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In diesem Kochbuch haben wir fü r Sie unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen. Ob herzhaft oder süß, Salat oder Hauptgericht, Dessert oder Getränk – hier ist fü r jeden etwas dabei. Wir wünschen
Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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DANA KESTNERText und Konzeption
Dieses Gericht ist sehr unkompliziert – in fünf Minuten ist es im Ofen – und schmeckt hervorragend mit Ciabatta.
OFENGEMÜSE MIT ZIMT UND FETA
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1–2 Zucchini
5–6 Möhren
1 Paket Feta
Olivenöl
SalzundPfeffer
1 TL KräuterderProvence (tiefgekühlt)
1–2 TL Zimt
ZUBEREITUNG
1. Möhren und Zucchini waschen, Möhren schälenundallesinScheibenschneiden, die Zucchini etwas dicker als die Möhren.
2. GemüseineineOfenformgeben,mitOlivenölbeträufelnundmitSalz,PfefferundKräuternderProvencewürzen.
3. Den Feta in Stücke schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Zum Schluss nach Gefühl und Geschmack Zimt darübergeben.
4.Bei200° C(Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen garen.
1110
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
1Kopf Eichenlaubsalat
1Kopf Radicchio-Salat
1 Schale Feldsalat
100 g Walnüsse
100 g Zucker
200 g Schafskäseoder Hirtenkäse
2 Eier
Mehl und Paniermehl
4 Orangen
200 mlOrangensaft
2 EL Weißweinessig
100 g Vanillezucker
250 ml Rapsöl
Salz,Pfeffer
Rapsöl zum Frittieren oder Braten
WINTERLICHE BLATTSALATE MIT KANDIERTEN WALNÜSSEN, ORANGENVINAIGRETTE UND GEBACKENEM SCHAFSKÄSE
ZUBEREITUNG
1. DieSalatevomStrunkbefreien,inmundgerechteStückezupfen,gutwaschenundabtropfenlassen.
2. ZuckerimTopfkaramellisierenlassenundmitOrangensaftauffüllen.BiszuHälfteeinkochenund anschließendabkühlenlassen.DenWeißweinessigzugeben,salzen,pfeffernundmitRapsölaufmixen, evtl.etwasnachsüßen.
3. VanillezuckermitButterineinemTopfkaramellisieren,dieWalnüssehinzugebenundallesgutverrühren.AnschließenddieWalnüsseaufeinemBlecherkaltenlassenundmiteinemMesserfeinhacken.
4.DenKäseinScheibenschneidenundmitMehl,EiernundPaniermehlpanieren(kleinerTipp: abschließenddenpaniertenKäseinSonnenblumenkernenwälzen).RapsölineinerPfanneerhitzen unddenKäsegoldbraunbraten(alternativineinemTopffrittieren).Allesabkühlenlassenundden Bratvorgangwiederholen.
5. DieOrangeninSpaltenschneiden.
6. SalatundOrangenspaltenvorsichtigmitderVinaigrettevermischen.
7. SalataufdenTellernverteilen,dieWalnüssedarüberstreuenunddenwarmen SchafskäseabschließendaufdenSalatlegen.
CAROLINE SAGEProduktion
1312
LEA STILLEGrafik
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
2 kleineStangenLauch
60 g Butter
500 g Kürbisfleisch(Hokkaido)
300 g mehligeKartoffeln
1/4 L Milch
1/4 L Wasser
1Becher CrèmeFraîche
Salz
Pfeffer
KÜRBISSUPPE
ZUBEREITUNG
1. DenLauchinkleineRingeschneidenund in der Butter glasig dünsten.
2. DenKürbisunddieKartoffelnschälen, kleinschneidenundzumLauchgeben.
3. MitMilchundWasserauffüllenundmitSalz undPfefferabschmecken.
4.DieSuppe30MinutenbeimittlererHitzekochen lassenundanschließendpürieren.
5. CrèmeFraîcheunterhebenundservieren.
TIPP: Die Suppe schmeckt noch besser, wenn man geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl dazugibt.
1514
ZUBEREITUNG
1. DenSchafskäsekleinschneiden.
2. DenYufka-Teigausrollen,biserganzdünnist.
3. DenKäseaufeinerSeitedesTeigsgleichmäßigverteilen.
4.DenYufka-Teigzusammenklappen,sodassderSchafskäsezwischendenbeidenTeigseitenliegt.
5. MitderHanddieTeigränderzusammendrücken,damitderKäsenichtauslaufenkann.
6.DenYufka-Teigbei200° C25–30Minutenknusprigbacken.
7. Genießen.
ZUTATEN
1Packung Schafskäse
1Packung Yufka-Teig
CAN KARDASLARProduktion
GÖZLEME
1918
ZUBEREITUNG
1. DieNudelnnachPackungsangabekochen, abkühlenlassenundmitdemPestovermengen.
2. DiegetrocknetenTomatenabtropfenlassen undkleinschneiden.Fetakäsewürfeln,Olivenhacken,Zwiebelnfeinwürfeln.DiePaprika- schotenwaschen,entkernenundebenfalls würfeln.Knoblauchfeinhackenoderpressen.
4.SonnenblumenkerneohneFettkurzineiner Pfanne anrösten.
5. AlleZutatenzudenNudelnmitPestogeben und miteinander vermengen.
6. JenachGeschmacknochOreganoundBasilikumhackenundhinzufügen.MitSalzundPfefferab-schmecken.IstderSalatetwaszutrocken,nochOlivenölnachBeliebenhinzugeben.ZumSchlussdiegewaschenenKirschtomatenviertelnundaufdem Salat verteilen.
MEDITERRANER NUDELSALATMIT ROTEM PESTO
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
500 g Mini Farfalle (Schleifchennudeln)
1kl.Glas rotesPesto
1/2Glas getrockneteTomaten
150 g Fetakäse
1 kl. Glas schwarze Oliven ohneStein
3 roteZwiebeln
2 rotePaprikaschoten
2 gelbePaprikaschoten
3Zehen Knoblauch
50 g Sonnenblumenkerne
10 Kirschtomaten
Salz,Pfeffer,Olivenöl,
frischerOregano und/oderBasilikum
JAN-OLAF MOEDEKontakt
Tipp: Garnelen hinzufügen, Zutaten weglassen oder ersetzen (Mozzarella statt Fetakäse, Pinienkerne statt Sonnenblumenkerne).
2120
FLORIAN BEHRENSReinzeichnung
ZUBEREITUNG
1. DiePastainkochendemSalzwassernach Packungsanweisungbissfestgaren.
2. ErbseninkochendemSalzwassereineMinute blanchieren,dannabgießenundkaltabspülen.
3. 1/4derErbsenbeiseitestellen,dieübrigenmit 3 ELWasser,1 ELEstragon,Öl,Zitronenabrieb, SalzundPfefferimMixerpürieren. MitZitronensaftwürzen.
4.DasPestomitdenabgegossenenundheißen Nudeln,übrigenErbsen,Estragon,zerpflückterBrunnenkresse(bzw.Rucola)undFetaanrichten.
5. NachBeliebennocheinmalmitPfefferwürzen.
ORECCHIETTE MIT ERBSEN-PESTO UND SCHAFSKÄSEZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
240 g Orecchiette
300 g Erbsen(tiefgekühlt)
2 EL Estragonblättchen (grobgehackt)
1 EL Olivenöl
1,5 TL Bio-Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
100 g Brunnenkresseblättchen (ersatzweiseRucola)
Salz
Pfeffer
2322
KÜRBIS-LACHS-LASAGNEZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Kürbis (Butternut, ca. 750–1000 g)
1 Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
SalzundPfeffer
Muskat
200 g Käse(Gouda)
1/2Bund Dill
250 g Lasagneplatten
200 g Lachs,geräuchert
ZUBEREITUNG
1. FürdieLasagneunbedingtButternut-Kürbisverwenden. MiteineranderenKürbisart,z. B.Hokkaido,schmecktdie Lasagnenichtsogut.
2. DenKürbisschälen,dieKerneentfernenundinWürfelschnei-den.DieZwiebelwürfelnundinderButterglasigdünsten.Mehldarüberstreuen,anschwitzenundunterRührenmitderSahneundderGemüsebrüheablöschen.MitSalz,PfefferundMuskatnuss würzen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.DenGoudakleinschneidenundunterdieSoßerühren.DenDillkleinschneidenundebenfallsunterdieSoßerühren.
3.IneinerAuflaufformabwechselndSoße,Lasagneplatten, LachsundKürbisschichten.MiteinerLageLasagneplatten abschließenunddierestlicheSoßedarüberverteilen.
4. ImvorgeheiztenBackofenbei200° Cca.45Minutenbacken.
ISABEL HEINRICHKontakt
2524
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
500 g Steinpilze,frisch
1 Schalotte
30 g Schinkenspeck
ca. 100 ml Weißwein
200 ml Sahne
6Stängel Petersilie,glatt oderkraus
SalzundPfeffer
2 EL Butter
1 EL Öl
250 g Tagliatelle
ZUBEREITUNG
1. DieSteinpilzemiteinerBürstetrockenreinigen,dennSteinpilzemögenkeinWasser.WurmstichigeStieleunddieRöhrenbeidengrößerenExemplarenherausschneiden. DiegeputztenPilzelängsinScheibenschneiden.
2.Petersiliefeinhacken.DenSchinkenspeckunddieSchalotteinkleineWürfelschneiden.
3.IneinerPfanneButterundÖlerhitzenunddieSchinkenwürfeldarinetwasanbraten, danndieSchalottenwürfeldazugebenundkurzanschwitzen.JetztdieSteinpilzekräftigdarinanbraten.MitWeinablöschenundetwasköchelnlassen.DieSahneangießenundebenfallsetwaseinkochen.
4.MitPfefferundSalzwürzen.(Salzwirdwahrscheinlichkaumnötigsein,dasbringen dieSchinkenwürfelschonmit.)MitderkleingehacktenPetersiliebestreuen.
5. DieTagliatellenachPackungsanleitungaldentekochen,abgießenundmitden SteinpilzenauftiefenTellernanrichten.
GutenAppetit!
TAGLIATELLE MIT STEINPILZEN
ANN-KATHRIN GEREKEGrafik
2726
RISOTTO Á LA MILANESE
ZUTATEN
300 g Risottoreis (z.B.Carnaroli superfino)
1 Schalotte, klein geschnitten
1,5 L Hühnerbrühe
40 g Butter
100 ml Weißwein
1Dose Safranfäden, bzw.mindestens30Fäden
50 g kalte Butter
75 g frischgeriebener Parmesan
SalzundPfeffer
ZUBEREITUNG
1.DieBrüheineinemTopferhitzen,ohnezukochen. DieSchalotteganzsanftundohnezubräunenfürfünfMinuten in Butter anschwitzen.
2. DenReishinzugebenundsooftwenden,bisjedesKornmit Butterbenetztist.
3. DieTemperaturleichterhöhenunddenWeinangießen,derganz verdampfenmuss.DanachdenSafranhinzufügen.
4.NundieheißeBrühekellenweißedazugeben.DieserVorgangdauert17–18Minuten,umeinbissfestesundcremigesRisottozukochen.
5. DabeipermanentumrührenunddieKörnervomRandund BodendesTopfesschaben.IstdieBrühefasteingekocht,jeweils dienächsteKelleangießen.
6. Abder14.Minutedaraufachten,nichtmehrzuvielBrüheanzugießen,damitdasRisottozumSchlussnichtzuflüssigist.
7. AmEndedesKochensdieHitzereduzierenunddenReisfüreineMinute ruhen lassen.
8. NundiekaltenButterwürfelunddenfrischgeriebenenParmesanunterrühren.ZumSchlussmitSalzundPfefferabschmecken.
MARIA T. GERBERProduktion
2928
ZUBEREITUNG
1. DenOfenauf240° CvorheizenunddieSüßkartoffelngutwaschen.DannderLängenachhalbierenundinjeweilsdreiSpaltenschneiden.3 ELOlivenöl,2 TLSalzundetwasPfefferineinerSchüsselvermischenunddieKartoffelspaltendarinwenden,anschließendmitderSchalenachuntenaufeinemBackblechverteilen.Dannetwa25MinutenimOfengaren,bissieschönweichsind(abernochnichtzerfallen).
2. InderZwischenzeitdieFrühlingszwiebelnderLängenachhalbierenundinetwa4 cmlangeStückeschneiden.Dasrest-licheÖlineinemkleinenTopferhitzenunddieZwiebelndarin4–5Minutenlanganbraten.Wermag,gibtnocheineinRingegeschnitteneChilischotedazu.
3. DieSüßkartoffelnmitdenaufgeschnittenenFeigenanrichtenunddieZwiebelnsamtÖldarübergeben.ZuguterLetztnochmitBalsamico-ReduktionbeträufelnunddenZiegenfrischkä-sedarüberkrümeln.
GEBACKENE SÜSSKARTOFFELN MIT ZIEGENKÄSE UND FRISCHEN FEIGEN
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
4kleine Süßkartoffeln
6–7 EL Olivenöl
1Bund Frühlingszwiebeln
1 roteChili(optional)
6 frische Feigen, geviertelt
150 g Ziegenfrischkäse oderSchafskäse
Balsamico-Reduktion
Salz
Pfeffer KATRIN TIEBELAccounting & Controlling
3130
BERND STOCKReinzeichnung
ZUBEREITUNG
1. IneinemgrößerenTopfWasserzumKochenbringenunddievomKohlkopfabgetrenntenWirsingblättereinigeMinutenblanchieren,damitsieweichwerden.DanndieBlätterunterkaltemWasserabkühlenunddenfesten,dickenTeildermittlerenBlattripperausschneiden.
2. DasHackfleischmitPfefferundSalzwürzenundmitdergehacktenZwiebelunddemEigutdurchmi-schen.BeieinemKochtopfmiteinemgängigenDurchmesservonetwa20 cmreichendie700 gHack-fleischfürdreiSchichten.
3. IneinemKochtopfmitetwa20 cmDurchmesserdieWirsingblätterunddasHackfleischabwechselndschichten.DieersteSchichtmitdreiLagenWirsingblätteranlegen.DaraufkommtalszweiteSchichtdasersteDritteldesHackfleisches.EsfolgtwiedereineSchichtauszweibisdreiLagenWirsingblätter.DasSchichtenwirdweitergeführt,bisdasHackfleischaufgebrauchtist.DieletzteSchichtbildetwiedereinezwei-bisdreilagigeSchichtausWirsingblättern.DengeschichtetenWirsingmitGemüsebrüheübergie-ßenundetwa30Minutendünsten.
4.WennderWirsinggutdurchgegartist,denTopfvomHerdnehmen,dieBrüheabgießen,denTopfmiteinemgroßenTellerabdeckenundstülpen,sodassdierunde,geschichteteWirsingtortenunaufdemTellersteht.
5. FürdieZubereitungderMeerrettichsoßealsersteseinehelleMehlschwitzeherstellen.Sofortmit200 mlkalterBrüheundderMilchablöschen.AnschließendmiteinemSchneebesenzügigweiterrühren,damitsichinderSoßekeineKlümpchenbilden.DenTopferstjetztwiederaufdieKochstellezurückstellen,un-terRührenalleszueinerdicken,hellenMehlschwitzeaufkochenundnochetwa2MinutenunterweiteremRührenweiterköchelnlassen.SolltedieSoßezudickflüssigsein,etwasMilchoderWasserhinzugeben.
6.DenMeerrettichindieSoßeeinrühren.HiersolltejedernachseinemeigenenGeschmackdieSchärfe bestimmen.DieMeerrettichsoßemitSalz,EssigundetwasZuckerabschmeckenundnachWunschmitSahne verfeinern.
7.DazuSalzkartoffelnservieren.
GESCHICHTETE WIRSINGTORTE ZUTATEN
etwa1 kg Wirsingkohl
700 g Hackfleisch,gemischt
1–2 Zwiebeln
1 Ei
Gemüsebrühe(Fertigprodukt)
40 g ButteroderMargarine
40 g Mehl
125 ml Milch(1,5%Fett)
Salz
Pfeffer
Essig
Zucker
3–5 EL scharferMeerrettichausdemGlas oderfrischengeriebenenMeerrettich (jenachSchärfe)
Sahne(optional)
3332
ZUBEREITUNG
1. 100 mlOlivenölineinerPfanneerhitzen.DieKartoffel-scheibenhineingeben,mit1 TLSalzwürzenundeinmalimÖlwenden.DanndieHitzereduzierenunddieKartoffeln15–20Minutenbraten,dabeigelegentlichwenden.Über-schüssigesÖlabgießen.
2. DieEiermit1 TLSalzmiteinemSchneebesenschaumigschlagen.VorsichtigdieKartoffelscheibenunterheben,danndasGanzeetwasruhenlassen.DasrestlicheÖlineinerPfanneerhitzenunddieKartoffel-Ei-Massehinein-geben.GlattstreichenundbeikleinerHitzeeinigeMinutenstockenlassen.MitHilfeeinesTellersdasKartoffelomelettwendenundaufderanderenSeiteebenfallsbräunen.Warmoderkaltservieren.
CRISTINA VICENTEZielgruppenmarketing
TORTILLA DE PATATASKARTOFFELOMELETT
ZUTATEN
150 ml Olivenöl
1 kg großeKartoffeln, geschältundindünne Scheibengeschnitten
2 TL Salz
6 Eier
3534
ZUBEREITUNG
1. DenBackofenauf180° CHeißluft(bzw.200°CbeiOber-/Unterhitze)vorheizen.
2. DieAubergineingleichmäßige,etwa1 cmdickeScheibenschneiden.Dieseaufein mitBackpapierausgelegtesBackblechlegen,mitwenigPflanzenölbepinselnundleichtsalzen.SolangeimOfengaren,bisdieScheibenbraun,abernichtschwarz werden.DannherausnehmenundingrobeStückehacken.
3.WährenddessenTomaten,ZwiebelnundKnoblauchwürfeln.
4.PflanzenölineinenbeschichtetenTopfgebenunderhitzen.DieCurrypasteeinrührenunddieZwiebelndarinanbraten.DenKnoblauchunddieChilischote(optional) zufügen.Kurkuma,KreuzkümmelundKorianderkurzmitbraten.
5. AnschließenddieAuberginenundTomatendazugeben.DenTopfschließenundeinigeMinutenuntergelegentlichemRührendünsten.MitSalzundZuckerabschmecken.
6.DenTopfvonderPlattenehmenunddenJoghurteinrühren.
7. IdealerweisemitReisservieren.
AUBERGINEN-CURRY
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
2 großeAuberginen
Pflanzenöl
400 g Tomaten (gerneauchDosentomaten)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL roteCurrypaste
1 Chilischote,getrocknet
1 TL Kurkuma,gemahlen
1 TL Kreuzkümmel,gemahlen
1 TL Koriander,gemahlen
400 g Joghurt(3,5–10 %Fettgehalt)
Salz
Zucker
KLAS BROKMANNGeschäftsführer adfinitas
3736
SVEN HOLLENBACHText und Konzeption
APFEL-ZWIEBEL-QUICHEZUTATEN FÜR DEN TEIG
200 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
100 g Quark
4 EL Milch
4 EL Öl
ZUTATEN FÜR DEN BELAG
150 g Speck,durchwachsen
400 g Zwiebeln
1 EL Butter
3 säuerlicheÄpfel
200 ml saure Sahne
4 EL CrèmeFraîche
3 Eier
80 g Käse(Emmentaler),gerieben
SalzundPfeffer
FettfürdieForm
1 EL Schnittlauch,gehackt
ZUBEREITUNG
1. DasMehlmitdemSalzunddemBackpulververmischen.Quark,MilchundÖl hinzufügen.DieZutatenmitdemMixerkurzaufniedrigster,dannaufhöchsterStufeverkneten.DenTeigetwa20Minutenkühlstellen.
2.WährenddessendenSpeckinStreifenschneiden.DieZwiebelnindünneRingeschnei-den.DenSpeckohneFettineinerPfanneanbratenundherausnehmen.DieButterschmelzenunddieZwiebelringeeinigeMinutenanschwitzen.DieÄpfelschälen,vier-telnunddasKerngehäuseentfernen.IndünneSpaltenschneidenundmitZwiebeln,saurerSahne,CrèmeFraîche,Eiern,Käse,SalzundPfeffermischen.
3. DenTeigausrollenundineinegefetteteSpring-oderQuicheformvonca.26 cm Durchmesserlegen.Dabeieinen2 cmhohenRandformen.DieFüllungaufdenTeiggebenunddenSpeckdaraufverteilen.
4.AufderunterstenSchieneimBackofenbei180° Cca.40Minutenbacken. VordemServierenmitSchnittlauchbestreuen.
4140
DONAUWELLE
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
3 Eier175 g Zucker175 ml Öl175 ml Milch350 g Mehl3 TL Backpulver1 EL Kakaopulver1 EL Milch1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
NATALIE ENGELMarketing Services
Für ein tiefes Backblech von ca. 30 x 40 cm.
ZUBEREITUNG
1.Puddingpulvermit50 mlMilchunddemZuckerglattrühren,denRestderMilchaufkochen. DasangerührtePuddingpulvereinrühren,nochmalsaufkochenlassenundsofortineineSchüssel gießen.FrischhaltefoliedirektaufdenwarmenPuddinglegen,sodassmöglichstkeineLuftblasen zwischenPuddingundFolieentstehen.DenPuddingnunbeiRaumtemperaturauskühlenlassen, bittenichtkaltstellen!
2.EintiefesBlech,evtl.mitBackrahmen,dünneinfettenundmitBackpapierbelegen,sodassdasPapier gut anliegt. Den Ofen auf 180° COber-/Unterhitzevorheizen.
3.DieEiermitdemZuckercremigaufschlagenundlangsamdasÖlzugießen.
4.MehlundBackpulvermischenundabwechselndmitderMilchunterdieEiercremerühren. DieHälftedesTeigesaufdasBlechstreichen.
5.DenübrigenTeigmitKakaoundMilchverrührenundvorsichtigdarüberverstreichen.
6.DieKirschendaraufverteilenundimvorgeheiztenOfenca.25–30Minutenbacken.
7.BackpapiervomBlechaufeinenRostziehenundauskühlenlassen.
8.DieweicheButtercremigrühren.DieFolievomzimmerwarmgewordenenPuddingabnehmenundnunlöffelweisedenPuddingunterdieButterrühren.FallsderKuchenbodennochwarmist,dieCremeevtl. solangekaltstellen.DanachdieCremegleichmäßigaufdemKuchenverteilen.Wiederkaltstellen.
9.DieZartbitterschokoladeimWasserbadunterRührenschmelzenlassen,dannNutellaundÖldarunter rühren,sodasseinrechtflüssigerSchokoladengussentsteht.DenGussgleichmäßigaufdemKuchen verteilenundmiteinerTeigkarteodereinemMesseraufderCremeglattstreichen. AmbestenimKühlschrankfestwerdenlassen.
ZUTATEN FÜR DIE CREME
1Pck. Vanillepudding- pulver400 ml Milch2 EL Zucker250 g weiche Butter
ZUTATEN FÜR DIE GLASUR
200 g Zartbitter- schokolade2 EL Nutella1 EL Öl
4342
VEGANERSCHOKOKUCHEN
ZUTATEN
300 g Mehl
250 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade
350 ml Wasser oderPflanzenmilch
100 ml Öl
1Pck. Backpulver
1Pck. Vanillezucker
4–6EL Kakaopulver
ZUBEREITUNG
1. Zucker,Vanillezucker,Mehl,Back-und KakaopulverineinerRührschüsselmischen.
2. DasÖlunddasWasserbzw.diePflanzen-milchdazugebenundzueinemTeigrühren.
3. DieSchokoladehackenundunterden Teigheben.
4.EineKastenformmitBackpapier auslegen(odermehlenundfetten)unddenTeighineingeben.
5. DenKuchenimvorgeheiztenOfen bei175° Cca.45–60Minutenbacken. GRETA HEINE
Text und Konzeption
4544
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
3 Eier
500 g Möhren
200 g Zucker
1 TL Backpulver
200 g Mehl
1Pck. Vanillezucker
150 g Butter, zerlassen
ZUTATEN FÜR DAS TOPPING
150 g Frischkäse
75 g Butter, zerlassen
150 g Puderzucker,gesiebt
1 TL Vanillezucker
1/2 Zitrone
ZUBEREITUNG TEIG
1. DieMöhrenfeinraspeln.DieEiermitdemZuckerschaumigschlagen.
2. Die weiche Butter unterrühren.
3. Mehl,BackpulverundVanillezuckerdazugebenundallesvermischen.
4.ZumSchlussdiegeraspeltenMöhrenhinzugeben.
5. DenTeigineinegefetteteSpringformgebenundbei180° C ca.40Minutenlangbacken.
ZUBEREITUNG TOPPING
1. Frischkäse,PuderzuckerundVanillezuckermischen,zerlassene ButterundZitronensafthinzugebenundcremigrühren.
2. DasToppingkaltstellenundaufdemerkaltetenKuchenverstreichen.
SVENSKA MOROTSKAKASCHWEDISCHER MÖHRENKUCHEN MIT FRISCHKÄSETOPPING
SARAH REITZEProduktion
4746
OMASEIERLIKÖRKUCHEN
ZUTATEN
5 Eier
250 g Zucker
2Pck. Vanillezucker
1/4 LÖl
1/4 L Eierlikör
250 g Mehl
1Pck. Backpulver
Butter
ZUBEREITUNG
1. DieEiermitdemZuckerundVanille- zucker gut verrühren.
2. DasÖlunddenEierlikörnachund nach dazurühren.
3. DasMehlunddasBackpulvermischenund unterrühren.
4.EineBackformgutausfettenund mehlen.DenBackofenauf180° COber-/Unterhitzevorheizen. DenKuchennunaufmittlererSchiene ca.60Minutenbacken.
SANDRA BÖCKERMarketing Services
4948
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
100 g Margarine
100 g Zucker
3 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
5 EL Kakao
1 TL Backpulver
1 EL Rum(optional)
ZUTATEN FÜR DEN BELAG
3 Bananen
2Gläser Schattenmorellen
1Pck. RoterTortenguss
1 Pck. Sahnesteif
ZUBEREITUNG
1. Margarine und Zucker schaumig schlagen.
2.NachundnachdierestlichenZutatenunterheben.
3.DenTeigineinegefetteteSpringformundfürca.20–30Minutenbei150° Cinden Backofengeben.
4.Schattenmorellengutabtropfenlassenund1/4 LSaftfürdenGussbehalten.
5.DenBodenabkühlenlassen.DaraufdasPäckchenSahnesteifverteilen, sodassderKirschsaftnichtzusehrindenBodenzieht.
6.DieBananeninScheibenschneidenunddieseaufdemBodenverteilen. AmEndedieBananenschichtmitZitronensaftbeträufeln.
7. DieabgetropftenKirschenaufdieBananenscheibenlegen.
8. TortengussnachPackungsanleitungzubereitenunddaraufverteilen.
KIRSCH-BANANEN-KUCHEN
SIGRID TORBORGDigitale Medien
5150
SPITZBUBEN
ZUTATEN FÜR CA. 40 STÜCK
200 g ButteroderMargarine
125 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz
1Pck. Vanillezucker
350 g Mehl
Fuchtgelee,z. B.Aprikose
PuderzuckerzumBestäuben
ZUBEREITUNG
1. Fett,ZuckerundEiweißschaumigschlagen.SalzundVanillezuckerunterrühren.MehldarübersiebenundalleszueinemglattenTeigverkneten.ZueinerKugelformenund30Minutenkaltstellen.
2. DenTeigca.2 mmdickausrollenundrundeKekseausstechen.AusderHälftewiederumkleineHerzenausstechen.
3. PlätzchenaufeinmitBackpapierausgelegtesBlechlegenundimvorgeheiztenBackofenbei200° Cca.10Minutenbacken.
4.Plätzchenauskühlenlassen.Geleeerwärmenundglattrühren.DieUnterseitendamitbestreichenunddieOberseitendaraufsetzen.MitPuderzuckerbe-stäuben. MARKUS TORNOW
Text und Konzeption
5352
ZUTATEN
350 g Butter
5 Eier(Freiland-Bio)
150 g Zucker
1Pck. Marzipanrohmasse
1Pck. Mandelblätter
350 g Mehl
6 EL Milch
1Pck. Backpulver
4Tropfen Butter-Vanille- Aroma
ZUBEREITUNG:
1. Butter,Zucker,Eierschaumigrühren.Marzipankleinschneidenundzuder Eimassegeben.Allesmiteinanderverrühren,bisdasMarzipanaufgelöst ist.Mandelblätterunterrühren.Butter-Vanille-Aromadazugeben.
2. DasBackpulverunterdieMasserühren.Mehldarübersiebenundunterrühren.ZumSchlussdieMilchdazugeben.DenBackofenauf200° C(Umluft180° C)vorheizen.DenTeigineineSpringformfüllenund40-45Minutenbacken.InderFormauskühlenlassen.
MARZIPAN-KUCHEN
OLIVER SMITGrafik
5554
DUNJA FALKKontakt
Tipp: Die Waffeln mit Puderzucker, Nutella oder Zimt und Zucker servieren.
WAFFELN
ZUTATEN FÜR 10 WAFFELN
3 Eier
125 g Zucker
1Pck. Vanillezucker
125 g Margarine
1 TL Backpulver
250 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
1. ZuerstEier,ZuckerundVanillezuckermiteinemMixeraufhöchsterStufeverrühren.
2. AnschließendMargarinehinzufügenund kurz verrühren.
3. AbschließendBackpulver,Mehl,Milchund Salzgemeinsamhinzufügen,mixenund portionsweiseimgefettetenWaffeleisen goldgelbbacken.
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CLAUDIA SCHÖLHORNZielgruppenmarketing und Digitale Medien
ZUBEREITUNG
1. DieHälftederLöffelbiskuitseinzelnkurz mitderZuckerseiteindieEspresso-Marsala- Mischungtauchen,aberkeinesfallseinwei-chen,undineineflacheAuflaufformlegen.EtwaswenigeralsdieHälftederMascarpone-cremedaraufverteilen.DarüberdiezweiteHälftedergetränktenLöffelbiskuitsschichtenundmitderrestlichenMascarponecreme bedecken.
2. DasklassischeTiramisubestehtausdiesenvierSchichten,aberAbwandlungensindjenachGrößederAuflaufformundMengederZutatenmöglich.WichtigistderAbschlussmitMascarponecreme.WennalleZutaten verbrauchtsind,ruhtdasTiramisufürmindes-tensdreiStundenoderambestenüberNachtimKühlschrank.
3. KurzvordemServierendickmitdemdurcheinSiebgeriebenenKakaopulverbestäuben.
TIRAMISUZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
200 ml starkerEspresso
50 ml Marsala (oderjenachGeschmackz.B. VinSanto,Amaretto,Madeira, KahluaoderalkoholfreieLiköre)
4 frischeBio-Eier
oderalternativ
200 ml Sahne
100–150 g sehrfeineroderPuderzucker
500 g Mascarpone
200 g Löffelbiskuits(1Paket)
DunklesKakaopulver zumBestäuben
VORBEREITUNG
1. Espressozubereiten,etwasabkühlen lassen und den Marsala dazufügen. In eineflacheSchaleodereinenSuppen- tellergebenundganzabkühlenlassen.
2. Eiertrennen.EigelbundZuckerschaumigschlagen.Mascarponevorsichtigunter-heben.Eiweißsteifschlagenundebenfallsvorsichtigunterheben.
3. DieEierkönnendurchSchlagsahne ersetztwerden.DanndenMascarpone mit etwas Sahne glattrühren, den Zucker dazugeben,dierestlicheSahnesteifschlagenundanstelledesEiweißes unterdieMascarponecremeheben.
4.DieMischungsollcremigundeherfest alszuflüssigwerden.
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MARKUS POLROLAGeschäftsführer adfinitas digital
ZUTATEN FÜR 1,2 LITER
8 Eigelb
250 g Puderzucker
375 ml Kondensmilch
1Pck. Vanillezucker
250 ml Rum,54 %Vol
ZUBEREITUNG
1. DieEidotterunddenVanillezuckerschaumigschlagen.
2. LangsamdenPuderzuckerunterrührenunddieKondens-milchdazugeben.
3. NunlangsamdenRumunterrühren.
4.AllesimWasserbadlangsamerhitzen.Dabeiimmerwiederumrühren.Solangerühren,bisderLikörschöndickflüssigwird,aberersollteaufkeinenFallkochen!
5. NochwarminFlaschenabfüllenunddiesenichtganzfüllen.DerEierlikörwirdbeimAbkühlenfester,dahermussmanihnoftmitMilchoderRumauffüllen,umihnausderFlaschezubekommen.
EIERLIKÖR
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WEIHNACHTS-MEXIKANER
ZUTATEN FÜR 4 FLASCHEN Á 0,7 L
1Flasche Doppelkorn,38 %Vol
2Flaschen Bio-Tomatensaft (à0,7 L)
1Flasche SangritaPicanteTomatensaft (1/2 L)
1/2Flasche TabascoBrandHabaneroSauce
1 EL SrirachaBlackoutSauce
8 g Zucker
1/2 ausgepressteLimette
Zimt
ZUBEREITUNG
1.TabascomitBlackoutSauce zusammenrühren und dann in das restliche Gebräugeben!
2....andlastbutnotleast,weil es weihnachten muss –einenHauchZimt!
DIRK FÖRSTERKontakt
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MEIKE ZIECHText und Konzeption
EGGNOGAMERIKANISCHER EIERPUNSCH
ZUTATEN
6 frischeEier
250 ml Schlagsahne
500 ml Vollmilch
200 g Zucker
125 ml Rum
125 ml Weinbrand
125 ml Whisky
gemahleneVanille oderVanilleextrakt
geriebeneMuskatnuss
ZUBEREITUNG
1.DieEiertrennenunddieEigelbeineineSchüsselgeben.
2.Zuckerhinzufügenundbeidesschaumigschlagen.
3.ÜbereinemsprudelndkochendenWasserbad weiterrühren und die Sahne unterrühren.
4.SobalddieMasseeinecremigeKonsistenzerreichthat,TopfvomHerdnehmenundlangsamdenAlkoholunterrühren.
5.EggnogmitVanilleundMuskatnussverfeinern, etwasabkühlenlassenundinGläserfüllen. Lauwarmservieren.
6. Nach Belieben mit Sahnehaube garnieren und mit geriebener Muskatnuss bestreuen. Cheers!
Der Eierpunsch wird traditionell in Amerika zur Weihnachtszeit getrunken und ist eine leckere Alternative zu Glühwein.