交汇点客户端江苏有戏敬请关注

从渺小到伟大千里迢迢

从伟大到渺小一步之遥

一周

微言

记录middot悦读middot

文脉middot百家

周刊

投稿信箱renwenwenmai126com

责任编辑于 锋 版式牛旭丽

12星期五 2020年6月

13

第136期

转眼又到梅雨季我生于江南每至梅雨季节老宅尤为阴暗潮湿墙面上渗着水珠地板上湿漉黏滑连被褥都透着一股子霉潮之味晾出去的衣物怎么也晒不干母亲恨恨地骂这该死的黄梅什么时候才是个头哇

后来我去北方求学气候干燥到皮肤龟裂嘴唇渗血忽然怀念起南国那腻腻歪歪的ldquo黄梅天rdquo淅淅沥沥的雨轻轻揉抚着面颊散发出销魂蚀骨的芬芳被雨点打湿的青石板面上亦散发着沁人心脾的气息浸润在梅雨季节里的江南另有一番ldquo犹抱琵琶半遮面rdquo的妩媚销魂

明代医学家李时珍在《本草纲目》道ldquo梅雨或作霉雨言其沾衣及物皆出黑霉也rdquo这是黄梅天的时令特性唐代诗人林宽在《苦雨》中抱怨ldquo霪霖翳日月穷巷变沟坑rdquoldquo败屐阴苔积摧檐湿菌生rdquo林宽当年的心境大抵与我母亲仿佛对这ldquo雨打黄梅头四十五日无日头rdquo的黄梅雨季充满厌憎随着梅雨季空气湿度加大衣物容易受潮而生出霉斑宋代梅尧臣亦深受其苦遂作诗《梅雨》ldquo三日雨不止蚯蚓上我堂湿菌生枯篱润气醭素裳rdquo

充沛的雨水给农作物生长带来了甘露也给在稻田劳作的农民带来了湿寒疾症让他们叫苦不迭一向关心民生疾苦的田园诗人范成大写有一首诗ldquo梅霖倾泻九河翻百渎交流海面宽良苦吴农田下湿年年披絮插秧寒rdquo道尽了江南农夫对黄梅雨季的怨恨之情

纱窗几阵黄梅雨农人不喜诗人喜素有ldquo浪子rdquo之称的北宋风流词人周邦彦生性疏散洒脱在梅雨刚过蝉鸣阵阵的暑日看窗外池塘涟漪碧波鱼儿嬉戏惹得新荷摇动他闲来无事支起一层薄薄纱帐躺在竹席上手摇羽扇靠着凉枕自在逍遥他信口吟就一首读来令人耳目清亮的《鹤冲天middot梅雨霁》ldquo梅雨霁暑风和高柳乱蝉多小园台榭远池波鱼戏动新荷 薄纱厨轻羽扇枕冷簟凉深院此时情绪此时天无事小神仙rdquo这首来自千百年前潇洒惬意的ldquo小确幸rdquo真真羡煞当今世人

同样生在宋朝的朱敦儒也是豪放洒脱傲岸不羁的ldquo一代词俊rdquo但他历经了靖康之乱南渡偏安他笔下的黄梅词《苏幕遮middot酒壶空》一反周邦彦的小清新风格ldquo酒壶空歌扇去独倚危楼无限伤心处芳草连天云薄暮故国山河一阵黄梅雨rdquo他喝着酒唱着歌将空空酒壶抛在身后独自倚着高楼栏杆远眺芳草似烟梅雨如雾大好故国山河沐浴在一片黄梅雨中ldquo有奇才无用处壮节飘零受尽人间苦欲指虚无问征路回首风云未忍辞明主rdquo他身怀奇才却报国无门前途惘然却又不肯放弃忠君报国的爱国情怀矛盾彷徨忧愤哀伤中又透露着慷慨激昂热情昂扬之气这首忧时念乱之作一扫宋词的绮靡柔媚之风

ldquo黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙有约不来过夜半闲敲棋子落灯花rdquo这首黄梅诗词压轴之作《约客》的主人并非李杜苏辛这样的大家而是一个不太知名的诗人赵师秀前两句寥寥十四字勾勒出一幅雨声不断蛙声一片的江南梅雨图后两句诗人久候客人不至内心焦躁ldquo闲敲棋子rdquo这种失落的心情形神兼备跃然纸上全诗几乎不加任何修饰纯用白描手法却隽永蕴藉耐人回味庄子曰朴素而天下莫能与之争美

江南的梅雨细软绵愁地飘落进唐诗宋词里形成一幅幅缠绵悱恻的水墨烟雨图一唱千年

申功晶

梅雨里的唐诗宋词

流韵

公 告105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210510201050892

10510201050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105089210508921050892105102010508921051020

下列机构经中国银行保险监督管理委员会江苏监管局批准换（颁）发《经营保险业务许可证》现予以公告

泰康人寿保险有限责任公司江苏南京江浦营销服务部

机 构 编 码000020320111001许可证流水号0240999业 务 范 围对营销员开展培训及日常管理收

取营销员代收的保险费投保单等单证分发保险公司签发的保险单保险收据等相关单证接收客户的咨询投诉

成 立 日 期2005年02月02日机 构 住 所江苏省南京市浦口区珠江镇象山

路3号江城人家09幢501室发 证 机 关中国银行保险监督管理委员会

江苏监管局发 证 日 期2020年04月13日

泰康人寿保险有限责任公司江苏南京溧水支公司

机 构 编 码000020320117许可证流水号0241000业 务 范 围个人意外伤害保险个人定期死亡保

险个人两全寿险个人终身寿险个人年金保险个人短期健康保险团体意外伤害保险团体定期保险团体终身寿险团体年金保险团体短期健康保险以及经中国银行保险监督管理委员会批准的其它人身保险业务

成 立 日 期2011年11月25日机 构 住 所江苏省南京市溧水区永阳镇天生桥大

道239号天生悦居广场1幢1301130513061307室

发 证 机 关中国银行保险监督管理委员会江苏监管局

发 证 日 期2020年04月13日

泰康人寿保险有限责任公司江苏电话销售中心

机 构 编 码000020320102许可证流水号0241011业 务 范 围个人意外伤害保险个人定期死亡保

险个人两全寿险个人终身寿险个人年金保险个人短期健康保险团体意外伤害保险团体定期保险团体终身寿险团体年金保险团体短期健康保险以及经中国银行保险监督管理委员会批准的其它人身保险业务

成 立 日 期2013年10月29日机 构 住 所江苏省南京市玄武区中央路302

号12-4层5层发 证 机 关中国银行保险监督管理委员会

江苏监管局发 证 日 期2020年04月30日

大家财产保险有限责任公司六合支公司

机 构 编 码000242320116许可证流水号0241006业 务 范 围企业财产损失保险家庭财产损失保

险建筑工程保险安装工程保险货物运输保险机动车辆保险船舶保险能源保险一般责任保险保证保险信用保险（出口信用险除外）短期健康保险意外伤害保险及经中国银保监会批准的其他财产保险业务

成 立 日 期2020年01月08日机 构 住 所江苏省南京市六合区雄州街道公

园路20-1号发 证 机 关中国银行保险监督管理委员会

江苏监管局发 证 日 期2020年04月23日

大家财产保险有限责任公司南京中心支公司玄武营销服务部

机 构 编 码000242320102001许可证流水号0241007业 务 范 围1对营销员开展培训及日常管理2收

取营销员代收的保险费投保单等单证3分发保险公司签发的保险单保险收据等相关单证4接受客户的咨询投诉5经公司核保营销服务部可以打印保单6经公司授权营销服务部从事除水险外所有险种的查勘理赔

成 立 日 期2020年01月08日机 构 住 所江苏省南京市玄武区锁金村83号506室发 证 机 关中国银行保险监督管理委员会

江苏监管局发 证 日 期2020年04月23日

ldquo梅子青梅子黄

菜肥麦熟养蚕忙山僧

过岭看茶老村女当垆

煮酒香rdquo这是明代苏州

诗人祝允明描写江南初

夏的诗句在富饶的江

苏大地初夏时节呈现

给人们的不但是诗句

中的美景更有舌尖上

的美味立夏早已过

了暑气正慢慢地将人

的身体一点点包裹如

果你的食欲也在汗水中

隐隐地消退不妨循着

这张ldquo美食地图rdquo找回

属于江苏的初夏味道

清甜如蜜南风树树熟枇杷

初夏江南各地进入了枇杷成熟的时节其中又以苏州的枇杷最负盛名清代文人沈朝初在《忆江南》中写道

ldquo苏州好沙上枇杷黄笼罩青丝堆蜜蜡皮含紫核结丁香甘液胜琼浆rdquo

苏州种植枇杷的历史悠久元末明初名列ldquo吴中四杰rdquo的诗人杨基这样记录他在苏州天平山看到的满山枇杷ldquo细雨茸茸湿楝花南风树树熟枇杷徐行不记山深浅一路莺啼送到家rdquo苏州种枇杷的地方很多首屈一指的当数太湖洞庭东山的白沙枇杷明代王世懋《学圃杂疏》如此夸赞ldquo洞庭枇杷天下最rdquo

这个时节乘船在太湖悠游你能看到东西二山对望而立漫山遍野的枇杷肆意地成熟明丽但不耀眼的黄漫山而下又涌入湖中东山枇杷体小圆润从树上采下两手

握住搓揉一番就往嘴里送清甜如蜜极其过瘾耐心者用双指捏住反复几次剥皮枇杷入口即化哪里能停得下来呢

枇杷浑身是宝香甜解渴清肺止咳外形是世

间最完美的浑圆周身的黄是最周正而被普遍喜爱的颜色东山白沙枇杷就这样甜透了苏州人的心

在苏州文史专家苏州市地方志办公室副主任陈其弟的记忆中老宅房前屋后都种着枇杷随手一摘都是甜果ldquo东山和西山被太湖环抱山好水好养出的枇杷自然味美甘甜rdquo是的千百年来苏州

人最爱枇杷ldquo到得家园乐事多痴儿娇女笑呵呵慌张一事争相问可带洞庭白枇杷rdquo清代诗人王泰偕的这首《到家口占喜效随园体四首其一》写得多么生动啊外出归家孩子们迎接父亲争着问你有没有买枇杷回来啊

热烈奔放炎炎夏日食伏羊

尝过苏州的温润甘甜再来到江苏最北端的徐州你能体会到江苏美食的丰富与多元五省通衢的徐州自古便是兵家必争之地楚汉文化孕育出迥异于江南的食俗在徐州人们最爱的夏天美食竟然是看似不属于这个季节的羊肉

羊肉御寒补气普遍被认为适宜于冬季食用徐州人却反其道行之他们相信在夏天吃羊以热制热能将冬春之毒气和湿气驱除ldquo伏天吃伏羊rdquo在徐淮地区有悠久历史据说这一传统最早可追溯到尧舜时期据《汉书》记载汉代皇帝ldquo伏日诏赐从官肉rdquo有学者认为当时的ldquo官肉rdquo即为ldquo三牲rdquo之中的羊肉伏天皇帝与大臣们共食羊肉ldquo伏羊rdquo自然就是入伏以后的羊肉

徐州是汉代皇室的发源地夏天吃伏羊在徐州成为风靡民间的食俗也就不那么奇怪了徐州的伏羊节于每年农历初伏之日开始至末伏结束持续一个月徐州市烹饪协会常务副会长尹建奎说徐州民间早有ldquo入伏之日喝羊汤rdquoldquo伏羊一碗汤不用神医开药方rdquo之类的说法夏日人们体能消耗大

食羊正能滋补伏羊节的设立不仅发扬了民俗也振兴了夏季相对萎靡的餐饮业

在徐州夏季是热烈奔放全城食羊的季节全羊宴羊肉汤烤全羊羊肉串地锅羊肉卤羊头羊三宝手抓羊肉香酥羊排精品羊杂helliphellip羊肉的美味在彭城的上空回荡炎热的天气和红热的羊肉发生激烈的碰撞再配以重辣的烹饪习惯一

种和夏天相配的沸腾激情得到彻底释放

清鲜精美小暑黄鳝赛人参

每年六月至八月是鳝鱼最为肥壮肉质最为鲜嫩的时节民间有ldquo初夏吃鳝鱼胜过吃人参rdquoldquo小暑黄鳝赛人参rdquo等说法整个夏季江苏各地的餐桌上常能见到鳝鱼的身影淮安的软兜长鱼苏州的炸鳝段扬州的炝虎尾南京的炖生敲徐州的熘鳝片helliphellip不分东南西北无关咸甜麻辣没人敌得过这一口鲜

中国人食用鳝鱼历史悠久距今两千多年的《诗经middot硕人》中的句子ldquo施罛濊濊鳣鲔发发rdquo描绘出这样的画面先民撒网入河鳝鱼（鳣）鲔鱼在网中刷刷作响早在南朝时人们就以鳝鱼为待客佳肴出生于江苏镇江的南朝文学家鲍照在《拟古诗》中写道ldquo呼我升上席陈鳝发瓢壶rdquo杜甫的ldquo素丝挈长鱼碧酒随玉粒rdquo黄庭坚的ldquo岁晚亦无鸡可割庖蛙煎鳝荐松醪rdquo这些都是古人吃鳝鱼的生动记录

水做的江苏河湖密布江苏人喜食江鲜河鲜擅长水产烹饪在中国四大菜系之一的淮扬菜中鳝鱼是明星级的食材在淮扬菜美食文化研究会会长文史专家高岱明看来淮安的鳝鱼菜肴尤为精彩早在宋代就发展出了成熟的鳝鱼烹饪技术北宋诗人张耒（原籍亳州生于淮安）在《思淮亭记》中用了ldquo长鱼美蟹rdquo四个字记录家乡美味竟将鳝鱼列于蟹之前足见淮安人对鳝鱼的偏爱

清朝时淮安出现了著名的ldquo长鱼席rdquo一百多道菜品都用鳝鱼做成徐珂的《清稗类钞》对ldquo两淮长鱼席rdquo有详实记述ldquo同光间淮安多名庖治鳝尤有名helliphellip且

能以全席之肴皆以鳝为之多者可致几十品盘也碟也所盛皆鳝也而味各不同谓之全鳝席rdquo

以软兜长鱼为代表淮安鳝鱼为何如此美味吸引着全国的老饕纷至沓来高岱明认为这与京杭大运河有着

密不可分的联系漫长的岁月中大运河造就了淮安持续的繁荣南船北马各方人士在淮扬一带聚集淮扬菜清鲜平和细致精美在味觉上把握了最大公约数兼顾了天南地北的人们多元口味

口齿留香深巷内的赤豆元宵

在南京人的传统食谱中樱桃火腿冬瓜陵园西瓜helliphellip都是典型的夏天美食但要说起最浸润着市井烟火气的却是那道食之口齿留香的赤豆元宵

很多人的印象中元宵是元宵节特有的食物这一食俗起源于宋代当时称元宵为ldquo浮圆子rdquoldquo圆子rdquoldquo乳糖元子rdquo宋人周必大的《平园续稿》中就有ldquo元宵煮浮元子前辈似未曾赋此rdquo之说有趣的是在江南元宵和赤豆联手变身为一道ldquo赤豆元宵rdquo成为一道随时都能吃到的民间美味

赤豆俗称红豆在江南有悠久的耕种历史民间以红豆做药引有补血除毒之功元宵用糯米粉调和而成香糯而温润和正月十五的元宵相比这道美味中的元宵做得精小如颗颗明珠在赤红热烈的红豆粥中沉浮滑糯清爽柔软清甜南京市地方志学会副会长著名作家薛冰回忆赤豆元宵一直是老南京市井间常见的小吃操作简便家庭厨房里也常出现它的身影

上世纪五十年代到八十年代的夏夜在南京的老城南常有挑担者打着竹板走街串巷地售卖赤豆元宵即煮即卖颇为方便为人们带去清爽与香甜近些年很多店家会在夏天将赤豆元宵变为冷饮提供给食客红豆沙甜元宵混冰入喉凉气通透全身祛除一身暑气

本报记者 于 锋实习生 付娜娜

视觉中国供图

尝一口属于江苏的初夏

味道