Uddannelse med fagligt indhold og masser af oplevelser

Kildenwww.esrUm.dk

kort om kilden

• Vi tilrettelægger uddannelsen sammen med dig, dine rådgivere og dine forældre

• Vi har faglærere, der vejleder, inspirerer og hjælper dig

• Vi sætter din trivsel, udvikling og uddannelse højt

• Vi arbejder tæt sammen med Esrum Kloster & Møllegård

• Vi har op til 20 unge mellem 16 og 28 år, der uddanner sig på Kilden

• Vi har også op til 6 voksne mellem 18 og 60 år i beskyttet beskæftigelse

eller i voksen specialundervisning

velkommen til kilden

her kan du læse om vores 3-årige uddannelsestilbud til unge med særlige

behov og høre mere om hvem vi er og hvordan vi arbejder

kilden hører til

på esrUm møllegård

- og har navn efter

daniels kilde,

der har sit Udspring

tæt ved

Bliv Uddannet til vicevært-, gartner-

eller køkkenmedhjælper

og få hjælp til at komme videre

På Møllegården finder du vores økologiske

køkken, undervisningslokaler, IT-rum og mu-

siklokale. I gårdens nordre længe ligger værk-

stedet, hvor vi laver forskellige ting i træ og

metal og reparerer vores maskiner.

På Kilden kæder vi faglig undervisning og

praktiske gøremål sammen.

Når du lærer at lave mad, trænes du samtidig

i at regne og skrive, når du skal følge opskrif-

terne. Eller når du er med til at løse praktiske

opgaver på Esrum Kloster & Møllegård lærer

du samtidig noget om planlægning og kunde-

betjening. På den måde bliver undervisnin-

gen flettet ind i din hverdag, så det er sjovt,

spændende og meningsfuldt.

Både en almen og en faglig del

Den faglige del vælger du fra starten. Enten

vil du uddannes i køkkenet, være vicevært el-

ler gartner.

Den almene del går på tværs af din faglige ud-

dannelse og dækker IT, motion, musik, natur,

kommunikation, husholdning, dyrepasning,

økologi, ernæring, sundhed, dansk, matematik,

samfund m.m.

Når du er færdig med din uddannelse på Kil-

den, får du et kompetencebevis med alle dine

færdigheder. Det kan du bruge, når du skal

søge arbejde fremover.

dU kommer også i praktik

På andet og tredje år har du mulighed for at

komme i praktik. Enten på Esrum Kloster &

Møllegård eller på en anden virksomhed/in-

stitution.

Praktikken på Esrum Kloster & Møllegård er

fx i Teknisk Afdeling eller i restaurant Bro-

der Rus´ Kælder. De steder er det sammen

med mennesker, som du allerede har lært at

kende. Skal du i praktik udenfor Kilden, vil

vi selvfølgelig finde et sted, hvor du kunne

tænke dig at arbejde. Vi har et godt netværk

af virksomheder, der tager elever fra Kilden i

både fleksjob og skånejob.

Uddannelserne og Undervisningen

gartnermedhjælper

Er du til duften af krydderurter, regnorme og

jord under neglene? På Kildens økologiske

gartneri er du både klostergartner, frilands-

gartner og drivhusgartner. I klosterhaven

passer du urter magen til dem, som munkene

på klosteret brugte til madlavning, medicin

og ølbrygning. Det lærer du en masse om! Så

meget at du helt sikkert kan fortælle det vi-

dere til klosterhavens gæster, hvis de skulle

spørge om noget!

Området omkring Esrum Kloster & Møllegård

er helt fantastisk og kræver en masse god og

kærlig naturpleje. Du lærer at beskære træer

og buske, hjælper til med at holde blomster-

bedene fri for ukrudt og bruge forskellige ma-

skiner til at rydde krat og slå græs.

I drivhuset er du med hele vejen fra frø til

plante. Det er en fantastisk proces fra du sæt-

ter frøet i potten med plantejord, vander det

og ser det spire, vokse op og blive til netop…

en velduftende mynte eller måske en giftig

Belladonna.

I vores middelalder køkkenhave er du med til at

dyrke fortidens afgrøder. Ved du, at man i mid-

delalderen plejede at dyrke lilla gulerødder?

Traktoren skal have skiftet olie! Et havered-

skab skal repareres! Døren ind til caféen træn-

ger frygteligt til at blive malet! Og så er der lige

trappen op til første salen, der skal fejes.

En vicevært har altid noget at se til og Kildens

viceværter er ingen undtagelse. Som vicevær-

ter er vi også med til at holde rent på gårds-

pladser, toiletter og trapper. Vi er miljøbevid-

ste og sorterer al vores affald. Noget skal i

containere og andet som grene og blade kom-

posterer vi selv. Kildens viceværter arbejder

på træ- og metalværkstedet og her trylles der

med svejseværk, fukssvans og malerbøtter.

viceværtmedhjælper

Vi kunne aldrig finde på at bruge giftige ke-

mikalier eller ukrudtsmiddel til græsplæner-

ne. Derfor kalder vi os for grønne viceværter,

for skal ukrudtet væk, så er det med et hak-

kejern og knofedt. De større ting tager vi med

motorsav og buskrydder.

Ind imellem hjælper vi til ved de store arran-

gementer med aktiviteter på Esrum Kloster

& Møllegård. Det kan være at stå i en åben

smedje og lave knive og smykker. Fremstille

en stor grill eller hjælpe med at få alle gæster-

ne til at parkere ordentligt.

Kan du lide duften i bageriet? I Kildens køk-

ken dufter der hver dag af nybagt speltbrød,

boller og rugbrød. Køkkenet er Kildens hjerte.

Her bliver kaffen brygget og maden lavet til

både dig, de ansatte på Esrum Kloster & Møl-

legård og til gæsterne i caféen. Vi laver lækre

retter med sunde økologiske råvarer og un-

dertiden er det en af Esrum Kloster & Mølle-

gårds kokke, der rører i gryderne, så du kan se

en fagmand i aktion.

køkkenmedhjælper

Som køkkenmedhjælper lærer du også at

holde rent overalt i et køkken, sørge for at

maden opbevares rigtigt og vaske hænder på

den rigtige måde. Når du har alt dette, er du

klar til at tage et hygiejnebevis på Erhvervs-

skolen. Opvasken går som en leg i vores store

opvaskemaskine, så der er masser af tid til at

lave andet fx flotte kager, ikke mindst til alle

de mange fødselsdage. Derudover laver vi

marmelade, basilikumeddike og kryddersalt

helt fra bunden.

Undervisningen på Kilden er årstidsbestemt.

Det betyder, at hovedvægten lægges på prak-

tisk undervisning i sommerhalvåret, mens

den mere teoretiske undervisning og praktik

foregår i vinterhalvåret

modUler og kompetencekort

Undervisningen er bygget op omkring for-

skellige moduler. Og hvert modul afsluttes

med en praktisk prøve. De færdigheder du har

opnået i modulet overfører vi til dit kompe-

tencekort.

Ditlev har styr på hygiejnebeviset. Jeg har

lige været til eksamen og i morgen får jeg

diplomet, fortæller Ditlev, der er på besøg

på Kilden. Ditlev startede på Kilden på gart-

nerlinjen, men begyndte ret hurtigt at kigge

køkkeneleverne over skuldrene. Jeg har altid

godt kunne lide mad, og så havde de alle sam-

men kokketøj på. Det syntes jeg var lidt tjek-

ket, fortæller Ditlev.

Ditlev måtte starte fra bunden og lære at

skrælle grøntsager, ælte dej og sætte brød i

ovnen. Det var svært i starten, men heldigvis

var der ikke noget pres. Jeg fik lov til at gøre

det i mit eget tempo. Det sjoveste var at være

sammen med de andre, snakke musik, mobil-

telefoner og flirte lidt med pigerne. Ditlev

blev hurtigt bekendt med køkkenets rutiner

og lærte køkkenets egenkontrol. Egenkontrol

er at skrive i en mappe om der er den rigtige

temperatur i køleskabet - og om maden ikke

var for varm, da den kom i køleskab. Jeg er

ikke helt så god til at regne og skrive, men jeg

kan sagtens skrive i egenkontrolmapperne.

En dag kom Esrum Klosters køkkenchef og ef-

ter Ditlev havde set hvordan bearnaise sau-

cen skulle røres sammen var han ikke i tvivl.

Det skulle han også prøve! Da Ditlev efter 2 år

i Kildens køkken var blevet ferm til alle køk-

kenfunktionerne, var det helt oplagt at tage

kontakt til Erhvervsskolen Nordsjælland. Jeg

talte meget med Kildens køkkenfaglærer og

mine forældre om det. Og vi blev enige om,

at jeg skulle starte på kokkeskolen og det har

jeg ikke fortrudt, understreger Ditlev.

Jeg klarer mig fint. Især fordi jeg rent faktisk

har 2 års rigtig køkkenerfaring fra Kilden i for-

vejen. Det er der ikke mange af de andre, der

har. Jeg har stadig kontakt med Kilden, for Kil-

dens køkkenfaglærer er min mentor.

ditlev startede på kokkeskolen efter 3 år på kilden

køkkenmedhjælper

• Hygiejne

• Praktisk madlavning

• Salg og service

• Bagning

• Konservering

• Kost og ernæring

gartnermedhjælper

• Botanik og plantekendskab

• Planternes vækst og formering

• Planternes historie og brug

• Pleje og vedligehold af grønne arealer

• Dekorationer og pileflet

• Beskæring af buske og træer

UddannelsesmodUler

viceværtmedhjælper

• Bygningsvedligeholdelse

• Pleje af udendørs arealer

• Vedligeholdelse af maskiner

• Værkstedslære

• Affaldshåndtering

• Varme og ventilation

tværfagligt

• Arbejdsmiljø og sikkerhed

• Personlig og social udvikling

• Arbejdsmarkedsvejledning

• Udeliv og motion

• IT og fotolære

• Musik og kreative værksteder

Kilden arbejder tæt sammen med Esrum Klo-

ster & Møllegård. Derfor kan vi tilbyde noget

helt unikt. Nemlig muligheden for at være en

del af en levende og spændende formidling.

Omkring 60.000 gæster besøger årligt ste-

det og vi er tit med i første linie og deltager

i 10-kampe, ponytrækning, Riddermarked og

julemarked.

esrUm kloster & møllegård

Esrum Kloster & Møllegård er en moderne op-

levelsesattraktion med aktiv og involverende

formidling af både kultur og natur. I middel-

alderen boede der munke på klosteret og i

klosterhaven voksede de urter, som de brugte

som krydderi og som medicin. Munkene var

rige. De ejede næsten al jord i Nordsjælland.

Senere overtog kongerne klosteret og brugte

Gribskov til jagt. Alt det og meget mere af Es-

rum Klosters historie kommer du til at høre

om, og selv fortælle til andre. Esrum Kloster

& Møllegård er nemlig åben for gæster hele

året. Du kan læse meget mere om stedet på

www.esrum.dk

Uddannelse og oplevelser

på kilden får dU venner,

viden og erfaring,

som dU kan BrUge til noget

dagsrytme

Undervisning kl. 8.30 - 15.00

Morgenmøde kl. 10.00 - 10.30

med planlægning, kaffe/te og brød

Frokost kl. 12.30 -13.00.

transport

Bus linje 331 fra Helsingør/Helsinge samt bus

linje 305/306 fra Hillerød/Gilleleje/Hornbæk

kører til Esrum.

mad på kilden

Kildens køkken laver kaffe/te, brød til mor-

gensamlingen samt dagens ret til frokost.

Kildens elever og personale spiser sammen.

arBejdstøj

Eleverne får udleveret sikkerhedssko og alt

nødvendigt arbejdstøj.

kontakt

• Telefon: 48 36 05 27

• Pædagogisk leder: Alexandar Hjorth

20 81 01 71 - alexandar@esrum.dk

• Mail: kilden@esrum.dk

• Hjemmeside: www.esrum.dk

• Direktør: Thomas C. Thulstrup

• Kildens bestyrelse:

Direktør Mette Lis Andersen

Udviklingsdirektør Peter Rømer Hansen

Seniorkonsulent Leo Knudsen

Bodil Kraybørre

Det er altid muligt at besøge Kilden og Esrum

Kloster & Møllegård. Lav en aftale med os og

kom og se stedet.

godt at vide

vores målgrUppe

Vi har plads til 30 dagselever. Vores primæ-

re målgruppe er unge mellem 16 - 28 år med

generelle indlæringsvanskeligheder (udvik-

lingshæmning), opmærksomhedsforstyrrelser

/ADHD samt psykiske og mindre fysiske han-

dicap. Det er unge, der har brug for at uddan-

ne sig i rummelige, glade omgivelser, netop

under forhold der er tilpasset deres særlige

situation.

Vores sekundære målgruppe er personer mel-

lem 18 og 60 år med samme baggrund som

ovenstående i enten voksen specialundervis-

ningsforløb, afklaringsforløb eller beskyttet

beskæftigelse.

Uddannelse med tid til den enkelte

Kildens uddannelsestilbud er tilpasset loven

fra 2007 om uddannelse for unge med særlige

behov. Formålet med loven er at give disse

unge en masse personlige, sociale og faglige

kompetencer, således at de opnår selvstæn-

dig og aktiv deltagelse i voksenlivet. Desuden

at opnå almene færdigheder og samfunds-

mæssig indsigt og viden og til sidst komme vi-

dere i beskæftigelse eller anden uddannelse.

Ungdomsuddannelsen tilrettelægges ud fra

den enkelte elevs muligheder og interesser

og består af både undervisning, praktiske ak-

tiviteter og virksomhedspraktik.

kom og Besøg kilden

• Du får både en faglig uddannelse og en personlig og social uddannelse

• Du får tre spændende og udviklende år med masser af oplevelser

• Du er på en rigtig virksomhed: Esrum Kloster & Møllegård

• Du får en hverdag, der er lagt an på dine evner, tempo og udfordringer

• Du får klarlagt hvilke evner og muligheder du har

• Du får hjælp til at finde et arbejde, når de tre år er gået

vi glæder os til at møde dig og lære dig at kende

derfor skal dU vælge kilden

dU er på en rigtig

virksomhed:

esrUm kloster

& møllegård

Kildenklostergade 12

esrUm, 3230 græsted