Doldenhorn- & Ruedihus-Post

Das Magazin des Waldhotel Doldenhorn und des Landgasthof ruedihus

Nr. 54 / 2017

Zu Gastbei Freunden

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Liebe Gäste und FreundeSchön, dass Sie unsere Doldenhorn- und Ruedihus-News lesen. Unser Magazin bie-tet Ihnen auch dieses Mal wieder einen interessanten Blick hinter die Kulissen unserer beiden Betriebe und wie immer finden Sie darin Informationen zu unseren Anlässen.Wir freuen uns jedes Mal, wenn viele von Ihnen an unseren interessanten und lukul-lischen Anlässen mit dabei sind. Wir haben auch im kommenden Winter wieder viele kulinarische Highlights für Sie zusammengestellt. So freuen wir uns beispielsweise schon heute auf das Krimi-Weekend, auf fernöstliche Düfte oder auf die Belle-Epo-que-Woche im Januar.

Kulinarisch sind sie immer, unsere Anlässe, geniesserisch und schwelgerisch, daran möchten wir bestimmt nichts ändern. Jedoch möchten wir vermehrt darauf Wert le-gen, das Essen bewusst wertzuschätzen und zu geniessen, um so etwas gegen Food Waste zu unternehmen. Denn wenn man sich überlegt, dass rund ein Drittel aller in der Schweiz produzierten Lebensmittel zwischen Feld und Teller verloren gehen oder verschwendet werden, ist das schon bedenklich. Das entspricht pro Jahr rund 2 Mil-lionen Tonnen Nahrungsmitteln oder der Ladung von rund 140 000 Lastwagen, die aneinandergereiht eine Kolonne von Zürich bis Madrid bilden würden. Betrachtet man das global, macht dies eine Anbaufläche aus, die 1,5-mal so gross ist wie Europa, wel-che umsonst bewirtschaftet wird. Fast die Hälfte der Abfälle werden in Haushalten und der Gastronomie verursacht: Pro Person landen hier täglich 320 Gramm einwand-freie Lebensmittel im Abfall. Dies entspricht fast einer ganzen Mahlzeit. Die hohen Lebensmittelverluste haben weitreichende Auswirkungen auf Natur und Mensch. Die Produktion von Lebensmitteln verursacht 30 Prozent aller Umweltbelastungen. Wer-fen wir Lebensmittel in den Abfall, werden knappe Ressourcen wie Wasser, Böden und fossile Energieträger unnötig belastet.

Dabei tragen schon kleine Veränderungen viel dazu bei, dass weniger Lebensmittel verloren gehen. Was meinen Sie, wollen wir wirklich nur perfekte, kerzengerade Rüebli essen oder darf es auch einmal eine Kartoffel in Herzform sein? Vielleicht kann man beim Frühstücksbuffet etwas weniger nehmen und sich, wenn man noch Hunger hat, ein zweites oder drittes Mal bedienen.

Wir auf jeden Fall nehmen unsere diesbezügliche Aufgabe ernst – aus Liebe zum Essen. Daher haben wir auch beschlossen, etwas kleinere Portionen zu servieren und bringen unseren Gästen lieber noch ein Supplement. Wir achten auch ganz bewusst darauf, die Lebensmittelabfälle zu reduzieren. So bringen zum Beispiel Knochen, ein eigentliches «Abfallprodukt», als Grundzutat für Fonds viel Geschmack in unsere Küche. Wir möchten unseren Teil dazu beitragen, etwas gegen die Verschwendung zu un-ternehmen. Wann wäre ein besserer Moment, als jetzt? Die Adventszeit ist eine Zeit, einmal innezuhalten – Zeit auch, um vielleicht neue Ziele anzusteuern. Es ist unser Weihnachtsbeitrag an die Menschen und unsere Umwelt.

Wir wünschen Ihnen allen, liebe Gäste und Freunde, eine schöne und besinnliche Vor-weihnachtszeit, frohe Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

Mit freundschaftlichen GastgebergrüssenRené, Anne und Patric Maeder

sowie die Doldenhorn- und Ruedihus-Crew

Zwei Rezepte zur ResteverwertungFotzelschnitten mit Apfelmus

Für 4 PersonenFotzelschnitten2 dl Milch, 8 Scheiben altbackenes Brot oder Zopf, 3 Eier, Butter, 5 EL Zucker, ½ TL ZimtZubereiten: Milch erhitzen, Brotscheiben in Milch tauchen, dann durch das Ei zie-hen und sofort in der heissen Bratbutter beidseitig gold-gelb braten. Zucker und Zimt verrühren, Fotzelschnitten darin wenden.Apfelmus1 kg Äpfel (z.B. Boskoop), gerüstet, geschält, 1 dl Wasser, 1 – 2 EL Zucker (nach Belieben)Zubereiten: Äpfel, Wasser und Zucker aufkochen, zugedeckt weichkochen. Nach Belieben pürieren. Fotzelschnitten mit Apfelmus anrichten.

GarburensuppeDie klassische Restesuppe

Nehmen sie 2 ganze Kartoffeln schneiden Sie diese in Würfel. Wenn Sie rohe Ge-müsereste haben, geben Sie diese dazu und kochen das Ganze in einer Bouillon. Sobald alles weich gekocht ist, geben Sie ihre gekochten Gemüsereste ebenfalls in die Pfanne und kochen alles gut. Sie kön-nen je nachdem was Sie im Kühlschrank haben auch Speck, Wurst und Fleisch dazugeben oder eingeweichte Brotreste anstelle von Kartoffeln nehmen. Der Fan-tasie sind keine Grenzen gesetzt. Wenn alles weich gekocht ist, mit dem Stab-mixer gut mixen. Mit Rahm, Kaffeerahm oder einem spritzigen Weisswein Verfei-nern. Gut mit Pfeffer und Salz abschme-cken. Mögen Sie es orientalisch, dann ge-ben Sie Curry und Ingwer bei.

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MitarbeitendeIhr Mitarbeiter-Team im Doldenhorn und RuedihusGeschäftsleitung René F. Maeder Schweiz Küche / Administration 42 JahreAnne Maeder Schweiz Gästebetreuung / Dekor / Logistik 42 JahrePatric Maeder Schweiz Mitglied Geschäftsleitung 1 JahrNataliya Micheva Bulgarien Praktikantin Neueintritt

AdministrationManuela Arredondas Deutschland Direktionsassistentin (Teilzeit) 26 JahreAntje Grosse Deutschland Chef de Reception 6 JahreKarin Grossen Schweiz Rezeptionistin 1 JahrSabine Chibane Deutschland Rezeptionistin NeueintrittSonja Seidl Österreich Rezeptionistin NeueintrittAndrea Jost Schweiz Buchhaltung (Teilzeit) 2 1/2 Jahre

KücheNiklaus Stucki Schweiz Küchenchef 8 1/2 JahreMarc Niklaus Schweiz Souschef/Saucier 8 1/2 JahreFranziska Leutwiler Schweiz Chef de Partie 1 JahrEtienne Vogt Österreich Chef de Partie 2 JahrJulian Wolf Schweiz Commis de cuisine 1/2 JahrTibor Kiraly Ungarn Chef de Partie 1/2 JahrChristiano de Sousa Portugal Frühstückskoch 3 Jahre Iuliano Tarquinio Italien Küchenhilfe 1/2 JahrVictoria Balint Ungarn Küchenhilfe Neueintritt

ServiceMile Knezevic Schweiz Oberkellner 29 1/2 JahreJugoslav Protic Serbien Kellner / Allrounder 29 1/2 JahreAnika Niklaus Deutschland Stv. Chef de Service 8 1/2 JahreDimitri Kalchev Bulgarien Barmann 6 1/2 JahreRoberto Ardito Italien Servicemitarbeiter 2 Jahr Georgina Sevcsik Tamasné Ungarn Frühstückservice / Massage 1 1/2 JahrMonya Klötzli Schweiz Lernende 3. LehrjahrLomas Belgartit Spanien Lernender 1. LehrjahrKenijro Algeria Philippinen Praktikant 1/2 Jahr

EtageMarzena Michaleck Polen Gouvernante 8 1/2 Jahre Daniela Da Silva Tavares Portugal Housekeeping 7 1/2 JahreAnnabella Azevedo Portugal Housekeeping 3 Jahre Sara de Sousa Portugal Housekeeping 2 Jahre Ewa Cyrl Polen Housekeeping 1 1/2 Jahr Ursula Kummer Schweiz Housekeeping 1 1/2 Jahr

Haus und GartenVictor Marques Velso Portugal Hausmeister 7 1/2 Jahre Andre Horak Estland Hausmeister 1 1/2 JahrNaemi Minder Schweiz Allrounder / Malerin Neueintritt

Wellness Brigitte Kluser Schweiz Masseurin 3 1/2 Jahr

Im RuedihusDoris Wiench Deutschland Direktionsassistentin 17 1/2 Jahre Melanie Wyssen Schweiz Koch 6 Jahre Kilian Sütterlin Schweiz Koch 4 JahreCarlos De Almeida Vieira Portugal Küchenhilfe 7 1/2 Jahre Maria De Sousa Portugal Küchenhilfe 6 1/2 Jahre Liselotte Wermelinger Schweiz Servicefachangestellte 2 JahreNellija Rakovska Lettland Servicefachangestellte 1/2 JahrJoana Veirira Portugal Servicehilfe 2 Jahre Szusanna Szabo Ungarn Servicehilfe 1 1/2 JahreBeatrix Abraham Ungarn Housekeeping 4 1/2 Jahre

Ruhestand

Maya Luderer ging diesen Sommer in ihre wohlverdiente Pension. Wir danken unserer Chef de Reception für 17 Jahre lo-yalen und kompetenten Einsatz.

Curlingwoche in Kandersteg«Curling und Gourmet»10 Übernachtungen23. – 25. März 2018 Teilnahme am Waldhotel Doldenhorn

Cup26. und 27. März 2018 Teilnahme am Veteranenturnier

oder Pairs Turnier28. März 2018 Freier Tag29. und 30. März 2018 Skins Games31. März – 2. April 2018 Teilnahme am Osterturnier

Preis: CHF 1895.– im Standardzimmer CHF 2395.– im First-Class-ZimmerEinzelzimmer: + CHF 200.– im Standardzimmer + CHF 300.– im First-Class-Zimmer

7 Übernachtungenohne Waldhotel Doldenhorn Cup

Preis: CHF 1390.– im Standardzimmer CHF 1740.– im First-Class-ZimmerEinzelzimmer: + CHF 140.– im Standardzimmer + CHF 210.– im First-Class-Zimmer

Preis pro Person inkl. aller Turniere, Zimmer mit Frühstück, Well-ness, Nachtessen und Bankette an den Curling Turnieren, Whisky Seminar, Poolparty, Fondue- und Raclette-Abend im Ruedihus.

Unsere Curling Highlights2. und 3. Dezember 2017 26. Ruedihus Raclette Cup

23. Januar 2018 Belle-Epoque-Turnier (Open Air)

23. – 25. März 2018 40. Waldhotel Doldenhorn Cup

26. und 27. März 2018 34. Doldenhorn Veteranen-Turnier

26. und 27. März 2018 Pairs Turnier

29. und 30. März 2018 Skins Games

30. März – 2. April 2018 34. Oster-Turnier

Ein neuer Hotelbus steht Ihnen zur Verfügung.

HochzeitAm 24. Juni 2017 heirateten unsere stell-vertretende Chef de Service Anika Niklaus und unser Sous Chef Marc Niklaus im Europapark Rust.Herzliche Gratulation!

RenovationenZur kommenden Wintersaison haben wir ein neues Frühstücks-buffet im Salon bleu eingebaut. Gekühlte Möbel und Wärme-platten wurden geschmackvoll dem Raum angepasst.

• Die Lingerie, der Entsorgungsraum und das Getränkelager wurden funktionell eingerichtet und renoviert.

• Die Nasszellen des Ruedihus erhielten ein Facelifting.

• Zimmer 207 und 208 wurden zusammengelegt und es ent-stand eine schöne Juniorsuite im alpinen Stil.

• Aus der Minisuite 205 entstand eine Juniorsuite mit Whirlpool und WC.

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DinnerkrimiKill me Tender – Der Elvis-KrimiSonntag, 22. April 2018, 17 UhrCHF 140.– inklusive Krimi, Aperitif und 5-Gang-Gourmetmenu

Package mit ÜbbernachtungDinnerkrimi, Zimmer mit Frühstücksbuf-fet, freier Zugang zum Doldenhorn-Spa, exkl. Taxen

Doppelzimmer CHF 270.– pro PersonJuniorsuite CHF 320.– pro Person

Dinner mit Operetten-melodienMontag, 22. Januar 2018, ab 19.00 Uhr Waldhotel DoldenhornDer singende Gastronome Willy Felder vom Speiserestaurant Bahnhöfli Entle-buch, einem hervorragenden Gildebe-trieb, sorgt mit dem Operetten Ensemble für einen unvergesslichen Abend.

Wir servieren Ihnen ein 5-Gang-Nost-algie-Menu nach Rezepten der grossen Kochkünstler Auguste Escoffier und Ma-rie-Antoine Carême. Dazwischen gibt es Musik und Gesang. Preis CHF 98.– inkl. Aperitif, Dinner undmusikalische Unterhaltung.

«Unsere Specials»

Table d’HôtesDienstag, 23. Januar 2018, 19 UhrLandgasthof RuedihusWir essen gemeinsam Mostbröckli, Fon-due oder Raclette und ein Dessert zum Preis von CHF 60.– inkl. Getränke und Ländler Musik mit dem Trio Markus Liebi.

Kleiner Nostalgie- Markt und textiles WerkenDonnerstag, 25. Januar, 10 – 16 Uhr Landgasthof RuedihusZum Mittagessen gibt es Suppe und Kuchen.

Vortrag von Alt Bundesrat Adolf OgiFreitag, 26. Januar 2018, 15.30 Uhr Waldhotel DoldenhornAnschliessend Kaffee mit «Viennoiserien»CHF 30.– pro Person

Afternoon High-Tea mit historischer ModeschauSamstag, 27. Januar 2018, 15.30 – 18 Uhr Waldhotel DoldenhornCHF 40.– inkl. Eintritt und Imbiss. Türöff-nung 15 Uhr. Ausstellung von originalen Kleidern und Accessoires aus der Zeit der Belle Epoque.

Pauschalarrangement Sonntag, 21. – Sonntag, 28. Januar 20182, 3 oder 7 Nächte mit folgenden Highlights:Übernachtungen mit grossem Frühstücksbrunch, Gourmethalbpension, am Sonntag Buffet de Bienvenue mit Live-MusikMontag: Operetten Musik Dinner Dienstag: Curling Plauschturnier Dienstag: Table d’hôtes im RuedihusDonnerstag: Kleiner Nostalgie Markt und textiles Werken am RuedihusFreitag: Vortrag von Alt Bundesrat OgiSamstag: Afternoon Tea mit historischer Mode ShowAn den übrigen Abenden Gourmet NachtessenTäglich Mittagslunch (leichtes Salatbuffet), Täglich Tee und Kuchen, Benutzung des Doldenhorn Spa.

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Reisen ohne StressBequem bei Ihnen zu Hause einsteigen, direkt am Hotel aussteigen Frühlings- und Herbstferien in den Bergen• 6 Nächte in Kandersteg (jeweils von Sonntag – Samstag) mit Begrüssungs aperitif• Frühstücksbuffet• Nachtessen mit Menuwahl (Diät auf Wunsch)• 1 Freie Fahrt auf Kanderstegs Bergbahnen• 1 Eintritt zum Blausee, inklusive Hin- und Rückfahrservice

Abhol- und Rückfahrservice* von Ihrer Haus-tür nach Kandersteg inklusive, ab 2 Perso-nen bis ca. 2 1/2 – 3 Fahrstunden pro Weg. Spi-tex-Betreuung auf Wunsch gegen Gebühr.

Preise in CHF pro PersonStandardzimmer 990.–* 900.–** 120.–***Superiorzimmer 1110.–* 1020.–** 180.–***Juniorsuite 1280.–* 1190.–** 240.–***mit Abholservice*, ohne Abholservice**, Einzelzimmerzuschlag***Sonntag, 08.04. – Samstag, 14.04.2018 Sonntag, 16.09. – Samstag, 22.09.2018

Sonntag, 22.04. – Samstag, 28.04.2018 Sonntag, 23.09. – Samstag, 29.09.2018Sonntag, 06.05. – Samstag, 12.05.2018 Sonntag, 30.09. – Samstag, 06.10.2018Sonntag, 20.05. – Samstag, 26.05.2018 Sonntag, 07.10. – Samstag, 13.10.2018Sonntag, 27.05. – Samstag, 02.06.2018 Sonntag, 14.10. – Samstag, 20.10.2018 Sonntag, 21.10. – Samstag, 27.10.2018

WeihnachtenDonnerstag, 21. – Freitag, 29. Dezember 2017Sind Sie über die Weihnachtstage alleine zu Hause? Feiern Sie mit uns wie in der Fami-lie. Ihnen ein gutes Essen, ein Zimmer mit Charme und Aufenthaltsräume mit Ambien-te zu bieten, ist für uns selbstverständlich. So feiern wir Heilig Abend als grosse Familie mit Lesungen, Gesang und Bescherung und natürlich einem guten Essen.

Preis pro Person im Doppelzimmer 3 Nächte Zusatznacht Kategorie Economy und Ruedihus CHF 630.– CHF 200.–Kategorie Ambiance CHF 735.– CHF 225.–Kategorie Juniorsuite CHF 880.– CHF 295.–Kategorie Suite CHF 1’120.– CHF 350.–

Preis pro Person im Doppelzimmer Ihrer Wahl, inkl. reichhaltigem Frühstücksbuffet und vielem mehr.

Osternester suchen in KanderstegDonnerstag, 30. März bis Montag, 2. April 2018Anreise am Gründonnerstag, Karfreitag oder Ostersamstag, 2 bis 4 Übernachtungen. Preis pro Person, Basis Halbpension 4 Nächte 3 Nächte 2 Nächte ECONOMY oder RUEDIHUS CHF 795.– CHF 645.– CHF 480.–AMBIANCE CHF 945.– CHF 775.– CHF 540.–JUNIORSUITE (Whirlpool) CHF 1180.– CHF 950.– CHF 660.–SUITE (2 Schlafräume + Whirlpool) CHF 1480.– CHF 1’200.– CHF 800.–

Einzelzimmerzuschlag Kat. Economy CHF 70.– CHF 50.– CHF 30.–Kinder bis 6 = Unterkunft und Mahlzeiten gratis. Kinder von 6 – 16 Jahre bezahlen nur die Mahlzeiten: CHF 40.– pro Tag

Preis pro Person im Doppelzimmer Ihrer Wahl, inkl. reichhaltigem Frühstücksbuf-fet und vielem mehr.

SilvesterSonntag, 31. Dezember 2017, 19 Uhrim Waldhotel DoldenhornEinmal traditionell mit unserem Silvester-Gala-Menu mit Musik und TanzMenu Komplett 7 Gänge CHF 150.– 5 Gänge CHF 120.–

Einmal anders an unsererSilvester Pool-PartyGeniessen sie unser Wellness-Spa im Badeanzug oder in Strandbekleidung mit moderner, peppiger Musik sowie kaltem und warmem Buffet. (Self-Service)All inklusiv Preis CHF 100.–Kinder bis 16 Jahre CHF 40.–

7 Nächte CHF 999.–3 Nächte CHF 599.– 2 Nächte CHF 399.–

Preis pro Person im Doppelzimmer oder Einzelzimmer Juniorsuiten + CHF 50.– pro Nacht und Person.

Belle-Epoque-Woche

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Bunkerkäse, gereift im Kandertaler MunitionsmagazinGreyerzer und Emmentaler statt Granaten und Bomben: In Kien werden vier ehemalige Lager-stollen für Munition zu einem Käsereifungsla-ger ausgebaut. Die Umnutzung ermöglicht es, Käse von primär eigenen Dorfkäsereien unter idealen klimatischen Bedingungen ausreifen zu lassen. Nach der Mindestreifedauer in der Dorfkäserei, kommen die Käse in die Keller oder bald eben den neuen Bunker, wo sie bis zu 24 Monate weitergepflegt werden und ausrei-fen können. Das Reifungslager am Bifängliweg rechts der Kiene ist auf eine Menge von 400 bis 500 Tonnen Käse ausgelegt. Die Stollen in Reichenbach dienen zukünftig als externes La-ger für die Affinage (Pflege und Reifung) von 60 000 Laiben Hart- und Halbhartkäse.

Der Emmentaler Urtyp, das Original, mit dem Urgeschmack. Vor über 700 Jahren ent-stand in der Schweiz ein ganz besonderer Käse, der einmal weltberühmt werden sollte. Anno 1291 wurde die Schweizer Eidgenossenschaft gegründet. Aus dem selben Jahr stammt die frühe, urkundliche Erwähnung von Käse aus dem Emmental. Seine Faszi-nation hat mehr als sieben Jahrhunderte überdauert. Dasselbe gilt für den Ehrgeiz der Käser, einen einzigartigen Käse mit grossen Löchern herzustellen. Meisterliche Käser aus dem Emmentaler-Gebiet haben jetzt einen Premium-Emmentaler von robustem Charakter mit edlen Zügen geschaffen, der den Anspruch erhebt, die Wiedergeburt des legendären Käses von 1291 und damit das Original aller Emmentaler zu sein. Nach den strengen AOP-Regeln von lizensierten Urtyp-Käsereien hergestellte Emmentaler Käse werden im Alter von 4 Monaten von neutralen Käsefachleuten geprüft, ob sie die typischen Eigenschaften besitzen, später ein Emmentaler AOP Urtyp zu werden. Diese besten Emmentaler werden in einem Feuchtlager mindestens 7 Monate auf den Punkt weitergereift und werden dabei in traditioneller Weise regelmässig mit Salzwasser gepflegt. Nach einer weiteren, neutralen Qualitätsprüfung ist ein Emmentaler AOP Urtyp entstanden, dessen komplexer Geschmack, weicher Abgang und aromatischer Nachhall einzigartig sind.

HochzeitenIm Waldhotel Doldenhorn können wir bis 200 Personen zu Ihrer vollsten Zu-friedenheit verwöhnen. Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten. Sie wählen Ihr spezielles Menu (ab CHF 50.–) mit den entsprechenden Weinen aus oder Sie bu-chen eines unserer attraktiven Angebote.

Package ClassicSekt-Aperitif mit Knabbergebäck, 4-Gang-Menu aus unseren Vorschlägen, Mineral, Softdrinks, Bier, Rot- und Weisswein aus unserem Angebot Classic, Kaffee / Tee und Hochzeitstorte, Menükarte, Kerzen, Tischdekoration mit frischen Blumen.Unser Hochzeitspackage «CLASSIC» bis 01.00 Uhrzum Fixpreis von CHF 149.–, Kinder 8–14 Jahre CHF 65.–Mögliche Zusatzpakete: Auswahl vom Spirituosenwagen (1 pro Person) + CHF 8.–Verlängerung pro Stunde all inclusive + CHF 12.– pro Stunde / Person

Package DeluxeSekt-Aperitif mit Knabbergebäck, 5-Gang-Menu aus unseren Vorschlägen, Rot- und Weisswein aus unserem Angebot Deluxe, Mineral, Softdrinks, Bier, Kaffee/Tee und Hochzeitstorte. Menükarte, Kerzen, Tischdekoration mit frischen Blumen.Unser Hochzeitspackage «DELUXE» bis 01.00 Uhrzum Fixpreis von CHF 170.–, Kinder 8–14 Jahre CHF 75.– Mögliche Zusatzpakete:Auswahl vom Spirituosenwagen (1 pro Person) + CHF 8.–Verlängerung pro Stunde all inclusive + CHF 12.–

Package ExquisitChampagner-Aperitif mit Amuse Bouche, 7-Gang-Menu aus unseren Vorschlägen, Rot- und Weisswein aus unserem Angebot Exquisit, Mineral, Softdrinks, Bier, Kaffee / Tee, Hochzeitstorte und Spirituosenwagen, Ihre persönliche Menükarte, Kerzen, Tischde-koration mit frischen Blumen, Abholdienst mit Oldtimer Taxi. Unser Hochzeitspackage «EXQUISIT» bis 03.00 Uhr zum Fixpreis von CHF 250.–, Kinder 8–14 Jahre CHF 95.–

Einmal monatlich wird der Urtyp durch ein Expertenteam beurteilt.

Erst wenn er die strenge Prüfung bestan-den hat, wird der Emmentaler Urtyp für den Handel frei gegeben.

Käse sollte man mit verschiedenen Sin-nen wahrnehmen, degustieren und beur-teilen. Wie sieht er von aussen aus? Wie schmeckt er? Rahmig, mild oder würzig? Einfluss darauf hat die Reifedauer des Käses. Je länger der Käse gelagert und gepflegt wurde, desto würziger und in-tensiver wird er. Wie beim Wein gibt es beim Käse-Degustieren viele verschiede-ne Geschmäcker, die herausgeschmeckt werden können.

Ob festlich, elegant, ausgelassen als Poolparty, im grossen Saal oder in einer Hütte, ob Gala-Menu, Cocktailempfang nach der Zeremonie in unserem Garten, rustikales Bauernbuffet bei uns oder bei Ihnen: Wir beraten Sie gerne.

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Jazz im Dolden-hornFreitag, 22. – Sonntag, 24. Juni 2018Save the Date

Auszeich-nungenWir sind stolz, eine erneute tolle Emp-fehlung im Gault Millau 2018 erhalten zu haben: 15 Punkte ununterbro-chen seit 17 Jahren. Im Rating der 50 besten Restaurants im Kanton Bern.

Wir freuen uns, dass wir neu in Karl Wilds renommiertem Hotelführer «Die 150 besten Hotels der Schweiz» aufge-führt sind.

Unsere Familie ist auch in Interlaken präsentHerzlich Willkommen im Carlton-Europe Hotel!

Unter dem Motto einzigartig anders führt Stephan JJ. Maeder – Neffe von René und Anne und Götti von Patric – seinen Betrieb genauso leidenschaftlich und mit viel Liebe wie sein Onkel. Wunderbar gelegen im Zentrum von Interlaken, mit Blick auf die welt-berühmte Jungfrau und die umliegenden Berner Alpen. Die Hotels Carlton und Europe blicken auf eine Tradition von über hundert Jahren zurück. Mit viel Passion und Innova-tionsgeist verband Stephan JJ. Maeder die beiden Häuser mit einem Neubau und liess ein einzigartiges Hotelerlebnis entstehen. Zum Hotel gehören neben liebevoll indivi-duell eingerichteten Hotelzimmern eine gemütliche Hotellounge, die hoteleigene Bar und mehrere Seminarräume.

Im ganzjährig geöffneten Hotel Carlton-Europe sind Sie zu jeder Jahreszeit willkom-men. Im farbigen Herbst und kalten Winter begrüssen Sie Stephan JJ. Maeder und sein Team mit Freude und verwöhnen Sie mit verschiedenen Angeboten. Interlaken und seine Umgebung bieten im verschneiten Winterkleid eine traumhafte Kulisse und ei-nen Ausgangspunkt für Aktivitäten und Ausflüge an. Das Berner Oberländer Städtchen zwischen dem majestätischen Brienzer- und Thunersee bezaubert Sie mit Naturnähe. Einzigartige Attraktionen wie das Ice Magic – eine riesige Eisbahn – einen Steinwurf vom Carlton-Europe entfernt, vermitteln Ihnen das Gefühl, von Mitte Dezember bis Mitte Februar ein Winterwunderland zu erleben.

Wir freuen uns, Sie bald bei uns zu begrüssen.

Höheweg 92-94, 3800 InterlakenTel: +41 (0)33 826 01 60www.carltoneurope.ch | mail: info@carltoneurope.ch

PartnerhotelHotel Waldsägmühleim Schwarzwaldwww.waldsaegmuehle.de D-72285 Pfalzgrafenweiler-KälberbronnTelefon: 0 7445 / 8 51 50E-Mail: info@waldsaegmuehle.de

Das vier Sterne Hotel Restaurant Wald-sägmühle, ein Schlemmer- und Wellness-paradies mitten im Nordschwarzwald. Schöne, ebene Wanderwege führen durch den Naturpark Schwarzwald Mitte Nord. Ausgangspunkt für Nordic-Wal-kingtouren, Mountainbiker, Wanderer und Motorradfahrer. Ideal für Erlebnis-touren in den Europa-Park Rust, Stein-wasenpark in Todtnau, Legoland Park, Vogtsbauernhöfe in Wolfach, Triberger Wasserfälle usw.

CateringWir machen aus Ihrem Anlass ein unvergessliches FestCatering nach Ihren Wünschen:• Feiern ab 10 Personen, Grossanlässe bis zu 2000 Personen• Zuhause, im Zelt, in der Halle, im Freien• Im Baukastensystem: geliefert, mit oder ohne Service und Infrastruktur• Menu: vom 3-Gang-Traditionsmenu bis zum 10-Gang-Gourmetmenu• Apéros, Barbecue, Stehlunch und Buffets in allen Variationen

NATURPARK-HOTEL ZINSBACH-THERME

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Seminareeinmal anders! Verbinden Sie das Schöne mit dem Notwendigen. Wir bieten Ihnen den besonderen Rahmen für ein gelungenes Seminar.

Zu den zwei topmodernen, kombinierbaren Seminarräumen (115m2 + 60m2) haben wir drei neue Kreativ-Seminarräume gebaut. Alle kombinierbar (1 x 50m2, 1 x 70m2 und 1 x 80m2). Helle Tagungsräume im Waldhotel Doldenhorn mit Hellraum-Projektor und Leinwand, Internet, Flipchart, Fax, Rednerpult, Beamer, Wireless LAN, sowie beson-dere Geräte auf Wunsch. Unterbringung in Einzelzimmern mit Dusche oder Bad, WC, Direktwahl-Telefon, Radio, SAT-TV, Minibar und Föhn, Shuttle-Service vom und zum Bahnhof Kandersteg (15 Gehminuten), Pausengetränk mit Gipfeli und Früchten am Morgen oder Gebäck und Früchten am Nachmittag. Leichter 3-Gang-Businesslunch, 5-Gang-Menu am Abend (wahlweise rustikal in unserem Landgasthof Ruedihus oder exquisit im Waldhotel Doldenhorn). Freie Benutzung der Wellnesslandschaft:Hallenbad mit Innen- und Aussen-Whirlpool, Bio-Sauna, finnische Sauna, Kräutersau-na, Eisgrotte, Dampfbad, Hamam, Kneippbrunnen, Fitnessgeräte, Massageabteilung.

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Tageseminar ohne Übernachtung + 150.– + 130.–

Folgende Sport- und Kulturprogramme können je nach Saison und Jahreszeit or-ganisiert werden:• Schneeschuhwanderung• Curlingplausch• Fahrradtour• Besuch des Tropenhauses in Frutigen• Rodelbahn Oeschinensee• Käsereibesichtigung auf der

Allmenalp• Fischzuchtführung• Picknick im Gasterntal• Historische Dorfführung• Besichtigung des Licht- und

Wasserwerks• Lesung einer einheimischen

Schriftstellerin• Folkloristische Darbietungen• Orgelkonzert• Klettersteig mit Bergführer

Der BuchtippAdolf Ogi, *1942 ist wohl der beliebteste Schweizer Politiker des 20. Jahrhunderts. Sein aussergewöhnlicher Lebenslauf vom einfachen Kandersteger Buben zum Bundespräsidenten der Schweiz und zum UNO-Untergeneralsekretär ist heute noch eine Inspiration.

In dieser Hommage würdigen 75 nationale und internationale Wegbegleiter und Zeitzeugen alt Bundesrat Adolf Ogi zu seinem 75. Geburtstag: Kofi A. Annan, Fürst Albert II., Wolfang Schüssel, Tony Blair, Bill Clinton, Doris Leuthard, Christoph Blocher, Moritz Leuenberger sowie viele weitere Persönlichkeiten aus Sport, Po-litik, Gesellschaft, Wirtschaft, Kultur, Militär und Medien.

Der Erholtipp von Anne MaederLudwigstraße 3787561 Oberstdorf, DeutschlandTelefon: +49 8322 7010 www.schueles.cominfo@schueles.com

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310 R ENÉ F. M A EDER

Adolf Ogi, Bundesrat der Kandersteger

RENÉ F. MAEDERalt Gemeindepräsident Kandersteg

Es gibt wohl selten einen Bundesrat, der seinen Heimatort in der Politik so oft ins Spiel gebracht hat, wie Dölf Ogi. Jeder wusste, dass er aus Kandersteg kam und viele glaubten sogar, er habe dort noch seinen Wohnsitz gehabt – das, obwohl er längst in Fraubrunnen wohnte. Während seiner Wahl in den Bundesrat bibberte eine ganze Delegation Kandersteger auf der Tribüne. Von oben konnten wir den Nationalräten beim Diskutieren zusehen. Einer schrieb auf einen Zettel das Wort «Sport!» – mit Ausrufezeichen und dick unterstrichen. Der Sport war also bestimmt auch mitausschlaggebend für Ogis Wahl.Auch seine berühmte Weltoffenheit hat ihre Wurzeln in Kandersteg. Er hatte immer eine starke Beziehung zu seinem Vater, seines Zeichens Bergführer, Förster und Gemeindepräsident. Der Kontakt zu den Touristen – vor allem Engländer –, mit denen der Vater in die Berge ging, vermittelten ihm ein Weltbild, das in ländlich geprägten Gegenden nicht unbedingt üblich ist. Durch die historischen Passübergänge Lötschen

pass und Gemmipass hat Kandersteg immer schon Touristen gehabt. Der Bau des Lötschbergtunnels brachte dann 3000 Italiener in den Ort, von denen einige geblieben sind. Dadurch hat Kandersteg eine ganz gute kulturelle Durchmischung. Diese Einflüsse haben Kandersteg weltoffener und liberaler gemacht.Nach seiner Wahl in den Bundesrat hat Dölf seinen Heimatort nicht vergessen – im Gegenteil. Mit allem, was Rang und Namen hatte, kam er nach Kandersteg. Ich erinnere mich an Besuche von Mitterrand, Kofi Annan, dem belgischen Königspaar, Prinz Charles, Hans Küng, Otto von Habsburg und vielen anderen. Auch VBSSeminare mit Chefbeamten und Generalstabsleuten hat Ogi oft in Kandersteg durchgeführt.Das führte dazu, dass Ogi von Kanderstegern aus allen politischen Lagern gestützt wurde. Er kennt die Leute – als Bergler weiss er, wie man hier oben tickt. Aber er hat sich nie angebiedert, sprach mit dem Arbeiter und mit dem Akademiker. Man hats ihm immer abgenommen. Er ist, wie er ist.

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Event-KalenderHerbst – WinterSamstag, 16. Dezember 2017 Saujass im RuedihusFreitag, 23. Dezember 2017 – Montag, 1. Januar 2018 Piano-Musik in der Lobby / Bar des Waldhotels DoldenhornSonntag, 24. Dezember 2017 Heiliger AbendMontag, 25. Dezember 2017 Weihnachten kreative FestmenüsDonnerstag, 28. Dezember 2017 FischbuffetFreitag, 29. Dezember 2017 Altjahr-Ländler-Stubete im Ruedihus Sonntag, 31. Dezember 2017 Silvester-Gala-MenüSonntag, 31. Dezember 2017 Pool-PartyDienstag, 2. Januar 2018 Bauernbuffet/KüchenfestDonnerstag, 11. – Freitag, 19. Januar 2018 Kuttel-Spezialitäten nach Rezepten von Sämi Baumann im RuedihusFreitag, 19. Januar 2018 Musikdinner mit Natalie GozziSonntag, 21. – 28. januar 2018 Belle-Époque-Woche mit vielen EventsMontag, 22. Januar 2018 Belle-Époque-OperettenabendDonnerstag, 1. Februar 2018 Küchenfest Dienstag, 6. Februar 2018 Musikdinner mit dem russischen ChorMittwoch, 14. Februar 2018 ValentinsmenüFreitag, 16. – Samstag, 24. Februar 2018 Muscheln, Austern, Meeresfrüchte & coDonnerstag, 1. März 2018 KüchenfestFreitag, 9. März 2018 Musikdinner mit dem Trio Artemis Sonntag, 11. – Donnerstag, 22. März 2018 Fernöstliche Düfte zu GastFreitag, 23. März. – Montag, 2. April 2018 Curlingwoche Donnerstag, 5. April 2018 Küchenfest Dienstag, 17. April 2018 Ruedi-Tag im Landgasthof RuedihusSonntag, 22. April 2018 Dinner-KrimiDonnerstag, 3. Mai 2018 Küchenfest

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