DIETA MACROBIÓTICA

Integrantes:-Carolina Araya- Constanza Cárdenas- Maccarena Obando-Reichel Santa Cruz-Andrea Tapia.

Introducción

La dieta macrobiótica es una forma de vegetarianismo combinada con ideas derivadas de la filosofía Zen budista que ha encontrado gran aceptación entre los creyentes en la alimentación natural y los alimentos biológicos, así como entre muchos descontentos con el orden social establecido y la moderna industria alimentaria. 

¿Que es la Dieta Macrobiótica?

La Macrobiótica nació en el Japón gracias a George Oshawa y se basa en la búsqueda del equilibrio físico y emocional a través del equilibrio en la dieta.

De acuerdo a los fundamentos de ésta dieta, que incorpora ideas de la filosofía Zen budista, la elección de los alimentos debe realizarse en función de cada estación del año, clima y estado de salud.

Considera que el principal factor para prevenir o combatir las enfermedades es la alimentación, que es la que nutre al cuerpo y la mente.

El sistema macrobiótico consiste en una serie de diez dietas que se numeran de -3 a +7. Las cinco primeras (-3 a +2) incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal, son prácticamente dietas vegetarianas. Las restantes son vegetarianas estrictas y contienen cantidades crecientes de granos de trigo hasta llegar a la dieta 7 que se compone exclusivamente de granos de cereales triturados.

Características de la Dieta Macrobiótica

Se bebe poco, la dieta aconseja una limitación de agua y bebidas ya que todo lo que contiene agua rápido se putrefacta y lo que contiene poco agua se conserva mucho tiempo.

Según esta dieta el principal factor para combatir cualquier enfermedad es la alimentación, ya que que nutre el organismo y la mente.La dieta macrobiótica es también una disciplina que tiene como objetivo proporcionar los medios para liberarse de los malos hábitos, vicios y condicionamientos alimentarios impuestos por una sociedad altamente consumista.

Equilibrio y Características YIN YANG de los Alimentos

En la elección y preparación de los alimentos se debe buscar un equilibrio entre los elementos de carácter Yin y los de carácter Yang. No se puede tener una nutrición extremadamente yin ni tampoco yang.

Yin-Yang es un concepto de la filosofía oriental, es una energía única que al materializarse sobre la tierra se divide en dos fuerzas o energías antagónicas y complementarias que se llaman Yin y Yang.

Yin es la fuerza centrífuga que expande, siendo la fuente del silencio, calma, frío, oscuridad, sólido, denso, material y pesado.

Yang es la fuerza centrípeta que contrae, produciendo el sonido, calor y luz.

Alimentos extremadamente YIN

Estimulantes: alcohol, drogas, café. Endulzantes: azúcar, miel, helados, chocolate. Productos lácteos: mantequilla, crema, nata, leche, quesos blandos. Frutas y frutos secos tropicales: plátano, mangos, pistachos, hierbas aromáticas.

Alimentos extremadamente YANG

Aves, carnes, quesos secos y salados, huevos, sal

Alimentos moderados de Yin y Yang

Endulzantes: melaza Cebada/maíz/arroz Frutas naturales Frutas locales y de la estación Semillas y frutos secos Verduras locales y de la estación Algas marinas Leguminosas y proteínas vegetales Cereales integrales Pescado y marisco

Principios que Rigen la Dieta Macrobiótica

-Se deben suprimir los alimentos industriales: azúcar, conservas, colorantes, huevos no fecundados. 

- Hay que cocinar los alimentos con aceite vegetal o agua, salar con sal marina no refinada ni enriquecida. 

- Abstenerse de frutas y verduras cultivadas o tratadas con abonos químicos. 

- Evitar los alimentos procedentes de los países alejados del lugar donde se vive. - Comer preferentemente las verduras de cada estación. 

- Evitar las hortalizas como patatas, berenjenas y tomates. No tomar especias ni ingredientes químicos. 

- Está prohibido el café; sólo se admite beber té de China natural y té japonés. 

- Están muy recomendados los cereales.

- Se debe reducir al máximo la ingesta de líquidos. 

-La masticación es muy importante.

- Comer solo cuando se tenga hambre. Comer máximo 3 comidas diarias.

- Comer en un ambiente tranquilo y agradeciendo a los alimentos.

- No comer cerca de campos electro-magnéticos.

- Practicar ejercicio al aire libre.

La Pirámide Macrobiótica

Cereales integrales: 40-60% arroz integral, trigo, cebada, avena, mijo, centeno y maíz. 

Verduras: 20-30% total de la comida ingerida

Legumbres y sus derivados :5 – 10% de la comida diaria

Algas: 2%

Deficiencia de nutrientes

nutriente enfermedades alimentos

de Anemia, cansancio , problemas de crecimiento y desarrollo

Carnes, leche, huevo, soya, legumbres, germen de trigo

vitamina B12 Anemia, Pérdida del equilibrioEntumecimiento u hormigueo en brazos y piernasDebilidad

Carne de res y aves, huevo, leche, productos lácteos, algunos cereales, semillas (almendras, avellanas, nueces)

vitamina C: Piel áspera y reseca ,deficiencia en la cicatrización, dolor y inflamación articular

Frutas y jugos de cítricosKiwi, Mango, piña ,brócoli, coliflor, espinaca, repollo, pimentón, papa

Vitamina D Osteoporosis en adulto, raquitismo en niños

pescados grasos, hígado de res, el queso y las yemas de los huevos

Calcio Osteoporosis, intolerancia a la lactosa

Leche, yogurt, queso, hortalizas de hojas verde( col, nabos, brócoli)

Restricción del agua Deshidratación, problemas renales

Ventajas y desventajas de la dieta macrobiótica

Ventajas

Enseña a comer alimentos nutritivos y naturales

Brinda un alto aporte de fibra, vitaminas y minerales.

Facilita la eliminación de toxinas y contribuye a la

cura de condiciones producidas por este

problema.

Se puede adecuar a las características físicas y

necesidades de una persona.

Desventajas

Se pierde masa muscular, ya que el

consumo de proteínas es mínimo.

Puede causar anemia y hasta

desnutrición por la falta de proteínas

Es posible sufrir decaimiento constante y/o

adquirir infecciones con más facilidad

No es barata, ya que demanda el consumo de

frutas y verduras orgánicas

No es de fácil adaptación social, porque no se consumen alimentos

comunes.

Sólo pueden llevarla a cabo personas muy

sanas y jóvenes.

Espirulina

Microalga tropical usada para compensar déficits nutricionales. Tiene un muy alto contenido en proteínas. Su importante contenido en vitaminas del grupo B, hierro y clorofila hacen de esta alga un excelente remedio contra la anemia.

DESAYUNO•Te bancha.•“crema de arroz integral con canela y pasas”•Arroz integral 2 porciones ( 280 kcal)•Pasas: 1 porción ( 65 kcal)ALMUERZO•Primer plato: “Sopa de verduras y algas”•Verduras:-brócoli ½ porción ( 15 kcal)/ zanahoria1 porción ( 30 kcal)/ algas marinas ½ porción ( 15 kcal).•Salsa soya 1 cda. ( 8 kcal)•Segundo plato: “ arroz integral con algas”•Arroz integral 2 porciones (280 kca)•Algas marinas ½ porción ( 15 kcal)•Postre: 1 manzana cocida ( 65 kcal)/ gelatina agar.•Te bancha.CENA•Primer plato: “ sopa de verduras”•Verduras: pimentón rojo 1 porción ( 10 kcal)/ zapallo italiano ½ porción (15kcal)•Salsa soya 1 cda. ( 8kcal)•segundo plato: “ verduras al vapor con pescado”•verduras: zanahoria 1 porción ( 30 kcal)/poroto verde 1 porción ( 30 kcal).•Merluza 2 porciones ( 130 kcal).•Te bancha.

Minuta Macrobiótica

Minuta Común

DESAYUNO•1 taza leche semidescremada ( 85 kcal)•pan marraqueta (medio pan) (280 kcal)•1 taja jamón pavo ( 65kcal)

ALMUERZO•“Carne al horno con papas”•Asiento picana ( 3 porciones=porte mano) ( 195 kcal)•1 papa ( tamaño regular) (140 kcal)•Ensaladas: 1 tomate (30 kcal)/lechuga 1 taza ( 10kcal)•Aceite oliva 2 cdtas. (90 kcal)•Jugo natural naranja ( 1 naranjas= 65 kcal)•Postre: 1 manzana ( 65 kcal)

CENA•“Merluza a la plancha con ensaladas”•Merluza ( 2 porciones=130 kcal)•Arroz blanco ( 3 cdas en crudo) ( 140 kcal)•Ensaladas= pimentón rojo ( 1 taza=10kcal)/ espárragos ( 5 U=30 kcal)/zanahoria ( 172 taza crudo=30kcal)•Aceite oliva ( 2 cdtas.= 90 kcal)•Postre: 1 naranja ( 65 kcal)•1 vaso agua.

Alimento porciones

calorías carbohidratos

lípidos proteínas

Cereales integrales

4 560 120 4 12

Verduras generales

6 180 30 0 12

Verduras libres

1 10 2.5 0 0

Frutas 2 130 30 0 2Carnes baja en grasa

2 130 2 4 22

Totales 15 1010 184.5 8 48

Alimento porción calorías carbohidratos lípidos Proteínas

Cereales 4 560 120 4 12

Verduras general 3 90 15 0 6

Verduras libre consumo

2 20 5 0 0

Frutas 3 195 45 0 3

Lácteos medios en grasa

1 85 9 3 5

Carnes baja en grasa

6 390 6 12 66

aceites 1 180 0 20 0

Totales 20 1520 200 39 92

TABLAS DE PORCIONES SEGÚN PIRAMIDE ALIMENTARIA

Comidas GR. FE TOTAL

FACTOR HEM

FE HEM

FE NO HEM

AC. ASCORBICO

% ABS. FE ABSORBIDO

DESAYUNOLeche S/D 200 0,2 0,2 -

Pan marraqueta

100 2,9 2,9 -

Jamón pavo

40 1,1 0,4 0,44 0,66 - 23% 0,10gr

TOTAL 340gr 4,2 gr 0,44gr 3,76gr - 5% 0,18grALMUERZOCarne 150 3,3 0,4 1,32 1,98 23% 0,30grPapa 100 0,3 0,3 27,8tomate 120 0,2 0,2 20,4Lechuga 100 0,25 0,25 -Naranja 100 0,1 0,1 83Manzana 100 0,2 0,2 5,6TOTAL 670gr 4,35gr 1,32gr 3,03gr 136,8gr 8% 0,24grCENAMerluza 100 0,2 0,4 0,08 0,12 - 23% 0,01grArroz 100 0,6 0,6 -Pimentón 60 4,8 4,8 -Esparrago 50 0,8 0,8 2,45Zanahoria 50 0,05 0,05 1,5Naranja 100 0,1 0,1 83TOTAL 460gr 6,55gr 0,08gr 6,47gr 86,95gr 8% 0,5gr

TOTAL FE= 15,1 GR.TOTAL FE ABSORBIDO= 1,33 GR. 8,8% ABSORBIDO.

Comidas GR. FE TOTAL

FACTOR HEM

FE HEM

FE NO HEM

AC. ASCORBICO

% ABS. FE ABSORBIDO

DESAYUNOArroz

integral200 3 3 -

pasas 20 0,26 0,26 1,54TOTAL 220gr 3,26gr 3,26gr 1,54grALMUERZOBrócoli 50 0,55 O,55 5,6Zanahoria 50 0,05 0,05 1,5Alga marina

100 60 60 -

Arroz integral

200 3 3 -

Manzana 100 0,2 0,2 5,6TOTAL 670gr 63,8gr 63,8gr 63,6gr 8% 5,1grCENAMerluza 100 0,2 0,4 0,08 0,12 - 23% 0,01grPimentón 100 0,6 4,8 -Zapallo italiano

60 4,8 0,3 27,5

Poroto verde

50 0,8 0,5 22

Zanahoria 50 0,05 0,05 1,5TOTAL 330gr 5,855gr 0,08gr 5,77gr 51gr. 8% 0,46grTOTAL FE= 72,9 GR.

TOTAL FE ABSORBIDO= 5,57GR.--> % ABSORBIDO= 7,6%

Sera indispensable que se consulte con un nutricionista. La alimentación puede generar cambios hormonales, energéticos, fisiológicos. Cada uno de nosotros es un mundo, y no todos percibimos de igual manera, tenemos una genética determinada, una cultura que nos diferencia, etc. No solo se trata de seguir un régimen alimenticio, sino también adquirir autocontrol sobre salud-enfermedad.

En el caso de la dieta macrobiótica, deben hacerse revisiones periódicas de hierro, calcio y vitamina B12, ya que puede haber carencias.

Conclusión