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Diseño y estructuración de los productos turísticos del Paisaje Cultural Cafetero
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&
En colaboración con
Diseño y estructuración de los productos turísticos del Paisaje Cultural Cafetero
Noviembre de 2014
Presentación
& para&
La región se asocia fuertemente a 4 elementos
4
Parques temáticos
(ocio y aventura)
Naturaleza y
paisaje (Valle del
Cocora)
Pueblos con
encanto (Salento)
Fincas/hoteles
donde relajarse
& para&
El turista nacional sabe que es el PCC, conoce sus posibilidades turísticas, y está cada vez más satisfecho con sus vacaciones
8
& para&
Se han incrementado sustancialmente las llegadas de turistas extranjeros, de media y larga distancia
9
& para&
Su estancia en el PCC forma parte, mayoritariamente, de un viaje multi-destino por Colombia u otros destinos de LATAM
10
& para&
Su motivación principal no es el disfrute de parques temáticos, sino el descubrimiento de la cultura cafetera, su riqueza natural, etc.
11
1.
CIRCUITOS / CULTURA
2.
NATURALEZA y AVENTURA
3.
EL CAFÉ
Viajes cuya motivación
es recorrer un territorio
para descubrir su
riqueza cultural,
natural y humana
Viajes cuya motivación
es observar y apreciar
los atractivos naturales
de un destino y/o
practicar actividades
de aventura
Viajes cuya motivación
es profundizar en el
conocimiento sobre
todo lo relativo al
universo del café
NICHOS DE INTERÉS ESPECIALINTERÉS GENERAL
& para&
A cada segmento de demanda, el Paisaje Cultural Cafetero
le hace una propuesta de valor diferenciada
13
& para&
La propuesta de valor general del PCC se basa en la riqueza de su cultura cafetera y su paisaje, tan único y excepcional, que ha sido declarado
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO
14
Beneficios para el viajero de interés general
Funcionales Simbólicos Vivenciales
Alojamiento de carácter
auténtico, en fincas
cafeteras, y hoteles
rurales, con un buen
nivel de confort
Bien comunicado y fácil
de recorrer
Experiencias
memorables entorno a la
cultura del mejor café
suave del mundo
Experiencias estéticas en
paisajes inolvidables
Sentirse como en casa
gracias a la amabilidad y
autenticidad de sus
gentes
Sentirse como un
descubridor de un
destino todavía poco
frecuentado
(“Yo he estado, tú no”)
& para&
La propuesta de valor del PCC al turista al turista de naturaleza - aventura se sustenta en la variedad de experiencias soft, paisajes prístinos y tesoros de
flora y fauna, fruto de la diversidad de ecosistemas existentes
15
Beneficios para el viajero de naturaleza - aventura
Funcionales Simbólicos Vivenciales
Alojamiento de carácter
auténtico en haciendas -
fincas cafeteras /
Alojamiento confortable
en parques naturales
Variedad de experiencias
de senderismo / trekking
en entornos naturales
muy diversos
Experiencias en el
paraíso de las aves, a
nivel amateur e interés
especial
Variedad de experiencias
de aventura en parajes
exclusivos
Sentirse como un
aventurero, un nuevo
Alexander Humbolt
Grado de dificultad de las
experiencias adaptable /
variedad de experiencias
soft
Bien comunicado y fácil de
recorrer
Prestigio entre la
comunidad de colegas
de interés especial
& para&
Para apasionados y profesionales del café, la propuesta se basa en conocer y aprender en el lugar donde se produce el mejor café del mundo, declarado
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO
16
Beneficios para el apasionado / profesional del café
Funcionales Simbólicos Vivenciales
Alojamiento de carácter
auténtico, en fincas /
haciendas cafeteras, con
un buen nivel de confort
Experiencias
memorables entorno a la
cultura del mejor café
suave del mundo
El contacto con /
aprendizaje de
profesionales expertos
Experiencias estéticas en
paisajes inolvidables
Sentirse como un
verdadero sibarita, el
nuevo “George
Clooney” del café
Calidad diferencial del
Café de Colombia
Bien comunicado y fácil de
recorrer
Prestigio entre la
comunidad de colegas
de interés especial
& para&
1.Identificar y estructurar aquellas actividades experienciales
existentes, que pueden motivar viajes transoceánicos o complementarlas
18
Saborear la cultura
del mejor café suave
del mundo
Disfrutar de una
naturaleza y un
paisaje únicos
Aprender sobre
oficios muy
auténticos
FOTO
Vivir grandes
aventuras en parajes
exclusivos
& para&
2.Diseñar rutas que recorran el Paisaje Cultural Cafetero orientadas a
los segmentos de demanda objetivo, en las que se disfruta de las actividades experienciales identificadas
19
Pu
bli
co
ob
jeti
vo
Ru
tas
dis
eñ
ad
as
Interés general Interés especial
Naturaleza Aventura“Coffee
lovers”Touring
& para&
7 actividades principales
21
1
2
3
4
Extenso trabajo de campo en 51 municipios con el objetivo
de caracterizar a los prestadores de servicios, diseñar la
propuesta de valor e identificar y estructurar las actividades
experienciales
Identificación de las áreas geográficas con mayor
concentración de experiencias y donde debe centrarse el
desarrollo turístico
Realización de 14 talleres sectoriales y 4 focus groups con
operadores en el territorio
Diseño de 6 rutas turísticas
& para&
(cont.)
22
5 Selección de atractivos y servicios turísticos
6Carga de experiencias, rutas, atractivos y servicios en la
plataforma del Paisaje Cultural Cafetero
7 Elaboración de un catálogo promocional del PCC
& para&
Saborear la cultura del mejor café suave del mundo
25
El mejor café
suave, de la
semilla a la taza
Auténticas haciendas
cafeteras
colombianas
Cafés especiales,
del origen a la
revelación
Pueblos cafeteros con
encanto
Paisaje cafetero en
transportes auténticos
Aprendizaje y
entretenimiento en el
Parque del Café
Manizales, mirador
de tierras cafeteras
Del mercado a la mesa
& para&
Disfrutar de una naturaleza y un paisaje únicos
26
Los Nevados,
experiencias de altura
Las palmas más altas
del planeta
Santuarios únicos
de flora y fauna
Observación de
aves en su paraíso
Territorio inexplorado
Paisaje, biodiversidad y
café especial
Jardín Botánico:
Santuario de
mariposas
Postales del Paisaje
Cultural Cafetero
Relajarse en
plena naturaleza
& para&
Vivir grandes aventuras en exclusivos parajes
27
Trekking paisajístico
Aventura a 4.000
metros de altitud
Aventura en el aire
Volando sobre cafetales
Paisajes y aventuras
en bicicleta
Mucho más que
cabalgatas
Aventuras en
hermosos ríos y
cascadas
& para&
Aprender sobre oficios muy auténticos
28
Un oficio muy rico: La dulce panela
Una decoración muy natural
Originales prendas y accesorios cafeteros
& para&
6 rutas que recorren las 5 zonas de mayor concentración de actividades experienciales
34
Buenavista
FilandiaSalento
Marsella
Palestina
VillamaríaBelalcazar
La MercedRiosucio
Anserma
Belén de Umbría
Santuario
El Cairo
Trujillo
1
2
3
45
6 días 6 días
6 días 5 días
6 días 7 días
& para&
Ruta 1, diseñada para 4,5 y 6 días, discurre por municipios de la Zona 1
35
Encantadores pueblos y paisajes cafeteros
Vive el universo del café adentrándote en las fincas
cafeteras y aprende a prepararlo y catarlo. Surcarás
paisajes inolvidables en transportes muy auténticos, que te
conducirán a encantadores pueblos de coloridos balcones y
gente amable, como Filandia, Salento o Pijao.
Pasea entre las palmas más altas del planeta en el valle del
Cocora, y disfruta de una cabalgata o una caminata
rodeado de valles interandinos con infinitas tonalidades de
verde, como los de Quindío o Maravelez.
Itinerario recomendado para 6 días
& para&
Ruta 2, diseñada para 4,5 y 6 días, discurre por municipios de la Zona 2
36
Viaje al origen del mejor café del mundo
Embárcate en una ruta para descubrir los orígenes del
mejor café del mundo:
Los encontramos en Salamina o Aguadas, donde se inició
la colonización antioqueña que introdujo el cultivo de café,
en el agua volcánica que nace en los mágicos paisajes del
Parque Nacional Los Nevados y que hace de éste un café
tan especial.
En fincas de Manizales y Chinchiná, cuna de la cultura
cafetera, donde aprenderás acerca del impacto que tiene el
cultivo tradicional y procesado del café. Finalmente,
degustarás el resultado, un sinfín de cafés especiales, los
más caros del mundo.
Itinerario recomendado para 6 días
Parque Los NevadosH
& para&
Ruta 3, diseñada para 4,5 y 6 días, discurre por municipios de las Zonas 1, 2 y 3
37
Exuberante naturaleza y paisaje cafetero
Combina la contemplación de paisajes de gran belleza, la
interacción con ecosistemas situados entre los 1000 y los
4000 metros, con el descubrimiento de secretos cafeteros y
bonitos pueblos.
Pasea por misteriosos bosques de niebla, adéntrate en
verdaderos santuarios de flora y fauna como Otún
Quimbaya o territorios inexplorados como el Parque
Nacional Tatamá.
Acércate a volcanes y pasea entre frailejones gigantes en
el páramo del Parque Nacional Los Nevados. Para acabar,
relájate en sus aguas termales mientras admiras bellas
cascadas.
Itinerario recomendado para 6 días
& para&
Ruta 4, diseñada para 5 días, discurre por municipios de la Zona 2
38
Trekking paisajístico de
1000 a 4000 mil metros
Las mejores vacaciones para un entusiasta de la
naturaleza y la montaña. Nuestras experiencias se
enmarcan en el área del Parque Nacional Natural
de los Nevados, el Distrito de Conservación de
Suelos de Campo Alegre y el Parque Regional
Natural Ucumarí, tres áreas protegidas que
protegen muestras de ecosistemas estratégicos de
los andes centrales de Colombia, el páramo, el
cual solo puede ser visto en cinco países del
planeta, el bosque de niebla y la selva sub andina.
Maravíllate con las dimensiones del Paisaje, así
como por la sensación de ser el nuevo descubridor
de esta fantástica tierra.
Itinerario recomendado para 5 días
C
D
SFF Otún Quimbaya - Ucumarí
Los Nevados – Laguna Otún
D
& para&
Ruta 5, diseñada para 6 días, discurre por municipios de las Zonas 2 y 3
39
Birding en los Andes
Centro- Occidentales
Explora los emocionantes andes centro occidentales
de Colombia en el Paisaje Cultural Cafetero, el lugar
donde se unen el Choco biogeográfico y los andes
tropicales, dos hotspots de biodiversidad, con especies
localizadas entre los 1000 a 4000 metros sobre el nivel
del mar. La zona es especialmente famosa por los
colibríes y tangaras.
En este lugar tendrás la oportunidad de encontrar un
buen número de endémicas, entre ellas, Cauca Guan,
Chestnut Wood-Quail, Rufous-fronted Parakeet,
Indigo-winged Parrot, Yellow-eared Parrot, Grayish
Piculet, Parker’s Antbird, Brown-breasted Antpitta,
Stiles’s Tapaculo, Multicolored Tanager, Gold-ringed
Tanager, Black-and-gold Tanager, Crested Ant-
Tanager, and Red-bellied Grackle.
Itinerario recomendado para 6 días
& para&
Ruta 6, diseñada para 7 días, discurre por municipios de las Zonas 1, 2 y 4
40
Cafés especiales, del origen a la revelación
Disfruta de una ruta por el Paisaje Cultural Cafetero que
agudizará tus sentidos y elevará a un nivel superior tu
conocimiento del universo de los cafés especiales.
Descubre, directamente en las fincas, acerca de sus
diferencias: cafés de origen, con cualidades únicas, cafés
sostenibles, cultivados por comunidades comprometidas con
la protección del medio ambiente, y cafés de preparación,
especiales por su apariencia y forma.
Aprende a preparar un buen café y a potenciar tus sentidos
para apreciar y saborear los diferentes tipos de café que
resultan de estos procesos: exóticos, orgánicos, sostenibles,
supremos, selectos, etc. Un sinfín de aromas, sabores y
paisajes, esta es la promesa.
Itinerario recomendado para 7 días
& para&
Un catálogo que debe ser una herramienta de trabajo para
operadores y entes promotores turísticos
46
& para&
Para que la propuesta de valor del Paisaje Cultural Cafetero se cumpla, se recomienda abordar 5 proyectos clave
49
3.
Formación a
guías e
intérpretes del
patrimonio
5.
Mejora de la
presencia web y
el marketing
1.
Aseguramiento
de la promesa
del mejor café
del mundo
4.
Mejora de la
infraestructura y
servicios en
playgrounds
2.
Formación a
operadores en el
diseño y gestión
de experiencias
Propuesta de valor
del PCC
& para& 50
3.
Formación a
guías e
intérpretes del
patrimonio
5.
Mejora de la
presencia web y
el marketing
1.
Aseguramiento
de la promesa
del mejor café
del mundo
4.
Mejora de la
infraestructura y
servicios en
playgrounds
2.
Formación a
operadores en el
diseño y gestión
de experiencias
Propuesta de valor
del PCC
& para&
Produciendo un café exquisito, la posibilidad de que un turista beba un café de calidad y presentación mejorable, es bastante elevada
51
La experiencia puede fallar, entre otras,
por las siguientes razones:
La calidad de la materia prima: el
café,
Un deficiente proceso de
preparación,
Una mejorable presentación del
café,
Un mejorable acondicionamiento del
espacio donde se degusta la bebida.
& para&
Se propone abordar un proyecto con el objetivo de asegurar una excelente experiencia de degustación del café en el PCC
52
Un proyecto que abarca 3 ejes de actuación
Sensibilización a
empresarios y formación
en barismo
Incentivo a la mejora de
los equipos y las
instalaciones
Campaña de
concienciación
regional-nacional
Convocatorias regionales de
empresarios (hoteles,
restaurantes, cafeterías, etc.)
para sensibilizarles acerca de la
necesidad y sus beneficios, la
apuesta por un café de mayor
calidad, una mejor preparación
y presentación, la formación de
sus empleados, etc.
Realizar acuerdos con centros
de formación para proporcionar
una oferta de cursos de barismo
a precios razonables y horarios
compatibles con la jornada
laboral.
Establecer mecanismos de
incentivo (estímulos fiscales,
créditos blandos, etc.) para:
− Incentivar a los empresarios
turísticos a mejorar las
máquinas de café de las
que disponen,
− Mejorar las instalaciones
para ofrecer un ambiente
más acogedor, temático y
representativo de la
experiencia cafetera.
Lanzar una campaña de
comunicación a nivel nacional y
regional (PCC) con 3 objetivos:
− Posicionar el café como una
bebida de un elevado valor
(emocional y funcional),
− Informar al colombiano
sobre lo que constituye un
café de calidad,
− Enorgullecer al colombiano
con la calidad del café que
se produce en su país.
& para& 53
3.
Formación a
guías e
intérpretes del
patrimonio
5.
Mejora de la
presencia web y
el marketing
1.
Aseguramiento
de la promesa
del mejor café
del mundo
4.
Mejora de la
infraestructura y
servicios en
playgrounds
2.
Formación a
operadores en el
diseño y gestión
de experiencias
Propuesta de valor
del PCC
& para&
El éxito de un viaje radica en las experiencias, y el operador es el “fabricante” de estas experiencias
54
Experiencia
Restaurante
/ Cafetería
Talleres de
artesanos
Gestores
del espacio
Transportes
turísticos
Gestores de
atractivos
Guías /
Interpretes
Fincas
cafeterasAlojamiento
Operador (DMC)
& para&
Por ello, es de vital importancia disponer de operadores que conozcan y sepan aplicar las técnicas de diseño de experiencias memorables
55
1. Definir los
elementos y actividades de la
experiencia
2. Diseñar la
secuencia de cada
actividad
3. Integrar las actividades
en un itinerario
4. Identificar a los mejores proveedores
Los 4 pasos en el diseño de experiencias turísticas
& para&
En línea con la metodología propuesta para articular los servicios turísticos entorno al sistema de experiencias ….
56
En el marco del proyecto se ha generado material formativo y un caso práctico
adaptado al Paisaje Cultural Cafetero que ha sido impartido en los talleres
regionales y que puede formar parte del temario de próximos ejercicios formativos
…. se propone llevar a cabo un intenso proyecto formativo a operadores en el diseño y gestión de experiencias
& para& 57
3.
Formación a
guías e
intérpretes del
patrimonio
5.
Mejora de la
presencia web y
el marketing
1.
Aseguramiento
de la promesa
del mejor café
del mundo
4.
Mejora de la
infraestructura y
servicios en
playgrounds
2.
Formación a
operadores en el
diseño y gestión
de experiencias
Propuesta de valor
del PCC
& para&
Los guías e intérpretes son generadores natos de valor en un experiencia
58
Durante el proyecto se ha puesto de manifiesto:
Dificultad para conseguir buenos guías o
interpretes locales, teniendo que importarlos
de otras zonas de la región o incluso de fuera
del Paisaje Cultural Cafetero,
Informalidad en el sector, dada la dificultad
(tiempo-esfuerzo) para obtener licencias,
Escaso manejo de idiomas extranjeros
Etc.
& para&
Se propone abordar un proyecto con el objetivo de asegurar la disponibilidad de guías / intérpretes de calidad
59
Un proyecto que abarca 2 ejes de actuación
Revisión de los procesos de
titulación y adjudicación de
licencias a guías/intérpretes
Incentivo a la formación en idiomas
extranjeros
Revisar los temarios para dotar de
importancia a las técnicas de:
− Storytelling: Los guías deben ser
verdaderos “contadores de cuentos”.
− Interpretación del patrimonio natural –
cultural.
− Gestión de personas y equipos: El buen
manejo de las personas y los grupos es
imprescindible para tener una experiencia
gratificante.
Revisar los proceso de adjudicación de
licencias con el objetivo de agilizarlos sin
comprometer la calidad.
Establecer acuerdos con empresas
formadoras en idiomas para que este
colectivo, y el sector turístico en general,
puedan acceder a una oferta de idiomas a
precios asequibles y en horarios compatibles
con la jornada laboral.
& para& 60
3.
Formación a
guías e
intérpretes del
patrimonio
5.
Mejora de la
presencia web y
el marketing
1.
Aseguramiento
de la promesa
del mejor café
del mundo
4.
Mejora de la
infraestructura y
servicios en
playgrounds
2.
Formación a
operadores en el
diseño y gestión
de experiencias
Propuesta de valor
del PCC
& para&
Los servicios turísticos e infraestructura pública del destino son otro eslabón clave en el diseño de valor y la competitividad
61
Servicios turísticos
Junto a operadores y guías, disponer de
empresas turísticas (alojamientos, restaurantes,
transporte, talleres artesanales, alquiler de
vehículos, etc.) cuyo nivel de servicio y atención al
cliente esté en línea con las expectativas del
público objetivo es clave para:
Acceder al portafolio de operadores
internacionales,
Satisfacer al turista y obtener su
recomendación en redes sociales, amigos y
familiares.
Gestores del territorio
La mejora en los siguientes aspectos se ha
identificado como clave durante el proyecto:
Señalización turística y no turística,
Vías de llegada a municipios y atractivos
turísticos,
Gestión de la contaminación acústica y visual,
Gestión de las basuras, limpieza e iluminación
de las calles,
Disposición de baños y lugares de aseo,
Etc.
& para&
A nivel de servicios turísticos se propone abordar un proyecto que integre 4 líneas de acción
62
Formación en el
sistema de
experiencias y el
diseño de las
mismas
Incorporación al
sello de experiencias
de requisitos del
Manual de
“Buenas prácticas”
Formación en
servicio y atención al
cliente
En línea con la metodología
para la articulación de los
servicios turísticos entorno
al sistema de experiencias
diseñado, es conveniente
que:
Los prestadores de
servicios turísticos
conozcan en profundidad
la colección definitiva de
experiencias y rutas,
Reciban formación en el
diseño de experiencias,
asimilando el concepto
de la fórmula
valor/esfuerzo a la
aplicación a su negocio.
Formación en
idiomas extranjeros
El Departamento del
Quindío ha diseñado y se
encuentra en proceso de
implantación de un Manual
de “Buenas Prácticas” que
pretende elevar las
condiciones y calidad de los
servicios turísticos.
Sería conveniente analizar
los requisitos de este
Manual que pueden formar
parte de los criterios del
sello del sistema de
experiencias, creando un
sistema unificado.
Al turista se le aporta valor
esencialmente con
experiencias y emociones.
No obstante, si se falla en
los aspectos básicos del
servicio y la atención al
cliente, la percepción de
valor se reduce
sustancialmente.
Por ello, se recomienda la
organización de sesiones
de formación, bajo la
metodología de casos
prácticos, empleando
webinars, etc. para mejorar
el nivel de servicio y
atención.
En todos los ámbitos el
sector este es un aspecto
clave a mejorar.
Se propone establecer
acuerdos con empresas
formadoras en idiomas para
que este colectivo, y el
sector turístico en general,
puedan acceder a una
oferta de idiomas a precios
asequibles y en horarios
compatibles con la jornada
laboral.
& para&
A nivel de gestores del territorio y gestores de atractivos se propone abordar un proyecto que integre 3 líneas de acción
63
Formación en el sistema
de experiencias y el
diseño de las mismas
Mejora de la
infraestructura para
moverse y llegar
Mejora de los servicios
básicos
En línea con la metodología para la
articulación de los servicios
turísticos entorno al sistema de
experiencias diseñado, es
conveniente que:
Los gestores del territorio y los
atractivos conozcan en
profundidad la colección definitiva
de experiencias y rutas
Reciban formación en el diseño
de experiencias, asimilando el
concepto de la fórmula
valor/esfuerzo a la aplicación a su
negocio. Este aspecto es vital
para este colectivo, ya que los
atractivos suelen adolecer de
falta de actividades
experienciales, al igual que
suceden en los pueblos y
ciudades.
Si bien el estado de las vías,
especialmente secundarios es
mejorable en toda el Paisaje
Cultural Cafetero, sí se observan
diferencias significativas entre
regiones.
Por ello es necesario establecer
prioridades en los proyectos de
mejora, primando aquellos espacios
con mayor potencial de atracción de
turistas.
Los gestores de atractivos deben
ser conscientes de las
necesidades de mejora en las
condiciones básicas de estos
espacios (baños, iluminación,
limpieza general, etc.)
Los gestores del territorio también
deben abordar proyectos que
incluyan la mejora de los servicios
básicos del espacio que
gestionan, prestando especial
atención a la limpieza, el orden, la
iluminación, la contaminación
acústica y visual, etc.
& para& 64
3.
Formación a
guías e
intérpretes del
patrimonio
5.
Mejora de la
presencia web y
el marketing
1.
Aseguramiento
de la promesa
del mejor café
del mundo
4.
Mejora de la
infraestructura y
servicios en
playgrounds
2.
Formación a
operadores en el
diseño y gestión
de experiencias
Propuesta de valor
del PCC
& para&
Los actores del sector turístico adolecen de una débil presencia web
65
Si bien este es un hecho que impide el buen
desarrollo del negocio de todos los servicios
turísticos, es especialmente preocupante en
el caso de los operadores.
No disponer de página web, o de baja
calidad, es una importante fuente de esfuerzo
para potenciales operadores y turistas,
transmitiendo gran inseguridad en las
capacidades del operador.
& para&
Se propone abordar un proyecto con el objetivo de mejorar la implantación del sector en internet y su empleo de las técnicas de marketing
66
Un proyecto que abarca 2 ejes de actuación
Mejora de la implantación del sector
en internet
Formación en técnicas de
marketing
Llegar a acuerdos con empresas
desarrolladoras de páginas web para que
ofrezcan precios asequibles a los
empresarios que deseen diseñar una página
nueva u optimizar su página actual.
Llevar acabo una campaña de sensibilización
entre el empresariado sobre los beneficios de
disponer de una página web estética y
funcional.
Establecer mecanismos que favorezcan la
mejora de la presencia en internet (créditos
blandos, incentivos fiscales, etc.).
Establecer un acuerdo con una empresa
referente en el sector del marketing turístico
para que imparta cursos de formación en
técnicas de marketing on line y off line
adaptados a cada colectivo.