Upload
others
View
6
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ก
ความคดเหนของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร
ประเสรฐ ปราศร
วทยานพนธนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต สาขาวชาบรหารธรกจ บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยธรกจบณฑตย
พ.ศ. 2546 ISBN 974-281-897-5
DPU
ข
Consumer Opinion of Classical Thai Dessert in Bangkok
Prasert Prasri
A Thesis Submitted in Partial Fulfillment of the Requirements
for the Degree of Master of Business Administration
Department of Business Administration Graduate School Dhurakijpundit University
2003 ISBN 974-281-897-5
DPU
หวขอวทยานพนธ ความคดเหนของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร
ชอนกศกษา ประเสรฐ ปราศร
อาจารยทปรกษา ดร. อดลลา พงศยหลา สาขาวชา บรหารธรกจ ปการศกษา 2546
บทคดยอ
การวจยเชงสารวจครงนมวตถประสงคเพอศกษาความคดเหนของผบรโภคทมตอ
ขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร โดยพจารณาจาก คานยม ทศนคต และปจจยสวนประสม
ทางการตลาด โดยใชแบบสอบถามเปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมลจากกลมตวอยาง
ผบรโภค หรอผทเคยบรโภคขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร จานวน 402 ตวอยาง
ผลการวจย พบวา ผบรโภคกลมนยมไทยสวนใหญเปนเพศหญงมอายระหวาง 31 – 40
ป มสถานภาพโสด มการศกษาตากวาปรญญาตรและมอาชพประกอบธรกจสวนตว สวนผบรโภค
กลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม สวนใหญเปนเพศหญง มอายระหวาง 41 – 50 ป มสถานภาพ
โสด มการศกษาระดบปรญญาตร และมอาชพทางานบรษทเอกชน และผบรโภคกลมนยมสมยใหม
สวนใหญเปนเพศหญง มอายตากวา 25 ป มสถานภาพโสด มการศกษาระดบปรญญาตร และม
อาชพทางานบรษทเอกชน
นอกจากนยงพบวาลกษณะทางประชากรศาสตรแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดตางกน คานยมทแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาดตางกน คานยมทแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบขนมไทยดงเดมตางกน
และลกษณะทางประชากรศาสตรทแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบขนมไทยดงเดมตางกน
ฆ
DPU
Thesis Title Consumer Opinion of Classical Thai Dessert in Bangkok
Name Prasert Prasri
Thesis Advisor Dr. Adilla Pongyeela
Department Business Administration
Academic Year 2003
ABSTRACT
The objective of this survey research was to study the Consumer Opinion of Classical
Thai Dessert in Bangkok based on value, attitude and marketing mix, the researcher collected data
from 402 consumers by using questionnaire.
The results revealed that the conservative group is female, 31 – 40 years old, single,
their education is under Bachelor degree and they are entrepreneurs.
The neutral group is also female, 41 – 50 years old, single, their education is Bachelor
degree and they are employees in private companies.
And the modernize group is also female, lower 25 year old of age, single, their
education is also Bachelor degree and they are employee in private companies.
In addition it was found that different demographic variables are also different in term
of marketing mix opinion, different values are different in term of marketing mix opinion.
And different values and demographic backgrounds are different in term of opinion of
Classical Thai Dessert.
DPU
ค
กตตกรรมประกาศ
ผวจยรสกซาบซงและขอกราบขอบพระคณอยางสงตอ ดร. อดลลา พงศยหลา ทได
กรณาใหคาแนะนาแกผวจยเสมอมา กราบขอบพระคณทานคณะกรรมการผสอบวทยานพนธทกทาน คอ ผศ.ดร. ธนวรรณ แสงสวรรณ รศ. ศรชย พงษวชย และ รศ. ยทธนา ธรรมเจรญ ทชวย
แนะนาและใหความรซงเปนสวนหนงในความสาเรจของงานวจยในครงน ขอขอบพระคณทกทานทสวนชวยเหลอ และผลกดนใหงานวจยครงนประสบความสาเรจ ทายสดน ขอกราบขอบพระคณ บดา มารดา ผใหชวต และโอกาสในการศกษา
รวมทงกาลงใจทไดจากสมาชกทก ๆ ทานในครอบครวดวยดเสมอมา ประเสรฐ ปราศร
DPU
ง
สารบญ
หนา
บทคดยอภาษาไทย…………………………………………………………………………… ฆ บทคดยอภาษาองกฤษ………………………………………………………………………... ง กตตกรรมประกาศ……………………………………………………………………………. จ สารบญตาราง………………………………………………………………………………… ซ สารบญภาพ…………………………………………………………………………………... ฏ บทท 1. บทนา……………….………………………………………………………….. 1 ความเปนมาและความสาคญของปญหา…………………………………………….. 1 วตถประสงคในการวจย…………………………………………………………….. 3 สมมตฐานการวจย…………………………………………………………………... 3 ขอบเขตการวจย……………………………………………………………………... 3 นยามศพท…………………………………………………………………………… 4 กรอบแนวคดในการวจย…………………………………………………………….. 5 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ………………………………………………………….. 5 2. แนวคด ทฤษฎ และผลงานวจยทเกยวของ………………………………. 6 ประวตขนมไทย……………………………………………………………………… 6 แนวคดทฤษฎ………………………………………………………………………… 8 สวนผสมทางการตลาด………………………………………………………………. 8 แนวคดเกยวกบวฒนธรรม…………………………………………………………… 12 ผลงานวจยทเกยวของ……………………………………………………………….. 18 3. ระเบยบวธวจย……………………………………………………………….. 21 ประชากรและการสมตวอยาง………………………………………………………. 21 ขนาดของกลมตวอยาง……………………………………………………………… 22 เครองมอในการวจย………………………………………………………………… 22 การทดสอบคณภาพเครองมอทใชในการวจย………………………………………. 22 การใหคะแนนคาตอบ………………………………………………………………. 23
DPU
จ
สารบญ (ตอ) หนา
การแปลคาคะแนนเฉลย………………………………………………………….….. 23 การเกบรวบรวมขอมล………………………………………………………………. 24 การประมวลผลและการวเคราะหขอมล…………………………………………….. 24
การวเคราะหขอมล………………………………………………………………….. 24 สถตทใชในการวเคราะห……………………………………………………………. 25 4. ผลการวจย…………………………………………………………………… 26 สวนท 1 จานวนและรอยละของปจจยตาง ๆ ทมผลตอความคดเหนของผบรโภค ทมตอขนมไทยดงเดมในกรงเทพมหานคร……………………………… 27 สวนท 2 ผลการวเคราะหระดบความคดเหนของกลมตวอยาง……………………. 55 สวนท 3 ผลการทดสอบสมมตฐาน……………………………………………….. 85 5. สรปผลการวจยและขอเสนอแนะ…………………………..………………….. 97 ขอมลทวไปเกยวกบประชากรศาสตร…………………………………………. 98 ขอมลเกยวกบระดบความคดเหนทมตอขนมไทยดงเดม……………………………. 98 ขอมลเกยวกบสอทางการตลาด……………………………………………………… 99 ขอมลเกยวกบสวนประสมทางการตลาด……………………………………………. 99 สรปผลการทดสอบสมมตฐานการวจย……………………………………………… 99 การอภปรายผลเชงอนมาน………………………………………………………….. 104 ขอเสนอแนะของการวจย…………………………………………………………… 108 ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป………………………………………………….. 109 บรรณานกรม…………………………………………………………………………………. 111 ภาคผนวก…………………………………………………………………………………….. 115 ภาคผนวก ก. ขอมลสถต…………………………………………………………… 116 ภาคผนวก ข. รปภาพขนมไทย…………………………………………………….. 131 ภาคผนวก ค. แบบสอบถาม……………………………………………………….. 140 ประวตผวจย…………………………………………………………………………………. 146
DPU
ฉ
สารบญตาราง
ตารางท หนา
1 จานวนสาขา และปรมาณยอดขายของรานขายของวางและเครองดม (Dessert/Sweet Retail Store Chains)……………………………. 1 2 ตวอยางคานยมหลกของชาวอเมรกน……………………………………………… 16
3 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคล………………. 27
4 จานวนและรอยละของกลมตวอยางทมคานยมแบบกลมนยมไทย จาแนกตามลกษณะสวนบคคล…………………………………………………….. 29
5 จานวนและรอยละของกลมตวอยางทมคานยมแบบกลมกงนยมไทย
กงนยมสมยใหมจาแนกตามลกษณะสวนบคคล…………………………………… 31 6 จานวนและรอยละของกลมตวอยางทมคานยมแบบกลมนยมสมยใหม
จาแนกตามลกษณะสวนบคคล…………………………………………………….. 33 7 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชอขนมไทยดงเดมทรจก…………. 35 8 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชอขนมไทยดงเดมทเคยบรโภค…... 36 9 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชอขนมไทยดงเดมทคดวาจะ
บรโภคตอไป……………………………………………………………………….. 37 10 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามสอททาใหรจกไทยดงเดม………… 40 11 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการเคยเหนโฆษณาของ
ขนมไทยดงเดม…………………………………………………………………….. 41 12 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการทราบวาขนมไทยดงเดม
มตรายหอ…………………………………………………………………………… 42 13 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการรจกตรายหอของ
ขนมไทยดงเดม……………………………………………………………………… 42 14 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามตรายหอของขนมไทยดงเดมทรจก.. 43 15 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชวงอายและตรายหอขนมไทย
ดงเดมทรจก………………………………………………………………………… 45 16 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามเหตผลททาใหไมชอบบรโภค
ขนมไทยดงเดม…………………………………………………………………….. 48
DPU
ช
สารบญตาราง (ตอ)
ตารางท หนา
17 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะการซอขนมไทยดงเดม
ในอนาคต………………………………………………………………………….. 51 18 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะการซอขนมไทยดงเดม
ในอนาคต………………………………………………………………………….. 53 19 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการคาดการณของธรกจขนมไทย
ดงเดมในอนาคต…………………………………………………………………… 54 20 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยาง……………………………………………………………………….. 55 21 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยางทมคานยมแบบนยมไทย…………………………………………….. 56 22 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยางทมคานยมแบบกงนยมไทย กงนยมสมยใหม………………………… 57 23 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยางทมคานยมแบบนยมสมยใหม………………………………………… 59 24 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการรจกชอ
ขนมไทยดงเดม…………………………………………………………………….. 61
25 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและขนมไทยดงเดมทเคย
บรโภค……………………………………………………………………………… 64
26 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและขนมไทยดงเดม ทคดวาจะบรโภคตอไป…………………………………………………………….. 67
27 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการใชสอของ
ขนมไทยดงเดม…………………………………………………………………….. 70
28 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการเคยเหนโฆษณาของ ขนมไทยดงเดม…………………………………………………………………….. 73
29 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการทราบตรายหอของ ขนมไทยดงเดม…………………………………………………………………….. 76
DPU
ซ
สารบญตาราง (ตอ)
ตารางท หนา
30 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการรจก ตรายหอของ
ขนมไทยดงเดม……………………………………………………………………. 79 31 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและตรายหอของขนมไทย
ดงเดมทรจก……………………………………………………………………….. 82 32 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน…………………………………………………….. 85
33 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของคานยมกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานผลตภณฑ…………………………………….. 86
34 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของคานยมกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานราคา…………………………………………. 87 35 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของคานยมกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานชองทางการจดจาหนาย………………………. 88
36 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของคานยมกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานการสงเสรมการตลาด………………………… 89 37 คาความนาจะเปนในการยอมรบสมมตฐานในการทดสอบความแตกตางของ
ผบรโภคกลมนยมไทยทมลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน……………………………………….. 90
38 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของสถานภาพกบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคกลมนยมไทย………………. 91 39 คาความนาจะเปนในการยอมรบสมมตฐานในการทดสอบความแตกตางของ
ผบรโภคกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหมทมลกษณะสวนบคคลแตกตางกน
มความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน………………… 92
40 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอาชพกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม…….. 93
DPU
ฌ
สารบญตาราง (ตอ)
ตารางท หนา
41 คาความนาจะเปนในการยอมรบสมมตฐานในการทดสอบความแตกตางของ
ผบรโภคกลมนยมสมยใหมทมลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน…………………………. …. 94
42 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอาชพกบระดบความคดเหน เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคกลมนยมสมยใหม………… 95
DPU
ญ
สารบญภาพ
ภาพท หนา
1 กรอบแนวคดในการวจย………………………………………………………………. 5
2 องคประกอบของทศนคต…………………………………………………….……….. 17
DPU
บทท 1
บทนา
ความเปนมาและความสาคญของปญหา
สงคมในยคโลกาภวฒนชวตและรปแบบการดาเนนชวตของคนในสงคมไทยโดยเฉพาะ
ในเมองหลวง หรอเมองใหญ ๆ อยางเชนในเขตกรงเทพมหานครเปลยนแปลงไปอยางรวดเรวตาม
กระแสการหลงไหลของวฒนธรรมจากชาตตะวนตกและยโรปสชาตตะวนออก และจากประเทศท
พฒนาแลวทงหลายสประเทศกาลงพฒนาและดอยพฒนาการรบและซมซบวฒนธรรมเหลานทงท
ตงใจและไมตงใจสงผลกระทบใหวฒนธรรมประเพณตาง ๆ ในทองถนหรอวฒนธรรมดงเดมถก
ลบเลอน และจางหายไปในทสด ถาหากสงคมหรอชมชนขาดการดแลอนรกษอยางถกตองและทนตอ
เหตการณ
ตารางท 1 จานวนสาขาและปรมาณยอดขายของรานขายของวางและเครองดม
Ice-Cream & Café
(Desert/Sweet)
No. of Store
1999
No. of Store
2001
Sales (MB)
(1999-2001)
Dunkin Donuts
Mr. Donuts
Swensen’s
Baskin Robbins
Dairy Queen
Black Canyon (Local)
Starbucks
Au Bon Pain
Coffee World
Mrs. Fields
Gateaux
168
N/A
65
72
79
38
10
10
10
N/A
N/A
202
14
76
72
95
31
19
18
21
N/A
N/A
1,500
N/A
640
N/A
160
250
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
Total 452 548 2,550
ทมา : http://www.Siamfuture.com/RetailBusCenter/Ratailers/FoodChains.asp
DPU
2
จากตารางท 1 จะพบวาธรกจอาหารหวานตางชาตมอตราการเจรญเตบโตสงมากและ
รวดเรวมาก ภายในระยะเวลา 3 ป ธรกจไอศกรมและของหวานมมลคาถง 2,550 ลานบาท
วฒนธรรมการกนเปนวฒนธรรมทสาคญยงอยางหนงของสงคมหรอชมชนซงบงบอกถง
ความเจรญรงเรองและความเปนมาของสงคมในอดตจนถงปจจบนไดเปนอยางด ดวยเหตนสงคม
หรอชมชนควรอนรกษวฒนธรรมอนดงามเหลานไวเพอเปนมรดกสบทอดตอเยาวชนสบตอไป
จากการเปลยนแปลงพฤตกรรมการบรโภคและแบบแผนการดารงชวตทเปลยนแปลงไปทาให
ผบรโภคหนไปบรโภคอาหารคาวหวานจากชาตตะวนตกและยโรปมากขนในชวตประจาวน และ
บรโภคอาหารคาวหวานซงเปนอาหารประจาชาตนอยลงหรอเปนครงคราว และทนาเปนหวงเปน
อยางยงคอ ผบรโภคบางคนไมรจกอาหารคาวหวานของคนไทยในสมยดงเดมเลยอยางเชน ขนมไทย
ดงเดมทเรยกวา “ขนมกง ขนมสามเกลอ” และอน ๆ เพอใหเยาวชนไดรจกขนมไทยดงเดมและหน
มาบรโภคขนมไทยมากขน ผวจยเหนควรวานาจะมการศกษาวจยความคดเหนของผบรโภคและ
ทศนคตของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดมเพอวางแผนในการผลตและจาหนายไดตรงกบ
ความตองการของผบรโภคมากยงขนซงจะเปนการชวยอนรกษในอกหนทางหนง
สวนใหญผประกอบธรกจเปนผผลตและจาหนายขนมไทยดงเดมมกจะเปนธรกจ
ขนาดเลก และเปนอตสาหกรรมในครอบครวซงกระจายอยในแถบตางจงหวดนอกเขต
กรงเทพมหานครซงดาเนนธรกจเพอยงชพ และเพออนรกษวฒนธรรมทองถนใหคงอยกบชมชน
ตอไป ซงปจจบนมความสอดคลองกบนโยบายของรฐบาลในเรอง “หนงตาบล หนงผลตภณฑ ”
ซงผวจยอยากเรยกผประกอบการเหลานวา “ผประกอบการเชงอนรกษ ” ซงประกอบธรกจโดยมได
มงหวงแตเพยงผลกาไรเทานน หากแตยงมงหวงทจะเผยแพร และอนรกษวฒนธรรมของทองถนดวย
และเพอเปนการเตรยมพรอมและเพมศกยภาพในการแขงขนกบขนมตางวฒนธรรมผผลต
และจาหนายขนมไทยดงเดมจงสมควรเปนอยางยงทจะเรยนรและเขาใจถงความคดเหนของผบรโภค
อยางแทจรง
ประเดนปญหาการวจย
1. ความคดเหนการบรโภคขนมไทยดงเดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร
เปนอยางไร
2. ปจจยสวนประสมทางการตลาดใดบางทมผลตอการตดสนใจในการบรโภคขนมไทย
ดงเดม
3. ผบรโภคทมคณลกษณะสวนบคคลแตกตางกนจะมความคดเหนการบรโภคขนมไทย
ดงเดมแตกตางกนหรอไม
DPU
3
วตถประสงค
1. เพอศกษาความคดเหนเกยวกบการบรโภคของผบรโภคขนมไทยดงเดมจาแนกตาม
รปแบบการดาเนนชวต และคณลกษณะสวนบคคล
2. เพอศกษาความคดเหนของผบรโภคเกยวกบสวนประสมทางการตลาดของขนมไทย
ดงเดม
3. เพอศกษาความคดเหนของผบรโภคทมคณลกษณะสวนบคคลแตกตางกน
สมมตฐานของการวจย
1. ผบรโภคทมคานยมแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทาง
การตลาดแตกตางกน 2. ผบรโภคทม คณลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดแตกตางกน
ขอบเขตของการวจย
1. ขอบเขตดานประชากร ศกษาเฉพาะผบรโภค หรอผทเคยบรโภคขนมไทยดงเดมใน
เขตกรงเทพมหานคร 2. ขอบเขตดานเนอหา ศกษาความคดเหนของผบรโภคในเรองตาง ๆ ดงน
1) ความคดเหนเกยวกบทศนคตและคานยม 2) ความคดเหนเกยวกบสวนประสมการตลาด 3) ศกษาความคดเหนของผบรโภคทมลกษณะทางประชากรศาสตรตางกน 4) ขนมไทยดงเดมในทนรวมหมายถงขนม 15 ชนด
3. ขอบเขตดานระยะเวลา ขอมลในการวจยเปนขอมลในระยะเวลา เดอนตลาคม พ.ศ. 2545 - มนาคม 2546
นยามศพท
DPU
4
ขนมไทยดงเดม หมายถง ขนมไทยทมมาแตโบราณและในปจจบนยงคงเปนทนยม
บรโภคกนอย หรอสามารถหาไดในปจจบน ขนมไทยดงเดม ในทนรวมหมายถง ขนม 15 ชนด คอ
1) ขนมกง
2) ขนมสามเกลอ
3) กระยาสารท
4) ฝอยทองกรอบ
5) ขนมหนานวล
6) สาปนน
7) ขนมผง
8) ขนมทองเอก
9) กาละแม
10) ขาวเหนยวแกว
11) ขนมชน
12) ขนมลา
13) ขนมเบอง
14) ขนมตม
15) ขนมหมอแกง
ความคดเหนของผบรโภค หมายถง ความคดเหน ความร ความชอบและพฤตกรรม ของผบรโภค
กรอบแนวคดในการวจย
DPU
5
ภาพท 1 กรอบแนวคดในการวจย
ตวแปรตน ตวแปรตาม
ประโยชนทคาดวาจะไดรบ
1. สามารถนาผลทไดรบจากการวจยไปวางแผนกลยทธทางดานการตลาดของสนคา
ประเภทขนมไทยดงเดมไดตรงกบความตองการของผบรโภคมากทสด
2. สามารถนาผลทไดรบจากการวจยไปชวยในการวางแผนและควบคมการผลต เพอเปน
แนวทางในการปรบปรงเพอใหสอดคลองกบความตองการของผบรโภค
3. เพอใหบคคลทวไปทสนใจ หรอผทตองการจะลงทนในธรกจใชเปนขอมลในการศกษา
พจารณา
ปจจยทางประชากรศาสตร
เพศ อาย รายได อาชพ การศกษา สถานภาพ
ปจจยสวนประสมทางการตลาด
ผลตภณฑ ราคา การจดจาหนาย การสงเสรมการตลาด
ทศนคต
ความร ความเชอ
ความรสก ความชอบ แนวโนมของนสย ความตงใจ
คานยม
นยมไทย กงนยมไทยกงนยมสมยใหม นยมสมยใหม
DPU
บทท 2
แนวคด ทฤษฎ และผลงานวจยทเกยวของ
การศกษาในบทนจะกลาวถงประวตความเปนมาของขนมไทย การแบงประเภทขนมไทย
แนวคด ทฤษฎ และงานวจยตาง ๆ ทเกยวของ เพอนามาใชเปนแนวทางในการศกษาเกยวกบ
ความคดเหนการบรโภคขนมไทยดงเดมของประชากรในเขตกรงเทพมหานคร
ประวตขนมไทย
มผกลาวถงขนมไทยหลายทาน มทงผเชยวชาญและผรเรองราวความเปนมาอยางละเอยด
ลกซง เชน วนชย องปญจลาภ เจาของตาราขนมไทย หมอมหลวงดรณ จกรพนธ ผเขยนสตร
ขนมไทยในหนงสอขนมลก ๆ ทองแดง ศรสมร คงพนธ ผเขยนตาราขนมไทย 1 และ 2
ส. พลายนอย เจาของตาราขนมแมเอย พระราชพธสบสองเดอน ในพระบาทสมเดจพระจลจอมเกลา
เจาอยหว อาหารในวรรณคดจากกาพยเหชมเครองคาวหวาน ในพระบาทสมเดจพระพทธเลศหลา
นภาลย รวมทงทานรองศาสตราจารยคกเดช กนตามาระ ผเขยนนวนยายองประวตศาสตรเรอง
ทาวทองกบมา
ทานรองศาสตราจารย คกเดช กนตามาระ เกดเมอเดอนเมษายน พทธศกราช 2491
ทตาบล หอรตนไชย จงหวดพระนครศรอยธยา จบการศกษาชนสงสด Master of Fine Arts
เมอ ค.ศ. 1976 ท California State University, Long Beach U.S.A. สอนวชาจตรกรรม ประตมากรรม
ประวตศาสตรศลปะไทยและตะวนตก งานบรการวชาการ ศกษาคนควา วาดภาพวาดปนปนโบราณ
ใหกลบมชวตขนมาใหม ปนพระพทธรปใหเปนแบบตางสกลชางรวมสมย และนาเสนอรปแบบ
วรรณกรรมทางวทยประเภทละคอนองประวตศาสตร และตานานพระอรหนต อาท เรองเจาไล
ทาวทองกบมา สรโยทย ฯลฯ
ทาวทองกบมา – มาร เปนฉายานามของทานผหญงวชาเยนทรตนตารบทาขนมไทย
ประเภททองหยบ ทองหยอด ฝอยทอง สงขยา และขนมอน ๆ อกมากมาย เรองราวของนางเกดขน
ในรชสมยของสมเดจพระนารายณมหาราชแหงกรงศรอยธยา ราว พ .ศ. 2225 – 2229 เมอครง
คณะราชฑตฝรงเศสเขามาเจรญสมพนธไมตรโดยการนาของ เชอวาลเอ เดอ โชมงต เขามาเฝาถวาย
พระราชสาสน นางมหนาทเปนเจาพนกงานวเสท ทาอาหารเลยงตอนรบ นอกจากจะมฝมอทาอาหาร
ทหาตวจบยากแลวยงมความงามเลอเลศและมความสามารถในดานภาษา แตชวตมาอบเฉาลงใน
DPU
7
บนปลาย เพราะเกดจากผลกระทบทางการเมองทเจาพระยาวชาเยนทรผสามไดกอกระทาไว ชวตของ
นางนาสนใจเปนลกครงโปรตเกสและญปน ตวจดหมายของนางทเขยนไปถง บชอฟ อารตส
เดอ ลออนซ ณ เมองมาเกา ใหทานบชอฟชวยทวงเงนคาหนทสามทาการคารวมกบบรษทฝรงเศส
ประจาภาคพนอนเดยตะวนออก ในสารเลาวาเวลานางจะไปในทชมชนแหงใดในกรงศรอยธยา
กไปเยยงราชน และเลาถงชวตในบนปลายตองทางานถวายตรากตรา ยามหลบนอนไมมทนอนพเศษ
อนใด คงแอบพกนอนทมมหองพระเครองตน ตองคอยระวงรกษาเฝาหองพระเครองตน ดวยเพราะ
เปนคนซอสตยจงไดรบความไววางพระราชหฤทยใหทาหนาทน เพราะนางรบราชการดวยความ
จงรกภกด ขยน อดทน ซอสตย สจรต และเปนเจาตารบขนมไทย อาท ทองหยบ ทองหยอด
ฝอยทอง ฯลฯ สมกบฉายาทใคร ๆ เรยกกนวา “คณทาวทองกบมา”
การแตงงาน คนโบราญถอวาเปนสงสาคญในชวตของทงผหญงและผชาย ดงนนในพธ
แตงงานจะตองใชความละเอยดในการเลอกสรรสงทดงามมาเปนสวนประกอบในการจดพธการจด
อาหารคาวหวานทจะนามาเลยงรบรองแขกจะตองคานงถงความเปนสรมงคล เชน ขนมกง ขนม สามเกลอ และอน ๆ พระยาอนมานราชธน “เสฐยรโกเศส ” เขยนไววา ขนมในพธแตงงาน
โบราณจะมขนมกง ขนมสามเกลอ ขนมชะมด ขนมโพรงแสม ขนมพะพาย ขนมละมด ขนม
ทองเอก ฯลฯ คนโบราณมกจะใชชอขนมทมคาพองเสยงบาง หรอ ขนมทใชในการเสยงทายบาง มาจดในพธ แตงงานเพอความเปนสรมงคล เชน ขนมสามเกลอคอเปนขนมเสยงทายในพธ
แตงงาน กลาวคอ นาขนมมาปนเปนลกกลม ๆ จบใหตดกนนาลงชบแปงทอดในกะทะทม
นามนรอน ๆ ถาขนมยงตดกน 3 ลกกหมายความวาคบาวสาวทจะแตงงานกนนจะอยกนดวยด
ตลอดจนมลกดวย แตถาหลดหรอ แยกออกจากกนลกหนงแตยงตดกนอยเพยง 2 ลก ก
หมายความวาจะมลกยากหรออาจไมมลกเลย แตถาแยกกน 3 ลกกหมายความวาอาจจะอย
กนไมยดไมมความสข หรออาตองหยารางกนไป ดวยเหตนบางทจงใชไมเสยบไวเพอ
ไมใหหลดไปจากกนในการทอดขนม ถาไมตดกนกชบแปงทอดใหม 3 – 4 ครง บางครงเปลยน
คนทอดใหม เรยกวา “หาหมอมาแก” สวนขนมกงนามาปนเปน รปวงลอเกวยนแลว
ชบแปงทอด คนโบราณเชอกนวาคบาวสาว จะไดมใจคอหนกแนนเหมอนวงลอเกวยนและมความ
รกกนตลอดชวกาลนาน
DPU
8
แนวคดทฤษฎ
แนวคดเรองการตลาด (Marketing) ความหมายการตลาด คณะกรรมการของสมาคมการตลาดแหงสหรฐอเมรกา (The American
Marketing Association) ไดใหคานยามของคาวา การตลาด คอ การปฏบตการสวน
หนงของการดาเนนธรกจเกยวกบสนคาและบรการ ผานจากผผลตไปยงผบรโภคหรอผใช หรออาจ
กลาวอกนยหนง การตลาดเปนกระบวนการขายธรกจซงผลตภณฑจะตองควบคไปกบการตลาด ซง
จะทาใหเกดการซอขาย แลกเปลยน ตลอดจนการโอนกรรมสทธของผลตภณฑนน (บญญต จลนาพนธ และผรวมงาน, 2523 : 2-4)
ในทศนะทางดานการตลาดของนกวชาการ นกการตลาดไดใหคาจากดความดงตอไปน
Philip Kotler (Kotler, 1997 : 9) นกวชาการและนกการตลาดใน
สหรฐอเมรกาไดให ความหมายของการตลาด การตลาด หมายถง กจกรรมหรอการดาเนนการ
ทมนษยไดกระทาขนเพอสนองตอบตอความตองการและความพงพอใจระหวางกนภายใตระบบการ
แลกเปลยน “การตลาด” หมายถง “การดาเนนกจกรรมทางธรกจในการผลตสนคาและบรการตาม
นโยบายของธรกจนนโดยสอดคลองกบความตองการของผบรโภค ตลอดจนเคลอนยายสนคาและ
บรการนนจากโรงงานผผลตไปยงผบรโภคกลมเปาหมายโดยกระบวนการซอขายในระดบทกอใหเกด
ความพงพอใจทงสองฝาย ทงนโดยการสนบสนนดวยระบบการสอสารตางมประสทธภาพ ” (ส
วฒนา วงษกะพนธ, 2530 : 13) สวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix) สวนผสมทางการตลาด หรอ 4P’s ประกอบดวยกจกรรมหลก 4 ประการทางการ
ตลาดคอ 1. ผลตภณฑ (Product)
ขนมไทยยคแรกมสวนประกอบหลก คอ แปง นาตาล และมะพราว ซงเปนของ พนบาน พนเมองทมอยโดยทวไป ขนมทใชขาว (แปง) นาตาล และมะพราว มมาแตสมย
สโขทย สวนขนมทมสวนผสมขาวไขปนนน ตามหลกฐานพบวามมาแตสมยอยธยาในแผนดนสมเดจ พระนารายณมหาราช ทเรยกวาขนมนนมไดเรยกแตสงทเกดจากแปง นาตาล และมะพราวเทานน แตยงรวมไปถงของหวานอน ๆ ดวย สรปวาถาเปนของหวานแลวกรวมเรยกวาขนมเหมอนกนหมด
DPU
9
เนองจากคนไทยกนขาวแลวกอาจมของหวานกนตามหลง จงมคาเรยกวา “ของคาวหวาน ” คอ กนอาหารคาวกอนแลวคอยตามดวยขนมหวาน เปนอนเสรจสนการกนมอนน ตอมาการกน เปลยนไปเกดมภาษาของหวานขนอกคาหนงวา “ของวาง ” คอกนในระหวางเวลาวาง เปนการ กนเลนไมจรงจง หรออาจจะกนในขณะททองวางอยของวางเหลานสวนใหญเปนของหวาน แต
ไมใชขนมททาจากแปง นาตาล และมะพราว เพยงเทานนเพราะบางทกเปนประเภทผลไม ซงรวม
เรยกวาของวางเหมอนกน ประเภทขนมไทย แบงตามเวลาและสถานท 1. ขนมชาวบาน - ขนมตามฤดกาล
ในสมยโบราณขนมตาง ๆ สวนใหญมกาเนดมาจากในวงแทบทงสน ในยามท
หญงสาวเขาไปทางานในวง และกลบมาเยยมพอแมพนองกอวดฝมอและความรทไดรบมาจากในวง
แจกญาตพนองไดลองชมกน แตตอมาไดแพรหลายไปในวงกวางทากนเองและทาขายเพอใชใน
พธการหรอประเพณตาง ๆ เชน ขาวเมา คอ ขาวทยงมเปลอกออน ๆ อย เมลดขาวยงไมแกนามาคว
แลวตาใหเมลดขาวแบน ขาวเมาใหม ๆ จะมสเขยว ถาเกบไวนาน ๆ จะมสขาวเพราะแหง นยม
ทานกนในฤดไดขาวหรอชวงเกบเกยวขาว และสามารถเกบไวไดนาน เหมาะสาหรบการเดนทาง
เพราะเปนเสบยงกรงทไมเสย
2. ขนมตามประเพณ เปนขนมทใชในงานประเพณและงานมงคลตาง ๆ เชน งานแตงงาน บวชพระ
สงกรานต สารทไทย ตกบาตรเทโว ทอดกฐน ฯลฯ เชน ขนมกง ขนมสามเกลอ ขนมผง
ขนมรงนก ขนมหนานวล ขนมทองมวน ขนมชน ทองหยบ ทองหยอด ขนมทองเอก ขนมชะมด
กาละแม ขาวเหนยวแกว
3. ขนมชาววง - ขนมโบราณ
ในรวรอบของกาแพงวงนน เปนบอเกดของศลปะวทยาการความร ซงถอวาเปน
แหลงความเจรญสงสดทงจากภายในประเทศและภายนอกประเทศ คนสมยโบราณนยมสงลกหลานท
เปนผหญงเขาไปในวง ไปถวายตวรบใชเจานายในวงตามตาหนกตาง ๆ เพอเรยนรระเบยบ
ราชประเพณวถชวตทถอกนวาเจรญแลว เชน ขนมเบอง ขนมหมอแกง ขนมตม สาค
ประเภทขนมไทย แบงตามลกษณะของขนม
1. ขนมประเภทเหลวเปนนา ไดแก ขนมครองแครง ขนมไขเตา ขนมบวลอย ขนม
ลอดชอง และอน ๆ
DPU
10
2. ขนมประเภทแหง ไดแก ขนมผง ขนมสาปนน ขนมพระยาเสวย ขนมทองเอก
ขนมทองมวน และอน ๆ
3. ขนมประเภทเปยก ไดแก ขนมครก ขนมดวง ขนมเหนยว ขนมใสไสและอน ๆ
4. ขนมประเภทกงแหงกงเปยก ไดแก ขนมชน ขนมเปยกปน ขนมหมอแกง และ
อน ๆ
2. บรรจภณฑ (Packaging)
ในปจจบนขนมไทยดงเดมมการใชบรรจภณฑทแตกตางกนไปหลากหลายชนดขนอย
กบสภาพรานคาและเทศกาลเปนสาคญ โดยปกตแลวมกจะบรรจใสภาชนะโฟม หรอถงพลาสตก
ตามขนาดของชนขนม เชน ขนมชนใสถาดโฟม จานวน 4 – 6 ชน ตอหนงถาดขนมฝอยทองกรอบ
ใสถงพลาสตกหรอภาชนะโฟมหรอกลองพลาสตก แตถาอยในชวงเทศกาลขนมไทยดงเดมตาง ๆ
จะถกจดเรยงอยางสวยงามในถาด ขวดโหล พานาเซรามค กระเชา หรอแมกระทงขนโตก
ขนมนา ๆ ชนดจะถกรวบรวมจดบรรจงอยางสวยงามเพอเปนของฝากและของขวญในชวงเทศกาล
และงานสาคญตาง ๆ
3. ราคา (Price)
การตงราคาของธรกจขายขนมไทยดงเดม กมการตงราคาเชนเดยวกบธรกจสวนใหญ
โดยมวตถประสงคมงทกาไร (Profit Oriented) โดยระยะแรกของธรกจใชวธการกาหนดราคาโดยมงท
ตนทน (Cost-Oriented Pricing) เปนหลก โดยจะพจารณาจากตนทน ไดแก วตถดบ เครองปรง
คาแรง ฯลฯ แลวจงกาหนดราคาโดยบวกกาไรเพมจากตนทน (Mark up on cost)
โดยปกตราคาของขนมไทยดงเดมจะคอนขางใกลเคยงกน แตกตางกนกเพยงแต
ปรมาณของขนมและประเภทของบรรจภณฑทใช ยงสวยงามยงมราคาแพง และอาจมราคาสงขน
ถาไดรบความนยมจากผบรโภค ตางจากขนมของตางชาตซงมราคาเดยวเทากนทกราน สาหรบราคา
ของขนมไทยดงเดมนอกจากจะตงราคาตามขนาดและประเภทของบรรจภณฑแลว ในตลาดขายสงยง
มการเสนอขายในราคารอยละ หรอกโลกรมอกดวย เชน ขนมชน ราคารอยละ 160 บาท ขนมทองเอก
รอยละ 330 บาท ขนมหมอแกง รอยละ 200 บาท ฝอยทองกรอบ รอยละ 100 บาท ขนมกง
กโลกรมละ 80 บาท กระยาสารท กโลกรมละ 80 บาท
3. ชองทางการจาหนาย (Place)
DPU
11
ชองทางการจาหนายสาหรบธรกจขนมไทยดงเดมยอมหมายถง ทาเลทตง (Location)
เนองจากผบรโภคเปนฝายเขามาใชบรการ ในความเหนของผประกอบการเชอวาทาเลทตงเปนปจจย
ทสาคญปจจยหนง ปจจยตาง ๆ ทใชในการพจารณาทาเลทตงรานขนมไทยดงเดมมดงน
1. พจารณาคแขงในบรเวณใกลเคยง หมายถง รานขนมไทยอนทมาเปดครองพนทอย
กอนในบรเวณใกลเคยง อาจเปนการเผชญหนา และแยงลกคากนทงสองฝายจะเสยผลประโยชน
2. เลอกทาเลทตงอยในยานชมชน โดยเฉพาะยานธรกจ จะทาใหมลกคาเปนพนกงาน
จากบรษทหางรานตาง ๆ ซงจะมอานาจในการซอคอนขางสง
3. อยในทาเลทมการคมนาคมสะดวก ซงจะเปนปจจยหนงททาใหลกคามาใชบรการ
มากขน
4. มทจอดรถ สาหรบลกคาทเดนทางมาซอสนคาและบรการโดยรถยนตสวนตว
เนองจากสภาพการจราจรทแออดในปจจบนสวนใหญไมอนญาตใหจอดรถขางถนน เปนตน
รานขนมจงตองอานวยความสะดวกในดานสถานทจอดรถใหกบลกคากลมน
4. การสงเสรมการจดจาหนาย (Promotion)
การสงเสรมการจดจาหนาย หมายถง “การประสานความพยายามตาง ๆ ทกอยางท
ผขายรเรมขนเพอจดตงชองทางของขาวสารและการชชวน เพออานวยความสะดวกใหกบการขาย
สนคา
เราสามารถแยกพจารณาการสงเสรมการจดจาหนายออกเปน 3 สวน ดงน
1) การโฆษณา (Advertising)
การโฆษณา หมายถง การเสนอขายและแจงเรองราวขาวสารใหกบลกคาทราบ
เกยวกบผลตภณฑ ไดแก
(1) หนงสอพมพ เปนสอทบรรดารานขายสนคา และผประกอบการตาง ๆ ใชใน
การเปดตวกจการ และแนะนาอาหารการกนทอรอยแกผบรโภค
(2) โทรทศน เปนสอทมกใชในชวงทรานหรอกจการเปนทยอมรบของผบรโภค
แลว โดยสวนใหญแลวผประกอบกจการมกจะถกเชญไปออกรายการโทรทศนในรายการตาง ๆ เชน
รายการ ไมลองไมร รายการอรอยกบบานเลขท 5
(3) วทย เปนสอทใชเพอยาเตอนใหผบรโภคนกถงรานขนมไทยอยเสมอ
สวนใหญจะใชโฆษณาระยะสน ๆ คอมกจะเลกใชภายหลงจากทรานหรอกจการเปนทรจกกนดใน
กลมผบรโภคแลว
DPU
12
(4) นตยสาร ในธรกจขนมไทยดงเดมไมคอยจะมโฆษณาในนตยสารเทาใดนก
สวนใหญจะเปนการแนะนาหรอสมภาษณกจการทประสบความสาเรจและเปนทยอมรบของ
ผบรโภคแลว ในนตยสารเกยวกบอาหารและการทองเทยว
(5) ใบปลว เปนสอทนยมใชกนมากในระยะแรกเมอเรมดาเนนการ ซงสามารถ
เขาถงกลมลกคาเปาหมายไดอยางตรงจด
2) การสงเสรมการขาย (Sales Promotion)
สวนใหญมกนยมการออกรานขายขนมในงานสาคญ ๆ ตาง ๆ (Special Events) เชน
งานกาชาด งานแสดงสนคาและวฒนธรรมตาง ๆ รวมทงการใหกลมลกคาชมขนมฟร ณ จดขาย
(POP)
3) การประชาสมพนธ (Publicity)
หมายถงการกระตนการเสนอขายสนคาหรอบรการ การสรางขาวเกยวกบ
ความสาคญทางการคาโดยใชวทย โทรทศน หรอหนงสอพมพ โดยบรษทหรอเจาของกจการไมตอง
เสย คาใชจายใด ๆ โดยสวนใหญพบวาการประชาสมพนธโดยผบรโภค เปนการ
ประชาสมพนธทดและ มประสทธผลมากทสด ซงเรยกวาเปนการประชาสมพนธแบบ “ปากตอ
ปาก” (Words of Mouth)
แนวคดเกยวกบวฒนธรรม
วฒนธรรมเกดจากความสามารถของมนษยในการสรางและใชกระบวนการคดเชง
สญลกษณ (Symbolic Conceptualization) ไดอยางกวางขวางและเปนระบบ วฒนธรรมมความหมายทกวางมาก ไดมผรหลายทานใหคานยามของ “วฒนธรรม” ไวดงน
เอดเวรด บ ไทเลอร นยามวฒนธรรมวาหมายถง “สวนทงหมดทซบซอนอน
ประกอบดวย ความร ความเชอ ศลป ศลธรรมจรรยา กฎหมาย ขนบประเพณ ความสามารถ และ
นสยอนใดทมนษยไดมาในฐานะสมาชกคนหนงของสงคม เลสลไวท นยามวฒนธรรมวาหมายถง “การรวมอยางมระเบยบของปรากฏการณตาง ๆ
เชน การกระทา (แบบแผนพฤตกรรม ) วตถ (เครองมอและสงททาขนโดยใชเครองมอ ) ความคด และความรสก (ความร ทศนคต และคานยม) และสงเหลานตองอาศยการใชสญลกษณ
อ อดม โฮเบล นยามวฒนธรรมวาหมายถง “ผลรวมลกษณะสาคญของพฤตกรรมทมา
จากการเรยนรทงหมด โดยสมาชกของสงคมเปนผแสดงออกและมสวนรวม”
DPU
13
เทเลอร กลาววา วฒนธรรมเปนสวนทซบซอน ประกอบไปดวย ความร ความเชอ ศลป ศลธรรม กฎหมาย ประเพณ และความสามารถอน ๆ ทมนษยหามาไดจากการเปนสมาชกของสงคม รวมทงสงทมนษยสรางขนในสงคมดวย
พทยา สายห ไดขยายความวา ความหมายดงเดมของวฒนธรรมมาจากภาษาละตนวา “Culture” หมายถงการเพาะพช หรอการเลยงสตวดวยฝมอมนษยทเขาไปแทรกซมเพมเตม กระบวนการธรรมชาต เชน agriculture, aguaculture, sericulture ดงนน
วฒนธรรมจงหมายถง “ทกสงทกอยางทมนษยทาขนนอกเหนอจากธรรมชาต” ความหมายของวฒนธรรมตามพระราชบญญต 2485 ตามความหมายงาย ๆ คอ “ความ
เจรญงอกงามทมนษยทาใหเกดขน ” หรอเรยกกนวา “มรดกทางสงคม ” เพราะวฒนธรรมเปนสงท
มนษยไดรบมาจากบรรพบรษ และถายทอดไปใหแกอนชน กลาวโดยสรปแลว “วฒนธรรม” เปนลกษณะของพฤตกรรมทเกดจากการเรยนร หรอ
คอสงตาง ๆ ทถกถายทอดมาจากคนรนหนงไปสคนอกรนหนง วฒนธรรมจะเปนพนฐานในการ
กาหนดความตองการและพฤตกรรมของคนในสงคมใหถกตองกบความเชอถอ แบบการดาเนนชวต การแตงกาย ฯลฯ ของสงคม นอกจากนวฒนธรรมยงครอบคลมทกสงทกอยางในการดาเนนชวต
ของมนษยในแตละสงคม มนษยคดคนระเบยบ กฎเกณฑการปฏบต ความเชอ คานยม ความร และสญลกษณตาง ๆ เพอลอมกรอบพฤตกรรมของมนษย
ลกษณะของวฒนธรรม
วฒนธรรมมลกษณะทสาคญ 4 อยาง ดงน
1. วฒนธรรมไดมาจากการเรยนร (Culture is learned) 2. วฒนธรรมเปนสงทใชรวมกน (Culture is shared) 3. วฒนธรรมเปนตวกาหนดและบงคบพฤตกรรม (Culture defines &
constrains behavior) 4. วฒนธรรมไมคงท (Culture is adaptive) องคประกอบของวฒนธรรม
1. ความงาม สงทแตละวฒนธรรมเหนวางาม ซงแสดงออกโดย ศลป ดนตร นทานพนบาน
ฯลฯ
2. ศลป 3. ส 4. ตวเลข และสญลกษณ
DPU
14
5. ดนตร และนทานพนบาน 6. ทศนคต และความเชอ 7. ศาสนา 8. ภาษา การแบงประเภทของวฒนธรรมอยางกวาง ๆ แบงไดเปน 2 ประเภท ดงน 1. วฒนธรรมทางวตถ (Material Culture) เปนเรองเกยวกบสขภาพเพอใหได
อยดกนดมความสข สะดวกสบายในการครองชพ วฒนธรรมประเภทนไดแก สงจาเปนเบองตนใน
ชวต 4 อยาง และสงอน ๆ เชน เครองมอ เครองใช ยานพาหนะ ตลอดจนอาวธยทโธปกรณทเปน
เครองปองกนตว 2. วฒนธรรมทางจตใจ หรอวฒนธรรมทไมเกยวกบวตถ (Non-Material
Culture) ในทนหมายรวมถงสงททาใหปญญาและจตใจมความเจรญงอกงาม ไดแก การศกษา
วชาความรอนบารงความคดทางปญญา ศาสนา จรรยา ศลป วรรณคด กฎหมาย และระเบยบ
ประเพณ ซงสงเสรม ความรสกทางจตใจใหงอกงาม การแบงประเภทของวฒนธรรมทเกยวกบกจกรรมทวไป แบงออกไดเปน 9 ประเภท
ดงน 1. วฒนธรรมการบรโภค 2. วฒนธรรมการอย 3. วฒนธรรมการแตงกาย 4. วฒนธรรมการพกผอน 5. วฒนธรรมเกยวกบการแสดงอารมณ 6. วฒนธรรมเกยวกบสอความหมาย 7. วฒนธรรมเกยวกบการจราจรขนสง 8. วฒนธรรมเกยวกบการอยรวมกนเปนหมคณะ 9. วฒนธรรมเกยวกบการแสวงหาความสขทางจตใจ คานยม (Value) คานยมเปนความรสกของสงคมทถอวาสงใดดหรอไมด และคานยมนนมใชความรสก
สวนบคคลเพยงคนใดคนหนง คานยมของสงคมใดกยอมหมายถงวาคนสวนใหญในสงคมนนม
DPU
15
ความรสกวาสงนนเปนสงทเขาควรกระทามากกวาสงทเขาตองการกระทา ในสงคมหนง ๆ จะ
ประกอบดวยคานยมสวนตว (Personal Value) และคานยมของสงคม (Social Value) มาเปนตวกาหนดพฤตกรรมของบคคลดวย และคานยมอาจมความสาคญไมทดเทยมกน สาหรบ
คานยมของคนไทย “สนท สมครการ ” ไดกลาวไววาสามารถแบงคานยมไทยออกเปน 3 กระแสใหญ (Dominant themes) ซงประกอบดวยคานยมรอง (Associate themes) ดงน
1. คานยมการนบถอบคคล (Personalism) หมายถง การใหความสาคญแกตน
หรอชวตของตนเองมากทสด รวมทงยอมรบความสาคญของคนอนทจะใหคณและโทษแกตนดวย จนตองมงสรางสมพนธภาพระหวางบคคลใหดอยเสมอ คานยมรองทเกยวของในเรองนไดแก ปจเจกชนนยม (Individualism) คอการถอตนเองอยเหนอระบบกฎเกณฑ และความไมชอบ
ขดแยง (Permissiveness) คอ นงเพอประโยชนสวนตน 2. คานยมในเรองการรกสนก (Fun-Loving) หมายถง การใหความสาคญในเรอง
ความสข ความสนกสนาน ความสะดวกสบาย และหลกเลยงความทกขยากลาบาก ซงกอใหเกด
คานยมรองอก 3 ประการ คอ การยาบรโภค การชอบงานเบา และ การนยมคนใจกวางเปนนกเลง ซงหมายถงการเออเฟอผอนโดยไมคานงถงความสนเปลอง
3. ความเชอในบญกรรม หมายถง การใหความสาคญแกกฎแหงกรรมใน
พระพทธศาสนา คานยมทสาคญและจดไดวาเปนคานยมของคนไทย
1. ความมงคง 2 อานาจ 3. การเคารพผอาวโส 4. ความเปนผร หรอมความสามารถ 5. การใหความสาคญในแงบคคล 6. ความสนกสนานราเรง 7. ความวางเฉย ความสงบใจเยน และความเออเฟอเผอแผ 8. ความเชอในเรองบญบาป กฎแหงกรรม และทางสายกลาง 9. ความสบายกายและใจ
DPU
16
ตารางท 2 ตวอยางของคานยมหลกของชาวอเมรกา
คานยม ลกษณะทวไป ความเกยวพนกบพฤตกรรมผบรโภค
1. ความสาเรจ การทางานเปนสงด ทางานหนกแลวจะประสบ
ความสาเรจ
การไดมาซงสนคาหรอบรการเปน
การถกตอง การไดมาซงผลตภณฑเปน
ผลตอบแทนของความสาเรจ 2. กจกรรม การมกจกรรมทาเสมอชวยให
สขภาพแขงแรง และเปน ธรรมชาต
ผลตภณฑประหยดเวลาและชวยใหม
เวลาวาง (เพอทาอยางอน)
3. ประสทธภาพและ ความสะดวก
ชนชอบผลตภณฑทชวย
แกปญหา (ประหยดเวลา และ แรงงาน)
การยอมรบสนคาทมประสทธภาพ ประหยดเวลาและแรงงาน
4. เสรภาพ มเสรภาพในการเลอก ทาใหมสนคาใหมใหเลอกมากมาย
หลายสใหเลอกตามความพอใจ 5. ความเปนหนมสาว เนนความสดใสของวยหนมสาว
ทงทางรางกายและจตใจ การยอมรบสนคาททาใหผใชคดวาใช
รกษาความเปนหนมสาวไวได 6. ความเปนตวของ
ตวเอง ความเอาใจใสตวเอง เพมความ
มนใจใหตวเอง ออกผลตภณฑทชวยทาใหผบรโภค แสดงความเปนตวของตวเอง
7. ความกาวหนา พรงนตองดกวาวนน การยอมรบผลตภณฑทอางวาใหม และกาวหนาทางเทคโนโลย
ทมา : เอกสารประกอบการสอนชดวชา พฤตกรรมผบรโภค 2543 สาขาวชาวทยาการจดการ
DPU
17
มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช
ความเชอ และทศนคต (Belief & Attitude) คนเราจะไดความเชอและทศนคตโดยผานทางการกระทาและเรยนร ความเชอ คอ
รายละเอยดของความคดซงคนเรายดถอเกยวกบสงใดสงหนง เชน เชอวาผมจรง เชอวาคนเราตาย
แลวไปเกดในชาตใหมได เปนตน แนนอนทผผลตจะสนใจในความเชอทคนเรามอยเกยวกบผลตภณฑและการบรการ
ของตน เพราะความเชอเหลานจะเปนตวสนบสนนผลตภณฑและภาพลกษณของตราสนคา และ คนเรามกจะแสดงออกไปตามภาพลกษณของตน หากมความเชอบางอยางเปนสงทผดและเปนการ ขดขวางการซอ ผผลตจะตองรณรงคเพอแกไขหรอทาใหความเชอเหลานถกตอง
ทศนคต เปนความรสก อารมณ และววฒนาการดานความชอบหรอไมชอบของคนเรามา
เนนนานแลว นอกจากนการแสดงออกจงมความโนมเอยงไปยงนสยหรอความนยมบางอยางได คนเราจะมความรสกตอทกสงทกอยาง ไดแก ศาสนา การเมอง เสอผา ดนตร อาหารและ
อน ๆ ทศนคตและเปนตววางคนเราใหอยในกรอบของความชอบหรอไมชอบ ตอนสยอยางใดอยาง
หนง โดยการขบเคลอนเขาหา หรอหนหางจากสงนน
ทศนคตทาใหคนเราปฏบตตอสงเราหรอวตถทคลายคลงกนในลกษณะทคอนขางแนนอน
หรอตายตว โดยทไมจาเปนตองตความหรอตอบโตตอทกสงทกอยางในลกษณะทแปลกใหมเสมอ
ไป ทศนคตชวยใหประหยดพลงและความคด ดวยเหตนเอง ทศนคตจงเปนสงทยากตอการ
เปลยนแปลง ทศนคตของคน ๆ หนงจะกอเปนรปแบบทแนนอน และการทจะเปลยนทศนคตหนง
นนอาจตองมการปรบเปลยนทศนคตอยางอน ๆ อกมากทเดยว องคประกอบของทศนคต ทศนคตมองคประกอบ 3 ประการ ดงภาพท 2
ภาพท 2 A Simple representation of the Tricomponent Attitude Model
DPU
18
สวนทหนง Cognitive Component คาวา Cognitive คอ สงทซงสะสม
ในสมอง อนไดแก ความร ความเชอตาง ๆ ถาเราพดอยางนในการสรางทศนคตนน เรามหนาทให “Information” เราอยากใหคนชอบสนคาเรา เรากตองให Information เกยวกบสนคานน เพราะองคประกอบอนแรกทจะกอใหเกดความชอบไมชอบ เกดจากการทเขา
สะสมอะไรตาง ๆ ไวในสมอง เชน เราบอกวา สนคาตวนทาจากอเมรกา ทาจากสแตนเลส จะเปนสวนททาใหเกดความชอบ หรอไมชอบ ดงนน ธรกจจงตองใหขอมล ขาวสาร แกผบรโภค
สวนทสอง Affective Component (ความรสก อารมณ) คอ สวนของการ
ประเมนทเกดขนในจตใจของเรา ทาอยางไร เราจงจะสรางความชอบได เรากตองพยายามทจะให
จดเดนของสนคาเรานนตรงกบมาตรการ การประเมนของผบรโภค เราใหขอมลขาวสารเปนสวน
แรก ถาเขาอยากไดของทนทาน แตของเราไมใชของทนทาน โอกาสจะชอบสนคาเราจะไมม ดงนนเราตองหาทางใหจดเดนของเราตรงกบความตองการสนคา แตขนตอนทยากกวา คอ ความ
ตองการไมตรงแตเราจะเปลยนใหเขามาชอบของเรา สวนทสาม Conative Component คอ แนวโนมของนสย คนเรามความรสก
มความชอบแลวแตวาจะทาหรอไมทามนขนอยกบแนวโนมของนสย เชน เราทราบวาหนง “คกรรม” ฉายอยเราชอบทงธงไชย และนยาย “คกรรม” แตนสยเราเปนคนไมชอบออกนอกบาน ดงนน
บางครงชอบอยางมากเรากอาจไมไป ในแงนกการตลาด สงเหลานจะชวยใหเกดการสบายใจ กลาวโดยสรป คอ ไมวาผบรโภคจะมทศนคตทดหรอไมด เรามหนาททจะจดการสนคา
เราใหสอดคลองกบกฎเกณฑทผบรโภคใชอนเกดจากแนวโนม นสยหรอพฤตกรรม โดยเรามหนาท
สรางสงลอใจ สงอานวยความสะดวกททาใหพฤตกรรมนนเกดขนไดงาย
ผลงานวจยทเกยวของ
จากการคนควาเกยวกบงานวจยทเกยวของปรากฎวามงานวจยทเกยวของดงตอไปน
เกจมาศ ผดงกจ (2544) ไดทาการศกษาเรอง “ความคดเหนของผบรโภคทมตอ
รานขายยาแผนปจจบนในเขตอาเภอเมอง จงหวดมหาสารคาม” ไดสรปไวดงน ผบรโภคโดยรวมและจาแนกตามเพศ ชวงอาย ระดบการศกษาและอาชพมความคดเหน
ตอการบรการทไดรบจากรานขายยาโดยรวมอยในระดบเหนดวย และมความคดเหนตอการบรการ
ดานสวนประสมทางการตลาดโดยรวมและเปนรายหวขออยในระดบเหนดวย
DPU
19
ผบรโภคทมความแตกตางกนเรองเพศ ชวงอาย ระดบการศกษาและอาชพ มความเหน
ตอการบรการทไดรบจากรานขายยาโดยรวม และรายไดแตกตางกน และผบรโภคใหความเหนดวย
ตอการบรการทพงมในรานขายยาในการเปนสถานบรการสาธารณสข เรยงลาดบตามระดบความ คดเหนจากมากไปนอยดงนคอ ควรมการใหคาแนะนาปรกษาเรองยา สขภาพอนามย ควรมการ จายยาตามอาการผปวย ควรมระบบสงตอผปวยไปยงสถานบรการสาธารณสขอน ๆ และควรเปน ศนยขอมลดานยาและแหลงกระจายขาวสารทางสาธารณสขใหแกชมชน
พรชย ปยะเกศน (2526) ไดทาการศกษาเรอง “ทศนคตของผบรโภคเครองดม
ประเภท ชกาลงในเขตกรงเทพมหานคร” ไดสรปไวดงน กลมตวอยางจะเปนเพศชาย การศกษาไมสง รายไดคอนขางตา และมอาชพรบจาง
ผลการวจยทไดรบคอ ผบรโภคมความพงพอใจในยหอกระทงแดง และยหอลโพวตน -ด ทางดาน รสชาต และการโฆษณาจงใจเปนสาคญ การตดสนใจซอของผบรโภคขนอยกบการโฆษณาและสอท
ใชทผบรโภคชอบมากทสด คอ สอโฆษณาทางโทรทศน และผทาการวจยไดเสนอแนะวา ควรเนน
ถงชองทางการจาหนายเพอความสะดวกของลกคา การสงเสรมการจาหนายควรใชการโฆษณาทาง โทรทศนเปนหลกรวมกบการสงเสรมการจาหนาย เชน การแจกของแถม การจดรายการชงโชค การใหสวนลดการคาแกผขาย เปนตน
สรพร เลศพรกลรตน (2542) ไดทาการศกษาเรอง “พฤตกรรมการบรโภคขนมไทย
ของนกศกษาระดบปรญญาตรในมหาวทยาลย จงหวดเชยงใหม” ไดสรปไวดงน ดานพฤตกรรมผบรโภคนนนกศกษาทงชายและหญงทบรโภคขนมไทยมจานวนใกลเคยง
กน นกศกษาสวนใหญไดรบรายไดจากครอบครวเฉลย 3,000 – 4,000 บาทตอเดอน และซอ
ขนมไทยเฉลยเดอนละ 1 – 3 ครงตอเดอน ดานลกษณะผลตภณฑ นกศกษาสวนใหญเหนวาขนมไทยมราคาทเหมาะสม รสชาต
อรอย สสนสวยงาม และมความสะอาดในระดบปานกลาง ทางดานวตถประสงคในการวจยพบวา
นกศกษาสวนใหญซอขนมไทยเพอรบประทานเอง สวนในดานปจจยภายในของนกศกษา พบวา
พนฐาน การดาเนนชวตของนกศกษาสวนใหญมความผกพนธกบขนมไทยแบบแยกกนไมออก มความเหนวาวยรนในปจจบนเหนพฤตกรรมการบรโภคขนมไทยเปนคานยมทลาสมย
ชาญณรงค จนทรเตม (2528) ไดทาการศกษาเรอง “พฤตกรรมของผบรโภคขน
สดทาย ทมตอผงชรสในเขตกรงเทพมหานคร” ไดสรปไวดงน
DPU
20
ผบรโภคสวนใหญจะใชผงชรสยหออายโนะโมะโตะถงรอยละ 92.6 โดยผบรโภคจะซอ ผงชรสจากรานขายของชาทงนเพราะคานงถงความสะดวกอยใกลบานเปนหลก การตดสนใจขนอย
กบการโฆษณา แตปจจยทสาคญททาใหผบรโภคตดสนใจซอผงชรสเพราะคณภาพสนคา ตรายหอ และความเคยชนเปนหลก จากการวเคราะหทาใหทราบวาผมการศกษาสงจะมจานวนผใชผงชรส
นอยกวาผมการศกษาตา และมแนวโนมในการใชผงชรสในอนาคตลดลง ผทาการวจยไดเสนอแนะ
วา ควรสรางความเชอมนในดานคณภาพและควรเนนชองทางการจดจาหนายรานคาปลกใหมากทสด รวมกบการสงเสรมการจาหนาย เชน การประชาสมพนธใหผบรโภคเกดทศนคตทดตอผงชรส และ
โฆษณาผานสอทสามารถแสดงใหเหนไดชดเจน เชน โทรทศน อดเรก เหลาฐตพงศ (2530) ไดทาการศกษาเรอง “ทศนคตและพฤตกรรมของ
ผบรโภค ทมตอศนยอาหารในเขตกรงเทพมหานคร” ไดสรปไวดงน ผบรโภคมความเหนวา อาหารทจาหนายในศนยอาหารเมอเปรยบเทยบกบอาหารชนด
เดยวกนทมจาหนายในรานอาหารทวไปมความอรอยเหมอนกน สวนปจจยทจงใจใหผบรโภคมาใช
บรการของศนยอาหารคอการมอาหารใหเลอกมาก และผบรโภคทมรายไดสงมแนวโนมในการมาใช
บรการบอยครงกวาผมรายไดตา ผทาการวจยไดเสนอแนะวา ควรมการรวมมอกนระหวางศนย
อาหารและหางสรรพสนคาในดานการประชาสมพนธและสงเสรมการขาย ควรกระตนใหผบรโภคม
ความถในการใชบรการเพมขน รวมทงเพมรปแบบการใหบรการ และควรจดใหมมาตรการปองกน
และบรรเทาในกรณทมอบตเหตเกดขนอยางเพยงพอ นทรย เกรยงชยพร (2543) ไดทาการศกษาเรอง “รปแบบการดาเนนชวตของ
ผบรโภคชายในกรงเทพมหานคร” ไดสรปไวดงน ผทาการวจยไดศกษารปแบบการดาเนนชวตของผบรโภคชายจาก 3 มต คอ กจกรรม
(Activities) ความสนใจ (Interests) และความคดเหน (Opinions) และเมอทาการ
รวมทง 3 มตเขา ดวยกนจะสามารถแบงรปแบบการดาเนนชวตของกลมตวอยางไดเปน 14 กลม คอ 1. กลมมความสขทงกบตวเองและสงคม 2. กลมรกการทางาน 3. กลมรกความ
หรหรา 4. กลมทนสมย 5. กลมชอบความทาทาย 6. กลมพงพอใจในตนเอง 7. กลมสนใจ
การเมอง 8. กลมทาตามกฎเกณฑของสงคม 9. กลมสนหวงหมดกาลงใจ 10. กลมชอบ
สงสรรคสนทนา 11. กลมหวสมยใหม 12. กลมอนรกษนยม 13. กลมชวตเรงรบ 14. กลม
ชอบกฬา นอกจากนนลกษณะทางประชากรศาสตร คอ อาย ระดบการศกษา อาชพ รายได และ
สถานภาพการสมรส ยงมความสมพนธกบการเปนสมาชกของกลมรปแบบการดาเนนชวตตาง ๆ
DPU
บทท 3
ระเบยบวธวจย
การศกษาเรองความคดเหนผบรโภคขนมไทยดงเดมมวตถประสงคเพอศกษาความคดเหน
ผบรโภคขนมไทยดงเดม ปจจยทางประชากรศาสตร และปจจยทางตลาดทมอทธพลตอการบรโภค
ขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร ซงเปนลกษณะการวจยเชงสารวจ (Survey Research)
โดยทาการสารวจจากแหลงขอมลดงตอไปน
1) ขอมลปฐมภม 2) ขอมลทตยภม
1. ขอมลปฐมภมไดจาก
1.1 ขอมลทไดจากการสมภาษณผผลตและจาหนายขนมไทยดงเดมในเขต
กรงเทพมหานคร (และปรมณฑล) ในเรองเดยวกบการผลตและชองทางการจาหนาย
1.2 ขอมลทเกบจากผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร โดยการออกแบบสอบถาม
และใชวธสมภาษณเปนเครองมอในการสารวจความคดเหน ซงแบบสอบถามทสรางขนนนผเขยนได
ศกษาจากหนงสอการวจยตลาด วทยานพนธและหนงสอตาง ๆ ตลอดจนคาแนะนาจากคณาจารย ผทรงคณวฒ และผเชยวชาญทางดานการวจย แบบสอบถามนไดผานการทดลองแบบสอบถาม (Pretest) กบกลมบคคลทวไป เพอทดสอบความเขาใจในคาถามตาง ๆ ในแบบสอบถาม และ
นามา แกไขขอบกพรอง พรอมทงปรบปรงใหเปนแบบสอบถามทเหมาะสมตอไป 2. ขอมลทตยภม ไดจากการศกษาคนควาจากหนงสอและเอกสาร
(Documentary Study) ซงผเขยนไดทาการคนควาจากหนงสอ วารสาร เผยแพรตาง ๆ ทเกยวของกบการศกษาน เพอให ผลของการศกษาในครงนมความสมบรณมากยงขน ประชากรและการสมตวอยาง
วธการสมตวอยาง
ประชากรตามความหมายของการศกษาในเรองน หมายถง ผบรโภคทอาศยอยในเขต
กรงเทพมหานคร การสารวจเพอเกบรวบรวมขอมลนจะใชวธการเลอกตวอยาง โดยใชวธการ
DPU
22
สมตวอยางแบบงาย (Simple Sampling) โดยมงสมภาษณไปยงบคคลทวไปในทกเขตของ
กรงเทพมหานคร เฉลยไปตามสถานทราชการ สถานศกษา สถานประกอบการ ตลอดจนรานคา ตาง ๆ เพอใหไดขอมลทครบถวนและสมบรณทสด
ขนาดของกลมตวอยาง
การวจยครงน ผวจยไดกาหนดขนาดของกลมตวอยางโดยใชตารางยามาเน (Yamane Table) ในการหาจานวนประชากรทคาความเชอมน 95% และคาความคลาดเคลอน 5% ท
ขนาดของจานวนผบรโภคทเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมจานวนมากและไมทราบจานวน จะตองใช
จานวน ตวอยางหรอแบบสอบถามทงหมด 400 ชด เนองจากขนมไทยดงเดมบางชนด เชน กระยาสารท ฝอยทองกรอบ สมปนน ขนมผง
ขนมทองเอก กาละแม ขาวเหนยวแกว ขนมชน และขนมหมอแกง สามารถหาซอไดจาก
ซปเปอรมารเกตและรานขายขนมทวไป หรอแมกระทงรถเขนขายขนม จงสามารถประมาณการได
วาผทเคยบรโภคขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานครมจานวนมากไมสามารถนบได จงใหจานวน ประชากรทนบไมไดนมคาเปน α และจากตาราง Yamane มจานวนประชากร α จะตองใช
จานวนตวอยาง 400 ตวอยาง เครองมอทใชในงานวจย
ในการวจยเรองน เครองมอทใชในการเกบรวบรวมขอมล คอ แบบสอบถามจานวน 1 ชด
ประกอบดวยคาถามจานวน 58 ขอคาถามเปนแบบปลายเปดและปลายปด ดงน
ตอนท 1 แบบสารวจเบองตน
ตอนท 2 เปนคาถามขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม ตอนท 3 เปนคาถามเกยวกบพฤตกรรมของผบรโภคกบปจจยทางการตลาด ตอนท 4 ขอมลทางการตลาด (สวนผสมทางการตลาด 4P’s) การทดสอบคณภาพเครองมอทใชในการวจย
การทดสอบความเทยงตรง (Validity) ของแบบสอบถาม ผวจยไดทาแบบสอบถาม
ทใชวดตวแปรตาง ๆ ไปปรกษาอาจารยทปรกษาวทยานพนธ เพอพจารณาเนอหาของแบบสอบถาม เปนการทดสอบความเทยงตรงของเนอหาแบบสอบถาม เพอจะไดคาถามทสามารถสอความหมาย ไดตรงกนระหวางผวจยและผตอบแบบสอบถาม
การทดสอบความเชอถอได (Reliability) ของแบบสอบถาม ผวจยไดทา
แบบสอบถามไปทดสอบกบกลมประชากร หลงจากนนไดปรบปรงแกไขแบบสอบถามใหสมบรณ
DPU
23
ยงขน ทงในดานเนอหา ภาษาทใชใหเขาใจงายขน เพอใหไดแบบสอบถามทดในการสอ
ความหมาย และเปนไปตามวตถประสงคทตงไว การใหคะแนนคาตอบ
1. แบบสอบถามทใชในการวดและแบงกลมตวอยางตามคานยม ในสวนท 1 ของ แบบสอบถาม
2. แบบสอบถามในการใชวดตวแปรดานคณลกษณะประชากร ในสวนท 2 ของ แบบสอบ0ถ0
5 คะแนน สาหรบ การมผลมากทสด
าม 3. แบบสอบถามในสวนท 3 และ 4 เปนคาถามทวดพฤตกรรมของผบรโภคและ
ขอมลทางการตลาดโดยแบงการใหคะแนนออกเปน 5 ตวเลอก ดงตอไปน
4 คะแนน สาหรบ การมผลมาก
3 คะแนน สาหรบ การมผลปานกลาง
2 คะแนน สาหรบ การมผลนอย
1 คะแนน สาหรบ การมผลนอยทสด
โดยทคะแนนทงหมดจะกาหนดไวลวงหนาตามเกณฑทไดตงไวของผทาการวจย
เพอทจะใหไดมาซงคะแนนของผตอบแบบสอบถามอยางสมบรณ
การแปลคาคะแนนเฉลย
การแปลคาคะแนนเฉลยหาไดจากสตร = คาสงสด - คาตาสด
จานวนขน = 5 - 1 = 0.80 5
ดงนนคาทอยระหวาง 1.00 – 1.80 จะแปลคาวา มผลนอยทสด
1.81 – 2.60 จะแปลคาวา มผลนอย 2.61 – 3.40 จะแปลคาวา มผลปานกลาง 3.41 – 4.20 จะแปลคาวา มผลมาก 4.21 – 5.00 จะแปลคาวา มผลมากทสด การเกบรวบรวมขอมล (Data Collection)
DPU
24
การศกษาพฤตกรรมการบรโภคขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานครทาการเกบ
รวบรวมขอมลทเกยวของดงน
ขอมลปฐมภม (Primary Data) เปนขอมลทไดจากการสารวจ โดยใช
แบบสอบถามเปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมล จานวน 400 ชด แตเนองจากผวจยได
แบงกลมตวอยางจานวน 400 ตวอยางออกเปน 3 กลมคอ กลมนยมไทย กลมกงนยมไทยกงนยม
สมยใหม และกลมนยม สมยใหม อยางละเทา ๆ กน ดงนนจานวนกลมตวอยางทงหมดจง
เทากบ 402 ตวอยาง โดยในการ เกบรวบรวมขอมลจะมการแบงกลมตวอยางดวยวธการใช
แบบสารวจเบองตนในการแบงกลมดวย คาถามวดคานยมจานวน 20 คาถาม นาคะแนนท
ไดจากการตอบคาถามเบองตนมาหาคาเฉลยและ แบงกลมคาเฉลยตามลาดบ สตรหาคาเฉลยของคะแนน = (3X1) + (2X2) + (1X3
N N = จานวนขอของคาถามเบองตน การแปลคาเฉลยหาไดจากสตร = 3 - 1 = 0.67
) = Y
3 ดงนน คาเฉลยทมคาระหวาง 1 – 1.67 จะแปลคาวาเปน กลมนยมไทย คาเฉลยทมคาระหวาง 1.68 – 2.34 จะแปลคาวาเปน กลมกงนยมไทยกงนยม
สมยใหม คาเฉลยทมคาระหวาง 2.35 – 3.00 จะแปลคาวาเปน กลมนยมสมยใหม จากการเกบรวบรวมขอมลใชแบบสอบถามจานวนทงสนประมาณ 900 ชด เพอใหได
จานวนตวอยางของทง 3 กลม ๆ ละ 134 ตวอยาง ขอมลทตยภม (Secondary Data) เปนขอมลทไดจากการศกษาคนควาขอมลจาก
หนงสอ วทยานพนธ เอกสาร วารสาร บทความ จากหนวยงานตาง ๆ รวมทงเวบไซดตาง ๆ บน
อนเตอรเนต เปนตน
การประมวลผลและการวเคราะหขอมล
การวเคราะหขอมล (Data Analysis) การวเคราะหขอมลพฤตกรรมการบรโภคขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานครเปนการ
วเคราะหแบบพรรณนา (Descriptive Method) และการวเคราะหในเชงปรมาณ (Quantitative Method) รวมกน โดยมการประมวลผลขอมลดงน
DPU
25
1. การตรวจสอบขอมล (Editing) เปนการตรวจความสมบรณของการตอบ
แบบสอบถาม ทไดจากกลมตวอยาง 2. การลงรหส (Coding) เปนการทาแบบสอบถามทถกตองเรยบรอยแลวมาลงรหส
ตามทไดกาหนดไวสาหรบคาถามปลายปด สวนคาถามปลายเปดผศกษานาขอมลทไดมาวเคราะห
เนอหาตามวตถประสงคของการศกษา 3. การประมวลผลขอมล (Processing) เปนการนาขอมลทไดมาจากการลงรหสมา
บนทกใสในเครองคอมพวเตอร โดยใชโปรแกรมสาเรจรป (Statistic Package for Social Sciences : SPSS)
สถตทใชในการวจย
ในการวเคราะหขอมลจะใชสถต โดยพจารณาถงความเหมาะสมของขอมล ดงน
1. สถตเชงพรรณนา (Descriptive Statistic) เปนการแสดงคาขอมลเปน
จานวนรอยละ (Percentage) โดยการวเคราะหเปนตาราง ไดแก ขอมลทวไป ซงมสตรดงน รอยละ = 100 X N
X = จานวนขอมล N = จานวนแบบสอบถาม
คาเฉลย (X ) = ∑X N X = คาเฉลยของขอมล ∑X = ผลรวมของ X ทงหมด N = จานวนแบบสอบถาม
2. สถตเชงอนมาน (Inference Statistic) เปนการทดสอบสมมตฐาน โดยใชสถต
Scheffe, t - test, f - test สาหรบการทดสอบสมมตฐานทตงไว
2.1 การอนมานแบบพาราเมตรก (Parametric Inference) 2.2 การอนมานแบบนอนพาราเมตรก (Non-Parametric
Inference)
DPU
บทท 4
ผลการวจย
การศกษาความคดเหนของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานครผวจย
ไดนาเสนอผลการวเคราะหขอมลโดยแบงออกเปน 3 สวนคอ
สวนท 1 จานวนและรอยละของปจจยตาง ๆ ทมผลตอความคดเหนของผบรโภคทม
ตอขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร 1.1 ลกษณะสวนบคคล 1.2 ทศนคตทมตอขนมไทยดงเดม
สวนท 2 ระดบความคดเหนทมตอขนมไทยดงเดม สวนท 3 ผลการทดสอบสมมตฐาน
3.1 คานยมในการดารงชวต และลกษณะสวนบคคล มความสมพนธกบความ
คดเหนเกยวกบขนมไทยดงเดม
3.2 ผบรโภคทมคณลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน
สวนท 1 จานวนและรอยละของปจจยตาง ๆ ทมผลตอความคดเหนของผบรโภคทม
ตอขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร
DPU
27
1.1 ลกษณะสวนบคคล ตารางท 3 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคล
ลกษณะสวนบคคล จานวน %
เพศ ชาย 124 30.8 หญง 278 69.2
รวม 402 100.00 อาย ตากวา 25 ป 81 20.2 25 – 30 ป 94 23.4 31 – 40 ป 95 23.6 41 – 50 ป 85 21.1 มากกวา 50 ป 47 11.7
รวม 402 100.00 สถานภาพ โสด 238 59.2 สมรส 136 33.8 หยา / หมาย 28 7.0
รวม 402 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 140 34.8 ปรญญาตร 197 49.0 สงกวาปรญญาตร 65 16.2
รวม 402 100.00 ตารางท 3 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล จานวน %
DPU
28
อาชพ กาลงศกษา 79 19.7 บรษทเอกชน 150 37.3 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 84 20.9 อาชพสวนตว 89 22.1
รวม 402 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 201 50.0 10,001 – 20,000 บาท 126 31.3 20,001 – 30,000 บาท 38 9.5 มากกวา 30,000 บาท 37 9.2
รวม 402 100.00
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลดงน กลมตวอยางเปนเพศหญงมากกวาเพศชาย โดยเปนเพศหญงรอยละ 69.20 เพศชาย
รอยละ 30.80 ชวงอายของกลมตวอยางมอายอยในชวงระหวาง 31 - 40 ปมากทสด คดเปนรอยละ 23.60 รองลงมาไดแก ชวงอาย 25 - 30 ป คดเปนรอยละ 23.40 สถานภาพของกลมตวอยางเปนโสดมมากทสด คดเปนรอยละ 59.20 และผทหยา / หมาย มนอยทสด คดเปนรอยละ 7.00 กลมตวอยางมระดบการศกษาอยในระดบปรญญาตรมากทสด คดเปนรอยละ 49.00 รองลงมาไดแก ตากวาปรญญาตร คดเปนรอยละ 34.80 อาชพของกลมตวอยางมอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชนมากทสด คดเปนรอยละ 37.30 รองลงมาประกอบอาชพสวนตว คดเปนรอยละ 22.10 กลมตวอยางมรายไดตอเดอนไมเกน 10,000 บาทมากทสด คดเปนรอยละ 50.00 รองลงมามรายไดอยในชวงระหวาง 10,001 - 20,000 บาท คดเปนรอยละ 31.30
ตารางท 3.1 จานวนและรอยละของกลมตวอยางทมคานยมแบบกลมนยมไทยจาแนกตามลกษณะ
สวนบคคล
DPU
29
ลกษณะสวนบคคล จานวน % เพศ ชาย 43 32.1 หญง 91 67.9
รวม 402 100.00 อาย ตากวา 25 ป 9 6.7 25 – 30 ป 23 17.2 31 – 40 ป 37 27.6 41 – 50 ป 33 24.6 มากกวา 50 ป 32 23.9
รวม 402 100.00 สถานภาพ โสด 67 50.0 สมรส 53 39.6 หยา / หมาย 14 10.4
รวม 402 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 74 55.2 ปรญญาตร 46 34.3 สงกวาปรญญาตร 14 10.5
รวม 402 100.00 ตารางท 3.1 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล จานวน %
DPU
30
อาชพ กาลงศกษา 15 11.2 บรษทเอกชน 40 29.8 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 25 18.7 อาชพสวนตว 54 40.3
รวม 402 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 76 56.7 10,001 – 20,000 บาท 36 26.9 20,001 – 30,000 บาท 9 6.7 มากกวา 30,000 บาท 13 9.7
รวม 402 100.00 กลมตวอยางทมคานยมแบบกลมนยมไทยมลกษณะสวนบคคลดงน กลมตวอยางเปนเพศหญงมากกวาเพศชาย โดยเปนเพศหญงรอยละ 67.90 เพศชาย
รอยละ 32.10 ชวงอายของกลมตวอยางมอายอยในชวงระหวาง 31 - 40 ปมากทสด คดเปนรอยละ 27.60 รองลงมาไดแก ชวงอาย 41 - 50 ป คดเปนรอยละ 24.60 สถานภาพของกลมตวอยางเปนโสดมมากทสด คดเปนรอยละ 50.00 และผทหยา / หมาย มนอยทสด คดเปนรอยละ 10.40 กลมตวอยางมระดบการศกษาอยในระดบตากวาปรญญาตรมากทสด คดเปนรอยละ 55.20 รองลงมาไดแก ระดบปรญญาตร คดเปนรอยละ 34.30 อาชพของกลมตวอยางประกอบอาชพสวนตวมากทสด คดเปนรอยละ 40.30 รองลงมามอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชน คดเปนรอยละ 29.80 กลมตวอยางมรายไดตอเดอนไมเกน 10,000 บาทมากทสด คดเปนรอยละ 56.70 รองลงมามรายไดอยในชวงระหวาง 10,001 - 20,000 บาท คดเปนรอยละ 26.90 ตารางท 3.2 จานวนและรอยละของกลมตวอยางทมคานยมแบบกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม
จาแนกตามลกษณะสวนบคคล
DPU
31
ลกษณะสวนบคคล จานวน % เพศ ชาย 35 26.1 หญง 99 73.9
รวม 402 100.00 อาย ตากวา 25 ป 32 23.9 25 – 30 ป 33 24.6 31 – 40 ป 25 18.7 41 – 50 ป 34 25.4 มากกวา 50 ป 10 7.4
รวม 402 100.00 สถานภาพ โสด 86 64.2 สมรส 42 31.3 หยา / หมาย 6 4.5
รวม 402 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 19 14.2 ปรญญาตร 83 61.9 สงกวาปรญญาตร 32 23.9
รวม 402 100.00 ตารางท 3.2 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล จานวน %
DPU
32
อาชพ กาลงศกษา 29 21.6 บรษทเอกชน 50 37.3 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 40 29.9 อาชพสวนตว 15 11.2
รวม 402 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 55 41.1 10,001 – 20,000 บาท 50 37.3 20,001 – 30,000 บาท 16 11.9 มากกวา 30,000 บาท 13 9.7
รวม 402 100.00 กลมตวอยางทมคานยมแบบกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหมมลกษณะสวนบคคลดงน กลมตวอยางเปนเพศหญงมากกวาเพศชาย โดยเปนเพศหญงรอยละ 73.90 เพศชาย
รอยละ 26.10 ชวงอายของกลมตวอยางมอายอยในชวงระหวาง 41 - 50 ปมากทสด คดเปนรอยละ 25.40 รองลงมาไดแก ชวงอาย 25 - 30 ป คดเปนรอยละ 24.60 สถานภาพของกลมตวอยางเปนโสดมมากทสด คดเปนรอยละ 64.20 และผทหยา / หมาย มนอยทสด คดเปนรอยละ 4.50 กลมตวอยางมระดบการศกษาอยในระดบปรญญาตรมากทสด คดเปนรอยละ 61.90 รองลงมาไดแก ระดบสงกวาปรญญาตร คดเปนรอยละ 23.90 อาชพของกลมตวอยางมอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชนมากทสด คดเปนรอยละ 37.30 รองลงมามอาชพเปนขาราชการ / รฐวสาหกจ คดเปนรอยละ 29.90 กลมตวอยางมรายไดตอเดอนไมเกน 10,000 บาทมากทสด คดเปนรอยละ 41.10 รองลงมามรายไดอยในชวงระหวาง 10,001 - 20,000 บาท คดเปนรอยละ 37.30 ตารางท 3.3 จานวนและรอยละของกลมตวอยางทมคานยมแบบกลมนยมสมยใหมจาแนกตาม
ลกษณะสวนบคคล
DPU
33
ลกษณะสวนบคคล จานวน % เพศ ชาย 46 34.3 หญง 88 65.7
รวม 402 100.00 อาย ตากวา 25 ป 40 29.9 25 – 30 ป 38 28.4 31 – 40 ป 33 24.6 41 – 50 ป 18 13.4 มากกวา 50 ป 5 3.7
รวม 402 100.00 สถานภาพ โสด 85 63.4 สมรส 41 30.6 หยา / หมาย 8 6.0
รวม 402 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 47 35.1 ปรญญาตร 68 50.7 สงกวาปรญญาตร 19 14.2
รวม 402 100.00 ตารางท 3.3 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล จานวน %
DPU
34
อาชพ กาลงศกษา 35 26.1 บรษทเอกชน 60 44.8 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 19 14.2 อาชพสวนตว 20 14.9
รวม 402 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 70 52.2 10,001 – 20,000 บาท 40 29.9 20,001 – 30,000 บาท 13 9.7 มากกวา 30,000 บาท 11 8.2
รวม 402 100.00 กลมตวอยางทมคานยมแบบกลมนยมสมยใหมมลกษณะสวนบคคลดงน กลมตวอยางเปนเพศหญงมากกวาเพศชาย โดยเปนเพศหญงรอยละ 65.70 เพศชาย
รอยละ 34.30 ชวงอายของกลมตวอยางมอายตากวา 25 ปมากทสด คดเปนรอยละ 29.90 รองลงมาไดแก ชวงอาย 25 - 30 ป คดเปนรอยละ 28.40 สถานภาพของกลมตวอยางเปนโสดมมากทสด คดเปนรอยละ 63.40 และผทหยา / หมาย มนอยทสด คดเปนรอยละ 6.00 กลมตวอยางมระดบการศกษาอยในระดบปรญญาตรมากทสด คดเปนรอยละ 50.70 รองลงมาไดแก ระดบตากวาปรญญาตร คดเปนรอยละ 35.10 อาชพของกลมตวอยางมอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชนมากทสด คดเปนรอยละ 44.80 รองลงมากาลงศกษาอย คดเปนรอยละ 26.10 กลมตวอยางมรายไดตอเดอนไมเกน 10,000 บาทมากทสด คดเปนรอยละ 52.20 รองลงมามรายไดอยในชวงระหวาง 10,001 - 20,000 บาท คดเปนรอยละ 29.90
1.2 ผลการวเคราะหทศนคตตอขนมไทยดงเดมของกลมตวอยาง
DPU
35
ตารางท 4 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชอขนมไทยดงเดมทรจก
(ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
ชอขนมไทยดงเดม คานยมแบบ
กลมนยมไทย คานยมแบบ
กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 1. ขนมชน 128 9.2 132 9.1 119 9.4 379 9.2 2. ขนมหมอแกง 124 8.9 129 8.9 126 10.0 379 9.2 3. ขนมเบอง 119 8.5 130 8.9 123 9.7 372 9.0 4. กาละแม 119 8.5 125 8.6 114 9.0 358 8.7 5. กระยาสารท 126 9.1 122 8.4 105 8.3 353 8.6 6. ขนมตม 122 8.8 121 8.3 102 8.1 345 8.4 7. ฝอยทองกรอบ 110 7.9 125 8.6 107 8.5 342 8.3 8. ขนมผง 109 7.8 112 7.7 99 7.8 320 7.8 9. ขาวเหนยวแกว 106 7.6 99 6.8 85 6.7 290 7.1 10. ขนมลา 89 6.4 101 6.9 66 5.2 256 6.2 11. ขนมกง 76 5.5 75 5.1 56 4.4 207 5.0 12. ขนมทองเอก 51 3.7 75 5.1 63 5.0 189 4.6 13. สาปนน 56 4.0 58 4.0 47 3.8 161 3.9 14. ขนมหนานวล 27 1.9 32 2.2 23 1.8 82 2.0 15. ขนมสามเกลอ 31 2.2 21 1.4 29 2.3 81 2.0
รวม 1,393
100.0
1,457
100.0
1,264
100.0
4,114
100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามรจกขนมชนและขนมหมอแกงเทา ๆ กน คดเปน
รอยละ 9.20 รองลงมาไดแก ขนมเบอง คดเปนรอยละ 9.0 โดยกลมตวอยางกลมนยมไทย
รจก ขนมชน มากทสด คดเปนรอยละ 9.20 รองลงมาไดแกขนมกระยาสารท คด
เปนรอยละ 9.10 กลมนยมสมยใหมรจกขนมหมอแกงมากทสด คดเปนรอยละ 10.00 รองลงมาไดแกขนมเบอง คดเปนรอยละ 9.70 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหมรจกขนมชน มากทสด คดเปนรอยละ 9.10 รองลงมารจกเทาๆ กน คดเปนรอยละ 8.90
DPU
36
ตารางท 5 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชอขนมไทยดงเดมทเคยบรโภค
(ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
ชอขนมไทยดงเดม คานยมแบบ
กลมนยมไทย คานยมแบบ
กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 1. ขนมชน 120 9.5 130 9.8 123 10.4 373 10.0 2. ขนมเบอง 115 9.1 126 9.5 123 10.4 364 9.6 3. ขนมหมอแกง 117 9.3 125 9.4 121 10.2 363 9.6 4. กาละแม 112 8.9 119 8.9 106 9.0 337 8.9 5. กระยาสารท 115 9.1 116 8.7 102 8.6 333 8.8 6. ขนมตม 116 9.2 115 8.6 100 8.5 331 8.8 7. ฝอยทองกรอบ 100 7.9 115 8.6 107 9.1 322 8.5 8. ขนมผง 102 8.0 110 8.3 97 8.2 309 8.2 9. ขาวเหนยวแกว 98 7.8 95 7.1 76 6.4 269 7.1 10. ขนมลา 74 5.9 88 6.6 60 5.1 222 5.9 11. ขนมกง 63 5.0 62 4.7 47 4.0 172 4.5 12. ขนมทองเอก 38 3.0 53 4.0 44 3.7 135 3.6 13. สาปนน 49 3.9 48 3.6 38 3.2 135 3.6 14. ขนมหนานวล 23 1.8 19 1.4 18 1.5 60 1.6 15. ขนมสามเกลอ 20 1.6 10 0.8 20 1.7 50 1.3
รวม 1,262
100.0
1,331
100.0
1,182
100.0
3,775
100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามเคยบรโภคขนมชนมากทสด คดเปนรอยละ 10.00
รองลงมาคอ ขนมเบอง และขนมหมอแกง คดเปนรอยละ 9.60 เทาๆ กน เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหมและกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยเคยบรโภคขนมชนมากทสด คดเปนรอยละ 9.50 รองลงมาคอขนมหมอแกง คดเปนรอยละ 9.30 กลมนยมสมยใหมเคย
บรโภคขนมชนและขนมเบองมากทสด คดเปนรอยละ 10.40 เทาๆ กน รองลงมาคอขนมหมอ
แกง คดเปนรอยละ 10.20 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม เคยบรโภคขนมชนมากทสด คดเปนรอยละ 9.80 รองลงมาคอขนมเบอง คดเปนรอยละ 9.50
DPU
37
ตารางท 6 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชอขนมไทยดงเดมทคดวาจะบรโภค
ตอไป (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
ชอขนมไทยดงเดม คานยมแบบ
กลมนยมไทย คานยมแบบ
กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 1. ขนมชน 58 14.0 74 14.8 63 15.3 195 14.7 2. ขนมหมอแกง 49 11.8 72 14.4 59 14.3 180 13.6 3. ขนมเบอง 35 8.5 50 10.0 44 10.7 129 9.7 4. กระยาสารท 48 11.6 36 7.2 23 5.6 107 8.0 5. ฝอยทองกรอบ 26 6.3 40 8.1 30 7.3 96 7.2 6. ขนมตม 32 7.7 40 8.1 24 5.8 96 7.2 7. กาละแม 15 3.6 23 4.6 15 3.6 53 4.0 8. ขนมผง 16 3.9 18 3.6 18 4.4 52 3.9 9. ขาวเหนยวแกว 13 3.2 19 3.8 9 2.2 41 3.0 10. ทองหยอด 12 2.9 10 2.0 13 3.2 35 2.6 11. ฝอยทอง 3 0.7 16 3.2 15 3.6 34 2.5 12. ทองหยบ 6 1.5 8 1.6 12 3.0 26 2.0 13. ขนมกง 7 1.7 8 1.6 9 2.2 24 1.8 14. ขนมลา 9 2.2 9 1.8 5 1.2 23 1.7 15. สาปนน 7 1.7 8 1.6 5 1.2 20 1.5 16. เมดขนน 5 1.2 5 1.0 6 1.5 16 1.2 17. ทองเอก 1 0.2 8 1.6 7 1.7 16 1.2 18. ขนมเปยกปน 6 1.5 6 1.2 2 0.5 14 1.0 19. ลกชบ 2 0.5 1 0.2 7 1.7 10 0.7 20. ขนมใสไส 4 1.0 3 0.6 2 0.5 9 0.6 21. จามงกฎ 1 0.2 3 0.6 5 1.2 9 0.6 22. ขนมหนานวล 4 1.0 3 0.6 2 0.5 9 0.6 23. ตะโก 4 1.0 2 0.4 2 0.5 8 0.6 24. ขนมสามเกลอ 3 0.7 5 1.0 - - 8 0.6 25. ขนมถวย 2 0.5 1 0.2 4 1.0 7 0.5 26. ขนมตาล 5 1.2 - - 2 0.5 7 0.5 27. ขาวเหนยวมล 2 0.5 1 0.2 3 0.7 6 0.4
DPU
38
ตารางท 6 (ตอ)
ชอขนมไทยดงเดม คานยมแบบ
กลมนยมไทย คานยมแบบ
กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 28. ขาวตมมด 5 1.2 - - 1 0.2 6 0.4 29. ถวกวน 3 0.7 1 0.2 1 0.2 5 0.3 30. สาคไสหม 2 0.5 1 0.2 2 0.5 5 0.3 31. กลบลาดวน 2 0.5 1 0.2 2 0.5 5 0.3 32. ขนมครก 2 0.5 1 0.2 2 0.5 5 0.3 33. ปลากรมไขเตา 5 1.2 - - - - 5 0.3 34. สงขยา 3 0.7 1 0.2 - - 4 0.3 35. ขนมกลวยไม 2 0.5 - - 2 0.5 4 0.3 36. ขนมถวยฟ 1 0.2 1 0.2 1 0.2 3 0.2 37. ขาวเหนยวแดง - - 2 0.4 1 0.2 3 0.2 38. ทองมวน 1 0.2 1 0.2 1 0.2 3 0.2 39. ขนมขหน - - 1 0.2 2 0.5 3 0.2 40. ขนมนาดอกไม 1 0.2 1 0.2 - - 2 0.2 41. กลวยบวชช - - 2 0.4 - - 2 0.2 42. กลวยเชอม - - 1 0.2 1 0.2 2 0.2 43. ถวแปบ 1 0.2 1 0.2 - - 2 0.2 44. ขนมเหนยว - - 1 0.2 1 0.2 2 0.2 45. สลม - - 1 0.2 1 0.2 2 0.2 46. วนมะพราวออน 1 0.2 1 0.2 - - 2 0.2 47. บวลอย - - 1 0.2 1 0.2 2 0.2 48. เรไร - - 2 0.4 - - 2 0.2 49. นางเลด - - 1 0.2 1 0.2 2 0.2 50. ขนมเทยน 2 0.5 - - - - 2 0.2 51. เผอกกวน 1 0.2 - - 1 0.2 2 0.2 52. ขนมดวง - - 1 0.2 - - 1 0.1 53. สาล - - 1 0.2 - - 1 0.1 54. ขนมมนสาปะหลง - - 1 0.2 - - 1 0.1 55. ครองแครงกะท - - 1 0.2 - - 1 0.1
DPU
39
ตารางท 6 (ตอ)
ชอขนมไทยดงเดม คานยมแบบ
กลมนยมไทย คานยมแบบ
กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 56. กลวยแขก - - 1 0.2 - - 1 0.1 57. ขาวเมาทอด - - 1 0.2 - - 1 0.1 58. ขาวต - - 1 0.2 - - 1 0.1 59. ขาวหลาม - - 1 0.2 - - 1 0.1 60. ถวตด 1 0.2 - - - - 1 0.1 61. ถวเขยวตมนาตาล 1 0.2 - - - - 1 0.1 62. เตาสวน 1 0.2 - - - - 1 0.1 63. เกสรลาเจยก 1 0.2 - - - - 1 0.1 64. ขนมขาวตอก 1 0.2 - - - - 1 0.1 65. ถวกระจก 1 0.2 - - - - 1 0.1 66. ลกตาลเชอม 1 0.2 - - - - 1 0.1 67. สงขยาฟกทอง - - - - 1 0.2 1 0.1 68. วนกะท - - - - 1 0.2 1 0.1 69. ขาวทพย - - - - 1 0.2 1 0.1 70. มะพราวแกว - - - - 1 0.2 1 0.1 71. บาบน 1 0.2 - - - - 1 0.1 72. ขาวเหนยวเปยก - - - - 1 0.2 1 0.1 73. พทรากวน - - - - 1 0.2 1 0.1
รวม 415 100.0
499 100.0
413 100.0
1,327
100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามคดวาตอไปจะบรโภคขนมชนมากทสด คดเปนรอย
ละ 14.70 รองลงมาไดแก ขนมหมอแกง คดเปนรอยละ 13.60 เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหมและกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยคดวาตอไปจะบรโภคขนม
ชนมากทสด คดเปนรอยละ 14.00 รองลงมาคอขนมหมอแกง คดเปนรอยละ 11.80 กลม
นยม สมยใหมคดวาตอไปจะบรโภคขนมชนมากทสด คดเปนรอยละ 15.30 รองลงมา
คอขนมหมอแกง คดเปนรอยละ 14.30 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหมคดวาตอไปจะ
DPU
40
บรโภคขนมชนมากทสด คดเปนรอยละ 14.80 รองลงมาคอขนมหมอแกง คดเปนรอยละ 14.40 ตารางท 7 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามสอททาใหรจกขนมไทยดงเดม
(ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
ประเภทสอ
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 1. จากคาบอกเลาของผอน 69 22.
4 76 20.1 75 20.5 220 21.0
2. นตยสาร 44 14.4
67 17.8 56 15.3 167 16.0
3. โทรทศน 43 14.0
55 14.6 64 17.5 162 15.4
4. ปายโฆษณาในราน 21 6.9 40 10.6 38 10.4 99 9.4 5. หนงสอพมพ 25 8.2 32 8.5 25 6.8 82 7.8 6. ปายโฆษณานอกราน 19 6.2 24 6.4 28 7.6 71 6.8 7. วทย 22 7.2 20 5.3 25 6.8 67 6.4 8. แผนพบ, ใบปลว 14 4.6 17 4.5 26 7.1 57 5.4 9. ทบาน (ครอบครว) 14 4.6 17 4.5 6 1.6 37 3.5 10. ประสบการณตรงดวย
ตนเอง 14 4.6 15 4.0 8 2.2 37 3.5
11. จากวฒนธรรมการบรโภค
ดงเดม (บรรพบรษ) 11 3.6 6 1.6 6 1.6 23 2.2
12. รานคา 10 3.3 5 1.3 5 1.4 20 1.9 13. งานมงคลตาง ๆ - - 2 0.5 - - 2 0.2 14. นทรรศการตามสถานท
ตาง ๆ - - 1 0.3 1 0.3 2 0.2
15. มคนซอมาฝาก - - - - 1 0.3 1 0.1 16. ในหนงสอเรยน - - - - 1 0.3 1 0.1 17. อนเตอรเนต - - - - 1 0.3 1 0.1
รวม 306 100.0
377 100.0
366 100.0
1049
100.0
DPU
41
จากตารางท 7 พบวา ผตอบแบบสอบถามรจกขนมไทยดงเดมจากคาบอกเลาของผอน
มากทสด คดเปนรอยละ 21.00 รองลงมาคอรจกขนมไทยดงเดมจากนตยสาร คดเปนรอยละ 16.00
เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหมและกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยรจกขนมไทยดงเดมจาก
คาบอกเลาของผอนมากทสด คดเปนรอยละ 22.40 รองลงมาคอนตยสาร คดเปนรอยละ 14.40
กลมนยมสมยใหมรจกขนมไทยดงเดมจากคาบอกเลาของผอนมากทสด คดเปนรอยละ 20.50
รองลงมาคอโทรทศน คดเปนรอยละ 17.50 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม รจกขนมไทยดงเดม
จากคาบอกเลาของผอนมากทสด คดเปนรอยละ 20.10 รองลงมาคอนตยสาร คดเปนรอยละ 17.80
ตารางท 8 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการเคยเหนโฆษณาของขนมไทย
ดงเดม
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % เคยเหน ไมเคยเหน
74 60
55.2 44.8
60 74
44.8 55.2
66 68
49.3 50.7
200 202
49.8 50.2
รวม 134 100.0
134 100.0
134 100.0
402 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามในภาพรวมเคยเหนและไมเคยเหนโฆษณาของขนม
ไทยดงเดมมจานวนพอ ๆ กน คดเปนรอยละ 49.8 และ 50.2 ตามลาดบ โดยกลมนยมไทยจะเคย
เหนโฆษณามากกวาไมเคยเหนขณะท กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม และ กลมนยมสมยใหม
จะไมเคยเหนโฆษณามากกวาเคยเหนโฆษณาดงกลาว
DPU
42
ตารางท 9 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอ
ลกษณะการทราบ/ ไมทราบ
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % ทราบ ไมทราบ
49 85
36.6 63.4
59 75
44.0 56.0
51 83
38.1 61.9
159 243
39.6 60.4
รวม 134 100.0
134 100.0
134 100.0
402 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามไมทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอ คดเปนรอยละ
60.40 โดยกลมนยมไทยและกลมนยมสมยใหม ไมทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอมจานวน
ใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 63.40 และ 61.90 ตามลาดบ
ตารางท 10 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการรจกตรายหอของขนมไทยดงเดม
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % รจก ไมรจก ไมสนใจจาตรายหอ
36 71 27
26.9 53.0 20.1
41 62 31
30.6 46.3 23.1
42 72 20
31.3 53.7 15.0
119 205 78
29.6 51.0 19.4
รวม 134 100.0
134 100.0
134 100.0
402 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามไมรจกตรายหอของขนมไทยดงเดม คดเปนรอยละ
51.00 รองลงมารจกตรายหอ คดเปนรอยละ 29.60 โดยในจานวนผทรจกตรายหอเปนกลมนยม
สมยใหมและกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหมใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 31.30 และ 30.60
ตามลาดบ
DPU
43
ตารางท 11 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามตรายหอขนมไทยดงเดมทรจก
ตรายหอ
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 1. แมกมไล (ขนมหมอแกง) 15 20
.8 28 24.1 10 21.7 53 22.7
2. แมกมลง (ขนมหมอแกง) 6 8.3
19 16.3 6 13.0 31 13.3
3. เอกชย (ขนมสาล) 4 5.5
8 6.8 5 10.8 17 7.3
4. แมบานอยการ 3 4.2
9 7.7 1 2.2 13 5.6
5. ขนมไทยเกาพนอง 5 6.9
5 4.3 2 4.3 12 5.1
6. แมละเมยด (ขนมหมอ
แกง) 4 5.
5 3 2.5 3 6.5 10 4.3
7. ขนมหวานดารงค 3 4.2
5 4.3 1 2.2 9 3.9
8. คณอ (วน) 4 5.5
2 1.7 - - 6 2.6
9. ครแอว (เกาะเกรด) 4 5.5
1 0.9 1 2.2 6 2.6
10. เอส แอนด พ 1 1.4
2 1.7 3 6.5 6 2.6
11. ทรงนมตร - - 2 1.7 3 6.5 5 2.1 12. แมกมเลง (ขนมหมอแกง) 2 2.
8 2 1.7 1 2.2 5 2.1
13. บานขนมไทย 1 1.4
2 1.7 1 2.2 4 1.7
14. แมบญลน 1 1.4
1 0.9 1 2.2 3 1.3
15. แมอดม 1 1.4
2 1.7 - - 3 1.3
DPU
44
16. รนทร (กระยาสารท) - - 2 1.7 1 2.2 3 1.3 17. รานเครอทพย 2 2.
8 - - 1 2.2 3 1.3
18. รายกระยาทพย - - 2 1.7 - - 2 0.8 19. ชาววง (ขนมชน) - - 2 1.7 - - 2 0.8 20. แมวมล - - 1 0.9 1 2.2 2 0.8 21. แมกมลย (ขนมหมอแกง) - - 2 1.7 - - 2 0.8 22. ปาไข (ขนมตาล) 1 1.
4 1 0.9 - - 2 0.8
23. แมทองใบ (ขนมหมอแกง) 1 1.4
1 0.9 - - 2 0.8
24. ก.พานช (ขาวเหนยว) 1 1.4
1 0.9 - - 2 0.8
25. แมกมฮวย (ขนมหมอแกง) - - 2 1.7 - - 2 0.8 26. แมสงด ปราศร 2 2.
8 - - - - 2 0.8
27. แมประไพศร - - 1 0.9 - - 1 0.4 28. ลมดารงค (ขนมจาก) - - 1 0.9 - - 1 0.4 ตารางท 11 (ตอ)
ตรายหอ
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 29. แมเกบ - - 1 0.9 - - 1 0.4 30. ชนฟา (ขนมชน) - - 1 0.9 - - 1 0.4 31. ศรไทย - - 1 0.9 - - 1 0.4 32. แมสงวนโพธพระ
(หมอแกง) - - 1 0.9 - - 1 0.4
33. เปรมสข - - 1 0.9 - - 1 0.4 34. ตาแฟม (ขาวเหนยว) - - 1 0.9 - - 1 0.4 35. แมบวย - - 1 0.9 - - 1 0.4 36. วงเทเวศน - - 1 0.9 - - 1 0.4 37. คณออย (กระยาสารท) - - 1 0.9 - - 1 0.4 38. ปาฉว 1 1.4 - - - - 1 0.4 39. ตาจอน 1 1.4 - - - - 1 0.4
DPU
45
40. นตยา (ขนมชน) 1 1.4 - - - - 1 0.4 41. บานไชโย (ขนมกง) 1 1.4 - - - - 1 0.4 42. กระยาสารท
เมองกาแพงเพชร 1 1.4 - - - - 1 0.4
43. แมลวน 1 1.4 - - - - 1 0.4 44. ปนแกว 1 1.4 - - - - 1 0.4 45. คณสมชาย 1 1.4 - - - - 1 0.4 46. แมพยอม 1 1.4 - - - - 1 0.4 47. แมฉลวย 1 1.4 - - - - 1 0.4 48. นายเพง (กระยาสารท) 1 1.4 - - - - 1 0.4 49. แมมะล - - - - 1 2.2 1 0.4 50. แมทองอย - - - - 1 2.2 1 0.4 51. รานชดชนก - - - - 1 2.2 1 0.4 52. คณแกว - - - - 1 2.2 1 0.4 53. เพรชปนแกว - - - - 1 2.2 1 0.4
รวม 72 100.0
116 100.0
46 100.0
234 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามรจกตรายหอขนมไทยดงเดมคอแมกมไลมากทสด
คดเปนรอยละ 22.70 รองลงมาคอแมกมลง คดเปนรอยละ 13.30
เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหมและกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยรจกตรายหอขนมไทยดงเดม
แมกมไลมากทสด คดเปนรอยละ 20.80 รองลงมาคอแมกมลง คดเปนรอยละ 8.30 กลมนยม
สมยใหมรจกตรายหอขนมไทยดงเดมไดแกแมกมไลมากทสด คดเปนรอยละ 21.70 รองลงมาคอ
แมกมลง คดเปนรอยละ 13.00 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม รจกตรายหอขนมไทยดงเดม แม
กมไล มากทสด คดเปนรอยละ 24.10 รองลงมาคอแมกมลง คดเปนรอยละ 16.30
ตารางท 12 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชวงอายและตรายหอขนมไทยดงเดมทรจก
ยหอ อาย (รอยละ)
ตากวา 25 ป
25 - 30 ป
31 – 40 ป
41 – 50 ป
มากกวา 50 ป
1. แมกมไล (ขนมหมอแกง) 20.4 34.4 18.5 22.4 22.9 2. แมกมลง (ขนมหมอแกง) 29.5 12.5 7.7 12.1 5.7
DPU
46
3. เอกชย (ขนมสาล) 9.0 15.6 6.2 5.2 2.8 4. แมบานอยการ 4.5 6.3 6.2 5.2 5.7 5. ขนมไทยเกาพนอง 2.3 6.3 7.7 3.4 5.7 6. แมละเมยด (ขนมหมอ
แกง) 2.3 3.1 9.2 1.7 2.8
7. ขนมหวานดารงค 2.3 3.1 7.7 3.4 - 8. คณอ (วน) - - 1.5 6.9 2.8 9. ครแอว (เกาะเกรด) 4.5 3.1 1.5 - 5.7 10. เอส แอนด พ 2.3- - 3.1 5.2 - 11. ทรงนมตร 2.3 3.1 3.1 1.7 - 12. แมกมเลง (ขนมหมอแกง) 2.3 - 3.1 1.7 2.8 13. บานขนมไทย - 3.1 3.1 1.7 - 14. แมบญลน - - - 5.2 - 15. แมอดม - - - 1.7 5.7 16. รนทร (กระยาสารท) - - 3.1 1.7 - 17. รานเครอทพย 1.5 1.7 2.8 18. รายกระยาทพย - - 1.5 - 2.8 19. ชาววง (ขนมชน) - - 3.1 - -
ตารางท 12 (ตอ)
ยหอ อาย (รอยละ)
ตากวา 25 ป
25 - 30 ป
31 – 40 ป
41 – 50 ป
มากกวา 50 ป
20. แมวมล - - 1.5 1.7 - 21. แมกมลย (ขนมหมอแกง) 2.3 - - - 2.8 22. ปาไข (ขนมตาล) - 3.1 - 1.7 - 23. แมทองใบ (ขนมหมอแกง) - - - 1.7 2.8 24. ก.พานช (ขาวเหนยว) - - 1.5 - 2.8 25. แมกมฮวย (ขนมหมอแกง) - - - 1.7 2.8 26. แมสงด ปราศร - - 1.5 1.7 - 27. แมประไพศร - 3.1 - - - 28. ลมดารงค (ขนมจาก) - - - 1.7 - 29. แมเกบ - - 1.5 - -
DPU
47
30. ชนฟา (ขนมชน) - - 1.5 - - 31. ศรไทย - - 1.5 - - 32. แมสงวนโพธพระ
(หมอแกง) 2.3 - - - -
33. เปรมสข 2.3 - - - - 34. ตาแฟม (ขาวเหนยว) - - - 1.7 - 35. แมบวย - - 1.5 - - 36. วงเทเวศน 2.3 - - - - 37. คณออย (กระยาสารท) - - - 1.7 - 38. ปาฉว - - - - 2.8 39. ตาจอน - - - - 2.8 40. นตยา (ขนมชน) - - - - 2.8 41. บานไชโย (ขนมกง) - - - - 2.8 42. กระยาสารท
เมองกาแพงเพชร - - - - -
43. แมลวน 2.3 - - - 2.8 44. ปนแกว - - - - 2.8 45. คณสมชาย - - - - 2.8 46. แมพยอม 2.3 - - - - 47. แมฉลวย 2.3 - - - - ตารางท 12 (ตอ)
ยหอ อาย (รอยละ)
ตากวา 25 ป
25 - 30 ป
31 – 40 ป
41 – 50 ป
มากกวา 50 ป
48. นายเพง (กระยาสารท) - - - 1.7 - 49. แมมะล - - - 1.7 - 50. แมทองอย - - - 1.7 - 51. รานชดชนก - - 1.5 - - 52. คณแกว 2.3 - - - - 53. เพรชปนแกว - 3.1 - - -
รวม 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
DPU
48
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามเมอจาแนกตามชวงอายและตรายหอขนมไทยดงเดมท
รจกปรากฎวา ผตอบแบบสอบถามทมอายตากวา 25 ป ชวงอาย 25 – 30 ป ชวงอาย 31 – 40 ป
ชวงอาย 41 – 50 ป และมากกวา 50 ป รตรายหอแมกมไลมากทสด คดเปนรอยละ 20.40 34.40
18.50 22.40 และ 22.90 ตามลาดบ รองลงมาไดแกรจกตรายหอแมกมลง คดเปนรอยละ
29.50 12.50 7.70 12.10 และ 5.70 ตามลาดบ
ตารางท 13 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามเหตผลททาใหไมชอบบรโภค
ขนมไทยดงเดม (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
เหตผล
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 1. ขนมมความหวานมาก 59 34.5 71 31.7 49 30.8 179 32.3 2. หาซอยาก 8 4.7 32 14.3 19 11.9 59 10.6 3. ทาใหอวน 12 7.0 22 9.8 13 8.2 47 8.5 4. มราคาแพงเมอเทยบกบ
ขนมทวไป 9 5.3 13 5.8 5 3.2 27 4.9
DPU
49
5. มความมนของกะทมาก 12 7.0 7 3.1 7 4.4 26 4.7 6. ไมแนใจความสะอาดใน
การทา 7 4.1 7 3.1 12 7.5 26 4.7
7. ใสสสงเคราะห 6 3.5 8 3.6 7 4.4 21 3.8 8. เสยงาย เรว เกบได
ไมนาน 4 2.3 7 3.1 7 4.4 18 3.2
9. ไมดตอสขภาพกอใหเกด
โรค เชน เบาหวาน คอเลสเตอรอล
7 4.1 8 3.6 1 0.6 16 2.9
10. ขนมมแปงมาก 5 2.9 7 3.1 2 1.3 14 2.5 11. รสชาตไมแนนอน ไมได
มาตรฐาน 4 2.3 5 2.2 4 2.5 13 2.3
12. มคณคาทางโภชนาการ
นอย 6 3.5 4 1.8 2 1.3 12 2.2
13. ทานแลวไมอรอย ไมถกปาก
1 0.6 5 2.2 5 3.2 11 2.0
14. รสชาตแบบดงเดมหา รบประทานยาก
7 4.1 1 0.5 3 1.9 11 2.0
15. ไมแนใจในคณภาพ 6 3.5 2 0.9 1 0.6 9 1.6 16. มสวนผสมของไขมาก/
มกลนคาว 3 1.7 3 1.3 2 1.3 8 1.4
ตารางท 13 (ตอ)
เหตผล
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 17. ใชวตถดบคณภาพตา
ทาใหรสชาตไมอรอย 1 0.6 5 2.2 1 0.6 7 1.3
18. บรรจภณฑไมทนสมย 1 0.6 5 2.2 - - 6 1.1 19. ขาดความหลากหลายใน
ตวสนคา 4 2.3 - - 2 1.3 6 1.1
DPU
50
20. ไมคอยมการโฆษณา
ประชาสมพนธ 1 0.6 3 1.3 1 0.6 5 0.9
21. รปลกษณของขนม ไมถกใจ
2 1.2 - - 3 1.9 5 0.9
22. ใสสารกนบด - - 3 1.3 1 0.6 4 0.7 23. ไมรจก - - 2 0.9 2 1.3 4 0.7 24. ไมชอบทานขนม ไมม
ความจาเปนตองทาน 2 1.2 - - 2 1.3 4 0.9
25. พนกงานขายไมสภาพ บรการไมด
- - - - 4 2.5 4 0.7
26. รบประทานไมเปน - - 2 0.9 1 0.6 3 0.5 27. ไมมเวลาทา ทายาก 2 1.2 - - - - 2 0.4 28. ใชภาชนะบรรจทอาจ
กอใหเกดอนตรายในการ
บรโภคได
- - 1 0.5 - - 1 0.2
29. มงหากาไรมากเกนควร - - 1 0.5 - - 1 0.2 30. ไมชอบชอของขนม 1 0.6 - - - - 1 0.2 31. ชอบขนมทางตะวนตก
มากกวา 1 0.6 - - - - 1 0.2
32. คนมองวาเชย - - - - 1 0.6 1 0.2 33. เบองาย ไมชอบจาเจ - - - - 1 0.6 1 0.2
ตารางท 13 (ตอ)
เหตผล
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % 34. มความคนเคยมาตงแต
เกดจงทาใหมองขาม - - - - 1 0.6 1 0.2
รวม 171 100.0
224 100.0
159 100.0
554 100.0
DPU
51
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามใหเหตผลททาใหไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดม คอ
ขนมมความหวานมาก คดเปนรอยละ 32.30 รองลงมาคอขนมไทยดงเดมหาซอยาก คดเปน
รอยละ 10.60
เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหม และกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยใหเหตผลททาใหไมชอบ
บรโภคขนมไทยดงเดมคอขนมมความหวานมาก มจานวนมากทสด คดเปนรอยละ 34.50 รองลงมา
ไดแกทาใหอวน และมความมนของกะทมาก คดเปนรอยละ 7.00 เทาๆ กน กลมนยมสมยใหมให
เหตผลททาใหไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดมคอขนมมความหวานมาก มจานวนมากทสด คดเปน
รอยละ 30.80 รองลงมาไดแกขนมไทยดงเดมหาซอยาก คดเปนรอยละ 11.90 กลมกงนยมไทย กง
นยมสมยใหม ใหเหตผลททาใหไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดมคอขนมมความหวานมาก มจานวน
มากทสดเชนกน คดเปนรอยละ 31.70 รองลงมาไดแก ขนมไทยดงเดมหาซอยาก คดเปนรอยละ
14.30
ตารางท 14 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามชวงอายและเหตผลททาใหไมชอบบรโภค
ขนมไทยดงเดม
เหตผล อาย (รอยละ)
ตากวา 25 ป
25 - 30 ป
31 – 40 ป
41 – 50 ป
มากกวา 50 ป
1. ขนมมความหวานมาก 32.7 36.7 33.6 27.9 31.6 2. หาซอยาก 14.0 15.2 9.6 7.4 5.3 3. ทาใหอวน 7.3 7.6 9.6 10.7 5.3
DPU
52
4. มราคาแพงเมอเทยบกบ
ขนมทวไป 4.7 6.3 6.1 4.1 1.7
5. มความมนของกะทมาก 2.7 3.8 4.8 5.7 8.8 6. ไมแนใจความสะอาดใน
การทา 6.0 3.8 4.1 4.1 5.3
7. ใสสสงเคราะห 4.0 2.5 2.7 5.7 3.5 8. เสยงาย เรว เกบไดไม
นาน 2.7 1.3 5.4 4.1 -
9. ไมดตอสขภาพกอใหเกด
โรค เชน เบาหวาน คอเลสเตอรอล
1.3 1.3 2.7 3.3 8.8
10. ขนมมแปงมาก 1.3 - 1.4 4.1 8.8 11. รสชาตไมแนนอน ไมได
มาตรฐาน 2.7 1.3 2.0 3.3 1.7
12. มคณคาทางโภชนาการนอย 1.3 2.5 0.7 4.1 3.5 13. ทานแลวไมอรอยไมถกปาก 3.3 2.5 2.0 0.8 - 14. รสชาตแบบดงเดมหา
รบประทานยาก 2.0 2.5 1.4 1.6 3.5
15. ไมแนใจในคณภาพ 0.6 1.3 2.7 1.6 1.7 16. มสวนผสมของไขมาก/
มกลนคาว 1.3 - 1.4 3.3 -
17. ใชวตถดบคณภาพตา ทาใหรสชาตไมอรอย
1.3 2.5 - 0.8 3.5
18. บรรจภณฑไมทนสมย - 2.5 1.4 0.8 1.7
ตารางท 14 (ตอ)
เหตผล อาย (รอยละ)
ตากวา 25 ป
25 - 30 ป
31 – 40 ป
41 – 50 ป
มากกวา 50 ป
19. ขาดความหลากหลายในตว
สนคา - 3.8 1.4 - 1.7
DPU
53
20. ไมคอยมการโฆษณา ประชาสมพนธ
0.6 - 0.7 2.5 -
21. รปลกษณของขนมไมถกใจ 1.3 1.3 - - 3.5 22. ใสสารกนบด 0.6 - 0.7 1.6 - 23. ไมรจก 2.7 - - - - 24. ไมชอบทานขนม ไมม
ความจาเปนตองทาน 0.6 1.3 0.7 0.8 -
25. พนกงานขายไมสภาพ บรการไมด
1.3 - 0.7 0.8 -
26. รบประทานไมเปน 2.0 - - - - 27. ไมมเวลาทา ทายาก - - 0.7 0.8 - 28. ใชภาชนะบรรจทอาจกอ
ใหเกดอนตรายในการ
บรโภคได
0.6 - - - -
29. มงหากาไรมากเกนควร - - 0.7 - - 30. ไมชอบชอของขนม - - 0.7 - - 31. ชอบขนมทางตะวนตก
มากกวา - - 0.7 - -
32. คนมองวาเชย - - 0.7 - - 33. เบองาย ไมชอบจาเจ 0.6- - - - - 34. มความคนเคยมาตงแตเกด
จงทาใหมองขาม - - 0.7 - -
รวม 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามเมอจาแนกตามชวงอาย และเหตผลททาใหไมชอบ
บรโภคขนมไทยดงเดมปรากฏวา ผตอบแบบสอบถามทกชวงอาย ใหเหตผลทไมชอบบรโภค
ขนมไทยดงเดมเพราะวามความหวานมาก มจานวนมากทสด คดเปนรอยละ 32.70 36.70 33.60
27.90 และ 31.60 ตามลาดบ สวนสาเหตรองลงมาททาใหผทมอายตากวา 25 ป และ 25 – 30 ป
ไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดมคอ หาซอยาก คดเปนรอยละ 14.00 และ 15.20 ตามลาดบ
สาหรบสาเหตรองลงมาทผทมอาย 31 – 40 ป ไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดมไดแก หาซอยาก
และทาใหอวน คดเปนรอยละ 9.60 เทาๆ กน และเมอพจารณาถงสาเหตรองลงมาของผทมอายอย
ในชวงระหวาง 41 – 50 ป ไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดมคอทาใหอวน คดเปนรอยละ 10.70
สวนผทมอายมากกวา 50 ป มสาเหตรองลงมาททาใหไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดมไดแก ม
DPU
54
ความมนของกะทมาก ไมดตอสขภาพกอใหเกดโรคเชน เบาหวาน คอเลสเตอรอล และขนมม
แปงมาก คดเปนรอยละ 8.80 เทาๆ กน
ตารางท 15 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะการซอขนมไทยดงเดม
ในอนาคต
ลกษณะการซอ
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % ซอบอยขน ซอในอตราเทาเดม ซอนอยลง ไมซอ
20 68 37 9
14.9 50.8 27.6 6.7
22 78 33 1
16.4 58.2 24.6 0.8
29 75 22 8
21.6 56.0 16.4 6.0
71 221 92 18
17.6 55.0 22.9 4.5
รวม 134 100.0
134 100.0
134 100.0
402 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามจาแนกตามลกษณะการซอขนมไทยดงเดมในอนาคต
จะซอขนมไทยดงเดมในอตราเทาเดมมากทสด คดเปนรอยละ 55.00 รองลงมาจะซอขนมไทย
ดงเดมในอตราทนอยลงคดเปนรอยละ 22.90
เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหมและกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยจะซอขนมไทยดงเดมในอตรา
เทาเดมมากทสด คดเปนรอยละ 50.80 รองลงมาจะซอในอตราทนอยลง คดเปนรอยละ 27.60
กลมนยมสมยใหมจะซอขนมไทยดงเดมในอตราเทาเดมมากทสด คดเปนรอยละ 56.00 รองลงมา
จะซอในอตราทบอยขน คดเปนรอยละ 21.60 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม จะซอขนมไทย
ดงเดมในอตราเทาเดมมากทสด คดเปนรอยละ 58.20 รองลงมาจะซอในอตราทนอยลงคดเปน
รอยละ 24.60
ตารางท 16 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามการคาดการณของธรกจขนมไทย
ดงเดมในอนาคต
DPU
55
การคาดการณ
คานยมแบบ กลมนยมไทย
คานยมแบบ กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
คานยมแบบ กลมนยม สมยใหม
รวม
จานวน % จานวน % จานวน % จานวน % ขยายตวเพมขน คงเดม ลดลง
77 33 24
57.5 24.6 17.9
74 42 18
55.2 31.3 13.4
79 38 17
59.0 28.3 12.7
230 113 59
57.2 28.1 14.7
รวม 134 100.0
134 100.0
134 100.0
402 100.0
กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามคาดการณวาธรกจขนมไทยดงเดมในอนาคตจะ
ขยายตวเพมขนมากทสด คดเปนรอยละ 57.20 รองลงมาคาดการณวาจะคงเดม คดเปนรอยละ
28.10
เมอแยกกลมตวอยางทตอบแบบสอบถามตามลกษณะคานยม คอ นยมไทย นยม
สมยใหมและกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ปรากฏวา กลมนยมไทยคาดการณวาธรกจขนมไทย
ดงเดมในอนาคตจะขยายตวเพมขนมากทสด คดเปนรอยละ 57.50 รองลงมาคาดการณวาคงเดม
คดเปนรอยละ 24.60 กลมนยมสมยใหมคาดการณวาธรกจขนมไทยดงเดมในอนาคตจะขขยายตว
เพมขนมากทสด คดเปนรอยละ 59.00 รองลงมาคาดการณวาคงเดม คดเปนรอยละ 28.30 กลมกง
นยมไทย กงนยมสมยใหม คาดการณวาธรกจขนมไทยดงเดมจะขยายตวเพมขนมากทสด คดเปน
รอยละ 55.20 รองลงมาคาดการณวาคงเดม คดเปนรอยละ 31.30
สวนท 2 ผลการวเคราะหระดบความคดเหนของกลมตวอยางทมตอขนมไทยดงเดม
DPU
56
ตารางท 17 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยาง
ปจจยสวนประสมทางการตลาด
ระดบความสาคญ
รอยละ คาเฉลย
มาก
ทสด
มาก ปาน
กลาง
นอย นอย
ทสด
X S.D.
1. ความอรอย 41.8 44.5 8.5 4.5 0.7 4.22 0.84
2. ความสะอาด 37.9 32.8 24.6 3.7 1.0 4.03 0.93
3. สสนและความสวยงาม 25.1 48.5 15.9 8.7 1.7 3.87 0.95
4. ความปลอดภยในการ
บรโภค
30.6 33.8 28.9 3.7 3.0 3.85 1.00
5. รสชาต / ความหวาน 24.1 48.5 14.0 11.4 2.0 3.81 0.99
6. ความคมคาของขนมตอ
ราคา
19.4 42.3 29.1 8.2 1.0 3.71 0.91
7. ลกษณะบรรจภณฑ 19.2 43.5 22.1 12.9 2.2 3.64 1.00
8. ราคา 17.7 43.0 25.4 11.4 2.5 3.62 0.98
9. ความสะดวกในการหาซอ 16.9 38.5 24.9 15.7 4.0 3.49 1.07
10. การตกแตงและจดราน 10.4 40.8 29.9 16.2 2.7 3.40 0.97
11. การใหการบรการของ
พนกงานขายหนาราน
14.9 29.1 32.6 15.4 8.0 3.28 1.13
12. การโฆษณาและ
การประชาสมพนธ
7.0 25.6 33.3 22.1 11.9 2.94 1.11
13. การจดรายการ ลด แลก
แจก แถม
8.7 19.9 33.8 22.9 14.7 2.85 1.16
รวม 3.50 0.64
หมายเหต : ความหมายคาเฉลย
คะแนนเฉลย 4.21 – 5.00 หมายถง มความสาคญมากทสด
คะแนนเฉลย 3.41 – 4.20 หมายถง มความสาคญมาก
คะแนนเฉลย 2.61 – 3.40 หมายถง มความสาคญปานกลาง
คะแนนเฉลย 1.81 – 2.60 หมายถง มความสาคญนอยทสด
คะแนนเฉลย 1.00 – 1.80 หมายถง มความสาคญนอยทสด
DPU
57
จากตารางท 17 แสดงคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาด
โดยกลมตวอยางใหความสาคญกบความอรอยของขนมไทยดงเดมอยในระดบมากทสด มคาเฉลย
เทากบ 4.22 รองลงมาคอความสะอาด สสนและความสวยงาม ใหความสาคญอยในระดบมาก
มคาเฉลยเทากบ 4.03 และ 3.87 ตามลาดบ
ตารางท 17.1 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยางทมคานยมแบบนยมไทย
ปจจยสวนประสมทางการตลาด
ระดบความสาคญ
รอยละ คาเฉลย
มาก
ทสด
มาก ปาน
กลาง
นอย นอย
ทสด
X S.D.
1. ความอรอย 39.6 44.0 6.7 7.5 2.2 4.11 0.98
2. ความสะอาด 37.3 32.8 25.4 2.2 2.2 4.01 0.96
3. ความปลอดภยในการ
บรโภค
27.6 33.6 30.6 3.7 4.5 3.76 1.04
4. รสชาต / ความหวาน 20.9 46.3 11.9 16.4 4.5 3.63 1.12
5. ลกษณะบรรจภณฑ 17.9 42.5 23.1 13.4 3.0 3.59 1.03
6. ความคมคาของขนมตอ
ราคา
19.4 33.6 35.8 9.0 2.2 3.59 0.97
7. สสนและความสวยงาม 19.4 41.8 20.9 13.4 4.5 3.58 1.09
8. ราคา 20.1 36.6 25.4 14.9 3.0 3.56 1.07
9. ความสะดวกในการหาซอ 18.7 39.5 22.4 15.7 3.7 3.54 1.08
10. การตกแตงและจดราน 11.2 37.3 32.1 15.7 3.7 3.37 1.00
11. การใหการบรการของ
พนกงานขายหนาราน
15.7 28.3 30.6 15.7 9.7 3.25 1.19
12. การโฆษณาและ
การประชาสมพนธ
8.2 26.9 31.3 22.4 11.2 2.99 1.13
13. การจดรายการ ลด แลก
แจก แถม
9.7 17.9 39.6 17.9 14.9 2.90 1.16
รวม 3.46 0.66
DPU
58
หมายเหต : ความหมายคาเฉลย
คะแนนเฉลย 4.21 – 5.00 หมายถง มความสาคญมากทสด
คะแนนเฉลย 3.41 – 4.20 หมายถง มความสาคญมาก
คะแนนเฉลย 2.61 – 3.40 หมายถง มความสาคญปานกลาง
คะแนนเฉลย 1.81 – 2.60 หมายถง มความสาคญนอยทสด
คะแนนเฉลย 1.00 – 1.80 หมายถง มความสาคญนอยทสด
จากตารางท 17.1 แสดงคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทาง
การตลาดเฉพาะกลมตวอยางทมคานยมแบบนยมไทย โดยผตอบแบบสอบถามใหความสาคญกบ
ความอรอยของขนมไทยดงเดมอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.11 รองลงมาคอความสะอาด
และความปลอดภยในการบรโภค ใหความสาคญอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.01 และ 3.76
ตามลาดบ
ตารางท 17.2 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยางทมคานยมแบบกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
ปจจยสวนประสมทางการตลาด
ระดบความสาคญ
รอยละ คาเฉลย
มาก
ทสด
มาก ปาน
กลาง
นอย นอย
ทสด
X S.D.
1. ความอรอย 41.0 44.0 10.4 4.5 - 4.22 0.81
2. ความสะอาด 38.0 32.1 23.9 6.0 - 4.02 0.93
3. สสนและความสวยงาม 26.9 48.5 16.4 7.5 0.7 3.93 0.89
4. ความปลอดภยในการ
บรโภค
32.1 30.6 30.6 4.5 2.2 3.86 1.00
5. รสชาต / ความหวาน 20.1 45.5 21.6 11.9 0.8 3.72 0.95
6. ความคมคาของขนมตอ
ราคา
14.9 44.0 30.6 10.4 - 3.63 0.86
7. ลกษณะบรรจภณฑ 16.4 41.8 23.1 17.2 1.5 3.54 1.01
8. ราคา 10.4 44.8 30.6 11.2 3.0 3.49 0.93
9. ความสะดวกในการหาซอ 11.9 33.6 30.6 19.4 4.5 3.29 1.05
10. การตกแตงและจดราน 6.0 36.6 33.6 21.6 2.2 3.22 0.93
DPU
59
ตารางท 17.2 (ตอ)
ปจจยสวนประสมทางการตลาด
ระดบความสาคญ
รอยละ คาเฉลย
มาก
ทสด
มาก ปาน
กลาง
นอย นอย
ทสด
X S.D.
11. การใหการบรการของ
พนกงานขายหนาราน
10.4 24.6 38.1 19.4 7.5 3.11 1.07
12. การโฆษณาและ
การประชาสมพนธ
3.0 19.4 38.8 23.9 14.9 2.72 1.04
13. การจดรายการ ลด แลก
แจก แถม
6.0 14.2 31.3 31.3 17.2 2.60 1.11
รวม 3.37 0.61
หมายเหต : ความหมายคาเฉลย
คะแนนเฉลย 4.21 – 5.00 หมายถง มความสาคญมากทสด
คะแนนเฉลย 3.41 – 4.20 หมายถง มความสาคญมาก
คะแนนเฉลย 2.61 – 3.40 หมายถง มความสาคญปานกลาง
คะแนนเฉลย 1.81 – 2.60 หมายถง มความสาคญนอยทสด
คะแนนเฉลย 1.00 – 1.80 หมายถง มความสาคญนอยทสด
จากตารางท 17.2 แสดงคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาด
เฉพาะกลมตวอยางทมคานยมแบบกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ผบรโภคใหความสาคญกบความ
อรอยของขนมไทยดงเดมอยในระดบมากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.22 รองลงมาคอความสะอาด
และสสนความสวยงาม ใหความสาคญอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.02 และ 3.93
ตามลาดบ
DPU
60
ตารางท 17.3 รอยละและคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทางการตลาดของ
กลมตวอยางทมคานยมแบบนยมสมยใหม
ปจจยสวนประสมทางการตลาด
ระดบความสาคญ
รอยละ คาเฉลย
มาก
ทสด
มาก ปาน
กลาง
นอย นอย
ทสด
X S.D.
1. ความอรอย 44.8 45.5 8.2 1.5 - 4.34 0.69
2. รสชาต / ความหวาน 31.3 53.7 8.2 6.0 0.7 4.09 0.84
3. สสนและความสวยงาม 29.1 55.2 10.4 5.2 - 4.08 0.78
4. ความสะอาด 38.1 33.6 24.6 3.0 0.7 4.05 0.90
5. ความปลอดภยในการ
บรโภค
32.1 37.3 25.4 3.0 2.2 3.94 0.95
6. ความคมคาของขนมตอ
ราคา
23.9 49.3 20.9 5.2 0.7 3.90 0.85
7. ราคา 22.4 47.8 20.1 8.2 1.5 3.81 0.93
8. ลกษณะบรรจภณฑ 23.1 46.3 20.1 8.2 2.2 3.80 0.96
9. ความสะดวกในการหาซอ 20.2 42.5 21.6 11.9 3.7 3.63 1.05
10. การตกแตงและจดราน 14.2 48.5 23.9 11.2 2.2 3.61 0.94
11. การใหการบรการของ
พนกงานขายหนาราน
18.7 34.3 29.1 11.2 6.7 3.47 1.12
12. การโฆษณาและ
การประชาสมพนธ
9.7 30.6 29.9 20.1 9.7 3.10 1.13
13. การจดรายการ ลด แลก
แจก แถม
10.4 27.6 30.6 19.4 11.9 3.05 1.17
รวม 3.68 0.61
หมายเหต : ความหมายคาเฉลย
คะแนนเฉลย 4.21 – 5.00 หมายถง มความสาคญมากทสด
คะแนนเฉลย 3.41 – 4.20 หมายถง มความสาคญมาก
คะแนนเฉลย 2.61 – 3.40 หมายถง มความสาคญปานกลาง
คะแนนเฉลย 1.81 – 2.60 หมายถง มความสาคญนอยทสด
คะแนนเฉลย 1.00 – 1.80 หมายถง มความสาคญนอยทสด
DPU
61
จากตารางท 17.3 แสดงคาเฉลยของระดบความสาคญทางดานสวนประสมทาง
การตลาดเฉพาะกลมตวอยางทมคานยมแบบนยมสมยใหม โดยผบรโภคใหความสาคญกบความ
อรอยของขนมไทยดงเดมอยในระดบมากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.34 รองลงมาคอ รสชาต / ความ
หวาน สสนความสวยงาม และความสะอาด ใหความสาคญอยในระดบมาก มคาเฉลยใกลเคยงกน
ตงแต 4.05 ถง 4.09
สวนท 3 ผลการทดสอบสมมตฐาน สมมตฐานท 1 คานยมในการดารงชวตและลกษณะสวนบคคลมความสมพนธกบ
ความคดเหนเกยวกบขนมไทยดงเดม ตารางท 18 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการรจกชอขนมไทย
ดงเดม (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
DPU
62
ลกษณะสวนบคคล ชอขนมไทยดงเดม
รจก ไมรจก เพศ ชาย 27.68 37.63 หญง 72.32 62.37
รวม 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 24.33 29.17 25 – 30 ป 16.31 20.56 31 – 40 ป 23.92 23.01 41 – 50 ป 23.65 19.67 มากกวา 50 ป 11.79 7.59
รวม 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 57.48 62.89 สมรส 35.15 31.00 หยา / หมาย 7.37 6.11
รวม 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 32.04 40.81 ปรญญาตร 49.88 47.12 สงกวาปรญญาตร 18.08 12.07
รวม 100.00 100.00 ตารางท 18 (ตอ)
DPU
63
ลกษณะสวนบคคล ชอขนมไทยดงเดม
รจก ไมรจก อาชพ
กาลงศกษา 17.67 23.90 บรษทเอกชน 37.19 37.57 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 23.04 16.28 อาชพสวนตว 22.10 22.25
รวม 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 47.37 55.63 10,001 – 20,000 บาท 32.86 28.07 20,001 – 30,000 บาท 9.74 8.82 มากกวา 30,000 บาท 10.03 7.48
รวม 100.00 100.00 หมายเหต : ชอขนมไทยดงเดมม 15 ชอ ไดแก ขนมกง ขนมสามเกลอ กระยาสารท ฝอยทองกรอบ ขนมหนานวล สาปนน ขนมผง ขนมทองเอก กาละแม ขาวเหนยวแกว ขนมชน ขนมลา ขนมเบอง ขนมตม และขนมหมอแกง กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลสมพนธกบการรจกชอขนมไทย
ดงเดม โดย เพศหญงรจกชอขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย คดเปนรอยละ 72.32 ชวงอายของกลมตวอยางทตากวา 25 ป รจกชอขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปน รอยละ 24.33 รองลงมาไดแก ชวงอาย 31-40 ป และ 41-50 ป มจานวนใกลเคยงกน คดเปน รอยละ 23.92 และ 23.65 ตามลาดบ สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดรจกชอขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 57.48 สวนผทหยา / หมาย รจกนอยทสด คดเปนรอยละ 7.37 กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรรจกชอขนมไทยดงเดมมากทสดรอยละ 49.88 และผทมการศกษาสงกวาปรญญาตรรจกขนมไทยดงเดมนอยทสด คดเปนรอยละ 18.08
DPU
64
อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชนรจกชอขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปน
รอยละ 37.19 รองลงมาเปนขาราชการ / รฐวสาหกจ รอยละ 23.04 สวนผทกาลงศกษาอยรจก
นอยทสด คดเปนรอยละ 17.67
รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนรจกชอขนมไทยดงเดมมาก
ทสด คดเปนรอยละ 47.37 และผทมรายไดมากกวา 30,000 บาทตอเดอนกบมรายได
ในชวงระหวาง 20,001-30,000 บาทตอเดอนรจกนอยทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 10.03 และ 9.74 ตามลาดบ ตารางท 19 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและขนมไทยดงเดมทเคย
บรโภค (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
DPU
65
ลกษณะสวนบคคล ขนมไทยดงเดม
เคยบรโภค ไมเคยบรโภค เพศ ชาย 27.04 37.20 หญง 72.96 62.80
รวม 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 24.42 28.29 25 – 30 ป 15.97 20.48 31 – 40 ป 23.15 24.43 41 – 50 ป 24.95 18.09 มากกวา 50 ป 11.51 8.71
รวม 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 57.35 62.30 สมรส 35.09 31.70 หยา / หมาย 7.56 6.00
รวม 100.00 100.00 ระดบการศกษา
ตากวาปรญญาตร 31.25 40.79 ปรญญาตร 50.67 46.20 สงกวาปรญญาตร 18.08 13.01
รวม 100.00 100.00 ตารางท 19 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล ขนมไทยดงเดม
DPU
66
เคยบรโภค ไมเคยบรโภค อาชพ กาลงศกษา 17.82 22.70 บรษทเอกชน 36.21 39.15 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 23.60 16.36 อาชพสวนตว 22.37 21.79
รวม 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 47.23 54.63 10,001 – 20,000 บาท 32.84 28.82 20,001 – 30,000 บาท 10.06 8.42 มากกวา 30,000 บาท 9.87 8.13
รวม 100.00 100.00 หมายเหต : ชอขนมไทยดงเดมม 15 ชอ ไดแก ขนมกง ขนมสามเกลอ กระยาสารท ฝอยทองกรอบ ขนมหนานวล สาปนน ขนมผง ขนมทองเอก กาละแม ขาวเหนยวแกว ขนมชน ขนมลา ขนมเบอง ขนมตม และขนมหมอแกง กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลสมพนธกบการเคยบรโภคขนม
ไทยดงเดม โดย เพศหญงเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย คดเปนรอยละ 72.96 ชวงอายของกลมตวอยางระหวาง 41-50 ป เคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 24.95 รองลงมาไดแก ผมอายตากวา 25 ป คดเปนรอยละ 24.42 และ ผทมอายมากกวา 50 ป เคยบรโภคขนมไทยดงเดมนอยทสด คดเปนรอยละ 11.51 สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 57.35 สวนผทหยา / หมาย เคยบรโภคนอยทสด คดเปนรอยละ 7.56 กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากทสด รอยละ 50.67 และผทมการศกษาสงกวาปรญญาตรเคยบรโภคขนมไทยดงเดมนอยทสด คดเปนรอย
ละ 18.08
DPU
67
อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชนเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 36.21 รองลงมาเปนขาราชการ / รฐวสาหกจ รอยละ 23.60 สวนผทกาลง
ศกษาอยเคยบรโภคนอยทสด คดเปนรอยละ 17.82 รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนเคยบรโภคขนมไทยดงเดม
มากทสด คดเปนรอยละ 47.23 และผทมรายไดในชวงระหวาง 20,001-30,000 บาทตอเดอนกบม รายไดมากกวา 30,000 บาทตอเดอนเคยบรโภคนอยทสด โดยม
จานวนใกลเคยงกน คดเปน รอยละ 10.06 และ 9.87 ตามลาดบ ตารางท 20 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและขนมไทยดงเดมทคดวาจะ บรโภคตอไป (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
ขนมไทยดงเดมทคดวาจะบรโภคตอไป
DPU
68
ลกษณะสวนบคคล ขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน
ขนมตาม
ประเพณ ขนมโบราณ / ขนมชาว
วง
รวม
เพศ ชาย 29.03 27.50 26.74 26.29 หญง 70.97 72.50 73.26 73.71
รวม 100.00 100.00 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 20.43 25.47 25.84 25.24 25 – 30 ป 17.20 15.08 18.65 16.42 31 – 40 ป 22.58 23.70 23.37 23.51 41 – 50 ป 26.88 25.34 22.69 24.56 มากกวา 50 ป 12.91 10.41 9.45 10.27
รวม 100.00 100.00 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 70.96 58.42 57.75 59.08 สมรส 24.73 34.34 35.95 34.21 หยา / หมาย 4.31 7.24 6.30 6.71
รวม 100.00 100.00 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 36.55 33.58 32.13 33.30 ปรญญาตร 45.16 48.92 50.56 49.20 สงกวาปรญญาตร 18.29 17.50 17.31 17.50
รวม 100.00 100.00 100.00 100.00 ตารางท 20 (ตอ)
ขนมไทยดงเดมทคดวาจะบรโภคตอไป
DPU
69
ลกษณะสวนบคคล ขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน
ขนมตาม
ประเพณ ขนมโบราณ / ขนมชาว
วง
รวม
อาชพ กาลงศกษา 15.05 19.01 18.42 18.53 บรษทเอกชน 37.63 36.12 39.55 37.37 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 21.50 22.30 21.12 21.85 อาชพสวนตว 25.82 22.57 20.91 22.25
รวม 100.00 100.00 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 53.76 50.19 48.53 49.88 10,001– 20,000 บาท 25.80 34.34 31.46 32.78 20,001– 30,000 บาท 12.90 3.16 10.11 6.17 มากกวา 30,000 บาท 7.54 12.31 9.90 11.17
รวม 100.00 100.00 100.00 100.00 หมายเหต :
- ชอขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน ม 37 ชอ ไดแก ขาวเหนยวมล กลวยบวด
ช กลวยเชอม ถวกวน สลม กลวยแขก ขาวเมาทอด ขนมตาล ขนม
กลวย เผอกกวน ลกตาลเชอม พทรากวน ขนมขาวตอก ขนมมนสาปะหลง ขนมนางเลด ถวแปบ ขนมเหนยว ขนมเรไร ขนมขหน (ขนมทราย) ครองแครงกะท ถวเขยวตมนาตาล ขนมถวตด เกสรลาเจยก ขาวเหนยวเปยก ถวกระจก ขนมครก กลบลาดวน ขาวหลาม ขนมดวง ขาวต ขนมสาล ขนมถวย บาบน วน
มะพราวออน เตาสวน ขนมเปยกปน และวนกะท - ชอขนมตามประเพณ ม 29 ชอ ไดแก ทองหยอด เมดขนน ขนมชน
กระยาสารท ฝอยทองกรอบ ทองเอก ขนมกง ทองหยบ ขนมสามเกลอ จามงกฏ ทองมวน ขาวเหนยวแดง ขาวทพย ฝอยทอง ขนมผง ขนมหนานวล กาละแม ขาว
เหนยวแกว ขนมเทยน ขนมใสไส ขนมถวยฟ ขนมลา ขาวตมมด มะพราวแกว สงขยาฟกทอง ขนมนาดอกไม ตะโก สงขยา และบวลอย
- ชอขนมโบราณ / ขนมชาววง ม 7 ชอ ไดแก ขนมเบอง ขนมหมอแกง ขนม
ตม สาคไสหม สาปนน ปลากรมไขเตา และลกชบ กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลสมพนธกบความคดทจะบรโภค
ขนมไทยดงเดมตอไป ดงน
DPU
70
เพศหญงมความคดทจะบรโภคขนมไทยดงเดมตอไปมากกวาเพศชาย โดยคดทจะ
บรโภคขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน รอยละ 70.97 ขนมตามประเพณ รอยละ 72.50 และขนมโบราณ / ขนมชาววง คดเปนรอยละ 73.26 ผทมอายตากวา 25 ป และอยในชวงระหวาง 41-50 ป มความคดทจะบรโภค
ขนมไทยดงเดมตอไปมากทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 25.24 และ 24.56 ตามลาดบ โดยผมอายตากวา 25 ป คดจะบรโภคขนมตามประเพณ และขนม
โบราณ / ขนมชาววง มากทสด คดเปนรอยละ 25.47 และ 25.84 ตามลาดบ สวนขนม
ตามฤดกาล / ขนมชาวบาน เปนขนมไทยดงเดมทผมชวงอายระหวาง 41 – 50 ป คดจะ
บรโภคตอไปมากทสด คดเปนรอยละ 26.88 สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดคดจะบรโภคขนมไทยดงเดมตอไปมาก
ทสด คดเปนรอยละ 59.08 โดยจะบรโภคขนมตามประเพณ รอยละ 58.42 ขนม
โบราณ / ขนมชาววง รอยละ 57.75 และขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน คดเปนรอยละ 70.96 กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรคดจะบรโภคขนมไทยดงเดมตอไปมากทสด คดเปนรอยละ 49.20 โดยจะบรโภคขนมตามประเพณ คดเปนรอยละ 48.92 ขนม
โบราณ / ขนมชาววง รอยละ 50.56 และบรโภคขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน คดเปน
รอยละ 45.16 อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชนมความคดทจะบรโภคขนมไทยดงเดม
ตอไปมากทสด คดเปนรอยละ 37.37 โดยคดจะบรโภคขนมตามประเพณ รอยละ 36.12 ขนมโบราณ / ขนมชาววง รอยละ 39.55 และขนมตามฤดกาล/ ขนมชาวบาน คดเปนรอย
ละ 37.63 รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนคดจะบรโภคขนมไทยดงเดม
ตอไปมากทสด คดเปนรอยละ 49.88 โดยจะบรโภคขนมตามประเพณ คดเปนรอยละ 50.19 ขนมโบราณ / ขนมชาววง รอยละ 48.53 และขนมตามฤดกาล / ขนมชาวบาน รอยละ 53.76 สาหรบผทมรายไดในชวงระหวาง 20,001-30,000 บาทตอเดอนคด
จะบรโภคขนมไทยดงเดมตอไปนอย ทสด คดเปนรอยละ 6.17 โดยคดจะบรโภค
ขนมตามประเพณเพยงรอยละ 3.16
DPU
71
ตารางท 21 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการใชสอของขนมไทย ดงเดม (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
ลกษณะสวนบคคล สอ
ทาใหรจก ไมทาใหรจก เพศ ชาย 27.78 32.08 หญง 72.22 67.92
รวม 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 31.89 23.43 25 – 30 ป 18.91 17.15 31 – 40 ป 20.64 24.83 41 – 50 ป 21.72 22.65 มากกวา 50 ป 6.84 11.94
รวม 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 62.59 57.83 สมรส 30.91 35.00 หยา / หมาย 6.50 7.17
รวม 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 32.97 35.57 ปรญญาตร 52.10 47.75 สงกวาปรญญาตร 14.93 16.68
รวม 100.00 100.00
DPU
72
ตารางท 21 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล สอ
ทาใหรจก ไมทาใหรจก อาชพ กาลงศกษา 24.86 17.54 บรษทเอกชน 39.67 36.35 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 19.35 21.51 อาชพสวนตว 16.12 24.60
รวม 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 50.27 49.89 10,001 – 20,000 บาท 31.78 31.16 20,001 – 30,000 บาท 10.16 9.16 มากกวา 30,000 บาท 7.79 9.79
รวม 100.00 100.00 หมายเหต : สอทใชม 8 ประเภท ไดแก วทย โทรทศน นตยสาร หนงสอพมพ แผนพบ / ใบปลว ปายโฆษณานอกราน ปายโฆษณาในราน และจากคาบอกเลาของผอน กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลสมพนธกบการใชสอของขนม
ไทยดงเดม ดงน
เพศหญงรจกขนมไทยดงเดมจากการใชสอมากกวาเพศชายคดเปนรอยละ 72.22 ชวงอายของกลมตวอยางทตากวา 25 ป รจกขนมไทยดงเดมจากสอมากทสด คด
เปนรอยละ 31.89 รองลงมาไดแก ผทมชวงอายอยระหวาง 41-50 ป คดเปนรอยละ 21.72 และผทมอายมากกวา 50 ป รจกขนมไทยดงเดมจากสอนอยทสด คดเปนรอยละ 6.84 สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดรจกขนมไทยดงเดมจากสอมากทสด คดเปนรอยละ 62.59 สวนผทหยา / หมาย รจกนอยทสด คดเปนรอยละ 6.50
DPU
73
กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรรจกขนมไทยดงเดมจากสอมากทสด รอย
ละ 52.10 และผทมการศกษาสงกวาปรญญาตรรจกขนมไทยดงเดมจากสอนอยทสด คดเปน
รอยละ 14.93 อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชนรจกขนมไทยดงเดมจากสอมากทสด
คดเปนรอยละ 39.67 รองลงมาเปนผทกาลงศกษาอย รอยละ 24.86 สวนผทประกอบอาชพ
สวนตวรจกขนมไทยดงเดมจากสอนอยทสด คดเปนรอยละ 16.12
รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนรจกขนมไทยดงเดมจากสอ
มาก ทสด คดเปนรอยละ 50.27 และผทมรายไดในชวงระหวาง 20,001-30,000 บาทตอเดอนกบ มรายไดมากกวา 30,000 บาทตอเดอนรจกขนมไทย
ดงเดมจากสอนอยทสด โดยมจานวน ใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 10.16 และ 7.79 ตามลาดบ
DPU
74
ตารางท 22 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการเคยเหนโฆษณา
ของ ขนมไทยดงเดม
ลกษณะสวนบคคล โฆษณา
เคยเหน ไมเคยเหน เพศ ชาย 27.50 34.15 หญง 72.50 65.85
รวม 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 22.00 29.70 25 – 30 ป 13.50 21.78 31 – 40 ป 26.50 20.79 41 – 50 ป 24.50 20.29 มากกวา 50 ป 13.50 7.44
รวม 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 55.50 62.87 สมรส 34.50 33.16 หยา / หมาย 10.00 3.97
รวม 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 39.00 30.69 ปรญญาตร 45.50 52.47 สงกวาปรญญาตร 15.50 16.84
รวม 100.00 100.00
DPU
75
ตารางท 22 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล โฆษณา
เคยเหน ไมเคยเหน อาชพ กาลงศกษา 18.00 21.28 บรษทเอกชน 38.00 36.63 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 20.50 21.28 อาชพสวนตว 23.50 20.81
รวม 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 48.00 51.98 10,001 – 20,000 บาท 33.00 29.70 20,001 – 30,000 บาท 9.00 9.90 มากกวา 30,000 บาท 10.00 8.42
รวม 100.00 100.00 กลมตวอยางทตอบแบบสอบถาม มลกษณะสวนบคคลสมพนธกบการเคยเหนโฆษณา
ของขนมไทยดงเดม ดงน เพศหญงเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย คดเปนรอยละ 72.50 ชวงอายของกลมตวอยางระหวาง 31-40 ป และ 41-50 ป เคยเหนโฆษณา
ของขนมไทยดงเดมมากทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 26.50 และ 24.50 ตามลาดบ สวนผทมชวงอายระหวาง 25-30 ป และมอายมากกวา 50 ป เคยเหน
โฆษณาของขนมไทยดงเดมนอยทสด คดเปนรอยละ 13.50 เทาๆ กน สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดม
มากทสด คดเปนรอยละ 55.50 สวนผทหยา / หมาย เคยเหนโฆษณานอยทสด คดเปนรอย
ละ 10.00 กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดมมากทสด รอยละ 45.50 และผทมการศกษาสงกวาปรญญาตรเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดมนอย
ทสด คดเปนรอยละ 15.50
DPU
76
อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชนเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดมมาก ทสด คดเปนรอยละ 38.00 สวนผทเปนขาราชการ / รฐวสาหกจ และกาลงศกษาอยเคยเหน
โฆษณาของขนมไทยดงเดมนอยทสด มจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 20.50 และ 18.00 ตามลาดบ รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนเคยเหนโฆษณาของขนมไทย
ดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 48.00 และผทมรายไดมากกวา 30,000 บาทตอเดอนกบม
รายไดในชวงระหวาง 20,001 - 30,000 บาทตอเดอนเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดม
นอยทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 10.00 และ 9.00 ตามลาดบ ตารางท 23 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการทราบตรายหอของ ขนมไทยดงเดม
DPU
77
ลกษณะสวนบคคล ตรายหอ
ทราบ ไมทราบ เพศ ชาย 28.30 32.51 หญง 71.70 67.49
รวม 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 18.23 30.86 25 – 30 ป 17.61 17.69 31 – 40 ป 27.67 20.98 41 – 50 ป 23.27 21.81 มากกวา 50 ป 13.22 8.66
รวม 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 55.34 61.72 สมรส 37.73 31.27 หยา / หมาย 6.93 7.01
รวม 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 31.44 37.03 ปรญญาตร 47.79 49.79 สงกวาปรญญาตร 20.77 13.18
รวม 100.00 100.00 ตารางท 23 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล ตรายหอ
DPU
78
ทราบ ไมทราบ อาชพ กาลงศกษา 13.20 23.86 บรษทเอกชน 39.62 35.80 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 25.15 18.10 อาชพสวนตว 22.03 22.24
รวม 100.00 100.00 รายไดตอเดอน
ไมเกน 10,000 บาท 40.88 55.98 10,001 – 20,000 บาท 38.36 26.74 20,001 – 30,000 บาท 10.69 8.64 มากกวา 30,000 บาท 10.07 8.64
รวม 100.00 100.00 กลมตวอยางทตอบแบบสอบถาม มลกษณะสวนบคคลสมพนธกบการทราบตรายหอ
ของขนมไทยดงเดม โดย เพศหญงทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย คดเปนรอยละ 71.70 ชวงอายของกลมตวอยางระหวาง 31-40 ป และ 41-50 ป ทราบตรายหอ
ของขนมไทยดงเดมมากทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 27.67 และ 23.27 ตามลาดบ สวนผทมอายมากกวา 50 ป ทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมนอยทสด คดเปนรอยละ 13.22 สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมมาก
ทสด คดเปนรอยละ 55.34 สวนผทหยา / หมาย ทราบตรายหอนอยทสด คดเปนรอยละ 6.93 กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมมากทสด รอยละ 47.79 และผทมการศกษาสงกวาปรญญาตรทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมนอยทสด คดเปนรอยละ 20.77 อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชนทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมมาก
ทสด คดเปนรอยละ 39.62 สวนผทกาลงศกษาอยทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมนอยทสด
คดเปนรอยละ 13.20
DPU
79
รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนกบผทมรายไดอยในชวง
ระหวาง 10,001-20,000 บาทตอเดอนทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมมากทสด โดยม
จานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 40.88 และ 38.36 ตามลาดบ สวนผทมรายได
ในชวงระหวาง 20,001-30,000 บาทตอเดอนกบมรายไดมากกวา 30,000 บาทตอ
เดอนทราบตรายหอของขนมไทยดงเดมนอยทสด มจานวนพอๆ กน คดเปนรอยละ 10.69 และ 10.07 ตามลาดบ ตารางท 24 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและการรจกตรายหอของ ขนมไทยดงเดม
ลกษณะสวนบคคล ตรายหอ
รจก ไมรจก ไมสนใจจาตรายหอ
DPU
80
เพศ ชาย 30.25 30.73 32.05 หญง 69.75 69.27 67.95
รวม 100.00 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 20.16 32.68 16.66 25 – 30 ป 18.48 17.56 16.66 31 – 40 ป 27.73 18.04 32.05 41 – 50 ป 22.68 23.41 19.23 มากกวา 50 ป 10.95 8.31 15.40
รวม 100.00 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 57.98 61.46 55.12 สมรส 38.65 29.75 37.17 หยา / หมาย 3.37 8.79 7.71
รวม 100.00 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 31.93 35.12 38.46 ปรญญาตร 47.89 52.68 41.02 สงกวาปรญญาตร 20.18 12.20 20.52
รวม 100.00 100.00 100.00 ตารางท 24 (ตอ)
ลกษณะสวนบคคล ตรายหอ
รจก ไมรจก ไมสนใจจาตรายหอ
DPU
81
อาชพ กาลงศกษา 15.12 25.36 11.53 บรษทเอกชน 39.49 36.09 37.17 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 25.21 18.04 21.79 อาชพสวนตว 20.18 20.51 29.51
รวม 100.00 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 47.05 55.12 41.02 10,001– 20,000 บาท 34.45 26.82 38.46 20,001– 30,000 บาท 6.72 9.75 12.82 มากกวา 30,000 บาท 11.78 8.31 7.70
รวม 100.00 100.00 100.00 กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลสมพนธกบการรจกตรายหอของ
ขนมไทยดงเดม โดย เพศหญงรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย คดเปนรอยละ 69.75 ไมรจกตรายหอ รอยละ 69.27 และไมสนใจจาตรายหอ รอยละ 67.95 ชวงอายของกลมตวอยางทตากวา 25 ป อยในชวงระหวาง 25-30 ป และชวง
ระหวาง 41-50 ป ไมรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 32.68 17.56 และ 23.41 ตามลาดบ และรจกตรายหอ คดเปนรอยละ 20.16 18.48 และ 22.68 ตามลาดบ สาหรบผมชวงอายระหวาง 31-40 ป ไมรจกตรายหอของขนม
ไทยดงเดม คดเปนรอยละ 18.04 และรจก ตรายหอ รอยละ 27.73 สวนผทมอาย
มากกวา 50 ป ไมรจกตรายหอของขนมไทยดงเดม คดเปนรอยละ 8.31 และรจกตรายหอ คดเปนรอยละ 10.95 สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสด รจกตรายหอของขนมไทยดงเดมมาก
ทสด คดเปนรอยละ 57.98 และไมรจกตรายหอ คดเปนรอยละ 61.46 สวนผทหยา / หมาย รจกตรายหอนอยทสด คดเปนรอยละ 3.37 กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรรจกและไมรจกตรายหอของขนมไทยดงเดม
มากทสด คดเปนรอยละ 47.89 และ 52.68 ตามลาดบ
DPU
82
อาชพของกลมตวอยางททางานบรษทเอกชน รจกตรายหอของขนมไทยดงเดมมาก
ทสด คดเปนรอยละ 39.49 รองลงมาคอ ขาราชการ / รฐวสาหกจ รจกตรายหอของขนม
ไทยดงเดม คดเปนรอยละ 25.21 รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอน รจกตรายหอของขนมไทย
ดงเดมมากทสด คดเปนรอยละ 47.05 ไมรจกตรายหอ คดเปนรอยละ 55.12 สาหรบการไมสนใจจาตรายหอนน ผทมอายอยในชวง 31 – 40 ป ไมสนใจจา ตรายหอมากทสด คดเปนรอยละ 32.05 และเมอพจารณาลกษณะสวนบคคลอนประกอบ
พบวา ผทเปนโสด มการศกษาในระดบปรญญาตร ทางานบรษทเอกชน มรายไดไม
เกน 10,000 บาท ไมสนใจจาตรายหอมากทสดเชนกน คดเปนรอยละ 55.12 41.02 37.17 และ 41.02 ตามลาดบ ตารางท 25 รอยละของกลมตวอยางจาแนกตามลกษณะสวนบคคลและตรายหอของขนมไทย
ดงเดม ทรจก (ตอบไดมากกวา 1 คาตอบ)
DPU
83
ลกษณะสวนบคคล
ตรายหอของขนมไทยดงเดม อยใน
กรงเทพมหานคร
และปรมณฑล
อยใน
ตางจงหวด
รวม
เพศ ชาย 24.59 27.16 26.49 หญง 75.41 72.84 73.51
รวม 100.00 100.00 100.00 อาย ตากวา 25 ป 14.75 20.23 18.80 25 – 30 ป 13.11 13.87 13.67 31 – 40 ป 32.78 26.01 27.77 41 – 50 ป 21.31 26.01 24.78 มากกวา 50 ป 18.05 13.88 14.98
รวม 100.00 100.00 100.00 สถานภาพ โสด 54.09 59.53 58.11 สมรส 40.98 35.83 37.17 หยา / หมาย 4.93 4.64 4.72
รวม 100.00 100.00 100.00 ระดบการศกษา ตากวาปรญญาตร 21.31 21.96 21.79 ปรญญาตร 57.38 47.39 50.00 สงกวาปรญญาตร 21.31 30.65 28.21
รวม 100.00 100.00 100.00 ตารางท 25 (ตอ)
ตรายหอของขนมไทยดงเดม
DPU
84
ลกษณะสวนบคคล อยใน
กรงเทพมหานคร
และปรมณฑล
อยใน
ตางจงหวด
รวม
อาชพ กาลงศกษา 4.91 13.87 11.53 บรษทเอกชน 37.70 40.46 39.74 ขาราชการ / รฐวสาหกจ 42.62 26.58 30.76 อาชพสวนตว 14.77 19.09 17.97
รวม 100.00 100.00 100.00 รายไดตอเดอน ไมเกน 10,000 บาท 41.00 36.99 38.03 10,001 – 20,000 บาท 36.06 42.19 40.59 20,001 – 30,000 บาท 11.47 8.67 9.40 มากกวา 30,000 บาท 11.47 12.15 11.98
รวม 100.00 100.00 100.00 หมายเหต : - ตรายหอของขนมไทยดงเดมทอยในกรงเทพมหานครและปรมณฑล ม 13 ชอ ไดแก แมบานอยการ ครแอวเกาะเกรด หวานดารงค ขนมไทยเกาพนอง บาน
ขนมไทย เอสแอนดพ วงเทเวศน คณปาฉว คณตาจอน เครอทพย ก.พานช ชาววงและตาแฟม
- ตรายหอของขนมไทยดงเดมทอยในตางจงหวด ม 40 ชอ ไดแก แมกมไล กระยาทพย คณอ แมกมลง เอกชย แมประไพศร แมละเมยด ลมดารงค แมบญลน แมอดม แมเกบ ชนฟา ทรงนมตร ศรไทย แมวมล แมสงวนโพธพระ แมกมลย ปาไข แกว แมกมเลง เปรมสข แมทองใบ รนทร แมกมฮวย แมบวย คณออย รานนตยา แมลวน บานไชโย กระยาสารทเมองกาแพงเพชร คณแมสงด ปราศร ปนแกว คณสมชาย แมพยอม แมฉลวย นายเพง แมมะล แมทองอย ชดชนก และเพชรปนแกว กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามมลกษณะสวนบคคลสมพนธกบตรายหอของขนมไทย
ดงเดมทรจก ดงน
DPU
85
เพศหญงรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย คดเปนรอยละ 73.51 โดยเพศหญงรจกตรายหอทงในตางจงหวดและกรงเทพฯ มากกวาเพศชาย ชวงอายของกลมตวอยางระหวาง 31-40 ป รจกตรายหอของขนมไทยดงเดมใน
กรงเทพฯ มากทสด คดเปนรอยละ 32.78 รองลงมาเปนชวงอาย 41-50 ป มากกวา 50 ป ตากวา 25 ป และชวงอายระหวาง 25-30 ป คดเปนรอยละ 13.11 ถง 21.31 สาหรบตรายหอในตางจงหวด ผมอายระหวาง 31-40 ปกบ 41-50 ป รจก
มากทสดโดยมจานวนเทาๆ กน คดเปนรอยละ 26.01 สวนผทมอายมากกวา 50 ปกบ มอายระหวาง 25-30 ป รจกตรายหอนอยทสด คดเปน รอยละ 13.87 เทา ๆ กน สถานภาพการสมรสของกลมตวอยางทเปนโสดรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมใน
กรงเทพฯ และตางจงหวดมากทสด คดเปนรอยละ 54.09 และ 59.53 สวนผทหยา / หมาย รจกตรายหอนอยทสดเชนกน คดเปนรอยละ 4.93 และ 4.64 ตามลาดบ กลมตวอยางทมการศกษาระดบปรญญาตรรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมใน
กรงเทพฯ และตางจงหวดมากทสด คดเปนรอยละ 57.37 และ 47.39 สวนผทม
การศกษาตากวาปรญญาตรกบสงกวาปรญญาตรรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมในกรงเทพฯ นอย
ทสด คดเปนรอยละ 21.31 เทาๆ กน อาชพของกลมตวอยางทเปนขาราชการ / รฐวสาหกจ กบทางานบรษทเอกชนรจกตรา
ยหอของขนมไทยดงเดมในกรงเทพฯ มากทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 42.62 และ 37.70 ตามลาดบ สวนตรายหอของขนมไทยดงเดมในตางจงหวดมผททางาน
บรษทเอกชน รจกตรายหอมากทสด คดเปนรอยละ 40.46 รองลงมาไดแกขาราชการ / รฐวสาหกจ คดเปน รอยละ 26.58 รายไดของกลมตวอยางทไมเกน 10,000 บาทตอเดอนกบผทมรายไดอยในชวง
ระหวาง 10,001-20,000 บาทตอเดอนรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมในกรงเทพฯ มาก
ทสด โดยมจานวนใกลเคยงกน คดเปนรอยละ 41.00 และ 36.06 ตามลาดบ สวนผทม
รายไดในชวงระหวาง 20,001-30,000 บาทตอเดอนกบมรายไดมากกวา 30,000 บาท
ตอเดอนรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมในกรงเทพฯ นอยทสด คดเปนรอยละ 11.47 เทาๆ กน สาหรบตรายหอขนมไทยดงเดม ในตางจงหวด ผมรายไดในชวงระหวาง 10,001-20,000 บาท รจกมากทสด คดเปนรอยละ 42.19 รองลงมาไดแกผมรายไดไมเกน 10,000 บาท คดเปนรอยละ 36.99
DPU
86
สมมตฐานท 2 ผบรโภคทมคณลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน
ตารางท 26 คาความนาจะเปนในการยอมรบสมมตฐานในการทดสอบความแตกตางของผบรโภค
กลมนยมไทยทมลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาดแตกตางกน
สวนประสม
ทางการ
ตลาด
ลกษณะสวนบคคลทมกลมนยมไทย
เพศ อาย สถานภาพ ระดบ
การศกษา
อาชพ รายได
เฉลยตอเดอน
ผลตภณฑ 0.835 0.155 0.328 0.490 0.251 0.832
ราคา 0.099 0.814 0.001* 0.826 0.257 0.956
ชองทางการ
จดจาหนาย
0.255 0.743 0.826 0.279 0.793 0.298
การสงเสรม
การตลาด
0.599 0.549 0.272 0.997 0.640 0.651
* แสดงถงการปฏเสธสมมตฐานทระดบนยสาคญ 0.05 จากการทดสอบดวยคาสถต F และ t ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาลกษณะสวน
บคคลของผบรโภคกลมนยมไทย คอ สถานภาพ มความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทาง
การตลาด แตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานราคา สวนลกษณะสวนบคคลอนๆ คอ เพศ อาย ระดบการศกษา อาชพ และรายไดเฉลยตอเดอนนน มความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาด ไมแตกตางกน ตารางตอไปน จะแสดงผลการทดสอบเฉพาะลกษณะสวนบคคลทมความคดเหน เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน คอ สถานภาพ
DPU
87
ตารางท 26.1 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของสถานภาพกบระดบความ
คดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคกลมนยมไทย
ปจจยทางดาน สวนประสมทางการตลาด สถานภาพ X S.D. F Sig.
ผลตภณฑ โสด 3.81 0.62 1.125 0.328 สมรส 3.80 0.76 หยา /
หมาย 3.51 0.84
ราคา โสด 3.53 0.88 7.082 0.001* สมรส 3.82 0.82 หยา /
หมาย 2.82 1.11
ชองทางการจดจาหนาย โสด 3.41 0.92 0.191 0.826 สมรส 3.50 0.82 หยา /
หมาย 3.42 0.87
การสงเสรมการตลาด โสด 3.06 0.97 1.314 0.272 สมรส 1.04 0.14 หยา /
หมาย 2.64 0.74
* แสดงถงการปฏเสธสมมตฐานทระดบนยสาคญ 0.05
จากการทดสอบดวยคาสถต F ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาผบรโภคทมสถานภาพ แตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะ ดานราคา สวนดานผลตภณฑ ชองทางการจดจาหนายและการสงเสรมการตลาดไมแตกตาง โดยผทมสถานภาพสมรส ใหความสาคญในดานราคามากกวาผมสถานภาพโสด และหยา / หมาย แตอยางไรกตามทกสถานภาพตางใหความสาคญเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดอย
ในระดบมาก ยกเวนสถานภาพหยา / หมาย ทใหความสาคญอยในระดบปานกลาง
DPU
88
ตารางท 27 คาความนาจะเปนในการยอมรบสมมตฐานในการทดสอบความแตกตางของผบรโภค
กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหมทมลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน
สวนประสม
ทางการ
ตลาด
ลกษณะสวนบคคลทมกลมกงนยมแบบไทย กงนยมสมยใหม
เพศ อาย สถานภาพ ระดบ
การศกษา
อาชพ รายได
เฉลยตอเดอน
ผลตภณฑ 0.459 0.155 0.114 0.755 0.015* 0.553
ราคา 0.886 0.737 0.109 0.970 0.284 0.721
ชองทางการ
จดจาหนาย
0.488 0.132 0.491 0.624 0.534 0.293
การสงเสรม
การตลาด
0.631 0.211 0.368 0.699 0.034* 0.150
* แสดงถงการปฏเสธสมมตฐานทระดบนยสาคญ 0.05 จากการทดสอบดวยคาสถต F และ t ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาลกษณะสวน
บคคลของผบรโภคกลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม คอ อาชพ มความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานผลตภณฑ และการสงเสรมการตลาด สวนลกษณะสวนบคคลอน ๆ คอ เพศ อาย สถานภาพ ระดบการศกษา และรายไดเฉลยตอ
เดอน มความ คดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดไมแตกตางกน ตารางตอไปน จะแสดงผลการทดสอบเฉพาะลกษณะสวนบคคลทมความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน คอ อาชพ
DPU
89
ตารางท 27.1 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอาชพกบระดบความคดเหน
เกยวกบ ปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคกลมกงนยมกงนยมสมยใหม
ปจจยทางดาน สวนประสมทาง
การตลาด
อาชพ
X
S.D.
F
Sig.
ผลตภณฑ กาลงศกษาอย 4.09 0.62 3.627
0.015*
บรษทเอกชน 3.88 0.62 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 3.89 0.60
อาชพสวนตว 3.44 0.59 ราคา กาลงศกษาอย 3.65 0.82 1.27
9 0.28
4 บรษทเอกชน 3.47 0.91 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 3.70 0.66
อาชพสวนตว 3.30 0.67 ชองทางการจดจาหนาย กาลงศกษาอย 3.44 0.60 0.73
3 0.53
4 บรษทเอกชน 3.20 0.89 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 3.25 0.87
อาชพสวนตว 3.10 1.02 การสงเสรมการตลาด กาลงศกษาอย 3.14 0.88 2.98
7 0.034*
บรษทเอกชน 2.67 0.96 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 2.90 0.82
DPU
90
อาชพสวนตว 2.37 0.96 * แสดงถงการปฏเสธสมมตฐานทระดบนยสาคญ 0.05
จากการทดสอบดวยคาสถต F ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา ผทกาลงศกษาอยผท
ทางานบรษทเอกชน ขาราชการ / รฐวสาหกจ และประกอบอาชพสวนตว มระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะดานผลตภณฑ และการสงเสรม
การตลาด สวนดานราคา และชองทางการจดจาหนายไมแตกตาง โดยผทกาลง ศกษาอย
ใหความสาคญในดานผลตภณฑและการสงเสรมการตลาดมากกวาทกอาชพ แตอยางไรกตามทก
อาชพใหความสาคญเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดอยในระดบมาก ยกเวนผททางาน
บรษทเอกชน และผทประกอบอาชพสวนตวทใหความสาคญอยในระดบปานกลาง
ตารางท 28 คาความนาจะเปนในการยอมรบสมมตฐานในการทดสอบความแตกตางของผบรโภค
กลมนยมสมยใหมทมลกษณะสวนบคคลแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาดแตกตางกน
สวนประสม
ทางการ
ตลาด
ลกษณะสวนบคคลทมคานยมทนสมย
เพศ อาย สถานภาพ ระดบ
การศกษา
อาชพ รายได
เฉลยตอเดอน
ผลตภณฑ 0.951 0.935 0.586 0.999 0.979 0.234
ราคา 0.996 0.234 0.252 0.919 0.041* 0.616
ชองทางการ
จดจาหนาย
0.944 0.501 0.365 0.415 0.740 0.846
การสงเสรม
การตลาด
0.850 0.502 0.109 0.418 0.682 0.685
* แสดงถงการปฏเสธสมมตฐานทระดบนยสาคญ 0.05 จากการทดสอบดวยคาสถต F และ t ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาลกษณะสวน
บคคลของกลมตวอยางกลมนยมสมยใหม คอ อาชพ มความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทาง
การตลาด แตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานราคา สวนลกษณะสวนบคคลอนๆ คอ เพศ
DPU
91
อาย สถานภาพ ระดบการศกษา และรายไดเฉลยตอเดอน มความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาด ไมแตกตางกน ตารางตอไปน จะแสดงผลการทดสอบเฉพาะลกษณะสวนบคคลทมความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน คอ อาชพ
ตารางท 28.1 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอาชพกบระดบความ
คดเหน เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคกลมนยม
สมยใหม
ปจจยทางดาน สวนประสมทาง
การตลาด อาชพ X S.D. F Sig.
ผลตภณฑ กาลงศกษาอย 4.06 0.66 0.064
0.979
บรษทเอกชน 4.04 0.60 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 4.07 0.61
อาชพสวนตว 4.00 0.66 ราคา กาลงศกษาอย 3.94 0.91 2.82
8 0.041*
บรษทเอกชน 4.00 0.74 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 3.71 0.71
อาชพสวนตว 3.42 0.92 ชองทางการจดจาหนาย กาลงศกษาอย 3.71 1.05 0.41
9 0.74
0 บรษทเอกชน 3.54 0.86 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 3.73 0.65
อาชพสวนตว 3.60 0.66 การสงเสรมการตลาด กาลงศกษาอย 3.06 0.99 0.50
1 0.68
2
DPU
92
บรษทเอกชน 3.20 1.02 ขาราชการ /
รฐวสาหกจ 3.31 0.94
อาชพสวนตว 3.38 1.07 * แสดงถงการปฏเสธสมมตฐานทระดบนยสาคญ 0.05
จากการทดสอบดวยคาสถต F ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา ผทกาลงศกษาอยผท
ทางานบรษทเอกชน ขาราชการ / รฐวสาหกจ และประกอบอาชพสวนตวมระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะดานราคา สวนดานผลตภณฑ ชอง
ทางการจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาดไมแตกตาง โดยผททางานบรษทเอกชนกบกาลง
ศกษาอยใหความสาคญในดานราคาใกลเคยงกนมากกวาอาชพอน แตอยางไรกตามทกอาชพให
ความ สาคญเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดอยในระดบมาก
DPU
บทท 5
สรปผลการวจย และ ขอเสนอแนะ
(Summary and Recommendations)
การวจยเรอง “ความคดเหนของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร ” มวตถประสงค เพอศกษาความคดเหนเกยวกบการบรโภคของผบรโภคขนมไทยดงเดม จาแนกตาม คานยมในการดาเนนชวต และลกษณะสวนบคคล ศกษาความคดเหนของผบรโภคเกยวกบ สวนประสมทางการตลาดของขนมไทยดงเดม โดยกลมตวอยางเปนประชาชนทอยในเขต
กรงเทพมหานครและในเขตปรมณฑล จานวน 402 คน โดยแบงเปนกลมนยมไทย จานวน 134 คน กลมนยมสมยใหม 134 คน และกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม 134 คน รวม 402 คน การเกบ รวบรวมขอมลโดยใชแบบสอบถาม และวเคราะหขอมลโดยใชโปรแกรม
สาเรจรปทางสถต SPSS/PC+
ในสวนของการสรปผลการวจย ผวจยไดสรปขอมลออกเปนสวน ๆ ดงนคอ
และนาเสนอขอมลในรปของตารางประกอบการบรรยาย ใน
การศกษาวจยครงนไดทาการแบง ผบรโภคออกเปน 3 กลม คอ กลมนยมไทย กลม
นยมสมยใหม และกลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม
1. ขอมลทวไปทางดานประชากรศาสตร 2. ขอมลเกยวกบระดบความคดเหนทมตอขนมไทยดงเดม 3. ขอมลเกยวกบสอการตลาด 4. ขอมลเกยวกบสวนประสมทางการตลาด 5. สรปผลการทดสอบสมมตฐานการวจย 6. การอภปรายผล 7. ขอเสนอแนะของการวจย 8. ขอเสนอแนะในการทาวจยครงตอไป
ขอมลทวไปเกยวกบประชาศาสตร
DPU
98
จากการวจยพบวา กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามในการวจยสวนใหญเปน
“เพศหญง” สวนใหญมอายระหวาง “31 – 40 ป” รองลงมาคอมอายอยในชวง “25 – 30 ป” “41 – 50 ป” “ตากวา 25 ป” และ “มากกวา 50 ป” ตามลาดบ ผตอบแบบสอบถามหรอ
ผบรโภคสวนใหญมสถานภาพ “โสด” มากทสด รองลงมาคอ “สมรส” และ “หยา / หมาย” ตามลาดบ และมอาชพ “ทางานบรษทเอกชน ” มากทสด รองลงมาคอ “อาชพสวนตว ” และ “ขาราชการ / รฐวสาหกจ” และ “กาลงศกษาอย” ตามลาดบ สวนใหญจะมรายได “ไม
เกน 10,000บาท ตอเดอน ” ตอเดอน ” รองลงมาคอ “10,001 – 20,000 บาท” “20,001 – 30,000 บาท” และ “มากกวา 30,000 บาทตอเดอน ” ตามลาดบ ผบรโภคสวนใหญมวฒการศกษา “ระดบปรญญาตร ” รองลงมาคอ “ตากวา
ปรญญาตร” และ “สงกวาปรญญาตร” ตามลาดบ ขอมลเกยวกบระดบความคดเหนทมตอขนมไทยดงเดม
1. ขนมไทยดงเดมทผบรโภคสวนใหญรจกมากทสด คอ “ขนมชนและขนมหมอแกง ” รองลงมาคอ “ขนมเบอง”
2. ขนมไทยดงเดมทกลมนยมไทยรจกมากทสด คอ “ขนมชน และ กระยาสารท ”
รองลงมาคอ “ขนมหมอแกง”
3. ขนมไทยดงเดมทกลมนยมสมยใหมรจกมากทสด คอ “ขนมหมอแกง ” รองลงมาคอ “ขนมเบอง”
4. ขนมไทยดงเดมทกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหมรจกมากทสด คอ “ขนมชน” รองลงมาคอ “ขนมหมอแกง และขนมเบอง”
5. ขนมไทยดงเดมทผบรโภคสวนใหญเคยบรโภคมากทสด คอ “ขนมชน” รองลงมา คอ “ขนมหมอแกง และขนมเบอง”
6. ขนมไทยดงเดมทผบรโภคสวนใหญคดวาจะบรโภคตอไป คอ “ขนมชน” รองลงมา คอ “ขนมหมอแกง”
7. เหตผลททาใหผบรโภคสวนใหญไมชอบบรโภคขนมไทยดงเดม คอ “ขนมมความ
หวานมาก” รองลงมาคอ “ขนมไทยดงเดมหาซอยาก” และ “ทาใหอวน” ตามลาดบ 8. ลกษณะการซอขนมไทยดงเดมในอนาคต ผบรโภคสวนใหญคาดวาจะซอขนม
ไทยดงเดมใน “อตราเทาเดม” รองลงมาคอ “คาดวาจะซอนอยลง ” สวนกลมนยมสมยใหม คาดวา
จะซอใน “อตราเทาเดม” และ “ซอบอยขน” ตามลาดบ
DPU
99
9. ผบรโภคสวนใหญคาดการณธรกจขนมไทยดงเดมในอนาคตวา “ขยายตวเพมขน”
ขอมลเกยวกบสอทางการตลาด
1. สอทผบรโภคสวนใหญรบรขอมลขาวสารเกยวกบขนมไทยดงเดมมากทสด
ไดแก “จากคาบอกเลาของผอน” รองลงมาคอ “จากนตยสาร” และ “โทรทศน” ตามลาดบ
2. การเคยเหนปายโฆษณาของขนมไทยดงเดม ผบรโภคสวนใหญตอบวา “ไมเคย
เหน” “ปายโฆษณา” และ “ไมทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอ ” และ “ไมรจกตรายหอขนม
ไทยดงเดม” 3. ตรายหอขนมไทยดงเดมทผบรโภคสวนใหญรจกมากทสด คอ “แมกมไล” รองลงมา
คอ “แมกมลง” และ “เอกชย” ตามลาดบ ขอมลเกยวกบสวนประสมทางการตลาด
ผบรโภคสวนใหญใหความสาคญกบความอรอยของขนมไทยดงเดมในระดบทม
ความสาคญมากทสด รองลงมาคอความสะอาดอยในระดบทมความสาคญมาก
สรปผลการทดสอบสมมตฐานการวจย
ผวจยไดตงสมมตฐานไวดงน คอ 1. ผบรโภคทมคานยมแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาด
แตกตางกน จากการวจยพบวา ทง 3 กลมคานยม คอ นยมไทย กงนยมไทยกงนยมสมยใหม และ
นยมสมยใหม มระดบความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนในทก ๆ ปจจย
คอ ปจจยทางดานผลตภณฑ ปจจยทางดานราคา ปจจยทางดานชองทางการจดจาหนาย และปจจยดาน
การสงเสรมทางการตลาดดงน
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานผลตภณฑ พบวา กลมคานยมทมความคดเหน
แตกตางกน คอ กลมนยมไทย กบกลมนยมสมยใหม โดยกลมนยมสมยใหมใหระดบความสาคญกบ
ผลตภณฑมากกวากลมนยมไทย สวนกลมทมความคดเหนไมแตกตางกนคอ กลมนยมไทย กบ กลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม และกลมนยมสมยใหมกบกงนยมไทยกงนยมสมยใหม
DPU
100
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานราคา พบวา กลมคานยมทมความคดเหนแตกตาง
กน คอ กลมนยมไทยกบกลมนยมสมยใหม และกลมนยมสมยใหมกบกลมกงนยมไทยกงนยม
สมยใหม โดยผทนยมสมยใหมใหระดบความสาคญเกยวกบปจจยดานราคามากกวากลมนยมไทย และ กงนยมไทยกงนยมสมยใหม สวนกลมทมความคดเหนไมแตกตางกนคอกลมนยมไทยกบ
กลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานชองทางการจดจาหนาย พบวา กลมคานยมทม
ความเหนแตกตางกนคอ กลมนยมสมยใหมกบกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม โดยกลมนยม
สมยใหมใหระดบความสาคญเกยวกบปจจยดานชองทางการจดจาหนายมากกวากลมกงนยมไทยกง
นยมสมยใหม สวนกลมทมความคดเหนไมแตกตางกน คอ กลมนยมไทยกบกลมกงนยมไทยกงนยม สมยใหม และกลมนยมไทยกบกลมนยมสมยใหม
ปจจยสวนประสมทางการตลาดดานการสงเสรมการตลาด พบวา กลมคานยมทม
ความคดเหนแตกตางกนคอ กลมนยมสมยใหมกบกลมนยมไทยกงนยมสมยใหม โดยกลมนยม สมยใหมใหระดบความสาคญเกยวกบปจจยดานการสงเสรมทางการตลาดมากกวากลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม สวนกลมทมความคดเหนไมแตกตางกนคอ กลมนยมไทยกบกลมนยมไทยกงนยม
สมยใหม และกลมนยมไทยกบกลมนยมสมยใหม 1.1 จากผลการวจยพบวา กลมทมคานยมในการดารงชวตแบบนยมไทย สวนใหญเปน
เพศหญง มอายอยในชวง 31- 40 ป มสถานภาพโสด ประกอบอาชพสวนตว และมรายไดไมเกน
10,000 บาทตอเดอน สวนใหญมการศกษาตากวาปรญญาตร
1.1.1 กลมนยมไทย สวนใหญรจกขนมชน และ กระยาสารท ขนมทกลม
นยมไทยเคยบรโภคคอขนมชนและขนมหมอแกง สวนขนมทคดวาจะบรโภคตอไป คอ ขนมชนและ ขนมหมอแกง
1.1.2 กลมนยมไทย สวนใหญรจกขนมไทยดงเดมจากคาบอกเลาของผอนและ
นตยสาร สวนใหญเคยเหนโฆษณาขนมไทยดงเดม แตไมทราบและไมรจกยหอขนมไทยดงเดม สาหรบตรายหอทรจกไดแก ตรายหอแมกมไล และแมกมลง
1.1.3 เหตผลทกลมนยมไทยไมชอบขนมไทยดงเดม ไดแก ขนมมความหวาน
มาก และทาใหอวน ลกษณะการซอของกลมนสวนใหญจะซอในอตราเทาเดม และคาดการณวาธรกจ ขนมไทยดงเดมในอนาคตจะขยายตวเพมขน
1.1.4 กลมนยมไทยใหระดบความสาคญตอสวนประสมทางการตลาดดงน - ผลตภณฑ ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก - ราคา ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก
DPU
101
- การจดจาหนาย ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก - การสงเสรมการตลาด ใหระดบความสาคญท มความสาคญปานกลาง
1.2 จากผลการวจยพบวา กลมทมคานยมในการดารงชวตแบบกงนยมไทยกงนยม
สมยใหม สวนใหญเปนเพศหญง มอายอยในชวง 41 – 50 ป มสถานภาพโสด ประกอบอาชพทางาน
ในบรษทเอกชน และมรายไดไมเกน 10,000 บาทตอเดอน สวนใหญมการศกษาอยในระดบ
ปรญญาตร
1.2.1 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม สวนใหญรจกขนมชนและขนมหมอ
แกง ขนมทกลมนเคยบรโภค คอ ขนมชน และขนมเบอง สวนขนมทคดวาจะบรโภคตอไปคอขนม
ชน และขนมหมอแกง 1.2.2 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม สวนใหญรจกขนมไทยดงเดมจาก
คาบอกเลาของผอนและนตยสาร สวนใหญไมเคยเหนโฆษณาขนมไทยดงเดม ไมทราบวาขนมไทย
ดงเดมมตรายหอ และไมรจกยหอขนมไทยดงเดม สาหรบตรายหอทรจกไดแก ตรายหอแมกมไล และแมกมลง
1.2.3 เหตผลทกลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ไมชอบขนมไทยดงเดม ไดแก ขนมมความหวานและหาซอยาก ลกษณะการซอของกลมนสวนใหญจะซอในอตราเทาเดม และ คาดการณวาธรกจขนมไทยดงเดมในอนาคตจะขยายตวเพมขน
1.2.4 กลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหม ใหระดบความสาคญตอสวน ประสมทางการตลาด ดงน
- ผลตภณฑ ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก - ราคา ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก - การจดจาหนาย ใหระดบความสาคญท มความสาคญปานกลาง - การสงเสรมการตลาด ใหระดบความสาคญท มความสาคญปานกลาง
1.3 จากผลการวจยพบวา กลมทมคานยมในการดารงชวตแบบนยมสมยใหมสวนใหญ
เปนเพศหญง มอายอยในชวงตากวา 25 ป มสถานภาพโสด ประกอบอาชพทางานในบรษทเอกชน
และมรายไดไมเกน 10,000 บาทตอเดอน สวนใหญมการศกษาอยในระดบปรญญาตร
1.3.1 กลมนยมสมยใหม สวนใหญรจกขนมหมอแกงและขนมเบอง ขนมท กลมนเคยบรโภคคอ ขนมชนและขนมเบอง สวนขนมทคดวาจะบรโภคตอไปคอขนมชน และ ขนมหมอแกง
1.3.2 กลมนยมสมยใหม สวนใหญรจกขนมไทยดงเดมจากคาบอกเลาของ ผอนและโทรทศน สวนใหญไมเคยเหนโฆษณาขนมไทยดงเดม ไมทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอ และไมรจกยหอขนมไทยดงเดม สาหรบตรายหอทรจกไดแกตรายหอแมกมไล และแมกมลง
DPU
102
1.3.3 เหตผลทกลมนยมสมยใหม ไมชอบขนมไทยดงเดม ไดแก ขนมม ความหวานมากและหาซอยาก ลกษณะการซอของกลมน สวนใหญจะซอในอตราเทาเดม และ คาดการณวาธรกจขนมไทยดงเดมในอนาคตจะขยายตวเพมขน
1.3.4 กลมนยมสมยใหม ใหระดบความสาคญตอสวนประสมทางการตลาด ดงน
- ผลตภณฑ ใหระดบความสาคญท มความสาคญมากทสด - ราคา ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก - การจดจาหนาย ใหระดบความสาคญท มความสาคญมาก - การสงเสรมการตลาด ใหระดบความสาคญท มความสาคญปานกลาง
1.4 ลกษณะสวนบคคลมความสมพนธกบความคดเหนเกยวกบขนมไทยดงเดมจาก
การวจยพบวา
1.4.1 เพศหญงรจกชอขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย 1.4.2 ชวงอายของกลมตวอยางทรจกชอขนมไทยดงเดมมากทสดอยในชวงอาย
ตากวา 25 ป และสวนใหญมสถานภาพโสด
1.4.3 กลมตวอยางทรจกชอขนมไทยดงเดมมากทสดมระดบการศกษาอยใน ระดบปรญญาตร และสวนใหญมอาชพทางานในบรษทเอกชน และมรายไดอยในชวงไมเกน 10,000 บาทตอเดอน
1.4.4 เพศหญงเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย 1.4.5 ชวงอายของกลมตวอยางทเคยบรโภคขนมไทยดงเดมมากทสดอยในชวง
อาย 41 – 50 ป และสวนใหญมสถานภาพโสด 1.4.6 กลมตวอยางทเคยบรโภคขนมไทยดงเดม สวนใหญมระดบการศกษา
อยในระดบปรญญาตร และสวนใหญมอาชพทางานในบรษทเอกชน และมรายไดอยในชวงไมเกน 10,000 บาทตอเดอน
1.4.7 กลมตวอยางสวนใหญเปนเพศหญงทคดวาจะบรโภคขนมไทยดงเดม
ตอไป โดยขนมทคดวาจะบรโภคตอไปไดแกขนมไทยโบราณ/ขนมชาววง
1.4.8 ชวงอายของกลมตวอยางทคดวาจะบรโภคขนมไทยดงเดมตอไปอย
ในชวงอายตากวา 25 ป โดยขนมทคดวาจะบรโภคตอไปไดแกขนมไทยโบราณ/ขนมชาววง โดย
คนทมสถานภาพโสดคดวาจะบรโภคขนมตามฤดกาล/ขนมชาวบาน ตอไป 1.4.9 กลมตวอยางทคดวาจะบรโภคขนมไทยดงเดมตอไป สวนใหญมระดบ
การศกษาอยในระดบปรญญาตร โดยขนมทคดวาจะบรโภคตอไป ไดแก ขนมโบราณ /ขนมชาววง
DPU
103
และสวนใหญมอาชพทางานในบรษทเอกชน และมรายไดอยในชวงไมเกน 10,000 บาทตอเดอน
โดยกลมทมรายไดไมเกน 10,000 บาทตอเดอน คดวาจะบรโภคตามฤดกาล/ขนมชาวบาน ตอไป
1.4.10 กลมตวอยางทเปนเพศหญงรจกขนมไทยดงเดมจากสอมากกวาเพศ
ชาย 1.4.11 ชวงอายของกลมตวอยางทรจกขนมไทยดงเดมจากสอมากทสดคอชวง
อายตากวา 25 ป และสวนใหญมสถานภาพโสด และมระดบการศกษาสวนใหญอยในระดบ
ปรญญาตร 1.4.12 กลมตวอยางทรจกขนมไทยดงเดมจากสอมากทสดสวนใหญมอาชพ
ทางานในบรษทเอกชน และมรายไดอยในชวงไมเกน 10,000 บาท 1.4.13 กลมตวอยางทเปนเพศหญงเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดมมากกวา
เพศชาย
1.4.14 ชวงอายของกลมตวอยางทเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดมมาก
ทสด อยในชวงอาย 31 – 40 ป และสวนใหญมสถานภาพโสด 1.4.15 กลมตวอยางทเคยเหนโฆษณาของขนมไทยดงเดม สวนใหญมระดบ
การศกษาอยในระดบปรญญาตร และสวนใหญมอาชพทางานในบรษทเอกชน และมรายไดอยในชวง
ไมเกน 10,000 บาทตอเดอน
1.4.16 เพศหญงทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอมากกวาเพศชาย 1.4.17 ชวงอายของกลมตวอยางททราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอมากทสด
อยในชวงอาย 31 – 40 ป และสวนใหญมสถานภาพโสด 1.4.18 กลมตวอยางททราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอ สวนใหญม
การศกษา อยในระดบปรญญาตร และสวนใหญมอาชพทางานในบรษทเอกชน และมรายได
อยในชวงไมเกน 10,000 บาทตอเดอน 1.4.19 เพศหญงรจกตรายหอขนมไทยดงเดมมากกวาเพศชาย 1.4.20 ชวงอายของกลมตวอยางทรจกตรายหอขนมไทยดงเดมมากทสดอย
ในชวงอาย 31 – 40 ป และสวนใหญมสถานภาพโสด 1.4.21 กลมตวอยางทรจกตรายหอขนมไทยดงเดม สวนใหญมระดบการศกษา
อยในระดบปรญญาตร และสวนใหญมอาชพทางานในบรษทเอกชน และมรายไดอยในชวงไมเกน
10,000 บาทตอเดอน
1.4.22 เพศหญงรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมทอยในเขตกรงเทพมหานคร และปรมณฑลมากกวาเพศชาย
DPU
104
1.4.23 ชวงอายของกลมตวอยางทรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมทอยในเขต
กรงเทพมหานครและปรมณฑลมากทสดอยในชวงอาย 31 – 40 ป และสวนใหญมสถานภาพ
โสด 1.4.24 กลมตวอยางทรจกตรายหอของขนมไทยดงเดมทอยในเขต
กรงเทพมหานครและปรมณฑล สวนใหญมระดบการศกษาอยในระดบปรญญาตร และสวนใหญม
อาชพเปนขาราชการ / รฐวสาหกจ และมรายไดอยในชวงไมเกน 10,000 บาทตอเดอน
2. ผบรโภคทมคณลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดแตกตางกน
2.1 ลกษณะสวนบคคลของผบรโภคกลมนยมไทย คอ สถานภาพ มความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานราคา สวนลกษณะสวน
บคคลอน ๆ คอ เพศ อาย ระดบการศกษา อาชพ และรายไดเฉลยตอเดอนนน มความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดไมแตกตาง
2.2 ลกษณะสวนบคคลของผบรโภคกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม คอ อาชพ มความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานผลตภณฑ และการสงเสรมการตลาด สวนลกษณะสวนบคคลอน ๆ คอ เพศ อาย สถานภาพ ระดบการศกษา และรายไดเฉลยตอเดอนมความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดไมแตกตางกน
2.3 ลกษณะสวนประสมของผบรโภคกลมนยมสมยใหม คอ อาชพ มความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานราคา สวนลกษณะสวน
บคคลอน ๆ คอ เพศ อาย สถานภาพ ระดบการศกษา และรายไดเฉลยตอเดอน มความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดไมแตกตางกน
การอภปรายผลเชงอนมาน
1. จากการวจยพบวา ทางดานผลตภณฑ กลมนยมไทย กบ กลมนยมสมยใหมมระดบ
ความคดเหนแตกตางกน โดยกลมนยมสมยใหมใหความสาคญเกยวกบผลตภณฑมากกวากลมนยม
ไทย ทงนอาจเปนเพราะวากลมนยมสมยใหมเปนกลมทชอบทดลองและชอบสนคาใหม ๆ อยเสมอ
รวมทงคาดหวงเกยวกบการพฒนาสนคาและความแปลกใหมคอนขางสงในขณะทขนมไทยยงคงเกบ
ความเปนเอกลกษณไทยดงเดมเอาไว มการเปลยนแปลงคอนขางนอยเลยเกดความเบอหนายและจาเจ
ในตวสนคาได ซงตางกบขนมตางชาตทมการพฒนารสชาต รปลกษณ และ บรรจภณฑอยาง
สมาเสมอ ซงสอดคลองกบงานวจยของ นทรย เกรยงชยพร (2543) ทาการศกษาวจยเรองรปแบบการ
ดาเนนชวตของผบรโภคภายในเขตกรงเทพมหานคร พบวา กลมผบรโภคชายกลมนเรยกวากลม
DPU
105
หวสมยใหม (Avant-garde) เปนกลมทมรายไดเปนของตวเอง มงานทา มอสระในการซอสนคาท
ตนเองตองการ เมอสนคาออกใหมกสามารถซอมาไดเพราะมกาลงซอคอนขางสง ชอบทดลองสนคา
ใหม ๆ เสมอ ๆ
2. จากการวจย พบวา ทางดานราคา กลมนยมไทยกบกลมนยมสมยใหม และกลมนยม
สมยใหมกบกลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม มระดบความคดเหนแตกตางกน โดยกลมนยม
สมยใหมใหระดบความสาคญเกยวกบราคามากกวากลมนยมไทยและกลมกงนยมไทยกงนยม
สมยใหม ทงนอาจเนองมาจากกลมนยมสมยใหม สวนใหญมอายตากวา 25 ป ซงอาจกาลงศกษาอย
หรอเพงจะเรมทางานใหม ๆ ยงมรายไดไมมากนกจงใหความสาคญเกยวกบราคามากกวากลมอน ๆ
3. จากการวจย พบวา ทางดานชองทางการจดจาหนาย กลมนยมสมยใหมกบกลมกงนยม
ไทยกงนยมสมยใหมมระดบความคดเหนแตกตางกน โดยกลมนยมสมยใหมใหระดบความสาคญ
เกยวกบชองทางการจดจาหนายมากกวากลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม ทงนอาจเนองมาจากกลมน
ชอบความสะดวกสบายในการหาซอสนคา ดงนนในการเลอกซอสนคาจงเลอกทจะหาซอสนคาจาก
สถานทหรอแหลงจดจาหนายทมความสะดวกสบายเปนสาคญ ซงสอดคลองกบงานวจยของ อดเรก
เหลาธตพงศ (2531) ทาการศกษาวจยเรองทศนคตและพฤตกรรมของผบรโภคทมตอศนยอาหารใน
เขตกรงเทพมหานคร พบวา ปจจยสาคญสาหรบศนยอาหารในความคดเหนของผบรโภคคอ
การบรการ ความรวดเรว ความสะอาด สถานทกวางขวาง มทจอดรถ
4. จากการวจย พบวา ทางดานการสงเสรมการตลาด กลมนยมสมยใหมกบกลมกงนยม
ไทยกงนยมสมยใหม มระดบความคดเหนแตกตางกน โดยกลมนยมสมยใหมใหระดบความสาคญ
เกยวกบการสงเสรมการตลาดมากกวา กลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม ทงนอาจเนองมาจากกลม
นยมสมยใหมชอบสนคาและบรการใหม ๆ ชอบการเรยนร ชอบการพฒนาของสนคา และบรการ
โดยเฉพาะกจกรรมทางดานการสงเสรมการตลาด ซงเปนสวนหนงซงทาใหกลมผบรโภคในกลมนได
มสวนรวมหรอรวมทากจกรรมกบผจดจาหนายในรปแบบตาง ๆ
5. จากการวจยพบวา กลมนยมไทยทมสถานภาพแตกตางกนมความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานราคา ทงนอาจเปนเพราะวาผทมสถานภาพ
โสดมภาระและหนาทรบผดชอบนอยกวาผทมครอบครวหรอแตงงานแลวจงมกาลงซอมากกวา
จงมไดใหความสาคญกบราคามากนก ซงสอดคลองกบงานวจยของ นทรย เกรยงชยพร (2543)
ททาการศกษาเรองรปแบบการดาเนนชวตของผบรโภคชายในกรงเทพมหานคร พบวา รปแบบในการ
ดาเนนชวตของผชายในเขตกรงเทพมหานครแบงออกเปน 14 กลม กลมมความสขทงกบตนเองและ
สงคม (Self-fulfilling) ซงเปนกลมใหความสนใจทงกจกรรมในบานและนอกบานคอทงชวตการ
ทางานและชวตสวนตวทบาน จะมเวลาเปนของตวเองในการทากจกรรมทเปนการพกผอน และรสก
แบงเวลาใหกบสงตาง ๆ ในชวตทตองการและปรารถนา
DPU
106
6. สาหรบกลมกงนยมไทย กงนยมสมยใหมพบวา ผทมอาชพตางกนมความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกนเฉพาะปจจยทางดานผลตภณฑและการสงเสรม
การตลาด ทงนอาจเปนเพราะวาแตละอาชพมรายไดแตกตางกน ผบรโภคทมอาชพรบราชการ /
รฐวสาหกจ และกาลงศกษาอย มรายไดนอยกวาผททางานในบรษทเอกชนจงใหความสนใจ
ผลตภณฑทมคณภาพและราคาไมสงนก อกทงยงใหความสนใจกบปจจยการสงเสรมทางการตลาด
มากกวา เชน ในกรณทมการลดราคา แลก แจก หรอ แถม เปนตน ซงสอดคลองกบงานวจยของ
นทรย เกรยงชยพร (2543) พบวา กลมผบรโภคชายกลมทเรยกวากลมรกการทางาน (Workaholic)
เปนกลมทตองทางานเพอสรางความมนคงใหกบตนเองหรอครอบครวมความมนใจในความคดของ
ตนเอง เนองดวยผานประสบการณการใชชวตมานานจากการทางานและการใชชวต สงผลใหม
ความคดคอนขางสมยใหมไมองกบความคดของสงคมมากนก
7. สาหรบกลมนยมทนสมย พบวา ผมอาชพตางกนมความคดเหนเกยวกบปจจยสวน
ประสมทางการตลาดแตกตางกน เฉพาะปจจยทางดานราคา ทงนอาจเปนเพราะวาพวกนยมทนสมย
สวนหนงไดรบการศกษามาจากตางประเทศ หรอมความสมพนธใกลชดกบชาวตางชาต ความเคยชน
ทไดเหนและไดใช กอใหเกดเปนนสยทเคยชนในชวตประจาชอบใชสนคาทมตรายหอราคาแพงจาก
ตางประเทศ สวนผทมไดรบการศกษามาจากตางประเทศแตนยมใชสนคาทตรายหอและราคาแตกตาง
กนไปตามอาชพซงเปนแหลงทมาของรายไดนนเอง ซงสอดคลองกบงานวจยของ นทรย เกรยงชยพร
(2543) พบวา กลมผบรโภคชายกลมทเรยกวากลมหวสมยใหม (Avant-garde) เปนกลมทมรายไดเปน
ของตวเอง มงานทาแลว จงมอสระในการซอสนคาทตนเองตองการ เมอมสนคาออกใหมกสามารถท
จะซอมาไดเพราะมกาลงทจะซอได กลมนชอบการสงสรรค (Socialiable)
8. จากผลการวจยพบวาผบรโภคสวนใหญเปนเพศหญงมอายระหวาง 31 – 40 ป
มสถานภาพโสดมอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชน มรายไดไมเกน 10,000 บาทตอเดอน และ
มการศกษาอยในระดบปรญญาตร รจกและเคยบรโภคขนมชนและขนมหมอแกงมากทสด นาจะ
เนองมาจากขนมไทยดงเดมสวนใหญจะรบประทานไดเลย โดยไมตองมาปรงแตงเพม ซงจะเหนวา
ขนมไทยดงเดมสามารถสนองความตองการของผซอหรอผบรโภคไดทนท ตามกระบวนการตดสนใจ
ซอ ทฤษฎทใชในการศกษาความรสกซอนเรนอยภายในของลกคา (Black Box) ซงผซอมกจะพจารณา
จาก ชนด ลกษณะ สสน ความสะอาด ความอรอย ซงจดประสงคในการซอขนมไทยกเพอรบประทาน
เอง หรอนาไปเปนของฝาก หรอแมแตการทาบญ และการประกอบพธกรรมตาง ๆ ซงสอดคลองกบ
งานวจยของ สรพร เลศพรกลรตน (2542) ททาการศกษาวจยเรองพฤตกรรมการบรโภคขนมไทย
ของนกศกษาระดบปรญญาตร จงหวดเชยงใหม พบวาจดประสงคในการซอขนมไทยกเพอ
รบประทานเอง นาไปเปนของฝาก และเพอนาไปใชในการทาบญ หรอประกอบพธกรรม ซงแสดง
DPU
107
ใหเหนวาขนมทง 2 ชนดนสามารถหาบรโภคไดงาย รสชาตเปนทถกใจ จงเปนทรจกและเปนทนยม
ของผบรโภคโดยทวไป ทงเพอการรบประทานเองในครวเรอน หรอในลกษณะเปนของฝาก
สวนขนมไทยดงเดมทผบรโภคสวนใหญคดทจะบรโภคตอไป ไดแก ขนมชน และ
ขนมหมอแกง ผบรโภคสวนใหญไมทราบวาขนมไทยดงเดมมตรายหอ และไมรจกตรายหอของขนม
ไทยดงเดม สวนตรายหอขนมไทยดงเดมทผบรโภครจกมากทสดคอ แมกมไล และแมกมลง ซง
เปนยหอของผผลตและจาหนายขนมหมอแกง ผบรโภคทมอายระหวาง 25 - 30 ป จะรจกตรา
ยหอ แมกมไลมากทสด สวนผบรโภคทมอายอยในชวงตากวา 25 ป จะรจกตรายหอ
แมกมลงมากทสด นาจะเนองมาจากขนมหมอแกงของแมกมไลมรสชาตอรอยถกใจ
ผบรโภค ราคาไมแพง บรรจภณฑสวยงาม และสะดวกในการซอรบประทานและเปนของฝาก อก
ทงสถานทตงรานยงเปนทางผานของนกทองเทยวซงสามารถหาซอไดสะดวกจงทาใหตรายหอเปนท
รจกของผบรโภคมากทสด ซงสอดคลองกบงานวจยของ อดเรก เหลาธตพงศ (2531) ททาการศกษาวจยเรอง ทศนคตและ พฤตกรรมของผบรโภคทมตอศนยอาหาร
ในเขตกรงเทพมหานคร พบวา ปจจยสาคญสาหรบ ศนยอาหารในความคดเหนของ
ผบรโภคคอการบรการ ความรวดเรวในการเกบ และทาความสะอาด สถานทกวางขวาง มการปรบ
อากาศ ราคาเหมาะสม มอาหารใหเลอกมา และมทจอดรถ ในสวนของตวผลตภณฑ ผบรโภคสวนใหญมความเหนเกยวกบขนมไทยดงเดม
วามความหวานมากมากทสด รองลงมาคอหาซอยาก และทาใหอวน ผบรโภคสวนใหญให
ความสาคญกบความอรอยของขนมไทยดงเดมอยในระดบมความสาคญมากทสด รองลงมาคอความ
สะอาดอยในระดบมความสาคญมาก นาจะเนองมาจากในปจจบนผบรโภคใหความสาคญกบสขภาพ และการบรโภคมาก (Health Concern) ดงนน ผผลตและผจดจาหนายขนมไทยดงเดมควรม
การพฒนาผลตภณฑใหถกสขลกษณะมากขน ไดมาตรฐานขององคการอาหารและยา ซงสอดคลอง
กบงานวจยของ ชาญณรงค จนทรเตม (2529) เรองการศกษาพฤตกรรมของผบรโภคขนสดทายท
มตอผงชรสใน เขตกรงเทพมหานคร พบวา เหตผลทผบรโภคเลกใชผงชรสสวนใหญให
เหตผลวากลวเปนอนตราย ตอสขภาพ 9. จากผลการวจยพบวา ผบรโภคสวนใหญใหความสาคญตอราคาและความคมคา
ของขนมตอราคาของขนมไทยดงเดมอยในระดบมความสาคญมาก นาจะเนองมาจากราคาของขนม
ไทยดงเดมเมอเทยบกบราคาขนมฝรงหรอขนมตางชาตอน ๆ แลวขนมไทยยงมราคาถกกวามาก
อกทงยงมสสน และความปราณต สวยงาม คมคากบราคาของขนมมากวาขนมชนดอน ๆ (Product
Value)
10. จากผลการวจยพบวา ผบรโภคสวนใหญใหความสาคญกบความสะดวกในการหา
ซอขนมไทยดงเดมอยในระดบทมความสาคญมาก นาจะเนองมาจากผบรโภคสวนใหญในกลมกง
DPU
108
นยมไทย กงนยมสมยใหม และกลมนยมสมยใหม มความเหนวา เหตผลทไมชอบขนมไทยดงเดม คอ ขนมไทยดงเดมมความหวานมาก และหาซอยาก ดงนนผผลตและจาหนายขนมไทยดงเดมควร
ใหความสาคญกบการจดจาหนาย และสถานทในการจดจาหนายเปนสาคญ จากงานวจยของ อดเรก เหลาธตพงศ (2531) เรองทศนคตและพฤตกรรมของผบรโภคทมตอศนยอาหารในเขต
กรงเทพมหานคร พบวา ความอรอยของอาหารจากรานคาโดยทวไปเมอเทยบกบอาหารชนดเดยวกน
ในศนยอาหารไมมความแตกตาง สวนในดานความสะอาด ความสะดวกในการซออาหารมมากกวา ดงนน ผผลตและผจาหนายขนมไทยดงเดมควรพจารณาในเรองของความสะดวกในการหาซอ ขนมไทยดงเดม (การจดจาหนาย) เปนสาคญ
11. จากผลการวจยพบวา ผบรโภคสวนใหญใหความสาคญกบกจกรรมสงเสรมทาง การตลาดของขนมไทยดงเดมอยในระดบมความสาคญปานกลาง นาจะเนองมาจากขนมไทยดงเดม
เปนทรจกของคนไทยสวนใหญมานาน จงทาใหผผลตและผจดจาหนายละเลย และใหความสาคญ
กบกจกรรมสงเสรมทางการตลาดของขนมไทยดงเดมนอยเกนไป
ขอเสนอแนะของการวจย
จากผลของงานวจยในหวขอความคดเหนของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดมในเขต
กรงเทพมหานคร สามารถนามาใชเปนแนวทางในการวางแผนกลยทธทางการตลาดของขนมไทย
ดงเดม ดงน
1. จากการวจย พบวา กลมนยมไทยใหความสาคญกบความอรอย และความสะอาดของ
ขนมไทยดงเดมอยในระดบ “มความสาคญมาก ” ดงนนในการวางแผนดานการพฒนาผลตภณฑ จงควรใหความสาคญกบความอรอย และความสะอาด สาหรบกลมผบรโภคในกลมน กลมนยมไทย
สวนใหญจะมอายอยระหวาง 31 – 40 ป มสถานภาพโสด และมการศกษาตากวาปรญญาตร และ มอาชพประกอบธรกจสวนตว นอกจากจะตดตอสอสารกบผบรโภคในกลมนดวยคาบอกเลาของ
ผอนแลว (wold of mouth) ควรเลอกใชนตยสาร 2. จากการวจย พบวา กลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม ใหความสาคญกบความอรอย
ของขนมไทยดงเดมอยในระดบ “มความสาคญมากทสด” และใหความสาคญกบความสะอาดอยใน
ระดบ “มความสาคญมาก” ดงนนในการวางแผนดานการพฒนาผลตภณฑจงควรใหความสาคญกบ
ความอรอยและสะอาด สาหรบกลมผบรโภคกลมนเชนกน กลมกงนยมไทยกงนยมสมยใหม สวน
ใหญมอายอยระหวาง 41 – 50 ป มสถานภาพโสด และมการศกษาระดบปรญญาตร และมอาชพ
ทางานบรษทเอกชน นอกจากจะตดตอสอสารกบผบรโภคในกลมนดวยคาบอกเลาของผอนแลว ควรเลอกใชนตยสารเชนกน
DPU
109
3. จากการวจย พบวา กลมนยมสมยใหม ใหความสาคญกบความอรอยของขนมไทย
ดงเดมอยในระดบ “มความสาคญมากทสด” และใหความสาคญกบ รสชาต ความหวาน สสน ความ
สวยงาม และความสะอาดอยในระดบ “มความสาคญมาก ” ดงนนในการวางแผนดานการพฒนา ผลตภณฑ จงควรใหความสาคญกบสงเหลานสาหรบผบรโภคกลมน จากการวจยพบวา กลมนยม
สมยใหม สวนใหญมอายตากวา 25 ป มสถานภาพโสด และมการศกษาระดบปรญญาตร และ มอาชพทางานบรษทเอกชน สาหรบกลมนยมสมยใหมนนอกจากคาบอกเลาของผอนแลว ควร
เลอกใชโทรทศนเปนสอในการตดตอสอสารกบผบรโภคในกลมน 4. วางแผนดานการพฒนาผลตภณฑ ทงใหมและเการวมถงผลตภณฑยอดนยม เพอให
ตรงกบความตองการของผบรโภค โดยเนนและใหความสาคญกบความอรอย ความสะอาด สวยงาม ความปลอดภย และความหวานเปนสาคญ เนองจากผบรโภคจานวนไมนอยทใหความสาคญกบ สขภาพเปนสาคญในเรองคณภาพ และพษภย หรออนตรายทอาจเกดขนจากการบรโภคขนมไทย
ดงเดมมากเกนไปในผบรโภคทมขอจากดเกยวกบสขภาพ 5. วางแผนทางดานการกาหนดราคาของผลตภณฑ จากผลทางงานวจยพบวา ผบรโภค
ทคดวาราคาของขนมไทยดงเดมมราคาแพงเมอเทยบกบขนมอน ๆ ทวไปมจานวนนอยมาก ประมาณ 4.9% ดงนนผผลตหรอจาหนายขนมไทยดงเดมสามารถใชราคาตลาดของขนมไทย
ดงเดมในการกาหนด หรอปรบราคาไดตามความเหมาะสม 6. วางแผนทางดานการจดจาหนาย จากผลของงานวจยพบวาผบรโภคสวนใหญให
ความสาคญกบความสะดวกในการหาซอขนมไทยดงเดมอยในระดบมความสาคญมาก ดงนนในการ วางแผนการขาย และการจดจาหนายผลตภณฑควรคานงถงความสะดวกในการหาซอของผบรโภค
เปนสาคญ 7. วางแผนทางดานการสงเสรมการจดจาหนาย จากผลของงานวจยพบวาผบรโภค
สวนใหญใหความสาคญกบกจกรรมสงเสรมทางการตลาดของขนมไทยดงเดม อยในระดบม
ความสาคญปานกลางและสอททาใหผบรโภคสวนใหญรจกขนมไทยดงเดมมากทสด คอจากคาบอก
เลาของผอน (Worlds of Mouth) ดงนนในการวางแผนดานการสงเสรมการขายควรให
ความสนใจกบ การสงเสรมการขาย (Sales Promotion) การออกรานในงานสาคญ ๆ (Special Events) เปนสาคญ เพอใหผบรโภครจกขนมไทยดงเดมมากขน
ขอเสนอแนะในการทาวจยครงตอไป
1. การศกษาถงผลของการสอสารทางการตลาดทมผลตอความคดเหนและพฤตกรรมของ
ผบรโภคขนมไทยดงเดม เนองจากผวจยไดทาเฉพาะกลมตวอยางทวไปในเขตกรงเทพมหานคร
DPU
110
เทานน จงเหนควรทจะทาการศกษาไปถงจงหวดใหญ ๆ ในประเภท หรอในแตละภาคเนองจาก
แตละภาคแตละทองถนมปจจยทแตกตางกน
2. การศกษาถงการสงเสรมการตลาด และการจดจาหนายขนมไทยดงเดม ทจะใชใน
อนาคตของขนมไทยดงเดมวาควรจะเปนในรปแบบใด 3. การวจยเปรยบเทยบความคดเหนของผบรโภคทมตอขนมไทยดงเดม และขนม
ตางประเทศ เพอใหไดขอมลทจะนามาชวยในการวเคราะหประเมนผล ซงจะใหรายละเอยดได
มากขน
DPU
บรรณานกรม
DPU
112
บรรณานกรม
ภาษาไทย
หนงสอ
กว อศรวรรณ และคณะ. วฒนธรรมไทย. พมพครงท 4. กรงเทพมหานคร :
มหาวทยาลยธรกจบณฑตย, 2542 คกเดช กนตามระ. ทาวทองกบมา. พมพครงท 1. กรงเทพมหานคร : จฬาลงกรณ
มหาวทยาลย, 2545
งามพศ สตยสงวน และคณะ. สงคมและวฒนธรรม. พมพครงท 7. กรงเทพมหานคร : จฬาลงกรณมหาวทยาลย, 2544 ฉตรชย ลอยฤทธวฒไกร และคณะ. วทยานพนธ. พมพครงท 1. นนทบร : มหาวทยาลย สโขทยธรรมาธราช, 2544 เชาว โรจนแสง และคณะ. การวเคราะห วางแผน และควบคมทางการตลาด. พมพครงท 1. นนทบร : มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช, 2544 ยทธนา ธรรมเจรญ. พฤตกรรมผบรโภค. พมพครงท 9. นนทบร : มหาวทยาลย สโขทยธรรมาธราช, 2543 ยพยงษ สทธธรรม. ขนมไทย. พมพครงท 2. กรงเทพมหานคร : โอ.เอส.พรนตง เฮาส, 2544 รชนกร เศรษโฐ. โครงสรางสงคมและวฒนธรรมไทย. พมพครงท 1. กรงเทพมหานคร : บรษทโรงพมพไทยวฒนาพานช จากด, 2532 วนชย องปญจลาภ. ขนมไทย. พมพครงท 1. กรงเทพมหานคร : บรษทโรงพมพ ไทยวฒนาพานช จากด, 2538 ศรชย พงษวชย. การวเคราะหขอมลทางสถตดวยคอมพวเตอร. พมพครงท 11. กรงเทพมหานคร : จฬาลงกรณมหาวทยาลย, 2544 ศรวรรณ เสรรตน และคณะ. การบรหารการตลาดยคใหม ปรบปรงลาสด. กรงเทพมหานคร :
DPU
113
บรษท ธระฟลม และไซแทกซจากด, 2541 _________. หลกการตลาด. กรงเทพมหานคร : S.M. Circuit Press, 2535 สธาบด สตตบศย. กฎหมายการคาโลกวาดวยสนต เกษตร อาหาร และเครองดมทคนไทย
ควรร. พมพครงท 1. กรงเทพมหานคร : บรษท เอส.เอ. 21 จากด, 2545 สมเดจพระเทพรตนราชสดาฯ สยามบรมราชกมาร และคณะ. ขนมลก ๆ ทองแดง พมพครงท 4.
กรงเทพมหานคร : บรษท อมรนทรพรนตงแอนดพบลชชง จากด มหาชน, 2545 เสร วงษมณฑา. ครบเครองเรองการสอสารการตลาด. กรงเทพมหานคร :
บรษทวสทธพฒนา จากด, 2540 อดลย จาตรงคกล. พฤตกรรมผบรโภค. พมพครงท 6. กรงเทพมหานคร : มหาวทยาลย ธรรมศาสตร, 2543 อรวส นพพรรค. ขนมไทย. พมพครงท 2. กรงเทพมหานคร : โอ.เอส.พรนตง เฮาส, 2544
วารสารและเอกสารอน ๆ
“ศลปนนกทาขนมกง” ครว. ปท 7, ฉบบท 83, พฤษภาคม 2544, 80
“ชองทางอาชพ” มตชน-เสนทางเศรษฐ. ปท 4, ฉบบท 40, มถนายน 2541, 32
หนงสอพมพ
ประวช ศรสงหชย. “ขนมกง-ขนมแตงงาน” เดลนวส. 27 พฤศจกายน, 2541, 24
วทยานพนธ
เกจมาศ ผดงกจ. “ความคดเหนของผบรโภคทมตอรานขายยาแผนปจจบนในเขตอาเภอเมอง
จงหวดมหาสารคาม” วทยานพนธบรหารธรกจมหาบณฑต มหาวทยาลยมหาสารคาม,
2544
นทชย เกรยงชยพร. “รปแบบการดาเนนชวตของผบรโภคภายในกรงเทพมหานคร” วทยานพนธนเทศศาสตรมหาบณฑต จฬาลงกรณมหาวทยาลย, 2543
DPU
114
พรชย ปยะเกศน. “ทศนคตของผบรโภคเครองดมชกาลงในเขตกรงเทพมหานคร” วทยานพนธพาณชยศาสตรมหาบณฑต จฬาลงกรณมหาวทยาลย, 2527 สรพร เลศพรกลรตน. “พฤตกรรมการบรโภคขนมไทยของนกศกษาระดบปรญญาตร
ในมหาวทยาลย จงหวดเชยงใหม” วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต มหาวทยาลยแมโจ, 2542
อดเรก เหลาธตพงศ. “ทศนคตและพฤตกรรมของผบรโภคทมตอศนยอาหารในเขต กรงเทพมหานคร ” วทยานพนธบรหารธรกจมหาบณฑต จฬาลงกรณมหาวทยาลย , 2531 ภาษาองกฤษ
Books
Delano, Frank. The Omni Powerful Brand. New York : AMA Publications, a division of
American Management Association, 1999. Kotler, Philip. Marketing Management. 7th Edition. New Jersey : Pearson Education, Inc., 2000.
DPU
ภาคผนวก
DPU
116
ภาคผนวก ก.
สถต
ตารางตอไปนจะแสดงผลการทดสอบสมมตฐานเฉพาะการยอมรบสมมตฐานทระดบ
นยสาคญ 0.05
สมมตฐานท 2 ผบรโภคทมคณลกษณะสวนบคคลแตกตางกน มความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดแตกตางกน
ตารางท 1 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของเพศกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมไทย
สวนประสมทางการตลาด เพศ x S.D. t Sig.
ผลตภณฑ ชาย 3.79 0.64 0.208 0.835
หญง 3.77 0.74
ราคา ชาย 3.76 0.78 1.659 0.099
หญง 3.48 0.98
ชองทางการจดจาหนาย ชาย 3.32 0.94 1.143 0.255
หญง 3.51 0.84
การสงเสรมการตลาด ชาย 2.97 1.05 0.527 0.599
หญง 3.07 0.96
จากตารางท 1 พบวา ผบรโภคทมเพศแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
117
ตารางท 2 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอายกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมไทย
สวนประสมทางการตลาด อาย x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ตากวา 25 ป 4.25 0.45 1.696 0.155
25 – 30 ป 3.80 0.71
31 – 40 ป 3.81 0.60
41 – 50 ป 3.68 0.68
มากกวา 50 ป 3.66 0.85
ราคา ตากวา 25 ป 3.86 0.74 0.392 0.814
25 – 30 ป 3.45 0.98
31 – 40 ป 3.54 1.12
41 – 50 ป 3.55 0.78
มากกวา 50 ป 3.62 0.87
ชองทางการจดจาหนาย ตากวา 25 ป 3.77 0.64 0.490 0.743
25 – 30 ป 3.52 0.91
31 – 40 ป 3.37 1.01
41 – 50 ป 3.42 0.78
มากกวา 50 ป 3.40 0.86
การสงเสรมการตลาด ตากวา 25 ป 3.42 0.88 .766 0.549
25 – 30 ป 3.14 0.86
31 – 40 ป 3.09 1.06
41 – 50 ป 2.87 0.93
มากกวา 50 ป 2.95 1.04
จากตารางท 2 พบวา ผบรโภคทมชวงอายแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาดทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
118
ตารางท 3 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของระดบการศกษากบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมไทย
สวนประสมทางการตลาด ระดบการศกษา x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.82 0.77 0.718 0.490
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.68 0.58
สงกวาปรญญาตร 3.88 0.72
ราคา ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.61 0.98 0.191 0.826
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.54 0.84
สงกวาปรญญาตร 3.46 0.95
ชองทางการจดจาหนาย ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.56 0.81 1.288 0.279
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.31 0.94
สงกวาปรญญาตร 3.32 0.95
การสงเสรมการตลาด ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.04 1.10 0.003 0.997
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.04 0.79
สงกวาปรญญาตร 3.02 0.96
จากตารางท 3 พบวา ผบรโภคทมระดบการศกษาทแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
119
ตารางท 4 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอาชพกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมไทย
สวนประสมทางการตลาด อาชพ x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ กาลงศกษาอย 3.65 0.80 1.383 0.251
บรษทเอกชน 3.90 0.54
ขาราชการ /รฐวสาหกจ 3.91 0.67
อาชพสวนตว 3.66 0.79
ราคา กาลงศกษาอย 3.43 0.99 1.364 0.257
บรษทเอกชน 3.56 0.85
ขาราชการ /รฐวสาหกจ 3.90 0.77
อาชพสวนตว 3.47 1.01
ชองทางการจดจาหนาย กาลงศกษาอย 3.40 0.71 0.344 0.793
บรษทเอกชน 3.52 0.94
ขาราชการ /รฐวสาหกจ 3.54 0.98
อาชพสวนตว 3.37 0.83
การสงเสรมการตลาด กาลงศกษาอย 2.86 0.88 0.563 0.640
บรษทเอกชน 3.20 0.85
ขาราชการ /รฐวสาหกจ 3.02 1.19
อาชพสวนตว 2.98 1.01
จากตารางท 4 พบวา ผบรโภคทมอาชพแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
120
ตารางท 5 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของรายไดเฉลยตอเดอนกบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมไทย
สวนประสม
ทางการตลาด
รายไดเฉลยตอเดอน x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ไมเกน 10,000 บาท 3.82 0.75 0.291 0.832
10,001 – 20,000 บาท 3.70 0.68
20,001 – 30,000 บาท 3.66 0.61
มากกวา 30,000 บาท 3.82 0.56
ราคา ไมเกน 10,000 บาท 3.57 1.02 0.107 0.956
10,001 – 20,000 บาท 3.55 0.84
20,001 – 30,000 บาท 3.72 0.50
มากกวา 30,000 บาท 3.50 0.91
ชองทางการจดจาหนาย ไมเกน 10,000 บาท 3.45 0.88 1.240 0.298
10,001 – 20,000 บาท 3.46 0.93
20,001 – 30,000 บาท 3.00 0.75
มากกวา 30,000 บาท 3.73 0.66
การสงเสรมการตลาด ไมเกน 10,000 บาท 3.12 1.04 0.546 0.651
10,001 – 20,000 บาท 2.89 0.97
20,001 – 30,000 บาท 2.85 0.50
มากกวา 30,000 บาท 3.10 0.96
จากตารางท 5 พบวา ผบรโภคทมระดบรายไดทแตกตางกน จะมคาเฉลยระดบความ
คดเหนเกยวกบปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจด
จาหนายและการสงเสรมการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
121
ตารางท 6 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของเพศกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมกงไทยกงทนสมย
สวนประสมทางการตลาด เพศ x S.D. t Sig.
ผลตภณฑ ชาย 3.81 0.70 0.743 0.459
หญง 3.90 0.61
ราคา ชาย 3.54 0.86 0.144 0.886
หญง 3.56 0.78
ชองทางการจดจาหนาย ชาย 3.15 1.05 0.699 0.488
หญง 3.29 0.76
การสงเสรมการตลาด ชาย 2.87 0.96 0.482 0.631
หญง 2.78 0.91
จากตารางท 6 พบวา ผบรโภคทมเพศแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
122
ตารางท 7 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอายกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมกงไทยกงทนสมย
สวนประสมทางการตลาด อาย x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ตากวา 25 ป 4.06 0.64 1.693 0.155
25 – 30 ป 3.94 0.50
31 – 40 ป 3.74 0.65
41 – 50 ป 3.79 0.66
มากกวา 50 ป 3.65 0.70
ราคา ตากวา 25 ป 3.69 0.78 0.498 0.737
25 – 30 ป 3.44 0.80
31 – 40 ป 3.46 0.92
41 – 50 ป 3.55 0.74
มากกวา 50 ป 3.60 0.84
ชองทางการจดจาหนาย ตากวา 25 ป 3.46 0.67 1.806 0.132
25 – 30 ป 2.96 0.74
31 – 40 ป 3.10 0.90
41 – 50 ป 3.38 1.02
มากกวา 50 ป 3.20 0.78
การสงเสรมการตลาด ตากวา 25 ป 2.99 0.87 1.485 0.211
25 – 30 ป 2.44 0.93
31 – 40 ป 2.77 1.01
41 – 50 ป 2.86 0.96
มากกวา 50 ป 2.96 0.63
จากตารางท 7 พบวา ผบรโภคทมชวงอายแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาดทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
123
ตารางท 8 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของสถานภาพกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมกงไทยกงทนสมย
สวนประสมทางการตลาด สถานภาพ x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ โสด 3.96 0.65 2.207 0.114
สมรส 3.71 0.58
หยา/มาย 3.91 0.62
ราคา โสด 3.66 0.83 2.257 0.109
สมรส 3.35 0.70
หยา/มาย 3.41 0.91
ชองทางการจดจาหนาย โสด 3.29 0.79 0.715 0.491
สมรส 3.14 0.95
หยา/มาย 3.50 0.89
การสงเสรมการตลาด โสด 2.89 0.92 1.007 0.368
สมรส 2.65 0.90
หยา/มาย 2.72 1.12
จากตารางท 8 พบวา ผบรโภคทมสถานภาพทแตกตางกนจะมคาเฉลยระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาดไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจดจาหนายและ
การสงเสรมการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
124
ตารางท 9 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของระดบการศกษากบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมกงไทยกงทนสมย
สวนประสมทางการตลาด ระดบการศกษา x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.78 0.70 0.282 0.755
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.90 0.63
สงกวาปรญญาตร 3.86 0.60
ราคา ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.55 0.84 0.030 0.970
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.57 0.79
สงกวาปรญญาตร 3.53 0.82
ชองทางการจดจาหนาย ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.18 1.03 0.474 0.624
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.31 0.75
สงกวาปรญญาตร 3.15 0.96
การสงเสรมการตลาด ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
2.75 1.19 0.360 0.699
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
2.86 0.85
สงกวาปรญญาตร 2.70 0.95
จากตารางท 9 พบวา ผบรโภคทมระดบการศกษาทแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
125
ตารางท 10 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของรายไดเฉลยตอเดอนกบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมกงไทยกงทนสมย
สวนประสม
ทางการตลาด
รายได เฉลยตอเดอน x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ไมเกน 10,000 บาท 3.93 0.68 0.702 0.553
10,001 – 20,000 บาท 3.88 0.60
20,001 – 30,000 บาท 3.67 0.54
มากกวา 30,000 บาท 3.94 0.62
ราคา ไมเกน 10,000 บาท 3.65 0.84 0.445 0.721
10,001 – 20,000 บาท 3.48 0.76
20,001 – 30,000 บาท 3.50 0.75
มากกวา 30,000 บาท 3.53 0.85
ชองทางการจดจาหนาย ไมเกน 10,000 บาท 3.39 0.73 1.254 0.293
10,001 – 20,000 บาท 3.22 0.81
20,001 – 30,000 บาท 2.93 0.96
มากกวา 30,000 บาท 3.23 1.21
การสงเสรมการตลาด ไมเกน 10,000 บาท 3.02 0.82 1.800 0.150
10,001 – 20,000 บาท 2.65 0.94
20,001 – 30,000 บาท 2.58 0.90
มากกวา 30,000 บาท 2.79 1.19
จากตารางท 10 พบวา ผบรโภคทมระดบรายไดทแตกตางกน จะมคาเฉลยระดบความ
คดเหนเกยวกบปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจด
จาหนายและการสงเสรมการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
126
ตารางท 11 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของเพศกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมทนสมย
สวนประสมทางการตลาด เพศ x S.D. t Sig.
ผลตภณฑ ชาย 4.05 0.65 0.062 0.951
หญง 4.04 0.60
ราคา ชาย 3.85 0.91 0.005 0.996
หญง 3.86 0.79
ชองทางการจดจาหนาย ชาย 3.63 0.87 0.071 0.944
หญง 3.61 0.86
การสงเสรมการตลาด ชาย 3.23 1.04 0.190 0.850
หญง 3.19 0.99
จากตารางท 11 พบวา ผบรโภคทมเพศแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
127
ตารางท 12 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของอายกบระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
สวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมทนสมย
สวนประสมทางการตลาด อาย x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ตากวา 25 ป 4.05 0.58 0.206 0.935
25 – 30 ป 4.02 0.67
31 – 40 ป 4.00 0.72
41 – 50 ป 4.15 0.53
มากกวา 50 ป 4.10 0.52
ราคา ตากวา 25 ป 4.00 0.83 1.411 0.234
25 – 30 ป 3.74 0.84
31 – 40 ป 3.84 0.86
41 – 50 ป 3.77 0.52
มากกวา 50 ป 3.20 1.25
ชองทางการจดจาหนาย ตากวา 25 ป 3.58 0.92 0.842 0.501
25 – 30 ป 3.56 0.84
31 – 40 ป 3.60 0.84
41 – 50 ป 3.66 0.78
มากกวา 50 ป 4.30 0.44
การสงเสรมการตลาด ตากวา 25 ป 3.07 0.96 0.840 0.502
25 – 30 ป 3.17 0.88
31 – 40 ป 3.35 1.08
41 – 50 ป 3.22 1.15
มากกวา 50 ป 3.80 0.86
จากตารางท 12 พบวาผบรโภคทมชวงอายแตกตางกน มระดบความคดเหนเกยวกบปจจย
ทางดานสวนประสมทางการตลาดทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
128
ตารางท 13 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของสถานภาพกบระดบความคดเหนเกยวกบ
ปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมทนสมย
สวนประสมทางการตลาด สถานภาพ x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ โสด 4.05 0.63 0.537 0.586
สมรส 4.08 0.61
หยา/มาย 3.83 0.59
ราคา โสด 3.77 0.89 1.392 0.252
สมรส 3.98 0.71
หยา/มาย 4.12 0.51
ชองทางการจดจาหนาย โสด 3.54 0.92 1.015 0.365
สมรส 3.78 0.70
หยา/มาย 3.62 0.83
การสงเสรมการตลาด โสด 3.08 0.95 2.252 0.109
สมรส 3.37 1.09
หยา/มาย 3.70 0.95
จากตารางท 13 พบวาผบรโภคทมสถานภาพทแตกตางกน จะมคาเฉลยระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจดจาหนายและ
การสงเสรมการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
129
ตารางท 14 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของระดบการศกษากบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมทนสมย
สวนประสมทางการตลาด ระดบการศกษา x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
4.04 0.59 0.001 0.999
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
4.05 0.64
สงกวาปรญญาตร 4.06 0.63
ราคา ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.88 0.82 0.085 0.919
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.86 0.83
สงกวาปรญญาตร 3.78 0.88
ชองทางการจดจาหนาย ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.67 0.87 0.885 0.415
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.53 0.91
สงกวาปรญญาตร 3.81 0.60
การสงเสรมการตลาด ตากวาปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.14 0.96 0.877 0.418
ปรญญาตร
หรอเทยบเทา
3.17 1.07
สงกวาปรญญาตร 3.49 0.87
จากตารางท 14 พบวา ผบรโภคทมระดบการศกษาทแตกตางกน มระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
130
ตารางท 15 ผลการวเคราะหเพอทดสอบความแตกตางของรายไดเฉลยตอเดอนกบระดบความคดเหน
เกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดของผบรโภคคานยมทนสมย
สวนประสม
ทางการตลาด
รายได เฉลยตอ
เดอน x S.D. F Sig.
ผลตภณฑ ไมเกน 10,000 บาท 4.04 0.60 1.439 0.234
10,001 – 20,000 บาท 4.01 0.64
20,001 – 30,000 บาท 3.89 0.67
มากกวา 30,000 บาท 4.39 0.50
ราคา ไมเกน 10,000 บาท 3.83 0.89 0.601 0.616
10,001 – 20,000 บาท 3.87 0.79
20,001 – 30,000 บาท 3.69 0.48
มากกวา 30,000 บาท 4.13 0.83
ชองทางการจดจาหนาย ไมเกน 10,000 บาท 3.59 0.92 0.272 0.846
10,001 – 20,000 บาท 3.67 0.83
20,001 – 30,000 บาท 3.50 0.70
มากกวา 30,000 บาท 3.77 0.75
การสงเสรมการตลาด ไมเกน 10,000 บาท 3.14 1.05 0.497 0.685
10,001 – 20,000 บาท 3.30 0.88
20,001 – 30,000 บาท 3.07 0.81
มากกวา 30,000 บาท 3.45 1.33
จากตารางท 15 พบวา ผบรโภคทมระดบรายไดทแตกตางกน จะมคาเฉลยระดบความ
คดเหนเกยวกบปจจยทางดานสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจด
จาหนายและการสงเสรมการตลาด ทระดบนยสาคญ 0.05 ไมแตกตางกน
DPU
131
ภาคผนวก ข.
รปภาพขนมไทยดงเดม
DPU
132
DPU
133
DPU
134
DPU
135
DPU
136
DPU
137
DPU
138
DPU
139
DPU
140
ภาคผนวก ค.
แบบสอบถาม
สวนท 1 แบบสารวจเบองตน
เหนดวย
อยางยง
ไมแนใจ ไมเหนดวย
อยางยง
1. ฉนคาดหวงในการประสบความสาเรจในหนาท
การงานสง
2. ฉนมกจะวางแผนการทางานเปนขนเปนตอนเสมอ
ในทก ๆ งานทตองทา
3. ฉนชอบทดลองผลตภณฑใหม ๆ และสนคาทม
ความกาวหนาทางเทคโนโลย
4. การอยแบบครอบครวเดยวอยางชาวตะวนตกถอ
วาดเพราะเปนครอบครวขนาดเลกไมยงยากและ
ซบซอน
5. ฉนชอบทางานททาทายเสมอ ๆ
6. ฉนไมสนใจเพอนบานและไมชอบรวมกจกรรม
ชมชน
7. ฉนเลอกซอเสอผาโดยเนนทรปแบบแฟชน
มากกวาความสบายในการสวมใส โดยเฉพาะ
แฟชนจากตางประเทศ
8. ฉนชอบอาหารกงสาเรจรป / อาหารจานดวน และ
ชอบทานอาหารนอกบานเสมอ ๆ
9. ฉนชอบอาน / ชอบซอนตยสารตางประเทศมาก
10. ฉนนยมทางานหนกเพอหวงความสาเรจสงสดใน
ชวต
11. ฉนชอบรายการโทรทศนจากตางประเทศมาก เชน
UBC, CNN
12. ฉนเปนคนชอบแสดงออกเมอไมพอใจ
13. ฉนชอบความขดแยงเพอความเปนธรรม
DPU
141
เหนดวย
อยางยง
ไมแนใจ ไมเหนดวย
อยางยง
14. เมอฉนจะชวยเหลอใคร ฉนตองพจารณาตนเอง
กอนวาพรอมหรอไม
15. ฉนใหความสาคญกบสทธสวนบคคลมาก
16. การประกนสขภาพถอวาเปนสงสาคญสงหนง
ในการดารงชวต
17. ฉนเหนดวยกบการทาแทงสตร เพราะจะไดไมเกด
ปญหาเดกถกทอดทงและปญหาสงคมอน ๆ
18. ธรกจสวนใหญตองทาใหไดผลกาไรมากทสด
19. ฉนชอบฟงเพลงสากลมาก เมอเปรยบเทยบกบ
เพลงลกทง
20. ฉนคดวาวฒนธรรมการออกเดท และการทดลอง
อยรวมกนกอนการแตงงานเปนเรองทด เนองจาก
ไดรนสยใจคอกนกอนแตงงาน
21. ในสงคมสมยใหม การมครกเปนเพศเดยวกนถอ
เปนเรองธรรมดา ไมใชเรองเสยหายแตอยางใด
DPU
142
แบบสอบถาม
พฤตกรรมการบรโภคขนมไทยดงเดมในเขตกรงเทพมหานคร (ขนมกง, ขนมสามเกลอ, กระยาสารท, ฝอยทองกรอบ………)
สวนท 1 ขอมลสวนตว 1. เพศ 1. ชาย 2. หญง 2. อาย……………….ป 3. สถานภาพ
1. โสด 2. สมรส 3. หยา / หมาย
4. ระดบการศกษา 1. ตากวาปรญญาตร 2. ปรญญาตร 3. สงกวาปรญญาตร
5. อาชพ 1. กาลงศกษาอย 2. บรษทเอกชน 3. ขาราชการ/รฐวสาหกจ 4. อาชพสวนตว
6. รายได/เดอน 1. ไมเกน 10,000 บาท 2. 10,001 – 20,000 บาท 3. 20,001 – 30,000 บาท 4. มากกวา 30,000 บาท
สวนท 2 พฤตกรรมผบรโภคและขอมลทางการตลาด (สวนผสมการตลาด 4P’s) 1. ขนมไทยดงเดมททานบรโภคเปนประจา (เลอกไดมากกวา 1 ขอ)
1. ขนมกง 2. ขนมสามเกลอ 3. กระยาสารท 4. ฝอยทองกรอบ 5. ขนมชน 6. อน ๆ (โปรดระบ)……………………
2. เหตผลททานเลอกบรโภคขนมไทยดงเดม (เลอกไดมากกวา 1 ขอ)
DPU
143
1. มประโยชนตอสขภาพ 2. ไมเคยรบประทานมากอนและอยากลอง 3. รบประทานเปนประจาและชอบ 4. ชอบรสชาต 5. มราคาไมแพง 6. มสสนสวยงามนารบประทาน 7. อน ๆ (โปรดระบ)…………………….
3. ขอใดคอเหตผลทสาคญทสด (มผลมากทสด) ในการเลอกบรโภคขนมไทยดงเดม 1. มประโยชนตอสขภาพ 2. ไมเคยรบประทานมากอนและอยากลอง 3. รบประทานเปนประจาและชอบ 4. ชอบรสชาต 5. มราคาไมแพง 6. มสสนสวยงามนารบประทาน 7. อน ๆ (โปรดระบ)…………………….
4. ผทมอทธพลในการตดสนใจซอขนมไทยดงเดม 1. ตวทานเอง 2. ผนาครอบครว 3. สมาชกในครอบครว 4. ญาต 5. อน ๆ (โปรดระบ)………………………
5. โอกาสในการซอขนมไทยดงเดม (ชวงเดอนใดของป, ชวงวนใดของเดอน) 1. ซอทกวน 2. อาทตยละ 1 ครง 3. อาทตยเวนอาทตย 4. เดอนละ 1 ครง 5. ซอเฉพาะชวงเทศกาลพเศษหรอรานพเศษ 6. อน ๆ (โปรดระบ)……………………….
6. สถานทททานซอขนมไทยดงเดม 1. หางสรรพสนคา 2. ซปเปอรมาเกต 3. รานขายของ/รานขายขนมทวไป 4. รานขายอาหารไทย 5. อน ๆ (โปรดระบ)……………………….
7. ปรมาณทซอขนมไทยดงเดมแตละครง/ตอครง 1. ตากวา 100 บาท 2. 101 – 200 บาท 3. 201 – 300 บาท 301 – 400 บาท 5. มากกวา 400 บาท
8. การสงเสรมการตลาดชนดใดทมอทธพลตอการตดสนใจซอของทาน
DPU
144
1. ลดราคา 2. แลกซอสนคา 3. แจกสนคาใหทดลองชม 4. แถมสนคาเมอซอปรมาณมาก 5. อน ๆ (โปรดระบ)………………………..
9. ทานไดรบความพงพอใจเพยงใดหลงการซอขนมไทยดงเดม 1. ไดรบความพงพอใจนอยมาก 2. ไดรบความพงพอใจนอย 3. ไดรบความพงพอใจมาก 4. ไดรบความพงพอใจมากทสด 5. อน ๆ (โปรดระบ)…………………………
10. ทานรบรขอมลขาวสารเกยวกบขนมไทยดงเดมจากสอใด (เลอกไดมากกวา 1 ขอ) 1. หนงสอพมพ 2. นตยสาร – วารสารทวไป 3. บคคล 4. นตยสาร – วารสารเกยวกบ
อาหาร 5. แผนพบ – โปสเตอร 6. ณ จดขาย 7. อน ๆ (โปรดระบ)……………………….
11. ทานคดวาการเลอกบรโภคขนมไทยดงเดมของทานในปจจบนเปนผลมาจากการรบขอมล ขาวสารจากสอตาง ๆ หรอไม 1. มผลมากทสด 2. มผลมาก 3. มผลปานกลาง 4. มผลนอย 5. มผลนอยทสด
12. ทานรบรขอมลขาวสารเกยวกบขนมไทยดงเดมมากนอยเพยงใด 1. เกอบทกวน 2. ทกสปดาห 3. ทกเดอน 4. แทบไมไดตดตาม 5. ไมไดตดตามเลย
13. ขนมไทยดงเดมททานชอบมากทสด 3 ชนด (ตามลาดบมากไปหานอย) 1) ……………………………………………………… 2) ……………………………………………………… 3) ………………………………………………………
DPU
145
สวนท 3 ขอมลทางการตลาด (สวนผสมการตลาด 4P’s) ปจจยตอไปนมผลตอการซอ ขนมไทยดงเดมในระดบมาก
ปจจยทมอทธพลตอการซอขนมไทยดงเดม
5 มาก ทสด
4 มาก
3 ปาน
กลาง
2 นอย
1 นอย ทสด
Product 1. บรรจภณฑ 2. วตถดบทผลตขนมไทยดงเดม 3. ตรายหอขนมไทยดงเดม 4. แหลงทผลต (สถานทผลต) ขนมไทย
ดงเดม
5. การไดรบการรบรองจาก อ.ย. 6. ใหประโยชนทางดานสขภาพกบผบรโภค 7. รสชาตของขนมไทยดงเดม
Price 8. ราคาของขนมไทยดงเดม 9. ราคาของสนคาสามารถบอกถงความ
แตกตางของคณภาพขนมไทยดงเดมได
10. ราคาขนมไทยดงเดมทเหมาะสมกบ คณภาพ
Place 11. การออกแบบตกแตงสถานทจด
จาหนาย
12. การจดแสดงสนคา ณ ชนวางสนคา 13. รานคาขนมไทยดงเดม 14. ทาเลทตงสถานทจาหนายขนมไทย
ดงเดม
Promotion 15. การโฆษณาสนคาทางสอตาง ๆ 16. โปสเตอร โบวชวรตาง ๆ 17. โฆษณา ณ จดขาย
DPU
146
18. การสงเสรมการขาย ลด แลก แจก แถม
DPU
146
ประวตผวจย
ชอ – สกล : นายประเสรฐ ปราศร วน เดอน ปเกด : 9 พฤษภาคม 2509 สถานทเกด : 32 หม 1 ตาบลลาดชด อาเภอผกไห จงหวดพระนครศรอยธยา 13120 ประวตการศกษา
ประถมศกษา โรงเรยนวดตาลานเหนอ (สตบศยสมบรณ) มธยมศกษา โรงเรยนผกไห “สทธาประมข” ประกาศนยบตรวชาชพชนตน วทยาลยเทคนคพระนครศรอยธยา สาขาอเลคทรอนคส ประกาศนยบตรวชาชพชนสง วทยาลยเทคโนโลยและอาชวะศกษา
วทยาเขตพระนครเหนอ สาขาอเลคทรอนคส ปรญญาตร มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช
สาขาสารนเทศสานกงาน ประวตการทางาน
2535 – ปจจบน Charoen Decoration - Marketing & Project Sales Manager (Interior Materials Importer)
2534 Thai Local Products - Assistant to President (Manufacture & Exporter) 2533 Export Development Trading Corporation - Account Executive (Trader & Exporter) 2532 Wandon Industry (Thailand) Co., Ltd. - (Imitation Jewelry Manufacturer & Exporter) 2531 Dodwell Thailand Ltd. - Junior Quality Assurance Controller
DPU