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DENOMINACIÓN DE ORIGEN
“Olinalá”
ICATDirector: Bernardo Rosendo Ponce
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¿Qué es la D.O.?
“Es el nombre de una región geográfica de algún
país, que sirve para designar un producto
originario de la misma, y cuya calidad o
característica se deben exclusivamente al medio
geográfico, comprendiendo en éste los factores
naturales y los humanos”.
El ejemplo típico en México de Denominación de
Origen es el Tequila, en Francia el Cognac y el
Champagne, en España el Jerez, o en Portugal
Oporto.3
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Importancia de la D.O.
Las D.O.’s otorgan protección a los productos
o servicios a nivel nacional (IMPI) e
internacional (OMPI).
La importancia de la denominación de origen es
extrema en el mundo, sin embargo, en México, el
desarrollo de las mismas es muy pobre, si se le
compara con países como Francia que tiene casi
700 denominaciones de origen protegidas a nivel
nacional e internacional.
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LA OMPI ha Registrado 12
Denominaciones de Origen Mexicanas
1. TEQUILA(13/oct/1977 - 13 /abr/1978)
2.OLINALA - 732(28/nov/1994 - 9/mar/1995 )
3. TALAVERA(11/sep/1977 - 17/jul/1998)
4. MEZCAL(28/nov/1994 - 9/mar/1995)
5. AMBAR DE CHIAPAS(15/nov/2000 - 3/oct/2001)
6. BACANORA(6/nov/2000 - 2/oct/2001)
7. CAFÉ VERACRUZ(15/nov/2000 - 2/oct/2001)
8. SOTOL(8/ago/2002 - 14/ago/2003)
9. CHARANDA(27/ago/2003 - 30/abr/2004)
10. MANGO ATAULFO DEL SOCONUSCO CHIAPAS
(27/ago/2003 - 30/abr/2004)
11. CAFÉ CHIAPAS(27/ago/2003 - 4/may/2004)
12. VAINILLA DE PAPANTLA
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(El IMPI tiene en trámite CAFÉ PLUMA)
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SITUACIÓN ACTUAL DE LA D.O.
A pesar de ser una de las más importantes
Denominaciones de Origen Mexicanas, por su antigüedad y
presencia (sólo atrás de la D.O. “Tequila”). No se ha
implementado porque; de origen, la institución encargada de
elaborarla (IMPI) y los artesanos de Olinalá no hicieron bien
su trabajo.
De intentar aplicarla en esta situación lejos de coadyuvar al
desarrollo de esta actividad se convierte en un grave
obstáculo.
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PROBLEMÁTICA
La actual DECLARACION General de Protección de la
Denominación de Origen Olinalá (D.O.F. 28 de noviembre
de 1994) a la letra dice:
“La materia prima que se utiliza en la manufactura de
baúles y cajas de madera, proviene del árbol de linalóe”
Sin duda la caja de linalóe es nuestro producto mas
famoso y uno de los que tiene mayor demanda, pero
incluso una gran variedad de cajas y baúles de gran
tradición, deben ir laqueados en su interior y son
manufacturados con otro tipo de madera.
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PRIMER ERROR
(ES LIMITANTE Y EXCLUYENTE)
Esta definición de la D.O. “no sirve”, lejos de ayudar
obstaculiza porque limita, ya que no menciona la extensa
gama de objetos laqueados (máscaras, bules, charolas,
etc.), especifica que las cajas y baúles laqueados sólo
deben ser de madera de linalóe siendo éste, solo uno de
tantos materiales sobre los que se aplica el maqué,
además de que su incorporación al proceso artesanal es
muy reciente (150 años aprox.).
Es excluyente porque el área indígena de Temalacatzingo,
que jamás ha usado linalóe y que produce diversos objetos
laqueados desde hace siglos. Queda fuera de ella.
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RIESGOS ADICIONALES
La norma dice que se debe circunscribir una región geográfica
para la D.O., actualmente se toma como referencia el área
donde crece el árbol de linalóe; lo que incluye territorio de otros
municipios de Guerrero, pero además comprende otros estados
como Morelos, Puebla y Oaxaca. Esto implica que en toda esta
área geográfica se tendría que extender la D.O. Olinalá.
Esto generará un grave conflicto interestatal, y pondrá en riesgo
nuestro grandioso legado.
La denominación de origen Olinalá debe limitarse
únicamente al territorio municipal.
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Mapa de distribución actual de linalóe
(Bursera aloexylon) en Guerrero, Morelos,
Puebla y Oaxaca
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Los puntos azules representan el área con ejemplares cuyas características los
hacen óptimos para la manufactura de cajas y baúles.
SEGUNDO ERROR
El arte del Laqueado surge hace más de mil años con la intención de
impermeabilizar jícaras o bandejas, objetos de uso cotidiano que
duraban décadas (actualmente en algunos productos su deterioro
comienza a los 5 años en el mejor de los casos).
Hace aproximadamente 50 años se comenzaron a sustituir algunos
elementos o ingredientes del proceso generando artesanía de pésima
calidad.
Se sustituyó el aceite de chía por el aceite de linaza, el tezicaltetl
(calcita) por marmolina, entre otros.
Tristemente hace quince años; al elaborar “al vapor” la definición
de la Denominación de Origen, no se hizo una investigación
rigurosa para definir y establecer los materiales originales del
laqueado. Tampoco se plasmó en el documento descriptivo el
proceso de elaboración correcto.
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RIESGOS
Actualmente no existe un método estandarizado del proceso de
elaboración de la laca entre la comunidad artesanal (se perdió
con la desaparición de los viejos artesanos tradicionales), por
tanto tampoco existe un control de la calidad. Se han adoptado
“vicios” omitiendo partes del proceso, y se han alterado algunos
de los ingredientes con la intención de abaratar costos de
producción.
De pretender exportar un producto sin tener el control del
proceso de elaboración y sus ingredientes (lo que la actual D.O.
permitiría si se implementa como está) estaríamos lanzando al
mercado internacional un producto de vida efímera, echando por
tierra el posicionamiento y el prestigio con el que cuenta el
nombre de Olinalá en la actualidad.
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EN CONCLUSIÓN
Es de vital importancia que se corrijan estos dos
aspectos (el linalóe como único material base y definir
de manera precisa los ingredientes o materiales
originales así como el proceso adecuado de
elaboración de la laca), mientras tanto no podremos
establecer algún plan de estudios ya que este debe
sustentarse en la D.O. y ser aprobado por el consejo
regulador.
Solo así podremos producir “lacas de Olinalá” con los
estándares de calidad que exige el mercado
internacional.
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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN GUERRERO
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR
PROPUESTA DEL ICAT
Replantear y obtener una nueva versión de la
Denominación de Origen que deberá llevar el
nombre de:
“Lacas de Olinalá”
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