茄鯗 【出处】曹雪芹《红楼梦》【原文】贾母笑道：“你把茄鯗搛些喂

他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鯗送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”

凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一

拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”（第四十一回）

【分析】贾府饮馔的丰盛，由茄鲞即可略见一斑。此吃法看上去有一些夸张，但是从烹调法来看，却并非子虚乌有虚构杜撰。它暴露出封建官僚家庭穷奢极欲的豪华生活。

2014年6月24日 星期二 责编/叶海声 组版/唐小妹B10悦周刊外国文学作品

如何描写暗恋

古典名著中体验舌尖上的事儿

（配图均来源网络）

【编前语】《舌尖上的中国》的播出余热未

消。回看我国的古典名著小说，大多对饮食生活有或简练或细腻的描写。古代文人写出来的饮食文字活色生香，比吃到嘴里还回味无穷，不妨一起从古典名著中体验舌尖上的震撼。

斋席素宴 【出处】吴承恩《西游记》《西游记》所记食馔大多为斋席素

宴，特别是将明代斋筵描述的相当详尽，既有寻常斋供，又有斋宴（斋席）；其中有五菜五果的席面，也有十菜十果席；既有

“员外郎”招待唐僧的家办素筵，也有“老鼠精”妖办素席，还有“唐太宗”为唐僧接风的“天厨”御斋，更有“王母娘娘”蟠桃胜会的“仙筵”，丰富多彩，美不胜收。

【原文】妖精道：“我知你不吃荤，因洞中水不洁净，特命山头上取阴阳交媾的净水，做些素果素菜筵席，和你耍子。”唐僧跟他进去观看，果然见那──盈门

下，绣缠彩结；满庭中，香喷金猊。摆列着黑油垒钿桌，朱漆篾丝盘。垒钿桌上，有异样珍羞；篾丝盘中，盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙，果子随山有。蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。王瓜、瓠子，白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。烂煨芋头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美，咸淡调和

色色平。（第八十二回）【分析】吴承恩久居江淮，科举场中

屡遭挫折，比较接近农村渔樵、荒观野寺，颇知下层人民生活甘苦。他笔下食物，大多不是珍奇异味。在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富，但绝大多数是荤席，至于斋席素宴，很少看到比较完整的资料。《西游记》 最大的特点在于补充了这个方面。这里的时果十八味，蔬鲜二十品，均为明时人间所食，但比一般人家的“五果五菜”席面规格要高。

亦真亦幻的宴会 【出处】施耐庵《水浒传》【原文】筵开玳瑁，七宝器黄金嵌

就；炉列麒麟，百和香龙脑修成。玻璃盏间琥珀钟，玛瑙杯联珊瑚。赤瑛盘内，高堆麟脯鸾肝；紫玉碟中，满驼蹄熊掌。桃花汤洁，缕塞北之黄羊；银丝脍鲜，剖江南之赤鲤。黄金盏满泛香

醪，紫霞杯滟浮琼液。五俎八簋，百味庶羞。糖浇就甘甜狮仙，面制成香酥定胜。方当酒进五巡，正是汤陈三献。（第八十二回）

【分析】《水浒传》 中除了写梁山好汉“大口吃肉、大碗喝酒”，更多的还

是表现了寻常百姓家的普通食品，主要以素食为主。《水浒传》 还是我国酒文化的集大成者，一百零八将中几乎无一英雄不喜欢酒，无一章节不写饮酒，酒成了刻画典型环境中典型性的需要，成为喜剧美和悲剧美的体现。

五花八门的酒席 【出处】罗贯中《三国演义》【原文】《三国演义》写酒几乎是回回

都有，主要可以分为以下几类，从中就可以看到汉代饮酒的一些风俗。

一是招待客人，如吕伯奢招待陈宫，说：“老夫家无好酒，容往西村沽一樽来接待。”再有王允招待董卓：“进酒作东，允极其致敬。”

二是大型宴会，如曹操宴长江横槊赋诗，唱出“何以解忧，唯有杜康”的千古佳句。再如关云长单刀赴宴“叙礼毕，入席饮酒，举杯相劝，不敢仰视。云长谈笑自若。”

三是送别饯行，如刘备送徐庶，在城外长亭安排宴席，刘备举杯与徐庶依依惜别。再如关羽斩华雄，曹操教人为关羽温酒一杯，让关羽饮了以后出门迎战，送别壮行。

四是礼仪庆典，如十七路诸侯歃血为盟讨伐董卓时，倡议者曹操就“行酒数巡”。而刘关张桃园结义，就在张飞庄上欢宴痛饮一番。

五是以酒谋命，如董卓命李儒带武士十人，入宫以毒酒灌杀少帝。再如内

宫争宠，何皇后嫉妒王美人，也是用了鸩杀这一招。

六是议事设计，如曹操和刘备就有青梅煮酒论英雄，其实就是曹操想看看这个整天种菜浇花的皇叔有无枭雄野心。再如周瑜宴请蒋干，假装大醉，不过是要实施其凡间之计。

【分析】中国酒文化悠久，汉代以前，酒被视为神圣的物质，酒的使用更是庄严之事。《三国演义》中的重要场合均有酒的存在，各种场合饮酒也一直延续到今天。

入口而化的鲥鱼 【出处】兰陵笑笑生《金瓶梅》【原文】说未了，酒菜齐至。先放了四

碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落

后才是里外青花白地磁盐，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪应伯爵吃。（第三十四回）

【分析】在所有的古代文学作品中，都没有像《金瓶梅》那样，如实地描绘出

了毫无节制的食欲狂求，广泛地揭示出了饮食与权力、财色的密切关系，真实地反映出了饮食礼仪规范的牢固约束力。如此频繁、如此细致、如此广泛地来描写种种饮食活动，这绝非是一种偶然现象，而是独特的时代氛围使然。 （王宏）

茨威格《一个陌生女人的来信》【原文】我知道，我现在告诉你的，全是些怪可笑

的感情波澜，孩子气的蠢事。我该为这些事而害臊，但是我并不感到羞愧，因为我对你的爱情从来没有比在这种天真的激情中更为纯洁，更为热烈的了。我可以对你说上几小时，说上好几天，告诉你，我当时是怎么同你一起生活的，而你呢，连我的面貌还不认识，因为每当我在楼梯上碰到你，而又躲不开的时候，由于怕你那灼人的眼光，我就低头打你身边跑走，就像一个人为了不被烈火烧着，而纵身跳进水里一样。我可以对你说上几小时，说上好几天，告诉你那些你早已忘怀的岁月，给你展开你生活的全部日历；但是我不愿使你厌倦，不愿折磨你。我要讲给你听的，只有我童年时期最最美好的那次经历，我请你不要嘲笑我，因为这是一件微乎其微的小事，但是对我这个孩子来说，这可是件天大的大事。那一定是个星期天，你出门去了，你的仆人打开房门，把那几条他已经拍打干净的、沉重的地毯拽进屋去。他，这个好人，干得非常吃力。我一时胆大包天，走到他跟前，问他要不要我帮他一把。他很惊讶，但还是让我帮了他，这样我就看见了你寓所的内部，你的天地，你常常坐的书桌，桌上的一个蓝色水晶花瓶里插着几朵鲜花，看见了你的柜子，你的画，你的书——我只能告诉你，我当时怀着多么大的崇敬，甚至虔诚的仰慕之情啊！对你的生活我只是匆匆地偷望了一眼，因为约翰，你那忠实的仆人，是一定不会让我仔细观看的，可是就是这么看了一眼，我就把整个气氛吸进了胸里，这就有了入梦的营养，就能无休止地梦见你，无论醒着还是睡着。

【批注】短篇小说《一个陌生女人的来信》为斯蒂芬·茨威格代表作之一。一个男子在四十一岁生日当天收到一封没有署名和地址的信，一个临死的女人，讲述了一个刻骨铭心的爱情故事，而故事的男主人公也就是收信的这个男人对此一无所知。故事始自十八年前，她初遇男人的刹那，还是个孩子，之后经历了少女的痴迷、青春的激情，甚而流落风尘，但未曾改变对男人的爱，直至临死前才决定告白。

维克多·雨果《巴黎圣母院》【原文】卡西莫多只要一伸手，就可以把他从深

渊中拖上来，可是他连看都不看他一眼。他凝望着河滩，凝望着绞刑架，凝望着埃及少女。聋子双肘撑在栏杆上，就在副主教刚才站过的地方，目不转睛地死盯着此刻他在世界上唯一的目标，纹丝不动，无声无息，就像遭雷打电劈似的。他那只独眼在此之前还只流过一滴眼泪，这时却默默地泪流如河。

【批注】《巴黎圣母院》是法国作家维克多·雨果第一部大型浪漫主义小说。小说以15世纪路易十一时代的巴黎为背景。雨果在谈到《巴黎圣母院》时说：这本书“如果有什么优点，是在想象、多变、幻想的方面。”丰富的想象，怪诞的情节，奇特的结构，就成为这部小说的重要特色。这本书是为了叙说“命运”一语而写作的，伟大的人道主义者雨果寻求的是命运的真实内涵。

艾米丽·勃朗特《呼啸山庄》【原文】在这个世界上，我的最大的悲痛就是希斯

克利夫的悲痛，而且我从一开始就注意并且感受到了，在我的生活中，他是我思想的中心。如果别的一切都毁灭了，而他还留下来，我就能继续活下去，如果别的一切都留下来，而他给消灭了，这个世界对于我将成为一个极陌生的地方。我就不像是它的一部分。我对林顿的爱像是树林中的叶子：我完全晓得，在冬天改变树木的时候，时光便会改变叶子。我对希斯克利夫的爱恰似下面恒久不变的岩石，虽然看起来它给你的愉快并不多，可是这点愉快却是必需的。艾伦，我就是希斯克利夫！他永远永远地在我心里。

【批注】《呼啸山庄》是英国女作家勃朗特姐妹之一艾米莉·勃朗特的作品，是19世纪英国文学的代表作之一。小说描写吉卜赛弃儿希斯克利夫被山庄老主人收养后，因受辱和恋爱不遂，外出致富，回来后对与其女友凯瑟琳结婚的地主林顿及其子女进行报复的故事。全篇充满强烈的反压迫、争幸福的斗争精神，又始终笼罩着离奇、紧张的超现实气氛，惊悚恐怖之中感人至深，带有部分哥特文学的奇幻恐怖色彩。它开始曾被人看做是年青女作家脱离现实的天真幻想，但结合其所描写地区激烈的阶级斗争和英国的社会现象，它不久便被评论界高度肯定，并受到读者的热烈欢迎。 （腾文）

【编者按】暗恋往往是情窦初开时的一厢情愿，看起

来很美，当阳光照进现实，结局往往都是“惨不忍睹”的。无论最终是美好亦或是悲剧收尾，都是人在成长中不可或缺的体验，盘点外国文学作品中的诸多描写，比如写暗恋，有滋有味。