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EXPERIENCIA DE CERTIF ICEXPERIENCIA DE CERTIF IC ACIN CACIN C AMPEAMPE SINA PSINA P ARAR A LAA LACC OMEROMER CIALIZCIALIZ ACIN DE PRACIN DE PR ODUCTODUCT OS COS C ON IDENON IDEN TIDATIDA DD

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Experiencia de certificacin campesina para lacomercializacin de productos con identidad

centro de educacin y tecnologapara el desarrollo del sur todos nos ayudamos

hileCPotencia Alimentaria y Forestal

MINISTERIO DE AGRICULTURA

FIA

2009

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AUTORES

Corporacin Kom Kelluhayin, territorio Wenteche, VillarricaAsociacin ankucheo, territorio Nagche, Lumaco

Centro de Educacin Tecnologa para el Desarrollo del Sur.

EDITORESMax Thomet I.

Juan Seplveda A.

DISEO Y DIAGRAMACIN

Priscila Duath Seplveda

www.cetsur.orgTemuco-Chile

2009

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Dedicado a:

Mujeres y hombres Mapuche y campesinasque se comprometieroncon la recuperacin del Dawe .

Su sabidura sern un tesoro activopara las generaciones que an no han nacido.

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AGRADECIMIENTOS

Durante estos cuatro aos muchas personas han colaborado de forma activa

en esta iniciativa. A ellas queremos expresarles nuestros ms sinceros agradecimientos.

En primer trmino deseamos expresar nuestro reconocimiento a todas aquellas

familias que participaron en el proyecto y que nos confiaron su sabidura y experiencia

en el cultivo del Dawe. Un especial reconocimiento a las mujeres Mapuche y

campesinas por su aporte a la difusin, mantencin y defensa de las semillas.

Al consejo asesor del proyecto: Hctor Marin M., Pedro Lpez R., Benjamin Caniulef,

Galvarino Raiman H., Alfonso Raiman H. y Segundo Chehuan. A los integrantes del

equipo del proyecto: Juan Seplveda A., Max Thomet I., Marcos Nahuelcheo P, Pablo

Flores S., Santiago Huenchuir N., Gabriel Curilem, Mara Eugenia Carreo C. y

Eduardo Letelier A.. A quienes nos asesoraron en aspectos tcnicos y metodolgicos:

Julin Prez ECOVIDA-Brasil y Luis Vsquez constructor de maquinaria agrcola.

Finalmente deseamos hacer extensivos nuestro reconocimiento a los profesionales

del FIA Juan Carlos Galaz C. y Fernando Arancibia M.

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KIMELTAL

Kuifiam ngekenofulu ta filla, ka femgechi ta ngekelafui ta nguiutun tufachi

mapu mew. Feiula akulu ta pu kake xipache mollfu, akulyegen kake kimun yegen,

nogen kawpatuy ta tufachi lelfun mew yegen. Feimew epe ta yentuku nielem patuygenkake kexan kudaw kimel tulumpatuyegen.-

Welu feula weo mumulew mekey ta pu che, mulelu ta ixofill xoki che mew,

tai weotugetual ka ikapegetual ta mapu, kom kimun, ka kom kuifi kumeke yagel.

yagel mew am mogeleluta che, ka kom inarumen, kom ixofill mogen.-

Feimew tufachi weichan kudaw, kom kimel tuwen mew amulniegele, ka

femgechi guillaimaukelele ta pu che, chuchiken ant mew ta muletuayta kume

mogen, ka kidu genetuay i ixofill mogen kom pu nagmapu.

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INDICE

AGRADECIMIENTOS Pgina 4

PRESENTACIN Pgina 8

CAPITULO 1.GUIA METODOLOGICA PARA EL DESARROLLO DELOS PROTOCOLOS DEL DAWE. Pgina 23

1.1. Los procesos y etapas para el desarrollo del protocolo Pgina 24

CAPITULO 2DESARROLLO DEL PROTOCOLO DEL DAWE. Pgina 11

2.1. Los principios que sustentan nuestro protocolo. Pgina 12

2.2 Recuperando las formas ancestrales de cuidado yproduccin del Dawe. Pgina 14

2.3. La autorregulacin y aplicacin de los protocolos. Pgina 19

ANEXO 1Bal de materiales para la construccinde los protocolos campesinos Pgina 43

DVD que incluye videos, recetario, libro, guas de talleres y fotos.

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Durante siglos, agricultoras y agricultoresdel mundo han elaborado en sus cocinas

panes, carnes, pescados, combinaciones degranos, legumbres y verduras, hierbas y frutos

silvestres, salsas, aderezos, quesos y vinos, todos

combinados en complejos platos, los cuales, seconstituyen en portadores de historias, tradiciones, creatividad,

emocin y significados dispuestos en las mesas, o, alrededor delfogn. Nacen as, las cocinas locales y regionales, reconocidas por la especificidad desus reglas no escritas de crianza, cultivo y preparacin de los alimentos.

No obstante, como consecuencia del impacto de los procesos de modernizacin -expresadaen sus polticas hacia la agricultura donde lo artesanal se presenta como una anttesis dela agroindustria- han terminado cortando las columnas que le daban la autonoma,especificidad e identidad al territorio, desprestigiando los modos tradicionales de produccinde las diversas agro-culturas del mundo.

Es por ello, que muchas organizaciones levantan hoy sus banderas por la recuperaciny defensa de la biodiversidad local y comunitaria, expresada en la declaracin Las Semillascomo Patrimonio de los Pueblos al servicio de la Humanidad promovida por la Vacampesina. En ella, se reivindica tanto la lucha por las semillas campesinas, la tierra y elagua, as como el reconocimiento de las culturas locales y los saberes campesinos,delinendose de esta forma un camino alternativo para el futuro del mundo campesino eindgena.

Estas luchas se han instalado bajo el principio de la Soberana alimentaria, entendido esteprincipio como el derecho de los agricultores, para producir alimentos sanos de acuerdocon sus propias definiciones ticas respecto a la relacin con la tierra y la naturaleza.

Este desafo ha sido tambin asumido en Chile por las organizaciones Mapuche del territoriode Villarrica (Wenteche), Corporacin Kom Kelluhayin, y del territorio de Lumaco (Nagche)Asociacin ankuchew. Estas organizaciones han logrado construir los acuerdos para elmodelo de produccin Mapuche del Dawe o Kinwa Mapuche, as como los mecanismos

de regulacin para su produccin y comercializacin.

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PRESENTACIN

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A largo de este recorrido se ha logrado recuperar semillas, rescatar sus usos y formastradicionales de produccin, los que han sido estampados en un protocolo y sello campesino,sometido a deliberacin y regulacin por parte de la misma asamblea de productores deambas organizaciones territoriales.

Este modelo de certificacin campesina expresada en el protocolo, en donde los mecanismosde autorregulacin se sustentan en principios tales como: a) una produccin de carcterterritorial, basada en una agricultura familiar-artesanal que protege la diversidad y laidentidad territorial Mapuche como fundamento; b) una comprensin y control familiar delproceso productivo-comercial segn las pautas de produccin de cada territorio; c) elfortalecimiento del sistema alimentario local que resguarda la biodiversidad del territorio;g) la recuperacin del sentido del tiempo a travs del calendario local del territorio, y, f) elinvolucramiento de un consumidor comprometido en la conservacin del patrimonio colectivoexpresado en las formas de produccin de alimentos del territorio.

Construir estos acuerdos o protocolos a nivel territorial es una alternativa que permitir

fortalecer a la agricultura campesina desde sus propios atributos en el marco de una sociedadque comienza a redescubrir el sentido de lo local.

Este documento sintetiza el trabajo desarrollado, en donde presentamos:(a) La metodologiapara organizaciones interesadas en el desarrollo de protocolo campesinos; (b) El protocoloy el modelo de gestin para el otorgamiento del sello en la comercializacin del Dawe;(c) Un DVD con fotografas, videos y material pedaggico para ser utilizados por organizacionesindgenas y campesinas.

Este trabajo realizado en lo ltimos cuatro aos ha sido posible gracias al proyecto:Consolidacin territorial de un modelo de produccin de calidad basada en protocoloscampesinos para la comercializacin de la Kinwa Mapuche como alimento baluarte del Surdel Chile, iniciativa llevada a cabo por la Asociacin Indgena ankuchew (Lumaco), laCorporacin Kom Kelluhayin (Villarrica), el Centro de Educacin y Tecnologa para elDesarrollo del Sur (CET Sur) y el finaciamiento de la Fundacin para la Innovacin Agrariadel Ministerio de Agricultura de Chile.

CET SUR

Temuco, Abril 2009

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GUIA METODOLGICA PARA EL DESARROLLO DEL PROTOCOLO DELDAWE.

Descripcin de las etapas para el desarrollo del Protocolo.

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En este Captulo, queremos contribuirnuestra experiencia a otras comunidadesy organizaciones Mapuche y campesinas,las que mediante un dilogo de saberescon tcnicos e instituciones, puedanadaptar y mejorar esta herramienta detrabajo para que hagamos del desarrollocon identidad una esperanza para lasfamilias campesinas de la regin y del

pas.

La sistematizacin de este trabajo lacompartimos con Ustedes para que puedaser de gua para la construccin deprotocolos de diversos productos localesque han conservado las comunidadesMapuche y campesinas hasta el da dehoy.

.. Sentado en las rodillas de mi abuela o las primeras historias de rboles y piedrasque dialogan entre s, con los animales, y con la gente. Nada ms, me deca, hay queaprender a interpretar sus signos y a percibir sus sonidos que suelen esconderse enel viento. . Hilos que en el telar de las noches se iban convirtiendo en hermosostejidos. Ms de una vez como mis hermanos y hermanas intent aprender ese arte,sin xito. Pero guard en mi memoria el contenido de los dibujos que hablabande la creacin y resurgimiento del mundo mapuche, de fuerzas protectoras, de

volcanes, de flores y aves.(Elicura Chiguaylaf)

Al inicio nos hicimos la siguiente pregunta:Cules son las etapas, saberes,conocimientos y actividades socioculturales necesarios para la construccinde un protocolo?.

F u e f u n d a m e n t a l r e c u p e r a rconversaciones familiares en torno alfogn, la conversacin con la familia y lacomunidad, el realce de lo observadocotidianamente, el reconocimiento de las

historias, cuentos, juegos y canciones,

INTRODUCCIN

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el respeto de las ceremonias y larecuperacin de la memoria histricacomo fuente de saber.

La forma de producir de la abuelita,

disfrutar e intercambiar recetas, la red denuevas amistades, la recuperacin delvalor sagrado de la tierra, semillas y elagua.

Presentamos esta experiencia decertificacin campesina, construida einspirada en los fundamentos de lacosmovisin mapuche y enriquecida portoda la vida en el campo, principalmentepor aquellos hombres y mujeres quebuscan valorar, cuidar y usar labiodiversidad como un patrimonio de lospueblos y no como un recurso privatizable.

Finalmente, deseamos expresar que eldesarrollo de esta experiencia nosreafirm que el "saber y aprender" esuna accin indiscutiblemente colectiva,ya que ningn ser humano puede vivirsin una comunidad que lo acoja.Aprendemos de nuestra experienciadirecta y aprendemos de los dems. Yese es un derecho que nunca debemosolvidar.

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DESCRIPCIN DE LAS ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROTOCOLO.

ETAPA 1. ACUERDOS ENTORNO A LA VISION DEL TERRITORIO.

1. Objetivo: El objetivo en estaprimera etapa es, definir de formacolectiva nuestro territorio y nuestra visindel territorio que queremos vivir y heredara nuestros hijos y nietos.

2. Actores. Los actores principalesen este proceso son las asambleas de lasorganizaciones y las asambleasterritoriales donde participan lasorganizaciones involucradas.

3. Contenidos necesarios quedebemos trabajar.Para lograra este objetivo, se necesitafundamentalmente que podamos iniciarun proceso colectivo en nuestrascomunidades y familias, encontrarcaminos para recuperar y fortalecernuestra identidad como mapuche comopunto central de este trabajo.Los contenidos que nos pueden ayudar a

Para la sistematizacin de este trabajo, distinguimos diferentes etapas, las que sepresentan a continuacin organizadas por los objetivos, actores, contenidos trabajados,actividades recomendadas y recurso pedaggicos utilizados.

No hemos heredado la tierra de nuestros antepasados .la hemospedido prestada a nuestros hijos y nietos.

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lograr este propsito son sugeridos a continuacin como experiencia de trabajo delas familias y organizaciones que participaron en esta iniciativa. Lo importante comocriterio de trabajo, es que todo el proceso es una construccin colectiva por lo tantola participacin y aportes de todos los actores es fundamental.

A continuacin le sugerimos algunos temas a trabajar.

a Cosmovisin Mapuche y su concepcin de la vida

a El mapu y nuestra identidad.

a La reconstruccin social, cultural y poltica del territorio.

a La conservacin de los recursos naturales en el territorio y lacomunidad.

4. Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas

aNuxam (Conversaciones) y talleres de trabajo colectivos en lascomunidades o grupos, acompaados por un K imche (Sabio local).

a Encuentros territoriales e intercambio de experiencias entorno a los modosde produccin y el estado de los recursos naturales del territorio.

a Nuxam sobre la cosmovisin Mapuche, el territorio y laidentidad acompaados por Kimches.

a Diaporama: Muestra grfica de elementos de la culturaMapuche.

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a Giras en la comunidad para la observacin de los cambios de paisaje y losrecursos naturales.

a Diaporamas: La generosa naturaleza que nos cobija.

a Talleres para la recuperacin de la memoria histrica del lof y la reconstruccinde su historia local.

5. Los recursos pedaggicos utilizados y recomendados.

Para facilitar la recuperacin y construccin de nuevos conocimientos se utilizaron,textos cortos y sencillos con los temas a tratar para analizarlos. Poesas, cancionesmapuches, diaporamas, videos documentales. Afiches, mapas sobre el territorioancestral y actual. Testimonios de kimches y de otros pueblos indgenas quepermitieron hacer reflexiones y construccin de conocimientos.En las carpetas del DVD estn parte de este material (Ver anexo 1).

. La casa azul en que nac y crec, estsituada en una colina, rodeada de hualles,

un sauce, nogales, castaos, un aromoprimaveral en otoo un sol con dulzor a

miel de ulmos, chilcos rodeados a su vezde picaflores que no sabamos si eran

realidad o visin tan efmeros! ..(Elicura Chiguailaf)

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1. Objetivo. El objetivo de esta etapa es acordar formas de produccin ycomercializacin del /los productos, en este caso especifico, la base fue el Dawe(Kinwa mapuche). Para ello, fue necesario recuperar e identificar las formas ancestralesde manejo del cultivo y las tcnicas de produccin, usando como enfoque tcnicola agroecologa.

2. Actores. Los actores principales son las familias de productores y productoras.

3. Contenidos necesarios que debemos trabajar. Lo fundamental en esta etapafue una reconstruccin de las prcticas y conocimientos locales asociados al cultivo.As por ejemplo, la alimentacin de los talleres era con productos campesinos,

recreando las recetas de las familias participantes. El mtodo de aprendizaje de"campesino a campesino" integra actividades prcticas con momentos de reflexinde temticas ligadas a la agricultura campesina.

A continuacin se presentan los contenidos trabajados luego de las actividadesprcticas.

a Los Principios del Kme mogen y Kme felen.

a La biodiversidad y las formas de produccin ancestral.

a Soberana alimentaria - Autonoma territorial.

a El dawe, su historia familiar y comunitaria.

a El modelo tecnolgico y sus impactos en la alimentacin.

a El sistema campesino de produccin de semillas.a Comercializacin de productos con identidad Local.

a Difusin y presentacin de productos.

ETAPA 2. RECONSTRUYENDO UN MODELO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

. Yo tambin alcance a comer el Pisk de peumo y por esa misma razn creo quela vida era ms larga...porque la gente coma de la misma naturaleza... Mis abuelitasvivieron 130 y 125 aos ... Porque lo consuman era saludable...sano... Porque lascomidas llevaban los remedios . (Juana Alcaman, Adela Huircn, Malalche 2004)

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4. Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas

a Taller: Reconstruccin de la mesa de la biodiversidad: Cuanto producimosy cuanto compramos de nuestra alimentacin.

a Reconstruccin del calendario del cultivo basado en los productos de cada

lof, territorio y/o localidad.a Encuentros territoriales con participacin de varios integrantes de la familia.

a Giras a las comunidades e intercambio de experiencias.

a Talleres prcticos de cocina local para recuperar recetas e innovar en laculinaria del Dawe.

a Talleres prcticos de usos ancestrales y actuales del Dawe.


El trabajo prctico en el talleres, fue el mtodo de trabajo en esta etapa. Revalorandoy sistematizado el conocimiento de los productos y de las prcticas para restaurar

el modelo de produccin. Los recursos materiales que apoyaron este procesofueron: Productos campesinos cultivados y silvestres para construir la mesa de labiodiversidad, Diaporama: Nuestro planeta que nos alimenta, documental delXafkintus, Poemas y Poesas: La sagrada semilla, Testimonios de personas mayores,Cancin: La tierra esta llamando entre otros (Ver anexo 1).

Resultado:1. Sistematizacin de conocimientos y mensajes entregados en losencuentros y trabajos grupales.

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2. Gua de trabajo: Calendario local de produccin y alimentacin.

1. Qu es para los Mapuche el Wexipantu. ?

2. Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Pukem?

3. Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Pew ?

4. Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Walng ?

5. Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Rim?

Rim

WalngPew

Pukem

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1. Objetivo. El objetivo en esta etapa esrealizar un proceso de sistematizacin delos acuerdos y contenidos entregados ypropuestos por los actores para discutirloy validarlos por la/las organizacionesrespectivas.

2. Actores. Las organizaciones, susdirigentes y autoridades tradicionales

3. Contenidos necesarios que debemostrabajar. En esta etapa se trata de ordenarlos aportes y mensajes para laconstruccin de los protocolos. Por tanto,los contenidos del protocolo son todoslos resultados de los diversos encuentrosdesarrollados por la organizacin y losproductores.

ETAPA 3. ACUERDOS Y VALIDACION ORGANIZACIONAL DEL/LOS PROTOCOLOS

. Necesitamos reiniciar el ciclo de la vida, con una mirada generosa, respetuosay de admiracin por aquellas abuelas que la sociedad no reconoce, pero que hanresistido con sus semillas, su conocimiento y su amor a la vida; .. Necesitamos

recuperar nuestros sistemas y formas de produccin que sustentan nuestras vidas,sentir que somos parte de la Naturaleza y con ello, podemos reconstruir nuestra

identidad y formas de alimentacin. ( Foro Social del Sur, Declaracin de sabiostradicionales)

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a El respeto a la sabidura y el conocimiento de los mayores.

a El control local y social.

a Los principios y la tica en la cultura Mapuche.

a Nuestras formas de ancestrales de vivir y lo que son los protocolos.

a La forma de relacionarnos, el respeto de la palabra y los mtodos deregulacin educativa (No fiscalizadora) .

4. Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas. En esta etapa,se realizaron talleres de anlisis del documento preliminar de protocolo, actividadesprcticas para vivenciar los mandatos de este, de tal manera que el documento seentendiera como parte de la vida cotidiana y no una imposicin.

a Talleres comunitarios de anlisis y aportes de la propuesta del protocolo.

a Encuentros territoriales de anlisis y validacin del protocolo.

a Realizacin de xafkintu de semillas y plantas.

a Encuentros terr itor ia les famil iares de las organizaciones.

a Seminario de discusin de avance de resultados.

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Esta etapa trata de contrastar los aportes a nivel de principios, tcnicas y prcticaspropuestas por las familias transformado en un mandato y puesto en el documentoprotocolo. Paralelamente se puede ir vivenciando los elementos centrales del protocolo

en su aplicacin en el plan de produccin familiar, participacin en ferias, xafkintu yla realizacin de siembras basadas en el ciclo del calendario (Ver anexo 1).

6. Resultados:

1. Documento o acta que simbol iza e l acuerdo entre las partes.

2. Primer documento de protocolo que incluya:

a Principios y fundamentos que guan el protocolo.

a Las prcticas tradicionales para el cuidado, produccin o crianza.

a El modelo de autorregulacin y aplicacin del protocolo a utilizar.

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1. Objetivo. El propsito principal en esta etapa es generar los mecanismo desde

dentro de la organizacin para la regulacin y gestin del sello que representa alprotocolo. Se entiende que este trabajo requiere de un proceso educativo, puestoque es la organizacin la responsable ante la sociedad y los consumidores. Noobstante, es cada productor y su familia, el principal responsable del prestigio delsello otorgado por su organizacin.

2. Los actores. Dirigentes/Especialistas locales/Consumidores. En este proceso serequiere avanzar hacia organizaciones de consumidores para invitarlos a participaren la construccin y resguardos de este sello que representa visualmente un protocolo.

3. Contenidos necesarios que debemos trabajar

a Mecanismos de autorregulacin

a Los sellos; La experiencia y aprendizajes de la Corporacin Kom kelluhayina El protocolo en los planes de de produccin familiar y manejo de las semillas

a El protocolo de la Feria.

a La construccin de imagen y mensaje para el Dawe; Kinwa mapuche

ETAPA 4. LA REGULACIN DEL PROTOCOLO HACIA LA COMERCIALIZACIN. LA GESTIN DEL SELLO .

Asumimos el resguardo y respeto de nuestros propios principios como autorregulaciny orientados por la sabidura de nuestros Kimches y Fuxa keches en este proceso de

reconstruccin territorial.( Sabios tradicionales s en el Foro Social del Sur)

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4. L as a ct iv id ad es s oc io cu lt ur al es a pl ic ad as y r ec om en da da s.

En esta etapa las actividades estaban centradas fundamentalmente en poner enprctica los acuerdos del protocolo, lograr acuerdos sobre las formas de regulacin

para que la organizacin sea la responsable del sello.

a Taller de intercambio de experiencias con la comisin reguladora del sello.

a Taller sobre experiencias de organizacin de ferias campesinas.

a Talleres de diseo y presentacin de productos.

a Implementacin de los planes de negocio familiar bajo protocolos.

a Participacin en Ferias regionales y nacionales.


En esta etapa la forma de trabajo se caracteriza por una aplicacin de los protocolos

en la prctica. Teniendo como base la experiencia de certificacin participativa deEcovida del Brasil. Los recursos pedaggicos fueron el documento protocolo, el plande produccin construido en forma colectiva (Ver anexo 1).

6. Resultado:

aDocumento de protolo acordado.

aGua de revisin de protocolo

aProcedimiento de entrega de sello a productor (a)

a Imagen del Protocolo (Sello/Logotipo)

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1. Recuperamos y aplicamos elnombre Dawe como el verdadero nombredel mapuzungun para referirnos a nuestra

semilla y alimento ancestral.

2. Comprometemos la recuperacincada da del Dawe, con toda la diversidadde plantas y semillas locales que formanparte de nuestra alimentacin, bajo losprincipios y pautas culturales del protocoloque aprobamos y nos comprometimos arespetar y aplicar en nuestro predio.

PLAN FAMILIARDE SIEMBRA PARA LA RECUPERACION DEL DAWE.

3. Incorporamos el Dawe en nuestraalimentacin cotidiana, por lo que noscomprometemos con un consumo mnimode 25 kilos por familia / Ao.

4. Comprometemos una difusin yeducacin a los consumidores urbanos yrurales mediante la comercializacin denuestro alimento familiar. Para ello, noscomprometemos con una siembra de 50metros de largo por 20 de ancho, o lasdimensiones que nos permitan alcanzaruna superficie mnima de (1.000 mts2).

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1. Familia;. Lof;...

2. Terreno a sembrar;a. Que cultivo cosecho en el terreno donde sembrara el Dawe .

.b. Como va a preparar e l terreno, que labores va a real izar;.c. Cual es la superficie que va a sembrar, cuales son las dimensiones de su siembra....

3. Alimentacin del suelo;

a. Que fertilizante orgnico va a utilizar; .b. Explique como lo prepara para aplicarlo a su siembra. ...c. Indique la cantidad en sacos o kilos que va aplicar al suelo ...

4. Siembra natural segn nuestro calendario y el ciclo de la luna;

a. Cantidad de semillas y variedades (color panoja y semilla) que va a utilizar.b. Fechas y labores que va a realizar regstrelas en croquis del ciclo

5. Produccin estimada.

a. Segn su experiencia indique cosecha estimada: ..b. Produccin estimada para la familia incluyendo semilla:c. Produccin estimada que dejara para comercializar: ..

Desarrollo del plan familiar.

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REGISTRO DE LAS ACTIVIDADES

DEL PLAN DE PRODUCCION FAMILIAR

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3. Contenidos necesarios quedebemos trabajar.

a Desarrollo de Planes denegocios.

a Unidades econmicas para lagestin comercial.

a Las ferias y mercados localescomo estrategias de autogestin.

a Experiencias de certificacincampesina. El caso de Ecovida enBrasil.

a Generacin de redes productores consumidores.

a Difusin y marketing.

4. Las actividades socioculturalesaplicadas y recomendadas. Con laproduccin comercial, en forma paralelase inicia la formulacin de planes denegocios y la generacin en cadaorganizacin territorial de estrategias parala generacin de unidades econmicasdentro de la organizacin para la gestincomercial. En esta etapa el consejo Asesorcomo una instancia donde se toman lasdecisiones polticas asume una relevanciafundamental en la conduccin del proceso.

a

Planificacin y organizacin Feriaso mercados locales.

a Planificacin y organizacin deferias regionales.

a Consolidacin de Unidadespara la gestin comercial de losproductores (as).

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5. Los recursos pedaggicosutilizados y recomendadas.

La forma de trabajo en esta ultima etapaesta orientada a consolidar una red de

trabajo basada en la autogestin de laorganizaciones, la cual, va mas all deuna firma de acuerdo de trabajo. Laexperiencia preliminar indica que son lasferias locales las que en una relacinproductores depositarios de un protocoloy consumidores, deben construir unarelacin que debe legitimar y reconocersocialmente el resultado de este trabajo.Por lo tanto las ferias, sern una parte dela estrategia de trabajo colectivo quepermitir a la Asociacin ancuchew yla Corporacin Kom kelluhayin, laconsolidacin del protocolo as comotambin una instancia que resguarde,proteja y perfeccione este modelo cuyanica sustentabilidad es la prcticapermanente.

6. Resultados:

a Protocolo para las ferias y mercados locales.

a Estrategia de comercializacin.

a Modelo de comercio sol idar io funcionando.

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FICHA PARA PRODUCTORES ASOCIADOS AL PROTOCOLO

Inscripcin N :

Nombre productoras (es) participantes1. Sector/ comunidad.2. Sector/ comunidad.

Descripcin de la diversidad de productos comercializar que llevara:

Descripcin de los productos elaborados/ preparados/ alimentos que llevara para vender:

N de Stand asignado : . N de productores en el stand : . Total personas

PROTOCOLO DE PARTICIPACIN EN LA FERIA.

Los productores mapuche y campesinos invitados y los que son socios de las organizaciones Asociacinancuchew y Corporacin Kom- kelluhayin realizaran una Feria campesina bajo el siguientes protocolo.

1. Venderemos solo los productos producidos en nuestros predios o que se encuentren oformen parte de los espacios naturales obtenidos bajo recoleccin.

2. En el caso de los alimentos venderemos aquellos preparados bajo nuestras recetas yutilizando productos solo naturales como ingredientes principales y formen parte de nuestraidentidad local.

3. Para la comercializacin de Dawe como grano y procesado solo venderemos aquel que fueproducido bajo el protocolo acordado.

4. En el caso de las artesanas aquellas elaboradas o confeccionadas con nuestros productosa escala familiar y cuyas materias primas usadas bajo un modelo sustentable

5. Respetaremos los acuerdos de la organizacin respecto precios acordados segn calidady tipo de producto y/o alimento. As tambin, respetaremos el funcionamiento y forma departicipacin en la feria.

6. Vender productos naturales, sanos que no daen el prestigio de los productos y alimentosque se estn difundiendo.7. Colaborare y aportare en todo lo que esta de mi parte en especial para que la feria sea un

espacio de encuentro y expresin de la diversidad de identidades culturales.

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DESARROLLO DEL PROTOCOLO DEL DAWE.

2.1. Los principios que sustentan nuestro protocolo.

2.2 Recuperando las formas ancestrales de cuidado y produccindel Dawe.

2.3. La autorregulacin y aplicacin de los protocolos.

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1. La reconstruccin territorial

como principio colectivo.

Los Territorios Mapuche de la identidadNagche representados por la Asociacinancuchew y el territorio Wentecherepresentados por la Corporacin KomKelluhayin. Reconocemos la necesidad dereconstruir nuestro territorio y nuestraidentidad como base para nuestraexistencia y proyeccin como pueblo.

1. LOS PRINCIPIOS QUE SUSTENTAN NUESTRO PROTOCOLO.

Nos comprometemos como lof y como familia a contribuir en la generacinde todo lo que sea necesario para que estos protocolos contribuyan a la

reconstruccin del metawe. (Encuentro Territorial, Ro Quino 2007)

3. Recuperaremos el principio delKme Mogen como base del bienestar.

Orientaremos y aplicaremos el principiodel Kme Mogen en nuestro diario vivir,como se expresa en el Mapuche yagel,utilizando toda la diversidad que provienedel Mapu.

2. Promovemos el principiofundamental de nuestra cosmovisin;Todo lo que nos rodea en nuestro Maputiene vida.

Recuperaremos nuestra enseanza en lafamilia, el lof y territorio, reafirmando queel mapu tiene vida. Ensendolo a losnios y jvenes, para que volvamos aexperimentar el sentido sagrado de la viday la tierra.

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4. Nos comprometemos con elIxofilmogen como principio pararecuperar el equilibrio y armona de lanaturaleza.

Recuperaremos las formas de escuchar yaprender de la naturaleza, reconociendoque el Ixofilmogen nos permite practicarel respeto por la naturaleza.

5. Recuperaremos la educacin denuestros abuelos en la familia

Aconsejando a los nios y jvenes paraque aprendan de los mayores;escuchando, observando y practicndolo.

6. Recuperaremos y aplicaremos el principio de ladiversidad en la alimentacin.

Utilizaremos todas las formas propias de alimentacin,respetuosa de la diversidad en la tierra, siendo cultivada osilvestre, practicando el cario por nuestra historia comofundamento de nuestra alimentacin.

7. Nos proponemos recuperar y promover el cultivo delDawe (Kinwa mapuche) que expresa parte de nuestra identidadcultural.

Todo lo planteado es base para iniciar la recuperacin del Daween su verdadera identidad cultural. Con ello restauramos suvalor sagrado, su historia ancestral y su valor como alimento

y medicina.

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1. Cuando hablemos de Dawe,hablaremos de un cultivo Mapuche querespeta el siguiente protocolo.

Nos comprometemos a proteger,cultivar y consumir el Dawe

Reconocemos y fortaleceremosel actual trabajo de mujeres y hombresque han resistido con sus semillas, suconocimiento y su amor a la vida,conservando, criando y mejorando todala diversidad de semillas y plantascampesinas.

2.2 RECUPERANDO LAS FORMAS ANCESTRALES DE CUIDADO YPRODUCCIN DEL DAWE.

2.- Su territorio y sus distintas variedades.

Reconocemos al Dawe (Kinwa Mapuche) como laplanta criada y mejorada por el pueblo Mapuche la cul esgenticamente y fisiolgicamente distinta a las variedades delnorte de Chile y del resto del continente americano.

Su zona de localizacin en el sur de Chile (Latitud Surentre los 36 al 43), entre el sur de la regin del Bio Bo , laRegin de le Araucana, la Regin de los Ros y la Regin delos Lagos

Reconocemos como variedades del Dawe solo aaquellas que forman parte de la herencia ancestral de lasfamilias, en las que se destacan dos grandes grupos segn el

color de su panoja y grano que llevan sus nombres segn lazona ecolgica y/o el nombre del lof o localidad donde se hacultivado. Siendo intercambiadas en xafkintu y producidas pornuestros especialistas de cada territorio o comunidad.

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Destacamos y reconocemos a las siguientes variedadessegn su origen cuyos nombres corresponden a ; Quintriqueo,Liquie, Temucuicui, Ancapi, Huaiquilao, Lepin, Pukura, Hueque, Quintrilpe, Painetru, Zahuelhue, Liquie, Pilquiman, Chanquin,Mallines, Alpehue, Pantano.

Valoramos y reconocemos en el Dawe (Kinwa Mapuche)su calidad como alimento con altos niveles de proteinadestacando las variedades Lepin,(18,55%), Pilquimn (18,53%),Chanquin 1 (18,41%) y Alpehue (18,22%). Con respecto alcontenido de fibra se destaca las variedades Liquie (3,69%),Temucucui (3,5%) y Chanqun (3,54%)

Reconocemos su valor sagrado y medicinal que protegela vida por lo que su consumo tiene el poder para curar lasheridas y sanar las enfermedades.

2.- Sobre los cuidados y formas de manejodel Dawe.

Recuperaremos la prctica desiembra en corralones, como espacioancestral donde se cultivo el Dawe. Enlas actuales condiciones su recuperacinse extiende a las huertas y chacras.

Junto al Dawe otras semillasdeben ser cultivadas ya que sonconsideradas plantas compaeras, comohabas, arvejas, porotos y maz todassemillas locales campesinas.

Promoveremos en nuestrosterritorios la realizacin de Xafkintu

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como una forma autnoma derecuperacin y abastecimiento de nuestrassemillas, refrescando y difundiendo lasvariedades campesinas de dawe.

Respetaremos para la produccinnatural del dawe nuestro calendarioMapuche, que se representa en sus cuatrociclos; Pukem, Pewn, Walng y Rimu. Laslabores del Dawe se inician con el Pukemcon las labores del suelo, las siembras serealizan entre fines del Pukem y principiosdel Pew; con el Walng se comienza eluso de hojas y panojas en floracin.Finalmente en el Rim se inicia larecoleccin de las panojas y cosecha delas semillas.

Para cada una de las laboresconsideraremos los ciclos de la lunacomenzando las siembras en lamenguante, las labores para el cuidadode las plantas y el riego en creciente yfinalmente la recogida de las panojascon la luna llena.

Para el cuidado del grano, sedebern cosechar las panojas consemillas maduras, realizando un secado

natural a la sombra conservando de estamanera la calidad del alimento para elconsumo por las familias.

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. A c o r d a m o s m a n t e n e rcontenedores exclusivos para sualmacenaje, que aseguren la nocontaminacin que modifique la condicinpara su consumo o uso como semilla.

Procesaremos y pelaremos deforma artesanal nuestras cosechas,utilizando productos naturales como cenizay agua sin contaminantes, tambin laforma de pre tostado, como alternativaspara la eliminacin del sabor amargo dela cscara.

Aceptamos tambin el uso demaquinaria para la cosecha y pelado, soloen aquellos casos que la cantidad sea unadificultad para la familia.

. Acordamos que la forma depresentacin del Dawe (Kinwa mapuche)se har en envases utilizando materialesy productos que sean una contribucin alcuidado de la tierra, con los smbolos degaranta que es un alimento consumidopor las familias mapuche y que busca serun alimento para la humanidad.

Nos comprometemos a mantener

nuestro predio libre de todo producto ybasuras contaminantes, dainas para lasalud, el suelo y las plantas, realizandoun manejo de ellas bajo criteriossustentables.

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Impulsaremos y recuperaremosformas ancestrales de trabajo colectivoque tienen como principio la colaboracinsin fines de lucro como son el mingako,xafkintu y ferias entre otros.

Bajo este protocolo rechazamosla propiedad intelectual sobre la

biodiversidad, el conocimiento mapuchey campesino, as como tambin todo eluso de semillas transgnicas

Impulsaremos estrategias paraque el Dawe tenga precios justos y quemuchas familias puedan acceder a suconsumo.

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3. L A AU TO RR EG UL AC I N Y AP LI CA CI N DE LO S P ROT OC OL OS .

Acordamos que estos protocolosson el resultado de procesos participativosgarantizados por el principio de laautorregulacin colectiva y la notrasgresin a los principios fundamentalesque sostiene el pueblo Mapuche.

Acordamos que toda forma deventa e intercambio, bajo los acuerdos deeste protocolo, ser garantizada por lasorganizaciones asociada al protocolo,representada por sus s mbolos.

Asumimos por lo tanto una co responsabilidad en su aplicacin y controlsocial mediante el resguardo y respeto de nuestros propios principios orientadospor la sabidura de nuestros Kimches y Fuxa keches en este proceso de reconstruccin.

Impulsaremos una educacin en torno a procesos de registros y control dela produccin y venta para garantizar un prestigio y reconocimiento del sistema deproduccin del Dawe.

Acordamos constituir dentro de cada organizacin un grupo de personassabias y honorables de nuestro lof, que tengan la responsabilidad de velar que serespeten nuestros protocolos.

todos nos ayudamos

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. Para la comercializacin y como una forma de garantizar y simbolizar elcumplimiento del protocolo por parte de las familia, junto al sello de la organizacin seacompaar con un sello representativo del Dawe.

. El sello ser otorgado solo por una comisin de personas propuestas por laasamblea de cada la organizacin, quienes llevarn un sistema registro para respetarsu fiel cumplimiento.

Este protocolo ha sido elaborado y re visado durante el:

Encuentro Territorial de Quino en Junio del 2007Encuentro Territorial de Villarrica en Junio 2008

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BBAAL DE MAL DE MATERIALETERIALES PS PARA LA CARA LA C ONSONS TRUCCIN DETRUCCIN DELLOS PROS PROOTTOCOC OLOL OS CAMPEOS CAMPESINOSSINOS

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En este anexo se detallan los diversos materiales y recursos pedaggicos respaldadosen el DVD que complementa este documento. Estos materiales fueron desarrolladosy utilizados durante las diferente etapas de la construccin de los protocolos delDawe.

Este conjunto de materiales, puede ser utilizado por las diferentes organizacionescomprometidas en el desarrollo de protocolos para productos campesinos.

En este bal encontraran:

Material Audiovisual Guas para actividades prcticas Presentaciones. Manuales Tcnicos. Recetario

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FAMILIAS QUE CONTRIBUYERON CON EL PROTOCOLO DEL DAWEASOCIACIN ANCUCHEW - LUMACO

N

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Nombre

Alfonso Reiman

Maria Teresa Panchillo

Eugenia Reiman

Guillermo Reiman

Juana Alcaman

Sergio Alcaman

Clara Bulnes

Nancy Carilao

Juan Nahuelpi

Aurelio Nahuelpi

Francisco Curiir

Manuel Curin

Sergio Reiman

Nancy Reiman

Santiago Huenchuir

Segundo Cheguan

Margarita Carilao

Nancy Nahuelpi Carilao

Virginia Huentelao A.

Albertina Nahuelpi Ch.

Francisco Nahuelpi R.

Comunidad

We Juan Maika

We Juan Maika

We Juan Maika

We Juan Maika

We lof Liukura

We lof Liukura

We lof Liukura

We lof Liukura

We lof Liukura

We lof Liukura

We lof Liukura

Reiman Punolef

Reiman Punolef

Reiman Punolef

We lof Liukura

Pantano Antipi

Pantano Antipi

Juan Marn

Juan Marn

Juan Marn

Juan Marin

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FAMILIAS QUE CONTRIBUYERON CON EL PROTOCOLO DEL DAWECORPORACIN KOM KELLUHAYIN- VILLARRICA

N1234

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181920212223242526272829

3031323334

Territorio

AfunalhueAfunalhueAfunalhueAfunalhue

ChallupenHualapulliLiumalla CentroLiumalla CentroLiumalla CentroLiumalla CentroLiumalla SurLiumalla CentroLiumalla SurMalloco LolencoMalloco LolencoMalloco LolencoPute

TraitraikoChauraEl TumeEl TumePuteChallupenChallupenTraitraikoTraitraikoTraitraikoPuteCalfute

ChauraChauraLiumalla CentroQuetrocoQuetroco

Nombre

Uberlinda PuelpanMara MoyaAna LlancafilDomingo Henrriquez

Joel CurilefPedro LpezEmelina AlarcnZunilda CooepanAlbertina LipinVctor VeraBrgida RivasTeresa NirianCelso NahuelpanCarmen CalfumilZulema MezaJuana QuinchaoMario Meza Antilef

Pedro LienqueoMara CaquilpanRosa AntipanJuanita AntilefBetty PichnGerman PunolefCristobal PunolefGalvarino CaniulefBenjamn CaniulefFresia AntihualaLidia CurimilHctor Marn

Digna ManqueAdison MarinaoEdit ZapataHerminda AntinaoAna Pea

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