservation
Tecnologia Alimentar I / Food Technology I (Docência partilhada)
Mestrado em Engenharia Alimentar (2º Ciclo) / Food Engineering Master
Degree (2nd Cycle)
Processos Emergentes e Gestão Ambiental / Emmerging processes and environemental Gestion (Coordenação e Docência partilhadas
com a Profª Elizabeth Duarte).
Tecnologia de Produtos Horto Frutícolas / Fruits and Vegetables Technology.
4.1.2. Colaboração na Docência /Collaboration:
Matérias-primas (2º Ciclo) / Raw Materials (2nd Cycle)
Projecto Induastrial (2º Ciclo) / Industrial Project (2nd Cycle)
Introdução à Engenharia Alimentar (1º Ciclo) /Introduction to Food Engineering(1st Cycle)
Estágio (1º Ciclo) / Training (1st Cycle)
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4.2. Actividades de Ensino Pré-Bolonha no Instituto Superior
de Agronomia
T – aulas teóricas; TP – aulas teórico-práticas; P – aulas práticas, laboratoriais ou visitas de estudo; TUT – aulas tutoriais; S - Seminário
Período lectivo
Grau de Ensino
Disciplina Tipologia de aula
Coordenação Docência
2002-2007 EA
4º ano Tecnologia de Produtos Hortofrutícolas
T+TP+P+S Sim Integral
2002-2007 EA
4º ano Processos Térmicos TP + S - Partilhada
2004-2006 EA
1º ano Orientação TUT - Partilhada
1995- 2002 EAI
4º ano Conservação de Alimentos
T+ TP + P Sim Integral
EAI
4º ano Utilização do Frio TP - Partilhada
E Agron
5º ano
Tecnologia Agrícola T - Partilhada
1987-1995 EAI
4º ano Conservação de Alimentos.
TP + P - Partilhada
EAI
4º ano Utilização do Frio TP - Partilhada
1991-1992 E Agron
5º ano
Tecnologia Agrícola II
P - Partilhada
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1987-2002 EAI
4º ano Tecnologia dos Produtos Hortofrutícolas
TP + P - Partilhada
4.2.1. Actividade de Ensino noutras Instituições Universitárias
Período lectivo
Grau de Ensino
Disciplina/UC Tipologia de aula
Coordenação
2011-2012
a
2009-2010
Mestrado
FMV/UTL
Métodos pró-activos de segurança alimentar (1)
T -
2011-2012
a
2009-2010
Mestrado FC/UL
Nutrição e Saúde (2) T -
2005-2006 Mestrado
I. PIAGET
Tecnologia Alimentar (3) T -
2004-2005
a
2001-2002
MTSA
FCT/UNL
Utilização do Frio T + TP Sim
Mestrado FCT/UNL
Conservação de Alimentos
T +TP +S Sim
1998-2000 5º ano
FC/UP
Sistemas Agrários/Tecnologia Alimentar (4)
TP -
1985-1987 1º ano Enologia UTAD
Química Analítica P -
1º ano Enologia UTAD
Química Orgânica P -
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1º ano
Eng. Agr.
e Eng. Flor. UTAD
Química Geral P -
3º ano
Eng. Agr.
UTAD
Tecnologia dos Produtos Alimentares I
T + TP -
4º ano
Eng. Agr.
UTAD
Tecnologia dos Produtos Alimentares II
T + TP -
(1) Medidas proactivas na produção de produtos hortofrutícolas frescos e processados. Mestrado Segurança Alimentar. (3 horas).
(2) Qualidade e segurança no sector hortofrutícola. Mestrado Biologia Humana e
Ambiente. (3 horas).
(3) Produtos Minimamente Processados. Vantagens e inconvenientes. Processamento. Mestrado de Engenharia Alimentar e Nutrição. (3 horas)
(4) Módulo de processamento de hortofrutícolas.
4.2.2. Organização de Cursos/Acções de formação
2012 Conjuntamente com o Prof. Cat. António Monteiro e a Prof. Assoc. Cristina
Oliveira do ISA organizou e leccionaou o curso de formação para a DIA-Minipreço: Conhecer e preservar a qualidade da fruta e dos legumes. Foram efectuadas três edições deste curso, 30 h / edição.
2007 Membro da Comissão Organizadora do Curso Tecnologia Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Hortofrutícolas. Qualidade e Segurança que decorreu
em 2007 no Instituto Superior de Agronomia (3 dias).
1988 Colaborou na organização e leccionação do curso de Controlo de Qualidade para a Indústria Alimentar, no âmbito das acções de formação do FSE,
ministrado no ISA (1 semana).
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4.3. Experiência na orientação de teses / Experience on
thesis supervision
4.3.1. Teses de Doutoramento / Doctoral Thesis
4.3.1.1. Como orientadora/Supervisor
Em curso / Ongoing Andreia Cristina Cardoso Soares Henriques. Conceção de um alimento funcional à base de hortofrutícolas com elevada bioatividade para consumo corrente. (Coorientadores: Prof Ada Rocha e Prof Sara Beirão da Costa). (Conclusão prevista para 2016).
Em curso/ Ongoing Maria Teresa Pita Pegado Gonçalves Rodrigues Coelho. Estudos de propagação de carqueja (Pterospartum tridentatum (L.) Willk). Caracterização e valorização dos compostos bioactivos. (Coorientadores: Prof Carlos Gonçalves e Prof. Vitor Alves). (Conclusão prevista para 2014).
Em curso/ Ongoing Carla Sofia Marques de Alegria. Caracterização e quantificação do efeito de calor e luz UV na componente bioactiva de frutos e vegetais minimamente processados (Co- orientadores: Inv. Marta Abreu e Prof Cisneros Zevallos). (Conclusão prevista para 2013).
2008 Sara Beirão da Costa Teixeira de Barros. Metodologias integradas para a conservação de kiwi minimamente processado. (Coorientador Prof. Cat. José Empis).
2004 Maria Isabel da Graça Dias Ferreira Polónia. Evaluation of olive mill wastes as substrate to produce Pleurotus mushrooms. (Orientador externo: Doutor Harry J. Wichers – ATO, HOLANDA, Coorientador: Doutor José Cardoso Duarte – INETI)
4.3.1.2. Como Coorientadora/Co-supervisor
Em curso Florina Andrea Danalache. Essential oils and hydrocolloids for stabilising the bioactivity of different fruit products (Orientadora: Profª Paulina Mata, Coorientador: Inv. Vitor Alves) (Conclusão prevista para 2013).
2010 Marta Maria Moniz Nogueira de Abreu. Tratamentos Integrados para a Qualidade de Frutos Minimamente Processados (Orientador: Prof Cat. José Empis).
2007 Carlos Manuel Marques Ribeiro. Encapsulamento de aromas em matrizes alimentares. Estudo da eficiência de diferentes matrizes e tecnologias de encapsulamento. (Orientadora: Profª Cat. Maria Luísa Beirão da Costa)
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4.3.1.3. Acolhimento e orientação de doutoramentos em universidades estrangeiras
2012 Elena Velickova. Bioactive coatings development for fresh and fresh-cut fruits. Department of Organic Technology, Faculty of Technology and Metallurgy, Republic of Macedonia.
4.3.2. Teses de Mestrado em Engenharia Alimentar / Master Thesis in Food Engineering
4.3.2.1. Em curso. Orientação/Coorientação / Ongoing. Supervisor/co-
supervisor
Maria Margarida Gomes Roldão. Efeito do processamento por HHP na componente aromética de sumos de fruta. (Coorientadora: Engª Joaquina Pinheiro. Em colaboração com a FRUBAÇA).
Mónica Baeta. Valorização de resíduos e subprodutos de indústrias de hortofrutícolas (Orientadora: Isabel Paulo, LNEG).
Assmah Aslam Sheik. Estudos de desenvolvimento de snaks de iogurte. (Orientadora: Doutora Catarina Prista, CookingLab).
Marina Marques. Respostas para Investigar e Inovar na área alimentar (H2020). (Coorientador: Engº João Santos Silva).
Ricardo Mendanha. Novas tecnologias de embalagem para frutos e vegetais e minimamente processados (Coorientador: Engº João santos Silva).
Tiago Filipe Reis Barroso. Alimentos fortificados que contêm vitaminas e minerais. Situação do mercado nacional em 2012 (Coorientador: Dr Fernando Amaral, Direcção Geral de Alimentação e Veterinária).
Marta sofia Ribeiro Beijoca. Estudos de incorporação de própolis em matrizes alimentares. (Orientador: Pof Vitor Alves).
Cláudia Yong Dias Carvalho. Componente aromática de texturizados de fruta. (Coorientador: Pof Vitor Alves).
Sara Silva. Estudo do efeito de extractos de carqueja incorporados em revestimentos comestíveis na conservação de frutos inteiros. (Orientador: Pof Vitor Alves).
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Fábio Keller Machado. Estudo de plantas tintureiras com interesse para a indústria alimentar. (Orientadora: Doutora Cristina Ramos, INIAV).
Elisa Silva. Stress abiótico na componente bioactiva de hortofrutícolas (Orientadora: Doutora Marta Abreu, INIAV).
Diana Sebastião Dias. Estudo da influência da temperatura de conservação na qualidade de sorbets. (Coorientadora: Mestre Rosário Ramalheira, SANTINI).
Adriana Godinho. Estudo do efeito de extractos de carqueja incorporados em revestimentos comestíveis na conservação de frutos minimamente processados . (Orientador: Pof Vitor Alves).
Joana Santos. Estudo da componente glucídica de produtos alimentares de base fruta (Orientadora: Profª Isabel Januário).
Ana Raquel Quintaneiro Falcato. Suplementos alimentares que contêm vitaminas e minerais. Situação do mercado nacional em 2012 (Coorientador: Dr Fernando Amaral, Direcção Geral de Alimentação e Veterinária).
João Freire. Impacto dos níveis de adubação e das práticas culturais na aptidão de maça para processamento minímo (Coorientador: Doutor Miguel Leão, em colaboração com a CAMPOTEC)
4.3.2.2. Concluidas
4.3.2.2.1. Orientadora / Supervisor
2013 Liliana de Pinho Penhal Ferraz Moreira. Produção de azeitona ao natural fermentada por estirpes potencialmente probióticas. (Orientador: Doutora Cidália Peres, INRB). (19 valores).
2013 Viviana Ribeiro Monteiro. Desenvolvimento de polpas de fruta fermentadas. (Coorientadora: Prof Luísa Brito. Em colaboração com a SUMOL+COMPAL). (19 valores).
2013 Ana Rita Gomes Ribeiro. Impacto da distribuição na qualidade de produtos hortofrutícolas frescos. (Em colaboração com os supermercados DIA-Minipreço). (17 valores).
2012 Diana Isa de Oliveira Santos. Desenvolvimento de polpas de hortofrutícolas. Polpa Verde com elevada bioatividade. (Coorientadora: Engª Joaquina Pinheiro, Em colaboração com a CAMPOTEC). (18 valores).
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2012 Cátia Vanessa Gonçalves Hipólito. Qualidade do fruto vs qualidade do sorbet. Estudo do efeito do tempo e temperatura de conservação do sorbet (Coorientadora: Drª Rosário Ramalheira, SANTINI). (19 valores)
2012 Carlos Manuel Araújo Arrepia. Estudo crítico do processo de fabrico de sorbet. Processo de descontaminação do morango. (Coorientadora: Drª Rosário Ramalheira, SANTINI). (18 valores)
2012 Sofia Velez Fernandes. Análise do impacto da cadeia dos hortofrutícolas na qualidade dos produtos – estudo de caso na grande distribuição. (Coorientador: Prof Francisco Gomes da Silva em colaboração com a SONAE) Classificação (17 valores).
2011 Marisa Raquel Lourenço Alexandre. Maçã Casa Nova de Alcobaça. Influência do modo de produção na qualidade. Classificação (17 valores).
2011 Ricardo Manuel Soares Galvão de Mello. Engineering Design, Development and Optimization of MAP Systems for Fresh and Fresh-Cut Produce Binary and Quaternary Mixture. (Orientadora externa: Maria Sousa Gallagher, University College Cork) Classificação (18 valores).
2011 André Candeias Trindade Badalo. Desenvolvimento de metodologias analíticas para presuntos. Estudo de caso: queijos da Beira Interior. Classificação (18 valores).
2011 Cláudia Patrícia Martins Moreira. Desenvolvimento de metodologias analíticas para queijos. Estudo de caso: queijos da Beira Interior. Classificação (18 valores).
2011 Rita Alvarenga Vieira Dias. Sumos de fruta naturais. Características físico-químicas e sensoriais. (Em colaboração com a NUTRIGREEN) Classificação (17 valores).
2010 Ana Cristina Nunes Filipe de Freitas. Bioactive compounds of by-products of pineapple processing industries and the effect of UV-C radiation on those compounds (Coorientadora: Doutora Ana Teresa Sanches INSA) Classificação (19 valores).
2010 Marisa Alexandra Vitorino Bairinhas. Polpas de maçã estabilizadas pela adição de aditivos. Impacto na componente bioactiva (Coorientador: Engº António Eduardo Leitão do IICT, em colaboração com a CAMPOTEC) Classificação (17 valores).
2010 Joana Raquel Francisco Simões. Efeito da aplicação de pré-tratamentos físicos na qualidade de cenoura minimamente processada (Coorientadora: Doutora Marta Abreu, INRB, em colaboração com a CAMPOTEC) Classificação (19 valores).
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2009 Cláudia Catarina Belchior Henriques. Desenvolvimento de polpa de pêra Rocha. Estabilização química e estudo da componente bioactiva. UTL/ISA. (Coorientador: Engº António Eduardo Leitão do IICT, em colaboração com a CAMPOTEC) Classificação (18 valores).
2009 Diana Machado Fernandes. Impacto de processos físicos na componente bioactiva e na estabilidade de polpas de pêra. (Coorientador: Eng António Eduardo Leitão do IICT, em colaboração com a CAMPOTEC). Classificação (19 valores).
2009 Joana Luísa Formiga Viegas. Caracterização/valorização de subprodutos de melancia minimamente processada. (Orientadora externa: Prof Encarna Aguayo da Universidad Politécnica de Cartagena). Classificação (19 valores).
2009 Sandra Ferreira Balbi. Estudo do impacto de stress abiótico controlado na componente bioactiva de polpas de maçã. (Coorientador: Eng António Eduardo Leitão do IICT, em colaboração com a CAMPOTEC)
2009 Filipa Norton de Matos Manzoni de Sequeira. Envelhecimento de Sumos e Refrigerantes. Efeito da embalagem no perfil aromático e teor de ácido ascórbico. (Coorientadora: Prof Rosário Bronze da FF/UL. Em colaboração com a Sumol+Compal)
2009 Sandra Filipa dos Santos Domingos. Valorização do Tomate. Extracção supercrítica de compostos bioactivos a partir de repiso de tomate. (Coorientadora: Doutora Sara Beirão da Costa, em colaboração com a FIT)
2009 Miguel Gaspar Gama da Roca. Valorização do tomate português. Extracção de licopeno por CO2 supercrítico a partir de repiso de tomate,. (em colaboração com a FIT)
2009 Liberdade Susana Martins Gobern Lopes Grola. Desenvolvimento de produtos alimentares para máquinas de “vending”. (Coorientadora: Engª Maria Manuela Pinto. Trabalho solicitado pela CONSULAI)
2009 Soraia Alexandra Silva Freira. Desenvolvimento de pasta de azeitona Negrinha de Freixo. (Coorientadora: Profª Catedrática Maria Luísa Beirão da Costa. Trabalho solicitado pela CONSULAI).
4.3.2.2.2. Coorientadora/Co- supervisor
2012 João Paulo Caria Gerald Queiroz da Fonseca. Revestimentos comestíveis à base de quitosano e cera de abelha: aplicação na conservação da uva de mesa. (Orientador: Prof Vitor Alves). (18 valores).
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2012 Liliana Henriques de Almeida. Qualidade de morango e framboesa. Efeito de diferentes práticas culturais, datas de colheita e estabilidade durante conservação sob congelação. (Orientadora: Doutora Beatriz Sousa, INRB).
2012 Catarina Gomes da silva. Efeitos da aplicação de calor e da radiação UV-C na qualidade de polpas refrigeradas de hortofrutícolas. (Orientadora: Doutora Marta Abreu, INRB; Coorientador: João Augusto Marques de Almeida).
2012 Tânia Filipa Cardoso Figueiredo. Desenvolvimento tecnológico de polpas refrigeradas de pêra Rocha e outros hortofrutícolas. (Orientadora: Doutora Marta Abreu, INRB, em colaboração com a CAMPOTEC)
2012 Andreia Sofia Caiena Noa. Efeitos de diferentes condições de tratamento térmico e de temperatura de armazenagem em congelação na qualidaee de polpas de hortofrutícolas. (Orientadora: Doutora Elsa Gonçalves, INRB, em colaboração com a CAMPOTEC). (18 valores).
2012 Luís Miguel Teixeira Calçarão. Enriquecimento de polpas de frutos em inulina: polpas prebióticas. (Orientadora: Profª Isabel Januário, em colaboração com a CAMPOTEC). (17 valores)
2012 Bruno Aguiar Sales. Produção de Sucedâneos de Cereais de Pequeno-Almoço ricos em compostos bioativos a partir de subprodutos da indústria agroalimentar. (Orientadora: Doutora Sara Beirão da Costa). (20 valores)
2011 Andreia Sofia Cunha Batista. Análise diagnóstica do sistema de rastreabilidade de uma fábrica de bolachas. (Orientadora: Doutora Sara Beirão da Costa. Em colaboração com a Kraft). Classificação (19 valores).
2011 Margarida Cruz Fonseca. Produção de sucedâneos de cereais de pequeno-almoço ricos em compostos bioactivos. (Orientadora: Doutora Sara Beirão da Costa). Classificação (19 valores).
2009 Joana Sanches Roque de Carvalho. Encapsulamento de óleo essencial de Origanum virens L. em matrizes de gelatina e gelatina / sacarose (Orientadora: Prof Catedrática Maria Luísa Beirão da Costa).
2009 Patrícia Silva Ribeiro. Aproximação ao estudo da tipificação do pão de Mafra. (Orientadora: Prof Catedrática Maria Luísa Beirão da Costa, em colaboração com a Câmara Municipal de Mafra).
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4.3.3. Mestrado em Engenharia Agronómica
2013 Sofia Marques. Influência dos teores de amido e de açúcares redutores na qualidade de batata para fritar (Orientador: Prof Cat António Monteiro, em colaboração com o grupo Jerónimo Martins). (14 valores)
4.3.4. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4.3.4.1. Como orientadora
2006 Carla Sofia Marques de Alegria. Tratamentos Sequenciais de Descontaminação em Cenoura Ripada: promoção da qualidade e extensão do período de vida útil (Coorientadora: Engª Marta Abreu. Em colaboração com a CAMPOTEC).
2004 Sandra Domingues Vieira. Estudos de Conservação de Vegetais Minimamente Processados (Coorientadora: Prof Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a CAMPOTEC).
2001 Maria da Madre de Deus R. Sousa. Estudos de conservação de miolo de noz. (Coorientadora: Prof. Aux. Suzana Ferreira Dias, em colaboração com a Herdade da Granja).
4.3.4.2. Como Coorientadora
2004 Margarida Rézio Falcão Rodrigues. Estudo da aplicabilidade da Calorimetria Diferencial de Varrimento ao acompanhamento da conservação de maçã. (Orientadora: Prof Cat. Maria Luísa Beirão da Costa).
2001 Carla Sofia da Silva Duarte. Extracção supercrítica do aroma de piri-piri. Análise química e sensorial dos extractos. (Orientadora: Prof. Assoc. Maria Gabriela Bernardo Gil, IST).
4.3.5. Mestrado em Controlo da Qualidade e Toxicologia dos Alimentos. Universidade de Lisboa/Faculdade de Farmácia
2008 Ana Isabel Steiner Ribeiro Gonçalves. Efeito da aplicação de revestimentos comestíveis enriquecidos em antioxidantes na conservação de frutos minimamente processados. (Orientadora externa: Prof. Cat. Matilde da UL/FF).
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4.3.6. Trabalhos de Fim de Curso de Engenharia Agro-Industrial/Alimentar do ISA
4.3.6.1. Orientadora
2009 Anabela de Jesus Pontes Franco. Influência da adição de cálcio na qualidade de melão minimamente processado.
2009 Susana Isabel Santos de Amaral. Doces de mirtilo: comerciais e produzidos com frutos da Madeira (Vaccinium padifolium).
2007 Bruno Miguel Ferreira Gonçalves Pernas. Aplicação de revestimentos comestíveis como veículo de antioxidantes no aumento do tempo de prateleira dos frutos minimamente processados.
2005 Ana Cristina Nunes Filipe de Freitas. Influência dos métodos de descontaminação na qualidade de alface iceberg minimamente processada. Método tradicional vs substituição parcial do cloro pelo ozono. (Coorientadora: Investigadora Maria Manuela Pinto do IICT).
2005 Ana Isabel Tonim Cardoso. Influência do Cálcio na Qualidade de Kiwi Minimamente Processado. (Coorientadora: Engª Sara Teixeira de Barros)
2005 Roberto João de Oliveira Brazão. Estudos de estruturas de pêra e abóbora. Implicações na textura. (Coorientadora: Engª Elsa Gonçalves, INETI. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2004 Alexandra Manuela Torres Gama Vaz Alves. Processos de Descontaminação de Cenoura Minimamente Processada. (Coorientadora: Engª Marta Abreu, INETI. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2004 Mariana Bargão Caldeira Pessanha. Estudos de “Shelf-life” num sumo de Laranja. (Coorientadora: Engª Elsa Carvalho da COMPAL)
2004 Ana Rocha dos Santos Sequeiro Rossa. Pêra Rocha minimamente processada. Efeito de pré tratamentos térmicos moderados na qualidade. (Coorientadora: Engª Marta Abreu, INETI. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2004 Ana Rocha dos Santos Serrasqueiro Rossa. Pêra Rocha minimamente processada. Influência de pré tratamentos térmicos moderados na qualidade. (Orientador externo: Engª Marta Abreu INETI)
2003 Raquel da Cruz Ribeiro. Comercialização de produtos biológicos. Análise comparativa dos parâmetros físico-químicos e sensoriais. (Em colaboração com a AGROBIO)
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2003 Lúcia Gonçalves Correia. Cenoura minimamente processada. (Em colaboração com a CAMPOTEC)
2003 Tânia Cristina Farinha Caracol. Kiwi minimamente processado. (Em colaboração com a CAMPOTEC)
2003 Inês Tinoco de Faria Faro. Doces de origem biológica vs convencionais. (Em colaboração com a AGROBIO)
2003 Telma Nunes de Menezes. Aromatização de vinagre de vinho verde tinto. Incorporação de óleo essencial de Thymus mastichina L. (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a VINORTE)
2003 Luís Miguel Correia da Cruz. Pêssego minimamente processado. (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2003 Paulo Jorge Soares Trindade. Manga minimamente processada. (Coorientadoras: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa, Engª Marta Abreu. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2003 Ana Filipa Lopes Gouveia. Estudo da estabilidade oxidativa de azeite virgem aromatizado com extractos de piri-piri. (Coorientador: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com o IST)
2003 Vânia Isabel da Silva Melo Monteiro. Efeito da utilização de antioxidantes na conservação da cor de maçã minimamente processada. (Coorientador: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2003 Sérgio Manuel Guerreiro Barrancos. Maçã minimamente processada. (Coorientadoras: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa, Engª Marta Abreu, INETI. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2003 Ana Sofia Simões Pereira Forte Veríssimo. Implementação do sistema “High-Pressure Injection” na estabilização de um refrigerante. (Coorientador: Engº José Capelo da SUMOLIS)
2003 Rute da Conceição Sousa Fonseca. Estabilidade física de néctares e sumos de fruta. (Coorientador: Engº José Capelo da SUMOLIS)
2002 Hugo Miguel Teixeira da Silva. Influência da vidragem na conservação de sardinha. (Coorientador: Prof. Cat. José Empis. Em colaboração com NIGEL)
2001 Cátia Marisa Tomé Neves. Aromatização de azeite virgem com óleos essenciais de Thymus mastichina e Menta x piperita
2001 Maria Júlia dos Reis Furtado Varela. Vegetais da IV gama.
18
2001 Jorge Manuel Dias Almodover. Utilização de revestimentos comestíveis na conservação de manga (Mangifera indica L.). (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa)
2001 Elisabete Maria da Conceição Duarte Alcobia. Evolução da maturação de melão branco. Estabelecimento dos parâmetros de qualidade. (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a DRARO)
2001 Ana Cristina Faria Lavadinho. Influência da data de colheita na qualidade de frutos de cultivares de mirtilo (Vaccinium sp.). (Coorientadora: Engª Maria Beatriz Sousa - INIA)
2000 Rui Fernando Ventura Carvalho de Almeida. Aplicação de filmes edíveis em pêra Rocha à escala laboratorial e piloto. (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a CAMPOTEC)
2000 Pedro Miguel Neto Alves Falcato. Embalagens de Vegetais da IV gama. Atmosferas modificadas versus revestimentos filmogénicos edíveis
1999 Ricardo Antunes dos Santos Costa. Estudos de “Shelf-Life” em sumos de fruta e seus derivados. (Coorientador: Engª Helena Sampaio, SUMOLIS)
1998 Sara Maria Martins Beirão da Costa. Conservação de maçã Bravo de Esmolfe por aplicação de filmes edíveis. Em colaboração com a FRUTUS
1998 Tânia da Silva Ferreira (1998) A cor como atributo de qualidade de concentrados de sumo de fruta e seus derivados. (Coorientador: Engª Alda Machado, REFRIGOR)
1998 Paulo Jorge Nogueira Teixeira de Barros. Filmes edíveis: aplicabilidade na preservação de uva de mesa.
1997 Margarida Isabel Rodrigues de Carvalho Paiva. Aromatização de maionese com óleo essencial de Thymus zygis L. (Coorientadora: Prof. Aux. Suzana Ferreira Dias).
1997 Carla Maria Pereira Pestana. Revestimentos filmogénicos edíveis. Conservação pós-colheita de pêra Rocha. (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. Em colaboração com a CAMPOTEC)
1997 António Fernando Pimentel Simas. Conservação de pêra rocha em câmaras de atmosfera normal e controlada. (Coorientadora: Prof. Aux. Isabel Sousa. Em colaboração com a CAMPOTEC)
1997 Sandra Isabel Cruz Domingues Vieira. Extracção e Encapsulamento do Aroma de Origanum vulgare L. (Coorientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa).
19
1997 Filipa Teresa Martins Buxo Monteiro. Estabilidade Física de Bebidas Concentradas de Laranja. (Coorientador: Engº Jorge Nunes, INETI. Em colaboração com a PROMALT.)
1996 Renato Jorge Sarmento Trigo. Estudo comparativo de processos de extracção do aroma de poejo (Mentha pulegium L.).
1996 Nuno Miguel Antunes Moreira. Alteração do aroma da maçã com o processamento de doces e geleia.
4.3.6.2. Coorientadora
2007 Cláudia Sofia Caeiro Duarte. Encapsulamento de aroma de alho em matriz de amido de arroz. Utilização dos encapsulados em panificação. (Orientador: Prof. Maria Luísa Beirão da Costa).
2006 Patrícia Teresa Marques Monteiro. Mentha cervina L. e M pulegim L. Propagação seminal e vegetativa e quantificação e caracterização dos óleos essenciais . (Orientadoara: Profª Auxiliar Ana Monteiro).
2006 Nuno Pedro Ventura carvalho de Almeida. Optimização de parâmetros químicos, organolépticos e microbiológicos de maçãs e peras minimamente processadas. (Orientador: Prof. Ass. Virgílio Loureiro).
2005 Maria Augusta Vaz de Carvalho. Aproximação ao estudo da tipicidade do pão alentejano. (Orientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa).
2005 Teresa Branco de Oliveira Adão Carvalheiro. Avaliação do efeito de factores intrínsecos e extrínsecos na qualidade de um produto de salsicharia fumado. (Orientadora: Mestre Maria João dos Ramos Fraqueza).
2004 Iris protásio Salgueiro. Mechanismes of bacillus subtilis high-pressure inactivation. Bacillus subtilis A162 thermal and high-pressure inactivation kinetics. (Orientador: Prof. Jannie van Beek).
2004 Ana Rita da Fonseca Martins. Evolução recente dos produtos de origem biológica em Portugal. (Orientador: Prof Ass. Carlos Noéme).
2003 Maria Filipa Ferreira Colaço Sabino Machado. Vinagre e mosto de uva concentrado: seu estudo e utilização na preparação de produtos de fruta. (Orientador: Prof. Aux. Isabel Sousa. Em colaboração com a CONTEMP).
1997 Maria Manuela Lucrécio. Extracção supercrítica de alcalóides de sementes de Lupinus mutabilis. (Orientadora: Prof. Cat. Maria Luísa Beirão da Costa).
20
1997 Dina Paula Gaspar Valente. Estabelecimento de um painel a nível fabril para análise sensorial de sumos de laranja. (Orientadora: Prof. Aux. Suzana Ferreira Dias. Em colaboração com a PROMALT).
4.3.7. Trabalhos de Universidades estrangeiras
2013 Bianca Viguini Chaves. Extarcção e caracterização de compostos bioactivos de plantas aromáticas e medicinais. UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
4.3.8. Bolsas de Iniciação à Investigação (BII)
2010 Henrique Carrilho Ribeiro Pereira São Martinho. Influência de stress abiótico no teor de polifenóis em melão minimamente processado.
4.3.9. Estágios Profissionais (Patrono à Ordem dos Engenheiros)
2006 Ana Cristina Nunes Filipe de Freitas
2000 Tânia da Silva Ferreira
1996 Maria do Amparo Nolasco
21
5. INVESTIGAÇÃO / SCIENTIFIC ACTIVITY
Domínio de especialização / specialization domain
Margarida Moldão-Martins tem-se dedicado principalmente à investigação na área do
Processamento e Conservação de Alimentos, mais concretamente em (i) Tecnologia de
Produtos Hortofrutícolas, (ii) valorização de subprodutos e produtos sub valorizados das
indústrias de produtos hortofrutícolas, (iii) valorização de plantas aromáticas e
condimentares, (iv) Alimentos funcionais, (v) Filmes e revestimentos comestíveis
bioactivos
Margarida Moldão-Martins has been working in the field of the Food processing and
preservation, namely on (i) Fruits and vegetables technology, (ii) recovery of by-
products and under valued products of the fruits and vegetables industries (iii) herbs
and species valorization (iv) Functional Foods, (v) Bioactive edible films and coatings
5.1. Coordenação e Participação em Projectos de
Investigação/ Participation in research projects
5.1.1. Coordenador / Coordinator
QREN - CONVIT09. Polpas de frutos e hortícolas de elevada bio-actividade e conveniência. Outros participantes: INRB e CAMPOTEC. (2011-2013).
POCTI CLEANTECH - Novas tecnologias limpas visando a substituição ou redução do efeito nocivo de compostos químicos utilizados na manutenção da qualidade intrínseca de produtos hortícolas frescos minimamente processados. Introdução de embalagens activas na manutenção da qualidade obtida através daquelas tecnologias no processo de fabricação. Outros participantes: INETI e CAMPOTEC. (2004-2006).
22
Projecto Agro 88 - Frutos Frescos Cortados - Tratamentos Pós- Colheita para o prolongamento de vida útil. Outros participantes: INETI, DRARO e CAMPOTEC) (2002-2005).
L0008/9/10 GREENTEC - Atmosferas Modificadas e Filmes Comestíveis na Conservação de Vegetais (IV GAMA). European Project with: INIA e CAMPOTEC (1999-2001).
Projecto PHARMAOIL - O azeite virgem português como veículo de aromas alimentares e fármacos de origem natural. Desenvolvimento de produto. Outros participantes: IST, FFUC, DRATM e PLUMAPOR (1999-2001).
13-02-03-FDR-00048 IBEROEKA CLEANTECH - Cleaning technologies and active packaging for the minimal processed vegetables production. Project with: INETI, CAMPOTEC, Facultad de Farmácia, Univ. Santiago de Compostela (ES) and Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade de Campinas (BRA)
(2004-2006).
E! 1975 EUROAGRI GREENTEC - Development of innovative food wrapping technologies to reduce browning and increase shelf life of perishable pre-cut vegetables. European Project with: INIA, CAMPOTEC, INSTITTUTO DEL FRIO e CRYOVAC-GRACE PACKAGING (1999-2001).
IBK 99-021 IBEROEKA PHARMAOIL - Virgin olive oil as vehicle of natural aromas and phitochemicals. Product development. Project with: IST, FFUC, DRATM, PLUMAPOR, CAMPO OESTE (BR) and UNIVERSIDADE FEDERAL DE PARAIBA (BR). (1999-2001).
PAMAF 6008- 411060080170 de 1997. Plantas aromáticas e medicinais: produção agrícola e valorização tecnológica dos extractos. Outros participantes: IST, FFUC e DRATM (1997-1999).
23
5.1.2. Participação como consultora / as consultant
Bio4fruit. Manutenção da qualidade de frutos durante a armazenagem através da sinergia entre barreiras físicas e biológicas. CAMPOTEC IN
Nutrival. Caracterização e valorização de subprodutos da industria dos produtos hortofrutícolas. CAMPOTEC IN
5.1.3. Membro da equipa noutros projectos Nacionais e Internacionais de Investigação / Collaboration
AGROBIOFILM (FP7-SME-2010-1) Project number: 262257. (Projecto
coordenado pela Profª Cat. Elizabrth Duarte).
QREN I&DT Co-Promoção 23141\12. “Dreche – Tecnologia para aproveitamento de um subproduto da indústria cervejeira, dreche, com vista à utilização na industria de panificação”. 2012-2015. (Projecto coordenado pela Profª Aux. Isabel Sousa).
Projecto de Cooperação Bilateral Portugal-Sérvia. Estabilização de compostos bioactivos naturais: técnicas de encapsulação e estudo da libertação controlada. Instituições: Instituto Superior de Agronomia-UTL (Coordenador: Vítor Alves); Universidade de Belgrado (Coordenador: Verica Manojlovic). 2011-2012.
PTDC/AGR-ALI/114706/2009. Novos revestimentos bioactivos comestíveis para o melhoramento da qualidade de produtos alimentares, 2010-2012. Instituições: ISA/UTL, IBET. Financiamento: 195124. (Projecto coordenado pelo Investigador Vitos Alves).
European Project EUROSTAR E!4906 LycopeneRAMAN “Monitoring Functional Molecules in Industrial Processes by double slit Raman”. (Projecto coordenado pela Profª Aux. Isabel Sousa).
QREN 5581. ETanewForeFun. Valorização de farelo residual de milho na extracção de óleo, produção de etanol e ingrediente funcional a aplicar na indústria de panificação. (Projecto coordenado pela Profª Aux. Isabel Sousa).
E! 4944 EUROAGRI+ EtanFareFun. Baking products with functional ingredients for the helthy food nich market. European Project with Romenian partners. (Projecto coordenado pela Profª Aux. Isabel Sousa).
NANOTECH - PTDC/AGR-ALI/67194/2006), 2007/10. Nanoentrapment and controlled release of bioactive compounds to improve food quality and human health. Projecto coordenado pela Profª Cat. Maria Luísa Beirão da Costa. (Parceiros: Universidade do Minho, Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica, Instituto Superior Técnico, Universidade de Aveiro).
24
AGRO 522 de 2003 Conservação de germoplasma, produção e utilização dos taxa Mentha pulegium, Mentha cervina e Thymus mastichina. Projecto coordenado pela Profª Aux. Ana Monteiro. (Parceiros: Faculdade de Ciências e Faculdade de Facmácia da Universidade de Lisboa).
PAMAF 411060060170 de 1997 "Optimização das operações pós-colheita para um aumento da rentabilidade na comercialização de cerejas", realizado em colaboração com DEM e DEQ/IST, ESACB, DRATM e DRAE-DM. Projecto coordenado pela Profª Aux. Isabel Sousa.
PAMAF 6048 de 1997 “Optimização das Condições de Conservação de Frutas Tipicamente Nacionais (Pêra Rocha, Maçã Bravo de Esmolfo e Uva de Mesa)”, realizado em colaboração com DRATM, INETI, CAMPOTEC. Projecto coordenado pela Profª Cat. Maria Luísa Beirão da Costa.
PAMAF 411020360750 de 1995 "Influência da tecnologia de fabrico e conservação na qualidade dos vinhos brancos". Projecto coordenado pela Engª Olga Laureano.
PAMAF 411020060750 de 1995 “Estudo e desenvolvimento de produtos alternativos a partir dos excedentes da produção vitícola e frutícola”, realizado em colaboração com DBEB/ISA, EVN/INIA, EAN/INIA e DRARO. Projecto coordenado pela Profª Aux. Isabel Sousa.
Extraction of Useful Food and Cosmetic Ingredients of Vegetable. Projecto CEC. Directorate General for Agriculture. DG VI FII. 3. Contract nº CT 920818. Projecto coordenado pela Prof Ass. José Empis. (Em colaboração com: IST, Faculté de Pharmacie de Nantes, University of Birmingham, COMPAL, Universidade do Porto).
5.2. Actividades de avaliação e valorização de resultados
de projectos nacionais e internacionais de
I&D/Consultancy
2009/> Avaliação de Projectos Agro-Industriais CORNET e EUROSTAR (Secretariado EUREKA em Bruxelas). / Consultancy on scientific/technical evaluation of agro-food industry projects CORNET and EUROSTAR
2008/> Avaliação e acompanhamento de projectos QREN Co-promoção (ADI - Agência de Inovação do MCTES)/ Consultancy on scientific/technical evaluation of agro-food industry projects QREN
25
co-promotion (ADI - Agency for innovation from the ministry of Science and Technology).
2000-2006 POCTI Programa Operacional "Ciência, Tecnologia, Inovação" Ministério da Ciência e do Ensino Superior Enquadramento dos resultados no sector produtivo nacional durante as auditorias de encerramento de alguns projectos/ Consultancy on scientific/technical evaluation of agro-food industry projects POCTI co-promotion (ADI - Agency for innovation from the ministry of Science and Technology).
2003 a 2007 Avaliação e acompanhamento de projectos no âmbito da Medida
AGRO (Ministério da Agricultura e Pescas) / Consultancy on scientific/technical evaluation of agro-food industry projects QREN co-promotion (Ministry of Agriculture, Rural Development and Fishery).
1996 a 2003 Avaliação de projectos no âmbito da Acção 1, Medida 5 do PAMAF (Ministério da Agricultura e Pescas)/ Consultancy on technical evaluation of agro-food industry projects for creation and/or modernization of industrial facilities (Portuguese governmental Instituition - IFADAP).
5.3. Revisão de artigos científicos
Journal of the Science of Food and Agriculture
European Food Research and Technology
Chemical Papers
Food Chemistry
Journal of Agricultural and Food Chemistry
LWT - Food Science and Technology
Acta Physiologiae Plantarum
Journal of Food Engineering
Innovative Food Science and Emerging Technologies
Revista de Ciências Agrárias.
26
5.4. Publicações Científicas
5.4.1. Trabalhos publicados no âmbito da carreira académica /Academic publicaions
1. Moldão-Martins M., (2004). Relatório da Unidade Curricular Processamento e Conservação de Alimentos. Agregação, ISA/UTL.
2. Moldão-Martins M., (1995). Produção de extractos de aroma de Thymus zygis L. Extracção por CO2 Supercrítico versus métodos convencionais. Dissertação de Doutoramento, ISA/UTL.
3. Moldão-Martins M., (1989). Substâncias pécticas na tecnologia de sumo límpido de maçã. Trabalho de Síntese apresentado para prestação de Provas de Aptidão Pedagógica e Capacidade Científica, ISA/UTL.
4. Moldão-Martins M., (1989). Determinação do ácido benzóico em derivados de frutos e legumes. Aula Teórico-Prática apresentado para prestação de Provas de Aptidão Pedagógica e Capacidade Científica, ISA/UTL.
5. Moldão, M. (1983). Breve estudo sobre enegrecimento de azeitonas. Relatório
de estágio, ISA/UTL.
5.4.2. Livros / Books
1. Moldão-Martins M. e Empis J. (2000). Produtos Hortofrutícolas Frescos ou Minimamente processados. Processamentos mínimos, SPI, Principia, Lisboa, ISBN 972-8589-21-2.
2. Empis J. e Moldão-Martins M. (2000). Produtos Hortofrutícolas Frescos ou Minimamente processados. Refrigeração, SPI, Principia, Lisboa, ISBN 972-
8589-19-0.
3. Moldão-Martins M., Beirão da Costa M. L., Bernardo Gil G., Empis J. A., Rouzet M., Santos R., Lu T., King M., Godinho R. e Bastos J. (1998). Thymus zygis L.
Un Thym du Nord Portugal, Bernardo Gil G., Empis J. A. (ed.), IST, Lisboa, ISBN 972-97813-1-1.
4. Amparo M.A., Moldão-Martins M., Bernardo Gil G., Beirão da Costa M. L.,
Empis J. A., Rouzet M., Santos R., Lu T., King M., Godinho R. e Bastos J. (1998). Thymus capitatus L. from southern Portugal, Bernardo Gil G., Empis J.
A. (ed.), IST, Lisboa, ISBN 972-97813-2-X.
27
5.4.3. Capítulos de livro/ Book Chapters
1. Abreu, M., Beirão da Costa, S.; Gonçalves, E. M.; Beirão da Costa, M.L., Moldão-Martins M. (2003). Fresh-cut peach under modified atmosphere packaging. In: Merodio C. and Escribano I. (ed) Maduración y post-recolección de frutos y hortalizas. ISBN: 84-00-08185-4: 389-391.
2. Sousa M., Moldão-Martins, M, Ferreira-Dias S. (2003). The effect of temperature, edible coatings and modified atmospheres on the preservation of walnut kernel. In: Merodio C. and Escribano I. (ed) Maduración y post-recolección de frutos y hortalizas. ISBN: 84-00-08185-4: 393-396.
3. Vieira S., Sapata M.M., Sousa M.B., Andrada L., Antunes P., Moldão Martins M., Beirão da Costa, M. Candeias (2000). Improving shelf-life of mixed vegetables by modified atmosphere packaging and edible coatings. In: F. Artés, M.I. Gil, M.A. Conesa (ed.) Improving postharvest technologies of fruits, vegetables and ornamentals (Volume I): 381-387. Murcia. Editora International Institute of Refrigeration. ISBN: 84-607-3287-8.
4. Moldão-Martins M., Trigo R., Nolasco M.A., Bernardo-Gil, M.G. and Beirão-da-Costa M.L. (1998). Influence of Extraction Procedure On The Arome
Composition Of Thymus Zygis L. and Mentha Pulegium L. In: Contis E.T., Ho C.-T., Mussinan C.J., Parliment T.H., Shahidi F. and Spanier A.M., (ed.) Food Flavors: Formation, analysis and packaging influences. Developments in food science 40. Elsevier: 133-141. ISBN: o-444-82590-8.
5. Moldão-Martins M., Moreira N., Sousa I. and Beirão-da-Costa M.L. (1998). Effect of Processing Conditions On Volatile Composition of Apple Jellies and Jams, In: Contis E.T., Ho C.-T., Mussinan C.J., Parliment T.H., Shahidi F. and Spanier A.M., (ed.) Food Flavors: Formation, analysis and packaging influences. Developments in food science 40. Elsevier: 369-374. ISBN: o-444-82590-8.
5.4.4. Publicações ISI /ISI Publications
5.4.4.1. Artigos publicados em revistas internacionais com avaliação plena
1. Velickova E., Winkelhausen E., Kuzmanova S., Moldão-Martins M. and Alves Vitor D. (2013) Characterization of multilayer and composite edible filmsfrom
chitosan and beeswax. Food Science and Technology International. ID FSTI-12-
28
0531. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. IF: 0.907; Q3. http://fst.sagepub.com/content/early/2013/11/21/1082013213511807
2. Beirão-da-Costa S., Empis J. and Moldão-Martins M. (2013) Fresh-cut kiwifruit structure and firmness as affected by heat pre-treatments and post-cut calcium dips. Food and Bioprocess Technology. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. DOI 07/s11947-013-1151-3. IF: 4.115; Q1
3. Velickova E., Winkelhausen E., Kuzmanova S., Alves Vitor D., Moldão-Martins M. (2013) Impact of chitosan-beeswax edible coatings on the quality of fresh
strawberries (Fragaria ananassa cv Camarosa) under commercial storage conditions. LWT-Food Science and Technology. 52 (2): 80-92. FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2013.02.004. IF: 2.546; Q1
4. Rodrigues L., Póvoa O., Teixeira G., Figueiredo A. C., Moldão-Martins M. and Monteiro A. (2012) Trichomes micromorphology and essential oil variation at different developmental stages of cultivated and wild growing Mentha pulegium L. populations from Portugal. Industrial Crops and Products. 43: 692-700. Categoria: AGRONOMY. DOI: 10.1016/j.indcrop.2012.07.061 IF: 2.468; Q1
5. Alegria C., Pinheiro J., Duthoit M., Gonçalves E. M., Moldão-Martins M. and Abreu M. (2012) Fresh-cut carrot (cv. Nantes) quality as affected by abiotic
stress (heat shock and UV-C irradiation) pre-treatments. LWT-Food Science and Technology.48 (2): 197-203. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2012.03.013. IF: 2.546; Q1
6. Beirão-da-Costa S., Moura-Guedes M. C., Ferreira-Pinto M. M., Empis J. and Moldão-Martins M. (2012) Alternative sanitizing methods to ensure safety and quality of fresh-cut kiwifruit. J. of Food Processing and Presenvation. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. ISSN 1745-4549. IF: 0.450; Q3
7. Beirão-da-Costa S., Duarte C., Bourbon A.I., Pinheiro A.C., Serra A.T., Moldão-Martins M., Januário M.I.N., Vicente A.A., Delgadillo I., Duarte C., Beirão da Costa M.L., (2011) Effect of the matrix system in the delivery and in-vitro
bioactivity of microencapsulated oregano essential oil. J. Food Engineering. (Special Issue). Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.05.043. IF: 2.276; Q1
8. Beirão-da-Costa S., Duarte C., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L., (2011). Physical characterization of rice starch spherical aggregates produced by
spray-drying. J. Food Engineering. 104 (1): 36-42. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. Quartil na categoria:. Factor de impacto; factor de impacto a 5 anos. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.11.024. IF: 2.276; Q1
9. Coelho M.T., Gonçalves J.C., Alves V. and Moldão Martins M. (2011)
Antioxidant activity and phenolic content of extracts from different Pterospartum
29
tridentatum populations growing in Portugal. Procedia Food Science, 1: 1454-1458. http://dx.doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.215.
10. Abreu M., Alegria C., Gonçalves E.M., Pinheiro J., Moldão-Martins M. and Empis J. (2011) Modelling of pre-heat treatment optimization applied to fresh-cut ‘Rocha’ Pear. Journal of Food Quality 34 (5): 315-326. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. DOI: 10.1111/j.1745-4557.2011.00399.x. IF: 0.758; Q3
11. Rodrigues L., Duarte A., Figueiredo A. C., Teixeira G., Brito L., Moldão M. and Monteiro A. (2011) Chemical composition and antibacterial activity of the
essential oils from the medicinal plant Mentha cervina L. grown in Portugal. Medicinal Chemistry Research. 21 (11): 3485-3490. Categoria: CHEMISTRY, MEDICINAL. http://rd.springer.com/article/10.1007/s00044-011-9858-z. IF: 1.612; Q4
12. Tarazona M.P., Viegas J., Moldao-Martins M. and Aguayo E., (2011) Bio-active
compounds from flesh and by-product of Spanish fresh-cut watermelons cultivars. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91 (5): 805-812. Categoria: Agriculture, multidisciplinary. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.4250/pdf. IF: 1.759; Q1
13. Alegria C., Pinheiro J., Gonçalves E.M., Fernandes I., Moldão M. and Abreu M., (2010). Evaluation of a pre-cut heat treatment as an alternative to chlorine in minimally processed shredded carrot. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 11 (1): 155–161. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2009.10.008. IF: 2.528; Q1
14. Alegria C., Pinheiro J., Gonçalves E.M., Fernandes I., Moldão M. and Abreu M., (2009). Quality attributes of shredded carrot (Daucus carota L. cv. Nantes) as
affected by alternative decontamination processes to chlorine. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 10 (1): 61-69. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2008.08.006. IF: 2.528; Q1
15. Rodrigues L., Monteiro P., Póvoa O., Teixeira G., Moldão M., Figueiredo A.C. and Monteiro A.. (2008). Morphology of secretory structures and essential oil composition in Mentha cervina L. from Portugal. Flavour and Fragrance Journal. 23 (5): 340-347. Citações: 8. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ffj.1890/pdf. IF: 1.824; Q2
16. Beirão-da-Costa S., Cardoso A., Louro L., Empis J. and Moldão-Martins M. (2008). The effect of calcium dips combined with mild heating of whole kiwifruit for fruit slices quality maintenance. Food Chemistry. 108 (1): 191-197. Categoria:
30
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.10.075. IF: 3.334; Q1
17. Beirão-da-Costa S., Steiner A., Correia L., Leitão E., Empis J. and Moldão-Martins M. (2008). Influence of moderate heat pre- treatments on physical and
chemical characteristics of kiwifruit slices. European Food Research and Technology. 226 (4): 641-651. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://www.springerlink.com/content/jv1v472437w7821t/fulltext.pdf. IF: 1.436; Q2
18. Falcão-Rodrigues M.M., Moldão-Martins M. and Beirão-da-Costa M.L. (2007).
DSC as a tool to assess physiological evolution of apples preserved by edibles coatings. Food Chemistry. 102 (2): 475-480. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606004079. IF: 3.334; Q1
19. Steiner A., Abreu M., Correia L., Beirão-da-Costa S., Leitão E., Beirão-da-Costa M.L., Empis J. and Moldão-Martins M., (2006). Metabolic response to combined
mild heat pre-treatments and modified atmosphere packaging on fresh-cut peach. European Food Research and Technology. 222 (3-4): 217-222. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://www.springerlink.com/content/jv1v472437w7821t/fulltext.pdf. IF: 1.436; Q2
20. Gouveia A.F., Duarte C., Beirão da Costa M.L., Bernardo-Gil M.G. and Moldão-Martins M. (2006). Oxidative stability of olive oil flavoured by Capsicum frutescens supercritical fluid extracts. European Journal of Lipid Science and Technology. 108 (5) 421-428. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ejlt.200500273/pdf. IF: 2.266; Q2
21. Beirão-da-Costa S,, Steiner A., Correia L., Empis J. and Moldão-Martins M. (2006). Effects of maturity stage and mild heat treatments on quality of minimally
processed kiwifruit. J. Food Engineering. 76 (4): 616-625. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.06.012. IF: 2.276; Q1
22. Falcão-Rodrigues M. M., Moldão-Martins M. and Beirão-da-Costa M. L. (2005)
Thermal properties of gluten proteins of two soft wheat varieties. Food Chemistry. 93 (3): 459-465. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.10.023. IF: 3.334; Q1
23. Duarte C., Moldão-Martins M., Gouveia A. F., Beirão da Costa S., Leitão A. E. and Bernardo-Gil M. G., (2004) Supercritical fluid extraction of Red Pepper
31
(Capsicum frutescens L.), Journal of Supercritical Fluids. 30 (2): 155-161. Categoria: Engeneering, chemistry. http://dx.doi.org/10.1016/j.supflu.2003.07.001. IF: 2.732 Q1
24. Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa S., Neves C., Cavaleiro C., Salgueiro L. and Beirão-da-Costa M. L. (2003) Olive oil flavoured by the essential oils of
Mentha x piperita and Thymus mastichina, Food quality and Preference. 15 (5): 447-452. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2003.08.001. IF: 2.430 Q1
25. Abreu M., Beirão-da-Costa S., Gonçalves E. M., Beirão-da-Costa M.L., Moldão-Martins M. (2003). Use of mild heat pre-treatment for quality retention of fresh-
cut “Rocha” pear. Postharvest Biology and Technology 30 (2): 153-160. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://dx.doi.org/10.1016/S0925-5214(03)00105-4. IF: 2.411; Q1
26. Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa S. M. and Beirão-da-Costa M.L., (2003). The effects of edible coatings on postharvest quality of the “Bravo de Esmolfe” apple. European Food Research and Technology, 217 (4): 325-328. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://www.springerlink.com/content/4dccey112kq0ju5x/fulltext.pdf. IF: 1.436; Q2
27. Falcão-Rodrigues M. M., Moldão-Martins M. and Beirão-da-Costa M. L., (2002).
A Differential Scanning Calorimetry study of different lupin species meals. European Food Research and Technology, 215 (4): 317-321. Citações: 1. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://link.springer.com/10.1007/s00217-002-0570-6. IF: 1.436; Q2
28. Moldão-Martins M., Bernardo-Gil M.G. and Beirão da Costa M. L., (2002).
Sensory and chemical evaluation of Thymus zygis L. essential oil and compressed CO2 extracts. European Food Research and Technology, 214, 207-211. Categoria: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. http://link.springer.com/10.1007/s00217-001-0451-4. IF: 1.436; Q2
29. Moldão-Martins M., Palavra A., Beirão-da-Costa M.L. and Bernardo-Gil, M.G., (2000). Supercritical CO2 Extraction Of Thymus Zygis L. Subsp. Sylvestris
Aroma. Journal of Supercritical Fluids, 18 (1): 25-34. Categoria: Engeneering, chemistry. http://dx.doi.org/10.1016/S0896-8446(00)00047-4. IF: 2.732; Q1
5.4.4.2. Artigos publicados em Actas de Conferências Internacionais com Avaliação Plena
32
32. Coelho M.T., Gonçalves J.C., Diogo M.G., Canavarro M.C., Moldão-Martins M., Alves V. and Seco M.F. (2013) Micropropagation of Pterospartum tridentatum (L.) Willk – Multiplication Phase. Acta Horticulturae. (In press).
33. Abreu M., Alegria C., Gonçalves E.M., Pinheiro J., Moldão-Martins M. and Empis J. (2011) Evaluation of ozonated water as an alternative treatment to chlorine in fresh-cut Rocha pear processing. Acta Horticulturae, 934: 575-582.
http://www.actahort.org/books/934/934_76.htm
34. Abreu M., Alegria C., Gonçalves E.M., Pinheiro J., Moldão-Martins M. and Empis J., (2011). Effects of superatmospheric oxygen on fresh-cut Rocha pear quality. Acta Horticulturae, 934: 567-574.
http://www.actahort.org/books/934/934_75.htm
35. Povoa O., Ribeiro G., Rodrigues L., Lobato L., Monteiro P., Monteiro A. and Moldão-Martins M. (2009). Effect of storage time on physico-chemical characteristics of Mentha pulegium L. and Mentha cervina L.. “Piso”, a traditional food. Acta Horticulturae, 826: 193-200. Citações: 2. WOS:000305620000026
36. Rodrigues L., Monteiro P., Moldão-Martins M., Monteiro A., Póvoa O. and Teixeira G. (2008). Chemodiversity studies on Mentha cervina L. populations
from Portugal. Planta Medica. 74 89): PI41. Citações: 1. DOI: 10.1055/s-0028-
1084949
37. Rodrigues L., Monteiro P., Moldão-Martins M., Monteiro A., Póvoa O. and Teixeira G. (2006). Biodiversity studies on Portuguese Thymbra capitata. Acta
Horticulturae, 723: 127-132. http://www.actahort.org/books/723/723_13.htm
38. Sousa M.B., Curado T., Lavadinho C. and Moldão-Martins M. (2006) A survey of quality factors in highbush and rabbiteye blueberry cultivars in Portugal. Acta
Horticulturae, 715: 567-572. http://www.actahort.org/books/715/715_87.htm
39. Correia L.G., Beirao-da-Costa M.L., Abreu M. and Moldao-Martins M. (2005). Extending shelf-life of minimally processed carrots. Acta Horticulturae, 682:
1937-1941. http://www.actahort.org/books/682/682_261.htm
40. Vieira S., Sapata M. M., Sousa M. B., Andrada L., Candeias M., Moldão-Martins M. and Beirão da Costa M. L. (2003) Quality and shelf-life of minimally processed mixed salad. Acta Horticulturae, 600: 491-497
http://www.actahort.org/books/600/600_73.htm
33
41. Barrancos S., Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-da-Costa S., Beirão-da-Costa M. L. and Moldão-Martins M. (2003). The effect of heat pre-treatment on quality and shelf-life of fresh-cut apples. Acta Horticulturae, 599: 595-601.
http://www.actahort.org/books/599/599_77.htm
42. Trindade P, Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-da Costa S., Beirão-da-Costa M. L. and Moldão-Martins M., (2003). The Effect of Heat Treatments and Calcium Chloride Applications on Quality of Fresh-Cut Mango. Acta
Horticulturae, 599: 603-609. http://www.actahort.org/books/599/599_78.htm
5.4.5. Publicações em Actas de Conferências Internacionais não ISI / Non-ISI International Conferences Proceedings
Traballhos apresentados oralmente
1. Danalache F. A., Mata P., Moldão-Martins M., Alves V. (2013) RHEOLOGICAL CHARACTERISATION OF FRESH LIKE SLICES OF MANGO PURÉE TEXTURIZED WITH GELLAN GUM, Accepted for oral presentation at IBEREO 2013 Malaga (Accepted for oral presentation).
2. Maria Teresa Coelho, Catarina Pimenta, José Carlos Gonçalves, Vitor Alves, Margarida Moldão-Martins (2013) A comparative study of phenolic content, sugar composition and antioxidant activity of aqueous extracts of micropropagated shoots and wild plants of Pterospartum tridentatum (L.) Willk, 8th International Symposium on In Vitro Culture and Horticultural Breeding.
3. Maria Teresa Coelho, Catarina Pimenta, José Carlos Gonçalves, Vitor Alves, Margarida Moldão-Martins (2012) Natural extracts from Pteurospartum
Tridentatum at different vegetative stages: extraction yield, phenolic content and antioxidant activity. 6th Central European Congress on Food, CEFood2012: 24-29.
4. Duarte C. Beirão-da-Costa S., Bourbon A.I., Pinheiro A.C., Serra A.T., Moldão-Martins M., Vicente A., Duarte C.M.M., Beirão da Costa M.L. (2011).
Encapsulation and delivery of carotenoids-rich extract from tomato pomace in a prebiotic matrix. In: Proceedings of ICEF 11. Food Process Engineering in a Changing World. ISBN 978-960-89789-6-6. 673-674.
5. Beirão-da-Costa S., Fonseca M., Beirão da Costa M.L., Moldão-Martins M. (2011). Development of breakfast cereals substitute enriched in bioactive
34
compounds. In: Proceedings of ICEF 11. Food Process Engineering in a
Changing World. ISBN 978-960-89789-6-6. 793-794.
6. Beirão-da-Costa S., Duarte C., Pinheiro A.C., Bourbon A.I., Serra A.T., Moldão-Martins M., Vicente A., Delgadillo I., Duarte C.M.M., Beirão da Costa M.L. (2010). The effect of the matrix system in the delivery and in-vitro bioactivity of
microencapsulated oregano essential oil. In: Food Innova 2010. International Conference on Food Innovation. 4pp. ISBN: 978-84-693-5011-9.
7. Beirão-da-Costa S., Ferreira-Pinto M., Moura-Guedes M.C., Empis J. e Moldão-Martins M (2007). Métodos alternativos de descontaminação de kiwi minimamente processado. In: Actas do V Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones. ISBN 978-84-95781-85-7. 226.
Traballhos apresentados sob a forma de poster
8. Bernardo Ribeiro, Sara Silva, Adriana Godinho, Isabel Sousa, Margarida Moldão-Martins, Vítor D. Alves (2013) Rheological characterization of chitosan solutions and chitosan/beeswax emulsions to be used in edible films. Accepted for Poster presentation at IBEREO 2013, 5-6 September, 2013, Malaga (Accepted)
9. A. Costa, I. Morais, D. Santos, R. Costa, A. Saraiva, L. de Carvalho, A. Lima, M. Oliveira, M. Moldão, A. A. Monteiro e E. Duarte. (2013) Desempenho de filmes biodegradáveis em dois ciclos da cultura de pimento para fins industriais, em Portugal, Accepted for Poster presentation at VII Congresso Agroingenieria y iência Hortícolas. Inovar ey Producir para el futuro. 26-29 August, Madrid (Accepted)
10. M.B. Sousa, A.C. Ramos, M.C. Serrano, M.J. Trigo, L. H. Almeida, M.R. Menino, A.C. Prazeres, M.G. Palha & M. Moldão-Martins (2013) Influência do azoto na qualidade agronómica e na capacidade antioxidante de frutos de morangueiro. Accepted for Poster presentation at VII Congresso Agroingenieria y iência Hortícolas. Inovar ey Producir para el futuro. 26-29 August, Madrid (Accepted)
11. Bojana Isailović, Ana Kalušević, Nataša Žuržul, Maria Teresa Coelho, Verica Đorđević, Vitor D. Alves, Isabel Sousa, Margarida Moldão-Martins, Branko Bugarski, Viktor A. Nedović (2012) Microencapsulation of natural antioxidants from Pteurospartum Tridentatum in differentalginate and inulin systems. Proceedings of 6th Central European Congress on Food, CEFood2012: 1075-1081.
12. Carla Alegria, Elsa M. Gonçalves, Margarida Moldão-Martins, Marta Abreu, Luis Cisneros-Zevallos (2012) Wound-induced responses during low temperature storage of shredded carrot. Proceedings of 6th Central European Congress on Food, CEFood2012: 952-955.
35
13. Florina A. Danalache, Paulina Mata, Margarida Moldão-Martins, Vitor D. Alves (2012) Viscoelastic studies of fresh mango puree texturised with gellan gum. Proceedings of 6th Central European Congress on Food, CEFood2012: 1231-1234.
14. Florina A. Danalache, Paulina Mata, Margarida Moldão-Martins, Vitor D. Alves (2012) Viscoelastic Studies of Jellified Product Based on Mango Puree and Gellan gum. Conference Proceedings ICFSQN, 2012: 245-249.
15. Alegria C., Pinheiro J., Duthoit M., Gonçalves E.M., Coelho M.T., Moldão-Martins M., M. Abreu (2011) The effect of abiotic stress pre-treatments on quality attributes of fresh-cut carrot cv. Nantes . ICEF 11: 1647-1648. ISBN: 978-960-89789-3-5.
16. Maria Teresa Coelho, Catarina Pimenta, José Carlos Gonçalves, Vitor Alves, Margarida Moldão-Martins (2011) Antioxidant activity and phenolic content of extracts from different Pterospartum tridentatum populations growing in Portugal. ICEF 11: 2061-2062. ISBN: 978-960-89789-3-5.
17. Beirão-da-Costa S., Cardoso A., Martins L.L., Empis J., Moldão-Martins M. (2007). Influência de tratamentos térmicos moderados e sais de cálcio na qualidade de kiwi fresco cortado. In: Actas do V congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones. ISBN 978-84-95781-85-7. 770-778.
18. Grosso C., Tavares Cardoso M. A., Figueiredo A. C., Moldão-Martins M., Burillo J., Urieta J. S., Barroso J. G., Coelho J. A., Palavra A. M. (2007). Supercritical fluid extraction, Hydrodistillation and Soxhlet extraction of the aerial part of winter savory. Comparative evaluation of the extraction method on the chemical composition. Proceedings of European Congress of Chemical Engineering (ECCE-6).
19. Gonçalves E.M., Brazão R., Pinheiro J., Abreu M., Silva C.L.M; Moldão-Martins M. (2005). Influence of maturity stage on texture, pectin composition and microstructure of pumpkin. 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering - EMPROMER 2005 ISBN 85-7650-043-4.
20. Abreu M. Alves A., Gonçalves E. M., Alegria C., Peito A., Fernandes I., Moldão-Martins M. (2005). Comparison of the Decontamination Treatments Used For Reducing the Initial Levels of Microorganisms From Fresh-cut Carrot. 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering - EMPROMER 2005 ISBN 85-7650-043-4.
21. Abreu M., Beirão-da-Costa S., Steiner A., Correia L., Beirão-da-Costa M.L., Leitão E., Empis J., Moldão-Martins M. (2005). Effect of Mild Heat Pre Treatment on the Ascorbic Acid Content of Fresh-cut Fruits. 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering - EMPROMER 2005 ISBN 85-7650-043-4.
36
22. Ribeiro C., Beirão-da-Costa M.L., Moldão-Martins M. (2005). Flavour Encapsulation in a Spray Dried Starch Matrix. 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering - EMPROMER 2005 ISBN 85-7650-043-4.
23. Caracol T., Beirão-da-Costa S., Beirão-da-Costa M.L., Empis J. e Moldão-Martins M. (2004). Heat pre-treatments effect on shelf-life of fresh-cut kiwi. International Congress on Engineering and Food (ICEF 9). 6 pp
24. Vieira S., Moldão-Martins M., Falcato P., Moreira M.J., Beirão da Costa M.L., (2001). Improving Shelf Life of Mixed Vegetables and Soup, In: Welti-Chanes J., Barbosa-Cánovas C.V. and Aguilera J.M. (ed.) International Congress on Engineering and Food ICEF 8, Vol I: 1006-1011. ISBN: 1-56676-951-5.
25. Duarte C., Moldão-Martins M., Bernardo-Gil M. G., Beirão da Costa S., Leitão E., (2001). Extracção supercrítica de aroma de piripiri (Capsicum frutescens L.). Valorização dos extractos, In: F. Ramoa Ribeiro, J.J.C., Cruz Pinto (Ed) Chempor2001, 8th International Chemical Engeneering, Vol1: 1153-1158.
26. Beirão da Costa M.L., Moldão-Martins M. (1999). Supercritical Fluid extraction of Lupinus Mutabilis alcaloids, Lupin an ancient Crop for the new millennium, Proceedings of the 9th International Lupin Conference: 470-472.
27. Esquível M.M., Sousa C., Rodrigues M.F., Bernardo-Gil M.G., Empis J., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L., Santos R., Lu T., Schlieper L., King M., Bastos J., Rouzet M. (1996). Evaluation du CO2 comprime comme solvant de substitution pour l’extraction des composes aromatiques de plantes, Pellerin, P. et Perrut M. (Coordinateurs), 3ème Colloque sur les Fluides Supercritiques: Applications aux Produits Naturels. Arômes, Parfums, plantes Médicinales: 155-162.
5.4.6. Publicações em Actas de Conferências Nacionais
Trabalho apresentado oralmente
1. Beirão-Da-Costa S., Steiner A., Correia L., Leitão A.E., Beirão-Da-Costa M.L., Empis J., Moldão-Martins M. (2005). Physical and chemical characteristics of minimally processed kiwi. Influence of moderate heat pre treatments. 7º Encontro de Química dos Alimentos. O.3.20. ISBN (SPQ) 972-99080-5-2.
2. Rainho M. Fátima, Esquivel M.M, Ribeiro M.A, Moldão-Martins M. (2003). Estudo da actividade antioxidante de óleo essencial e extracto de origanum virens L., In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 389-394.
37
3. Sousa, M.M.D., Ferreira-Dias, S, Moldão-Martins, M. (2001). Estabelecimento de Metodologia de Análise da Oxidação dos Lípidos do Miolo de Noz, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 565-567.
4. Teixeira-de-Barros P., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L. (1999). Filmes edíveis: aplicabilidade na preservação de uva de mesa, In: Qualidade e Inocuidade dos Alimentos. Segurança Alimentar, Livro de actas do 4º Encontro de Química dos Alimentos: 78-80.
5. Lucrécio M, Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L. (1997). Extracção de alcalóides de L. mutabilis por CO2 supercrítico, In: Alimentação Mediterrânica. Actas do 3º Encontro de Química dos Alimentos: 294-296.
Trabalhos apresentados sob a forma de poster
6. Joaquina Pinheiro, Susana Costa, Nuno Sérgio, Miguel Martins, Margarida Moldão-Martins (2012) Subprodutos do processamento mínimo de hortofrutícolas. Desperdício ou mais-valia. Actas do 11º Encontro de Química dos Alimentos. Qualidade dos alimentos: Novos desafios.
7. Florina A. Danalache, Paulina Mata, Margarida Moldão-Martins (2012) Estudo das propriedades viscoelásticas de puré de manga texturizado com gelano. Actas do 11º Encontro de Química dos Alimentos. Qualidade dos alimentos: Novos desafios.
8. Alegria C, Gonçalves E.M., Pinheiro J., Fernandes I., Moldão-Martins M., Abreu M. (2007). Impacto da descontaminação pelo calor na qualidade de cenoura minimamente processada. 8º Encontro de Química dos Alimentos. Alimentos tradicionais, alimentos saudáveis e rastreabilidade. ISBN (SPQ): 978-972-99080-9-5: 621-624.
9. Freitas A., Correia L., Ferreira-Pinto M.M., Moura-Guedes M.C., Moldão-Martins M., Beirão Da Costa M. L. (2005). Influência dos métodos de descontaminação na qualidade de alface iceberg minimamente processada. Método tradicional vs. substituição parcial do cloro pelo ozono. 7º Encontro de Química dos Alimentos. P3.17. ISBN (SPQ) 972-99080-5-2.
10. Brazão R., Pinheiro J., Abreu M., Moldão-Martins M., Gonçalves E.M. (2005). Pectin composition, firmness and microstructure modifications during postharvest ripening of pear Rocha fruit. 7º Encontro de Química dos Alimentos. P3.28. ISBN (SPQ) 972-99080-5-2.
11. Abreu M., Alves A., Gonçalves E., Alegria C., Fernandes I., Peito A., Moldão-Martins M. (2005). Comparação dos processos de descontaminação com água clorada e ozonada na evolução da qualidade de cenoura minimamente
38
processada durante o armazenamento. 7º Encontro de Química dos Alimentos. P3.12. ISBN (SPQ) 972-99080-5-2.
12. Abreu M., Gonçalves E., Alegria C., Campos G., Moldão-Martins M., Empis J. (2005). Aplicação de pré-tratamentos térmicos para o prolongamento de vida útil de pêra Rocha minimamente processada. 7º Encontro de Química dos Alimentos. P3.44. ISBN (SPQ) 972-99080-5-2.
13. Vaz A., Moldão-Martins M., Beirão-Da-Costa L. (2005) Contributo para a tipificação de pão alentejano. 7º Encontro de Química dos Alimentos. Viseu. P4.17. ISBN (SPQ) 972-99080-5-2.
14. Fonseca R., Moldão-Martins M., Capelo J. (2003). Estabilidade Física De Néctares e Sumos de Fruta, In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 118-122.
15. Barrancos S., Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-Da-Costa S., Beirão-Da-Costa M. L., Moldão-Martins M. (2003). Influência De Pré-Tratamentos Térmicos Moderados Na Qualidade De Maçã Cortada, In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 153-157.
16. Falcão-Rodrigues M., Beirão-Da Costa M.L., Moldão-Martins M., Leitão A. E. (2003). Influência da aplicação de revestimentos comestíveis na evolução pós-colheita de maçã Golden delicious. Avaliação por DSC e HPLC, In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 158-162.
17. Januário A.G., Madre-Deus Sousa M., Ribeiro G., Moldão-Martins M. (2003). Conservação de miolo de noz sob atmosfera modificada, In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 180-184.
18. Abreu M., Beirão-da-Costa S., Moita C., Gonçalves E.M., Beirão-Da-Costa M.L., Moldão-Martins M. (2003). Efeito do pré-acondicionamento em atmosfera modificada na qualidade de pêra rocha minimamente processada, In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 185-190.
19. Menezes T.N., Moldão-Martins M., Beirão Da Costa M.L. (2003). Aromatização de vinagre de vinho verde tinto. Incorporação de óleo essencial de Thymus mastichina L., In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre
39
Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos: 291-294.
20. Lavadinho C., Sousa M.B., Moldão-Martins M. (2001). Influência da Data de Colheita na Qualidade do Mirtilo, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 346-348.
21. Alcobia E.M., Beirão da Costa M.L., Moldão-Martins M, (2001). Evolução da maturação do melão branco. Estabelecimento dos parâmetros de qualidade, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 360-362.
22. Neves C., Beirão da Costa S., Beirão da Costa M.L., Gouveia J.M., Moldão-Martins M., (2001). Actividade antioxidante de óleos essenciais de Thymus mastichina e Menta x piperita, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 624-626.
23. Rodrigues J., Ribeiro M.A., Moldão-Martins M., Esquível M.M. e Bernardo-Gil M.G., (2001). Actividade antioxidante da Menta piperita em gorduras vegetais, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 627-629.
24. Vieira S., Sapata M. M., Sousa M. B., Andrada L., Antunes C., Moldão-Martins M., Beirão da Costa M. L., Candeias M. (2001). Influência da embalagem e da composição da atmosfera no processamento mínimo de vegetais, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 649-651.
25. Sapata M. M., Vieira S., Sousa M. B., Andrada L., Antunes C., Moldão-Martins M., Beirão da Costa M. L., Candeias M. (2001). Processamento mínimo de saladas. Efeito da embalagem na conservação, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 668-670.
26. Rosa J.C.P., Ferreira-Dias S., Moldão-Martins M., Almeida M.H.G., (2001). Desenvolvimento de novas formulações de recheio para bombons de chocolate, In: Qualidade, Segurança & Inovação, Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos: 639-641.
27. Ferreira T., Machado A., Neves M., Moldão-Martins M. (1999). A cor como atributo de qualidade de concentrados de sumo de frutos e seus derivados, In: Qualidade e Inocuidade dos Alimentos. Segurança Alimentar, Livro de actas do 4º Encontro de Química dos Alimentos: 117-119.
28. Moreira M, Moldão-Martins M., Sousa I e Beirão-da-Costa M.L. (1997). Alteração do Aroma de Maçã com o Processamento de Doces e Geleias, In: Alimentação Mediterrânica. Actas do 3º Encontro de Química dos Alimentos: 312-314.
40
29. Trigo R, Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L. (1997). Estudo comparativo de processos de extracção de aroma de poejo (Mentha pulegium), In: Alimentação Mediterrânica. Actas do 3º Encontro de Química dos Alimentos: 349-351.
30. Neves Salgueiro E, Moldão-Martins M., Bernardo Gil M.G, Beirão-da-Costa M.L. (1997). Produção de Extractos Aromáticos de Uva, In: Alimentação Mediterrânica. Actas do 3ºEncontro de Química dos Alimentos: 27-29.
31. Esquível M.M., Sousa C., Rodrigues M.F., Bernardo-Gil M.G, Empis J., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L., Santos R, Lu T., Schlieper L. King M, Bastos J., Rouzet M. (1997). Avaliação do desempenho do CO2 comprimido como solvente alternativo na extracção de aromas de plantas, In: Alimentação Mediterrânica. Actas do 3ºEncontro de Química dos Alimentos: 392-394.
5.4.7. Trabalhos divulgados em congressos, com avaliação do resumo e sem publicação de acta
Trabalho apresentado oralmente
1. Fonseca M., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L., Beirão-da-Costa S. (2012). Produção de sucedâneos de cereais de pequeno-almoço enriquecidos em compostos bioactivos. 11º Encontro de Química dos Alimentos. Qualidade dos alimentos: Novos
desafios.
2. Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa S., Abreu M., Pinto M.M.F., Alegria C., Empis J. (2008). Alternative sanitizing methods for fresh-cut fruits and vegetables decontamination. Effects on overall quality. ICEF10.
3. Beirão-da-Costa S., Ferreira-Pinto M., Moura-Guedes M.C., Empis J., Moldão-Martins M. (2007). Métodos alternativos de descontaminação de kiwi minimamente processado. In: Actas do V congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones. ISBN 978-84-95781-85-7. 226.
4. Falcão-Rodrigues M. M., Moldão-Martins M. and Beirão-da-Costa M. L. (2005) Thermal properties of gluten proteins of two soft wheat varieties. IntradFood2005. Innovations in Traditional Foods.
5. Lúcia G. Correia, M.Luisa Beirão-da-Costa and Margarida Moldão-Martins (2004). Extending shelf-life of minimally processed carrots. 5th International Postharvest Symposium.
6. Ribeiro C., Beirão da Costa M.L., Moldão-Martins M. (2002). Origanum virens L. essential oil preservation by encapsulation in starch, 33rd International symposium on essential oils.
7. Vieira S., Sapata M.M., Sousa M.B., Andrada L., Antunes C., Moldão-Martins M., Beirão da Costa M. L. and M. Candeias (2000). Improving shelf-life of mixed vegetables by modified
41
atmosphere packaging and edible coatings, Improving Postharvest Technologies of fruits, vegetables and ornamentals.
8. Moldão-Martins, M, Vieira, S., Salgueiro, L., Cavaleiro, C, Neto, F. e Beirão da Costa, M.L.(1998) Starch Encapsulation Of Origanum vulgaris L. Essential Oil 1st International Meeting of Aromatic and Medicinal Mediterranean Plants.
9. Pestana C., Moldão-Martins M., Pereira T., Beirão-da-Costa M.L. (1998). Edible Coatings as a Methodology To Improve Shelf-Life of “Rocha” Pears, MADRID98-COST915 CONFERENCE. Physiological and Technological Aspects of Gaseous and Thermal Treatments of Fresh Fruit & Vegetables.
10. Beirão-da-Costa S.M., Beirão-da-Costa M.L e Moldão-Martins M. (1998). “Bravo de Esmolfe“ apples preserved by edible films. MADRID98-COST915 CONFERENCE. Physiological and Technological Aspects of Gaseous and Thermal Treatments of Fresh Fruit & Vegetables.
11. Lucrécio M., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L. (1996). Influência do tratamento prévio e do uso de co-solventes na extracção supercrítica de alcalóides de Lupinus mutabilis, X Encontro Luso-Galego de Química.
Trabalhos apresentados sob a forma de poster
12. Bernardo Ribeiro, Sara Silva, Adriana Godinho, Margarida Moldão-Martins, Vítor D. Alves (2013) Edible Chitosan Films With Improved resistance To Water, European Symposium on Biopolymers - ESBP2013, 7-9 of October, Lisbon, Portugal (Accepted).
13. Danalache F. A., Mata P., Moldão-Martins M., Alves V.D.(2013) JELLIFIED FOOD PRODUCT BASED ON MANGO PURÉE TEXTURIZED WITH GELLAN GUM, European Symposium on Biopolymers - ESBP2013, 7-9 of October, Lisbon (Accepted).
14. Bernardo Ribeiro, Sara Silva, Adriana Godinho, Margarida Moldão-Martins, Vítor D. Alves, (2013) Chitosan Edible Coatings With Improved Barrier Properties To Enhance Shelf Life of Fresh Fruit Products, EUCHIS 2013 - International Conference of the European Chitin Society.
15. Danalache F. A., Mata P., Moldão-Martins M., Alves V.D. (2012). Viscoelastic studies of jellified product based on mango puree and gellan gum. International Conference on Food Safety, Quality and Nutrition.
16. Freitas A.; Moldão-Martins M.;. Costa H. S and Sanches-Silva A. (2011) IMPACT OF UV-C RADIATION ON CAROTENOIDS CONTENT OF PINEAPPLE BY-PRODUCTS (Ananas comusus) PROCESSING INDUSTRIES. IMBEFI.
42
17. Duarte C., Beirão-da-Costaa S., Bourbon A., Pinheiro A.C., Serra A.T., Moldão-Martins M., Vicente A., Duarte C.M.M. and Beirão-da-Costa M.L. (2011) Encapsulation and delivery of oleoresin from tomato pomace in a inulin matrix. IMBEFI.
18. Freitas A., Valente A., Albuquerque T.G., Moldão-Martins M., Costa H.S. and Sanches-Silva A. (2011) Influence of Ultraviolet Radiation on the Ascorbic Acid Content of Pineapple By-products Determined by HPLC, HPLC 2011.
19. Freitas A., Moldão-Martins M., H. S. Costa and A. Sanches-Silva (2010) DEVELOPMENT OF AN HPLC METHOD TO DETERMINE CAROTENOIDS IN BY-PRODUCTS OF PINEAPPLE (Ananas comosus) PROCESSING INDUSTRY. EFFoST 2010.
20. Beirão-da-Costa S., Duarte C., Moldão-Martins M. e Beirão-da-Costa M.L. (2010). Rice starch spherical aggregates produced by spray-drying – morphology and structure. EFFoST ANNUAL MEETING. Food and Health 2010.
21. Beirão-da-Costa S., Duarte C., Bourbon A.I., Pinheiro A.C., Moldão-Martins M., Vicente A., Delgadillo I. and Beirão da Costa M.L. (2010). Rice starch spherical aggregates as delivery system of Oregano essential oil. Food Factory 2010. 5th International Conference on the Food Factory for the Future. .
22. Duarte, C., Beirão-da-Costa S., Bourbon, A.I., Pinheiro A.C., Serra A.T., Moldão-Martins M., Vicente A.A., Duarte C.M.M. and Beirão-da-Costa M.L. (2011) Encapsulation and delivery of carotenoids-rich extract from tomato pomace in a prebiotic matrix. ICEF 11
23. Moldão-Martins M., Sapata M., Silva J.S. and Beirão da Costa M.L. (2010). Fresh cut fruits and vegetables The effect of edible coatings and modified atmosphere on quality. Food Packaging Innovations.
24. Abreu M., Alegria C., Gonçalves E.M., Pinheiro J., Moldão-Martins M. and Empis J. (2010) Evaluation of ozonated water as an alternative treatment to chlorine in fresh-cut Rocha pear processing. 28th International Horticultural Congress.
25. Abreu M., Alegria C., Gonçalves E.M., Pinheiro J., Moldão-Martins M. and Empis J. (2010). Effects of superatmospheric oxygen pre-on fresh-cut Rocha pear quality. 28th International Horticultural Congress.
26. Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L., Miranda A.C., Monteiro A. (2008). Menta pulegium L. essential oil encapsulation in spray and freeze drying of rice starch and gelatin based systems. ICEF10.
27. Ribeiro C., Duarte C., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L (2007). Flavours encapsulation in rice starch matrix. EFFoST. New options for the industry.
28. Steiner A., Beirão-da-Costa M.L., Leitão A.E., Abreu M., Moldão-Martins M. (2004). Fresh-cut peach. An innovative approach. EFFoST. Food Innovations for an Expanding Europe.
43
29. Beirão-da-Costa S., Beirão-da-Costa M.L., Empis J., Moldão-Martins M. (2004). Fresh-cut kiwi. Influence of heat pre treatments on quality. EFFoST. Food Innovations for an Expanding Europe.
30. Lúcia G. Correia, M.Luisa Beirão-da-Costa and Margarida Moldão-Martins (2004). Extending shelf-life of minimally processed carrots. 5th International Postharvest Symposium.
31. Trindade P., Abreu M., Beirão-da Costa S., Beirão-da-Costa M. L., Moldão-Martins M., (2002). The Effect of Heat Treatments and Calcium Chloride Applications on Quality of Fresh-Cut Mango, Postharvest unlimited.
32. Barrancos S., Abreu M., Beirão-da Costa S., Beirão-da-Costa M.L. and Moldão-Martins M., (2002). The effect of heat pre-treatment on quality and shelf-life of fresh-cut apples, Postharvest unlimited.
33. Gouveia F., Moldão-Martins M., Duarte C., Bernardo Gil M.G. and Beirão da Costa M.L., (2002). Characterization of red pepper (Capsicum frutescens L.) extracts obtained by supercritical fluid extraction incorporated on olive oil stability, Symposium on Emerging Technologies for Food Industry.
34. Ribeiro C., Beirão da Costa M.L., Moldão-Martins M. (2002). Origanum virens L. essential oil preservation by encapsulation in starch, 33rd International symposium on essential oils.
35. Duarte C., Moldão-Martins M., Bernardo-Gil M.G., Beirão da Costa S., Leitão E., (2001). Supercritical fluid extraction of pungency of Capsicum frutescens L, 4th Brasilian Meeting on Supercritical fluids.
36. Vieira S., Sapata M. M., Sousa M. B., Andrada L., Candeias M., Moldão-Martins M., Beirão da Costa M. L., (2001). Quality and shelf-life of minimally processed mixed salad, CA2001 8th International Controlled Atmosphere Research Conference.
37. Moldão-Martins M., Vieira S., Falcato P., Beirão-da-Costa M.L., Moreira M.J. (2000). Improving shelf-life of mixed vegetables for soup, Eighth International Congress on Engineering and Food.
38. Moldão-Martins M., Neves C., Beirão-da-Costa S., Cavaleiro C., Beirão-da-Costa M.L. (2000). Olive oil Flavoured by Herbs Essential Oil: Mentha piperita and Thymus mastichina, Tenth International Flavor Conference. 2nd George Chalambous Memorial Symposium.
39. Moldão-Martins M., Almodover J., Beirão da Costa M. L. (2000). Effect of edible coatings on Mango (Mangifera Indica L.), Improving Postharvest Technologies of fruits, vegetables and ornamentals.
44
40. Nolasco M.A., Ribeiro M.A., Esquível M.M., Bernardo-Gil M.G., Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa M.L., Neto F. (1999). Estudo da actividade antioxidante do Thymus mastichina. I congresso das Plantas aromáticas e Medicinais dos países de língua oficial portuguesa.
41. Moldão-Martins M., Pestana C., Rui A., Beirão-da-Costa M.L. (1999). Edible Coatings as a Methodology To Improve Shelf-Life of Fruits, 10TH World Congress of Food Science & Technology.
42. Moldão-Martins M., Nolasco M., Salgueiro L., Cavaleiro C., Esquível M.M., Ribeiro A., Bernardo-Gil M.G., Beirão-da-Costa M.L., (1999). Encapsulation of Essential Oils in Starch Rice Spheres, 10TH World Congress of Food Science & Technology.
43. Vieira S., Moldão-Martins M., Falcato P., Lucrécio M., Beirão da Costa M.L. (1999). Produtos IV gama: contribuição dos revestimentos filmogénicos para a conservação de vegetais, XIII Encontro Galego Português de Química.
44. Paiva M., Ferreira-Dias S., Rouzet M., Beirão-da-Costa M.L., Moldão-Martins M. (1998). The use of Thymus zygis L. essential oil as a flavouring agent in mayonnaise, 1st International Meeting of Aromatic and Medicinal Mediterranean.
45. Moldão-Martins M., Nolasco M.A., Salgueiro L., Cavaleiro C., Esquível M.M., Bernardo-Gil M.G., Beirão-da-Costa M.L. (1998). Encapsulation of Thymus Mastichina L. Essential Oil In Starch Rice, 29º International Symposium on Essential oils.
46. Moreira M.J., Sapata M.L., Andrade I., Moldão-Martins M. (1998). Modified Atmosphere Packaging Of Mixed Vegetable For Soup, MADRID98-COST915 CONFERENCE. Physioligical and Technological Aspects of Gaseous and Thermal Treatments of Fresh Fruit & Vegetables.
47. Beirão-da-Costa S.M., Beirão-da-Costa M.L, Moldão-Martins M. (1998). “Bravo de Esmolfe “Apples Preserved By Edible Films, MADRID98-COST915 CONFERENCE. Physioligical and Technological Aspects of Gaseous and Thermal Treatments of Fresh Fruit & Vegetables.
48. Moldão-Martins M., Nolasco M.A., Esquível M.M., Bernardo-Gil M.G., Beirão-da-Costa M.L., Empis J. (1996). Aroma e antioxidantes de Thymus zygis L. e Thymus capitatus L. 1º Colóquio Nacional de Plantas Aromáticas e Medicinais.
49. Moldão-Martins M., Nolasco M.A., Palavra A., Beirão-da-Costa M.L., Bernardo-Gil, M.G. (1995). Response surface methodology applied to compressed CO2 extraction of Thymus zygis, 9th World Congress of Food Science and Technology.
50. Moldão-Martins M., Bernardo-Gil M.G., Beirão-da-Costa M.L. (1995). Acceptability of Thymus zygis aroma from supercritical fluid extracts, 9th World Congress of Food Science and Technology.
45
51. Lopes Cardoso A., Moldão-Martins M., Bernardo Gil M.G. E Beirão da Costa M.L. (1994). S. C. F. extraction of aroma compounds from aromatic herbs (Thymus zygis and Coriandrum Sativum), ICEF 6.
52. Moldão-Martins M., Bernardo G. M.G., Beirão Da Costa, M.L., (1993). Aroma of Thymus zygis. Chemical and sensorial analysis, ICEF 6.
5.5. Membro de Sociedades Científicas
Ordem dos Engenheiros. Especialista em Engenharia Alimentar. Cédula
Profissional nº 28306
Sociedade Portuguesa de Química. Sócio nº 4090
Sociedade Portuguesa de Horticultura.
6. TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTO
6.1. Patentes
C1. Moldão-Martins. M, Beirão da Costa, M.L., Beirão da Costa S.B., Esquível M., Bernardo Gil M.G., Ribeiro A., Cavaleiro, C, Salgueiro L. e Amador C, Azeite virgem com extractos aromáticos naturais. Patente Portuguesa 102 482 Classificação principal A23D009/007. Publicado em D.R. de 2003.
6.2. Publicações de divulgação científica e tecnológica/
Scientific and technological dissemination
1. Beirão-da-Costa S., Duarte C., Moldão-Martins M., Vicente A., Delgadilho I., Duarte C. e Beirão-da-Costa M.L. (2011) Microencapsulamento de compostos bioactivos. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri. CEER. ISBN 978-989-689-093-3: 333-336.
2. Alegria, C., Pinheiro, J., Duthoit, M., Gonçalves, E.M., Coelho, M.T., Moldão-Martins, M., & Abreu, M. (2011). Efeito de tratamentos de stresse abiótico na qualidade de cenoura minimamente processada. In: Coelho, P. S., & Reis, P., Ed. Agrorrural: Contributos científicos. Edição Instituto Nacional de Recursos Biológicos, I.P e Imprensa Nacional – Casa da Moeda, S.A., p 858-868.
46
3. Moldão-Martins M. e Beirão da Costa S. (2011) Revestimentos comestíveis na conservação de frutos inteiros e cortados. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri. ISBN 978-989-689-093-3: 297-300.
4. Moldão-Martins M., Beirão-da-Costa S., Freitas A., M. Bernardo-Gil G. e Beirão-da-Costa M. L. (2011) Subprodutos das indústrias hortofrutícolas. A mais-valia do desperdício. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri. ISBN 978-989-689-093-3: 375-378.
5. Beirão da Costa S., Empis J. e Moldão-Martins M. (2011) Efeito da aplicação de cálcio na manutenção de qualidade de frutos minimamente processados. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri. ISBN 978-989-689-093-3: 293-296.
6. Beirão da Costa S., Ferreira-Pinto M. M., Empis J. e Moldão-Martins M. (2011) Novas metodologias de descontaminação de produtos hortofrutícolas minimamente processados. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri. ISBN 978-989-689-093-3: 289-292.
7. Freitas A., Moldão-Martins M. e Beirão-da-Costa M. L. (2011) Caracterização de PÃES NACIONAIS Com Vista à sua Tipificação. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri. ISBN 978-989-689-093-3: 315-318.
8. Pereira M., Ferreira M. M., Ferreira M.A.S.S., Moldão-Martins M. e Sousa I. (2011). Valorização do farelo residual de milho na produção de etanol e de um ingrediente funcional. In: Santos Pereira L, Varenes A e, Oliveira C e Ferreira-Dias S (Ed), Engenharia de Biossistemas. Cem Temas de Investigação no Centenário do ISA. Edições Colibri ISBN 978-989-689-093-3. Pag: 153-156.
9. Moldão-Martins M., Beirão da Costa S. e Abreu M. (2010). IV Gama – Tratamentos complementares e conservação. Frutas Legumes e Flores, Nº 114: 48-49.
10. Beirão da Costa S. e Moldão Martins M. (2009) Novas metodologias de descontaminação. Frutos, Legumes e Flores. 108: 76-79.
11. Moldão-Martins e Beirão da Costa S. (2008) Revestimentos Comestíveis em frutos inteiros e cortados. Frutos, Legumes e Flores. 103: 21-22.
47
12. Alegria, C., Pinheiro, J., Gonçalves, E.M., Fernandes, I., Moldão-Martins, M. & Abreu, M. (2008). Descontaminação em cenoura da IV Gama. Frutos, Legumes e Flores. 101: 25-27.
13. Pinheiro, J., Alegria, C., Abreu, M., Gonçalves, E.M., Moldão-Martins, M. & Silva, C.L.M. (2008). Descontaminação em hortofrutícolas inteiros. Frutos, Legumes e Flores. 99: 67-68.
6.3. Actividades de divulgação / Dissemination activities
2012 Participação no programa “Sociedade Civil” sobre o tema Alimentos tradicionais vs alimentos tecnológicos. RTP2. 14/12/2012.
2012 Das matérias-primas às conservas. Sabores de Outono. Jardim Botânico
da Ajuda. 08/12/2012
2012/… Entre Aromas e Sabores. Colaboração no Programa Verão na Técnica.
2012 Entre Aromas e Sabores na óptica da engenharia alimentar. Caminhos da Ciência, Tecnologia e Sociedade. 13/03/2013.
2011 Entre Aromas e Sabores. Colaboração no programa Verão na UTL. ISA.
05/07/2011.
2011 Aromas da natureza. Colaboração no dia Aberto ISA 100. 23/03/2011.
2010 As plantas e os Aromas. 7ª Festa da Primavera. JBA. 18/04/2010.
2009/… Entre Aromas e Sabores. Colaboração no Programa Rotas da
Matemática.
2009 Novas perspectivas da Indústria alimentar. Sabores de Outono. JBA. 06/12/2009.
2007/… Entre Aromas e Sabores. Acompanhamento de visitas de estudo para
escolas secundárias.
2006 Participação no programa “Europa de que se fala” da RR. Divulgação de projecto de investigação. 21/11/2006.
6.4. Acções de formação profissional / Vocational training
2012 Curso de formação técnico-profissional para profissionais do grupo de distribuição DIA-Minipreço, em colaboração com o Prof Cat. António
48
Monteiro e a Profª Associada Cristina Oliveira. (3 edições. 15h/curso)
2006 Produção Integrada em Hortícolas. Família das Solanáceas e Asteráceas. Módulos Colheita e armazenagem e Qualidade. Associação Inter profissional de Horticultura do Oeste. Torres Vedras. (6 horas).
2006 Transformação e conservação de produtos obtidos em modo de produção biológica. Produtos de origem vegetal. Centro Nacional De Formação Técnica Do Gil Vaz, Pegões. (12 horas).
2006 Produção Integrada em Hortícolas. Família das Brassicáceas Módulos Colheita e armazenagem e Qualidade. Associação Inter profissional de Horticultura do Oeste. Torres Vedras. (6 horas).
1988 Docência de aulas teóricas e de prática laboratorial de um curso de "Controlo de Qualidade para a Indústria Alimentar", no âmbito das acções de formação do FSE, ministrado no ISA.
7. GESTÃO UNIVERSITÁRIA / MANAGEMENT POSITIONS IN THE
UNIVERSITY
7.1. Cargos em órgãos da universidade
2009 /… Coordenadora da Comissão de Curso do Mestrado em Engenharia Alimentar/ Coordinator of Master degree of Food Engineer
2007 /… Membro do Conselho Pedagógico do ISA / Member of the Educational Board
2007 /… Membro da Comissão de Gestão do Jardim Botânico da Ajuda
2000 / 2009 Membro da comissão de licenciatura de Engenharia Agro-industrial e Engenharia Alimentar
2007 / 2009 Vogal da Direcção da incobadora de empresas do ISA, INOVISA
2007 / … Membro da Assembleia Geral da INOVISA
1993 /2001 Membro do Conselho Pedagógico do ISA
49
7.2. Participação em Júris Académicos
Para além da participação por inerência como Orientadora ou Coorientadora integrou os seguintes júris:
1.1.1 Provas de Doutoramento e de Investigação
2012 Cristiana Andreia Vieira Torres. Engineering of Bacterial
Exopolysaccharides: From synthesis to properties.
FCT/UNL
2012 Ana Luísa Leite Fernandes Amaro. MODULATION OF AROMA
VOLATILES AND PHYTOCHEMICAL QUALITY OF FRESH-CUT
MELON (CUCUMIS MELO L.) BY OXYGEN LEVELS, 1-
METHYLCYCLOPROPENE AND
LYSOPHOSPHATIDYLETHANOLAMINE. (Arguente).
ESBUC
2012 Javiera Fernanda Rubilar Parra. Development of chitosan
packaging films with carvacrol and grape seed extract as
antimicrobial and antioxidant agents. (Arguente).
UAlgarve
2011 Maria Helena Martins Teixeira Gomes. PHYSIOLOGICAL BASES
OF TEXTURE AND COLOR CHANGES IN FRESH-CUT FRUIT
USING PEAR AND MELON AS MODEL SYSTEMS:
IMPLICATIONS FOR THE DEVELOPMENT OF TECHNOLOGIES
AND PROCESSES. (Arguente).
ESBUC
2010 Elsa Margarida Nunes Leal Gonçalves. Generation of experimental
data for quality changes kinetics in frozen vegetables: assessment
of blanching influencing factors and isothermal and non-isothermal
frozen storage conditions. (Arguente).
ESBUC
2010 Daniel Bruno Azevedo Pinto. Development, optimization and control
of functional bakery products. (Arguente).
UM
2009 Carlos Jorge de Oliveira Ribeiro. Tratamentos térmicos em pós- UTAD
50
colheita e a preservação da qualidade de maçãs. (Arguente).
2009 Orlanda de Lurdes Viamonte Póvoa. Produção e utilização dos taxa
Mentha pulegium L. e Mentha cervina L. (Arguente).
ISA/UTL
2007 António Joaquim Filipe Santos de Matos. Tratamento de águas
russas pelo fungo basidiomiceta Ganoderma appalanatum (Pers.)
Pat. e caracterização da lacase induzida. (Arguente).
UTAD
2007 Mafalda de Carvalho Magalhães Quintas Baylina. Fundamental
Studies on Sugar Syrups Towards the Development of the
Traditional Confectionary Industry: Rheological Behaviour,
Caramelisation and Modeling. (Arguente).
EBUC
2007 Sónia Marília de Almeida e Castro. Effect of pressure and
temperature treatments on pectin methylesterase activity and
stability and texture of bell pepper (Capsicum annum) fruit.
(Arguente).
UAveiro
2004 Andrea Catalina Galvis-Sánchez. Physical, sensorial and
biochemical studies in attempts to optimise the atmosphere
composition for storage of pears (cv. “Rocha”). (Arguente).
ESBUC
1999 Maria Helena Guimarães de Almeida. Cacau. Tecnologia Pós-
Colheita. A fracção volátil no flavour. (Arguente).
ISA/UTL
1998 Armando Alves dos Santos Ferreira. Influência dos tratamentos
térmicos de branqueamento, congelação e descongelação na
textura, estrutura e cor do feijão-verde (Phaseolus vulgaris L.).
(Arguente).
INIA
1997 Maria Margarida Ribeiro Lobo Sapata. Qualidade e estabilidade de
cenouras da IV gama. (Arguente).
INIA
51
1.1.2 Provas de Mestrado
1.1.2.1 Arguente/presidente de Júri de dissertações de Mestrado em Engenharia
Alimentar pós Bolonha. ISA
2013 Sandro Roberto Catarno Martins. Avaliação dos extractos fermentados de
soro de queijo em relação ao seu potencial em segurança alimentar.
2013 Marta Alexandra da Purificação Rodrigues Neto da Costa. Caracterização
química e avaliação da actividade antioxidante da farinha de dreche.
2013 Ana Inês Mateus de Carvalho (2013) Caracterização morfológica das
microcápsulas de inulina de diferentes graus de polimerização médio
produzidas por spray drying.
2013 Duarte Luís Esteves Fernandes (2013) Composição química e
propriedades osganolépticas do leite de cabra de raça Charnequeira.
(Arguente).
2012 Ana Teresa de Aguiar Oliveira (2012) SEGURANÇA ALIMENTAR EM
NAVIOS DE CRUZEIRO - Uma Revisão dos Surtos Alimentares ocorridos
internacionalmente versus Inspeção Sanitária em Portugal.
2012 Ana João Mendes Veríssimo (2012) Efeito da origem do cacau na sua
qualidade comercial, funcional e sensorial. O caso do cacau catongo de
São Tomé e Príncipe e do Brasil. (Arguente).
2012 Vera de Almeida Cardoso Cunha (2012) Redução do teor de
contaminantes químicos de bivalves provenientes do estuário do Tejo.
2012 Inês Nunes Ribolhos (2012) Café arábica de Cabo Verde e de Timor Leste:
estudo das qualidade do café comercial e da babida. (Arguente).
2012 Suzana Maria Guerreiro Faia (2012) Discriminação de formulações
industriais de café torrado através de espectroscopia de infravermelho
52
próximo. (Arguente).
2012 Ana Cristina César Brazão (2012) Relatório integrador da actividade
profissional. (Arguente).
2012 Inês Isabel Matos Mendes (2012) Estudo de caso de um lagar de Azeite
tradicional na Beira Interior. Análise sócio-económica e Ambiental.
(Arguente).
2012 José Manuel Monteiro Cunha Almeida da Conceição (2012) Prevalência
dos indicadores microbiológicos oficiais efectuados em salsicha fresca no
âmbito do controlo obrigatório. Uma amostragem de 2007 a 2011 em
indústrias da região de Lisboa, Lezíria-Tejo e Oeste.
2012 Ana Sofia de Figueiredo Rodrigues (2012) Industrial production of ómega-3
polyunsaturated fatty acids from fish oil and microalgae.
2012 Ana Sofia Araújo Tomé (2012) Avaliação das propriedades gelificantes e
emulsionantes de misturas de proteínas de pescado e de proteínas
vegetais.
2012 Isadora Barata Braz de Assunção Costa (2012) Maturação em queijo dos
Açores. Determinação de ácidos orgânicose metabolismo da lactato.
2012 Vanessa Filipa do Rosário Batista (2012) Avaliação da estabilidade
oxidativa do óleo de castanha do Pará adicionado de antioxidantes
naturais.
2012 Mariana Beirão da Cunha Lamas (2012) Efeito da exposição e acumulação
de elementos potencialmente tóxicos e salinidade em alface (Lactuca
sativa).
2012 João Pedro Neves Belchiorinho Unas (2012) Optimização da tecnologia de
embalagem de hambúrgueres de suíno mediante a aplicação de
coberturas edíveis e diferentes concentrações de sal.
53
2012 Maria João Correia Nunes (2012) Evaluation of minimal concentrations of
essential oils.
2011 Avril Flores Chiché (2011) Fresh fruit marbles. Desenvolvimento de um
produto inovador para confeitaria.
2011 Joana Ride Sales (2011) Caracterização química de azeitesv portuguêse
brasileiro sujeitos a aquecimento e utilizados em fritura.
2011 Raquel Filipa Maia da Silva (2011) Produção de biodiedel por catálise
enzimática a partir de óleo de cardo.
2011 Cláudia Sofia Caeiro Duarte (2011) Extracção e encapsulamento de
compostos bioactivos do bagaço de azeitona.
2011 Henrique Carrilho Ribeiro Pereira São Martinho (2011) Produção de surimi
e derivados em comunidade pesqueira desfavorecida do Rio de Janeiro.
2011 Mário Rui Neiva Araújo (2011) Optimização do processo de produção de
um extracto fungicida de Lupinus albus.
2011 Xavier Alexandre Cabaceira Pires (2011) Implementação do referencial IFS
(International Food Standard) numa indústria de produção de leveduras
para panificação e pastelaria.
2011 Isabel Margarida Lopes Santos Prado Correia dos Reis (2011) Estudo da
optimização efectuada na linha de abate de bovinos da Santacarnes, S.A..
2011 Carolina Pinto Coelho Malaquias (2011) Estudo do efeito da luz na
alteração de fiambre embalado.
2011 João Manuel Simões da Silva Marques (2011) Transformações físico-
químicas e sensoriais duarnte o envelhecimento de café torrado em grão.
2011 Joana Santos Bogalho (2011) Efeitos da substituição da sacarose por
edulcorantes intensos e agentes de corpo nas características físicas e
54
sensoriais em chocolate.
2011 Bernardo de Carvalho Ribeiro (2011) Desenvolvimento de produtos
reestruturados de corvina (Argyrosomus regius) de aquacultura.
2011 Marta Sofia Ferreira Bentes da Encarnação Guerreiro (2011) Estudo da
microbiota de um produto cárneo cozido. Aplicação de duas tecnologias de
embalagem: vácuo e atmosfera modificada.
2011 Ana Filipa de Carvalho Figueira Ferreira Abrunhosa (2011) Listeria
mnocytogenes: aderência e formação de biofilmes em aço inoxidável.
2011 Carla Sofia Santos Marques (2011) Determinação da vida útil de pastéis
sortidos.
2011 Cátia Sofia Coelho Veríssimo (2011) Avaliação do poder antimicrobiano de
emulsões de óleos essenciais em água.
2011 Ana Filipa Ribeiro (2011) Validação do sistema de HACCP em Cook-chill
numa empresa de catering.
2011 Francesca del Bove Orlandi (2011) Cadeia de valores do cacau em São
Tomé e Príncipe.
2011 Catarina Melo e Castro de Sousa e Melo (2011) Estudo da influência do
sabor e cor na percepção da textura estaladiça em snacks.
2011 Tomé Freitas Mendes (2011) Optimização de produtos reestruturados de
carne de perne de borrego.
2011 Marta Filipa Pedro Guedes Pinto (2011) A valiação da qualidade físico-
química e microbiológica de leite pasteurizado produzido por micro
empresas de Alagoas, Brasil.
2011 Bárbara Daniela Tavares Neiva Vieira (2011) Determinação simultânea de
vitaminas do complexo B em carnes de bovino, por HPLC
55
2011 Vera Lúcia Costa Guerra (2011) Optimização de pré-tratamento para a
hidrólise selectiva da hemicelulose de bagaço de azeitona: estudo da
bioconversão das hidrolisados para a produção de xilitol
2011 Patrícia Souza Barbosa (2011) Influência do cádmio em parâmetros
bioquímicos e de crescimento de nabiças (Brassica rapa)
2011 Paula Alexandra Cardoso Gomes (2011) Evolução das características
físico-químicas e da maturação em queijo amarelo e queijo picante da
Beira Baixa DOP: composição, fracções azotadas e ácidos gordos livres.
2011 Lúcia Rodrigues Henriques (2011) Estabelecimento de uma metodologia
de determinação do tempo de vida útil de alguns óleos vegetais.
2011 Carolina Raquel Lopes Camacho (2011) Caracterização do microbiota e
pesquisa de fumosinas e ocratoxina A em alimentos compostos para
suínos.
2011 Sandra Isabel Moura Abílio (2011) Pêras de S. Bartolomeu secadas
tradicionalmente e em estufa solar. Comparação das suas propriedades.
2011 Mónica Alexandra da Silva Assunção (2011) Avaliação da tolerância ao
selénio de diferentes espécies de leveduras em ensaios de fermentação.
2011 Vanessa Patrícia Faria Paulo (2011) Optimização da produção de açúcares
por microalgas para a produção de bioetanol.
2011 Mariana Catarina Antunes Duarte (2011) Determinação de tocoferóis,
colesterol e b-caroteno em carne de vacas leiteiras reformadas dos Açores.
2011 Sara Elizabete Antunes Hilário (2011). Segurança alimentar em cantinas
escolares.
2011 Filipa Rego Neto (2011). Avaliação da resposta ao stresse oxidativo
induzido por cádmio em plantas de espinafre Spinnacea oleracea L.
56
2011 Inês Neto Moreira (2011). Mecanismos antioxidantes de resposta ao
stresse induzido por metais tóxicos em nabiças.
2011 Mariangela Cruz (2011). Comportamento e perfil do consumidor de
alimentos biológicos em Portugal.
2011 Ana Isabel Figueiredo Lourenço Fernandes (2011). Filmes biodegradáveis
a partir de gelatina de peixe.
2010 Marta Filipa Batista de Sá (2010). Avaliação do papel dos ácidos salicílico,
jasmónico e abcísico na interacção Coffea arábica-Hemileia vastatrix:
Implementação de um método de análise.
2010 Mariana Oliveira de Sousa Pereira (2010). Estudo Comparativo de
métodos de avaliação da capacidade antioxidante de compostos
bioactivos.
2010 Ana Rita Gomes Domingues (2010). Avaliação de implementação de
Biorefinarias Rurais e Sociais na Colômbia.
2010 Cláudia Maria dos Santos Cordeiro (2010). Desenvolvimento de filmes
biodegradáveis a partir de quitosano.
2010 Inês do Amaral Ribeiro. (2010). Validação de técnicas analíticas para
determinação de resíduos de pesticidas em vinho.
2010 Sara Cristina de Silva Queiroz Timóteo. (2010). Validação de medidas de
controlo de qualidade em unidades de restauração colectiva.
2010 Ana Lara Casaca Cartaxo. (2010). Avaliação do funcionamento do sistema
HACCP numa unidade de restauração pública.
2010 Ana Carina Gomes Fontinha. (2010) Avaliação de entrepostos logísticos:
requisitos e controlo na óptica da qualidade e segurança alimentar.
2010 Sara Isabel Alves Moreira. (2010). Avaliação de produtos de marca própria
57
pelos agentes da cadeia de produção e distribuição.
2010 Cláudia Maria dos Santos Cordeiro. (2010). Desenvolvimento de filmes
bioactivos a partir de quitosano.
2010 Carla Margarida Pinheiro Cardoso Duarte. (2010). Análise do Sistema de
Segurança Alimentar de uma Indústria de Produtos da Pesca Congelados.
2010 Marçal Avelino Ximenes. (2010). A tecnologia pós-colheita e qualidade
física e organoléptica do café arábica de Timor.
2010 Henrique José Mendes. (2010). Segurança alimentar e a produção de caju
na Guiné-Bissau.
2010 Ana Carla Matos da Silva. (2010). A influência do tempo de refrigeração na
virulência inicial de Listeria monocytogenes.
2009 João Pedro da Silva Canas Ramalheiro. (2009). Contribuição para a
caracterização bioquímica do estado de maturação de azeitonas de
diferentes variedades.
2009 Andreia Filipa de Mendonça Dias Cavaco. (2009). Estudo da influência de
psicritróficos aeróbios e de enterobacteriaceae na sobrevivência de listeria
monocytogenes 1/2ª e 4b em saladas minimamente processadas.
1.1.2.2 Arguente de dissertações de em Engenharia de Materiais Lenho Celulósicos.
ISA
1997 Ana Maria Silva Sanches de Miranda. (1997). Extracção da cortiça de sobreiro
Quercus suber L. com dioxano e misturas de CO2 e dioxano a alta pressão.
58
1.1.2.3 Arguente de dissertações de em Engenharia Florestal e dos Recursos Naturais.
ISA
2010 Carlos Manuel Relva da Silva. (2010). Luta contra Varroa destructor Anderson
Trueman: avaliação de estratégias biológicas com o OE de Mentha cervina L.
1.1.2.4
1.1.2.5 Arguente de dissertações de em Ciência e Tecnologia de Alimentos. UTL
2000 Isabel Maria Gonçalves Lopes. (2000). Extracção e caracterização do óleo
de bolota.
1998 Maria da Conceição Costa Afonso Pinto da Cruz. (1998). Desenvolvimento
e avaliação sensorial de produtos alimentares.
1998 Maria da Graça Teles de Sousa Pacheco de Carvalho Pimenta Ribeiro.
(1998). Textura de queijo. Um estudo de variáveis de processamento
1.1.2.6 Arguente de dissertações de Mestrado noutras Universidades
2013 Filipa Alexandra Paula Brandão. Avaliação dos teores em
metais em produtos de origem vegetal enlatados
FCT/UNL
2012 Sónia Cristina Pereira Marques. Edible coatings based on
chitosan-beeswaxe emulsions. Mestrado em Engenharia
Química e Bioquímica.
FCT/UNL
2012 Ana Luísa Marques Gaspar Serrenho. Avaliação do efeito
acaricida de óleos essenciais de Mentha cervina L. sobre
Varroa destructor. Dissertação de Mestrado em Engenharia
Zootécnica.
U Evora
2010 Cristiana Marina das Neves Silva Carvalho Nunes.
Metodologias de limpeza e desinfecção de embalagens de
FCT/UNL
59
madeira e plástico para produtos hortofrutícolas – análise
comparativa. Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar.
2008 Luísa Manuela Fernandes Gil. Estudo da Taxa Respiratória e
de Indicadores de qualidade de cebola vermelha (Allium cepa
L., “Vermelha da Póvoa”) minimamente processada. Mestrado
em Ciências do Consumo Alimentar.
U Aberta
2007 Gorete Amado Serras. Estudo da secagem de banana Musa
Acuminata (AAA) Dwarf Cavendish e caracterização das
correspondentes farinhas. Mestrado em Tecnologia e
Segurança Alimentar.
FCT/UNL
2007 Irene Stuart Torrie de Carvalho. Obtenção de farinha mista,
para alimentação de crianças com deficiência nutricional, a
partir de banana e milho. Mestrado em Tecnologia e Segurança
Alimentar.
FCT/UNL
2006 Ana Paula Saraiva de Oliveira. Verificação do Sistema HACCP
da Diversumos (produção de bebidas refrigerantes). Mestrado
em Tecnologia e Segurança Alimentar.
FCT/UNL
1.1.3
2005 Clara Meira Castro Pinto Ribeiro. Estudo de estratégias para a
valorização do morango. Mestrado em Tecnologia e Segurança
Alimentar.
UM
2005 Joana Lourenço Turgal. Contribuição para o estudo da
correlação entre o teor de ergosterol e a contaminação fúngica
em concentrado de tomate. Mestrado em Tecnologia e
Segurança Alimentar.
FCT/UNL
2002 Cláudia Lima Neves. Evolução dos teores de nitratos e nitritos
nos espinafres submetidos a diferentes tratamentos de
FF/UL
60
conservação. Mestrado em Controlo da Qualidade e
Toxicologia dos Alimentos da Faculdade.
1.1.3.1 Arguente de Trabalhos de Fim de Curso de Engenharia Agronómica no ISA
2006 Luís Filipe Lopes Dionísio. Efeito do 1-metilciclopropano em maçãs cv.
Royal Gala armazenadas em atmosfera normal.
1.1.3.2 Arguente de Trabalhos de Fim de Curso de Engenharia Agro-Industrial no ISA
2007 Bruno Alexandre Soares Malcata. Indústria transformadora de ovos: melhoria
da capacidade espumificante das claras pasteurizadas e desenvolvimento de
filmes edíveis.
2006 Fábio André dos Santos Batista Teixeira. Avaliação da capacidade para
maltagem das variedades de cevada dística Scarlett e Cellar.
2006 André Neto dos Santos. Obtenção de corante natural de beterraba por
microencapsulação em secador de “spray”.
2006 Sandra de Jesus Esteves Rodrigues. Influência da água na cinética da
transesterificação de gorduras catalisada por lipases imobilizadas.
2004 Tânia Raquel da Costa Cruz. Caracterização físico-química e funcional de
variedades de arroz.
2004 Teresa Maria Lima Dias Rajado Branco. Certificação de bebidas de soja soja.
2004 Filipa Maria Lopes Sequeira Simão. Caracterização físico-química da inulina
da raiz de chicória e da raiz de cherovia.
2004 Pedro Nuno Souto Bernardes. Variação do perfil aromático de uma cerveja
Pilsen ao longo da fermentação e maturação.
2003 David Alexandre Ferreira de Carvalho. Caracterização do perfil térmico de seis
61
variedades de queijo.
2003 Marta Susana Vieira Macário. A importância de um mercado abastecedor.
Análise comparativa entre a qualidade de dois produtos comercializados nas
boxes e espaços do MARL.
2002 Ramiro Paulo Ramos Loureiro. Caracterização e selecção de fermentos
comerciais com vista à panificação com fermentação controlada.
2002 Almerinda de Lurdes Pereira da Silva. Caracterização Térmica de farinhas e
fracções de duas variedades de trigo mole.
2002 João Pedro Pereira Agualusa Pires. Aumento do tempo de vida útil de
produtos hortofrutícolas – Distribuição e Comercialização.
2002 Teresa Maria da Costa Moura. Avaliação do ciclo de vida de aditivos,
ingredientes e auxiliares tecnológicos da indústria de panificação e pastelaria.
2002 Dina Isabel Morais Lopes. Caracterização Físico-Química de doces e geleias
comerciais.
2002 Maria Margarida Vicente dos Santos João Almeida. Estabelecimento de um
painel analítico para análise sensorial de bolachas.
2000 Diogo Pereira de Nascimento de Magalhães Cymbron. Optimização da
-amilase num processo de maltagem.
2000 Patrícia Carvalho Teixeira Queirós. Qualidade de massas alimentícias:
optimização dos parâmetros com vista à melhoria da cor.
1998 Margarida Maria Ribeiro Bacelar Novais Malheiro. Bebidas gelificadas.
1997 Hélder Fernando França Soares. Aspectos Bioquímicos e Tecnológicos
Interferentes na cor do pó de tomate.
1997 Maria Manuela Lucrécio. Extracção supercrítica de alcalóides de sementes de
Lupinus mutabilis.
62
1997 Maria José Serrano Tropa Franco. Elaboração de cadernos de encargos para
latas e tampos.
1994 Duarte Jorge Vieira Ramalho Ortigão Bentes. O enchimento asséptico no
concentrado de tomate.
Curriculum vitae, do latim trajectória de vida de,
Margarida Gomes Moldão Martins
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