Hai al lergie o intol leranze al imentari?Se hai a l lerg ie o into l leranze a l imentari contro l la nel menù i più comuni a l lergeni a l imentari

Cerea l i conteneti g lutine e derivati

Soia e prodotti a base d i soia

Semi d i sesamo e prodotti a base d i semi d i sesamo

Frutta secca e con guscio e i loro prodotti

AUova e prodotti a base d i uova

Latte e prodotti a base d i latte (incluso lattosio)

Pesce e prodotti a base d i pesce

Crostacei e prodotti a base d i crostacei

Mol luschi e prodotti a base d i mo l luschi

Anid ride so lforosa e so lfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o Lt

Sedano

Benvenuti al Passatelli 1962dove arte cinema e cultura hanno trovato la propria anima.

Prima Teatro, nel 1863,ded icato a l l’ omonimo Maestro d’orchestra Angelo,

verrà trasformato in multisa la nel 1997 epoi ristrutturato nel 2013 come lo vivete ogg i

Family Bag contro lo spreco, se avanzo mang iatemi.

Se i l piatto è troppo abbondante chied i a l cameriere i l contenitore che ti consente d i portare a casa ciò che hai avanzato a tavo la

Questo locale aderisce al progettoAlleanza Slow Food dei cuochi /Presidi /Arca del Gusto

L’al leanza è una rete internazionale d i cuochi che si impegnano a

valorizzare i prodotti dei Presid i, del l’Arca del Gusto e del le piccole

produzioni local i “buone, pul ite e giuste”, salvaguardando la biod iversità

agroal imentare a rischio d i estinzione e dando visibi l ità e giusto valore

ai produttori da cui si riforniscono

I l progetto dei Presid i nasce per tutelare le piccole produzioni d i qual ità

real izzate secondo pratiche trad izional i da contad ini, pescatori, norcini,

pastori, casari, fornai e vignaiol i. E’ un model lo concreto basato sul la

qual ità e sul recupero dei saperi trad izional i. Salvano prodotti buoni e

rafforzano le economie local i.

www.fondazioneslowfood.it/presid i

L’Arca del Gusto è un catalogo d i prodotti che appartengono

al la cultura e al le trad izioni d i tutto i l mondo e che rischiano d i

scomparire.

www.fondazioneslowfood.it/arca

Perchè siamo RomagnoliPerché guai a chi ci tocca la esse!

Perché da noi non ci si fidanza: “Us fa l’Amor”

Perché ancora a sessant’anni chiamiamo g l i amici “Chi Burdel”

Perché la piada sardoni e cipo l la fresca, va innaffiata co l rosso.

Perché “Me a t’amaz!” lo d iciamo so lo a chi vog l iamo bene.

Perché nel nostro parlare “Dio Bo” è come l’ossigeno che respiriamo.

Perché i nostri nonni ci hanno insegnato che se entra qua lcuno in casa e ha sete,

non g l i si offre l’acqua ma un bicchiere d i Sang iovese.

Perché la Stag ione a l mare, la nostra scuo la d i vita.

Perché l’unico imbarazzo che abbiamo è quel lo d i stomaco.

Perché “Boia de singuler, um toca d’andè a la messa”.

Perché ovunque siamo, ci basta cantare Romagna mia, per sentirci a casa.

Perché i cappel letti co l lesso a lug l io sono un lusso che pochi possono permettersi...

Perché quando torniamo a casa “pin come un ov”

è co lpa deg l i strozzapreti troppo unti del ristorante...

Perché “A Dì, ciò...” riassume tutti g l i affanni e i tri bo l i esistenzia l i...

Perché da noi i l nebbione è un evento metereo log ico scassamaroni, non uno stato menta le...

Perché da noi quando “bufa” la neve supera i l metro… non 5 cm.

Perché se passa un amico a sa lutarci: “da i fermati da noi, mang iamo quel che c’è!”

e in 20 minuti scappa fora un buffet da sposa l izio...

Perché la spiagg ia d’inverno con sto grig io che è d i mi l le co lori,

sto freddo che ti sca lda i l cuore, con le gabine chiuse

e con l’eco dei pensieri che riempie i l mare: non si può d imenticare

Li beramente tratto da “I l gatto d i Gotzi l la” d i Roberto Casadei

Gli Spuntini del Passatelli“Brènda”

I grand i prosciutti europei:mora romagnola 30 mesi, Pecora 30 mesi (Val Camonica) Jamon Serrano 24 mesi (Spagna), Mangal ica 24 mesi (Ungheria) 13,90

Roast beef con ricotta d i pecora mantecata al la scorza d’arancia 13,90

Polpettine fritte servite nel cono 8,90

“i murbi” i formaggi morbid i: ricotta, squacquerone e raviggio lo 7,90

“i sèc” i formaggi stagionati ai tre latti abbinati a miele e confetture: Parmig iano Reggiano 30 mesi, Pecorino stagionato (con germe d i grano), Caprino sardo stagionato 8,90

Gran Tagliere del Passatelli (per due persone)

Mortadel la classica d i Bo logna , Sa lame l i berato,Prosciutto crudo nostrano 18 mesi, Coppa Piacentina ,

Pezzente del la montagna materana , Canestrato d i Mol iterno (pecora, capra -Basi l icata)

Squacquerone (vaccino - Romagna)Bastardo del Grappa da vacca burl ina (vaccino, ovino - Veneto),

Lonzino d i Fico con Saba d i Romagna,lampascioni sott’o l io e mostarda d i mele “Decio”

servito con piad ina

27,90euro

I Taglieri dei salumi”Batlèrda”

Il Tagliere della Norcineria Romagnola 12,90Selezione d i salumi del la trad izione contad ina romagnola, per portare in tavola i sapori d i una volta e la bontà d i cose sempl ici: coppa stagionata, coppa d i testa, salame nostrano, salsiccia passita, prosciutto crudo nostrano 16/18 mesi, squacquerone con fichi caramel lati, porro in agrodolce

Il Tagliere della Norcineria di Parma 13,90Prodotti d i antica trad izione tipici del parmense: salame l i berato ogm free, prosciutto Parma 20 mesi, fiocco del culatel lo, mariola d i salame , una scag l ia d i parmig iano reggiano 28 mesi con aceto balsamico d i Modena IGP “Sig i l lo Oro” d i Italo Pedroni, mostarda bio d i mele “decio” e giard iniera in agrodolce.

Il tagliere vegetariano 12,90Rad icchio in agrodo lce, burratina fresca in acqua, po l pette d i verdure, friccandò romagno lo, caciotta vegetarianagrissino integra le fatto in casa, crescione a l le erbette e humus d i ceci

Con i tag l ieri è consig l iato l’abbinamento con la piad ina

Salumi in solitario “e Sfitlè”

Culatel lo d i Zibel lo dop i l re ind iscusso del la norcineria ital iana (Emi l ia) 12,90Prosciutto d i Parma “Corona Ducale” 20 mesi (Emi l ia) 9,90Prosciutto d i Pecora 30 mesi (Val Camonica) 11,90Prosciutto Jamon Serrano 24 mesi (Spagna) 13,90Prosciutto d i Mangal ica 24 mesi (Ungheria) 13,90Salame l i berato, senza add itivi,OGM free, fatto come una volta (Emi l ia) 8,90Mariola d i salame (Emi l ia) 10,90Fiocco del culatel lo (Emi l ia) 12,90Mortadel la classica in vescica Naturale (Emi l ia) 8,90Pezzente del la montagna materana (Basi l icata) 8,90Coppa piacentina (Emi l ia) 7,90

I piatti dei formaggi Pjat ad “furmàj”

con confetture, gelatine o miel i in abbinamento

“Il Piattino” 8 ,90Bastardo del Grappa d i vacca burl ina (vaccino, ovino - veneto),ricotta fresca d i pecora con confettura

“Il Piatto” 10,90Emmenta l d i grotta (vaccino Svizzera), Pecorino Crete Senesi (pecora - Toscana)Brie de Meaux AOP (vaccino- francia) con confettura

“Il Piattone”. 13,90Sainte Maure (capra - Francia), Rustico del le Do lomiti (vaccino - Veneto)Montebore (vaccino, ovino - piemonte), Monte Veronese d i Malga (vaccino - Veneto) Canestrato Caseus (pecora - Sardegna)Sti lton Blue (vaccino - Regno Unito)

Per un corretto assagg io, seguire l’ord ine in senso orario.

Segnalato da Slow Food come “Locale del Buon Formaggio 2017” per la ricerca, la cura e la passione d imostrata.

Formaggi in solitario “e Furmàj”con confetture, gelatine o miel i in abbinamento

Squacquerone d i Romagna Dop con fichi caramel lati 7,90Ricotta fresca d i pecora con confettura (Romagna) 7,90Ravigg io lo romagno lo (vaccino - Romagna) 7,90Caciotta vegetariana d i Pa lazzuo lo sul Senio (vaccino - Toscana) 7,90Pecorino stag ionato con germe d i grano (pecora - Toscana) 7,90Bastardo del Grappa d i vacca burl ina (vaccino, ovino - veneto), 7,90Canestrato d i Mol iterno (pecora, capra - Basi l icata) 7,90Canestrato Caseus (pecora - Sardegna) 7,90Rustico del le Do lomiti (vaccino - Veneto) 7,90Monte Veronese d i Malga (vaccino - Veneto) 7,90Sainte Maure (capra - Francia) 7,90Emmenta l d i grotta (vaccino Svizzera) 7,90

formaggi usati dal l’Osteria sono quasi tutti a latte crudo

le Minestre “l’Amnestra”

“Pasadèn” Passatel l i in brodo 8,90

“Caplèt in brod” Cappel letti d i trad izione ravennate in brodo 8,90

“Sbrofaberba” Maltag l iati con fagiol i 8,90

“Ministrò cun i Pasadèn” Passatel l i in minestrone al la romagnolae verdure fresche d i stagione 8,90

le Paste“l’Amnestra Sota”

tirate a mano, con i l matterel lo, dal le nostre sfogl ine

“Tajadèl” Tag l iatel le con ragù a l l’uso d i Romagna 7,90

“Caplèt” Cappel letti con ragù a l l’uso d i Romagna 8,90

“Urciò ” Tortel l i con ricotta d i pecora e pecorino, tirati a l burrocon scag l ie d i Parmig iano Regg iano 28 mesi 10,90

“Gnoc” Gnocchi d i ricotta con fonduta d i ta legg io e tartufo 12,90

“Curzul ” Tag l io l ini grossi con ragù in bianco d i conig l io 10,90

“Strozaprit” Strozzapreti con vel lutata d i zucca, e sa lsiccia d i mora romagno la 9,90

“Risot” Risotto carnaro l i del delta del Po’ a l l’anatracon sa lsa a l lo zafferano 11,90

“Al Lisègn int è fòran ”so lo la domenica facciamo le lasagne a l forno 9,90

La nostra proposta Vegana e vegetarianaLasagne d i farro con verdure d i stagione 12,90

Strozzapreti a l la crema d i brocco l i, sca logno,o l io extraverg ine e mandorle 9,90

Burger: burger d i tofu, polpette d i seitan e verdure d i stagione 13,90

Focaccia: focaccia, polpette d i seitan e verdure d i stagione 12,90

Friccandò romagno lo 8,90

Insa latona Passatel l i 9,90(misticanza, pomodori, insa lata verde, rad icchio, carote, fag io l ini verd i, feta,

bocconcini d i mozzarel la, tonno, uovo sodo, pisel l i, pomodorini essiccati, aceto ba lsamico Ped roni)

Insa latona Greca 8,90(cipo l la rossa, cetrio l i, o l ive nere, pomodoro, feta, origano)

Nel la proposta vegana vengono usati solo prodotti con soia ital iana OGM free e biolog ici.

I sapori del mare“e Pés”

Acciughe del Cantabrico Rueda con burro dolce d i Baratte Le Gal 10,90

Al ici marinate, sard ine in ol io, seppia ripienae cannol icchi con pimientos del Piqui l lo 12,90

Carpaccio d i pesce spada affumicato del l’Oceano Pacificocon ol ive schiacciatel le denocciolate calabresie cipol l ine in aceto balsamico e miele 13,90

Passatel lo asciutto con vongole veraci e zucchine 12,90

Spied ini d i gamberi e calamari cotti al forno 15,90

Polpo con insalata, ol io E.V.O., patate, sedano, ol ive schiacciatel ledenocciolate calabresi, ag l io e prezzemolo 13,90

le Pietanze “Cumpanatich”

Gran grig l iata romagnola con costine, pancetta, braciol ina d i coppa salame fresco, salsiccia fresca d i nostra produzione, spied ino d i manzo e pol lo e patate al cartoccio 14,90

Salsiccia fresca d i mora romagnola cucinata al la grig l ia con patate al forno 12,90

Castrato d i Romagna al la grig l ia con pomodori 14,90

Fegatel l i nel la rete al la grig l ia con al loro e cipol le al forno 13,90

Conig l io arrosto con ag l io d i Voghiera, rosmarino e patate al forno 13,90

Gal letto al levato a terra al la brace con patate e rosmarino 13,90

Spezzatino d i somarino romagnolo e polenta fritta 15,90

Polpette in umido con pisel l i 10,90

Stinco d i maiale con rad icchio al cartoccio, mandorle e uvetta 13,90

Spiedone d i carni assortite con verdure e pomodoro gratinato 14,90

Le Tagliate e le “carni nobili”del Passatelli 62

“Cherna”

Tag l iata d i bovina Flank Steack “Nebraska” a l sa le d i Cervia Sa l ina Cami l lone con contorni 21,90

Tag l iata d i bovina Flank Steack “Nebraska” a l la cata lanacon pomodoro datterino e cipo l la d i Tropea con contorni 22,90

Tag l iata d i scottona Romagno la a l sa le d i Cervia Sa l ina Cami l lone con contorni 23,90

1 kg d i Fiorentina a l la grig l ia con verdure gratinate 50,00consig l iata per due persone

1 kg d i costata romagno la a l la grig l ia con verdure gratinate 40,00consig l iata per due persone

Tag l iata d i fi letto d i Manzo a l la grig l ia con sfiand rineo funghi d i stag ione e scag l ie d i parmig iano 23,90

I contorni“cuntòran”

Patate al forno al la maniera del l’osteria 4,50Verdure gratinate al la maniera d i Ravenna 4,50Cipol le al forno 4,00Mescolanza d i insalata fresca al tavolo 4,50

La Piadina e il panePreparata al momento dalla sfoglina dell’osteria: ”cotta e mangiata”

Tutto il pane viene preparato giornalmentenel laboratorio dell’Osteria

Piad ina classica 1,00Piad ina G luten Free 2,50

I Dolci “Lovarèja”

Richied i la go losa Carta dei Do lcicon proposta d i vini da abbinare serviti a l bicchiere

Tovag l io l i, posate, pane e cameriere 1,50(Nel le serate del g ioved ì e venerd ì i l servizio comprensivo d i anima, musica sorrisi e

d ivertimento potrà variare dai 5,00 - 7,00 - 10,00€)

Da Bere“ e bé ”

Acqua fi ltrata Oxigenia natura le o gassata 1,50E’ stata fatta questa scelta nel rispetto del l’ambiente

Richiedi la Carta dei Vini e la Carta dei Distillati

La CaffetteriaCaffè espresso selezione Krifi 1,40

Caffè decaffeinato 1,40

Caffè d’orzo 1,40

Vi presentiamo alcuni dei nostri fornitoriLe uova provengono da l la FATTORIA MORDENTI d i Alfonsine da ga l l ine a l levate a terra. Da sempre la Fattoria Mordenti ha scelto la qua l ità piuttosto che la quantità: i l numero d i uova prodotto è l imitato, ma la loro qua l ità è assicurata. Tutte le ga l l ine sono a l imentate esclusivamente con becchimi vegeta l i e natura l i, a base d i granoturco, soia ed erba med ica, senza agg iunta d i co loranti artificia l i.

Macel leria Equina Verl icchi d i Lugo opera da anni sul mercato e tratta tutti animal i da carne romagnol i, ottime fro l lature e tag l i perfetti. La mig l iore macel leria equina del la Romagna.

Da Officine Gastronomiche Spadoni la mora romagnola. Sul le co l l ine d i Brisighel la g l i animal i vivono a l lo stato semibrado e si nutrono principa lmente d i ghiande e deg l i a ltri prodotti del bosco. Crescono molto più lentamente rispetto ai suini trad iziona l i e le loro carni acquisiscono caratteristiche organo lettiche uniche, dovute sia a l le caratteristiche del la razza che a l la vita a l l’aria aperta.

RaVegan fornisce i prodotti vegani

Grand i, Terra del Riso fornisce i l riso carnaro l i del Delta del Po IGP, riso tipico d i un’area tra le più bel le d’Europa che in questa zona trova un terreno d i co ltivazione idea le.

Antica Ardenga Soragna (PR) è una picco la azienda che produce l imitate quantità d i sa lumi del la Bassa Parmense che lavora in modo trad iziona le le

carni , come facevano i norcini loca l i casa per casa.

I l Caseificio del Buon Pastore Sant’Al berto (RA) è nel Parco del Delta del Po’, una fi l iera a km zero che abbraccia tutto i l ciclo produttivo: da l prato pasco lo, a l la sta l la, a l la sa la mung itura, a l laboratorio e a l la grotta d i stag io natura i n a l lestimento.

La Latteria Sociale Casale d i Bismantova Castelnuovo Monti (RE) produce Parmig iano Reggiano sin dal 1948 con la stessa passione che ha reso grand i e unici i suoi prodotti, senza d imenticare mai la trad izione. Nota per la rinomata produzione d i Parmig iano Reggiano.

I l Tag l iere Padova seleziona prodotti caseari che emozionano e special ità gourmet d i straord inaria sempl icità che evocano e sottol ineano l’artig ianal ità ed i sapori d i un tempo.

La famigl ia Pedroni Rubbiara d i Nonantola (MO), 152 anni ded icati al la civi ltà del la tavola: osteria, produttrice d i vino e del prestigioso aceto Balsamico trad izionale d i Modena, che ha sempre avuto nel formaggio, che da queste parti è solo parmigiano, i l suo fido compagno. Formaggio ottenuto dal la rara Vacca Bianca Modenese.

Bonfatti Bologna fornisce la Mortadel la

Al levamenti Pel loni Mezzano (RA) al levano in oltre sessantami la metri quadri d i pascol i animal i selvatici e da corti le come Pol l i, Conigl i, Faraone, Capponi, Quagl ie, Starne, Pernici e Fagiani. Lasciamo loro i l tempo d i crescere e maturare portando sapori e consistenza al la carne. G l i animal i vivono pascolando nel le coltivazioni d i

cereal i seminate annualmente nei recinti ed hanno a d isposizione miscele d i cereal i real izzate d irettamente in azienda.

Proni e Zaccherini d i Lugo per i l castrato

L’ol io extravergine “Selezione Passatel l i” dal Frantoio Paganel l i Santarcangelo (FC)

L’aceto d i vino “metodo lento a truciolo” è fornito da Leonardo Spadoni.

L’aceto Balsamico è del l’ Acetaia Italo Pedroni d i Nonantola (MO)

I l sale proviene dal la Sal ina d i Cervia

e dal la sal ina d i Guerande in Camargue (FR)

Presid i ed altri salumi d irettamente dal produttore.