Dirección de Promoción del Consumo de Productos Hidrobiológicos

DIRECCIÓN DE PROMOCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS

HIDROBIOLÓGICOS

Aportes del Instituto

Tecnológico Pesquero

a la Alimentación

Ing. Mg. Sc. Mauricio Rosas del Portal

Seguridad Alimentaria

“La Seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso material y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias alimenticias a fin de llevar una vida activa y sana”

Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial

Población total (millones)

Número de personas subnutridas (millones)

Variación (millones)

Proporción de personas subnutridas sobre la población total (%) País

1995-1997 2000-2002 1995-1997 2000-2002 1995-1997 2000-2002

Bolivia 7.6 8.5 1.9 1.8 -0.1 25 21 Costa Rica 3.6 4.0 0.2 0.2 0 5 4

Cuba 11.0 11.2 1.9 0.4 -1.5 18 3 Ecuador 11.6 12.6 0.6 0.6 0 5 4

El Salvador 5.8 6.3 0.8 0.7 -0.1 14 11 Guatemala 10.3 11.7 2.2 2.8 0.6 21 24

Guyana 0.7 0.8 0.1 0.1 0 12 9 Honduras 5.8 6.6 1.2 1.5 0.3 21 22

México 92.7 100.5 5.0 5.2 0.2 5 5 Nicaragua 4.6 5.2 1.5 1.4 -0.1 33 27 Panamá 2.7 3.0 0.6 0.8 0.2 23 26

Perú 24.3 26.4 4.6 3.4 -1.2 19 13 Venezuela 22.4 24.8 3.5 4.3 0.8 16 17 América Latina

y el Caribe 482.5 521.2 54.8 52.9 -1.9 11 10

ESTADO DE SUBNUTRICIÓN EN PAÍSES DE AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Fuente: CEPAL, 2004

País 2000 2001 2002 2003 2004*

Belice 51,540 16,396 24,753 5,193 15,447 Bolivia 6,253 21,558 29,902 29,861 27,107 Cuba 70,095 56,206 33,893 41,523 43,874 Costa Rica 34,398 33,733 31,938 28,327 31,333 Ecuador 592,147 586,163 318,242 397,464 433,956 El Salvador 6,759 17,318 31,792 32,737 27,282 Guatemala 31,902 23,214 16,864 16,834 18,971 Guyana 48,087 52,605 47,217 58,896 52,906 Honduras 14,446 18,756 11,300 10,700 13,585 México 1,209,228 1,307,004 1,368,272 1,403,707 1,342,329 Nicaragua 21,997 18,828 15,934 14,921 7,049 Panamá 219,146 256,352 305,053 223,398 261,601 Perú 10,626,323 7,947,197 8,731,508 6,053,120 9,398,572 Venezuela 333,096 387,322 473,072 475,359 445,251 TOTAL 13,265,417 10,742,652 11,439,740 8,792,040 12,119,264

PRODUCCIÓN DE CAPTURAS DE ESPECIES HIDROBIOLOGICAS EN PAÍSES DE AMÉRICA LATINA

Y EL CARIBE (en TM)

Fuente: OLDEPESCA, 2005

Fuente: PRODUCE, INEI 2004

Evolución de desembarques en el Perúde las principales especies de pescados (mill. TM)

SITUACIÓN DE LA PESCA EN EL PERÚ

Disponibilidad y Consumo



Utilización de los desembarques pesqueros según destino económico


Fuente: INEI, 1999

Consumo per cápita de pescado en el Perú (1970 – 1998)




Fuente: Anuarios Estadísticos de Pesca: cuadros resumidos 2002. FAO, 2004.

SITUACIÓN DE LA PESCA A NIVEL REGIONAL (Consumo per cápita en Kg)

Mundo: 16.1 Kg.

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

BEL

BOL

CR

C

CU

B

ECU

ELS

GU

A

GU

Y

HO

N

MEX

NIC

A

PAN

PER

VEN

Kg/

año

70,0

80,0

90,0

47,7 Gabón51,1 Noruega

57,7 Malasia60,1 Portugal

65,2 Japón

90,2 Islandia

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

BEL

BOL

CR

C

CU

B

ECU

ELS

GU

A

GU

Y

HO

N

MEX

NIC

A

PAN

PER

VEN

Kg/a

ño

Fuente: INEI, 2003

Estructura del consumo interno de pescado para consumo humano directo



Fuente: Ministerio de Agricultura, 2002

Composición Sectorial de la Oferta de Alimentos

Pesca5.7%

Agropecuario55.6%

IndustriasAlimentarias

38.7%



Organismo descentralizado del Ministerio de la Producción, tiene como propósito lograr el óptimo aprovechamiento de los recursos hidrobiológicos y difundir sus resultados, fomentando el conocimiento de las técnicas y métodos de manipuleo, preservación y transformación de dichos recursos, así como efectuar la vigilancia y control sanitario en todas las fases de la actividad pesquera y acuícola.

Instituto Tecnológico Pesquero (ITP)

OBJETIVOS


Satisfacer la demanda de productos y servicios propios como los de la industria pesquera nacional, además de realizar el escalamiento de los productos desarrollados por el ITP.

Colocar una cartera de proyectos viables a inversionistas del sector privado con el propósito de satisfacer la demanda de la DPCPH y los requerimientos del sector privado

Investigación y Desarrollo

Tecnológico(DIDT)

Procesamiento y Servicios

(DPS)

Promoción y Desarrollo de Inversiones

(DPDI)

DIRECCIONES

Desarrollar investigaciones en base a anchoveta y pota, además de capacitar al sector pesquero, industrial, artesanal y académico.


Promocionar el consumo de productos hidrobiológicos en la población y apoyar a los Programas Nacionales de Alimentación, mediante el suministro de nuevos productos pesqueros.

Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES)

Promoción del Consumo de Productos

Hidrobiológicos (DPCPH)

OBJETIVOSDIRECCIONES

Garantizar la calidad e inocuidad de los productos hidrobiológicos pesqueros y acuícolas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Mejorar la cultura alimentaria, sensibilizando, posicionando y dando valor a la anchoveta y pota a nivel nacional

Disminuir la desnutrición en niños menores de 5 años, madres gestantes, lactantes; especialmente a través del consumo de productos a base de anchoveta.

Coparticipar en Programas Sociales articulados con otras organizaciones y/o instituciones.

Incentivar a los diferentes agentes comerciales para promover la distribución y venta de productos a base de anchoveta y pota a nivel nacional.

Dirección de Promoción del Consumo de Productos Hidrobiológicos


1. “Apoyo Alimentario a Centros de Educación Inicial y Promoción del Consumo de Productos Hidrobiológicos”

COMPONENTES

2. Promoción, sensibilización y capacitación sobre la importancia del consumo de Anchoveta y Pota a los integrantes de las entidades Públicas citadas en los D.S. 002 y 008 – 2007 PRODUCE.

3. Promoción y sensibilización del consumo de Anchoveta y Pota a nivel Nacional.

MINISTERIO DE LA PRODUCCION

PRODUCE

OBJETIVODifundir y promocionar a los productos hidrobiológicos para disminuir los porcentajes de desnutrición infantil, integrando contenidos educativos con el fin de crear hábitos favorables al consumo de pescado e incrementar el consumo per-cápita de los mismos.

Convenio de Cooperación

Interinstitucional



Ámbito de Acción

Ventanilla

Ancón

CarabaylloPuente Piedra

Cieneguilla

Pachacamac

•Lurín

Distritos de Lima y Callao

Provincia de Pisco


Apoyo alimentario

Fortalecimiento de las capacidades sociales y productivas

LINEAS DE INTERVENCION

DEL PROGRAMA



Brindar un complemento alimentario a niños entre 3 y 5 años de las Instituciones Educativas Iniciales (IEIs) de los distritos más pobres de Lima, Callao y la Provincia de Pisco, introduciendo productos de base pesquera que permitan mejorar el estado nutricional de los niños.

Objetivo



Apoyo Alimentario

PanPan denominado “Chalaco” suave y consistente, con un ligero sabor dulce de olor fresco natural y duración de 07 días

Información NutricionalProteínas: 10,0 - 12,0gGrasas: 6,5 - 8,5gCarbohidratos: 7,5 - 10,0gValor calórico: 128,5 – 164,5

Información NutricionalCalorías: 187. 83Proteínas: 3.91 gGrasa: 6.48 gCarbohidratos: 28.82 g

Apoyo Alimentario

Producto a base de surimi de anchoveta, mezclado con ingredientes y saborizantes permitidos. Embutido y sellado herméticamente en film de PVDC (alta barrera) y sometido a un proceso de esterilización comercial que permite su conservación al medio ambiente

Salchicha del Mar




Apoyo Alimentario


Las IEI’s de los distritos beneficiarios fueron aquellas que se encontraban en los quintiles de menores ingresos (Mapa de pobreza FONCODES 2006) de Lima, Callao y la provincia de Pisco

18,032147TOTAL

142217PISCO

3915CIENEGUILLA

146416PACHACAMAC

14699LURIN

357228CARABAYLLO

537227VENTANILLA

353037PUENTE PIEDRA

8128ANCON

NºBENEFICIARIOS

NºIEIsDISTRITOS


Crear una cultura alimentaria para el consumo de los productos de la pesca, revalorizando su aporte económico, alimenticio y nutricional; promoviendo de esta manera a mediano plazo el incremento sostenido del consumo de productos hidrobiológicose integrando contenidos educativos que formen hábitos alimentarios favorables al consumo de pescado.

Objetivo



Capacitación a Docentes Capacitación a padres de familia




Campañas de sensibilización




Difusión de la inserción de contenidos educativos


2. Promoción, sensibilización y capacitación (Decreto Supremo 002-008-2007 PRODUCE)

• Ministerio de Defensa

• Ministerio del Interior

• Ministerio de Salud

• Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo

• Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social

• Ministerio de Educación

• Ministerio de Justicia

Ministerios Ministerio de

la Producción

Promoción, sensibilización y capacitación sobre la importancia del consumo de anchoveta y pota.


D.S. 002 – 008 – 2007 PRODUCESe declara de importancia estratégica e interés nacional la promoción del consumo de anchoveta y pota. Los Ministerios destinarán como mínimo el 8% de su presupuesto de compra de alimentos para adquirir anchoveta y pota, siendo ITP el órgano responsable de coordinar con los diferentes Ministerios la elaboración de un programa de adiestramiento en la preparación de alimentos a base de dichos recursos. Los Ministerios remitirán al ITP la información desagregada y consolidada sobre el cumplimiento de la presente disposición.



● Identificación y coordinación de las áreas responsables de la adquisición y abastecimiento de productos alimenticios.

● Capacitación (teórico-práctico).

● Determinación y abastecimiento de los productos a ser adquiridos.

● Recopilación de la información por sectores (uso de software diseñado por el ITP) por parte de las instituciones públicas.

● Seguimiento y evaluación (grado de cumplimiento).

Línea de acción: Promoción y sensibilización



8.835,347,270.3960,575,189.28757,189,865.000TOTAL:0.000.005,483,826.0068,547,826.000EDUCACION

0.0087.363,074,195.2838,427,441.000TRABAJO

0.348,266.192,442,988.8830,537,361.000MINSA

0.3013,354.504,478,340.4055,979,255.000INTERIOR

1.71159,468.489,307,207.68116,340,096.000DEFENSA

16.135,166,093.8632,031,864.72400,398,309.000MINDES (PRONAA)

0.000.003,756,766.1646,959,577.000JUSTICIA

(%)S/.

Avance del 8%Presupuesto destinado al cumplimiento (8%)

Presupuesto Alimentario

Referencial AnualMinisterios

Presupuesto destinado a la adquisición de productos a base de anchoveta y pota de las Instituciones Públicas y avance correspondiente a Julio del 2007

8.835,347,270.3960,575,189.28757,189,865.000TOTAL:0.000.005,483,826.0068,547,826.000EDUCACION

0.0087.363,074,195.2838,427,441.000TRABAJO

0.348,266.192,442,988.8830,537,361.000MINSA

0.3013,354.504,478,340.4055,979,255.000INTERIOR

1.71159,468.489,307,207.68116,340,096.000DEFENSA

16.135,166,093.8632,031,864.72400,398,309.000MINDES (PRONAA)

0.000.003,756,766.1646,959,577.000JUSTICIA

(%)S/.

Avance del 8%Presupuesto destinado al cumplimiento (8%)

Presupuesto Alimentario

Referencial AnualMinisterios

Presupuesto destinado a la adquisición de productos a base de anchoveta y pota de las Instituciones Públicas y avance correspondiente a Julio del 2007

Grado de avance en la adquisición de anchoveta y pota por las instituciones públicas citadas en los D.S. 002 y 008 – PRODUCE




FESTIVALES, FERIAS Y CAMPAÑAS EN LIMA Y

REGIONES

Festival gastronómico de la anchoveta en el distrito de Surquillo, en Pisco. Breña, Jesús María, San Miguel y los Olivos. Campaña Nacional de Nutrición y Saluden el distrito de Ventanilla, Feria Regional organizado por la Región Callao, Promoción en Parque Zonal de "Villa El Salvador", Participación en la campaña de salud organizado por la BeneficenciaPública del Callao, UNJFSC de Huacho.

EVENTOS Y ACCIONES DE PROMOCIÓN EN

COORDINACION CON INSTITUCIONES

PUBLICAS

Penal Santa Monica, Ejercito Chorrillos(ETE), Ministerio de la Producción, Ministerio de Salud, Lanzamiento del consumo de anchoveta y pota en ESSALUD, en la Marina de Guerra del Perú. Estudio de aceptabilidad del consumo del lomito desmenuzado de anchoveta (MINDES-PRONAA-CENAN-ITP)

EVENTOS Y ACCIONES DE PROMOCIÓN EN MUNICIPALIDADES

Municipalidad de Palpa, Ate, Jesús María, Miraflores, San Miguel, Comité Nacional del Vaso de Leche, Gobierno Regional del Callao, Liceo Naval, UNALM, Colegio de Ingenieros del Perú, Chancay

EVENTOS Y ACCIONESDE PROMOCIÓN EN ITP

Promoción a representantes de Wong, MINSA, Instituciones Públicas, PRONAMACHCS, Alicórp, PRODUMAR, Universidad de Lima, Club DeportivoUniversitario de Deportes, Representantresde Pesca Artesanal.





9 104TOTAL

1 465EVENTOS Y ACCIONESDE PROMOCIÓN EN ITP

994

EVENTOS Y ACCIONES DE PROMOCIÓN EN MUNICIPALIDADES

2 990

EVENTOS Y ACCIONES DEPROMOCIÓN EN COORDINACION CON INSTITUCIONES PUBLICAS

3 655

FESTIVALES, FERIAS Y CAMPAÑAS EN LIMA Y REGIONES

NºBENEFICIARIOSACTIVIDADES

“GRACIAS”

DIRECCIÓN DE PROMOCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS

HIDROBIOLÓGICOS

Aportes del Instituto

Tecnológico Pesquero

a la Alimentación

Ing. Mg. Sc. Mauricio Rosas del Portal

MEDIDAS PARA INCREMENTAR LA UTILIZACION DEL PESCADO EN APOYO A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Se debería optar por una estrategia consistente en las siguientes propuestas:

Incrementar y mejorar la producción para consumo humano directoComo la demanda de pescado y productos pesqueros ha generado una alta presión sobre algunos recursos, se debería incidir en el uso de especies pelágicas, como la anchoveta y otras especies, así como lo es también el desarrollo de la acuicultura, que ofrece grandes expectativas para incrementar la producción de alimentos nutritivos a la población.

Reducir las pérdidas posteriores a la capturaOcasionado por los descartes de especies no deseadas y por el deterioro por malas prácticas post captura. En especies pelágicas y en especies magras de gran tamaño se debe tener especial cuidado ya que el deterioro enzimático es más acelerado, y por tanto, no podría ser utilizado para el consumo directo.

Utilizar las especies que aún se encuentran en situación de subexplotaciónSi bien es cierto que las poblaciones de especies convencionales que aún no están explotadas son muy pocas, ellas podrían aumentar la base de los recursos pesqueros y por ende la oferta de productos pesqueros.

Adoptar políticas de incentivo al consumo de pescadoUna de las limitaciones que se presentan en muchos países para incrementar la seguridad alimentaria son los hábitos alimenticios y diversos tabúes arraigados entre la población acerca del consumo de pescado, por lo que se debería prestar especial atención al incentivo de la población para un mayor consumo mediante programas especiales de difusión y promoción en la venta de pescado barato, de calidad y de gran aporte nutricional.


RESULTADOS DE OBJETIVOS

ESPECIFICOS

2007


Impacto

Los eventos de capacitación y promoción, han tenido gran aceptación, evidenciados a través de las solicitudes de participación nuestra en los diversos eventos programados, logrando desarrollar acciones en coordinación con diversas instituciones del Estado, municipios e instituciones privadas.

Las acciones de capacitación están dirigidas a público en general y está programado evaluar los resultados mediante test al inicio y al final de estas acciones.

La evaluación de estas actividades serán por medio de encuestas y focus group.


Limitaciones

Falta establecer una política adecuada de comercialización.

Falta de presupuesto para la adquisición de equipos y materiales para la implementación de una infraestructura adecuada de promoción local, nacional y también para el establecimiento de puntos de venta descentralizados.

Todavía no se ha establecido el nuevo portal del ITP, en el cual se pueda difundir las actividades de esta Dirección.

Bajo presupuesto para realizar campañas masivas de información, educación y comunicación.


ImpactoDisminuir la desnutrición en niños menores de 5 años, madres gestantes, lactantes; especialmente a través del consumo de productos a base de anchoveta.

Se ha logrado sensibilizar y concientizar a los beneficiarios que la anchoveta es la alternativa alimentaria de proteína animal sostenible para combatir el problema de la desnutrición infantil.

En cuanto al Apoyo Alimentario a Centros de Educación Inicial, se beneficia a 18,000 niños, priorizando los distritos de los primeros quintiles de pobreza (mapa de pobreza de FONCODES).

Se ha establecido como Indicadores de Evaluación a los índices Talla/Edad y Peso/Talla.

Se resalta el alto grado de aceptabilidad por parte de los niños para el consumo de las salchichas (94.5%), por lo que este producto de alto valor proteico puede ser considerado como un complemento nutricional efectivo para Programas Alimentarios.

Disminuir la desnutrición en niños menores de 5 años, madres gestantes, lactantes; especialmente a través del consumo de productos a base de anchoveta.

Limitaciones

Retraso en la aprobación del Convenio PRODUCE/ITP Huelga del Magisterio Nacional Desastre natural en la zona sur del País El apoyo alimentario infantil en zonas rurales (convenio

ANFACO) se retrasó debido a demoras en la transferencia de los recursos económicos por parte de la Cooperación Española

El estudio de impacto en madres gestantes no fue considerado en el Convenio PRODUCE/ITP

Impacto

Se ha logrado concientizar y promover en la entidades públicas sobre los beneficios nutricionales de los productos hidrobiológicos, especialmente anchoveta y pota.

El Indicador para estas actividades es el nivel de receptividad de las acciones de promoción en cada institución, medidos a través del número de asistentes.

Consolidación de ventas de 8 TM de salchicha del mar a la Sociedad Nacional de Minería para los damnificados por el terremoto en el sur del País

Se ha participado en las reuniones del Gabinete de Lucha contra la Pobreza, realizando aportes que han servido para enriquecer al actual Programa CRECER.

Se ha logrado promover y sensibilizar sobre el consumo de la anchoveta consolidando su demanda en los Gobiernos Locales y Regionales


Limitaciones

Diferentes sistemas de compra y los procesos de licitación culminados para el año 2007 para las diferentes instituciones del Estado.

Desconocimiento de los diversos productos pesqueros, elaborados a partir de anchoveta y pota.

Falta de interés de participación por parte de la empresa privada. Los bajos volúmenes de productos pesqueros requeridos por las

instituciones, los cuales no son atractivos para los empresariospesqueros de la industria nacional

Baja cobertura de promoción de las licitaciones a la industria en el proceso de selección a través del SEACE.

Hábitos de consumo arraigados en algunas instituciones del Estado que no aceptan a los productos pesqueros en sus dietas dando preferencia a otros sustitutos como la carne de pollo y res.


Impacto

Se ha logrado difundir los beneficios de los productos hidrobiológicos, incentivando la demanda con la finalidad de promover la creación de micro y pequeñas empresas.


Limitaciones

Falta determinar un sistema de promoción y difusión conectados con comercializaciónLimitada participación en las ferias regionales

debido al bajo presupuesto de la Dirección.



4. Creación de Microempresas

Promover el consumo de la anchoveta, para lograrlo se capacita y asesora a las personas en la creación de microempresas de comercialización de productos hidrobiológicos.

OBJETIVO


Actualmente los carritos anchoveteros están a concesión a la empresa privada.

4. Creación de Microempresas

Línea de Intervención CAPACITACIÓN

Crear capacidades que permitan la implantación de un punto de venta rentable de productos pesqueros.

Objetivo

• Métodos organizativos y técnicos de una microempresa, como obtención de licencias sanitarias y créditos necesarios.

• Manipulación y conservación de los productos pesqueros en adecuadas condiciones higiénico-sanitarias.

Temas de capacitación

Documents

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