La monotraite chez les caprins

Des expérimentations , des enquêtes

Alain Pommaret Station expérimentale caprine du Pradel

EPLEFPA Aubenas

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

FINANCEMENTS

� ADAR (Agence de Développement Agricole et Rural)

� Région RHÔNE-ALPES

� OFFICE DE L’ELEVAGE

Plan

• Rappel sur le fonctionnement de la mamelle

• 3 années d’expériences au Pradel

• Des enquêtes sur le terrain

• Conclusion perspectives

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

REGULATION DE LA PRODUCTION LAITIERE

• L’action du F.I.L

(feed-back inhibitor of lactation)

=Plus de présence de lait = plus de F.I.L= moins de sécrétion et possibilité de dégradation des caséines ?

• L’ouverture des jonctions serrées = échanges avec le plasma

• Le début de l ’apoptose : moins de cellules sécrétrices

• Le développement mammaire : activité et nombre de cellules

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

Evolution physiologique au cours

de la lactation

� De la mise-bas au pic de lactation : augmentation

de l’activité des cellules sécrétrices.

� En début de lactation : augmentation modeste du nombre de cellules sécrétrices

� Après le pic, baisse de la production suit la baisse du

nombre de cellules sécrétrices

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

Dans la journée

� F.I.L

� ouverture des = PL

Jonctions serrées

� début d’apoptose

Jours à semaines

� régulation : de

l’activité des cellules

Semaines

Changement dans le parenchyme mammaire

et nombre de cellules

Monotraite et adaptation de la

production laitière

PEPPEP

CA

PRINS

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ES

� Des essais de la station du Pradel (lycée agricole d’Aubenas) en

2004, 2005, 2006 sur :

•production laitière,

•TB, TP, Cellules

• poids, NEC

•composition fine du lait et transformation fromagère (2006)

Les essais au Pradel

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

DÉROULEMENT DE L’ESSAI AU PRADEL

LOT 1T

LOT 2T

2004

2ème moitiéde lactation

2005

LOT 1T

LOT 2T

LOT 1T

LOT 2T

Lactation entière

2006

Lactation entière

LOT 1T

LOT 2T

Reconstitution des lots

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

• Lait brut : - 15 %

• TP : + 2,7 pts

• TB : - 0,4 pts

• Cellules : =

• Pas de mammites

• Rdt fromager : 1T = 2T

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

Essai 2004

Bilan campagne 2005

Chèvres adultes

1091

983

1036

934

TOTALLait (kg)

2T2T18

2T1T18

1T2T18

1T1T18

B(110 j)

A(170 j)

Nb

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

Bilan campagne 2005

Chèvres Primipares

849

630

755

604

TOT Lait(kg)

2T2T6

2T1T6

1T2T6

1T1T6

B(110 j)

A(170 j)

Nb

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

Bilan campagne 2005

• Monotraite sur la première moitié de lactation :

• Adultes = - 15 %

• Primipares = - 24,5%

• Monotraite sur toute la

lactation :

• Adultes = - 14,4%

• Primipares = -28,9%

% perte

% ren

-19,5 %- 19%- 18 %

30%25%20%

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

29/12 17/2 8/4 28/5 17/7 5/9 25/10 14/12

adultes 1t2t adultes 2t2t

2 traites

Un bon recouvrement de la production lorsqu’on repasse en 2 traites/jour

Sur une partie de la lactation…

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

ETUDE DE LA COMPOSITION

FINE DU LAIT (Pradel 2006)

• COMPOSITON DE LA MATIERE AZOTEE

• COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE

• LIAISON AVEC LA FABRICATION FROMAGERE

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

caséines

Protéines solubles

Mat. Azotée non protéique

MATIERE AZOTEE TOTALE

MATIERE AZOTEE NON CASEINIQUE

TAUX PROTEIQUE

Composition de la matière azotée du lait

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

COMPOSITION DE LA MATIERE AZOTEE : RESULTATS

(2 lots de 20 chèvres, 3 périodes)

34,935,7TP (g/kg)

80,078,2Caséines /TP (%)

6,87,6Protéines Solubles

(g/kg)

27,928,0Caséines (g/kg)

LOT 2 TLOT 1 T

� Quantité de caséine/kg de lait égale

� Plus de protéines solubles en monotraite

�Et aussi… augmentation des protéines solubles et diminution du rapport

cas/TP avec l’âge, quelle que soit la modalité de traite

� Une tendance à avoir un TB plus faible en monotraite

� Tendance plus marquée chez les chèvres en 3ème lactation et plus

(Traite incomplète de certains de ces animaux ??)

� Une tendance à un rapport TB/ caséines ou TB/TP plus faible

TAUX BUTYREUX ET COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE : RESULTATS

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

TAUX BUTYREUX ET COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE : RESULTATS

� % d’AG longs + élevé en 2 T car + de mobilisation des réserves corporelles ?

� moins de C16 en 2 T, leur synthèse est inhibée par certains C18

� Un peu moins d’AG courts en 1T (C8 principalement). Cause ?

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

7,3249,13LOT 2 T

6,8948,77LOT 1 T

Rendement(kg ES fromage /100 kg lait)GRAS Sur SEC

%

� Caséines égales et un peu moins de TB = rendement légèrement plus bas en 1 T

� Gras / Sec convenable

� Bonne liaison TB et G/S dans les 2 lots (corrélation > 0,8), ainsi que TB/TP et

G/S (corrélation > 0,74)

FABRICATION FROMAGERE : RESULTATS sur 3 fabrications par lot x 3 dates

Les enquêtes

• Les exploitations enquêtées

• Motivations des producteurs

• Conséquences

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

L’ENQUETE : MATÉRIEL ET MÉTHODE

� Choix des éleveurs à enquêter

Monotraite sur toute la lactationPL > 400 kg, adhésion CL

� Une phase de recensement national

70 exploitations en monotraite

� Enquêtes par les techniciens départementaux

34 enquêtes utilisées

LES EXPLOITATIONS ENQUÊTÉES

� essentiellement dans le Sud Est de la France

� Exploitations fromagères spécialisées

� 78 chèvres de Race Alpine produisant 636 kg de lait

� TB : 35,5 g/kg / TP : 31,2 g/kg

� Place importante du pâturage

� Traite : 2h15 par jour

� Passage en monotraite récent (2005)

� En moyenne durant 7 mois et demi

� 20 exploitations l’appliquent sur toute la lactation

AUTOUR DU PASSAGE EN MONOTRAITE…

Motivations

� Réduire le travail d’astreinte (+ 50%)

� Améliorer la qualité de vie

� Mieux organiser la journée et donner de la souplesse au système

Organisation du passage en monotraite

� Plus d’attention aux mamelles (50%)

� Maintien de la traite du matin (100 %)

� Horaire maintenu ou traite plus tardive, 7h40 en moyenne

CONSÉQUENCES SUR LE FONCTIONNEMENT DES EXPLOITATIONS

� Pas de changements sur effectif troupeau et conduite globale

� + 2h/j de pâturage en moyenne

� Alimentation: maintien des quantités ou diminution fourrages ou concentré

� Concentré : maintien de 2 distributions ou passage à une seule distribution par jour à la traite avec diminution systématique des concentrés

� Plage de temps libéré dans l’après midi, de 13h à 18h

� Conséquences économiques variables

CONSÉQUENCES SUR LA PRODUCTION (enquêtes, comparaison/ année précédente

� Le lait

◊ - 16,2 % de lait, de – 7,5 à – 45%

◊ + 0,2 g/kg de TB, de – 3,7 à + 4,2 g/kg

◊ + 1 g/kg de TP, de + 0,2 à + 8 g/kg

� Les niveaux de départ- + la PL est élevée, - les chèvres perdent de lait (en%)

- + TP élevé, + il a tendance à augmenter

En résumé …..

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

� Adaptation facile des chèvres

� LAIT : - 15 à – 20%

� TP : augmentation, mais principalement à cause des protéines solubles

� TB : réponse variable : hausse dans certains cas, baisse dans

d’autres. Tendance à la baisse pour des productions élevées.

� Rendement fromager identique

� Une ingestion identique

� Une note d’état corporel améliorée, surtout visible en début de

lactation

� Lait utilisable 7 jours après la mise bas

LA MONOTRAITE EN RESUME

MONOTRAITE : DES POINTS A COMPLETER

� Possibilité d’ajuster l’alimentation ?

� La sélection ne va-t-elle pas minimiser les pertes de lait ?

� La longévité des mamelles reste à étudier, même si on ne constate pas de différences actuellement

LA MONOTRAITE : UNE ORGANISATION DU TRAVAIL

A REPENSER

EN FROMAGERIE :

� Pas de prématuration du lait

� Une masse importante de lait à refroidir rapidement

� Lavage une de la M.A.T 1 fois/jour. Biofilms ?

EN ELEVAGE :

� Surveillance des animaux moindre

� Concentré et traite : 1 seul repas ?

� Repas à caler dans la journée

� Abreuvement au pâturage si les chèvres ne rentrent pas le soir

PEPPEP

CA

PRINS

RHÔNE- ALP

ES

29,3327,54C18 (+ C17) (%)

61,1863,02C9 à C16 (%)

25,0126,25C16 (%)

4,844,44C4 à C8 (%)

2,502,18C8 (%)

LOT 2 TLOT 1 T

TAUX BUTYREUX ET COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE : RESULTATS

� % d’AG longs + élevé en 2 T car + de mobilisation des réserves

corporelles ?

� moins de C16 en 2 T, leur synthèse est inhibée par certains C18

� Un peu moins d’AG courts en 1T (C8 principalement). Cause ?

7,3249,131,121,3437,4LOT 2 T

6,8948,771,021,2534,9LOT 1 T

Rendt (kg ES fromage

/ kg lait)

G/STB/

TP

TB/

cas

TB

� Caséines égales et un peu moins de TB = rendement légèrement plus bas en 1 T

� Gras / Sec convenable

� Bonne liaison TB et G/S dans les 2 lots (corrélation > 0,8), ainsi que TB/TP et

G/S (corrélation > 0,74)

FABRICATION FROMAGERE : RESULTATS sur 3 fabrications par lot x 3 dates

VARIATION DE LA PRODUCTION LAITIÈRE

- 17,8 %2006 (1ère partie lactation, 152 jours)

- 16,7 % 2005 (1ère partie lactation, 178 jours)

- 15,3 %2004 (2ème partie lactation, 136 jours)

Population totale

Présents depuis 2004

- Sur toute la population, confirmation des pertes ≈ 17%

- Sur les animaux sélectionnés depuis 2004, pertes moindres et du même ordre de grandeur en 2005 et 2006, 13% de perte en début de lactation

- 3,5 %37 vs 34

- 13,4 %38 Vs 33

- 12,4 %38 vs 33

60 vs 60

60 vs 60

60 vs 60