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9. April 2018 1
Thomas H. StaffenDipl. Ing. (FH) MBA
Der Markt für Bio-Getreide in Deutschland
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Thomas Staffen – kurze eigene Vorstellung
1996-2001 Fachhochschule WeihenstephanDipl. Ing. (FH) Wald & Forstwirtschaft
2007-2009 Hochschule Deggendorf (nebenberuflich)Master of Business Administration
2001-2013 Marktgesellschaft mbH der Naturland Betriebe Ressort Pflanze, ab 2008 als Ressortleiter Pflanzliche Produkte
2013 bis dato Eco-Plus Handels und Service GmbHVertrieb von Bio-Lebensmitteln an den LEH
2014-2015 Vermittlung und Beratung von Bio-Rohwaren (v. a. Öko-Getreide, Zuckerrüben)
2016 bis dato Gründung der „Amor Grani GmbH“
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Öko-/Bio-Zertifizierung• EU-Bio
gesetzlicher MindeststandardEU VO 834/2007 + VO 889/2008 (DV-Best)=> Kontrolle durch Öko-Kontrollstelle
• Bio SuisseSchweizer Standard
• Naturland / Bioland / Verbund Ökohöfe / Gäa / …privatrechtliche Standards Anforderungen höher als bei EG-Bioje nach Verband andere Schwerpunkte
• NOP – National Organic Programgesetzlicher Standard der USA/CDN nach USDA(gesonderte NOP-Zertifizierung entfällt ab der Ernte 2012 für Verbands-Bio-Ware aus dt. Ursprung)
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Analytik & Analysen• Chemische Rückstände
Pestizide (DFG-S19), Pirimiphos-methyl, Glyphosat, etc. halmverkürzende Wirkstoffe (u. a. Chlormequat, Mepiquat)
• GMO (Gentechnisch manipulierte Organismen)bei Mais, Soja, Raps, Kartoffeleiweiß, etc.
• MykotoxineFusarien, Deoxynivalenol (DON), Zearalenon, Ochratoxin A und B, Aflatoxine, Fumonisine und andere Pilzrückstände
• Schwermetalle, Dioxine und andere Risiko-Stoffe• Isotopen-Analysen
(Ziel: eine Isotopen-Standort-Karte zur Prüfung der Feldfrucht-Herkunft und der Anbau-Bedingungen (Luft- oder mineralischer Stickstoff); gesucht wird die labortechnische Öko-Anbau-Prüfung statt der bisherigen Anbau-Prozess-Prüfung…?
Spezialfall: Analyse von Lager-Staub
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Problem bei Lager-Staub ist die qualitative Bewertung!
1. Viel Staub oder wenig Staub vorhanden? 2. Sind im Ergebnis problematische Analysen-Resultate vorhanden? 3. Falls nein => gut!!!4. Falls ja => schwierig zu bewerten
1. Viel Staub UND gefährliche Stoffe => problematisch!2. Wenig Staub UND gefährliche Stoffe => weniger problematisch, aber sehr
schwierig zu bewerten …3. Viel Staub OHNE gefährliche Stoffe => unproblematisch4. Wenig Staub OHNE gefährliche Stoffe => ideal
Spezialfall: Analyse von Lager-Staub
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Anforderungen Öko-Getreide sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz
• Öko-Speisewaren– Bio-Weizen:
• Starke Backqualität (>27 % Kleber, >12,5 % RP, >220 s Fallzahl)• Schwache Backqualität (23-27 % Kleber, 10,5-12,5 % RP, >220 s Fallzahl)• Öko-Speiseweizen (<23 % Kleber, <10,5 % RP, <220s Fallzahl) =>
Flocken, Kekse, Alkohol, Brauerei, Futter, …– Bio-Roggen (Hybrid + Pop.-Sorten)
• Fallzahl nach Kundenwunsch (80-120s, >100s, …), ca. 300 AE Amyloeinh.– Bio-Hafer (gelbe + weiße Sorten)
• Schälware (Geruch, Farbe): HL-Gewicht min. 54 kg/hl (Hilfsangabe über Ausbeute); Feuchte max. 13,5 %
– Bio-Gerste (meist SG, selten zweizeilige WG)• Braugerste: Keimfähig, 2,5 mm gesiebt, Protein i.d.R. 10,0-11,8%, …• Schälgerste: 2,5 mm gesiebt, gelb/weiße Farbe (nicht blau-grau!)
Öko-Dinkel (Kerne bzw. ungeschält); Qualitätsanforderungen ähnlich Öko-Weizen, Dinkel ist jedoch Kleber-stärker, Sorten-Thematik (je nach Kunde)
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• Öko- und Umsteller-Futterwaren – Bio-/U-Erbsen – Bio-/U-Ackerbohnen– Bio-/U-Mais– Bio-/U-Triticale / -Gerste / -Weizen / -etc...– Umsteller-Dinkel => vermeiden!– Bio-/U-Gemenge (z. B. Hafer-Erbsen-Gemenge) => nur anbauen,
wenn für Eigenbedarf oder Nachbar; Vermarktung teils sehr schwierig – leider;
• Spezialitäten (Kunde VOR dem Anbau suchen)– Öko-Emmer – Öko-Einkorn– Öko-Buchweizen– Öko-Hirse
Anforderungen Öko-Getreide sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz
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Muster eines Getreide-Vertrags
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von ~16,77 Mio. ha
2016
von ~16,7 Mio. ha
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Der Preis ist, was man bezahlt. Der Wert ist, was man bekommt.
(Warren Buffet)
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Preisentwicklung Öko-Getreide in den Jahren 2000 bis 2009
Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Quelle: www.AMI-informiert.de
In Deutschland Lose Ware, frei geliefert Verarbeiter/Mühle, ohne MwSt. in Euro/Tonne
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Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide
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In der Schweiz… ist alles anders!
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199. April 2018
Von der Schweizkann man nur träumen …
ca. 900 €/tca. 808 €/tca. 970 €/t
ca. 740 €/t …
Stand 02.04.2018: 1,0 €uro = 1,1758 CH Franken
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9. April 2018 21
Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland in den Jahren 2000 bis
2016 (in Milliarden Euro)
229. April 2018
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Herzlichen Dank für Ihre
AufmerksamkeitThomas StaffenAmor Grani GmbH Stadtgraben 1585368 Moosburg/IsarT.: 08761-4005F.: [email protected]