Diagrama 1 Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de proceso Nombre del proceso: Bollos de vainilla Fecha: 27 de mayo de2015 Responsable: ayudante de panadería Elaborado por: carlos Área: panaderia Método: actual Inicio 1.5 min Demora para ir por la materia prima 1.-18 seg. Se colocan 7 huevos en un bowl de la batidora 2.-1 min. Se coloca 1 kilo de harina preparada en el bowl 3.-15 seg. Se vierte 325 ml de leche 4.-15 seg. Se agrega 250 ml de aceite 5.-15 min. Se revuelve 6.-2 min Demora para ir por la charola. 7.-1:30 seg. Se colocan capecillos en las charolas para bollitos 8.-10 min. Se vierte la mezcla en cada uno antecito de llenarse 9.-30 seg. Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 180 grados 10.-5 seg. Demora para pasar al horno. 11.-15 min. Demora tiempo en hornearse. 12.-30 seg. Se sacan del horno
diagra de ANDENES PARA EMBARQUE Y RECEPCIÓN Constituyen un factor importante en la planificación de los almacenes ya que las distribuciones poco eficientes necesitan demasiados montacargas y personal para lograr los índices de carga y descarga necesarios. En fechas recientes se ha diseñado un programa de computación de administración de andenes para rastrear el desempeño de los andenes y para interactuar con otros programas. Los principios de la teoría de colas se aplican en situaciones de los almacenes en donde exista gran movimiento de embarque y recepción, con el fin de evaluar la actividad pico en los andenes; dicha actividad puede simularse con computadora al usar un número alternativo de andenes, a fin de determinar la mejor combinación de andenes. Los proveedores de equipo para andenes pueden ayudar en la planificación. El tipo de andenes y el equipo de los mismos dependen del tipo de materiales que se maneje, de la necesidad de equipo especializado para carga y descarga y de la necesidad de medidas de seguridad y protección contra la intemperie. Equipo de andenes Este equipo debe ser adecuado para los materiales que se manejarán, para los vehículos a los que se atenderá, para el equipo para carga y descarga para la necesidad de seguridad y protección contra la intemperie. Algunos de los equipos más utilizados son: Puertas. Deben de ser puertas que se abran hacia arriba (tipo cortina) con contrapesos para moverlas con más facilidad. Las puertas deben tener movimiento vertical a lo alto del muro del edificio. Las puertas con rieles curvados hacia dentro, como las de algunas cocheras de casas, pueden sufrir daños provocados por el equipo de manejo de materiales. Las puertas deben dimensionarse de forma que permita el paso del equipo de manejo de materiales con cargado y/o tener el tamaño y configuración de los vehículos de entrega y embarque. Las opciones comerciales de puertas para andenes incluyen los materiales de fabricación, aislamiento, ventanas, y mecanismos para abrir o cerrar puertas. Sistemas de Almacenamiento
Citation preview
Diagrama 1Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de
procesoNombre del proceso: Bollos de vainillaFecha: 27 de mayo
de2015Responsable: ayudante de panaderaElaborado por: carlosrea:
panaderiaMtodo: actual Inicio
1.5 min Demora para ir por la materia prima1.-18 seg. Se colocan
7 huevos en un bowl de la batidora2.-1 min. Se coloca 1 kilo de
harina preparada en el bowl 3.-15 seg. Se vierte 325 ml de
leche4.-15 seg. Se agrega 250 ml de aceite5.-15 min. Se
revuelve6.-2 min Demora para ir por la charola.7.-1:30 seg. Se
colocan capecillos en las charolas para bollitos 8.-10 min. Se
vierte la mezcla en cada uno antecito de llenarse 9.-30 seg. Se
coloca la charola en el horno previamente precalentado a 180 grados
10.-5 seg. Demora para pasar al horno.11.-15 min. Demora tiempo en
hornearse. 12.-30 seg. Se sacan del horno 13.-1 hrs. Se espera a
que se enfren Fin Tiempo total: 1 hora 51 minutos 23 segundos
Diagrama 1Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de
procesoNombre del proceso: pizzeti Fecha: 22 de mayo
de2015Responsable: ayudante de cocinaElaborado por: carlosrea:
panderiaMtodo: actual Inicio
5 min Demora para ir por la materia prima2min Se coloca 2 kilo
de harina1 min. Se colocan 4 cucharadas levadura en la batidora1
min. Se colocan 4 cucharadas de azcar en la batidora1 min. Se
colocan 1 1/2 cucharadas sal en la batidora1 min. Se colocan 2
cucharadas norwsuisa en la batidora1 min Se colocan 300 grs de
mantequilla en la batidora1min Se colocan 100 de mateca vegetal en
la batidora3.min Se revuelve1 min Demora para ir por la charola.1
min Demora para ir por el molde.1 min. Se saca la masa10 min. Ases
una clase de rectngulo con la masa5. min. Con un molde sacas las
tortillas que te serbiran para los pizzetis 10 .min. Ases una clase
de rectngulo con la masa que sobro asta que no quede masa 5. min
Con un molde sacas las tortillas que te serbiran para los pizzetis
4 min. Se colocan las tortillas en fila3 min. Se le coloca jamon3
min. Se le coloca chapion3 min. Se coloca queso3 min Se coloca 1/2
cucharda grande depasata de tomate 6 min. Se coloca huevo por la
orilla para cellar la empanada 2 min. Se cierran las empanadas 2
min. Se pasa el pizzeti ala charola2 min. Se le coloca huevo al
final por ensima del pizzeti30 seg. Se coloca la charola en el
horno previamente precalentado a 250 grados 5 seg. Demora para
pasar al horno.20 min. Demora tiempo en hornearse. 30 seg. Se sacan
del horno 30min Se espera a que se enfren Fin Tiempo total: 2 hora
13 minutos 23 seg
Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de procesoNombre
del proceso: pizzeti Fecha: 22 de mayo de2015Responsable: ayudante
de cocinaElaborado por: carlosrea: panderiaMtodo: alternativo
Inicio
5 min Demora para ir por la materia prima2min Se coloca 2 kilo
de harina1 min. Se colocan 4 cucharadas levadura en la batidora1
min. Se colocan 4 cucharadas de azcar en la batidora1 min. Se
colocan 1 1/2 cucharadas sal en la batidora1 min. Se colocan 2
cucharadas norwsuisa en la batidora1 min Se colocan 300 grs de
mantequilla en la batidora1min Se colocan 100 de mateca vegetal en
la batidora3.min Se revuelve1 min Demora para ir por la charola.1
min Demora para ir por el molde.1 min. Se saca la masa5 min. Se
asen bolitas de de arina como para aser tortillas de harina3. min
las colocas en linaa4 min. Con un rodillo las ases tortillas 3 min.
Se le coloca jamon3 min. Se le coloca chapion3 min. Se coloca
queso3 min Se coloca 1/2 cucharda grande depasata de tomate 6 min.
Se coloca huevo por la orilla para cellar la empanada 2 min. Se
cierran las empanadas 2 min. Se pasa el pizzeti ala charola2 min.
Se le coloca huevo al final por ensima del pizzeti30 seg. Se coloca
la charola en el horno previamente precalentado a 250 grados 5 seg.
Demora para pasar al horno.20 min. Demora tiempo en hornearse. 30
seg. Se sacan del horno 30min Se espera a que se enfren Fin Tiempo
total: 1 hora 51 minutos
