.7

Gli eBook del Portale del Verde

TUTTI I SEGRETI PER LA MESSA A DIMORA ELA COLTIVAZIONE DELLE TUE PIANTE DA FRUTTO

I fruttiDEL MIO GIARDINO

I FRUTTI DEL MIO GIARDINO_Copertin frutti mio giardi 32pg 01/09/15 09:37 Pagina 3

3

Introduzione

1) scavare la buca all’incirca il doppiodelle dimensioni dell’apparato radica-le.

3) togliere la protezione della zolla emettere la pianta nella buca. Riempirecon terriccio e terra fine lasciando cheil ”colletto” rimanga a fior di terra.

5) innaffiare abbondantemente. 7) se la pianta del contenitore ha leradici aggrovigliate intorno alla zolla,cercate di sgrovigliarla stando attentia non provocare lesioni.

2) sul fondo stendere del concime ericoprirlo di terra per impedire il con-tatto diretto con le radici della pianta.

4) comprimere la terra con delicatezzaformando un’incavo intorno alla pian-ta per trattenere l’acqua delle irriga-zioni.

6) prima di procedere alla piantagionedi una pianta in zolla o in contenitore,mentre si eseguono i lavori di scavo,metterla in ammollo così com’è.

8) se necessario fissare, con legaccimorbidi, il tronco a un palo di soste-gno: verticale se la pianta è a radicenuda, obliquo se è in zolla o in conte-nitore.

Assaggiare o fare assaggiare i prodotti coltivati e raccolti nel propriogiardino è una cosa che tutti apprezzano. Questo è particolarmentevero per frutti dove la freschezza e la raccolta a maturità sono gli ele-menti che determinano il loro sapore. Certe piante da frutto sonoanche eccellenti alberi ombreggianti che s’integrano perfettamentenel giardino ornamentale e con la fioritura portano anche una interes-sante decorazione primaverile.Ancora più che per le piante ornamentali, la natura, il tipo di terrenoed il clima saranno decisivi per la scelta delle specie e varietà. Certe,con fioritura molto precoce o che necessitano di temperature estive,daranno buoni risultati solamente nelle regioni con le condizioninecessarie.Inoltre non bisogna dimenticare che le piante da frutto sono general-mente innestate, pertanto occorre considerare anche le esigenze deidiversi portinnesti.

MOLTO IMPORTANTEAlcune specie o certe varietà sono autofertili: non necessitano della pre-senza di altre varietà per fruttificare bene (sono fecondate dal propriopolline). Altre varietà sono più o meno «autosterili»: fruttificano piùabbondantemente se sono in prossimità di varietà dette impollinatrici.Se questa presenza nell’immediato vicinato delle vostre future pianta-gioni non è certa, vi raccomandiamo di piantare almeno due varietàdella stessa specie, dove una è impollinatrice dell’altra. Esempio per imeli: ‘Golden Delicious’ da piantare con ‘Granny Smith’ o ‘Mela Rosa’.Le migliori varietà impollinatrici sono indicate in ogni descrizione dellediverse specie.Il numero delle varietà è sempre più ampio, i produttori specializzaticreano nuove varietà con miglioramenti dal punto di vista sanitario edella produttività. Alcuni, rimettono in coltura varietà molto antichedal sapore di una volta.N.B. i periodi di maturazione indicati in questa guida si riferisconoall’Emilia Romagna.

Le piante da frutto

Messa a dimora

4

Frutti principali

AlbicoccoPrunus armeniaca(Rosaceae)Ama il caldo, sopporta la siccità eteme le zone umide. Teme le gelatetardive. Nelle regioni fredde, pian-tarlo in esposizione soleggiata eriparata, stendere e fissare controun muro. Cresce su tutti i terreni,anche calcarei. Aspettare da 2 a 4anni per una buona raccolta.PotaturaFiorisce soprattutto sul legno di unanno. Va potato poco, per nonfavorire la gommosi. Accorciare unpò i rami più vigorosi, all’inizio dellafioritura in febbraio-marzo.ImpollinazioneÈ autofertile. Per le varietà più recen-ti si consiglia l’associazione con altreche fioriscono nella stessa epoca.PiantagioneOgni 6-8 m, prima della fioritura.Non accorciare troppo le radici.Principali varietà‘Bella di Imola’: frutti medio-gros-si, arancio chiaro. Polpa poco soda.Maturazione inizio giugno.‘Canino’: frutti grossi, giallo aran-cione. Polpa succosa, dolce.Maturazione inizio giugno.‘Palumella’: frutti grossi, arancio in-tenso quasi rosso. Polpa soda. Matu-razione seconda decade di giugno.‘Pisana’: frutti grossi, giallo intensocon sovracolore rosso. Polpa consi-stente. Maturazione inizio luglio. ‘Portici’: frutti grossi, giallo-rosso.Polpa soda, dolce e saporita.Maturazione a fine giugno.‘Reale di Imola’: frutti medio-gros-si, giallo oro. Polpa profumata esaporita. Maturazione prima deca-de di luglio.‘Sabbatani’: frutti medio-grossi,arancio carminio, succosi, dolci e pro-fumati. Maturazione 20-25 giugno.‘San Castrese’: frutti medi, giallopallido macchiati di rosso carminio.Eccellente per confettura e succhi difrutta. Maturazione fine giugno.‘Sungiant’: frutti grossi, aranciovermiglio, dolci e profumati. Buonafertilità, regolare. Maturazione ametà giugno.‘Tyrinthos’: frutti molto grandi dicolore chiaro, giallo appena sfuma-to d’arancio. Matura a fine maggio.‘Vitillo’: frutto grosso giallo aran-cio, polpa consistente e molto aro-matica. Maturazione fine giugno.

Albicocca ‘San Castrese’

Albicocca ‘Reale di Imola’ Albicocca ‘Sungiant’

Albicocca ‘Sabbatani’

Albicocca ‘Tyrinthos’

Albicocca ‘Portici’Albicocca ‘Palumella’Albicocca ‘Canino’

Un fascino bucolico si ritrova nei giardini che ospitano queste piante, in parti-colare al momento della fioritura che, nei toni pastello, si mostra con esuberan-za in primavera. Un altro momento carico di emozioni è quello della raccolta:ciliegie, prugne o mele offrono tutti i sapori dell’estate da ritrovare sulla tavolasotto forma di torte appetitose, confetture o frutti saporiti e gustosi.

Frutti principali

Ciliegia Amarena di ‘Castelvetro’

Ciliegia ‘Durone nero I’Ciliegia ‘B. Burlat’

Ciliegia ‘Van’

Ciliegia ‘Meteor’

Ciliegia ‘Durone nero II’

Ciliegia ‘B. Moreau’Ciliegia ‘Ferrovia’ Ciliegia ‘B. Napoléon’

Ciliegio dolcePrunus avium(Rosaceae)Produttivo in tutte le regioni. Crescesu tutti i terreni eccetto argillosi etroppo umidi.PotaturaVa praticata dopo la fioritura, all’ini-zio della vegetazione e si limita adequilibrare la vegetazione e sfoltireil centro dell’albero. Evitare di elimi-nare i rami grossi. Distanza di pian-tagione 8-10 m, 5-6 m per i ciliegiacidi.ImpollinazioneAl ciliegio necessita la piantagionein prossimità di varietà impollinatri-ci per fruttificare correttamente. Differenza fra tipi di ciliegiDuroni (Bigarreaux): frutti grossicon polpa croccante. Succo dolce.Vegetazione vigorosa, non moltodensa.Ciliegie tenerine: frutti legger-mente meno grossi dei bigarreaux,succo dolce e acidulo, polpa tenera. Vegetazione meno vigorosa.Fioritura tardiva.Principali varietàDURONI‘B. Burlat’: frutti rossi molto grossi,sopporta bene la pioggia. Polpadolce. Varietà vigorosa e molto pro-duttiva. Maturazione inizio giugno.‘Durone nero I’: frutti grossi rosso-nero brillante. Consistente conpolpa rossa scuro. Maturazione ini-zio giugno.‘Durone nero II’: frutti molto grossi.Polpa soda rossa scuro. Fine giugno.‘Mora di Vignola’: frutti medi dicolore rosso scuro brillante. Polpasuccosa, dolce-acidula. Maturazio-ne inizio giugno.‘Ferrovia’: frutti molto grossi un pòappuntiti, rosso brillante.Polpa croccante, dolce e succosa.Maturazione metà giugno.‘B. Moreau’: frutti molto grossirosso intenso, brillanti. Polpa soda edolce. Maturazione inizio giugno.‘B. Napoléon’: grossi frutti giallorosato, colorati di rosso. Polpa soda,dolce e croccante. Maturazione finegiugno.‘Van’: frutti enormi, rosso intenso,brillanti. Polpa soda e dolce. Varietàdi riferimento, impollinatrice moltobuona. Maturazione metà giugno.

Ciliegio acidoCerasus vulgaris(Rosaceae)Amarena di ‘Castelvetro’: fruttigrossi, rosso intenso. Polpa gialla-stra, molle e succosa. Maturazionemetà giugno.Marasca: frutti piccoli, meno colo-rati delle altre specie, succo moltoacidulo. Numerosi rami, più densi epiù piccoli rispetto ciliegi e duroni.Marasca di ‘Vigo’: frutti medi dicolore rosso. Polpa gialla. Piantamolto produttiva. Maturazione finegiugno.‘Meteor’: frutti grossi di colore rosso.Polpa saporita, di color giallo-rosa.Maturazione fine giugno.‘Visciola nera di Vignola’: fruttimedio-piccoli di colore rosso. Polparosso scuro, succosa e zuccherina.Matura nella prima decade di luglio.

5

Frutti principali

6

Mela ‘Annurca’

Mela ‘Gala’

Mela ‘Granny Smith’

Mela ‘Golden delicious’ Mela ‘Imperatore’

MeloMalus Communis(Rosaceae)Rustico, teme tuttavia i forti caldi. Ilmelo ha le stesse esigenze del perosulla qualità dei terreni, tollera unpò meglio il calcare e i terreni argil-losi. É molto vigoroso, quindi lascelta di un portainnesto con vigoredebole permette di limitare la vege-tazione con vantaggio della produ-zione dei frutti. Come per il peroriferirsi ad un testo sulla potaturadegli alberi da frutto, o ai consigli diuno specialista per effettuare unlavoro serio. Stesse osservazioniugualmente per quello che concer-ne il diradamento e la posa dei sac-chetti di protezione.ImpollinazioneLa fioritura relativamente tardivapermette di sfuggire meglio allegelate di primavera. Anche per levarietà molto fertili, sarà semprevantaggioso piantare più varietà permigliorare la produttività. Le miglio-ri varietà impollinatrici sono:‘Golden Delicious’, ‘Starking’. I melicon fiori ornamentali sono eccellen-ti impollinatori in particolare MalusEvereste® ‘Perpetu’.Principali varietà‘Abbondanza’: pianta abbastanzavigorosa. La produzione è elevata, ifrutti sono di dimensioni medie.Adatta alla cottura. Matura anovembre.‘Annurca’: piccoli frutti sferoidali,appiattiti, giallo-verde, striati dirosso. Polpa bianca, dolce e legger-mente acidula. Matura a metà otto-bre.‘Commercio’: pianta vigorosa,molto produttiva. Frutto medio.Adatta alla cottura. Matura adicembre.‘Elstar’: pianta molto produttiva.Ha un colore rosso brillante, mediagrandezza. Aroma delicato e lapolpa giallognola, succosa.‘Florina’: frutti medio-grossi, giallisfumati di rosso-arancio. Polpa diottimo gusto, soda e succosa. Finesettembre.‘Fuji’: originaria dal Giappone,forma tondeggiante, buccia che vadal rosso chiaro allo scuro, su fondogiallo. La polpa bianca è croccante esuccosa ed il sapore è estremamen-te dolce e aromatico. Fine ottobre. ‘Gala’: forma allungata e di dimen-sioni medio-piccole, frutti rossi sufondo giallo. Polpa color crema,succosa gusto tipicamente dolce,ma non farinosa. Eccellente conser-vazione. Inizio agosto.‘Golden Delicious’: frutti grossi,leggermente conici, giallo oro. Polpa fine, profumata, dolce, dibuon sapore. Certamente la più col-tivata. Metà settembre.‘Granny Smith’: grossi frutti roton-di, leggermente appiattiti, verdechiaro brillante. Polpa color ghiac-cio, acidula, croccante e profumata.Conservazione molto buona. Metàottobre.‘Imperatore’: di forma sferoidale oun pò appiattita. Frutti grossi, giallie rossi. Polpa bianchissima pocoprofumata, succosa e un po’ acidu-lata. Inizio ottobre.

Mela ‘Fuji’

Frutti principali

7

‘Jonathan’; abbastanza vigorosa.Frutti di forma appiattita con bucciarosso brillante con sfumature chia-re, sottile polpa gialla e un pò aci-dula. Maturazione fine settembre. ‘Limoncella’: il frutto è di piccoledimensioni, cilindrico, di colore gial-lo e profumo intenso. Polpa croc-cante e sapore aspro. Eccellente perla preparazione di confetture e cro-state. Squisite anche per la cottura.Seconda decade di novembre.‘Renetta del Canada’: frutti gros-si, appiattiti, rugosi, giallo verda-stro. Polpa soda molto profumatasuccosa e leggermente acidula.Utilizzata anche per la preparazionedi dolci. Inizio ottobre.‘Renetta grigia del Canada’:grossi frutti appiattiti, rugosi, bruni.Polpa più soda della precedente.Inizio novembre.‘Ruggine’: forma rotonda o legger-mente schiacciata, buccia ruvida,marrone-giallognolo, polpa soda easprigna. Utilizzata anche per lacottura. Maturazione inizio ottobre.‘Starking’: molto apprezzata, pian-ta vigorosa, grossi frutti allungati,rosso violaceo opaco poi brillante,polpa soda, consistente e succosadiventa farinosa a sovramaturazio-ne. Settembre.‘Stayman’: forma tonda, un pòschiacciata, di colore rosso scurocon venature verdi, è molto apprez-zata per la sua polpa succosa,agro-dolce, croccante. Il gusto è pieno epastoso. Metà ottobre.‘Summered’: pianta molto precocee produttiva. La forma è ovaleoblunga. Frutto medio, colore rossointenso e brillante, polpa succosa,bianca, dolce-acidula. Matura allafine di luglio.Nuove varietàSono numerose, ma soprattuttoorientate verso il mercato dei vivai-sti professionisti. Sono ricercate perle loro qualità di resistenza allemalattie e di conservazione.Possiamo citare:Frutti a buccia gialla:‘Jonagold’: grossi frutti gialli poiarancioni. Polpa succosa e agrodol-ce, molto aromatica. Raccomandataper clima settentrionale. Matura ametà settembre.Frutti a buccia rossa:‘Braeburn’: frutto grosso, formaallungata, croccante e compatta,con una buccia liscia, lucida, dicolore giallo rosso dal sapore agro-dolce e molto succosa.‘Idared’: elevata produttività, colo-

re intenso che va dal rosso brillanteal rosso scuro, polpa croccante,bianca, zuccherina. Viene utilizzataanche per la produzione di succo.Metà dicembre.‘Topspur®‘: vigore debole ma pro-duttivo.Varietà nane‘Rosso’: frutti rossi dolci e matura-zione a settembre. Adatto alla colti-vazione in vaso h 200 cm.‘Giallo’: stesse caratteristiche diquello sopra ma con i frutti di colo-re giallo.

Mela ‘Stayman’ Mela ‘Summerred’

Mela ‘Jonagold’ Melo ‘nano rosso’ Melo ‘nano giallo’

Mela ‘Renetta grigia del Canada’

Mela ‘Limoncella’

Mela ‘Renetta del Canada’

Mela ‘Starking’

Frutti principali

8

PeroPyrus communis(Rosaceae)Rustico, teme i terreni sabbiosi,molto argillosi e calcarei. Abbastanza esigente, preferisceuna terra fresca, profonda, permea-bile e ricca. Teme la siccità e i ventiviolenti. La distanza di piantagionevaria secondo la forma degli alberi.PotaturaVa praticata generalmente da finenovembre a fine marzo.ImpollinazioneAnche se certe varietà sono auto-fertili (Guyot, Conference), il peronecessita la piantagione di almenodue varietà per fruttificare bene. Lemigliori varietà impollinatrici sono:‘Butirra Hardy’, ‘Decana del comi-zio’, ‘Général Leclerc’, ‘BuonaLuigia’, ‘William’.Fruttificazione - RaccoltaPer ottenere frutti belli, bisognapraticare il diradamento a giugno,conservando solamente una o duepere posizionate all’esterno delcorimbo. Dopo il diradamento,avvolgere i frutti dentro piccoli sac-chetti di carta rigida. I frutti ottenu-ti sarano più grossi e protetti damalattie e insetti. I sacchettiandranno strappati da un lato quin-dici giorni prima del raccolto. Primadella posa dei sacchetti si procederàad un trattamento per eliminareeventuali parassiti.Principali varietà‘Abate Fetel’: varietà moltoapprezzata e conosciuta per il suocaratteristico lungo “collo“. Bucciaverde giallastra. Polpa molto succo-sa, acidula e gradevole. Inizio set-tembre.‘Bella di Giugno‘: ha un piccolofrutto piriforme allungato, talmentebuono da meritarsi l’appellativo di“pera-ciliegia”. La buccia è gialla,macchiata di rosso, e la polpa è bian-ca, consistente e saporita. Maturanell’ultima decade di giugno.‘Buona Luigia’: frutti di dimensionemedia, verde chiaro e giallo, mac-chiati di rosso vermiglione. Polpabianco-crema, dolce-acidula, succo-sa e profumata. Fine settembre.‘Butirra Clairgeau’: frutti grossi diforma irregolare. Giallo oro, margi-nati di grigio verde e di rosso aran-cio. Polpa dolce e succosa. Inizionovembre.‘Butirra Hardy’: frutti grossi, ovoi-dali, rugosi, verde bronzo. Polpabianca, dolce e fondente. Ottimoimpollinatore. Fine agosto-metàsettembre. ‘Conference’: grossi frutti allunga-ti, giallo verdastro arancio. Polpaprofumata e succosa. Fine ottobre.Raccogliere prima della maturazio-ne, in agosto.‘Contessa di Parigi’: frutti medi,giallo verdastro, punteggiati di mar-rone. Polpa fondente, dolce e pro-fumata. Buona conservazione.Metà dicembre.‘Coscia‘: non è molto consistente,la pezzatura è sui 100-180 grammi.E’ di colore verde chiaro ed ha unsapore molto dolce. Buccia giallinacon polpa fine e gustosa.Maturazione terza decade di luglio.

Pera ‘Buona Luigia’

Pera ‘Coscia’

Pera ‘Abate Fetel’

Pera ‘Conference’

Pera ‘Butirra Hardy’

Pera ‘Contessa di Parigi’

Frutti principali

9

‘Decana del Comizio’: formatozza, frutti molto grossi, giallo evermiglione, macchiati di bruno.Polpa fine, squisita. Una dellemigliori varietà. Fine ottobre.Raccogliere prima della maturazio-ne, in settembre.‘Decana d’Inverno’: frutto gran-de, tondeggiante, irregolare. Polpabianca, fine, molto succosa. Matu-razione fine dicembre. Raccogliereprima della maturazione, in otto-bre.‘Favorita di Clapp’: frutti grossi,giallo verdastro e rosso. Polpa dibuona qualità. Inizio settembre.Raccogliere prima della maturazio-ne, in agosto.‘Dottor Guyot’ (William preco-ce): frutti grossi, giallo verdastro.Polpa succosa e dolce. Inizio ago-sto.‘Kaiser’: frutto grosso, allungato. Polpa bianco giallastra, fine e suc-cosa, buon sapore, zuccherina. Labuccia, ruvida e profumata, è carat-terizzata dal color ruggine su sot-tofondo giallo bronzeo. Matura-zione tra ottobre e novembre.Raccogliere prima della maturazio-ne, in settembre. ‘Madernassa’: notevole rusticità ebuona fertilità. Colore verdastrocon sfumature a volte rossastre avolte grigio marrone. Usata preva-lentemente da cuocere, è moltozuccherina. Matura da novembrefino a febbraio. Racco-gliere primadella maturazione, in ottobre. ‘Martinsec’: grossi frutti verdastri,allungati. Polpa granulosa, profu-mata. Buona da cuocere. Matura-zione invernale a dicembre. Rap-presenta una delle migliori varietàper cuocere.‘Mora di Faenza’: frutto panciutocon buccia ruvida, colore verdescuro. La polpa è bianca-gialla. Ilsapore è dolce e gustoso. Matura-zione a novembre-dicembre. ‘Packam’s Triumph’: grossi fruttiirregolari, giallo verdastro. Polpafine, succosa, acidula. Eccellenteconservazione. Fine ottobre.‘Passa Crassana’: frutto grossissi-mo conico, buccia verde, gialla allamaturazione, ruvida. Polpa bianca,fondente, gradevole e granulosa.Ottimo impollinatore. Secondametà di settembre. ‘Santa Maria’: varietà estiva, abba-stanza succosa e caratterizzata daelevata produttività e precoce frutti-ficazione. Per queste interessantipeculiarità la sua coltivazioneriscuote un buon interesse nell'Italiacentro-meridionale. Si consuma dametà luglio a fine ottobre.‘Spadona’: varietà di media gran-dezza, forma ovoidale, allungata.La buccia è verde chiaro, la polpa èbianca, molto fine, zuccherina.Maturazione inizio agosto.‘William’s: frutti grossi, giallo dora-to, punteggiati di rosso. Polpa fon-dente, succosa, dolce e profumata.Metà agosto.‘William’s Rossa’: uguale alla pre-cedente, ma con buccia rosso inten-so. Maturazione in agosto. Varietà nane‘Pero Nano’: crescita molto lenta.Maturazione in ottobre, adatto allacoltivazione in vaso.

Pera ‘Decana d’Inverno’

Pera ‘Kaiser’ Pera ‘Passa Crassana’Pera ‘Dottor Guyot’

Pera ‘William’

Pera ‘William Rossa’

Pera ‘Decana del Comizio’ Pera ‘Favorita di Clapp’

Pera ‘Nano’

Frutti principali

10

PescoPrunus persica(Rosaceae)Il pesco è rustico, ma preferisce iclimi temperati e caldi; la sua fioritu-ra precoce lo sottopone tuttavia allegelate tardive. Nelle regioni coninverni rigorosi, è dunque consiglia-to piantare varietà tardive, preferi-bilmente in sito riparato e benesoleggiato. Si adatta su tutti i terre-ni, eccetto quelli troppo umidi, asfit-tici. Teme gli eccessi del calcare salvose è innestato su dei portainnestiadatti (susino, mandorlo…). Evitaredi piantare un pesco su un terrenoche ha già ospitato questa specie.Durata di vita: da 10 a 25 annisecondo le condizioni d’impianto.PotaturaIl pesco sopporta male la potatura,che provoca la secrezione digomma. Va effettuata in febbraio-marzo, all’inizio della fioritura. Ifrutti si formano sui rami dell’annoprecedente. Conviene conservareunicamente i giovani germogli piùvigorosi.DiradamentoDopo la caduta naturale dei giovanifrutti, conservare circa da 20 a 25frutti per ramo ed eliminare tutti igiovani germogli che non portanofrutti. Dopo il raccolto, eliminaretutti i giovani rami che hanno frutti-ficato, subito dopo la posizione del-l’ultimo frutto. Per un raccolto migliore, eliminarele foglie che nascondono i frutti.Principali varietàRicordiamo che le pesche hanno labuccia lanuginosa e le nettarine opesche noci hanno la buccia liscia.A polpa bianca‘Bella di Cesena’: frutto piccolo.Matura la prima metà di luglio. ‘Iris rosso’: frutti medi, di coloreverde chiaro-biancastro con sovra-colore rosso sfumato. Polpa soda.Inizio luglio.‘Kappa 2’: frutti medi, di coloreverde chiaro-biancastro con sovra-colore rosso. Fine agosto. ‘Maria Bianca’: frutti grossi, dicolore crema con sovracolore rosso.Polpa soda. Metà luglio.‘Michelini’: frutti medio-grossi,rossi e gialli. Polpa saporita e aro-matica. Inizio settembre.‘Pesco da Vigna’: detto “Settem-brino”, con i suoi caratteristici fiorirosso cremisi e pesche medio-picco-le. Matura a metà settembre. Esisteanche la versione a polpa gialla.‘Platycarpa’: viene chiamata anche“Pesca piatta” molto apprezzataper il suo gusto e profumo.Maturazione in luglio.‘Springtime’: frutti medio-piccoli.Polpa bianca e fibrosa. Pianta vigo-rosa e molto produttiva. Giugno.‘Rosa del West’: frutto grosso, sfe-rico, di un bel colore rosso chiaro sufondo bianco crema. Polpa media-mente soda, succosa, buona.Matura a fine luglio.A polpa gialla‘Cresthaven’: frutto grosso striatodi rosso. Matura ai primi di agosto.‘Dixired’: frutti grossi rosso inten-so. Polpa soda, succosa e profuma-ta. Inizio luglio.

Pesca ‘Springtime’

Pesca ‘Michelini’

Pesca ‘Bella di Cesena’

Pesca ‘Iris rosso’

Pesca ‘Platycarpa’

Pesca ‘Maria Bianca’Pesca ‘Kappa 2’

Pesca ‘Dixired’

Frutti principali

11

‘Fayette’: frutto grosso, sferico, gial-lo oro macchiato di rosso. Polpa pro-fumata di qualità eccellente. Ottimaresistenza alle manipolazioni. Matura-zione fine agosto.‘Glohaven’: ottima produttività,frutto molto grosso e colorato,sapore medio. Maturazione fineluglio.‘J.H. Hale’: frutti grossi, rosso aran-cione. Polpa succosa, dolce e profu-mata. Esige la prossimità di altrevarietà. Metà agosto.‘May Crest®’: frutto medio-picco-lo, buccia gialla; sovracolore rossobrillante, sfumato e marezzatosull'80-90% della superficie. Polpasoda, di buon sapore. Maturazione:metà giugno. ‘Red Haven’: frutti grossi moltocolorati. Polpa soda profumata edolce. Metà luglio.‘Red Top’: frutti grossi, rosso inten-so. Polpa soda molto profumata.Metà luglio.‘Springcrest’: frutti medi, bucciacompletamente di colore rossointenso. Polpa succosa, un pò aci-dula. Matura a fine giugno.‘Vellutata’: di fertilità elevata. Digrossa pezzatura; polpa dolce, pro-fumata.A polpa rossa‘Sanguigna’: frutti medi. Polpasuccosa e molto profumata.Settembre.Nettarine‘Fantasia’: frutti medio-grossi dicolore rosso e giallo. Polpa soda dicolore giallo, rossa vicino al noccio-lo. Metà agosto.‘Firebrite’: frutti medio-grossi rossi.Polpa soda di color giallo screziatodi rosso. Metà luglio.‘Flavortop’: frutti grossi rossi egialli. Polpa soda, gialla, rossa vicinoal nocciuolo. Fine luglio.‘Indipendence’: frutti medi. Polpasaporita di color giallo venato dirosso. Fine luglio.‘Maria Aurelia’: frutti medio-gros-si, gialli venati di rosso. Polpa sapo-rita. Inizio agosto.‘Stark Redgold’: pianta vigorosa emolto produttiva. Frutti grossi, giallicon sovracolore rosso. Polpa giallaleggermente rossa intorno al noc-ciolo, consistente di buon sapore.Primi di agosto.‘Venus’: frutti di calibro grosso.Buccia gialla con sovracolore rossobrillante. Polpa gialla leggermentevenata di rosso. Buon sapore.Maturazione agosto.PercocheNon è altro che la definizione vol-gare delle PESCHE DA INDUSTRIA. Questo tipo di pesche viene utilizza-to soprattutto per la trasformazione(pesche sciroppate, macedonia,marmellate, sciroppi). ‘Carson’: frutto di medie dimensio-ni. Matura a fine luglio.Altre varietà: Andross, Babygold,Federica, Lamone, Villa Ada, VillaAdriana, Villa Doria, Villa Giulia,Romea, Tebana, Tirrenia, Vivian.Varietà nane‘Pesco nano’: adatto alla coltiva-zione in vaso, di crescita moltolenta. Maturazione in ottobre.

Pesca ‘Sanguigna’

Pesca ‘May Crest®’ Pesca ‘Redhaven’Pesca ‘J.H. Hale’

Pesca ‘Fayette’ Pesca ‘Glohaven’

Pesca ‘Springcrest’

Pesca ‘Indipendence’ Pesca ‘Stark Redgold’ Pesco nano

Frutti principali

12

Susina ‘Regina Claudia Gialla’

Susina ‘California Blue’

Susina ‘Stanley’

SusinoPrunus domestica(Rosaceae)Rustico, la sua fioritura abbondantenon è mai totalmente distrutta dallegelate tardive. Cresce su tutti i ter-reni eccetto quelli troppo secchi.PotaturaLimitarsi ad una potatura molto leg-gera per conservare la forma e dira-dare il centro dell’albero. Parecchievarietà fruttificano solo con la pre-senza di altre. Piantare da 5 a 6 m.Principali varietàAlla fine della descrizione sonoelencati i periodi medi di maturazio-ne.‘Agen’: grossi frutti ovoidali, violaintenso. Polpa succosa e dolce.Eccellenti frutti da seccare. Luoghiriparati. Fine agosto.‘California Blue’: frutto a formaoblunga di colore blu violaceo.Polpa soda, succosa, dolce e aroma-tica. Prodotto che sopporta bene lemanipolazioni. Inizio agosto.‘Friar’: varietà di costante ed eleva-ta produttività. Frutti di colori violascuro nero lucente. La polpa è gial-la molta soda, buona, zuccherina egradevolmente acidula. Prima deca-de di agosto.‘Ozark Premier’: frutti di formatonda, di colore rosa violaceo. Polpagialla abbastanza consistente edolce. Seconda decade di luglio.‘President’: frutti grossi o moltogrossi, di colore viola rossastro. Lapolpa è gialla poco dolce e moltosoda. Seconda decade di agosto.‘Regina Claudia Gialla’: grossifrutti rotondi gialli sfumati di rosso.Polpa fine, succosa e dolce. Metàagosto. ‘Regina Claudia Verde’: grossifrutti rotondi, giallo verdastro.Polpa dolce e profumata. Luoghisoleggiati. Settembre.‘Regina Claudia Violetta’: grossifrutti rotondi, rosso violaceo, mac-chiati di verdastro. Polpa succosa edolce. Su terreni sani e siti riparati.Inizio settembre.‘Sangue di drago’: frutto grosso diforma tonda. Polpa sanguigna diottimo sapore. Inizio agosto.‘Santa Rosa’: pianta molto vigoro-sa usata spesso come impollinatri-ce. Frutti grossi, di color porporascuro. Polpa sanguigna. Matura-zione fine luglio.‘Shiro-Goccia d’oro’: grossi fruttirotondi, giallo. Polpa succosa. Siadatta a tutti i luoghi. Prima decadedi luglio.‘Sorriso di primavera’: fruttimedio-piccoli, giallo-verde con sfu-matura rosa. Polpa gialla. Inizioluglio.‘Stanley’: grossi frutti ovoidali,viola intenso. Polpa profumata.Autofertile e impollinatrice. Metàagosto.Varietà nane‘Susino nano’: fiorisce in primave-ra abbondantemente, e fruttificaaltrettanto abbondantemente ilsecondo anno. Ideale per vaso.Maturazione in agosto.

Susina ‘Agen’

Susina ‘President’

Susina ‘Sorriso di primavera’

Susina ‘Santa Rosa’

Susina ‘Shiro-Goccia d’oro’

Susina ‘Regina Claudia Verde’ Susina ‘Regina Claudia Violetta’

Susina ‘Friar’

13

Actinidia arguta(Actinidiaceae)Pianta originaria di una vallata delloYang-tze cinese dove vive sponta-neamente.L’actinidia arguta a differenza dellealtre actinidia, è utilizzata più perun uso ornamentale. Venne diffusain Europa a partire dalla metà delXX secolo.

Actinidia - KiwiActinidia chinensis(Actinidiaceae)Pianta rampicante ornamentale vigo-rosa, che necessita di essere stesa efissata. É molto ricca di vitamina C.Molto rustica, da piantare in terreniprofondi ben drenati. Piantare 1pianta maschile e 1 pianta femminileal minimo, quella maschile sarà suffi-ciente per 6 o 7 femmine. Distanza:da 2 a 4 m. Raccolta in novembre.‘Abbot’, ‘Bruno’, ‘Hayward’ e‘Monty’ sono le varietà più coltivate.

Asimina (Banano del Nord)Asimina triloba(Annonaceae)Presente nel centro-nord Italia.Albero fruttifero a foglia caducaresistente fino a -20°, decorativo,con rami che partono da terra. Ilfrutto è simile ad una tozza banana,dalla polpa cremosa, aromatica eprofumata.

AzzeruoloCrataegus azarolus L.(Rosaceae)Alberello di non piu' di 4 metri d'al-tezza, con una chioma espansa,irregolare e un tronco diritto o unpo' sinuoso. Le foglie un po’ piccio-late hanno una lamina a contornoovale o rombico, incisa non troppoprofondamente in lobi piu' o menotriangolari.I fiori sono bianchi. Il frutto e' unpomo globoso, nelle piante selvati-che non piu' largo di 2 cm, fino a 4cm nelle varieta' coltivate.Predilige i pendii collinari in buonaesposizione, in particolare nellafascia climatica della roverella e delleccio, con substrato argilloso o cal-careo.L'azzeruolo si incontra in Liguria,Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna e Sicilia.

Actinidia arguta

Actinidia chinensis

Frutti complementari

Le specie frutticole denominate “complementari”, hanno comunque un ruolo dielevata importanza. Sono fondamentali per la valorizzazione dei terreni mar-ginali e per la salvaguardia del patrimonio paesaggistico, spesso nascono spon-taneamente. Vengono talvolta chiamati “frutti minori” per il minor peso di mer-cato rispetto ai principali.

Kiwi ‘Hayward’ Azzeruolo

Frutti complementari

14

Carrubo

Fico ‘Nero’ Fico ‘Bianco’

Fico ‘Brogiotto’

CarruboCeratonia siliqua L.(Leguminosae)Pianta originaria del bacino meri-dionale del Mediterraneo. Diffusonell'Italia meridionale.Albero robusto, alto 7-10 m. Fiori molto piccoli e di colore verde-rossastro, riuniti in grappoli cilindri-ci eretti.Il frutto (carruba) e' un baccelloallungato e appiattito, di circa2x10-15 cm, nerastro a maturita',con epicarpo crostoso, mesocarpocarnoso, dolce e una fila di piccolisemi lenticolari, bruni, di consisten-za lapidea.

CorbezzoloArbutus unedo(Ericaceae)Originario del Mediterraneo, lapianta è un arbusto sempreverde,utilizzata soprattutto a scopo orna-mentale per il bel fogliame e i fruttivistosi. Predilige esposizioni soleg-giate e ben drenate.Le foglie hanno una forma elliticaod obovata. Fiorisce da settembre amarzo, quasi contemporaneamentealla maturazione dei frutti avvenutal’anno precedente. Bacche sferichedi circa 2 cm di colore rosso porpo-ra con superficie granulosa, hannoun sapore un pò acidulo per questovengono usate principalmente perla preparazione di marmellate.

CotognoCydonia oblonga (Rosaceae)Riesce con tutti i climi e terrenieccetto troppo calcarei e troppoasciutti. Non richiede nessuna curaparticolare. La potatura si limita adaccorciare e pulire i rami morti; con-servare i ramoscelli che portano ifrutti. I frutti si usano per marmella-te.Principali varietà:‘Champion’: frutti grossi di buonaqualità. Polpa gialla, tenera, succo-sa e profumata. Rustico. Inizionovembre.‘Cotogna del Portogallo’: fruttimolto grossi. Polpa molto profuma-ta, fragile, molto buona. Preferisce iterreni freschi. Metà novembre. ‘Gigante di Vranja’: frutti enormi,allungati. Polpa di buona qualità.Inizio novembre.

FicoFicus carica(Moraceae)Il fico è un albero mediterraneo,però può essere coltivato in altreregioni sistemato in esposizioni asud, naturali o artificiali o al riparodi un muro. Se non fruttifica opoco, sarà comunque un eccellentealbero da ombra e da ornamento.Si adatta su tutti i terreni. Il Ficofruttifica due volte ogni ciclo vege-tativo. La potatura consiste in unaleggerissima sfrondatura. Piantareogni 5-6 m.

CorbezzoloMela cotogna

Pera cotogna

Fico ‘Verdino’

Frutti complementari

15

Melagrana

GiuggioloZizyphus jujuba(Rhamnaceae)Si adatta a diversi tipi di terrenoanche su quelli secchi, predilige ilclima temperato e teme le gelate.Altezza 6 a 8 m. Cresce molto len-tamente, come la messa a frutto. Ifiori sono piccoli e gialli, ed appaio-no in giugno. Frutti rosso-marronidella grossezza e forma delle olive.La polpa e' soda, un pò acidula, dicolore verde tenue.

Kaki - Diospyros (Ebenaceae)È anche un albero d’ornamento. Ifrutti arancioni restano moltotempo sui rami. La raccolta si effet-tua da metà novembre, i fruttivanno consumati ammezziti circaun mese dopo. Poco esigente sullanatura del terreno e sull’esposizionema preferisce i luoghi riparati nellezone settentrionali. I giovani alberitemono le forti gelate. Altezza da 7a 10 m.

Melograno Punica granatum(Punicaceae)Rustico nelle regioni con invernimiti, richiede una buona umiditàdel terreno e forti caldi per fruttifi-care normalmente. Raccolta inautunno. Altezza 4 a 6 m. Fioriera.

NespoloMespilus germanica(Rosaceae)Sviluppo debole. Si adatta a tutti iterreni ed esposizioni, ancheombreggiate. Non necessita nessunapotatura. Piantare ogni 3-4 m.Raccolta a fine autunno. I fruttivanno consumati, ammezziti o cotti,un mese o due dopo la raccolta.

Nespolo del GiapponeEriobotrya japonica(Rosaceae)Piante resistente a temperaturesotto lo zero. I frutti sono in generepiccoli, rotondi, ellittici, a forma diuovo o di pera; il colore della bucciava dal giallo pallido all'arancio bril-lante; il colore della polpa va dalbianco all'arancio.Si distinguono due tipi di nespolodel Giappone: il tipo cinese confrutto grosso, piriforme e polpa gial-la ed il tipo giapponese con fruttopiccolo, rotondo e polpa giallo palli-da. Maturazione da aprile a giugno.

SorboSorbus domestica L.(Rosaceae)Albero alto fino ai 15 metri ed oltre,molto longevo. Il frutto e' un pomosubgloboso o piriforme lungo da 2a 4 centimetri, di colore giallo-ros-sastro e punteggiato, quindi brunoa maturita'; la polpa e' verdognoladolce, con semi angolosi bruni.I frutti maturano in autunno. Di sapore acidulo, ricchi di acidomalico e vitamina C, se ammezzitidiventano dolci, con polpa farinosamolle.

Kako ‘Vainiglia’Giuggiolo

Kako ‘Tipo’

Sorbo

Nespolo

Nespolo del Giappone

16Noce Comune ‘Noce di sorrento’

Frutta secca

Gustosissima come snack, questo tipo di frutta con il guscio viene utilizzatamolto anche macinata o sfarinata nella preparazione di dolci. Ipercaloricaperchè ricca di grassi, contiene però un alto valore energetico, tante fibre eniente colesterolo. Molto indicata per le persone, quindi, che hanno un regimevegetariano o che comunque mangiano poca carne.

CastagnoCastanea sativa(Fagaceae)Albero di grande sviluppo (20 a 25m). Richiede suoli leggeri, teme l’ec-cesso di umidità e il calcare. ‘Marrone del Casentino’: grossifrutti rotondi. Polpa soda di qualitàmolto buona. Inizio ottobre. ‘Marrone di Cuneo’: grossi frutticon polpa farinosa e dolce. Metàottobre. ’Marrone di Marradi’: grossi fruttidi ottima qualità da metà ottobre.

MandorloAmygdalus communis(Rosaceae)Adatto ai climi temperati e caldi;teme le gelate. Richiede dei terreniasciutti e calcarei. Fiorisce a febbraio.PotaturaDiradare in inverno, favorisce la for-mazione di germogli giovani.ImpollinazionePiantare 2 varietà vicine per ottene-re una buona fruttificazione.RaccoltoPossono essere raccolte verdi perconsumo immediato o seccate.PiantagioneIn autunno preferibilmente. Ogni 6-7 m, in un terreno dove non è statopiantato un mandorlo di recente.Principali varietà per amatori‘Ai’: guscio semitenero. Tardivo. ‘Princesse’: guscio tenero. Tardivo. ‘Texas’: guscio tenero. Tardivo. Molto produttivo. Impollinatore. ’Tuono’: autofertile, molto produt-tivo. Frutti medi, forma sferoidale.Guscio semi-duro. Fine ottobre.’Filippo ceo’: molto produttivoFrutti cilindrici, di colore marrone,duri. Inizio settembre.

NoceJuglans regia(Juglandaceae)Albero rustico a grande sviluppo.Teme le gelate tardive, l’umidità o leterre troppo aride. Raccolta in set-tembre-ottobre. Non sopporta lapotatura.Principali varietà ‘Franquette’: frutti grossi. Guscioduro. Resiste alla siccità.‘Noce di sorrento’: vigoroso e adat-to alle regioni centro-meridionali.

Mandorle

Castagna ‘Marrone di Cuneo’

Nocciole ‘Lungo di Spagna’Nocciole ‘Comune’

17

NoccioloCorylus avellana(Betulaceae)Molto rustico per tutti i climi e per iterreni anche calcarei purché dre-nanti. Può raggiungere da 3 a 4 m dialtezza e costituire delle siepi libere.Teme a volte le gelate primaverili.Distanza di piantagione 4 a 5 m.ImpollinazioneIl nocciolo è monoico: ci sono deifiori maschili (polline) e dei fiorifemminili (nocciole) sulla stessapianta; sono portate sui rami del-l’anno precedente e fiorisconogeneralmente con uno sfasamentoda qualche giorno a qualche setti-mana fra i 2 tipi di fiori. Dunquebisogna assicurare una buonaimpollinazione con la piantagionedi varietà diverse e compatibili.Potatura È una potatura di manutenzioneper favorire l’equilibrio della piantae rinnovare i vecchi rami che hannola tendenza a spogliarsi.Principali varietà‘Camponica’: Molto produttiva.Rustica. Maturazione precoce.‘Comune’: frutto medio. Moltoproduttivo.‘Mortarella’: frutto allungato.Varietà rustica, produttiva.Maturazione precoce.‘Tonda Gentile delle Langhe’:frutti sferici dal guscio sottile. Moltoproduttiva, maturazione precoce.‘Tonda Gentile Romana’: fruttisferici leggermente striati. Maturazione media a inizio settem-bre.‘Lungo di Spagna’: frutto solcatonel suo centro. Buona produttività.Inizio settembre.

PecanCarya illinoensis(Juglandaceae)Specie monoica e autofertile, moltolongeva con rapido accrescimento.Si adatta ad ambienti caldi. Producefrutti con guscio liscio e sottile, didimensioni variabili in base allavarieta', con gheriglio di sapore gra-devole.È a foglia caduca e resiste bene allebasse temperature (fino a -10 °C).Maturazione in ottobre-novembre.Le varietà più coltivate sono:’Kiowa’, ’Wichita’ e ’Shoshoni’.

PistacchioPistacia vera L.(Anacardiaceae)Può arrivare fino a 8-10 m di altez-za. Ha una corteccia di color grigiocenere e una chioma ampia.Fogliame caduco. Il frutto e' unadrupa monosperma, con mallo sot-tile, peduncolata, ovale. Il seme,contenuto in due valve giallo cremao biancastro, è unico e allungato, dicolore verde chiaro, ricco di olio eproteine, sostanze estrattive inazo-tate e vitamine.Principali varietàBianca o Napoletana (la piu'conosciuta), ’Cerasola’ o ’Fem-minella’, ’Cappuccia’, ’Insolia’,’Agostina’ e ’Natalora’.

PistacchioPecan

Frutta secca

18

AnanassoAnanas comosus-sativus L.(Bromeliaceae)Pianta cespugliosa perenne. Vienecoltivata in tutte le regioni tropicalida dove vengono esportati i frutti.Ha foglie spinose a rosetta. Il frutto(detto ananas) e' simile a una gros-sa pigna, formato dall'ingrossa-mento del rachide della spiga edalla sua fusione con i frutti freschicarnosi dei quali restano esterna-mente le brattee. La polpa è giallo-chiara con un cuore fibroso.Le varieta' sono moltissime: differi-scono per le foglie spinose o no, perla grandezza e la forma del frutto,per il sapore piu' o meno dolce.Principali varietà’Abaca’, ’Black Jamaica’, ’RedJamaica’, ’Cayenne’, ’GreenRipley’, ’Red Ripley’, ’PortoRico’, ’Red Spanish’.

AnonaAnnona cherimola Mill.(Annonaceae)Oggi e' diffusa anche in Italia. E'una piccola pianta con portamentoeretto, chioma aperta e sviluppolento. Ad aprile si ha la maturazionedei frutti che contengono un semebruno avvolto da una polpa biancaaromatica, butirrosa, con saporesimile all'ananas e alla banana.Principali varietà’Fino da Jete’, ’Campa’ e ’Campamejorada’.

AvocadoPersea americana Mill.(Lauraceae)Pianta originaria dell'AmericaCentrale. La chioma può raggiunge-re un'altezza di 15-20 metri. Si adat-ta a tutti i climi temperati. I fruttisono di forma variabile, di coloreverde o violaceo, lisci o rugosi, conall’interno un grosso seme rotondo euna polpa burrosa, ricca in grassi. Principali varietà’Ettinger’ e ’Fuerte’ le varietà piùcomuni, di forma allungata, bucciasottile verde brillante. ’Nabal’ diforma più tondeggiante, bucciaspessa e polpa di sapore delicato.’Hass’ di buccia ruvida che matu-rando dal verde passa ad un colorscuro, considerato da molti l'avoca-do più buono di sapore.

I frutti esotici sono numerosissimi, già da alcuni anni in Italia si studia la pos-sibilità di coltivazione nel nostro paese. Tutti hanno alcune caratteristiche incomune: i colori sgargianti, il profumo intenso, ma soprattutto il valore nutri-zionale, sono ricchi di zuccheri semplici, vitamine, sali minerali. Grazie allasempre maggiore presenza nei supermercati, il loro prezzo non è più proibitivo.

Frutti tropicali e sub-tropicali

AnonaAvocado

Avocado

Ananas

Ananas

19

BabacoCarica pentagona Heilb.(Caricaceae)Pianta originaria dell'America delSud. Viene coltivata in piccola misu-ra in Italia. Pianta erbacea, con cre-scita rapida. Predilige ambienti contemperature comprese tra i 6 e i 30°C, umidi e con frequenti piogge. Ilterreno deve essere asciutto e privodi ristagni idrici. I frutti sono simili alla papaya allun-gata di colore giallo oro a matura-zione. Di grosse dimensioni ha unsapore che ricorda l’ananas e la fra-gola. Può essere consumato inmacedonia, ma è ottimo anchecome sorbetto. Anche la buccia ècommestibile

BananoMusa paradisiaca L.(Musacee)Pianta originaria dell'Asia. Il Bananofruttifica solo in climi tropicali; puòvivere in climi miti, ma necessita diprotezione dai venti. Per importan-za è la quarta specie di frutta colti-vata. Il suo frutto è presente suimercati tutto l'anno.Puo' essere consumata al naturale,tagliata a fette nelle macedonie,fritta, con gelato, oppure nelle tortedi frutta, ecc.Si presta bene per la preparazionedi frullati.

FeijoaFeïjoa sellowiana(Myrtacee)Originaria dell'America meridionale(dove raggiunge anche 8 metri dialtezza) è una varietà da frutto dainnesto che necessita la piantagionedi più soggetti per assicurare unabuona fruttificazione.Principali varietà‘Gemini’, ‘Triumph’, ‘Unique’. Il frutto è una bacca ovoidale o sfe-rica; la buccia verde-giallognolo,rugosa o liscia a seconda dellevarietà. La polpa esterna é spessa,biancastra, granulosa, zuccherina-acidula, molto gradevole. All'internoc’è una sostanza gelatinosa che con-tiene 20-40 piccoli semi.

Fico d’IndiaOpuntia ficus-indica L.(Cactaceae)La pianta, arborescente, ha un fustocostituito da cladodi (comunemen-te dette pale) sui quali si formanoprima delle gemme, poi i frutti. Siadatta a diverse condizioni ambien-tali, teme però il freddo. I frutti,hanno una forma ovoidale e sonocoperti di spine. Contengono unapolpa succosa e ricca di piccolisemi, dal sapore dolciastro. Vengono utilizzati anche per la pre-parazione di marmellate. La matu-razione avviene verso agosto-set-tembre.

Feijoa

Banano

Babaco

Fico d’India

Banane

Frutti tropicali e sub-tropicali

20

GuavaPsidium guajava L.(Myrtaceae)Originaria dell'America Centrale.Arbusto sempreverde con fogliepubescenti nella pagina inferiore,ha fiori bianchi, vistosi, portati suirami di un anno, solitari o riuniti inpiccoli gruppi. Da frutti di formavariabile (sferica, ellittica, pirifor-me), di colore giallo o verde-giallo,lisci o rugosi, con polpa bianca obianco-gialla o rosa o rossa, dolce,agrodolce o acida, con numerosisemi, piccoli e bianchi.Rustica, resiste a temperature fino a0 °C. Predilige terreni ben drenati.

MangoMangifera indica(Anacardiaceae)Pianta arborea di origine malese oindiana, produce grandi frutti ovoi-dali. Coltivato in quasi tutti i paesitropicali, è presente sul mercatotutto l'anno. Quella indiana ha unaforma tonda e irregolare, di coloreverde-rosso al giallo intenso, ha unsapore un pò aspro; quella indoci-nese ha una forma appiattita e piùallungata e un colore che va dalverde, al giallo-verde o rossiccio.La polpa è dolce di colore gialloarancio, molto nutriente.Il mango è una fonte di vitamina E,vitamina C, ferro e fosforo. Riccoanche di vitamina A. Viene spessoutilizzato per ricavarne succhi, sor-betti e gelati.

Nashi = Pero asiaticoPyrus pyrifolia (Rosaceae)Simile a una piccola mela, ha lapolpa croccante di una pera moltodolce; lunga conservazione. Adattoal clima temperato, sopporta i terre-ni leggermente calcarei. Rustico evigoroso, non supera 3 m di altezza.Per ottenere dei frutti di calibrosuperiore, diradare in luglio-agosto,mentre la raccolta si effettua a set-tembre. Conservando solo un fruttoa mazzo, si ottengono dei frutti da6 a 7 cm di diametro. Varietà a frut-ti gialli, lisci, bruno chiaro, e rugosi.

Palma da coccoCocos nucifera L.(Arecaceae o Palmae)Originaria delle regioni tropicalidell'Oriente.È una pianta molto longeva, chepuò arrivare ad oltre 100 anni divita; ha un tronco alto 20-30 m.Le foglie, lunghe da 4 a 6 m, sonopennate, composte da fogliolinelineari-lanceolate di color verde bril-lante.Il frutto, molto grosso e pesante (1-2 kg), è una drupa con epicarposottile, liscio e di colore grigio-bru-nastro, mesocarpo fibroso, spesso4-8 cm ed endocarpo legnoso.Dalla noce di cocco si ricava il lattedi cocco, una bevanda dissetantedal sapore mandorlato, ricca digrassi e zuccheri. La polpa bianca,utilizzata nell'industria alimentare,può anche essere mangiata fresca.

Nashi ‘Kosui’

Frutti tropicali e sub-tropicali

Guava Mango

Palma da cocco

21

PapayaCarica papaya L.(Caricaceae)Di origine americana. Pianta dafrutto tropicale detta anche “alberodei meloni” per i suoi frutti moltodolci, con piccoli semi tondi e neri. Quando il frutto è tutto (o quasi)giallo, è pronto da mangiare. Vieneutilizzato sia per antipasti che comefrutta fresca. La polpa è abbondan-te, tenera, di colore giallo-arancio; ilsapore e la consistenza ricordanocerti meloni nostrani. La raccoltaavviene da novembre a giugno.Teme le temperature inferiori a 0°C.Molto esigente per quanto riguardail terreno, che deve essere assoluta-mente sciolto e fertile. Fusto cilin-drico, alta da 3 a 5 metri, con moltifiori bianchi, verdi e gialli. Per le suefoglie assomiglia ad un fico, maforma grappoli di frutti in cima altronco, che sembra più una palmapoiché non ramifica.

Passiflora (o Maracuja)Passiflora edulis(Passifloraceae)Conosciuto anche come il ‘Fruttodella passione’ e/o Maracuja. Tuttele Passiflora sono originariedell'America tropicale.Questa specie, a differenza di altrePassiflora che sono autoincompati-bili, riesce a produrre anche se colti-vata da sola. Le sperimentazionifatte in Sicilia hanno dato buonirisultati. Teme le temperature infe-riori a 0°C.Ama i terreni freschi e sciolti e nonquelli con ristagni idrici.Ha una fioritura e fruttificazionescalare in quanto i fiori vengonoemessi man mano che i tralci siallungano.I frutti sono delle bacche, di colorevariabile dal viola al giallo, e con-tengono numerosi piccoli semiimmersi in una massa gelatinosagialla. I frutti vengono utilizzatianche per la produzione di succhiaromatici. Solitamente la produzio-ne massima si ha nel secondo anno.

PepinoSolanum muricatum(Solanacee)Questo frutto è chiamato anche“melone pepino” perché assomi-glia a un piccolo melone giallo stria-to di bruno. Appartiene alla fami-glia delle solanacee che sono lastessa della patata, del pomodoro edella melanzana. Ha un sapore deli-cato che si presta ad essere utilizza-to sia con cibi salati che con i dolcio come semplice frutta.Si consuma quando la buccia ester-na acquista un bel colore giallointenso.Molto ricco di vitamina A e C ha,invece, un basso contenuto di zuc-chero ed è quindi molto adatto perle diete ipocaloriche.Viene prodotto in Nuova Zelanda eItalia, è quindi reperibile quasi tuttol'anno.

Passiflora o Maracuja

Frutti tropicali e sub-tropicali

Pepino

Papaya

22

FragolaFragaria vesca(Rosaceae)È una pianta erbacea perenne, dota-ta di rizoma dal quale si dipartonostoloni. Si divide in fragole di campoe fragole di bosco. Tra le prime, esi-stono diverse varietà, alcune detterifiorenti, fioriscono e fruttificanodalla primavera all’autunno. Saporedolce, squisite. Si possono piantareanche quelle rampicanti, che, collo-cate in buona esposizione, dannofrutti da giugno all’autunno.

GelsoMorus spp.(Moraceae)Gelso bianco: poco usato comepianta da frutto. L'uso era legatoall'allevamento del baco da seta.Gelso nero: utilizzato per marmel-late, macedonia, dolci, grappe. Lapolpa viene usata in cosmesi.Gelso rosso: il succo, con la suacolorazione intesa, viene impiegatocome colorante naturale dall’indu-stria alimentare.

LamponeRubus idaeus(Rosaceae)Richiede frequenti innaffiature nelperiodo della vegetazione. È neces-sario stendere e fissare i lamponi susupporti. Principali varietà:• NON RIFIORENTI: vanno potatein agosto dopo la raccolta di giu-gno-luglio.‘Malling Promise’• RIFIORENTI: vanno potate innovembre-dicembre, raccolta ingiugno-luglio e da settembre allegelate.‘Autumn Bliss’, ‘Heritage’, ‘LloydGeorges’, ‘Merveille des QuatreSaisons’, ‘September’, ‘Surprised’Automne’, ‘Zeva’.

Mora giganteRubus fruticosus(Rosaceae)Pianta rampicante vigorosa, dastendere e fissare. Fogliame persi-stente, finemente frastagliato. Eccellente per decorare muri, per-gole, staccionate, ecc... Grossi frut-ti neri, molto dolci in estate.

Lampone rosso

Lampone giallo

Fragole

Gelso

Nel mercato ortofrutticolo questi frutti rappresentano una nicchia che soddisfaesigenze qualitative elevate e non bisogna dimenticare che sono un mix disostanze con caratteristiche organolettiche eccellenti e ricchi di vitamine Cmolto utili per affrontare l’inverno. Queste proprietà rimangono anche dopo lacottura utilizzandoli nella produzione di sciroppi e marmellate.

Piccoli frutti

Mora gigante

23

Le piante da fruttoMora-Lampone‘Tayberry’ Pianta dalla crescita rapida. Puòraggiungere 1,50 m di altezza. Produce in abbondanza grossi fruttiallungati (3 a 4 cm), rosso intenso,dal gusto di mora e di lampone.Raccolta da luglio a settembre. Molto adatti alla congelazione.

Mora‘Thornless Loganberry’Produce in luglio-agosto frutti gros-si (3-4 cm), rosso vinoso poi nero,eccellenti da consumare freschi, inmarmellate o per pasticcerie.Eliminare i rami di più di 3 anni.

MirtilloVaccinium sp(Ericaceae)Fogliame caduco che assume bellecolorazioni autunnali, fiorituradecorativa. Grossi frutti blu viola-ceo, abbondanti, molto apprezzatifreschi o in marmellata. Piantare alminimo 2 piante insieme per unabuona fruttificazione. Teme i terreniaridi e calcarei, anche i forti caldi.Da piantare in terra acida, in luogosemiombreggiato. Principali varietà‘Blue Crop’, ‘Ivanhoe’.

Ribes - Casseille(Saxifragaceae)I grossi chicchi, senza acino, sonoviola chiaro. Usati per marmellate,pasticceria e succhi di frutta. Le pian-te vigorose hanno un’altezza di 1,50 a1,80 m. Distanza di piantagione: 1,20a 1,50 m. Piantare in luogo soleggiatoo semisoleggiato.PotaturaAlla fine dell’inverno lasciando solo igermogli dell’anno precedente.

Ribes neroRibes nigrum(Saxifragaceae)Crescono su tutti i terreni, ma temonola siccità. Nelle regioni calde, vannopiantati in luoghi semiombreggiati.Richiedono frequenti innaffiature.Distanza di piantagione: 0,80 a 1 m.PotaturaAlla piantagione, lasciare 2 o 3gemme per ramo; gli anni seguenti,conservare da 6 a 8 rami. Potare afine inverno. Maturazione giugno.

Ribes a grappoliVarietà ottenute da:Ribes vulgare, Ribes rubrum, Ribes multiflorum(Saxifragaceae)Potatura Alla piantagione, accorciare a 2gemme dal suolo. Il primo anno, con-servare 2 rami con ognuno 2 gemme.Dopo il 3° anno eliminare i 2 o 3 ramipiù vecchi e sfoltire il centro dellapianta. Potare a fine inverno.

Uva spina(Saxifragaceae)Stesse esigenze di coltivazione e pota-tura dei Ribes a grappoli. È spinoso. Isuoi frutti sono grossi, sferici, più omeno lanuginosi.

Le piante da fruttoPiccoli Frutti

Mora-Lampone ‘Tayberry’ Mora ‘Thornless Loganberry’

RibesMirtillo

Uva spina gialla Uva spina rossa

Ribes ‘Roveda Rondow’ Ribes ‘Versaillaise Blanche’

24

Uva da tavolaVitis vinifera(Vitaceae)Ha bisogno di una esposizionesoleggiata e protetta nelle regionicon inverni rigidi. Si adatta a tutti iterreni eccetto quelli con umiditàstagnante. Necessita di cure attenteper la potatura e i trattamenti sevogliamo ottenere buoni rendimen-ti.Principali varietà:• Acini bianchi‘Italia’: grossi acini con polpa croc-cante e succosa; ottima conservabi-lità. ‘Luglienga’: precocissima, maturaverso la fine di Luglio. Grappoli dimedia grandezza, polpa dolce.‘Moscato di Terracina’: grappoligrossi e compatti, acini dorati, suc-cosi. Maturazione inizio ottobre.‘Pizzutello Bianco’: acino moltoallungato, appuntito, ricurvo; polpacroccante, dolcissima, eccellente. ‘Regina’: rappresenta una delle uvepiù diffuse, molto produttivo, grap-polo lungo, polpa croccante, dolce. ‘Regina dei vigneti’: grappolocilindrico-conico, acino grosso omolto grosso, buccia medio spesso-re, consistente, polpa croccante,‘Sultanina’: utilizzata soprattuttoper l’appassimento, acino piccolo,polpa con sapore neutro. ‘Vittoria’: grappolo grosso, acinigrandi ma uniformi, sapore neutro,polpa croccante. ‘Zibibbo’: conosciuta anche comeuva passita, grossi acini, è dettaanche moscato d'Alessandria. • Acini rosa‘Cardinal’: poca resistenza sullapianta; grappolo grosso, allungato.Polpa croccante, gradevole.‘Red Flame’: precoce, produttiva,acini piccoli, polpa succosa.• Acini neri‘Alfonso Lavallé’: acino sferico,polpa consistente e dolce.‘Big Perlon: senza semi, molto pro-duttiva, grappolo grande.‘Michele Palieri’: acino grosso,ovale, con buccia di medio spesso-re, polpa croccante, soda, dolce.‘Moscato d’Adda’: grandi grappo-li e dai grossi acini saporiti. Polpadolce, succosa e moscata. ‘Moscato d’Amburgo’: produtti-va, grappolo piramidale, acinomedio-grande, polpa gradevole. Uva ‘Cardinal’

Uva ‘Vittoria’Uva ‘Sultanina’

Uva ‘Italia’ Uva ‘Regina dei Vigneti’

Uva ‘Moscato d’Amburgo’

L’Italia si distingue per essere una grande produttrice di uva da tavola, ma ilnostro paese è soprattutto esperto di enologia, eccellente creatore di vini, tra iprimi in Europa e nel mondo. Vero protagonista dell’uva è naturalmente lo zuc-chero, componente chimico che permette il processo di fermentazione, per arri-vare al nostro amato vino.

Uva

Uva ‘Pizzuttello Bianco’

Uva ‘Alfonso Lavallé’

25

UvaUva da vinoVitis vinifera(Vitaceae)Le uve da vino sono quelle piu' dif-fuse e hanno sia acini neri che bian-chi. Se per le uve da tavola si usa iltermine raccolta, per quelle da vinosi parla di vendemmia che va daluglio ad ottobre. Questi tipi di uvahanno una polpa più succosa e tene-ra. Il momento della vendemmiapuò dipendere da diversi fattori:- condizioni climatiche,- zona di produzione,- tipo di uva, (quelli a bacca biancamaturano di solito prima di quelli abacca rossa),- tipo di vino che si vuole ottenere,determinato dalla presenza di alcu-ni componenti,- componenti aromatiche che varia-no durante la maturazione dell'uva,Principali varietà:‘Albana’: molto vigoroso, produ-zione abbondante; grappolo moltolungo, acino medio-grosso, gialloambrato, polpa succosa, dolce. Maturazione media.‘Barbera’: grappolo medio, allun-gato, acino medio di colore nero,buccia sottile, polpa succosa.Abbastanza precoce. Maturazionemedia.‘Chardonnay’: grappolo lungo,cilindrico, acino medio, giallo-dora-to, buccia di media consistenza,sapore semplice. Maturazionemedio-precoce.‘Merlot’: grappolo medio, acinomedio, blu-violaceo, buccia dimedia consistenza. Maturazionemedio-tardiva.‘Montepulciano’: pianta vigorosa,acino medio, nero-violaceo, bucciaconsistente, sapore semplice.Tardivo.‘Moscato bianco’: grappolomedio, acino medio, giallo-ambra-to, buccia consistente. Medio-precoce.‘Pigato’: è un biotipo del Vermen-tino. A bacca bianca, deve il nomealle macchie che ha sugli acini.‘Pinot bianco’: grappolo medio-piccolo, cilindrico, acino medio-pic-colo, buccia leggera, polpa succosa.Medio-precoce o precoce.‘Pinot grigio’: grappolo compatto,acino piccolo, buccia grigio-rosa,leggera. Medio-precoce.‘Pinot nero’: grappolo piccolo,acino medio-piccolo, buccia nera,leggera. Medio-precoce.‘Prosecco’: vigoroso, grappologrande, acino medio, giallo-dorato,polpa acidula. Tardivo.‘Sangiovese’: rappresenta sicura-mente l'uva rossa più diffusa inItalia. Molto produttivo. Acino gros-so. Medio-tardivo.‘Trebbiano romagnolo’: vigoroso,grappolo abbastanza grande, acinomedio, giallo ambrato, buccia con-sistente, polpa acidula. Medio-pre-coce.‘Verdicchio’: grappolo medio,acino medio, verde-giallastro, buc-cia consistente, sapore semplice.Molto produttivo. Medio-tardivo.‘Vermentino’: grappolo medio-grosso, acino medio-grosso, verde-giallastro, buccia di media consi-stenza, sapore neutro. Medio.Uva nera

Uva bianca

26

Agrumi coltivati in vaso

Arancio Bergamotto

Gli Agrumi(Rutaceae)Questi alberi non possono esserecoltivati in piena terra fuori dallezone a clima temperato e mite.Però, si adattano particolarmentealla coltivazione in fioriere. Sono eccellenti piante ornamentaligrazie al bel fogliame persistente,verde intenso lucido e opaco sotto. Di crescita lenta, non hanno biso-gno di nessuna potatura, eccettoper eliminare rami mal disposti.Per la piantagione in fioriere, prepa-rare un miscuglio composto da 1/3terra da giardino, 1/3 torba e 1/3 diterriccio che, su un letto di ghiaiasul fondo della fioriera, assicurerà ildrenaggio. Nel periodo della vege-tazione, occorre innaffiare. Due volte al mese, l’apporto di unconcime appropriato sarà sufficien-te. Durante la bella stagione, l’e-sposizione riparata mezza soleggia-ta è la migliore, evitare l’ombra per-manente. In inverno, le piantedovranno soggiornare in un localeluminoso, al riparo dal gelo, masenza temperatura eccessiva (15°Cal massimo). Una leggera innaffia-tura due volte al mese sarà suffi-ciente.Arancio dolceCitrus sinensisPortamento compatto. Resiste alfreddo fino a -5°C. Grossi fruttiarancioni. Ha sapore succoso,dolce, molto dissetante. Fioriturabianca profumata in primavera,maturità dei frutti a fine autunno. Ilcolore della polpa, dal giallo alrosso, dipende dalla varietà. Perquanto riguarda le prime, ricordia-mo: Biondo comune, Belladonna,Navel, Washington Navel, Ovale-calabrese; tra le sanguigne: Moro,Sanguinello, Sanguigno e Tarocco.BergamottoCitrus Bergamia RissoAma i terreni argillosi, calcarei. Ifiori sono profumatissimi, numerosie bianchi. Il frutto è a forma sferica,di colore dal verde al giallo, bucciasottile e liscia. I frutti non si man-giano freschi, ma vengono usati perfare canditi e conserve. Utilizzato principalmente comeessenza od olio essenziale che siottiene dalla buccia dei frutti matu-ri e anche dalle foglie. Maturazioneda novembre a marzo.

Conosciuti soprattutto per essere ricchi di vitamina C hanno infatti molte pro-prietà salutistiche come quella antibatterica ed antisettica. Vengono usati pre-valentemente freschi, come spremute o condimento. Per il loro aroma e profu-mo caratteristico, si estraggono oli essenziali utilizzati nell’aromaterapia comestimolanti generali, antispasmodici ecc.

Agrumi

27

CalamondinoCitrus x citrofortunella mitis =x citrofortunella microcarpaÈ un arancio d’appartamento conpiccoli frutti arancioni che persisto-no molto tempo sulle piante, l’inte-resse è solamente decorativo.Resistenza al freddo in luogo ripara-to fino a10°C. Fioritura bianca profumata, rifioren-te in gran parte dell’anno.CedroCitrus medicaHa aspetto arbustivo, con rami spi-nosi. Ama le esposizioni calde eventilate, i terreni asciutti e drenati.Le foglie, ovali-oblunghe, si presen-tano di color rossiccio appenanascono e poi verde scuro. Fioriscetutto l’anno ed è molto profumato.I frutti sono grandi, allungati, conscorza gialla molto spessa che puòessere liscia o rugosa, la polpa èbianca poco succosa ed ha unsapore acidulo. Se ne utilizzasoprattutto la scorza per ottenere losciroppo di cedro e per l'estrazionedi oli essenziali.ChinottoCitrus myrtifoliaPiccolo albero che non supera i tremetri di altezza, portamento com-patto, crescita lenta. Le foglie asso-migliano a quelle del mirto, sonopiccole e non presentano spine. Ifiori crescono sia in gruppi alleestremità dei rami, sia solitari viciniallo stelo. La buccia è molto sottile,giallo-arancio. I piccoli frutti sonodisposti a grappoli, il sapore è ama-rognolo. Maturazione da settembrea tutto dicembreClementineCitrus clementinaResiste al freddo fino a -5°C.Vegetazione compatta. I frutti sonopiccole arance che maturano inautunno. La buccia è molto sottile ela loro polpa è molto succosa.Fioritura bianca profumata in pri-mavera. Molto simile al Mandarino,ma i frutti non hanno semi. KucleFortunella margarita xCitrus reticulataOltre ad essere anche una bellapianta ornamentale, i suoi fruttisono buonissimi e dolci da mangia-re con la buccia. Ha portamentocompatto, foglie piccole verdescuro. I fiori, piccoli e bianchi, sonoprodotti dalla primavera all'autun-no. Fra gli agrumi è uno dei più resi-stenti al gelo.KumquatFortunella margarita (kum-quat nagami)Viene chiamato anche arancinocinese o mandarino del Giappone.Portamento compatto, buona resi-stenza al freddo (-12°C). Piccolifrutti ovali, giallo arancione a parti-re da dicembre. Fioritura profuma-ta, prolungata, a maggio. I fruttileggermente amari sono eccellentiper canditi.

Cedro

Chinotto

KumquatClementine Kucle

Calamondino

Agrumi

Le piante aromatiche

28

Lime o LimettaCitrus aurantifoliaAlberello di forma irregolare (altofino a 3-5 metri) con rametti spino-si. Le foglie sono ovali, arrotondatealla base e appuntite all'apice,verde chiaro. I frutti sono legger-mente ovali di piccola grandezza,per lo più verdi o verdi-giallastri,anche se alcune varietà hanno frut-ti gialli a maturazione; nel sapore èmolto simile al limone. La sua buc-cia sottile è ricca di oli essenziali.Fruttifica tutto l’anno. Tra le cultivarricordiamo la "Mexicana" la"Neapolitanum" e "La Valletta". Limone Citrus limonPiccolo albero, abbastanza rustico,sopporta temperature da -5°C a -10°C secondo le specie. Le foglie,persistenti, di colore verde pallido,sono allungate. Frutto di coloregiallo, ovali, buccia butterata. Lapolpa ha un sapore aspro. Fioriturabianca e viola porpora, profumata,rifiorisce regolarmente; la maturitàdei frutti è scaglionata su una partedell’anno.Tra le principali varietà ricordiamo:Sfusato Amalfitano, Femminello,Monachello, Lunario, Mesero.Mandarino Citrus reticulataPortamento compatto. Resiste alfreddo fino a -5°C. Le foglie sonoovato-oblunghe e ovato-lanceolate.I frutti, di media grandezza, sonoarancioni. Buccia profumata, sottile,poco aderente alla polpa che è gial-la, succosa e dolce. Fioritura profu-mata in primavera, frutti a fineautunno. MapoCitrus x tangeloIbrido con caratteristiche interme-die tra il mandarino (Citrus reticula-ta) e il pompelmo (Citrus paradisi).Più precisamente tra il mandarino"Avana" e il pompelmo "Duncan",molto precoce. I suoi frutti hannouna buccia molto sottile che resta inbuona parte verde anche a pienamaturazione. La polpa, giallo-aran-cio uniforme, ha un sapore grade-volmente acido. E' un albero divigoria medio-forte, a portamentogloboso espanso, con rami tenden-ti a piegarsi verso il basso e presen-tanti spine solo su quelli più vigoro-si.Pomelo (Pummelo)Citrus grandis Con la sua forma a melone rappre-senta il più grande di tutti gli agru-mi. Albero a portamento ampio earrotondato, foglie grandi, ovate dicolore verde scuro. I fiori sono bian-chi. La buccia è spessa e la suapolpa è chiara o rosata con moltisemi, acidula e gustosa.PompelmoCitrus paradisi = citrus maximaPianta molto vigorosa. Resiste alfreddo fino a -3°C. Portamentocompatto. Le foglie sono di coloreverde scuro ed ovate. Frutti moltogrossi, rotondeggianti, giallo-rosa aseconda della varietà, polpa amaro-gnola, compatta e molto succosa.Maturità a fine autunno. Fioriturabianca in primavera.

PompelmoPomelo

Mapo

Limone

Mandarino

Agrumi

Lime

29

OlivoOlea(Oleaceae)Fogliame persistente, stretto, grigioverde sopra, argentato sotto.Resiste bene alla siccità e ai ventiforti ma teme l’umidità. Altezza: 6 a8 m. Diametro: 5 m. Forma arroton-data. Crescita lenta. Resiste a -6°/-8°C.Principali varietà:‘Ascolana’: produttività media macostante, a maturazione precoce.Frutti di forma ellittica. Viene ancheusata per produrre olive verdi insalamoia.‘Casaliva: la maturazione avvienein modo scalare e tardiva. Frutti diforma ellittica. Contenuto in oliomedio.‘Cassanese’: crescita rapida, matu-razione tardiva. Frutti di forma ellit-tica. Contenuto in olio basso.‘Coratina’: maturazione tardiva.Frutti di forma ellittica, utilizzati avolte anche per produrre olive verdiin salamoia. Contenuto in olio alto.‘Cucco’: maturazione precoce.Frutti di forma ellittica. Contenutoin olio medio.‘Frantoio’: maturazione scalare etardiva. Frutti di forma ellittica. ‘Giarraffa’: maturazione precoce.Frutti di forma ellittica. Contenutoin olio medio.‘Grignan’: maturazione precoce.Frutti di forma ellittica. Contenutoin olio alto.‘Leccino’: sensibile al freddo, matu-razione precoce. Frutti di formaellittica. Contenuto in olio basso.‘Moraiolo’: ama gli ambienti colli-nari, maturazione scalare. Frutti diforma sferica. Contenuto in olioalto.‘Pendolino’: facile adattabilità,maturazione precoce. Frutti diforma ellittica. Contenuto in oliobasso.‘Rosciola’: facile adattabilità,maturazione precoce. Frutti diforma ellittica. Contenuto in oliomedio.‘Santa Caterina’: maturazioneprecoce. Frutti di forma ellittica.Adatti per la produzione di oliveverdi da tavola. Contenuto in oliobasso.‘Taggiasca’: facile adattabilità,maturazione tardiva. Frutti di formaellittica. Olio molto pregiato.Contenuto in olio elevato.Olivo europeo

Soggetto molto vecchio dopo la potatura. Olive

Olivo

L'olivo ha caratteristiche anatomiche e fisiologiche molto diverse dalle altrepiante da frutto.Da secoli è considerato un simbolo augurale di pace e prospe-rità, una fonte di ricchezza alimentare utilizzato per i più diversi impieghi.Ancora oggi ha un importanza fondamentale nella nostra vita. La sua essenzaè in grado di esaltare i sapori e di essere usato anche per la cosmesi.

Consigli

30

Ricevimento e piantagioneProcedere come per gli alberi da ornamento. Gli alberi fruttiferi sonogeneralmente consegnati a radice nuda o con l’apparato radicaleimballato nella torba. Bisogna dunque piantarli durante il periodo diriposo vegetativo, da novembre a marzo, eccetto i periodi di fortegelate. Le piante fornite in contenitori danno ugualmente buoni risul-tati, permettendo la piantagione in qualunque stagione, anche duran-te la fruttificazione.

ConcimazioneAlla fine dell’inverno, dopo l’ingrossamento delle gemme, quando ifrutti cominciano a crescere e dopo la raccolta, è consigliato l’apportodi un concime appropriato o completo. Dopo la distribuzione il conci-me va interrato leggermente. Maggiori informazioni le potrete chie-dere al vostro fornitore che vi consiglierà prodotti adatti, sull’imballag-gio dei quali sono riportate le indicazioni e le precauzioni d’uso daseguire scrupolosamente.

PotaturaFare riferimento al testo che accompagna ogni specie.

ManutenzioneInnaffiare bene soprattutto in periodo secco e i primi anni dopo l’im-pianto. Zappettare il terreno ai piedi degli alberi.

TrattamentiI parassiti e malattie degli alberi da frutto sono purtroppo numerosi.Esistono in commercio dei prodotti spesso polivalenti che vi aiuteran-no a trattare efficacemente il problema. Per epoca e frequenza degliinterventi riferirsi ai consigli riportati sull’imballaggio dei prodotti.Per quello che concerne i trattamenti, quello invernale è particolar-mente importante. Durante il periodo di riposo della vegetazione (finenovembre), infatti, bisogna trattare tutti gli alberi fruttiferi con dei pro-dotti a base di olio giallo, spesso chiamato «trattamento d’inverno». Spruzzato sui rami e sul tronco, questo prodotto distruggerà la mag-gioranza dei parassiti che dimorano nel legno. Attenzione: effettuarequesto trattamento almeno 3-4 settimane prima della nascita dei ger-mogli.Sempre durante l’inverno, le ferite su tronco e rami andranno protet-te con mastice, in particolare sugli alberi «con nocciolo» dove le feriteprovocano colate di resina che indeboliscono le piante.Esistono dei prodotti specifici per effettuare questi trattamenti, masti-ci per cicatrizzare, in pasta o in bomboletta.Come per i trattamenti d’inverno, seguire bene le indicazioni riportatesugli imballaggi.

Principali Forme

Mezzo fustoAlbicocco - Mandorlo -Ciliegio - Cotogno - Cachi -Nespolo - Pesco e Nettarino -Pero - Melo - Susino - Fico.

Palmetta obliqua 2 palchi - 1 palcoMelo - Pero.

Alto fustoAlbicocco - Ciliegio - Pesco eNettarino - Pero Melo -Susino.

Piramide o vasoAlbicocca - Mandorlo -Ciliegio - Cotogno - Cachi -Nespolo - Pesco e Nettarino -Pero - Melo - Susino - Fico -Noce.

AstoneAlbicocco - Mandorlo -Ciliegio - Cotogno - Cachi -Nespolo - Pesco e Nettarino -Pero - Melo - Susino - Fico -Noce.

Si ringrazia per la preziosa ed attenta collaborazione il Dott. Giuseppe Battistini.

Collana del Verde è una linea editoriale di VERDELITE EDIZIONIVia Giordano Bruno, 146 - 47521 Cesena (FC)Tel. +39 0547 632663 - Fax +39 0547 324014

www.collanadelverde.itE-mail: info@collanadelverde.it

Tutte le fotografie, le immagini e le illustrazioni contenute in questo volumesono di proprietà NOVA PHOTO GRAPHIK®

copyright LitoBM S.r.l.

Finito di stampare nel mese di luglio 2015da Centro Stampa Digitalprint - Rimini

Nessuna parte di questa pubblicazione può essere riprodotta, memorizzatao trasmessa con alcun mezzo senza il permesso dell’editore.

IndiceFrutti principaliAlbicocco ....................pg. 4Ciliegio ..............................5Melo....................................6Pero ....................................8Pesco ................................10Susino ..............................12

Frutti complementariActinidia arguta ................13Actinidia kiwi ....................13Asimina ............................13Azzeruolo ........................13Carrubo ............................14Corbezzolo ......................14Cotogno ..........................14Fico ..................................14Giuggiolo ........................15Kaki ..................................15Melograno ........................15Nespolo ............................15Nespolo del Giappone ......15Sorbo ..............................15

Frutta seccaCastagno ..........................16Mandorlo ........................16Noce ................................16Nocciolo ..........................17Pecan ..............................17Pistacchio ........................17

Frutti tropicali e sub-tropicaliAnanasso ..........................18Anona ..............................18Avocado ..........................18Babaco ............................19Banano ............................19Feijoa ................................19Fico d’India ......................19Guava ..............................20Mango ............................20Nashi ................................20Palma da cocco ................20Papaya ..............................21Passiflora (o Maracuja) ......21

Piccoli frutti Fragola ............................22Gelso................................ 22Lampone .......................... 22Mora gigante .................. 22Mora lampone ..................23Mora ................................23Mirtillo ..............................23Ribes Casseille ..................23Ribes nero ........................23Ribes a grappoli ................23Uva spina ........................23

UvaUva da tavola ............pg. 24Uva da vino ......................25

Agrumi Arancio ............................26Bergamotto ......................26Calamondino ....................27Cedro ..............................27Chinotto ..........................27Clementine ......................27Kucle ................................27Kumquat ..........................27Lime ................................28Limone ............................28Mandarino ........................28Mapo ..............................28Pomelo ............................28Pompelmo ........................28

Olivo Olive ................................29

Nomi x categoria

I FRUTTI DEL MIO GIARDINO_Copertin frutti mio giardi 32pg 06/08/15 14:54 Pagina 4

La collana di eBook del Portale del Verdecomprende anche

.8

Gli eBook del Portale del Verde

PERIODI E COLORE DI FIORITURADI PIANTE PERENNI, FELCI ED ERICACEE

La fiorituraDELLE PIANTE PERENNI

.5

Gli eBook del Portale del Verde

COME PRENDERSI CURA DI QUESTEPIANTE DA FRUTTO ORNAMENTALI

La coltivazioneDEGLI AGRUMI IN VASO

.1

Gli eBook del Portale del Verde

POCHE E SEMPLICI MOSSE PER CREARE IL TUO SPAZIO VERDE

RealizzaIL TUO GIARDINO

.2

Gli eBook del Portale del Verde

COSA FARE (E NON FARE) PER RENDEREIL TUO GIARDINO SEMPRE PIÙ ARMONIOSO

Il mio giardinoINTERAZIONI IN UNO SPAZIO VERDE

.3

Gli eBook del Portale del Verde

TUTTI I SEGRETI PER COLTIVARE, CURARE EDUTILIZZARE LE ROSE NEL VOSTRO SPAZIO VERDE

UnaROSA PER TUTTI

.4

Gli eBook del Portale del Verde

UN PICCOLO PERCORSO ATTRAVERSOQUESTE SORPRENDENTI SPECIE: LE HYDRANGEE

Il coloratoMONDO DELLE ORTENSIE

.6

Gli eBook del Portale del Verde

LE PIÙ COMUNI SPECIE DI ARBUSTI E ALBERIORNAMENTALI, CONIFERE, PALME, ROSE E FRUTTI

Le pianteDEL MIO GIARDINO

www.portaledelverde.it

Portale del Verde è un progettodi VERDELITE™ di Ramon Colombo & C. sas

Via Giordano Bruno, 146 - 47521 Cesena (FC)Tel. 0547 632663 - Fax 0547 324014

Email: info@portaledelverde.it

I fruttiDEL MIO GIARDINO

.7