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JANVIER à
AVRIL 2020
Les Apprenants et leurs
Professeurs
Du Lycée Santos Dumont
Vous accueillent le jeudi soir
et du lundi au vendredi midi
Au Restaurant et à la Brasserie
Les Horaires
Le Midi
Accueil à 12 H 30 (Fin de service à 13 H 45)
Le Soir
Accueil à 19 H 30 (Fin de service à 21 H 45)
La réservation est obligatoire, la durée du repas est limitée dans le temps.
01 41 12 02 70 [email protected]
Nos Restaurants ne sauraient être comparés ou assimilés à un établissement commercial
Les menus présentés sur ce document sont susceptibles de subir des changements selon les progressions pédagogiques ou des
impondérables inhérents au fonctionnement d’un établissement scolaire.
Les Tarifs
Restaurant « Le Santos Dumont »
Déjeuner du lundi au vendredi : 17 € Entrée, plat, fromages, dessert
(hors boissons)
Dîner du jeudi 21 € Amuse-bouche, entrée, plat, fromages, dessert (hors boissons)
Brasserie « Le 14 Bis »
Formule rapide du midi
9,50 € Plat et boisson froide
12 € Entrée, Plat ou Plat Dessert
14 € Entrée, Plat, Dessert et boisson froide
Formule Groupe Prix spéciaux Midi 12 personnes minimum Menus à thème 45 € TTC 30 € tout compris Soirée de Fête 45 € TTC Soir 12 personnes minimum Soirée d’Exception 60 € TTC
40 € tout compris Menu de Noël (Midi) 30 € TTC
Ces tarifs s’entendent nets L’Etablissement n’est pas soumis à la TVA
Les pourboires sont interdits aux Restaurants. Un don est possible à la Coopérative des élèves.
Menus du 6 janvier au 3 avril 2020
La réservation est obligatoire
(Uniquement en période scolaire)
Madame, Monsieur, Chers Convives, Les Apprenants et Professeurs du Lycée Santos Dumont sont fiers de vous présenter les menus proposés dans notre Restaurant « Le Santos Dumont » et notre Brasserie « Le 14 Bis». Notre éventail de suggestions présente des menus complets…, mais pour les plus petits appétits (ou les plus pressés) nous proposons également une formule express, à petit prix, le midi à la Brasserie. Je vous invite donc à parcourir ce livret comme on dévore un livre de Gastronomie, à le partager, à le commenter et à le diffuser auprès de vos proches. Nous serons ravis de vous accueillir en famille, entre amis ou en groupe plus conséquent dans notre Restaurant « Le Santos Dumont », ouvert les midis et mardis soirs, et à la Brasserie « Le 14 Bis » tous les midis. Au plaisir de vous recevoir dans notre Etablissement Paul BAQUIAST Proviseur du Lycée Hôtelier Santos Dumont
MENU MENU
Semaine du lundi 6 janvier au vendredi 10 janvier 2020 Semaine du lundi 6 janvier au vendredi 10 janvier 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi
Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Assiette scandinave
* Poulet cocotte grand-mère
* Crème
renversée au caramel
MEB : Verrine de harengs pommes
à l’huile (TO)
Saucisson en brioche, sauce
porto *
Mousseline de brochet aux écrevisses
* Cervelle de Canut
(TO) *
Poires au Beaujolais
flambées au marc de Bourgogne et sablés aux noix
Moules sauce
poulette *
Fricassée de volaille à l’ancienne
* Poire Belle
Hélène
Fermée Fermée
REGION GRAND EST
Lorraine *
Quiche lorraine *
Caille rôtie mousseline de panais, salsifis glacés au jus
* Mirabelles flambées en tulipe, glace
vanille
Assiette de fruits de mer
* Bœuf Wellington
Galette parmentière/champignons des bois
* Tiramisu
Ardoise de charcuterie
* Jambonnette de
volaille aux fruits secs, crémeux de patate douce
* Galette des rois
Fermé Fermé
SOIR
SOIR
Maki de légumes *
Filet de dorade à la plancha,
légumes sautés *
Poires flambées ou cerises Flambées
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 13 janvier au vendredi 17 janvier 2020 Semaine du lundi 13 janvier au vendredi 17 janvier 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Assiette de charcuterie
* Magret de
canard au miel *
Crêpes flambées
Fermée
Moules à la crème *
Poulet vallée d’Auge riz aux petits légumes
* Pêche flambée, glace vanille,
émulsion Grand-Marnier
Fermée
Tartare de saumon et
chantilly aux herbes
* Escalope de veau aux
champignons, artichaut tournés et
petits pois à la françaises
* Crêpes flambées
Fermé Fermé
Bisque d’étrilles *
Darne de colin pochée, beurre
blanc à l’orange *
Crumble caramélisé pommes et
poires
Fermé Fermé
SOIR
Saumon fumé
* Souris d’agneau confite dans son jus, grenailles
rôties au thym et à l’ail anisé
* Saint honoré
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 20 janvier au vendredi 24 janvier 2020 Semaine du lundi 20 janvier au vendredi 24 janvier 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Tarte aux oignons
* Fricasse de
volaille *
Tarte aux pommes
Fermée
Assortiment de
charcuteries *
Darne de saumon grillée béarnaise, endives braisées
* Feuilleté aux
pommes
Fermée
Velouté Clamart
* Côtes d’agneau rôties, gratin dauphinois et
brocolis *
Galette des rois
Fermé Fermé
Millefeuille d ‘avocats et
crevettes *
Tartiflette de Savoie
* Tarte Myrtilles
Fermé Fermé
SOIR
Pâté en croûte et mesclun
* magret sauce au
poivre vert, gratin dauphinois
* Fruits exotiques
en carpaccio
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 27 janvier au vendredi 31 janvier 2020 Semaine du lundi 27 janvier au vendredi 31 janvier 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Potage julienne Darblay
* Côte de porc charcutière
* Salade de fruits
exotiques
Carpaccio de lotte à
l’antillaise *
Entrecôte double grillée
sauce béarnaise,
galette de chou-fleur, pommes
Pont-Neuf *
Sabayon de fruits exotiques et ananas rôti
Salade d’endives, bleu et noix
* Filet de dorade
grillée sauce Choron
* Millefeuille
Goujonnette de merlan
* Poulet cocotte
* Assiette de
fruits exotiques
Fermée
Fermé
Soupe du Pécheur *
Pave de Veau vallée d’Auge
Garniture Normande
* Pithiviers
Quiche aux variations de
canard
Fricassée de volaille, riz
pilaf
Poires flambées
Fermé Fermé
S1 OPC/SC G1
SOIR
Carpaccio de fenouil et gambas
rôties *
Carré d ‘agneau jus au thym
* graine de chia au lait de coco,
coulis de mangue
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 3 février au vendredi 7 février 2020 Semaine du lundi 3 février au vendredi 7 février 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Avocat crevette
* Fricassé de volaille à l’ancienne
* Crémeux citron
St Jacques *
Magret de canard rôti au poivre,
lentilles, céleri et châtaigne
en purée *
Bananes flambées,
glace vanille
Potage Saint-
Germain *
Carré d'agneau, légumes
primeurs *
Bananes flambées et glace coco
Œufs farcis Chimay
* Sauté e veau
marengo *
Coupe de glaces aux spéculos
Fermée
Fermé
Chèvre rôti miel et agrumes
* Dorade grillée
fenouil et Purée de
paimpolais *
Paris Brest
Tarte fine à la daurade, mini ratatouille à la
coriandre *
Emincé de volaille aux
champignons, haricots verts à
l’anglaise, purée de
pomme de terre *
Cerise Jubilé
Fermé Fermé
S1 OPC/SC G2
SOIR
Soirée Anglaise Saumon en basse
température, mini poireaux confits et
œufs tobico
* Filet de biche rôti,
ail sauvage, brocolis, sauce cramberrie
émulsion de pommes de terre fumée
*
Notre Apple pie
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 24 février au vendredi 28 février 2020 Semaine du lundi 24 février au vendredi 28 février 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Toast de chèvre grille aux herbes
* Côte de bœuf
grillée Bordelaise *
Tarte au chocolat et framboise
Fermée Fermée
Assiette de charcuteries
* Steak au poivre,
gratin dauphinois Tarte chocolat
Fermée
REGION AUVERGNE
RHONE ALPES
Savoie Dauphiné
* Assiette de charcuterie savoyarde
* Potée
auvergnate *
Tartelette aux pralines roses
Assiette de fruits de mer
* Dos de cabillaud
en croûte de chorizo, émincé
de pommes safranées et beurre blanc
aux baies roses *
Savarin aux fruits
Charcuteries Italienne
* Escalope
milanaise, spaghettis napolitains
* Tiramisu
Fermé Fermé
CCF
OPC-SC G1
SOIR
Filet de truite fumée et légumes
croquants *
Pot au feu revisité *
Pruneaux ou pêches flambées
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
MENU MENU
Semaine du lundi 2 mars au vendredi 6 mars 2020 Semaine du lundi 2 mars au vendredi 6 mars 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Quiche lorraine *
Magret de canard au miel
* Dessert pâtissier
Fermée Fermée
Œuf cocotte *
Médaillon de veau Duroc
* Assiette de fromages
Velouté Dubarry
* Ballotine de
volaille sauce forestière, écrasée de pommes de
terre *
Tarte amandine aux
pommes
REGION GRAND EST
Alsace
Flammenküche *
Poulet au riesling, spaetzle
* Strudel aux
pommes et
cerises flambées au kirch et
glace vanille
MEB : Verrine d’avocat cocktail
Velouté Clamart
* Darne de saumon
grillée sauce Choron
* Spéculoos en crème glacée,
gâteau moelleux aux amandes
Macédoine de légumes
* Parmentier de
confit de canard
* Salade de fruits
frais
Fermé Fermé
CCF OPC-SC
G2
SOIR
Saumon en Bellevue ou foie gras de
canard croquant *
Quasi de veau »basse température », jus corsé et déclinaison
de carottes *
Fruits exotiques en carpaccio
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 9 mars au vendredi 13 mars 2020 Semaine du lundi 9 mars au vendredi 13 mars 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Salade de gésiers
* Sauté de veau
marengo *
Crème brulée
Moules marinières
* Pigeon rôti au thym, girolles
et pommes fondantes
* Crêpes
flambées
Fermée
Salade Landaise *
Filet de poisson meunière,
légumes glacés *
Crème brulée
Fermée
Assiette de saumon fumé
* Magret de
canard rôti, pommes pont neuf, sauce
poivre *
Tarte aux poires
Assiette Nordique
* Navarin d’agneau
Printanier *
Pomme flambée calvados crème
d’Isigny
Gratin de poires à la
fourme d’Ambert
* Darne de
saumon, beurre blanc anisé,
pommes vapeur *
Crème brûlée au citron, tuile
au miel
Fermé Fermé
SOIR
S1 RESTAU CCF
Carpaccio de fenouil, vinaigrette vierge et
gambas rôties *
Filet de bar, quinoa et vinaigrette vierge
*
Tartelette pistache, griotte et crumble
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 16 mars au vendredi 20 mars 2020 Semaine du lundi 16 mars au vendredi 20 mars 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Omelette *
Steak grillé sauce béarnaise
* Banane flambée
Assiette de saumon fumé
* Jambonnette de
volaille aux morilles
* Charlotte aux
fruits
Fermée
Potage Julienne Darblay
* Bœuf
bourguignon *
Mirabelles flambées, glace
vanille
Fermée
Assiette autour du flétan fumé
* Magret de
canard rôti, pommes
Sarladaises, fagot de
haricots verts, sauce au poivre
* Tarte aux pommes
Feuilleté de crustacés et d’œuf
brouillé *
Carre d’agneau en croûte
d’herbes et ces légumes
* Café gourmand
Quiche de la mer
* Filet mignon de porc, gratin de
courgettes *
Pêches flambées
Fermé Fermé
SOIR
S1 RESTAU CCF
Tartelette Maquereaux fumés et légumes en
pickles *
Filet mignon de porc laqué à la sauce soja,
croquette de pomme de terre au cantal, lait aillé
émulsionné *
Ananas Confit au miel, glace vanille et noix
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 23 mars au vendredi 27 mars 2020 Semaine du lundi 23 mars au vendredi 27 mars 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
CCF SALLE 2 CTS
BRASSERIE+2CTS
RESTOX5 CAND
Fermée Fermée
Assiette de jambon de
Parme *
Osso bucco *
Pana cotta
Brochette de St Jacques à la citronnelle
* Poulet grillé américaine
* Ananas Flambé
S1 Cuisine
CCF
MEB : Tartare de légume et pomme en verrine (TO)
Dartois de
légumes croquants, jus de coques au safran
* Sole à l’orange, flan de légumes,
pommes à l’anglaise
* Assortiment de
choux
Gratin d’asperges et œuf mollet
* Burger, Frites,
Mesclun *
Variation de fruits exotiques
Fermé Fermé
SOIR
Mouillette géante aux légumes crus
et œuf mollet *
Pavé de lieu jaune, croûte de
chorizo, déclinaison de
légumes printaniers *
Craquant chocolat/café
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
MENU MENU
Semaine du lundi 30 mars au vendredi 3 avril 2020 Semaine du lundi 30 mars au vendredi 3 avril 2020
Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
MID
I
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
CCF SALLE 2 CTS
BRASSERIE+2CTS
RESTOX5 CAND
Fermée Fermée
Œuf Florentine *
Magret de canard à l’orange
* Crêpes Suzette
Fermée
REGION
HAUTS DE FRANCE Picardie
Tartelette au
maroilles *
Carbonade flamande
Frites *
Gâteau battu sauce chocolat
et chantilly
Salade Périgourdine (TO)
* Pintadeau rôti
sur canapé *
Tarte amandine aux abricots
Salade de crustacés
* Filet de poulet
farci aux champignons et
légumes du printemps
* Profiteroles
Fermé Fermé
SOIR
Gratin d’asperges, pancetta et parmesan
*
Filet de bœuf fumé, sauce
béarnaise, pomme Anna
*
Graine de chia au lait de coco, coulis
de mangue
Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés
Brasserie
«Le 14 Bis»
Restaurant
« Le Santos Dumont »
Alberto Santos Dumont
1873-1932
Pionnier de l’Aéronautique
Buste en bronze
Offert par le Gouvernement Brésilien au Lycée Santos Dumont en 1973