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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
SUBCOMPETENCIAS: 1.4. Conocer los principios básicos de la dirección estratégica de la empresa. 1.6. Aplicar a las empresas turísticas el enfoque de la actual dirección estratégica para llegar a la formulación e implantación de las estrategias más adecuadas a cada tipo de empresa turística.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Comprender el concepto de estrategia y su repercusión en la dirección de la empresa turística.
2. Conocer las principales decisiones estratégicas ligadas al crecimiento y a la obtención de ventajas competitivas sostenibles.
3. Conocer las estrategias que pueden seguir las empresas turísticas de menor dimensión basadas en distintas formas de cooperación.
Tema 4: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA TURÍSTICA
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA 1.1. El punto de vista de la estrategia 1.2. Los elementos de la estrategia 1.3. Estrategia y competitividad
2. EL PROCESO ESTRATÉGICO Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA 2.1. Los niveles de la estrategia 2.2. El proceso de planificación estratégica
3. DECISIONES ESTRATÉGICAS A NIVEL CORPORATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
3.1. Estrategias según el ciclo de vida de la empresa turística 3.2. La matriz BCG o matriz de crecimiento-cuota de mercado
4. DECISIONES ESTRATÉGICAS A NIVEL DE NEGOCIO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
4.1. Las estrategias competitivas genéricas de Porter 4.2. Estrategias de crecimiento en la empresa turística
5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA TURÍSTICA
Tema 4: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA TURÍSTICA
• Visión a largo plazo • Visión global
1.1.- El punto de vista de la estrategia
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA
• Visión a largo plazo • Visión global • Visión de sistema abierto • Visión voluntarista • Visión competitiva. • Visión socio-política
1.1.- El punto de vista de la estrategia
1. El ámbito o campo de actividad 2. Las capacidades distintivas:
habilidades y recursos 3. Las ventajas competitivas 4. La sinergia
1.2.- Los elementos de la estrategia
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA
1.3.- Estrategia y competitividad
1. Factores macroeconómicos 2. Factores sectoriales 3. Factores intraempresariales
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA
COMPETENCIA vs. COOPERACIÓN
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA
2.1.- Los niveles de estrategia
Corporativa
Negocio A
Negocio C
Negocio B
Función 1
Función 1
Función 1
2. 1 . - Los niveles de estrategia
Ø Estrategia corporativa Ø Decisiones sobre los sectores o actividades a desarrollar
Ø Estrategia de negocios Ø Decisiones sobre cómo competir en un cada sector de actividad
Ø Estrategia funcional Ø Decisiones de producción, marketing, finanzas, I+D, . . .
Operaciones Marketing Compras
Grandes Almacenes El Corte Inglés
Hipermercados Hipercor
Producción Compras Logística
Confección Induyco
Viajes Viajes El Corte Inglés
El Corte Inglés Corporación
Corporativa
De Negocio
Funcional
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA
2.2.- El proceso de planificación estratégica
MISIÓN OBJETIVOS ANÁLISIS ESTRATÉGICO
ELECCIÓN DE ESTRATEGIA IMPLANTACIÓN CONTROL
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA
ANÁLISIS DAFO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FORTALEZAS DEBILIDADES
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA
2.2.1.- Los niveles de estrategia
Corporativa
Negocio A
Negocio C
Negocio B
Función 1
Función 1
Función 1
2.2.- El proceso de planificación estratégica
MISIÓN OBJETIVOS ANÁLISIS ESTRATÉGICO
ELECCIÓN DE ESTRATEGIA IMPLANTACIÓN CONTROL
3. 1 . ESTRATEGIAS LIGADAS AL CICLO DE VIDA
ESTRATEGIAS SEGÚN
CICLO DE VIDA
CRECIMIENTO REAL: Introducción y Crecimiento
SUPERVIVENCIA: Declive
Saneamiento Cosecha
Desinversión Liquidación
CRECIMIENTO ESTABLE: Madurez
3. 2. MATRICES DE PORTAFOLIO: MATRIZ B. C. G.
MATRIZ B.C.G.
INTERROGANTE ESTRELLA
PERRO VACA
P. R. M.
Crec
imie
nto
4. 1 . ESTRATEGIAS COMPETITIVAS GENÉRICAS
LIDERAZGO EN COSTES
DIFERENCIACIÓN
ENFOQUE
ESTRATEGIAS DE
CRECIMIENTO
INTERNO
EXTERNO
DE APROPIACIÓN: •Ffusiones •Aabsorciones •Pparticipación
DE COOPERACIÓN (Alianzas): •Aacuerdos •Jjoint-venture
4.2. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO
CARACTERÍSTICAS DE LOS RECURSOS PARA QUE SUPONGAN UNA VENTAJA COMPETITIVA SOSTENIBLE
•La escasez, ya que si de no ser así cualquier otra empresa podría acceder a él. •Difícil de imitar. La tecnología o la información en que se basen no son fácilmente accesibles. •Difícil de transmitir. Esto evita la adquisición rápida del recurso por un competidor. No puede ser comercializado •No tienen sustitutos o son considerablemente más caros. •Son complementarios con otros recursos. Se dan economías de alcance al utilizarse de forma conjunta con otros. •Carácter estratégico. Importantes a largo plazo en el sector. •Durables. No se deterioran con el tiempo.
RECURSOS DE UNA EMPRESA: Recursos financieros •Recursos físicos o materiales •Recursos humanos •Recursos tecnológicos •Reputación
5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA TURÍSTICA
Competencias esenciales
Atención al cliente empatía
Forma de gestión
Productos o servicios esenciales Conocimiento de idiomas
Empatía de los empleados Dominio de los ordenadores
Restaurante
Bar
Recepción Animación
Plato bien servido
Reserva sin errores
Fiestas divertidas
Productos y servicios finales
Productos y servicios básicos
BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas
turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. CASANUEVA, C.: Análisis estratégico externo y redes en la empresa turística. Ediciones Digital
@tres. Sevilla. 2005.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA CERTO, S.C.; PETER, J.P.: Dirección Estratégica. Ed. IRWIN, Madrid. 1996. FELIPE GALLEGO, J.: Dirección estratégica en los hoteles del siglo XXI. McGraw-Hill. Madrid.
1996. GRANT, R.M.: Dirección Estratégica: Conceptos, técnicas y aplicaciones. Ed. Civitas, Madrid.
1996. HAMEL, G.; PRAHALAD, C.K.: Compitiendo por el futuro. Estrategia crucial para crear los
mercados del mañana. Ed. Ariel, Barcelona. 1995. HILL, C.W.L. Y JONES, G. R.: Administración Estratégica: Un enfoque integrado. Ed. McGraw-
Hill, Colombia. 1996.J OHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Dirección Estratégica. Análisis de la estrategia de las
organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid. 1996. NAVAS, J.E.; GUERRAS L.A.: La Dirección Estratégica de la empresa. Ed. Civitas, Madrid. 1996. PORTER, M.E.: Estrategia competitiva. Ed. CECSA, México. 1985. PORTER, M.E.: Ventaja competitiva. Ed. CECSA, México. 1987.. THOMPSON, A.A.; STRICKLAND, A.J.: Dirección y Administración Estratégicas: Conceptos,
casos y lecturas. Ed. Addison Wesley, U.S.A. 1994.
ACTIVIDADES Caso: “Hispania Tours”. Casanueva y otros, 2000. Cine: “Criaturas feroces”
ESTRELLAS
VACAS
DILEMAS
PERROS
MATERIALES
FINANCIEROS
HUMANOS
TECNOLÓGICOS
REPUTACIÓN
VENTAJA COMPETITIVA
GAMA DE PRODUCTOS
NECESIDAD
TECNOLOGÍA
MERCADOS
CAPACIDADES DISTINTIVAS
MISIÓN
OBJETIVOS
ANÁLISIS INTERNO
ANÁLISIS EXTERNO
ELECCIÓN
IMPLANTACIÓN
CONTROL
VISIÓN NIVELES PROCESO
RECURSOS
HABILIDADES Y CAPACIDADES
Competencias Esenciales
NIVEL CORPORATIVO
NIVEL DE NEGOCIO
GENÉRICAS PORTER
LIDERAZGO EN COSTES
DIFERENCIACIÓN
ENFOQUE
PENETRACIÓN
DESARROLLO PRODUCTOS
DESARROLLO MERCADOS
DIVERSIFICACIÓN
HORIZONTAL
VERTICAL
CONGLOMERAL O PURA
DE CRECIMIENTO
MATRIZ BCG
Saneamiento
Cosecha
Desinversión
Liquidación
CRECIMIENTO REAL
CRECIMIENTO ESTABLE
SUPERVIVENCIA
CICLO VIDA
Estrategias supervivencia
1 CRECIMIENTO 2 CUOTA MERCADO DIRECCIÓN
ESTRATÉGI
ESTRATEGIA
ELEMENTOS
ÁMBITO ACTIVIDAD (NEGOCIO)
Largo plazo Global Sistema abierto Voluntarista
CORPORATIVO
DE NEGOCIO
FUNCIONAL
SEGÚN DIRECCIÓN
INTERNO vs. EXTERNO
MAPA CONCEPTUAL