Dieta de bajo contenido de fibra | Memorial Sloan

EDUCACIÓN PARA PACIENTES Y CUIDADORES

Dieta de bajo contenido defibraEn esta información se explica qué es una dieta de bajocontenido de fibra. Se enumeran los alimentos que debeincluir y evitar mientras sigue una dieta de bajocontenido de fibra. También ofrece recetas de ejemplo.

Acerca de la fibraLa fibra es la parte de las frutas, las verduras, losfrijoles, las legumbres, las frutas secas y los granos queel cuerpo no digiere (descompone). Hay 2 tipos de fibra:

La fibra insoluble se encuentra principalmente enlos productos integrales y de salvado. La fibrainsoluble no se descompone en el agua y el cuerpo nopuede descomponerla. Hace que las heces sean másvoluminosas (más formadas).

La fibra soluble se encuentra en alimentos como laavena, los guisantes, los frijoles, las manzanas, loscítricos y la cebada. La fibra soluble se descomponeen el agua y forma un gel.

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Hable con su proveedor de cuidados de la salud onutricionista dietista clínico para obtener másinformación sobre los tipos de fibra.

Información sobre la dieta de bajocontenido de fibraUna dieta de bajo contenido de fibra incluye poca fibratanto soluble como insoluble. Debe consumir menos de 2gramos (g) de fibra por porción de comida o menos de 3g de fibra por comida. Debe consumir menos de 10gramos totales de fibra por día. Lea la sección “Cómoencontrar fibra en una etiqueta de datos nutricionales”para saber cuánta fibra contiene una porción de comida.

Seguir una dieta de bajo contenido de fibra limita lacantidad de alimentos no digeridos que se mueven através del tubo digestivo (estómago e intestinos). Estosignifica que el cuerpo producirá menos heces. Lasheces que produce el cuerpo se moverán a través deltubo digestivo más lentamente.

Hay muchas razones por las que su proveedor decuidados de la salud podría recomendarle seguir unadieta de bajo contenido de fibra. Algunas razonesfrecuentes son:

Si tiene un brote de enfermedad inflamatoria

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intestinal (EII). La enfermedad inflamatoria intestinalincluye la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.El intestino también se llama intestino grueso o colon.

Si está recibiendo radioterapia en la pelvis y elintestino grueso.

Si tiene mucha diarrea (heces sueltas y aguadas) o sitiene diarrea que no mejora.

Si tiene una nueva colostomía o ileostomía.

Si se ha sometido a una cirugía gastrointestinal (GI)recientemente.

Si tiene una obstrucción intestinal. Una obstrucciónintestinal ocurre cuando algo impide que losalimentos se muevan por los intestinos como deberían.Las causas pueden ser un tumor o el tejido cicatricialde una cirugía.

Para obtener más información, lea la sección “Razonespor las que puede necesitar seguir una dieta de bajocontenido de fibra” al final de este recurso.

El tiempo que siga una dieta de bajo contenido de fibradepende de la razón por la que la esté siguiendo.Algunas personas solo la siguen por poco tiempo. Otraspersonas la siguen durante más tiempo. Su proveedor decuidados de la salud hablará con usted sobre qué

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esperar de estos procedimientos.

Siga una dieta de bajo contenido de fibra hasta que suproveedor de cuidados de la salud o nutricionistadietista clínico le diga que puede dejar de hacerlo.

Cómo encontrar fibra en una etiqueta dedatos nutricionalesTodos los alimentos y las bebidas envasados tienen unaetiqueta de datos nutricionales. La etiqueta de datosnutricionales tiene información sobre la cantidad deciertos nutrientes en los alimentos o las bebidas. Lacantidad de fibra aparece en la fila “Fibra alimenticia“(véase la figura 1).

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Figura 1. Dónde encontrar la fibra en una etiqueta dedatos nutricionales

Mientras siga una dieta de bajo contenido de fibra, elijaalimentos que tengan 2 g de fibra alimenticia o menospor porción. La etiqueta de la izquierda no es unalimento de bajo contenido de fibra porque tiene 4 g defibra por porción. La etiqueta de la derecha es unalimento de bajo contenido de fibra porque tiene 2 g defibra por porción.

Mientras siga una dieta de bajo contenido de fibra,

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asegúrese de mirar el tamaño de la porción en la partesuperior de la etiqueta de datos nutricionales (véase lafigura 2). Solo sírvase esa cantidad. Comer más o menosdel tamaño de porción recomendado cambiará lacantidad total de fibra de su porción.

Figura 2. Dónde encontrarel tamaño de la porción ylas porciones por envaseen una etiqueta de datosnutricionales

Alimentos y bebidas que debe incluir yevitar mientras sigue una dieta de bajo

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contenido de fibraMientras siga una dieta de bajo contenido de fibra:

Evite frutas y verduras crudas. En su lugar, elijafrutas y verduras cocidas o enlatadas.

Evite el trigo integral y los productos de granointegral. Elija granos refinados, un proceso queelimina la mayor parte de la fibra. Elija productos depan blanco que no tengan granos integrales, salvadoni semillas.

Algunos alimentos y bebidas tienen fibra añadida.Esto incluye algunos alimentos altamente refinados(como el pan blanco) y alimentos no vegetales,como el yogur, los helados y las barras energéticas.Esto se hace para que el producto parezca mássaludable. Pero la fibra añadida generalmente notiene los mismos beneficios para la salud que lafibra que se encuentra naturalmente en losalimentos. Es importante consultar la etiqueta dedatos nutricionales en todos los alimentos quecome. La fibra añadida es parte de su ingesta diariatotal de fibra.

Tome de 8 a 10 vasos (de 8 onzas o 240 ml) delíquidos sin cafeína por día. Esto ayudará a prevenir elestreñimiento.

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Las siguientes tablas tienen pautas más detalladas sobrelos alimentos que debe incluir y evitar. Es posible quetenga preguntas sobre los alimentos que no figuran enestas tablas o que desee programar una cita con unnutricionista dietista clínico. Si es así, llame alconsultorio del nutricionista dietista clínico parapacientes ambulatorios al 212-639-7312. Puedecomunicarse con un integrante del personal de lunes aviernes, de 9:00 a.m. a 5:00 p.m.

GranosGranos que debe incluir Granos que debe evitar

Alimentos con menos de 2 gde fibra por porciónHarina blancaPan, bagels, panecillos ygalletas hechos con harinablanca o refinadaWaffles, tostada francesa ypanqueques hechos conharina blancaArroz blanco, fideos y pastaCereales fríos o calienteshechos con harina blanca orefinada, como copos demaíz, arroz inflado, Cream ofWheat , Cream of Rice ysémola de maíz refinada

Panes, panecillos, galletas ypasta de trigo integral o desalvadoArroz integral y salvajeCebada, avena y otrosgranos enteros, como laquinoaCereales hechos de granoentero o salvado, como trigotriturado y copos de salvadoPanes y cereales hechos consemillas, frutos secos, frutaseca o cocoPalomitas de maíz

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tel:+1-212-639-7312

ProteínasProteínas que debe incluir Proteínas que debe evitar

Carnes tiernas y biencocidas, como res, pescado,cordero, cerdo y aves sinpielFiambres magros, comopavo o pechuga de polloHuevos bien cocidosTofuMantequillas suaves defrutos secos, comomantequillas suaves dealmendra, maní, anacardo ygirasol

Carnes rojas, de ave ypescado fritosFiambres, salchicha deBolonia o salameSalchichas y tocinoPerros calientesCarnes grasas, comocostillas de primera calidad,costillas de cerdo y chuletasde cerdoSushiFrijoles, guisantes y lentejassecosHumusLos frutos secos y lassemillasMantequillas de frutos secoscrujientes, comomantequillas de almendras ymaní crujientesCamarones

Los lácteosProductos lácteos que debe

incluirProductos lácteos que debe

evitar

Los alimentos marcados con unasterisco (*) contienen lactosa.

Leche y alimentoselaborados con leche (si

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Si tiene intolerancia a lalactosa, beber productoslácteos de vaca o cabra puedeempeorar la diarrea.

Suero de leche*Leche sin grasa, al 1 % y al 2%*Leche sin lactosa, comoleche LactaidLeche en polvo y lecheevaporada*Leches no lácteasfortificadas, como leches dealmendras, anacardos, cocoy arroz

Estas leches no sonbuenas fuentes deproteína. Deberá comerun alimento adicional conproteína.

Leche de guisantesfortificada y leche de soya

Estas leches puedencausar gases e hinchazónen algunas personas.

Yogur* con cultivos activosvivos sin fruta, granola nifrutos secosYogur sin lactosaKéfir (muchos son 99 %

tiene intolerancia a lalactosa)Yogur con frutas, granola ofrutos secos

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libres de lactosa)Queso*, como quesocheddar, suizo y parmesano

Los quesos con bajocontenido de grasa, enbarra, duros y añejossuelen ser más bajos enlactosa.

Helado sin lactosaRequesón sin lactosaProteína de suero de lecheaislada

VerdurasVerduras que debe incluir Verduras que debe evitar

Verduras bien cocidas (muytiernas) sin semillas nicáscara, como zanahorias ypuntas de espárragos

Recuerde evitar lasverduras incluidas en lalista “Verduras que debeevitar”.

Papas peladas, incluidas laspapas blancas, rojas yamarillas y las batatasJugo de verduras colado

Todas las verduras crudas opoco cocidasAlfalfa y brotes de sojaVerduras de hoja cocidas oespinacasVerduras con alto contenidode fibra (verduras con másde 2 g de fibra por porción),como guisantes y maízAguacateVerduras cocidas que causangases, como remolacha,brócoli, coles de Bruselas,repollo, chucrut, coliflor,habas, champiñones,

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quimbombó, cebollas,chirivías, pimientos ycáscaras de papa

FrutasFrutas que debe incluir Frutas que debe evitar

Jugos de frutas (exceptociruela)Plátanos madurosMelones, como cantalupo,melón chino y sandía sinsemillasPuré de manzanaFrutas cocidas sin cáscara nisemillasFrutas blandas enlatadas enjugo (excepto piña)Fruta congelada con menosde 2 g de fibra por porción

Todas las frutas frescasexcepto las de la lista“Frutas que debe incluir”Todas las frutas secas,incluidas las ciruelas y laspasasFruta enlatada en jarabeconcentradoJugo de fruta con pulpaFrutas endulzadas consorbitol

El sorbitol no es unafibra, pero puede tener unefecto laxante (hacerledefecar).

Jugo de ciruelaPiña

Grasas y aceitesGrasas y aceites que debe

incluirGrasas y aceites que debe

evitar

Si tiene diarrea, no consumamás de 8 cucharaditas de

Coco rallado o enteroAguacate

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grasas y aceites por día.

Elija aceites (como aceite deoliva o canola) con másfrecuencia que grasassólidas (como mantequilla omargarina en barra)Aceite de cocoAceite de aguacateAceites de semillas desésamo o frutos secos

BebidasBebidas que debe incluir Bebidas que debe evitar

Tome de 8 a 10 vasos (de 8onzas o unos 240 ml) delíquidos todos los días. Es mejorbeber principalmente agua. Sitiene diarrea, es posible quedeba beber más líquidos parareemplazar los que estáperdiendo.

Café descafeinadoTés sin cafeínaBebidas rehidratantes, comoPedialyte sin saborAgua saborizada sinazúcares artificiales nialcoholes de azúcar, comoxilitol o sorbitol

No tome más de 12 onzas (355ml) por día de bebidas conjarabe de maíz con altocontenido de fructosa.

Bebidas con cafeína, comocafé normal, té normal,refrescos y bebidasenergizantes

La cafeína puedeempeorar la diarrea.

Bebidas endulzadas consorbitol u otros sustitutosdel azúcar, como sucralosaBebidas alcohólicas

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Suplementos nutricionales orales (suplementosnutricionales que ingiere)

Suplementos nutricionalesorales que debe incluir

Suplementos nutricionalesorales que debe evitar

Suplementos con menos de 2 gde fibra por porción, como porejemplo:

Ensure OriginalEnsure PlusEnsure High ProteinEnsure ClearBOOST High ProteinBOOST BreezeBOOST PuddingCarnation BreakfastEssentialsPremier Protein ClearPremier Protein OriginalOrgainScandishakeScandishake sin lactosa

Siempre controle la cantidadde fibra en la etiqueta dedatos nutricionales. Losdiferentes sabores, incluso dela misma marca desuplementos, pueden tenerdiferentes cantidades de fibra.

Suplementos con más de 2 g defibra por porción, como porejemplo:

BOOST OriginalBOOST PlusBOOST Glucose ControlGlucernaNeproCarnation BreakfastEssentials Light Start

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Cómo manipular los alimentos de formaseguraEs importante manipular los alimentos de forma seguramientras prepara las comidas en casa. Esto reducirá lasprobabilidades de que contraiga una enfermedadtransmitida por alimentos (intoxicación alimentaria).

Lávese las manos y las superficies donde cocina(incluida la licuadora) con frecuencia.

Separe las carnes rojas, carnes de aves y los mariscoscrudos de las frutas y verduras y otros alimentos en surefrigerador.

Use una tabla de cortar para carnes rojas, carnes deaves y mariscos crudos y otra tabla de cortar parafrutas y verduras.

Use un termómetro para alimentos para asegurarsede que las carnes rojas, las carnes de aves, losmariscos y los huevos estén cocidos a temperaturasinternas seguras.

Refrigere o congele las sobras dentro de las 2 horasdespués de cocinarlas o comprarlas.

Evite los alimentos que tienen más probabilidades decausar enfermedades transmitidas por alimentos,como por ejemplo:

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Leche, queso, otros productos lácteos nopasteurizados o crudos y miel

Frutas y verduras frescas y sin lavar

Brotes crudos o sin cocinar (como alfalfa y brotesde soja)

Embutidos fríos o crudos (fiambres) y perroscalientes

Para obtener más información, lea el recurso .

Recetas con bajo contenido de fibraMuffins de huevo para el desayunoRinde 6 porciones.

Ingredientes

1 papa russet pequeñapelada

8 huevos grandes

½ taza de requesón singrasa o al 2 %

2 onzas (57 gramos) dequeso cheddar, rallado

1 pimiento mediano,picado

2 cucharadas de ketchup

Aceite en aerosol

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C).16/48

2. Corte la papa en dados y colóquela en un platotapado. Caliéntela en el microondas durante 5minutos, luego déjela reposar durante 5 minutos.

3. En un bol grande para mezclar, bata los huevos.Agregue el requesón, el queso cheddar rallado, elpimiento picado, el ketchup y la papa cortada endados.

4. Engrase un molde para muffins de 12 tazas o cúbralocon pirotines para muffins o papel vegetal. Divida lamezcla de huevos de manera uniforme en las 12partes.

5. Hornee hasta que la parte superior de los muffins dehuevo esté dorada (aproximadamente de 15 a 18minutos).

Por porción: 191 calorías, 11 g de carbohidratos, 10 g degrasa total, 2 g de fibra, 14 g de proteína

Frittata de papaRinde 2 porciones.

Ingredientes

Aceite en aerosol

1 papa mediana (como

¼ taza de leche sinlactosa

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Yukon Gold o russet),pelada y en rodajas finas

4 huevos grandes (1huevo entero y 3 clarasde huevo)

Ajo en polvo, pimentón,orégano seco, sal ypimienta (opcional)

¼ taza de queso de soyarallado

Nota: Puede usar ½ taza de Egg Beaters o claras dehuevo líquidas en lugar del huevo entero.

Instrucciones

1. Caliente una sartén mediana antiadherente a fuegomedio.

2. Cubra ligeramente la sartén con aceite en aerosol.Agregue la papa en rodajas y tape la sartén. Déjelacocinar hasta que esté tierna (unos 10 minutos) yrevuelva de vez en cuando.

3. Mientras tanto, bata el huevo entero y las claras dehuevo, la leche y los condimentos que desee en untazón grande.

4. Vierta la mezcla de huevo sobre la papa y espolvoréelocon el queso. Baje el fuego, cubra la sartén y cocinehasta que los huevos estén firmes (alrededor de 5 a 8minutos).


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Cazuela de tostadas francesas al hornoRinde 8 porciones.

Ingredientes

2 cucharadas demantequilla o aceite decoco, derretido

6 huevos grandes,batidos

1½ tazas de leche entera

15 onzas (2 tazas) dequeso ricotta de lecheentera

1 cucharada de extractode vainilla

½ cucharadita de sal

1 (15 onzas, 425 gramos)baguette, pan blanco,brioche o barra de jalá,en rodajas

¾ taza (12 cucharadas)de conserva dealbaricoque, conserva dedurazno o mermelada demanzana

¼ de taza de cremaespesa

Azúcar glas y jarabe dearce, por porción

Instrucciones

1. Cubra una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas(23 x 33 centímetros) con la mantequilla derretida o elaceite de coco.

2. En un tazón, bata los huevos, la leche, 1 taza de quesoricotta, el extracto de vainilla y la sal.

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3. Unte un lado del pan con la conserva o la mermelada.Coloque el pan en 2 capas, con la conserva o con lamermelada hacia arriba, en la bandeja para hornear.

4. Vierta los ingredientes húmedos sobre el pan.

5. Cubra y refrigere la cazuela durante la noche.

6. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C).

7. Saque la cazuela del refrigerador. Colóquela en elhorno precalentado.

Hornee durante 45 minutos para obtener unatextura más suave, como la textura del budín depan.

Hornee durante 1 hora o más para obtener unatextura más firme y crujiente.

Si la parte superior comienza a dorarse demasiadorápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.

8. Mientras tanto, en un tazón, bata la crema hasta quese formen picos rígidos. Incorpore suavemente la tazarestante de queso ricotta. Agregue y revuelva 1cucharada de azúcar glas, si lo desea.

9. Sirva las tostadas francesas calientes con la mezcla dequeso ricotta batido y jarabe de arce.


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Muffins de bananaRinde 12 porciones.

Ingredientes

½ taza (1 barra entera)de mantequilla blanda

¾ taza de azúcar morena

½ taza de yogur griegonatural

2 huevos

½ taza de bananas bienmaduras trituradas

1 cucharadita de extractode vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvopara hornear

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita debicarbonato de sodio

¼ de cucharadita dejengibre molido

Instrucciones


2. Bata la mantequilla, el azúcar moreno, el yogurgriego, los huevos, la banana y el extracto de vainilla.

3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvopara hornear, la canela, la sal, el bicarbonato de sodioy el jengibre molido.

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4. Bata la mezcla de banana en el bol con losingredientes secos.

5. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldespara muffins o papel vegetal. Divida la mezcla demanera uniforme en los 12 compartimentos.

6. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y unpalillo clavado en el centro de un muffin salga limpio(aproximadamente de 20 a 25 minutos).


Sopa de papa fácilRinde 2 porciones.

Ingredientes

1 papa para hornear,como russet o YukonGold

2 tazas de caldo dehuesos

Instrucciones


2. Hornee la papa hasta que la parte de adentro ceda unpoco al apretarla (unos 30 minutos). Tenga cuidado deno quemarse.

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3. Deje enfriar la papa. Retire y deseche la cáscara.

4. Deje que el caldo de huesos hierva.

5. Combine con cuidado el caldo de huesos y la papa enuna licuadora. Licúe hasta que quede sin grumos.

6. Sirva caliente.


Gazpacho de sandía y mentaRinde 4 porciones.

Ingredientes

2 libras (900 gramos) desandía, sin semillas ypicada

¼ de taza de cilantrofresco picado y bienlavado, y más paradecorar

3 cucharadas de jugo delima pasteurizado

2 cucharadas de hojas dementa frescas bien

2 cucharadas de aceitede oliva

1 tomate grande bienlavado, sin semillas ypicado

1 pepino grande bienlavado, pelado, sinsemillas y picado

Sal y pimienta al gusto

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lavadas, picadas, y máspara decorar

Instrucciones

1. En una licuadora, combine la sandía, el cilantro, eljugo de lima, las hojas de menta, el aceite de oliva, eltomate y el pepino. Licúe hasta que quede sin grumos.Agregue sal y pimienta al gusto.

2. Vierta el gazpacho en un recipiente. Cubra elrecipiente. Refrigérelo hasta que la sopa esté fría.

3. Decore cada tazón con cilantro y hojas de menta antesde servir.


Tarta de tamal de polloRinde 6 porciones.

Ingredientes

½ taza de harina de maíz

2 tazas de caldo de pollocon bajo contenido desodio

Aceite en aerosol

1 cucharadita de ajo enpolvo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

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1 a 2 tazas de pollo alhorno desmenuzado

1 taza de salsa de tomatecon bajo contenido desodio

¼ taza de queso cheddardescremado, rallado

Cilantro fresco (opcional)

Instrucciones


2. Combine la harina de maíz y el caldo de pollo en unacacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendocon frecuencia, hasta que la mezcla se espese(aproximadamente de 10 a 20 minutos). Déjelo enfriardurante 5 minutos.

3. Cubra ligeramente una cazuela pequeña con aceite enaerosol.

4. Esparza la mezcla de harina de maíz en el fondo de lacazuela.

5. Distribuya el pollo deshuesado sobre la mezcla deharina de maíz.

6. Coloque la salsa de tomate en un tazón pequeño.Mezcle el ajo en polvo, el orégano y el tomillo.Esparza uniformemente la salsa de tomate sobre elpollo y luego espolvoréelo con el queso rallado.

7. Hornee hasta que el queso se derrita (unos 3025/48

minutos).

8. Adorne con cilantro fresco antes de servir, si lo desea.


Tacos de pollo enrolladosRinde 1 porción.

Ingredientes

½ taza de agua

¼ taza de arroz blanco

Aceite en aerosol

2 tortillas de harina (6pulgadas, 15centímetros)

¼ taza de queso de soyarallado

½ taza de pechuga depollo rostizada o asada,desmenuzada o en cubos,sin piel

Chile en polvo suave, ajoen polvo, sal y pimienta(opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola a fuego alto, hierva el agua. Agregueel arroz y baje el fuego. Tape la cacerola y déjelahervir a fuego lento hasta que el arroz esté tierno(alrededor de 40 a 50 minutos).

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2. Caliente una sartén grande antiadherente a fuegomedio.

3. Cubra ligeramente la sartén con aceite en aerosol.Coloque las tortillas en la sartén a fuego medio.Espolvoréelas con queso, luego cubra el queso demanera uniforme con el arroz cocido y el pollorostizado. Espolvoree los condimentos sobre el arroz yel pollo, si lo desea.

4. Cocine los tacos hasta que el relleno esté tibio y lastortillas comiencen a dorarse (aproximadamente 3minutos).

5. Ponga los tacos en un plato. Enróllelos y sírvalos.


Nota: Esta receta contiene 3 gramos de fibra. Debecontarse como una comida.

Pan de carne de pavo y salviaRinde 12 porciones.

Ingredientes

1 cucharada de aceite desemilla de uva

2 huevos

1 cucharada de sal

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1 cebolla pequeña picada

2 tallos de apio picados

1 cucharada de ajopicado

½ taza de perejil italianopicado

3 cucharadas de salviapicada

3 libras de pavo molidomagro

Pimienta negra al gusto

1⅓ tazas de pan ralladopanko

16 onzas (454 gramos) desalsa de carne baja ensodio de su elección

Instrucciones


2. Caliente el aceite de semilla de uva en una sarténantiadherente grande a fuego medio. Agregue lacebolla, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo confrecuencia, hasta que la mezcla esté blanda pero nodorada (aproximadamente de 5 a 7 minutos).

3. Quite la cacerola del fuego. Deje enfriar.

4. Pase la mezcla a un tazón extra grande. Agregue elperejil y la salvia. Agregue el pavo molido, los huevos,la sal, la pimienta y el pan rallado panko. Mezcle paracombinar los ingredientes.

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5. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear.Forme una hogaza con las manos húmedas. Horneehasta que la temperatura interna alcance los 165 °F(74 °C), aproximadamente de 60 a 65 minutos.

6. Caliente la salsa de carne siguiendo las instruccionesdel paquete. Sirva el pastel de carne con la salsa tibia.


Albóndigas de pavo tailandés y arroz con cocoRinde 4 porciones.

IngredientesAlbóndigas de pavo

Aceite en aerosol o aceite

1 huevo grande

1 cucharada de pasta dechile tailandés

1 cucharada de pasta decurry tailandés

1 cucharadita de jengibrepelado finamente rallado

1 cucharadita de ajo

1 pizca de pimienta decayena

1 cucharada de salsa desoja con bajo contenidode sodio

1 libra (454 gramos) depavo molido 93 % magro

½ taza de pan ralladopanko

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picado 1 cebolleta, finamentepicada

Arroz con coco

1 taza de arroz jazmíncrudo

½ taza de leche entera decoco

1 taza de agua

1 pizca de sal

Por porción

1 taza de mangocongelado

1 lima en jugo o 2cucharadas de jugo delima pasteurizado

¼ taza de cilantro frescopicado y bien lavado

Nota: Para mantener el bajo contenido de fibra, no usemás de ¼ de taza de mango por porción.

Instrucciones

1. Descongele el mango en el refrigerador durante lanoche o caliéntelo en el microondas durante 1 minuto.Divídalo en 4 porciones (¼ de taza) para decorar.

2. Prepare el arroz. En una cacerola, combine la leche decoco, el agua, la sal y el arroz. Deje que la mezcla

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hierva a fuego medio. Tape la cacerola, baje el fuego ydéjelo hervir a fuego lento hasta que el arroz estétierno (unos 20 minutos).

3. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Engrase unabandeja de metal para hornear con aceite común oaceite en aerosol.

4. En un tazón grande, bata el huevo, la pasta de chile,la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la pimienta decayena y la salsa de soja. Agregue el pavo, el panrallado panko y la cebolleta. Revuelva bien paracombinar los ingredientes.

5. Enrolle la mezcla en bolas de 1 pulgada (2.54centímetros), compáctelas bien (deben salir unas 30).Pase las albóndigas a la bandeja para hornearpreparada.

6. Ase las albóndigas, dándoles la vuelta una vez a lamitad de la cocción, hasta que un termómetro paraalimentos clavado en el centro de una albóndigaregistre 165 °F (74 °C), aproximadamente de 15 a 20minutos.

7. Sirva las albóndigas con el arroz. Adorne con lima,cilantro y mango.


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Pollo a la lima y al cocoRinde 4 porciones.

Ingredientes

2 libras (900 gramos) depechugas de pollodeshuesadas y sin piel

3 cucharadas de aceitevegetal

1 lima, incluida laralladura

1 cucharadita de cominomolido

1½ cucharaditas decilantro molido

2 cucharadas de salsa desoya con bajo contenidode sodio

1½ cucharaditas de salkosher

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de curryen polvo

½ taza de leche de coco

4 cucharadas de cilantrofresco picado

Instrucciones

1. Con un ablandador de carne, machaque las pechugasde pollo entre hojas de papel encerado para quetengan aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor.

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2. Coloque las pechugas en un tazón y mezcle conaceite, ralladura de lima, comino, cilantro, salsa desoja, sal, azúcar, curry en polvo y leche de coco.

3. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas.

4. Separe el pollo de la marinada y reserve ambos.

5. Con una sartén para saltear caliente, una sartén paraasar o una sartén de hierro fundido, dore el pollo porambos lados hasta que un termómetro para alimentosal insertarlo mida una temperatura interna de 165 °F(74 °C).

6. Vierta la marinada en una cacerola y caliente hastaque hierva. Reduzca el fuego y deje hervir a fuegolento durante 2 minutos, revolviendo para evitar quese queme.

7. Sirva la salsa encima y decore con cilantro y rodajasde lima.


Filete de salmón con salsa de yogur y aguacateRinde 4 porciones.

Ingredientes

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½ aguacate(aproximadamente 3.5onzas o 100 gramos)

½ taza de yogur griego

3 cucharadas de eneldopicado

1 diente de ajo

2 cucharadas de jugo delimón

1 cucharada de agua, ymás según sea necesario

1 cucharadita de sal

1 cucharadita depimienta negra

4 (3 onzas, 85 gramos)filetes de salmón

1 cucharada de aceite deoliva

Nota: Solo se usa una pequeña cantidad de aguacatepara mantener bajo el contenido de fibra.

Instrucciones


2. Mezcle la salsa de yogur combinando aguacate, yogurgriego, eneldo, ajo, jugo de limón, agua y sal ypimienta al gusto en un procesador de alimentoshasta que quede sin grumos. Si es necesario, agreguemás agua, 1 cucharada a la vez hasta que alcance laconsistencia deseada.

3. Cocine el filete de pescado con la piel hacia abajo enuna bandeja para hornear forrada con papel dealuminio. Condimente con sal y pimienta y unte conaceite de oliva. Hornee el pescado hasta que esté

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completamente cocido, aproximadamente de 8 a 10minutos. (Los filetes más gruesos cortados en elcentro tomarán más tiempo, mientras que los filetesmás delgados cortados de la parte de la cola secocinarán más rápido).

4. Sirva caliente con ¼ de taza o menos de yogur deaguacate y eneldo.


Nota: Esta receta contiene 3 gramos de fibra. Debecontarse como una comida.

Recetas de comidas en puréBatido de frutasRinde 1 porción.

Ingredientes

⅔ taza de yogur devainilla descremado

½ taza de néctar defrutas pasteurizado

⅔ taza de la fruta de supreferencia fría o

1 cucharada de miel

4 cubos de hielo

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congelada bien lavada

Nota: Para mantener el bajo contenido de fibra, no usemás de ⅔ de taza de fruta.

Instrucciones

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licúe hasta que la mezcla se vea sin grumos.


Batido de zanahoria y bananaRinde 1 porción.

Ingredientes

½ banana chica

¼ de taza de zanahoriapicada y bien lavada

½ taza de jugo denaranja pasteurizado

1 taza de cubitos de hielo

Instrucciones



Por porción: 113 calorías, 27 g de carbohidratos, 0 g degrasa total, 2 g de fibra, 1.5 g de proteína

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Batido de espinacaRinde 1 porción.

Ingredientes

1 taza de espinaca bienlavada

½ taza de jugo denaranja pasteurizado

½ taza de sorbete demango

1 cucharada de jugo delima pasteurizado

1 cucharada de menta

Nota: Solo se usa una pequeña cantidad de espinacapara mantener baja la cantidad de fibra.

Instrucciones



Por porción: 170 calorías, 42 g de carbohidratos, 0 g degrasa total, 0.5 g de fibra, 2 g de proteína

Puré de calabaza de invierno y zanahoriaRinde 4 porciones.

Ingredientes37/48

1 calabaza (3 libras o1.36 kilos o menos,cortada a la mitad, a lolargo, sin semillas)

3 zanahorias pequeñas,en rodajas finas

1 diente de ajo finamenterebanado

¼ de cucharadita detomillo

1 cucharada demantequilla sin salcortada en trozospequeños

2 tazas de agua


Instrucciones


2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo enuna bandeja para hornear ligeramente untada conaceite.

3. Hornee la calabaza por 45 minutos o hasta que estéblanda.

4. Mezcle la zanahoria, el ajo, el tomillo y agua en unacacerola.

5. Cubra y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 20minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

6. Pase el contenido de la cacerola a un procesador de

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alimentos y hágalo puré.

7. Saque la pulpa de la calabaza con una cuchara yhágala puré con la zanahoria.

8. Condimente con sal y pimienta al gusto.

9. Unte el puré en una bandeja para hornear que no seaprofunda con mantequilla untada.

10. Salpíquelo con mantequilla.

11. Hornee por 20 minutos o hasta que esté caliente ysirva.


Sopa cremosaRinde 2 porciones.

Esta es la receta de una sopa cremosa básica. Agreguelas verduras, especias y hierbas secas que desee.

Ingredientes

1 taza de salsa blancabásica (vea la receta acontinuación)

½ taza de verduras en


Hierbas, como eneldo,ajo o tomillo, al gusto(opcional)

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puré o verduras decomida para bebés (comohabichuelas, calabacines,champiñones oespárragos)

Nota: Para mantener el bajo contenido de fibra, no usemás de ½ taza de verduras.

Instrucciones

1. Siga la receta de la salsa blanca básica.

2. Agregue y mezcle las verduras. Agregue sal ypimienta al gusto.

3. Agregue hierbas, si lo desea.

Salsa blanca básicaRinde 4 porciones.

Ingredientes

1 taza de leche (comoleche descremada, al 1%, entera, sin lactosa ono láctea fortificada)

2 cucharadas de aceite omantequilla de cualquiertipo

De 2 a 3 cucharadas deharina

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Nota: Se puede hacer una salsa básica color café, paraello se debe usar ⅔ de taza de caldo de carne de res ode pollo bajo en sodio en lugar de leche.

Instrucciones

1. Mezcle la harina y el aceite o mantequilla en unacacerola. Mientras más harina use, más espesa quedala salsa.

2. Cocine a fuego lento, revolviendo constantementehasta que la mezcla se vea sin grumos y hagaburbujas.

3. Quite la cacerola del fuego. Agregue la leche yrevuelva.

4. Vuelva al fuego lento y deje hervir, revolviendoconstantemente.

5. Después de 2 a 3 minutos, la salsa comenzará aespesarse y podrá retirarla del fuego.


Mousse de cereza con ricottaRinde 4 porciones.

Ingredientes

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15 onzas (2 tazas) dequeso ricotta

3 cucharadas de azúcarglas espolvoreada

¼ de cucharadita deextracto de almendra

1 cucharadita de extractode vainilla

2 tazas de cerezasenlatadas

½ taza de trocitos dechocolate semidulcemolidos en una licuadorapero que queden gruesos

Instrucciones

1. Ponga el queso ricotta en un tazón de tamañomediano.

2. Bata el queso ricotta con una batidora eléctrica avelocidad alta hasta que quede sin grumos (unos 3minutos). Mientras bate el queso, agregue lentamenteel azúcar glas.

3. Agregue los extractos de almendra y vainilla.

4. Cubra el mousse. Refrigérelo hasta que esté frío.

5. 15 minutos antes de servir el mousse, sáquelo delrefrigerador e incorpore las cerezas. Vuelva acolocarlo en el refrigerador hasta que esté listo paraservirlo.

6. Sirva el mousse y ponga encima el chocolate molido.

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Razones por las que puede necesitarseguir una dieta de bajo contenido defibraEsta sección contiene información sobre por qué suproveedor de cuidados de la salud podría recomendarleseguir una dieta de bajo contenido de fibra.

Brotes de la enfermedad inflamatoria intestinal(enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa)La EII ocurre cuando el sistema inmunitario ataca partedel tubo digestivo. El tubo digestivo es la vía por la quepasan los alimentos después de tragarlos. Está formadopor la boca, el esófago, el estómago, el intestinodelgado, el intestino grueso y el ano. La EII afecta conmayor frecuencia el intestino delgado o grueso.

Cuando el sistema inmunitario ataca el tubo digestivo,causa síntomas como los siguientes:

Diarrea que no desaparece

Dolor abdominal (de estómago)

Heces con sangre

Pérdida de peso43/48

Fatiga (sentirse muy cansado o tener menos energíade lo habitual)

La EII es una afección crónica (de por vida), pero notendrá síntomas todo el tiempo. Cuando tiene síntomas,se llama brote.

Tener demasiada fibra puede causar diarrea y dolorabdominal o empeorar estos síntomas. Comer alimentoscon poca fibra o sin fibra puede ayudar a prevenir odisminuir los síntomas. Una vez que el brote mejore, esimportante que se comunique con su médico onutricionista dietista clínico. Le ayudará a agregar demanera segura alimentos con fibra a su dieta.

Radioterapia en la pelvis y el intestino gruesoLa radioterapia en la pelvis y el intestino grueso puedeprovocar efectos secundarios como los siguientes:

Diarrea

Estreñimiento (defecar con menos frecuencia de lonormal)

Dolor abdominal

Gases

Comer alimentos con poca fibra o sin fibra puede ayudara disminuir estos efectos secundarios.

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Mucha diarrea o diarrea que no mejoraMuchas cosas pueden causar diarrea, comomedicamentos, infecciones, quimioterapia, radioterapiao enfermedades. El tratamiento de la diarrea dependede la causa. Seguir una dieta de bajo contenido de fibraes solo una parte del tratamiento. Si tiene muchadiarrea o si la diarrea no mejora, informe a su proveedorde cuidados de la salud. Siga sus instrucciones parahacerle frente.

Los alimentos con mucha fibra hacen que los alimentos ylas bebidas se muevan a través del tubo digestivo másrápidamente. Especialmente los alimentos con fibrainsoluble, como los granos integrales, el salvado de trigoy los frutos secos. Cuando los alimentos se mueven porel tubo digestivo demasiado rápido, puede hacer que ladiarrea ocurra con más frecuencia. Los alimentos conalto contenido de fibra también pueden provocar gases ymalestar.

Seguir una dieta de bajo contenido de fibra puedeayudar a controlar la diarrea. Es mejor si la poca fibraque ingiere mientras sigue esta dieta es fibra soluble. Lafibra soluble ayuda a que las heces sean másvoluminosas. Los alimentos elaborados con cerealesintegrales o salvado tienen fibra soluble.

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Nueva colostomía o ileostomíaDespués de la cirugía de colon o recto, es posible quenecesite una nueva forma de que las heces salgan de sucuerpo. Si es su caso, su cirujano hará una abertura enel abdomen. Conectará el íleon (la última parte delintestino delgado) o el colon a la abertura. Si usa elíleon, se llama ileostomía. Si usa el colon, se llamacolostomía. La parte del íleon o colon que está fuera delcuerpo se llama estoma. Llevará una bolsa sobre elestoma para recoger las heces.

Después de su cirugía, el intestino estará inflamado ynecesitará tiempo para recuperarse. Los alimentos conalto contenido de fibra son más difíciles de digerir parael cuerpo y pueden causar gases. También es másprobable que bloqueen su nueva ileostomía ocolostomía. Seguir una dieta de bajo contenido de fibrapuede ayudar a que el cuerpo se recupere. Su equipo deatención le dirá cuánto tiempo debe seguirla. También ledirá si necesita hacer otros cambios en su dieta despuésde la cirugía.

Para obtener más información sobre su dieta mientrastiene una nueva colostomía o ileostomía, lea el recursoPautas alimentarias para personas con una colostomía(www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/diet-guidelines-people-colostomy) o Pautas alimentarias para

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https://www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/diet-guidelines-people-colostomy

personas con una ileostomía (www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/diet-guidelines-people-ileostomy).

Cirugía gastrointestinal recienteDependiendo de la cirugía gastrointestinal específica ala que se haya sometido, es posible que tenga dolorabdominal y diarrea después de la cirugía. Seguir unadieta de bajo contenido de fibra puede ayudar adisminuir estos efectos secundarios.

Obstrucción intestinal y estrechamiento delintestinoUna obstrucción intestinal ocurre cuando algo bloqueatotal o parcialmente la comida e impide que se mueva através de los intestinos. Un tumor o tejido cicatricial deuna cirugía puede causar una obstrucción intestinal.

Es más difícil que los alimentos con alto contenido defibra pasen por los intestinos. Su proveedor de cuidadosde la salud podría recomendarle una dieta de bajocontenido de fibra si usted:

Tiene riesgo de sufrir una obstrucción intestinal.

Tiene una obstrucción intestinal parcial.

Recientemente tuvo una obstrucción intestinal.

No olvide seguir sus instrucciones.

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https://www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/diet-guidelines-people-ileostomy

También es importante masticar bien los alimentos ycomer lentamente. Es posible que su proveedor decuidados de la salud también le indique licuar losalimentos con fibra antes de comerlos. Cuando licúa unalimento, debe hacerlo hasta obtener una consistencia(textura) que pueda chupar con una pajita. Esto haceque estos alimentos sean más fáciles de digerir y losayuda a moverse por los intestinos.

Si tiene preguntas, contacte directamente a unintegrante del equipo de atención médica. Si espaciente de MSK y necesita comunicarse con unproveedor después de las 5:00 pm,los fines desemana o un día feriado, llame al 212-639-2000.

Para obtener más recursos, visite www.mskcc.org/pe ybusque en nuestra biblioteca virtual.

Low-Fiber Diet - Last updated on April 1, 2022Todos los derechos son propiedad y se reservan a favor deMemorial Sloan Kettering Cancer Center

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Dieta de bajo contenido de fibra | Memorial Sloan