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Ejemplo de un informe de microempresa
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1
Índice
Introducción 4
Antecedentes 5
Planteamiento del problema 9
Preguntas del proyecto 9
Objetivos del estudio 9
Componentes metodológicos del estudio 10
Metodología mercadológica 10
Justificación del proyecto 10
Aporte y beneficio social 11
Conveniencia económica y de mercado 11
Beneficios metodológicos 11
Marco de Referencia 12
Marco Conceptual 12
Definiciones y conceptos más utilizados en el estudio 12
Definiciones del producto 16
Características del producto 16
Tipos de venta del producto 19
Marco contextual 20
Surgimiento del producto en la historia 20
Antecedentes en Honduras 21
2
Empresas dedicadas a la producción y venta de mermeladas
que se distribuyen en Honduras 21
Historia y cambios de las marcas de Mermeladas que se
distribuyen en Honduras 21
Papel de las marcas involucradas y su relación con las
Mermeladas 22
El Proyecto 23
Nombre del proyecto 23
Área geográfica del proyecto 23
Área temática del proyecto 24
Beneficios del proyecto 24
Objetivos del proyecto 24
Objetivo general 24
Objetivos específicos 24
Impacto del proyecto 25
Análisis situacional 25
Fortalezas 25
Oportunidades 25
Debilidades 25
Amenazas 26
Descripción del proyecto 27
Componente mercadológico 27
Objetivo general 27
Objetivos específicos 27
Determinación del mercado meta 28
Mercado meta primario 28
3
Mercado meta secundario 28
Investigación del mercado 29
Tipo de investigación: Inductiva 30
Población 30
Tamaño de la muestra 30
Resultados, análisis, e interpretación de datos 31
Instrumento 31
Análisis de la información 31
Determinación de la demanda 41
Determinación de la oferta 41
Determinación del precio de venta 41
Plan de Mercadotecnia 42
Objetivos y estrategias de servicios 42
Objetivos y estrategias de marca 42
Objetivos y estrategias de precios 42
Objetivos y estrategias de promoción y publicidad 43
Objetivos y estrategias de ventas 44
Objetivos y estrategias de distribución 44
Anexos 45
4
Introducción
Este proyecto representa una práctica de lo aprendidos en la clase de
mercadotecnia, dichos conocimientos son aplicados en todo este proceso que
ha atravesado dicho proyecto, desde su concepción hasta su lanzamiento.
El presente informe contiene antecedentes, una investigación sobre las
preferencias y gustos de los habitantes de la Colonia Kennedy de Tegucigalpa,
M.D.C. en cuanto a consumo de mermeladas para sustentar la creación de una
empresa dedicada a la comercialización y distribución de mermeladas de piña
en la colonia antes mencionada, también incluye un detallado resumen sobre
el plan estratégico a utilizar, determinación del mercado meta, la aplicación de
la investigación de mercados, al mismo tiempo se detalla la demanda para
dicho producto, se abordo el análisis de la mercadotecnia social, la
segmentación del mercado, el posicionamiento del producto en los
consumidores finales, a la vez se realizo un análisis minucioso de la
competencia, para que nuestro producto sea un digno competidor en este
duro mercado.
5
Antecedentes
El término mermelada se define “frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta
que quedan como un puré con algunos trocitos de fruta”.1
La mermelada “es una conserva de fruta cocidas con azúcar”..2
Hay varios métodos para elaborar las mermeladas de fruta aquí
mencionaremos algunos.
Método 1:
Se trocea la fruta y se coloca en capas con azúcar, según las cantidades de
cada receta. Se deja reposar al menos 6 horas, o hasta que el azúcar esté
completamente disuelto. Conviene utilizar un recipiente que no se vea
agredido por el ácido de la fruta. A continuación se cuece unos 45 minutos o
hasta que alcance el punto deseado. Algunas mermeladas pueden triturarse
un poco con la batidora si se desea.
Método 2:
Se trocea la fruta y se cuece a fuego lento (si es necesario con una mínima
cantidad de agua) de 45 minutos a 1 hora o hasta que esté blanda. Se añade
el azúcar y se disuelve bien. Se pone a fuego vivo de 10 a 20 minutos hasta
que esté a punto.
1Mermeladas, confituras y jaleas2Wikipedia la enciclopedia libre.
6
La compra y venta de mermeladas se realiza en todo el año, en sus
diferentes estaciones sin preferencia por alguna, en nuestro país en
particular la gente goza de diferentes tipos de dulces sin importar edad o
sexo, aunque lastimosamente ha sido imposible rastrear los antecedentes de
este producto y sus inicios en el país ya que es un producto “pequeño” y no
es de mayor trascendencia, además que en nuestro medio es difícil encontrar
información acerca de productos hondureños y de como comenzaron su
recorrido en este mercado.
Comercialización de las mermeladas
La comercialización de las mermeladas es realizada en los diferentes
supermercados y otros establecimientos en el país, las hay de diferentes
marcas, mayormente la elaboración de este producto es hecho en industrias
para luego distribuirse en todo el país.
La producción de mermeladas es vendida a pequeñas y grandes empresas
dedicadas a la distribución de alimentos.
Aspectos Generales
Las frutas a utilizarse para elaborar las mermeladas son cultivadas en
diferentes partes del país; la piña o ananá, “una fruta tropical de la familia de
las Bromeliáceas, llamada así por su forma similar a la anterior”3,
mayormente en nuestro país es cultivada en la zona norte de nuestro país.
En nuestro país el cultivo de piñas en la subcuenca del Lago de Yojoa sigue
en aumento. Una reciente evaluación de los proyectos agrícolas que impulsa
3 Wikipedia, La Enciclopedia libre
7
el Programa de Manejo de los Recursos Naturales en Cuencas Hidrográficas
Prioritarias, MARENA, en la subcuenca del Lago de Yojoa, determinó que
la sostenibilidad de los mismos esta garantizada gracias al interés demostrado
por los participantes para que los mismos sean todo un éxito con el apoyo de
este mismo Programa.
Uno de los proyectos exitosos que se llevan a cabo aquí es el cultivo de piña
en la comunidad de Santa Elena del municipio de Santa Cruz de Yojoa en el
departamento de Cortés.
Ahora en cada manzana de terreno se siembra aproximadamente 20 mil
matas de esta fruta cuya producción inicia a los 18 meses y con una muy
buena asistencia técnica se obtiene hasta cinco cosechas.
Según los técnicos del Programa MARENA asignados a esta zona, siendo
conservadores se cosechan aproximadamente 70 mil piñas por manzana
durante cuatro períodos lo cual genera buenos ingresos económicos a más
de un mil familias de pequeños productores y productoras.
La inversión que realiza el gobierno de Honduras por medio de este
Programa en la subcuenca de Lago de Yojoa es de aproximadamente unos 30
millones de lempiras y uno de los objetivos es que además de sacarle
provecho al suelo, los habitantes de la subcuenca del Lago de Yojoa también
protejan el medio ambiente por su propio bien y el de las futuras
generaciones4.
En octubre de 1998, el Huracán Mitch dañó severamente muchos cultivos
de frutas en el país, perjudicando así a la pequeña y mediana empresa
4 http://www.sag.gob.hn/
8
dedicada a la elaboración y distribución de mermeladas. El esfuerzo para la
recuperación de los cultivos ha cambiado significativamente la cara de la
agricultura hondureña para los presentes años.
La venta y distribución de mermeladas a mantenido un mismo ritmo en los
últimos tres años (2005-2007), de seguir así, manteniéndose como uno de
los postres preferidos por las personas, abrirá paso a nuevas empresas
dedicadas a este rubro.
9
Planteamiento del problemaLas mermeladas de fruta por mucho tiempo han sido degustadas por multitud
de personas, hombres, mujeres y niños, en diversos tipos de postres y comidas
en general sin conocer los nutrientes que estas poseen.
Las mermeladas “Delicias del Frutal” están elaboradas a base de piñas, una
fruta rica en vitamina C, en gran cantidad, B1, B6 y un poco de vitamina E.
Además de minerales y diversos ácidos.
¿Es factible que las mermeladas de fruta “Delicias del Frutal” puedan ser
comercializadas en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa, M. D. C.?
Preguntas de Investigación1. ¿Existen condiciones de mercado, que permitan encontrar un espacio
atractivo para el consumo permanente de mermeladas en la Colonia
Kennedy de Tegucigalpa?
2. ¿Existen posibilidades de posicionarnos en el mercado de las mermeladas
de fruta en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa?
Objetivos del estudio1. Determinar si existen las condiciones para la creación de una empresa
dedicada a la comercialización y distribución de mermeladas de fruta en la
colonia Kennedy de Tegucigalpa M.D.C.
2. Elaborar un documento del proyecto, el cual refleje si es viable la
comercialización y distribución de mermeladas.
10
Componentes metodológicos del estudioA continuación se plantea la metodología que servirá de guía para el desarrollo
del presente estudio.
Metodología mercadológicaEsta etapa del estudio se enfocará en conocer los gustos y preferencias de las
personas que consumen mermeladas, los lugares donde prefieren consumirlos
y la cantidad de producto que compran para poder proyectar la demanda y
definir el mercado que podría cubrir una empresa dedicada a la
comercialización y distribución de mermeladas.
Justificación del proyectoLa comercialización y distribución de las Mermeladas de fruta en la Colonia
Kennedy de Tegucigalpa, no ha sido de gran auge considerando la preferencia
de sus habitantes por este tipo de productos; por otro lado cabe mencionar
que las mermeladas existentes actualmente en el mercado contienen muchos
preservantes y cabe mencionar que son vendidas a un alto precio.
Tomando en cuenta los puntos antes mencionados y considerando el apoyo
que muchas organizaciones están brindando para la generación de inversión
que redundan en más empleos y mayores ingresos para impulsar el desarrollo
de Honduras, constituir una empresa competitiva es una oportunidad que se
ha percibido.
11
Aporte y beneficio socialEl estudio contribuirá a conocer la demanda del producto en la Colonia
Kennedy de Tegucigalpa, generando información a otros sectores económicos
que se vinculan con la actividad agrícola del país (producción de frutas).
Además la apertura de este proyecto generará empleos a diversas personas sin
importar el sexo, ya que, para la elaboración del producto se necesitan de
hombres y mujeres. Por otro lado beneficiará a los productores de frutas y
azúcar, considerando que el producto es completamente natural.
Conveniencia económica y de mercadoEl estudio de aportará información económica y de mercado importante para
respaldar la conveniencia y posibilidad de la creación de una nueva empresa
dedicada a la comercialización y distribución de mermeladas de fruta, en
particular de piña.
Beneficio metodológicoAl ser una metodología científica, la que se esta empleando en este estudio, los
resultados que se obtengan de la investigación de mercado servirán de base
para analizar la oportunidad de ejecutar el proyecto de comercialización y
distribución de mermeladas de fruta. Además este documento puede servir de
asesor para futuras ideas de proyectos similares a este.
12
Marco De Referencia
Marco conceptual
Definiciones y conceptos más utilizados en el estudioEn el presente estudio cuando se mencione Agricultura será para hacer
mención al cultivo de hortalizas, pero en este caso hacemos énfasis en el
cultivo de frutas.
Por el término delicia5 nos referimos a la satisfacción, al gusto al placer o al
deleite por algo. Es por esto que el nombre del proyecto lleva este término,
porque lo que se pretende lograr es que el mercado se deleite con el
producto.
La piña o ananá, es una fruta tropical de la familia de las Bromeliáceas,
llamada así por su forma similar a la anterior”6
Mermelada
El concepto de mermelada se define como “una conserva de fruta con azúcar”7
por otro lado podemos decir que las mermeladas “son frutas troceadas y
cocidas con azúcar hasta que quedan como un puré con algunos trocitos de
fruta”8.
5 Diccionario Enciclopédico 1 color6 Wikipedia, La Enciclopedia libre7 Wikipedia, La Enciclopedia libre8 Mermeladas confituras y jaleas, Edición 2001
13
Las mermeladas “Delicias del Frutal” están elaboradas a base de “piña o ananá,
una fruta tropical de la familia de las Bromeliáceas, llamada así por su forma
similar a la anterior”9
En general, los principales ingredientes de las mermeladas son:
Fruta
Las mermeladas es una forma de conservar las frutas de temporada durante
todo el año, sin embargo, aunque conservan el aroma de la fruta que las
compone, se puede decir que son un producto completamente diferente, ya
que su elaboración implica importantes transformaciones.
Conviene utilizar cada fruta cuando esté en su mejor momento, más rica y más
barata. También podemos aprovechar una buena recolección de frutos
silvestres: moras, frambuesas, fresas o arándanos que si los dejamos se podrían
estropear. Usaremos las frutas lo más frescas posible, las silvestres, si se
puede, el mismo día de su recolección.
Las frutas deben escogerse en su punto de maduración, ni verdes ni pasadas.
Las frutas muy maduras tienen menos pectina, por lo que en el caso de algunas
frutas pobres en pectina como las moras, se suelen añadir unas cuantas moras
todavía rojas a la preparación. Las piezas dañadas o estropeadas se desechan, ya
que pueden estropear la mermelada.
Debemos lavar muy bien las frutas con las que vayamos a hacer mermelada,
sobre todo si vamos a utilizar la piel, ya que puede tener restos de insecticidas.
En el caso de frutas delicadas (frambuesas, moras…) habrá que tener cuidado
para que no se rompan y pierdan jugo durante el lavado.
9 Wikipedia, La Enciclopedia libre
14
Se puede hacer mermelada con cualquier fruta aunque hay algunas
tradicionales: albaricoque, fresa, frambuesa, naranja amarga, moras con
manzana, jalea de manzana… entre otras muchas. Aunque es muy divertido
hacer nuevas mezclas, conviene no olvidar que las recetas que no cansan a
través de los años suele ser simplemente porque están muy buenas.
Azúcar
La cantidad de azúcar es importante para la conservación del producto. Por
ello se debe calcular un mínimo de 700 gramos de azúcar por cada kilo de
fruta ya limpia. Esta cantidad se puede aumentar hasta 1 kilo de azúcar (o algo
más en caso de frutas muy ácidas), según la receta.
Normalmente se utiliza azúcar blanquilla normal, o en terrones si la receta lo
indica, aunque también se puede usar azúcar moreno de caña o miel, teniendo
en cuenta que endulzan algo más y, por supuesto, su sabor. El azúcar moreno
combina muy bien con manzanas, albaricoques o membrillo.
Para que estas preparaciones queden bien, no deben cocer nunca antes de que
el azúcar esté bien disuelto. En el caso de la mermelada, se puede disolver
mediante una prolongada maceración previa junto con la fruta. En las
confituras y jaleas se disolverá bien en el agua o el zumo antes de que empiece
a hervir. Para ello puede ser útil, aunque no imprescindible, templar un poco
el azúcar en el horno antes de echarlo.
Limón
Algunas recetas incluyen entre sus ingredientes una pequeña cantidad de zumo
de limón. Se trata de compensar la baja acidez natural de algunas frutas, como
fresas, melocotones o peras, entre otras. No debe omitirse, ya que no sólo se
15
trata de aportar sabor, sino de favorecer la conservación del producto, ya que
el ácido actúa también como conservante.
La pectina10
Es la sustancia natural que contienen en mayor o menor medida las frutas y
que al cocer se convierte en una gelatina que hace que la mermelada cuaje. No
todas las frutas tienen el mismo contenido en pectina. Se encuentra sobre todo
en la piel y pepitas.
Las más ricas en pectina son las manzanas (sobre todo reinetas y silvestres), el
membrillo, los cítricos, las ciruelas y las grosellas. Tienen poca pectina las
moras, fresas, cerezas, piña, melocotón, calabaza, peras, melón o ruibarbo.
Para compensar la baja pectina de algunas frutas hay varias soluciones:
1.Combinarlas con otras con mucha pectina: hay mezclas clásicas como las
moras con manzana, que obedecen a esta necesidad.
2.Añadir unos corazones y pieles de manzana envueltos en una gasa que se
retira al finalizar la cocción.
3.Añadir pectina en preparados comerciales.
Además podemos tomar unas pequeñas precauciones para no eliminar
nosotros mismos este importante elemento: No espumar la mermelada
constantemente mientras cuece, sino solo al final. No pasarnos con la cocción,
ya que las cocciones demasiado prolongadas destruyen la pectina.
10 Mermeladas confituras y jaleas, Edición 2001
16
Definiciones del productoMermeladas
Es una conserva de membrillos o de otras frutas, con miel o azúcar. Y
manejaremos los siguientes tamaños:
Pequeño: son los que contienen 150 gramos de mermelada
Mediano: son los que contienen 300 gramos de mermelada
Grande: son los que contienen 400 gramos de mermelada
Nota: la distribución de este producto se hará únicamente en tamaño
mediano.
Características del productoAunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de
mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de
partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla
alcanza los 104ºC, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar
haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la
mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que
tiene pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas bayas, exceptuando
las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas
frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en
añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de
limón, por ejemplo).
17
Variantes
En Estados Unidos se distinguen hasta cuatro subproductos, desde la
mermelada sin pulpa, llamada gelatina jelly, o con pulpa llamada preserve, o
conserve si además contiene frutos secos, hasta la mermelada cuando contiene
la cáscara de la fruta.
En Europa hay una Directiva del Consejo Europeo (79/693/EEC, 24 de julio
de 1979) sobre mermeladas que regula el contenido mínimo de frutas,
incluyendo en el concepto «fruta» a los tomates, el ruibarbo, la zanahoria, la
calabaza, la cebolla el pepino, y otros vegetales de los que se elaboran
mermeladas11
El punto12
Si contamos con un termómetro no puede ser más sencillo: la mermelada está
a punto cuando alcanza una temperatura de 104º-105º. Sin embargo, no es
imprescindible, ya que hay varias maneras de saber si ya ha cocido lo
suficiente:
Poner una cucharada en un plato frío, enfriarla rápidamente y empujarla con
el dedo: si se queda, si se “agarra” al plato y la superficie se arruga
ligeramente, la mermelada está lista. Por el contrario, si se desliza habrá que
cocerla un poco más.
Se pone una gota en una hoja limpia de papel y se pone la hoja en posición
vertical. Si la gota se queda redonda, ya está. Si cae como una lágrima, todavía
falta cocer un poco más.
En todo caso, si nos hemos quedado cortos, se puede arreglar cociendo un
poco más la mermelada.
11 Directiva del Consejo 2001/113/EC (20 de diciembre del 2001).12 Mermeladas confituras y jaleas, Edición 2001
18
Si por el contrario, nos hemos pasado (o sea, está como una piedra debido a la
excesiva concentración del azúcar), se puede disolver poco a poco con agua
caliente, con cuidado para que no quede demasiado líquida.
Esterilización13
Las mermeladas confituras y jaleas en principio no necesitan esterilización, ya
que el azúcar y el ácido que contienen actúan como conservantes. Sin
embargo, si llevan poca proporción de azúcar o se van a guardar mucho
tiempo se pueden esterilizar.
Para ello se colocan los botes bien tapados en una olla alta donde quepan sin
tocarse. En el fondo se coloca un paño replegado para que no choquen entre sí
al cocer. Se cubren con agua unos cuatro dedos por encima y se lleva a
ebullición. A partir de este momento se cuentan 10 minutos antes de apagar el
fuego y sacar los botes para que se enfríen cuanto antes, aunque teniendo
cuidado con los cambios bruscos de temperatura que podrían romperlos.
Envasado14
Las mermeladas se envasan de inmediato, todavía calientes. Para ello se
utilizan tarros de vidrio con tapas también de vidrio o esmaltadas, nunca
metálicas.
Los tarros deben estar perfectamente limpios. Se pueden lavar en el lavaplatos
a temperatura máxima, pero si vamos a hacer mucha cantidad, lo mejor es
hervirlos 10 minutos. Los dejaremos secar boca abajo sobre paños limpios o
papel de cocina y no los llenaremos hasta que no estén completamente secos.
Como la mermelada en el momento del envasado estará muy caliente,
conviene que los tarros estén templados para evitar roturas. Si se rompe un
13 Mermeladas confituras y jaleas, Edición 200114 Mermeladas confituras y jaleas, Edición 2001
19
tarro, aunque sea un poco, habrá que tirarlo sin intentar aprovechar el
contenido, ya que pueden quedar pequeños cristales.
Los botes se llenan casi hasta arriba y se tapan inmediatamente. Como todas
las conservas, se deberán guardar en sitio oscuro, fresco y seco.
Utilización15
Aparte de comérnoslas en la merienda y el desayuno, estas conservas tienen
multitud de aplicaciones en repostería: en rellenos, adornos, coberturas,
salsas. Además tienen también su lugar en la cocina salada, donde aparecen en
muchísimas salsas y guarniciones de platos de caza, cerdo y aves.
Tipos de venta del productoPara lograr atender la demanda existente en la Colonia Kennedy de
Tegucigalpa, se ofrecerá un punto de venta ubicado en esta colonia
específicamente en la zona denominada “Calle del comercio” donde se
mantendrá el producto en las mejores condiciones salubres hasta el momento
de su distribución, además se ofrecerán ventas al por mayor a aquellos
establecimientos interesados en el producto y para las comunidades aledañas a
la col. Kennedy se determinarán las ventas personales.
15 Mermeladas confituras y jaleas, Edición 2001
20
Marco contextual
Surgimiento del producto en la historia16
Aunque no se sabe con certeza el origen de las frutas en conserva, se sabe que
son antiquísimas. Probablemente la confección de mermeladas comenzó varios
siglos atrás, en los países del Medio Este donde crecía la caña de azúcar. Se
cree, que al regresar los Cruzados fueron los primeros en introducir la
mermelada a Europa; para mediados de la Edad Media las mermeladas eran
muy populares. El uso de caña de azúcar para elaborar mermeladas se puede
trazar hasta el siglo 16 cuando los españoles llegaron a América donde
preservaron las frutas.
El primer libro de recetas escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius
Apicius en los primeros siglos, incluye recetas para preservar frutas. Se cree
que la mermelada fue creada en 1561 por el medico de María, Reina de
Escocia, cuando mezclo naranja y azúcar para evitar que se mareara. Se cree,
que la palabra mermelada se deriva del francés “Marie est malade” (María esta
enferma) pero más se cree que la palabra se deriva del portugués marmelo
para referirse a membrillo.
Las mermeladas eran una delicia para reyes y nobles quienes exigía una
variedad de sabores. Crónicas de los magníficos festines que ofrecía Luis XIV,
dicen que estos festines siempre terminaban con mermeladas servidas en
platos de plata. Cada delicia servida en Versalles estaba elaborada de frutas de
los jardines e invernaderos del rey.
16 http://www.anabelly.com/
21
En HondurasLastimosamente ha sido imposible rastrear los antecedentes de este producto y
sus inicios en el país ya que es un producto “pequeño” y no es de mayor
trascendencia, además que en nuestro medio es difícil encontrar información
acerca de productos hondureños y de como comenzaron su recorrido en este
mercado.
Empresas dedicadas a la producción y venta de Mermeladas
en HondurasLas empresas que se dedican a la venta de Mermeladas principalmente son
tres, y son las siguientes:
a) Anabelly
b) Promos
c) Smuckers
Mientras que la única empresa hondureña que se dedica a la producción y
comercialización de Mermeladas es la de El Zamorano.
Historia y cambios de las marcas de Mermeladas que se
distribuyen en Honduras
Anabelly:
Es una Industria guatemalteca, fundada en forma individual por el empresario
Mario Gabriel Ruano Batres el 15 de noviembre de 1959. Inicio sus
actividades con la producción de mayonesa, para una comercialización
puramente local, en la ciudad de Guatemala.
22
En 1979, la empresa individual Ana Belly, se convierte en sociedad anónima,
para dar paso a su crecimiento, tanto en su estructura administrativa, como en
sus instalaciones físicas y volúmenes de producción.
Luego Ana Belly se expandió de Guatemala hacia El Salvador, Honduras,
Nicaragua, Costa Rica, Cuba y Estados Unidos de Norteamérica.
Papel de las marcas involucradas y su relación con las
MermeladasEn primer lugar se debe decir que las marcas que hemos mencionado son unas
marcas de gran calidad y que tienen una relación directa con las mermeladas ya
que son productoras y comercializadoras de las mismas y llevan mucho tiempo
cimentados en este mercado, por lo tanto han hecho grandes aportes a la
mejor elaboración de este producto, estas empresas representaran un gran
reto para nosotros como compañía recién constituida y buscaremos
posicionarnos por encima de estas.
23
El Proyecto
Nombre del proyecto
MisiónMermeladas “Delicias del Frutal” somos responsables de velar que los
consumidores obtengan de nosotros un producto 100% natural, elaborado con
calidad y esmero para que estos adquieran siempre lo mejor.
VisiónSer una empresa líder que ejerce autonomía y calidad profesional en sus
productos, contribuyendo al crecimiento económico del país y bienestar de
nuestros consumidores.
Área Geográfica Del ProyectoEl proyecto se realizará en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa M.D.C.,
cubriendo además, de ser posible, las comunidades aledañas a esta.
24
Área Temática Del ProyectoEl área temática es la comercialización y distribución de mermeladas de fruta,
específicamente de piña.
Beneficios Del ProyectoLa creación de una empresa en Tegucigalpa que generará inversión a la
economía familiar, ya que la apertura de un negocio como este dará
oportunidad de empleo a muchas personas; además generará ingresos para el
estado de Honduras a través del pago de impuestos.
Objetivos Del Proyecto
Objetivo General
Constituir una Sociedad de Responsabilidad Limitada para la comercialización
y venta de mermeladas de fruta en la Colonia Kennedy de Tegucigalpa
M.D.C.
Objetivos Específicos
a) Analizar los resultados obtenidos del estudio mercadológico, para conocer
la viabilidad que tiene una empresa que se dedicará a la comercialización y
distribución de mermeladas de fruta en la colonia Kennedy de Tegucigalpa.
b) Elaborar un estudio estratégico para la creación de una empresa dedicada a
la comercialización y distribución de mermeladas de fruta.
c) Determinar la factibilidad de la creación de una empresa dedicada a la
comercialización y distribución de mermeladas de fruta, a través de un
instrumento de recopilación de datos.
25
Impacto del ProyectoEl impacto del proyecto será en áreas como la social y económica de
Honduras, ya que, con la creación y crecimiento de la empresa, se generan
nuevos empleos, generación de impuestos y dará inicio a la competencia en la
comercialización y distribución de mermeladas de fruta.
Análisis Situacional del Proyecto17
A continuación se presenta un análisis del entorno de la empresa:
Fortalezas
a) Conocimiento del manejo del producto.
b) Talento humano emprendedor e innovador.
c) Productos cien por ciento natural, sin preservantes.
d) Instalación física.
e) Distribución a varios establecimientos.
Oportunidades
a) Apertura de mercados
b) Escasez de productos
c) Escasa competencia
d) Precios altos por parte de la competencia
Debilidades
a) Falta de recursos financieros
b) Poca experiencia en este tipo de mercados
17 David, Fred R., Administración Estratégica, 9ª edición, capítulos 3 y 4
26
Amenazas
a) Cambios climáticos bruscos
b) Competencia desleal
c) Tratado de Libre Comercio (TLC)
Según el análisis anterior, existen condiciones favorables para continuar con el
presente estudio de viabilidad, ya que el análisis muestra mayores
oportunidades y fortalezas a diferencia de las debilidades y amenazas.
Esto significa que una empresa dedicada a la comercialización y distribución de
mermeladas podría abastecer el mercado de la Colonia Kennedy de
Tegucigalpa MDC, ya que las condiciones del mercado se prestan para su
ejecución.
27
Descripción del ProyectoEl proyecto consiste en la creación de una empresa dedicada a la
comercialización y distribución de mermeladas de fruta, elaboradas por
nosotros mismos, para distribuir entre los habitantes de la Colonia Kennedy y
supermercados y demás establecimientos un producto cien por ciento natural
sin preservantes y comercializar desde un punto de venta a los pobladores de
colonias aledañas a la Colonia Kennedy.
Componente Mercadológico
Objetivo GeneralAnalizar los resultados del estudio mercadológico para conocer la factibilidad
que tiene una empresa dedicada a la comercialización y distribución de
mermeladas de fruta y posicionarse en el mercado de la Colonia Kennedy de
Tegucigalpa MDC.
Objetivos Específicosa) Investigar el mercado de mermeladas de frutas de la colonia Kennedy
de Tegucigalpa MDC en los supermercados y demás establecimientos
de distribución de este producto.
b) Determinar la oferta y la demanda de mermeladas de fruta en la
Colonia Kennedy de Tegucigalpa en los supermercados y demás
establecimientos de distribución de este producto.
28
c) Definir la forma de comercializar mermeladas para la Colonia Kennedy
y sus colonias aledañas.
d) Definir las estrategias competitivas que permitan la penetración de la
empresa a supermercados y a colonias aledañas a la Colonia Kennedy.
Determinación del mercado meta18
Debido a que los consumidores de mermeladas tienen un comportamiento de
compra (segmentación conductual19), en supermercados, pulperías y demás
establecimientos que ofrecen productos de este tipo, por las comodidades y
beneficios que estos les brindan, se ha dividido el mercado meta en:
Mercado Meta PrimarioEl mercado meta primario a través de una segmentación selectiva20 lo forman
la Colonia Kennedy, supermercados y establecimientos cercanos a esta colonia
donde los consumidores puedan adquirir el producto, por medio de la
distribución de este.
Mercado Meta SecundarioEl mercado meta secundario a través de una segmentación de especialización
selectiva, lo forman los habitantes económicamente activos de las colonias
aledañas a la colonia Kennedy, por medio de la comercialización en un punto
de venta de mermeladas.
18 K. Phillip, Dirección de Marketing, Décima Edición, Pág.27419 Ídem, Pág. 26620 Ídem, Pág. 274
29
Investigación del MercadoEs importante señalar que la metodología a aplicarse en cualquier investigación
es de vital importancia para su realización. Sin embargo uno de los problemas
mas agudos y complejos que se deben enfrentar en actualidad es la gran
cantidad de métodos, técnicas e instrumentos que existen como opciones
para llevar acabo una investigación basados en las características de la
investigación demarcado de las mermeladas Delicias del frutal, se escogido el
método inductivo como método de investigación ya que este se defines como
el que “utiliza razonamiento para obtener conclusiones que parte de hechos
particulares aceptados como validos, para llegar a conclusiones, cuya
aplicación sea de carácter general”21
Es importante también definir el método de muestreo tanto como la técnica
de recopilación a utilizar para la realización de dicha investigación.
Existen varias clasificaciones para los métodos de muestreo pero en esta
investigación debido a sus características se sugiere utilizar el método
probabilístico específicamente con su muestreo aleatorio simple cuya formula
es la siguiente:
Donde:
n = Tamaño necesario de la muestra.
Z a \2 = Margen de confiabilidad.
S= Desviación estándar de la población.
E= Error o diferencia máxima entre la
media muestral y la media de la población que se esta dispuesto a aceptar con
el nivel de confianza que se ha definido.
21 Diccionario vértice de la lengua española, Cuarta edición.
n= Z² a² S²E ²
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Así también se escogió utilizar la encuesta como técnica de recopilación este
instrumento se define como “Conjunto de preguntas que se preparan con el
propósito de obtener información de las personas.”22
Tipo de Investigación: Inductiva23
Es un tipo de investigación que utiliza el razonamiento para obtener
conclusiones que parten de hechos particulares aceptados como validos, para
llegar a conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general. De esta manera
determinaremos la demanda que existe hacia el consumo de mermeladas en la
colonia Kennedy de Tegucigalpa.
PoblaciónLa población de la colonia Kennedy tiene un total de 5449 habitantes (2007)24
la colonia está dividida bloques habitacionales. Su crecimiento poblacional es
del 5% anual.
Tamaño de la MuestraComo se menciona anteriormente el método a utilizarse es el probabilístico,
específicamente el muestreo aleatorio simple, considerando un margen de
confiabilidad de 95% (1-∞) (que corresponde a Z =1.96), con desviación
estándar S=0.4, en un error de estimación E=5% y se conoce que la
población es de 5449. Tomando lo anterior en cuenta y haciendo los cálculos
resulta una muestra de 235.
22 Cesar Augusto Bernal, Metodología de la Investigación 2ª Edición Pág. 17723 Diccionario vértice de la lengua española, Cuarta edición.24 Instituto nacional de estadistica,2007
31
Resultados, análisis e interpretación de datos
InstrumentoEl instrumento utilizado para la recolección de datos fue a través de una
encuesta25 diseñada para aplicarla en los habitantes de la colonia Kennedy de
Tegucigalpa.
La cual se presenta en el anexo No.1
Análisis de la InformaciónEl procesamiento de los datos obtenidos se realizó a través del programa
Microsoft Office Excel 2007 con el que se obtuvieron las gráficas que
sustentan los resultados de la investigación realizada, los cuales se presentan a
continuación:
25 Cesar Augusto Bernal, Metodología de la Investigación 2ª Edición Pág. 177
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1- ¿Consume regularmente mermeladas de frutas?
Esta pregunta como se puede observar es una interrogante cerrada que nos
sirve para observar la proporción de las personas que consumen mermelada en
relación a las que no las consumen regularmente, este gráfico nos muestra que
la mayoría de personas consumen mermeladas frecuentemente, de nuestra
muestra de 235 personas 171 de ellas que equivalen a un 73% consumen
regularmente Mermeladas de fruta por lo cual se puede decir que gozaremos
de una demanda considerable.
Producto que nuestra pregunta planteaba si el encuestado consumía
regularmente Mermeladas de frutas, sin importar si la respuesta fuera negativa
se proseguía con las siguientes interrogantes, que a pesar de no ser
consumidores frecuentes podían responder.
33
2- Cuando compra mermeladas de frutas ¿Qué tamaño compranormalmente?
Partiendo de este representativo gráfico podemos decir que a la gran mayoría
de los consumidores les gusta comprar Mermeladas en envases medianos y son
pocos los que prefieren un envase grande, basándonos en las respuestas
obtenidas de nuestra muestra hemos decidido producir más producto en
envases medianos.
De lo anterior podemos concluir que para lanzar nuestro producto al mercado
debemos tener en cuenta la preferencia en el tamaño del envase que nuestra
muestra nos ha manifestado a través de la aplicación del nuestro instrumento.
34
3- ¿Qué envase prefiere al comprar mermeladas?
En el presente gráfico podemos observar una abismal preferencia de los
consumidores hacia el envase de vidrio, es por esto que consideramos sería el
envase idóneo para nuestro producto.
Los datos arrojados nos indican que nuestra clientela preferiría un envase de
vidrio, producto de indagaciones “informales” pudimos saber que prefieren
este tipo de envase por su presentación, higiene y por que ayuda a preservar
mejor el sabor del producto.
Es por lo anteriormente expuesto que nosotros como empresa decidimos que
el envase para nuestro producto en primera instancia salga al mercado en su
presentación de envase de vidrio, pudiendo a la vez en un futuro incluir en
nuestra línea otro tipo de envases, si la clientela así lo prefiriese.
35
4- ¿Con qué frecuencia compra mermeladas de fruta?
Podemos observar en la anterior gráfica que los consumidores en promedio
compran Mermeladas 1 vez al mes en su gran mayoría, pero también se puede
ver que una gran porción de la muestra compran el producto semanalmente.
Por esta razón debemos equilibrar y proyectar nuestra producción para que
satisfaga las necesidades de consumo de nuestra clientela procurando a la vez
no sobresaturar el mercado con nuestro producto para así evitar crear una
imagen de “No aceptación” de nuestras mermeladas en el mercado.
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5- ¿A qué precio las compra regularmente?
En vista que los precios a que nuestros potenciales clientes compran sus
Mermeladas se encuentran en un rango de entre L. 21.00 y L. 30.00,
debemos fijar precios competitivos para poder acaparar mercado, sin olvidar
claro está que la calidad es un factor vital para el posicionamiento de nuestro
producto.
Este es un factor muy importante a la hora de seleccionar que marca de
mermelada comprarán los consumidores, es por ello que debemos tener
cuidado a la hora de fijar un precio, procurando obtener una ganancia justa y
brindar un producto de calidad a un precio accesible para el comprador.
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6- ¿Cuál es el sabor de su preferencia?
En este sondeo que hicimos pudimos apreciar que el sabor que más es
solicitado es el de Piña por un gran margen de diferencia, es por esta razón
que hemos decidido lanzar nuestro producto con este sabor para luego
expandir nuestra línea a más y más sabores para así ampliar nuestro mercado.
Producto de esta indagación podemos asumir que el segundo sabor de
mermelada a producir sería el de fresa, si nos basamos en este gráfico se puede
apreciar que es el segundo sabor quemas aceptación tiene, esto dependerá del
grado de aceptación que nuestras mermeladas tengan en el mercado, si se
obtiene una respuesta positiva al producto deberemos ampliar y diversificar
nuestros sabores.
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7- ¿Qué características toma en cuenta al comprar mermeladas defruta?
Como lo hemos mencionado en la gráfica Nº 5 la calidad es un factor vital a la
hora que el consumidor hace la decisión de compra y esto se ve manifestado en
la presente gráfica que nos muestra lo importante que es este factor para los
consumidores.
Como podemos apreciar la gran mayoría de los consumidores prefieren un
producto de calidad antes que otros factores que son a tomar en cuenta para
así convertirnos en una marca integral que brinde todo lo que el comprador
busca; calidad, precio, sabor, etc.
De lo anterior podemos concluir que debemos enfatizar a la hora de crear
nuestra publicidad en la calidad que brinda nuestro producto.
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8- Normalmente, ¿Adónde compra sus mermeladas?
Partiendo de estos resultados decidimos que definitivamente nuestro
distribuidor principal serán los supermercados, por que es ahí donde los
clientes prefieren en su mayoría adquirir estos productos, es por está razón
que consideramos al supermercado como la opción más viable a la hora de
comercializar nuestro producto.
Pero como es de comprender si se pretende distribuir nuestras mermeladas en
un supermercado se debe competir con una serie de marcas muy reconocidas,
es por ello que debemos crear una imagen atractiva para nuestro producto y
posicionarnos en un mercado tan difícil como este a través de una sana
competencia.
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9- ¿Cómo le gustaría que se publicara la venta de mermeladas defrutas?
En estos resultados podemos observar que la mayoria de personas prefieren
una publicidad televisiva y este seria el medio por el cual llegariamos a más
personas con la capacidad de compra de nuestro producto, en vista de esto
nuestra empresa debe considerar a la televisión como el principal medio para
difundir nuestra imagen como un producto que se perfila para ser lider por su
politica de 100% Natural.
No menos importantes seran otros medios de comunicación como la radio que
nos ayudará mucho a la hora de darnos a conocer en el medio,nuestra
publicidad será completa procurando bonbardear con nuestra publicidad a los
consumidores por todos los medios posibles.
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Determinación de la DemandaDe acuerdo con los datos antes analizados podemos determinar una demanda
favorable, ya que, en la pregunta numero uno arrojo un resultado 171 de 235
encuestados que consumen regularmente mermeladas de fruta, esto es el
73%. Atendiendo esta situación conociendo nuestra población en estudio
(5,449) y sabiendo que la mayoría de nuestros encuestados compran
mensualmente mermeladas fruta, determinamos que nuestra demanda es de
47,733 frascos de mermeladas al año (5,449*73%*12).
Determinación de la OfertaDe acuerdo con nuestra demanda y en conciencia de que somos un producto
nuevo y con un mercado competitivo decidimos cubrir un 25% de esta, que
resulta un total de 11,933 frascos al año, teniendo en consideración que lo
más difícil de lanzar un producto al mercado es su iniciación.
Determinación del precio de ventaDe acuerdo con el análisis antes expuesto la mayoría de los encuestados (46%)
dijeron que compran sus mermeladas de tamaño mediano entre L.21.00-
30.00, atendiendo y en vista de los costos de elaboración determinamos que
nuestro precio de venta será de L.28.00 para el bote mediano, que mayor
demanda presenta. Para los otros tamaños determinamos precios de L.20.00 y
L.40.00 para los frascos pequeños y grandes respectivamente, basados
igualmente en lo antes mencionado.
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Plan de Mercadotecnia
Objetivos y de estrategias de servicioUtilizaremos una estrategia de diferenciación de nuestro producto sobre el de
la competencia, lo haremos produciendo Mermeladas de una calidad muy
superior a las que se encuentran actualmente en el mercado, satisfaciendo las
necesidades y exigencias de los compradores.
Objetivos y estrategias de marcaNuestra marca es una combinación de palabras cuyo propósito es el de
transmitir la idea de un producto natural, para desde ya marcar una gran
diferencia con otras marcas ya reconocidas en el mercado y esto nos
diferenciará de la competencia al producir Mermeladas artesanalmente y de
esta manera conseguir un sabor más natural, esperamos con nuestro nombre y
lema y logo; crear una imagen positiva de nuestra marca para así crear el
interés de probar nuestro producto en nuestra potencial clientela,
auxiliándonos de los medios televisivos, volantes y los diarios de mayor
circulación en el país.
Objetivos y estrategias de preciosOfrecer un producto de una muy reconocida calidad para que así nuestra
empresa incursione en este duro mercado, lo conseguiremos mediante unos
precios competitivos, que sean accesibles para nuestro publico.
Nuestra estrategia será de una aplicación lenta debido a que es una empresa
que recién comienza y para de esta forma rivalizar con otras marcas que ya
producen y distribuyen el mismo producto.
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Objetivos y estrategias de promoción y publicidadSe utilizará la publicidad informativa para dar a conocer nuestro nombre
comercial en el mercado para que de esta manera se transmita un mensaje
adecuado para alcanzar el posicionamiento deseado.
Para alcanzar nuestro posicionamiento haremos uso de una serie de
comerciales, en donde utilizaremos los siguientes instrumentos:
Nuestro Logo
Nuestro lema: “Delicias del Frutal” Mmm… Disfruta lo natural
Y nuestra política de ser un producto 100% Natural.
Para lograr esto se utilizaran varios métodos:
1. Anuncios en la radio, televisión y medios escritos (periódico, revistas,
etc.), hojas volantes y afiches publicitarios.
2. Correo directo, es el medio más eficaz para llegar a mayor cantidad de
clientes lo usual en este tipo de medio es enviar una carta de presentación a
cierto número de clientes potenciales presentando a la empresa como una
entidad orientada a elaborar un producto de excelente calidad y con mucha
responsabilidad social, La ventaja que ofrece este medio es que resulta ser de
bajo costo y fácil manejo.
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Objetivos y estrategias de ventasIncursionar en el mercado con un producto de calidad, para buscar un
posicionamiento que permita un crecimiento para la empresa.
La estrategia de venta dirigida a los consumidores, se realizara a través de
descuentos, ofertas, y en ocasiones a través de regalos adicionales por alguna
cantidad comprada, etc. De esta manera se recompensara la preferencia de los
clientes. Para la distribución de nuestros productos utilizaremos: Ventas al por
mayor y al detalle.
Objetivos y estrategias de distribuciónBrindar un excelente producto y a nuestros compradores a través de una
distribución efectiva, en nuestros centros de distribución o empresas
intermediarias que nos ayudaran a distribuir el producto al consumidor final.
Nuestra compañía hará uso de una estrategia de distribución de pedidos
entregados al mismo centro de distribución, esto será aplicable obviamente
para los consumidores al por mayor, mediante esta y otras estrategias que
adoptaremos según sea requerido por las exigencias del mercado consideramos
que llegaremos a ser una empresa de excelencia en servicio, con productos de
calidad y un tiempo de entrega oportuno con políticas y procedimientos de
ventas adecuados.
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Anexos
