鞘籠蘭

「キッチン時人」のオ �－ナーシェ

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盛り付け例はそれぞれの器にタコの足先を使っています。

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ワカメの代わりに、モズク・めがぶなどを使ってもOK！

彩りにチャービルを載せました。

トマトオムレツ材料（4人分）

ソース

卵オリーブ油………………大さじ4

塩・こしょう…………………適宜

水 150mI

鶏がらスープのもと…小さじ2

オイスターソース…大さじl・l／2

料理酒…………………大さじl

しょうゆ……◆……‥・・・小さじl

砂糖…………………小さじl／2

水溶き片栗粉…………小さじ2

作　り　方

（l）トマトはざく切りにし、オリーブ油大さじ2と一緒にフラ

イパンで、中火で5分ほど炒める。

（2）ボウルに軽くかき混ぜた卵に、冷ました（l）を合わせ、

塩・こしょうで味付けして、軽く混ぜる。

（3）フライパンにオリーブ油大さじ2を熟し、（2）を入れてオ

ムレツを作る。

（4）ソースの材料を銅に合わせて沸かし、皿に盛り付けたオ

ムレツの周りに流し掛けて出来上がり。

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フ永井智－1

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トマトたこ酢

材料（4人分）

蒸しタコ足……………………1本

生ワカメ……………………40g

白キクラゲ…………………20g

おろししょうが・・……………・適宜

オリーブ油…………………適宜

合わせ酢

かつおだし……………180mI

薄口しょうゆ……………30mI

みりん……………………30ml

砂糖・…………‥大さじl・l／2

作　り　方

l）合わせ酢の材料を銅に入れ、沸騰させて冷まし、湯む

きしたトマトを一晩漬けておく。

（2）水で戻した白キクラゲ、ざく切りにした生ワカメ、一

口大に切った蒸しタコ足を器に盛り付ける。

（3）合わせ酢から出したトマトを4等分に切り分け、合わ

せ酢を器に流し入れる。

（4）上におろししょうがを載せ、オリーブ油を掛けて出来

上がり。

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オムレツを作る際は、強火で短時間にかき混ぜ

ながら半熟に仕上げましょう。

クレソンなどを添えてみてください。