Departamentele n

7/26/2019 Departamentele n

1/19

Elev: Rotaru Elena Roxana

Coordonator: Panait Nicoleta

Tutore: Banica Ciprian

Grup Scolar Tase Dumitrescu Miil

SC P!"#R! C$NSTR#CT SR%

Organizarea i exploatareadepartamentelor operaionale n

cadrul unitii hoteliereINVESTETEN OAMENI!Proiect cofinanat din Fondul Social European prin Programul Operaional SectorialDezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013

Axa prioritarnr.2 Corelarea nvrii pe tot parcursul vieii cu piaa munciiDomeniul major de intervenie 2.1.Tranziia de la coalla viaa activTitlu proiect:Competene pentru o piaa muncii competitivn context european!Cod contract:POSDRU/90/2.1/S/63659

Beneficiar:Inspectoratul colar Judeean Prahova


2/19

DEPARTAMENTELE OPERATIONALE ALE UNITATII HOTELIERE

Departamentele (compartimente) operaionale suntdepartamentele in cadrul crora are loc prestarea

nemijlocit a serviciilor hoteliere, acestea findgeneratoare att de conturi ct i de ncasri!Departamentele operaionale in cadrul unui hotel

sunt :Departamentul de cazare

Departamentul de servicii suplimentareDepartamentul de alimentatie

"! Departamentul de cazare # este cel care

realizeaz i comercializeaz serviciile de cazare isuplimentare cu i $r plat! %cesta include&' erviciul $ront'oce' erviciul de etaj (house*eeping )


3/19

1.) Serviciul front office ( Receptia ), locul in care se stabileste primulcontact al clientului cu hotelul, are rolul de a promova si de a vinde serviciilehoteliere. Este centrul vital al hotelului, locul in care se rezolva toateproblemele legate de client.

Personalul receptiei are obligatia de a avea o tinuta ( igiena personala,uniforma ) si un comportament ( atitudine, maniere ) impecabile pentru ca inochii clientului aceasta este imaginea hotelului.


4/19

ctivitatea front office ului se desfasoara la nivelul urmatoarelorsectiuni ( sectoare de activitate )!"Receptie,"#oncierge,"#asa facturare,"Rezervari,"#entrala telefonica,

Prezentate in succinct, activitatile specifice acestora sunt!a)Primirea si prelucrarea comenzilor de rezervare,b)$estiunea rezervarilor,c)Evidenta clientilor si a situatiei camerelor,d)Primirea turistilor, alocarea spatiului si inregistrarea clientilor,e)Prestarea unor servicii suplimentare clientului, oferirea de informatii fi%e,rezervari de locuri, etc.f)primirea si rezolvarea reclamatiilor

g)&nregistrarea in contul clientului a contravalorii serviciilor prestate,h)Emiterea notelor de plata si a facturilor,i)&ncasarea contravalorii serviciilor prestate clientului,

')Realizarea comunicatiilor in interiorul si e%teriorul hotelului prin telefon,fa%, tele%,

)&ntocmirea situatiilor si a rapoartelor zilnice, precum si a statisticilorspecifice.


5/19

Serviciul de eta', asigura igiena si amena'area spatiilor hoteliere, avand caatributii dotarea si amena'area spatiilor de cazare, igienizarea si curatareaspatiilor, intretinerea, spalarea si gestionaraea len'eriei hoteliere, efectuarea deservicii suplimentare specifice.

Sectoare de activitate ! spatiile de cazare, spatiile comune, len'eriespalatorie.


6/19

Personalul departamentului de etaj este compus, in functie de

capacitatea si clasificarea structuri de primire turistice din :o guvernanta generala,

o asistenta ( adjuncta) a guvernantei,guvernante pentru spatiile de cazare ( in functie de marimea

unitatii, pentru 50 100 de camere ),o guvernanta pentru spatiile comune,

o lenjereasa sefa, un sef/a spalatorie sau o singura guvernanta

generala care trebuie sa rezolve toate problemele departamentului,cameriste,valet,

ingrijitoare spatii comune si anexe personal pentru curatenie,

lenjereasa,croitoareasa,spalator textile,calcator


7/19

2. Departamentul de servicii suplimentare

ceste servicii completeaza serviciile hoteliere de baza raspunzandunor nevoi aferente cazarii dar si unor preferinte specifice fiecarui client.

parte a serviciilor suplimentare sunt obligatorii in functie de categoriede clasificare, fiind gratuite sau cu plata. *ultitudinea si diversitatea serviciilorsuplimentare disponibile constituie un factor important de atragere si fidelizarea clientelei.

+n cadrul acestuia se desf-oar o serie de activiti specifice cum ar fi!comercializarea unor mrfuri , a unor pachete de servicii turistice, servicii deticeting, fitness, piscin, frizerie, coafur, etc.

Ele sunt prestate la nivelul!/ magazinelor

/ ageniilor de voia'/ agrementului/ centrelor de igien -i 0ntreinere

/ centrelor de tratament


8/19

ompartimentul de alimentaie vizeaz producia i comercializareaunor preparate culinare i -uturi, prin intermediul restaurantelor,co.e ' shop'urilor, -arurilor !a!, precum i prin serviciile -anchete iroom'service!

Organizarea acestuia include urmtoarele sectoare de activitate&' spaii pentru recepie depozitare / specializate pentru di$erite

produse' spaii de producie culinar / n cadrul crora se individualizeaz

urmtoarele zone de lucru&"prelucrarea primar

"-uctrie cald"-uctrie rece (-u$etul)

"carmangerie"co$etrie

"patiserie # co$etrie

' spaii de servire&"restaurante"saloane pentru mic dejun

"-aruri"room'service

"mini-ar' catering


9/19

0arul


10/19

erviciul de etaj


11/19

erviciul $ront' oce


12/19

Prezentare Hotel Pajura

Hotelul Pajura este usor de localizat, fiind situat in aproape de centru ora!ului "izil, de parcul ora!ului !i #tadion,la aproximativ 50 de metri de $% 1 &'otel ajura este dispus pe etaje:*la parter * receptia si barul*la etajul 1 spatiile administrative, camere si sala de conferinte*la etajul spatii de cazare

Capacitatea hotelului Pajura este de - 10 camere cu 2 , 3 si 4 locuri cu televizor, frigider si grup

sanitar propriu.

Servicii oferite - Hotel PAJURA MIZIL

Restaurant si bar de zi.

Mini sala de conferinte ( 25 locuri )

Parcare. Terasa

1


13/19

1n cadrul +otelului ajura funcioneaz- urm-toarele departamenteoperaionale:

Departamentul de cazare, cel care realizeaza sicomercializeaza serviciile de cazare si suplimentare cu

plata si $ara plata !1) #ervicii cu plata:.spalat, curatat, calcat si reparat incaltaminte si lenjerie

.servicii pentru curatat si lustruit incaltamintea

.servicii postale.servicii telefonice locale, interurbane, internationale, cu plata

tarifului si a comisionului.vanzari de marfuri si articole de stricta necessitate, suveniruri,

ziare, vederi, etc.servirea micului dejun in sistem bufet.asigurarea cu umbrele in caz de ploaie


14/19

) #ervicii fara plata:.informatii turistice si culturale

.pastrarea obiectelor de valoare ale turistilor.serviciul pentru transportul bagajelor

.serviciul comisioner #curier.acordarea de prim ajutor in caz de urgenta trusa medicala

.trezirea clientilor la cerere.primirea si transmiterea mesajelor si a corespondentei

.rezervarea de bilete la mijloacele de transport.informatii privind orarul mijloacelor de transport


15/19

$epartamentul de alimentaie , vizeaz- producia !i comercializarea

unor preparate culinare !i b-uturi prin intermediul restaurantului, barului

!i terasei, precum !i prin serviciile banc+ete

ctivit-ile desf-!uraten cadrul acestora, prezentate succint, sunt:.aprovizionare

.depozitare !i conservare.producie culinar-

.servire, promovare, desfacere


16/19

N d t t i it t " i#i d i l i


17/19

Norme de sntate !i securitate "n munc speci#ice domeniului

$cali#icrii pro#esionale

#onform art.1 din 2egea nr. 3453667 privind practica elevilor -i studenilor,practicanii au obligaia s8 respecte regulamentul de ordine interioar8 alpartenerului de practic8 -i normele de protecie a muncii -i de aprare

0mpotriva incendiilor, specifice activitii desf-urate.Practicantul are obligaia de a respecta normele de securitate -i sntate 0nmunc pe care -i le/a 0nsu-it de la reprezentantul partenerului de practic

0nainte de 0nceperea stagiului de practic.stfel, practicanii au obligaia s8 respecte urm8toarele norme de s8n8tate -i

securitate in munc8!"9eplasarea de la domiciliu c8tre locul de desf8-urare a stagiului de practic8 -iinvers se va face cu respectarea regulilor de circulaie pe drumurile publice capietoni c:t -i a regulilor de deplasare cu mi'loacele de transport in comun"#onsumul de ig8ri, droguri, b8uturi alcoolice 0n timpul desf8-ur8rii programului

de practic8 este interzis"lergarea pe holuri sau pe sc8ri, cobor:rea pe balustrade sunt interzise"plecarea in afara balustradelor, balcoanelor, ferestrelor este interzis8"&ntroducerea in sediul instituei a substanelor to%ice, inflamabile, e%ploziveeste interzis8"&ntroducerea oric8rui tip de arm8 (cuite, s8bii, pistoale sau pu-ti cu aercomprimat) 0n sediul instituei este interzis8


18/19

"Prezena la practic8 in stare de oboseal8, sub efectul consumului de alcool saudroguri sau in stare de s8n8tate care ar putea afecta s8n8tatea sau viaa anga'ailorinstituiei sau colegilor sunt interzise

";tilizarea aparaturii -i echipamentelor tehnice de c8tre practicani f8r8 ca ace-tia s8 lecunoasc8 sau f8r8 s8 aib8 instruirea necesar8 este interzis8"Se interzice practicanilor s8 intervin8 la tablouri electrice, prize, -techere, cabluri dealimentare, instalaii de climatizare"Se interzice practicanilor conectarea aparatelor -i echipamentelor la prize defecte sauf8r8 leg8tur8 la p8m:nt

"Se interzice continuarea lucrului cu aparate sau echipamente la care se constat8defeciuni"2a utilizarea echipamentelor ( aspiratoare, masini de splat, ma-ini de calcat, aercondiionat) se vor evita supra0nc8lzirile care pot duce la incendii"Practicanii sunt obligai s8 respecte semnificaiile marca'elor -i inscripion8rilor deavertizare, alarmare, semnalizare, afi-ate pe pereii sau pe u-ile inc8perilor, pe

echipamentele -i aparatura din unitate."Se interzice blocarea c8ilor de acces, de evacuare sau de intervenie"&n situaia in care e%ist8 un pericol de orice fel sau s/a produs un eveniment care s8pun8 in pericol securitatea sau viaa anga'ailor instituiei sau colegilor, practicanii vorinforma imediat conducerea instituiei.


19/19

Bibliografe:

2te$ania 3ihai ( coordonator) # 45ehnologie

6oteliera7 # manual clasa a 899a # :d! ;iculescu

! ?adu # aiet de tehnologie hoteliera, 9nstitutulde 3anagement 5urism :den!

"D!%! tanculescu ( coordonator) # 45ehnologie

hoteliera ' @ront'Oce7 >emma Arint, 0ucuresti

Documents

Departamentele n