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EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON SACCHARINA SOBRE
INDICADORES PRODUCTIVOS, RUMINALES Y SANGUÍNEOS DE
BOVINOS DOBLE PROPÓSITO DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN
AGROPECUARIO LA FORTUNA
MARGARET LISET TRIANA PRADA
EDINSON MOGOLLÓN VILLAMIZAR
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BUCARAMANGA
2014
2
EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON SACCHARINA SOBRE
INDICADORES PRODUCTIVOS, RUMINALES Y SANGUÍNEOS DE
BOVINOS DOBLE PROPÓSITO DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN
AGROPECUARIO LA FORTUNA
MARGARET LISET TRIANA PRADA
EDINSON MOGOLLÓN VILLAMIZAR
Monografía presentada como requisito para optar al título de Médico Veterinario y Zootecnista
Director:
Clarissa Strieder Barboza, MV, MSc
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BUCARAMANGA
2014
3
NOTA DE ACEPTACIÓN
__________________________________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
_______________________________
Firma Presidente del Jurado.
_______________________________
Dr. Miguel Ángel Bedoya Ríos MVZ
_______________________________
Dr. Javier Vargas MVZ
Bucaramanga, Octubre de 2014
4
AGRADECIMIENTOS
A Dios, por permitirnos vivir y culminar una experiencia de las muchas
que vendrá en el futuro.
A nuestros padres por ser nuestro único y verdadero amor, por el apoyo
y dedicación en los buenos y malos tiempos, siempre serán el ejemplo y
motivo para seguir luchando.
A los docentes, y en especial a la profesora Clarissa, porque nos han
guiado con su sabiduría y experiencia en un camino lleno de
oportunidades, retos y obstáculos, gracias por moldearnos como
profesionales y personas con valores.
Finalmente, a los amigos y todos los demás allegados que de una u otra
forma han aportado su granito de arena para que podamos terminar esta
fase de formación académica.
5
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN…………………………………………………………….………………11
ABSTRACT……………………………………………………………………...…...12
1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….13
2. METABOLISMO ENERGÉTICO Y PROTÉICO RUMINAL ………..…..15
3. SITUACION ACTUAL DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL GANADO
DOBLE PROPÓSITO EN COLOMBIA ……………………………………20
4. CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS Y DE PROCESO DE
ELABORACIÓN DE LA SACCHARINA …………………………………..24
5. DESEMPEÑO ANIMAL CON EL USO DE LA SACCHARINA …………31
6. METODOLOGÍA
6.1 LOCALIZACIÓN…………………………………………………………34
6.2 POBLACIÓN Y MUESTRA…………………………………………….34
6.3 DIETA…………………………..…………………………………………34
6.4 DISEÑO EXPERIMENTAL……………………………………………..37
6.5 FASE DE RECOLECCIÓN
6.5.1 Evaluación del peso vivo y de la condición corporal…38
6.5.2 Obtención de muestras de sangre y métodos
analíticos………….………………………………………………….38
6.5.3 Obtención de muestras de líquido ruminal y métodos
analíticos……………………………………………………………..38
6.6 ANÁLISIS ESTADÍSTICO………………………………………………39
7. RESULTADOS
7.1 INDICADORES PRODUCTIVOS………………………………………40
7.2 INDICADORES SANGUÍNEOS……………………..…………………43
7.3 INDICADORES RUMINALES……….…………………………………47
8. DISCUSIÓN………………………………………………………………………..49
6
9. CONCLUSIONES…………………………………………………………………54
10.RECOMENDACIONES ..………………………………………………………..55
11. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………….56
ANEXOS………………………………………………………………………………64
7
LISTA DE GRÁFICAS
Gráfica 1. Valores promedio (X ± EE) del peso vivo de novillas doble
propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con
saccharina (SA) en los tres períodos
experimentales………………………………………………………………………41
Gráfica 2. Valores promedio (X ± EE) de la condición corporal de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA) en los tres períodos experimentales……………………………………………………………………...41
Gráfica 3. Valores promedio (X ± EE) de la condición corporal de novillas doble propósito en los tres períodos experimentales……………………….42
Gráfica 4. Valores promedio (X ± EE) del peso vivo de novillas doble propósito a pastoreo en los diferentes días experimentales de todos los períodos……………………………………………………………………………...42
Gráfica 5. Valores de la condición corporal (X ±EE) de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA) en los tres periodos experimentales……………………….43
Gráfica 6. Valores promedio (X ± EE) de la concentración plasmática de albúmina de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA)……………………………………...44
Gráfica 7. Valores promedio (X ± EE) de la concentración plasmática de urea de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA)………………………………………44
Gráfica 8. Valores promedio (X ± EE) de la concentración plasmática de glucosa de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA)………………………………………45
Gráfica 9. Valores promedio (X ± EE) de la albúmina plasmática de novillas doble propósito en los tres períodos experimentales……………………….45
Gráfica 10. Valores promedio (X ± EE) de la glucosa plasmática de novillas doble propósito en los tres períodos experimentales……………………….46
Gráfica 11. Promedio de la concentración de glucosa plasmática de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA) a lo largo de los días experimentales………………...46
8
Gráfica 12. Promedio de la concentración plasmática de urea (mmol/L) de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o saccharina (SA) a lo largo de los días experimentales……………..43
Gráfica 13. Valores promedio (X ± EE) del pH ruminal de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA)……………………………………………………………………..48
Gráfica 14. Valores promedio (X ± EE) del pH semanal por grupo experimental pastoreo (CO, GC, SA) durante los tres periodos experimentales………………………………………………………………………48
9
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Estudios bromatológicos de la saccharina en base seca a través
de diversos estudios en rumiantes y mono gástricos……………………….26
Tabla 2. Análisis bromatológico (% MS) del pasto estrella (Cynodon
plectostachium), pasto de corte (Pennisetum purpureum) y concentrado
suministrados a los animales durante el tiempo de experimentación……35
Tabla 3. Análisis bromatológicos realizados en cada período experimental
del estudio……………………………………………………………………………35
Tabla 4. Análisis bromatológico (% MS) concentrado suministrados a los animales durante el tiempo de experimentación……………………………..36
Tabla 5. Valores promedio (X ± DE) del peso vivo (Kg) y condición corporal (1-5/5) de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA)………………………………………40
Tabla 6. Valores promedio (X ± DE) de las concentraciones plasmáticas de albúmina (g/L), urea (mmol/L) y glucosa (mmol/L) de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA)……………………………………………………………………..43
10
LISTA DE ANEXOS
ANEXO A. Imágenes del proceso de elaboración dela Saccharina............64
11
RESUMEN
Las ganaderías doble propósito tropicales producen carne y leche basados en
sistemas de pastoreo. La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es
ampliamente utilizada en la alimentación bovina derivada del consorcio entre
agricultura y pecuaria; a su vez, contiene un exceso de carbohidratos solubles y
carece de proteínas y minerales. La saccharina es un alimento alternativo que
se obtiene por fermentación de los tallos de caña de azúcar enriquecidos con
urea y sales minerales. El objetivo fue comparar indicadores productivos y
metabólicos de novillas doble propósito suplementadas con sacharina o
concentrado comercial. Para ello, se seleccionaron 12 novillas mestizas
(Holstein, Brahmán y Airshire) de un rebaño experimental de la Universidad
Cooperativa de Colombia, Los Santos, Colombia, con peso vivo (PV) inicial de
223 ± 50 Kg y condición corporal (CC) de 3,25 (1-5). La dieta base fue pastoreo
de pasto estrella (Cynodon sp) y pasto de corte picado (Pennisetum purpureum).
El estudio se realizó con 12 unidades experimentales y tres tratamientos: Grupo
control no suplementado (GC) y dos grupos suplementados con concentrado
comercial (CO) o sacharina (SA). Los datos se analizaron por un modelo lineal
general de AOC/AOCV considerando como factores el efecto del tratamiento y
sus interacciones con el día de muestreo y período experimental. Las diferencias
se contrastaron por la prueba de Tukey y se consideró P≤0,05. Se utilizó el
programa estadístico SPSS. Los resultados obtenidos a nivel productivo y
metabólico de la saccharina fueron similares a los de la suplementación con
concentrado convencional demostrando que este alimento puede ser una fuente
alternativa de bajo costo para el uso en la alimentación de bovinos en el trópico
colombiano.
Palabras claves: Alternativas nutricionales, ganado doble propósito, parámetros
productivos y metabólicos.
12
ABSTRACT
The dual purpose tropical herds produce meat and milk based in grazing
systems. Sugarcane (Saccharum officinarum) is widely used in cattle feed;
however, it contains an excess of soluble carbohydrates and few protein and
minerals. Saccharina is an alternative feed source that is obtained by
fermentation of sugarcane stalks enriched with urea and minerals. The aim was
to compare metabolic and productive parameters of dual purpose heifers
supplemented with commercial concentrate or saccharina. We used 12
crossbred heifers (Holstein, Brahman and Airshire) of an experimental herd of the
Universidad Cooperativa de Colombia, Los Santos, Colombia. Heifers had 223 ±
50 kg of initial body weight (BW) and 3.25 (1-5) of body condition score (BCS.
The basal diet was grazing Cynodon sp and individual supplementation with
Pennisetum purpureum. The study was conducted with 12 experimental units and
three treatments: unsupplemented- Control group (CG) and two supplemented
groups - commercial concentrate (energetic supplement - CO) or saccharina
(SA). Data were analyzed by a general linear model of AOC / AOCV. Factors
considered were the treatment effect and its interactions with the day of sampling
and experimental period. Differences were compared by Tukey's test and P ≤
0.05 was considered. SPSS statistical software was used. The results showed
that productive and metabolic parameters were similar between animals
supplemented with saccharina and conventional concentrate supplementation
showing that this food can be an alternative source of low cost for use in feeds
for cattle in the Colombian tropics.
Keywords: Nutritional Alternatives, dual purpose cattle, productive and
metabolic parameters.
13
1. INTRODUCCIÓN
En Colombia, el sistema de ganado doble propósito representa un sector
importante dentro de la producción de carne y lácteos pues, comprende cerca
del 38.5% del hato bovino nacional1 aportan aproximadamente el 50% de la
leche que se consumen en el país y al menos otro 50% en terneros de levante y
ceba para carne2. Por lo tanto, el buen manejo nutricional de estos animales se
ha hecho indispensable para mantener la rentabilidad y el desempeño productivo
sin aumentar costos.
En general, las estrategias de alimentación comúnmente utilizadas en el trópico
se caracterizan por ser una dieta basada en forrajes nativos y gramíneas, ya sea
por medio de pastoreo en praderas rotativas o proporcionándolas en el establo3.
Además, muchas ganaderías combinan sus cultivos de pastos con leguminosas
y arbóreas, las cuales son una fuente importante de proteína. Otras opciones
que son usadas, sobre todo en temporada seca, cuando la calidad y cantidad del
forraje disminuye, son los ensilajes, la henificación y la suplementación con otro
tipo de recursos agrícolas propios de la zona4.
Dentro este último, encontramos la caña de azúcar, cultivo ampliamente
difundido por todo el país, de fácil accesibilidad y económico pero con marcadas
deficiencias de nitrógeno y minerales5, lo que hace necesario agregar fuentes
proteicas y minerales para mejorar los rendimientos productivos. Para ello, la
caña puede ser fermentada con urea y una mezcla mineral para elaborar la
1 DANE. Boletín mensual: Insumos y factores asociados a la producción agropecuaria. [Internet] [Marzo 10 de 2014] En: http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factores_de_produccion_octubre_2012.pdf 2 CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL (CCI), MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE COLOMBIA (MADR). Caracterización de la producción de leche en Colombia. 1° ed. Bogotá: CCI–MADR; 2010. 3 MAGAÑA J.G, RIOS G, MARTÍNEZ-GONZÁLEZ J.C. Los sistemas de doble propósito y los desafíos en los climas tropicales de México. En: Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2006; 14(3): 105-114. 4 MACEDO R, GALINA M, ZORRILLA J. Balance forrajero, energético y proteico de un sistema de producción tradicional de doble propósito en México. En: Zootecnia Tropical. 2008; 26(4): 455-463. 5 ARAQUE C, ESPINOZA F, FUNENMAYOR A, CAMPOS D, SANDOVAL E. Efecto de la suplementación con caña de azúcar-urea en la ganancia de peso en Mautas a pastoreo. En: FCV-LUZ. 2003; 13(5): 352-355.
14
saccharina. Este producto presenta mejoras en cuanto al contenido de proteína
cruda y la relación entre la fibra detergente neutra y los azúcares, también retiene
metabolitos como aminoácidos, ácidos grasos de cadena corta, enzimas y
vitaminas, haciendo propicia su implementación en la dieta animal6.
A su vez, en Colombia la inclusión de la sacharina en la producción bovina es
escasamente utilizada, sea por la falta de conocimiento de la existencia de este
suplemento, o por el desconocimiento de los efectos sobre los indicadores
productivos y metabólicos en las diferentes etapas productivas del ganado. El
objetivo de esta investigación consistió en determinar y comparar los efectos de
la suplementación con saccharina o concentrado energético comercial, sobre los
indicadores productivos, sanguíneos y ruminales de novillas doble propósito.
6 GALINDO J, MARRENO Y. Manipulación de la fermentación microbiana ruminal. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 2005; 39: 439-450
15
2. METABOLISMO ENERGÉTICO Y PROTÉICO RUMINAL
Las proteínas cumplen un importante rol en la mantención de todos los tejidos
orgánicos, actuando como reguladoras del metabolismo basal a través de
enzimas, hormonas, vitaminas y metaloproteínas de mantención de la
homeostasis corporal. También constituyen la musculatura estriada y lisa,
cartílagos, piel, pelos, huesos, etc7. La dieta de los rumiantes está compuesta
por fuentes distintas de nitrógeno (N) como proteínas, aminoácidos (aa) y
compuestos nitrogenados no-proteicos (NNP), entre los cuales se destacan la
urea, sales de NH4, nitratos y ácidos nucleicos vegetal o animal8 9 El N presente
en la alimentación de los rumiantes es absorbido principalmente en forma de NH4
en la pared ruminal, y también a través de aminoácidos y péptidos por el
intestino, más precisamente en el duodeno10. Al llegar al rumen, los compuestos
nitrogenados son fermentados por los microorganismos bacterianos, de los
cuales se deriva el producto nitrogenado de mayor significancia, el NH4, pues
este compuesto es utilizado para la síntesis de proteína microbiana11.
La cantidad de N amoniacal en el rumen es dada por la suma de las
concentraciones de NH4 y amoniaco (NH3) en dependencia del pH ruminal12 13.
El pH ruminal influye directamente en la variación de las concentraciones de N
amoniacal ruminal, las cuales pueden variar de 3 a 45 mmol/L14. La elevación
7 GONDA H, J LINNDBERG. Evaluation of dietary nitrogen utilization in dairy cows based on urea concentrations in blood, urine and milk and on urinary concentrations of purine derivatives. Anim Prod. 1996; 44, 236-245. 8 REYNOLDS, Christopher K. Metabolism of nitrogenous compounds by ruminant liver. En: The Journal of Nutrition. 1992; 122: 850-854. 9 HUNTINGTON G.B, ARCHIBEQUE S.L. Practical aspects of urea and ammonia metabolism in ruminants. En: Proceedings of the American Society of Animal Science; 1999; p. 1-11 10 REYNOLDS, Op. cit. p. 19 11 BERGMAN E.N, HOGUE D.E. Glucose turnover and oxidation rates in lactating sheep. En: The American Journal of Physiology. 1967; 213(6): 1378-84 12 FERNÁNDEZ J.M, SAHLU T, LU CD, IVEY D, POTCHOIBA M.J. Production and metabolic aspects of non-protein nitrogen incorporation in lactation rations of dairy goats. En: Small Rumiant Research. 1997; 26:105-17 13 FERNÁNDEZ J, SAHLU T, HART S, POTCHOIBA M, El SHAER H, JACQUEMET N, et al. Experimentally-induced subclinical hyperammonemia in dairy goats. En: Small Rumiant Research. 2001; 42(1):5-20. 14 HUNTINGTON, Op. Cit., p.1-11
16
del pH favorece la mayor proporción de la forma ionizada o libre (NH3) sobre la
forma no ionizada (NH4), que estará presente en mayores proporciones cuando
el rumen presenta pH ácido15. Después de la ingesta de alimento, la
concentración de NH4 plasmático se eleva y alcanza su máximo en dos a tres
horas posteriores a la alimentación, tiempo que varía según el tipo de alimento16
17. Dietas con un alto contenido de proteína cruda y baja en carbohidratos
fermentables saturan la capacidad de los microorganismos ruminales en utilizar
el NH418. La síntesis de urea ocurre en el hígado a través del ciclo de la urea,
en el interior de las mitocondrias de los hepatocitos, siendo el hígado, el principal
órgano de detoxificación del NH3 19.
Al tratarse del metabolismo energético, se sabe que los rumiantes en pastoreo
absorben cantidades insignificantes de glucosa del tracto digestivo, siendo
limitada su capacidad de almacenamiento hepático20. En estos animales,
aproximadamente 90% de la síntesis de glucosa ocurre en el hígado a través de
la gluconeogénesis, la cual es una vía metabólica que permite la síntesis de
glucosa a partir de precursores no glucídicos (aminoácidos, lactato, propionato,
entre otros)21 22.
15 L y J, LEZCANO P, CASTRO M, DÍAZ CP, DÍAZ J. Niveles de Saccharina y balance de N y energía en cerdos alimentados con dietas de cereales. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 1991; 25: 177. 16 GUSTAFFSON A.H, PALMQUIST D.L. Diurnal variation of rumen ammonia, serum urea, and milk urea in dairy cows at high and low yields. En: The Journal Animal Science. 1993; 76:475-84. 17 MACKLE T.R, PARR C.R, BRYANT A.M. Nitrogen fertilizer effects on milk yield and composition, pasture intake, nitrogen and energy partitioning, and rumen fermentation parameters of dairy cows in early lactation. En: New Zel J Agric Res. 1996; 39:341-56. 18 GONDA H, J LINNDBERG. Evaluation of dietary nitrogen utilization in dairy cows based on urea concentrations in blood, urine and milk and on urinary concentrations of purine derivatives. In: Anim Prod. 1996; 44, 236-245. 19 ARCHIBEQUE S.L, BURNS J.C, HUNTINGTON G.B. Nitrogen metabolism of beef steers fed endophyte-free tall fescue hay: effects of ruminally protected methionine supplementation. In: J. Anim. Sci. 2002; 80: 1344-1351. 20 HERDT T.H. Fuel homeostasis in the ruminant. In: Veterinary Clinics North America: Food Animal Practice. 1988;4(2):213-31. 21 MAYES P. Gluconeogenesis and control of the blood glucose. In: Murray RK, Granner DK, Mayes PA,
Rodwell VW, editors. Harper´s Biochemistry. 25th ed. USA: MacGraw-Hill; 2000: 313-322. 22 OVERTON T.R, DRACKLEY J.K, OTTEMANN-ABBAMONTE C.J, BEAUIEU A.D, EMMERT L.S.C, J.H. Substrate
utilization for hepatic gluconeogenesis is altered by increased glucose demand in ruminats. En: The
Journal Animal Science. 1999; 77:1940-51.
17
La fermentación de los carbohidratos aportados en la dieta, tiene lugar en el
rumen gracias a los microorganismos que permanecen en él. Dependiendo del
tipo de carbohidrato, variará el tiempo de fermentación y la clase de
microorganismo involucrado. Así pues, se pueden mencionar dos tipos de flora
bacteriana: amiolítica, que se encarga de fermentar dietas ricas en almidón; y
celulolítica, que prefiere carbohidratos estructurales como celulosa,
hemicelulosa y pectinas23. Sin embargo, en términos generales, los
carbohidratos son utilizados por estas bacterias, las cuales se adhieren a su
superficie y liberan enzimas que son capaces de realizar la digestión; una vez
convertidos en partículas más pequeñas son captados nuevamente para ser
transformados en glucosa24. La glucosa resultante será utilizada para formar
piruvato y ATP a través de la vía de la glucólisis, ese último es la fuente principal
de energía para el mantenimiento y crecimiento microbiano. Por otro lado, que
el piruvato luego de su reducción para obtener más ATP, generará ácidos grasos
volátiles (AGV): acético, butírico y propiónico, para la síntesis de aminoácidos y
otros ácidos grasos, aunque la mayor parte de los AGV serán liberados al líquido
ruminal para ser absorbidos y llevados a la circulación general del rumiante25.
Dentro de los AGV, el butirato se absorbe con mayor rapidez que el propionato,
aunque el acetato es más lento para el transporte. Durante el proceso de
absorción en la pared ruminal, el propionato se transforma en lactato y el butirato
en cuerpos cetónicos, mientras que el acetato no sufre cambio alguno26. Ya
dentro del sistema, en los tejidos pueden ser transformados en acetil-CoA o
esterificados para convertirse en la principal reserva calórica del bovino27. Hay
que tener en cuenta que estos AGV son un medidor importante de la
23 RELLING Alejandro E, MATTIOLI Guillermo A. Fisiología digestiva y metabólica de los rumiantes. [Internet] [Marzo 15 de 2014] En: http://ecaths1.s3.amazonaws.com/catbioquimicavet/fisio%20dig%20rumiantes.pdf 24 GUERRERO, Ana. Aislamiento de Bacterias ruminales degradadoras de celulosa. Tesis de grado. Cuenca: Universidad Politécnica Salesiana. 2011. 90 p. 25 OSORIO J, VINAZCO J. El metabolismo lipídico bovino y su relación con la dieta, condición corporal, estado productivo y patologías asociadas. En: Biosalud. 2010; 9(2): 56-66. 26 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MIXTECA. La actividad microbiana en la fermentación ruminal y el efecto de la adición de Saccharomyces cerevisiae. [Internet] [Marzo 15 de 2014] En: http://www.utm.mx/temas/temas-docs/nota3t32.pdf 27 OSORIO, Op. cit., p. 56-66.
18
composición de los sustratos alimenticios suministrados y de la actividad
metabólica de los microorganismos ruminales28.
Por ello, las condiciones ambientales que predominan en el trópico bajo
establecen una serie de limitaciones metabólicas que explican la baja respuesta
productiva y reproductiva de los rumiantes bajo estas condiciones. La reducción
en el consumo de forrajes es la respuesta más inmediata a condiciones de alta
temperatura. Esta disminución, asociada a las características nutricionales de
los forrajes tropicales, determinan una baja absorción de glucosa y precursores
gluconeogénicos (aminoácidos y propionato, principalmente)29. La
suplementación con fuentes proteicas que hagan aportes de N para la actividad
microbiana en el rumen y contengan proteínas que escapen a la degradación
ruminal, mejorarían tanto la degradabilidad ruminal de materia seca como la
síntesis de proteína microbial. Con ello el balance de nutrientes, particularmente
el aporte de aminoácidos, se vería compensado con un incremento en el
consumo de materia seca y una mejor respuesta productiva y reproductiva en
los animales30.
El sincronismo entre la fuente de degradación proteica y la fuente energética
deben presentarse de forma adecuada para evitar pérdidas y lograr una mayor
eficiencia en síntesis celular. Por lo tanto, este crecimiento depende
estrechamente del aporte de nutrientes y de la velocidad a la cual los
microorganismos del rumen los utilizan. Debido a eso, se ha definido que existe
una estrecha relación entre los compuestos resultantes de la degradación de
carbohidratos y de proteínas, y la síntesis de proteína microbiana31.
La síntesis de urea y glucosa en los hepatocitos periportales se integran vía ciclo
de Krebs a través de aminoácidos específicos (aspartato, glutamato, alanina) y
28 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MIXTECA, Op. cit. 29 CORREA HJ. Limitaciones metabólicas para la producción bovina en el trópico bajo. Estrategias de
alimentación en la ganadería y su impacto en la productividad; año desconocido; Medellín: Club de
Estudios sobre Bovinos (C.E.B.U); año desconocido. 30 Ibíd. 31 CHAMORRO D. Importancia de la proteína en la nutrición de rumiantes con énfasis en la utilización de proteínas de especies arbóreas. En: Seminario -Taller Internacional sobre Manejo de La Proteína en Producción de Ganado Bovino; Colombia; 1998.
19
oxalacetato. Por lo tanto, se supone que cuando existe mayor demanda
ureagénica por el organismo, la gluconeogénesis será alterada, así como la
mayor demanda de glucosa vía gluconeogénica alterará la eficiencia de la
formación de urea. A su vez, existen controversias cuanto a este asunto32. De
esta manera, cuanto a la interrelación entre la formación de urea y la
gluconeogénesis, se sugiere que un aumento en las proteínas degradables en el
rumen o de NNP podría alterar el metabolismo energético, situación crítica en
periodos de elevados requerimientos33.
32 REYNOLDS, Op. cit. p. 19. 33 NORO, M. Gluconeogénesis hepática en ovinos (Ovis aries) alimentados con una dieta alta en nitrógeno
no proteico. Tesis Doctoral. Valdívia: Universidad Austral de Chile. 202p. 2006.
20
3. SITUACIÓN ACTUAL DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL GANADO
DOBLE PROPÓSITO EN COLOMBIA
Los sistemas productivos bovinos de doble propósito (SBDP) se definen como
sistemas de manejo que producen de manera simultánea carne y leche. Estos
sistemas se basan en cruzamientos entre ganado criollo con cebú y razas
lecheras europeas, considerando además, a la vaca y su cría como una sola
unidad biológica de producción durante la lactancia34 35. En Colombia, estas
ganaderías cuentan con el 38.5% del hato bovino nacional representado en
7.866.374 cabezas de ganado36, aportando aproximadamente el 50% de la leche
del país y al menos otro 50% de los terneros de levante y ceba para producción
de carne37.
En general, estos sistemas se han caracterizado por su estabilidad y flexibilidad
dado que los animales utilizados están adaptados al medio ambiente tropical, y
el cruzamiento genético con ganado especializado ha permitido obtener efectos
aditivos directos de alguna raza específica por heterosis, recombinación o
epistasis38 39. Sin embargo, en términos de rendimiento, son sistemas conocidos
por una baja productividad dada la poca cantidad y baja calidad del forraje
34 GALEANO A.P, MANRIQUE C. Estimación de parámetros genéticos para características productivas y
reproductivas en los sistemas doble propósito del trópico bajo colombiano. En: Orinoquía. 2009; 13(2):
113-125 35 HOLMANN F, RIVAS L, CARULLA J, GIRALDO LA, GUZMAN S, MARTINEZ M, et al. Evolución de los
Sistemas de Producción de Leche en el Trópico Latinoamericano y su interrelación con los Mercados: Un
Análisis del Caso Colombiano. Cali; 2003. 36 DANE. Boletín mensual: Insumos y factores asociados a la producción agropecuaria. [Internet] [Marzo
10 de 2014] En:
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factores_de_produccion_oc
tubre_2012.pdf 37 CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL (CCI), MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
DE COLOMBIA (MADR). Caracterización de la producción de leche en Colombia. 1° ed. Bogotá: CCI–MADR;
2010. 38 FAÍRA-MÁRMOL, J. Manejo de pastos y forrajes en la ganadería doble propósito. En: X seminario de
pastos y forraje. 2006. 39 ROMÁN-PONCE S, RUIZ-LÓPEZ F, MONTALDO H, ROMÁN-PONCE H. Efectos del cruzamiento para
producción de leche y características de crecimiento en bovinos de doble propósito en el trópico húmedo.
En: Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias. 2013; 4(4): 405-416.
21
disponible, sobre todo en los periodos prolongados sequía40. Esto sucede, ya
que la mayoría de las pasturas nativas del trópico ofrecen una menor densidad
de hojas verdes en esta época, por lo que el consumo total de proteína y energía
digestible se ve drásticamente reducido41. Además, factores ambientales como
alta humedad y temperatura restringen el consumo durante las horas más
calurosas del día, dejando al pastoreo nocturno como una alternativa
compensatoria de alimentación, sin embargo, por condiciones del entorno, los
animales son confinados en instalaciones con poca disposición de forraje para
suplir todos sus requerimientos nutritivos que les permita desempeñarse mejor
a nivel productivo42.
Actualmente los forrajes cultivados más usados en estas ganaderías son
gramíneas (Brachiarias, Paspalum notatum, Cynodon nlemfuencis, Cynodon
plectostachyus, Panicum maximum, Hyparrhenia rufa, Pennisetum hybridum),
muchas de origen africano, que aportan una mayor biomasa y cuentan con una
alta capacidad fotosintética al presentar una anatomía ligeramente diferente43,
que les permite fijar carbono C4, sin embargo, con esta estructura se presenta
un bajo aporte de carbohidratos no estructurales (CNE) y altos niveles de fibra
detergente neutra (FDN)44.
Con un aporte insuficiente de nutrientes a la flora ruminal se produce baja
digestibilidad de la materia seca y bajas tasas de consumo, que se verá reflejado
en una disminución del crecimiento y la productividad de los animales45. Por lo
40 RIVAS L, HOLMANN F. Sistemas de doble propósito y su viabilidad en el contexto de los pequeños y
medianos productores en América Latina Tropical. En: Curso Internacional de Actualización en el manejo
de ganado doble propósito. UNAM. Veracruz, México. p.1-38. 41 FARÍA-MÁRMOL, J. Fundamentos para el manejo de pastos en sistemas ganaderos doble propósito.
1998 En: GONZÁLES C, MADRID N, SOTO E. Mejora de la ganadería mestiza de doble propósito. Maracaibo:
Astro Data S.A p. 213-232. 42 Ibíd. 43 FISHER H.J, RAO I.M, THOMAS R.J, LASCANO C.E. Grassland in the well-waterred tropical lowlands. In:
HODGSON J, ILLUIS A.W. The ecology and management of grazing systems. Wallington: CAB
INTERNATIONAL. 1996. p. 393-425. 44 WILSON, J.R. Environmental and nutritional factors affecting herbage quality. In: Nutritional Limits to
animal production from pastures. U.K: Commonwealth Agricultura Bureaux. 1982, p.111-131. 45 MORAIS D, BARROS P, NASCIMENTO A, VALE M, OCTÁVIO S. Cana de açúcar na alimentação de
ruminantes. Em: Revista Verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável. 2010; 5(2): 13-20.
22
tanto, el uso en conjunto con concentrado balanceado comercial, suplementos
minerales y otros tipos de forrajes como leguminosas o herbáceas de hoja ancha,
contribuye a elevar la ingesta de alimento y mejorar la palatabilidad a la hora del
pastoreo46. Este tipo de manejo ha permitido suplir las deficiencias nutricionales
y mantener los niveles de productividad dentro de un margen modesto de
rentabilidad, el cual se sustenta en la mano de obra familiar y en la moderada
implementación de tecnologías47, aunque no se han podido producir mejoras
significativas debido al mismo desconocimiento de los recursos forrajeros
propios y las deficientes estrategias alimenticias y de cruzamiento genético de
los animales48.
Al respecto, los estudios de nutrición sobre alternativas de alimentación del
ganado doble propósito, sobre todo en época de sequía, se han centrado en
determinar los efectos de diferentes tipos de sustrato sobre el consumo y
parámetros de productivos de los bovinos. Para ello, se han considerado varias
opciones como la incursión de pastos mejorados (de corte, árboles y
leguminosas forrajeras), uso de ensilaje, heno y rastrojos49 50.
Trabajos realizados en zonas del trópico han demostrado que el balance
energético es fácilmente cubierto por el sistema anteriormente mencionado, y
muchas veces el productor lo suplementa de manera exagerada, sin ser
realmente necesario; la proteína, por otra parte, es el elemento que
46 GONZÁLEZ L.A, MANTECA X, CALSAMIGLIA S, SCHEWARTZKOPF-GENSWEIN K.S, FERRET A. Ruminal
acidosis in feedlot cattle: interplay between feed ingredients, rumen function and feeding behavior (a
review). In: Animal Feed Science and Technology. 2012; 172: 66-79. 47 HOLMANN F, RIVAS L, CARULLA J, RIVERA B, GIRALDO L, GUZMÁN S, et al. Producción de leche y su
relación con los mercados; caso colombiano. En: X Seminario de Pastos y Forrajes. 2006: 149-156. 48 CORTES-MORA J, COTES-TORRES A, COTES-TORRES J. Características estructurales del sistema de
producción de bovinos doble propósito en el trópico húmedo colombiano. En: Revista Colombiana de
Ciencias pecuarias. 2012: 25(2): 229-239. 49 ARRIAGA-JORDÁN C.M, A. ESPINOZA-ORTEGA E.S, GONZÁLEZ-ESQUIVEL M, RUIZ-ALBARRÁN
D, HEREDIA-NAVA J, et al. Desarrollo participativo de estratégicas de alimentación de ganado lechero en
sistemas campesinos. En: Memoria XXXIV Reunión Nacional de la Asociación Mexicana de Producción
Animal. Asociación Mexicana de Producción Animal. Universidad Autónoma de Sinaloa. Mazatlán, Sinaloa,
México. 2006. pp. 255-258. 50 RAMÍREZ-AVILÉS L., KU VERA J.C, ALAYÓN-GAMBOA J.A. 2007. Follaje de árboles y arbustos en los
sistemas de producción bovina de doble propósito. En: Arch. Latinoam. Prod. Anim., 15 (Supl.1): 251-264.
23
generalmente esta menos disponible, aunque no es limitante, pues algunos lo
complementan con la adición de fuentes de amoniaco como la urea o los
excrementos de aves, con el fin de cubrir las exigencias de los microorganismos
ruminales, incrementar los niveles de degradación ruminal y lograr un buen
proceso fermentación que cubra las demandas proteicas de mantenimiento en
cualquier etapa productiva51.
51 MACEDO R, GALINA M, ZORRILLA J. Balance forrajero, energético y proteico de un sistema de
producción tradicional de doble propósito en México. En: Zootecnia Tropical. 2008; 26(4): 455-463.
24
4. CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS Y DEL PROCESO DE
ELABORACIÓN DE LA SACCHARINA
La saccharina es un producto resultante de la fermentación aeróbica en estado
sólido de los tallos de la caña de azúcar sin hojas con la urea y una mezcla de
minerales52 53. Este suplemento presenta algunas ventajas en comparación con
la caña de azúcar sin procesar, como por ejemplo: (1) la mejora del contenido de
proteína cruda (PC) y (2) la relación entre FDN y los azúcares; (3) también se
retienen metabolitos como aminoácidos, ácidos grasos de cadena corta,
enzimas y vitaminas, lo que permite un mayor aprovechamiento de esta planta
como complemento en la alimentación animal54 55.
El principal ingrediente de la saccharina es la caña de azúcar, planta de alta
adaptabilidad a suelos, con alta materia seca y energía por su contenido elevado
de carbohidratos (68% en base seca); a su vez, presenta un bajo contenido de
proteína cruda (0.80%)56, lo que la hace inadecuada como fuente principal de
alimento para animales en producción. Las dietas para rumiantes deben poseer
al menos un 7% de proteína cruda y 1% de nitrógeno total, de lo contrario, el
crecimiento microbiano y la producción de aminoácidos se ven perjudicados57.
Aun así, la caña de azúcar es ampliamente utilizada en el trópico bajo como
forrajes verde, ya que ofrece gran cantidad de azúcares fermentables y está
disponible en época de sequía58.
52 MONROY J.M, ARANDA E, MENDOZA G, RAMOS J.A, HERRERA J, COBOS M, IZQUIERDO F. Elaboración y
conservación de la Saccharina a partir de caña de azúcar integral, con la adición de melaza y pulidura de
arroz. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 2006; 40(2):167-172. 53 VIVAS N, CARVAJAL J. Saccharina rustica una aplicación biotecnológica para la alimentación animal. En:
Facultad de Ciencias Agropecuarias. 2004; 2(1): 43-48. 54 MORAIS D, BARROS P, NASCIMENTO A, VALE M, OCTÁVIO S, Op.cit., p.13. 55 GALINDO J, MARRENO Y. Manipulación de la fermentación microbiana ruminal. En: Revista Cubana de
Ciencia Agrícola. 2005; 39: 439-450. 56 ZAMORA R, SOLANO R. Evaluación de la Saccharina seca (Caña enriquecida) como suplemento en la
alimentación de vacas lecheras en la época seca. En: Agronomía Mesoamericana. 1994; 5: 50-58. 57 MORAIS D, BARROS P, NASCIMENTO A, VALE M, OCTÁVIO S, Op.cit., p.13. 58 LEÓN V.D, LÓPEZ V.M. Comparación del ensilaje de caña de azúcar y ensilaje de maíz mezclado con
Macuna pruriens como forraje para vaquillas de reemplazo. Tesis de grado. Honduras: Escuela Agrícola
Panamericana. 2009.
25
En experimentos iniciales realizados en Cuba en los años 90, la mezcla de caña
de azúcar con diferentes cantidades de urea (0.5, 1.0, 1.5% de urea en base al
peso fresco), incrementó la actividad microbiana, el contenido de N total y de
proteína cruda; a su vez, disminuyó la materia seca (MS) y los carbohidratos
solubles. El contenido de fibra, lignina, celulosa y hemicelulosa aumentaron
después de la fermentación, mientras el pH de la caña de azúcar también lo
hacía. Después de la fermentación, la saccharina puede alcanzar valores de PC
similares al del maíz o trigo y, un valor de energía bruta de 16 MJ/kg de MS59,
siendo un alimento completo para alimentación de rumiantes.
La composición químico-bromatológica de la saccharina varía de acuerdo al
clima, el tiempo de almacenamiento de la caña antes de ser fermentada y otros,
los cuales interfirieren en la bioconversión del N60. En la tabla 1 se puede apreciar
la composición media de la saccharina colectada en varios lugares y épocas del
año.
59 ELÍAS A, LEZCANO O, CORDERO J, QUINTANA L. Reseña descriptiva sobre el desarrollo de una tecnología
de enriquecimiento proteico en la caña de azúcar mediante fermentación en estado sólido (Saccharina).
En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola 1990; 24(1):1-13 60 ANDRADE LAB, DE ANDRADE GHN. Estudo técnico das alternativas de aproveitamento da cana-de-
açúcar. In: Sacharina, editor. Estudo técnico das alternativas de aproveitamento da cana-de-açúcar. Belo
Horizonte, Minas Gerais, Brasil: SEBRAE 2004. p. 54.
26
Tabla 1. Estudios bromatológicos de la saccharina en base seca a través de
diversos estudios en rumiantes y mono gástricos.
Investigaciones PB FDA FDN MS
Elías et al.,1990 11% -16% - - 87.1% -89.5%
Zamora y Solano,
1994
14.69% - 55.49% -
Pereira, 1994 14.10% - 50.5% 88%
Oliveira et al., 1998 16% 41.11% 70.90% 89%
Neto et al., 2001 15.58% 31.60% 51% 90.9%
Fuente: Elías et al.61, 1990; Zamora y Solano, 199462; Pereira, 199463; Oliveira
et al., 199864; Neto et al., 200165.
El proceso de fermentación de la saccharina se realiza a través de
microorganismos, entre los cuales se pueden destacar las levaduras,
principalmente las del género Candida y Saccharomyces, y las bacterias de los
géneros Micrococus, Staphylococcus, Bacillus, Corynebacterium, Kurthia,
Acinetobacter, Enterobacter, Klebsiella y Serratia66.
61 ELÍAS A, LEZCANO O, CORDERO J, QUINTANA L, Op.cit., p.31. 62 ZAMORA R, SOLANO R, Op.cit., p.30. 63 PEREIRA O. Valor nutritivo da cana acucar (Saccharum officinarum L) sob as formas integral, Saccharina e colmos desidratado para bovinos e ovinos. Vicosa. UFV. 114p. 1994. 64 OLIVEIRA PS, DE REZENDE CAP, ANDRADE IF, PAIVA PCA, CARVALHO EP, MUNIZ JA, et al. Desempenho de bezerros holandês - zebu alimentados com associação de sacharina e silagem de capim-elefante (Pennisetum purpureum schum) cv. napier, suplementados com fubá de milho. Em: Ciências e Agrotecnologia. 2000; 24(4):1049-59. 65 NETO A.I, PEREIRA DE REZENDE C.A, CRUZ V, TORRES D, MUÑIZ J.A. Desempeño de novillos mestizos
en confinamiento alimentados con ensilado mixto y Saccharina. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 2001; 35(1): 19-24. 66 ANDRADE LAB, DE ANDRADE GHN, Op.cit., p.11.
27
Según la Agencia de Apoyo al Emprendedor y Pequeño Empresario Brasileño
(SEBRAE)67 y Dermachi, et al. 201168 el proceso de elaboración de la saccharina
se compone de los siguientes pasos:
1. La caña de azúcar, con puntas y libre de pajas secas, debe ser picada en
partículas de 4 a 8 mm (máximo 1 cm) pero nunca desfibrada.
2. La caña picada debe ser distribuida en un área de piso revestido (asfalto,
concreto o ladrillos) cubierto o no, manualmente o con auxilio de
máquinas. El espesor debe tener de 3 a 5 cm según Andrade, et al. 2004,
y de 5 a 10 cm según Dermachi en 2011. Se debe evitar la utilización de
pisos sin revestimiento por la posibilidad de contaminación con tierra y
patógenos, o de galpones cerrados que dificulten la ventilación y la
insolación.
3. Para cada tonelada de caña fresca picada se debe adicional de un modo
uniforme sobre la camada distribuida en el piso, 15 kg de urea, 5 kg de
una mezcla mineral y 2 kg de sulfato de amonio. Esa mezcla debe ser
muy bien distribuida sobre la caña para evitar la desuniformidad de la urea
y consecuentemente mayores pérdidas y riesgos de intoxicación.
4. Con la ayuda de un rastrillo, se debe mezclar la camada de caña
enriquecida con los productos adicionados.
5. Posteriormente se debe hacer una camada gruesa (15 - 20 cm) para que
la temperatura y la humedad sean adecuadas para que haya la
fermentación del material. Esta camada debe ser movida varias veces
durante el día para que el oxígeno penetre en el medio de la caña y el
procesos de fermentación sea acelerado.
6. El proceso debe ser iniciado preferiblemente en el período de la mañana
durante la primera fase del proceso, denominada de “fermentación”. La
67 Ibíd. 68 DERMACHI J.J.A. A conservação da cana-de-açúcar na forma de Sacharina Radar técnico - Conservação
de forragens. 2011 [Internet] [Marzo 15 de 2014] Em: http://www.beefpoint.com.br/radares-
tecnicos/conservacao-de-forragens/a-conservacao-da-cana-de-acucar-na-forma-de-sacharina-parte23-
6494/
28
caña juntamente con los demás ingredientes se deben fermentar durante
24 horas (máximo 48h).
7. Durante el período nocturno, caso haya el riesgo de lluvia o temperaturas
muy bajas, inclusive nieblas intensas, la caña puede ser cubierta con lona
plástica. Temperaturas muy bajas paralizan el proceso. El ideal es que la
cobertura no quede en contacto directo con el producto para evitar
reacciones indeseables o perdidas de urea en la forma de amoníaco.
8. Después de 24h de fermentación, el producto puede ser utilizado en la
alimentación de los animales. No hay ningún inconveniente en cuanto a
eso. Caso contrario, se puede iniciar el proceso de deshidratación o
segunda fase, denominada “secado”.
9. Dos días después de iniciado el proceso, se debe hacer una nueva
camada bien delgada (3cm) para el completo secado del producto.
10. El objetivo de la deshidratación del producto (10-15% de humedad
máxima) es lograr almacenarla sin la pérdida de calidad o crecimiento de
hongos. Durante esta fase de secado, que dependiendo de las
condiciones climáticas (temperatura, insolación, viento y humedad relativa
del aire), puede llevar de 24h a 72 horas, se debe tomar el cuidado de no
permitir que el producto quede descubierto durante la noche para evitar la
rehidratación, visto que la caña de azúcar es bastante higroscópica.
11. Pasado este período de secado, la saccharina puede ser almacenada en
bolsas o a granel en local seco por hasta seis meses.
Investigadores brasileros compararon sus trabajos con investigaciones cubanas
y hallaron que los valores de proteína verdadera (PV) (3-4%) y PC (14-16%) de
diferentes lotes de saccharina producidas en Sao Paulo eran bajos, lo que les
indicó que la fermentación de la urea no era suficiente para lograr convertirla en
proteína microbiana o proteína verdadera; en estos estudios la relación entre N-
proteico y N-total en función del valor de la PB varió desde el 15% al 80%69.
69 DEMACHI J.J.A. Op.cit., p.29.
29
Monroy, et al. 200670, adicionó miel (5%) y pulidura de arroz (polvo de arroz)
(15%) a la mezcla con urea y la caña de azúcar integral, logrando disminuir el
pH (debido a concentraciones de ácido láctico), aumentar el porcentaje de PV
(con miel 11% al día 10 y con pulidura de arroz 11.61% al día 15) debido a la
retención de N y NH3 y, disminuir los niveles de FDN (36.37% y 31.34%,
respectivamente) y FDA (16.81% y 14.35%, respectivamente); además, se
encontró que con un almacenamiento de 70 días no se perdía su valor nutritivo.
Por otro lado, Ruggier, et al.199671, al comparar la degradabilidad y la
digestibilidad efectiva de la MS de la saccharina con la de la caña de azúcar,
ensilaje de maíz, 50% de saccharina + 50% de ensilaje y 50% caña + 50% de
ensilaje, observaron un menor potencial de degradación y digestibilidad (60.58%
y 31.11%, respectivamente) de la saccharina, seguida de la saccharina + ensilaje
(72.10% y 38.26%, respectivamente) que en los tratamientos con caña de azúcar
(73.39% y 50.74%, respectivamente), ensilaje de maíz (84.03% y 45,50%,
respectivamente) y 50% caña + 50% ensilaje de maíz (78.20% y 47.12%,
respectivamente, de acuerdo a lo anterior y debido a los costos de obtención de
la saccharina, estos autores mencionan que no se justifica su uso en la
alimentación animal.
En general, la saccharina ha mostrado ser una buena alternativa de
suplementación alimenticia, demostrando que es posible mejorar las
características nutricionales presentes en la caña de azúcar. Como se ha
mencionado anteriormente, este cultivo ayuda a disminuir costos y riesgos
asociados a la siembra en los cultivos semestrales y anuales, además, mantiene
una cobertura constante sobre el suelo durante la mayor parte del año bajando
así los costos de control de malezas y permitiendo un uso más eficiente del agua
y un mejor control de la erosión, por lo tanto, debe considerarse su uso como un
70 MONROY J.M, ARANDA E, MENDOZA G, RAMOS J.A, HERRERA J, COBOS M, IZQUIERDO F. Op.cit., p.13. 71 RUGGIER AC, POSSENTI R, GUIM A, BRAUN G, LEME PR. Degradação ““in situ”’ da matéria seca, proteína bruta e fibra em detergente neutro de algunsalimentos volumosos. Em: Reuniao Anual da Sociendade Brasileira de Zootecnia; 1996.
30
recurso alimenticio en la época de sequía visto que alcanza su mantención
fisiológica durante este período, diferentemente de las demás gramíneas72.
72 DERMACHI J.J.A Op.cit., p.13.
31
5. DESEMPEÑO ANIMAL CON EL USO DE LA SACCHARINA
Los reportes sobre la incursión de saccharina dentro de la dieta de animales han
sido documentados en varios países, aunque las experiencias en su mayoría
están reducidas a rumiantes y algunos monogástricos como aves, cerdos,
cobayos, entre otros. Incluso, se ha mencionado la posibilidad de sustituir cierto
porcentaje de cereales usados en la elaboración de concentrados para animales
por este alimento73.
En rumiantes, específicamente en ovinos, la sustitución del concentrado
comercial por saccharina en una proporción de 0 a 70% aumentó el consumo de
materia seca (MS), disminuyó la velocidad de consumo y aumentó el tiempo de
rumia, sin alterar la digestibilidad de las dietas; para este caso proporcionó
ganancias de peso diario superiores a 100 gramos cuando se incluyó de 50 a
60% en el concentrado74. En un estudio realizado por Ruiz, et al. 2005, con
ovinos provistos de una cánula ruminal en jaulas metabólicas, se determinó qué
porcentaje de pulidura de arroz resulta más adecuado entre los utilizados para
elaborar dietas integrales basadas en la saccharina rústica. Los tratamientos
fueron cuatro dietas, con proporciones de 0, 10, 20 y 30 % de pulidura de arroz
y otros ingredientes, de ello se obtuvo como resultado un incremento en el
consumo de MS, aun cuando las diferencias entre tratamientos no fueron
significativas; además, hubo una relación entre la cantidad de pulidura de arroz
y la digestibilidad de la MS, determinándose el 10 % como mejor proporción de
inclusión de pulidura de arroz, en base fresca, al momento de preparar la dieta.
Al final, la inclusión de pulidura de arroz en esta proporción pudiera ser una
solución parcial a los problemas referidos al consumo voluntario en dietas
basadas en Saccharina rústica75.
73 VIVAS N, CARVAJAL J. Op.cit., p.27. 74 Ibíd. 75 RUIZ M, RUIZ J, TORRES V. Efecto del polvo de arroz en el consumo y la digestibilidad de raciones
integrales basadas en Saccharina rústica para ovinos. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 2005;
39(4):575-80.
32
En cuanto a bovinos, se observó en el estudio anteriormente mencionado que
animales jóvenes alimentados con concentrado con un 67% de saccharina o
concentrado común comercial, presentaron ganancia de peso diario de 517g a
697g, respectivamente. Dermachi en 2011, trabajó con novillas en crecimiento
dónde logró 698g de ganancia de peso diario con la suplementación a pastoreo
utilizándose 2 kg de concentrado con 60% de Saccharina76. En otros dos trabajos
con novillos de 12 a 18 meses de edad se observó, en el primero un mejor
desempeño animal y en el segundo, un aumento en la conversión alimenticia y
ganancia de peso, cuando se suplementó harina de maíz con 20% de saccharina
más 80% de ensilaje de pasto77 y una mezcla de 80% saccharina más 20 % maíz
molido78, respectivamente.
Además, en animales adultos se evaluó la degradabilidad y la eficiencia de la
síntesis de proteína en bovinos alimentados con caña de azúcar bajo diferentes
formas, concluyendo que a pesar de la degradabilidad “in vivo” de la proteína
cruda, la cual varió de un 63% (caña de azúcar más urea) a 82,1% (saccharina
más concentrado), la eficiencia de la síntesis de compuestos nitrogenados
microbianos fue similar. La degradabilidad efectiva de la MS observada en su
experimento fue mayor para el tratamiento con saccharina más concentrado
(86,7%, 72,2% e 64,5% para las respectivas tasas de pasaje de 0,02; 0,05 e 0,08
h-1) de que para los tratamientos con caña de azúcar más urea y caña de azúcar
+ urea + concentrado79.
En el ganado de leche, se reportó que vacas Pardo Suizo x Cebú, las cuales
recibieron como suplemento alimenticio 4,12 kg de saccharina, presentaron un
76 DERMACHI J.J.A Op.cit., p.13. 77 OLIVEIRA PS, DE REZENDE CAP, ANDRADE IF, PAIVA PCA, CARVALHO EP, MUNIZ JA, et al. Desempenho
de bezerros holandês - zebu alimentados com associação de sacharina e silagem de capim-elefante
(Pennisetum purpureum schum) cv. napier, suplementados com fubá de milho. Em: Ciências e
Agrotecnologia. 2000; 24(4):1049-59. 78 NETO A.I, PEREIRA DE REZENDE C.A, CRUZ V, TORRES D, MUÑIZ J.A. Desempeño de novillos mestizos
en confinamiento alimentados con ensilado mixto y Saccharina. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola.
2001; 35(1): 19-24. 79 PEREIRA O.G, VALADARES FILHO S.C, GARCIA R. Degradabilidade “in vivo” e “in situ” de nutrientes e eficiência de síntese de proteína microbiana, em bovinos, alimentados com cana-de-açúcar com diferentes formas. Em: Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia. 1996; 25(4):763-77.
33
aumento significativo (P<0,01) en la producción láctea diaria (1,75 L de
leche/vaca/día)80. También en vacas Pardo suizo americano y F1 Bos taurus x
Bos indicus se observó que al utilizar la caña de azúcar quemada para la
elaboración de la saccharina, no mostraron diferencias en la producción de leche
con respecto a la caña integral fresca con urea y saccharina tradicional; de esa
manera, la caña quemada podría servir como sustrato para la elaboración de
Saccharina en la alimentación de vacas de doble propósito, ya que no se altera
la composición química de este producto, así como tampoco el consumo total de
materia seca81.
En otras especies como los cerdos, los estudios han evaluado la inclusión de
este alimento desde un 26% a 60% en los piensos en la etapa de pre-ceba y
ceba, respectivamente, teniendo en cuenta no sólo indicadores productivos,
también reproductivos en hembras gestantes82 y las respuestas fisiológicas de
las poblaciones de microorganismos celulolíticos ileales y cecales83. En el sector
avícola, se ha demostrado que es posible incluir un 10% de saccharina en el
concentrado para pollos de engorde y que sea utilizada para mejorar la calidad
de la cáscara del huevo durante el ciclo productivo84.
80 ZAMORA R, SOLANO R. Op.cit., p.10. 81 TORRES-SALADO N, ARANDA EM, MENDOZA GD, HERNÁNDEZ D, HERNÁNDEZ A, LANDOIS L, et al. Consumo y producción de leche de vacas de doble propósito, suplementadas con Saccharina elaborada con caña de azúcar quemada. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 2007; 41(3):223-6. 82 CASTRO M; DIAZ J; LEZCANO A, ELIAS A, IGLESIAS M. Sistema de alimentación para cerdos en ceba con dietas basadas en miel B y pienso con saccharina. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 1990; 24: 91-95. 83 RODRIGUEZ S, LÓPEZ A, BOUCOURT R, SAVÓN L, MADERA M. Nivel y fuente de fibra de la dieta en la
concentración y la actividad celulítica de la microbiota intestinal del cerdo. En: Revista Cubana de Ciencia
Agrícola. 2001; 35(3): 269-275.
84 DELGADO, GONZALES Y MADRAZO. Calidad de la cáscara de los huevos de gallinas reproductoras que consumen saccharina. En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 1993; 25: 51-58.
34
6. METODOLOGÍA
6.1 LOCALIZACIÓN
El estudio se realizó en el Centro de Investigación Agropecuaria La Fortuna de
la Universidad Cooperativa de Colombia, ubicado en vereda El Duende en el
municipio de Piedecuesta (Santander); a una altura de 1.550 m.s.n.m., con
precipitación promedio anual de 1.400 mm, temperatura promedio de 18ºC y
humedad relativa del 80%, clasificada según el sistema Holdrigde como clima
medio seco sin estaciones climatológicas representativas85.
6.2 POBLACIÓN Y MUESTRA
El predio doble propósito cuenta con 61 bovinos mestizos de las razas Brahman,
Holstein y Airshire. Para el presente estudio se utilizará una muestra de 12
novillas (1/2 Airshire, ¼ Brahman y ¼ Holstein), con una edad promedio de 16 ±
5 meses, con un peso vivo 223 ± 50 kg. Se estimó su consumo de materia seca
en un 2,5% en relación con el peso vivo (promedio de 6,15 kg de materia seca
por animal por día). Los animales fueron asignados a los diferentes grupos
experimentales aleatoriamente.
6.3 DIETA
Todas las novillas utilizadas en el estudio se mantuvieron en condiciones de
pastoreo con Brachiaria sp., pasto estrella (Cynodon sp) y pasto de corte
(Pennisetum purpureum) durante los tres periodos experimentales. De acuerdo
al grupo experimental asignado, se incluyeron en las dietas saccharina o
concentrado comercial (Italcol Superterneras con una composición de: PC 18;
Humedad 11.5%; grasa 6%; Energía neta 1.47 Mcal/Kg MS; cenizas 10.80%)86.
85 SECRETARIA DE PLANEACIÓN, UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER. Santander 2030: diagnóstico
dimensión biofísica ambiental territorial de Santander. [Internet][Septiembre 10 de 2014] En:
https://www.uis.edu.co/webUIS/es/investigacionExtension/documentos/docInteres/Tomo%20I%20Dim
ension%20Biofisica%20Ambiental.pdf
86 ITALCOL. Superterneras. [Internet] [Septiembre 29 de 2014] Disponible en:
http://www.italcol.com/ganaderia/ganaderia-de-leche/crianza-y-levante/superternera/
35
Los alimentos utilizados para la conformación de la dieta fueron analizados por
medio de análisis bromatológicos, los cuales se detallan en las tablas 2, 3 y 4.
Tabla 2. Análisis bromatológico (% MS) del pasto estrella (Cynodon sp) y pasto
de corte (Pennisetum purpureum) suministrados a los animales durante el tiempo
de experimentación.
Análisis Pasto Estrella Pasto corte
Proteína cruda (%) 11,9 12,1
Materia seca 16,8 17,5
Humedad (%) 83,2 82,5
Cenizas (%) 7,9 5,6
Fibra cruda (%) 45,23 68,7
FDN (%) 65,7 60,3
Tabla 3. Análisis bromatológicos (% MS) de la saccharina realizados en cada
período experimental del estudio.
Análisis Período 1 Período 2 Período 3
MS % 39,56 37,69 37,23
Humedad % 60,44 62,31 62,77
Cenizas % 22,56 22,01 22,19
Proteína cruda (%) 6,7 9,8 15,0
FDA (%) * 24,2 28,0 29,2
FDN (%) ** 35,9 41,7 42,8
Energía bruta (cal/g) 4149 4199 3935
* Fibra detergente ácida ** Fibra detergente neutra
36
Tabla 4. Análisis bromatológico (% MS) concentrado suministrados a los
animales durante el tiempo de experimentación.
Análisis Concentrado
Energia Neta Mcal/kg MS 1,47
proteina 17,90- 18.20
Humedad (%) 11,00- 11,50
Cenizas (%) 10,80- 11,20
La Saccharina se elaboró según el proceso descrito por Elías et al87. La caña se
picó y esparció sobre un área cementada en capas de 10 a 15 cm. Se adicionó
1.5 % de urea, 0.5 % de sales minerales y 0.2 % de sulfato de amonio y
permaneció en reposo durante 24 h. Además, cada animal también recibió 100
g de sal al 8% y agua ad libitum.
La saccharina se suministró en una ración diaria en la mañana y por separado
por grupo experimentales, además, se realizó el análisis y pesaje del alimento
consumido y rechazado (Anexos).
Las novillas fueron sometidas a un período de adaptación a la dieta experimental
de 7 días en donde se agregaron gradualmente porciones de la saccharina y del
concentrado hasta llegar a la cantidad establecida para cada tratamiento.
87 ELÍAS A, LEZCANO O, CORDERO J, QUINTANA L. Reseña descriptiva sobre el desarrollo de una tecnología
de enriquecimiento proteico en la caña de azúcar mediante fermentación en estado sólido (Saccharina).
En: Revista Cubana de Ciencia Agrícola 1990; 24(1):1-13
37
6.4 DISEÑO EXPERIMENTAL
El estudio se realizó con 12 unidades experimentales y 3 tratamientos. El
experimento se llevó a cabo en 3 períodos experimentales de 4 semanas de
duración cada uno, de modo que cada novilla fue incluida alternadamente en los
tres tratamientos, totalizando 12 repeticiones por tratamiento. El período de
adaptación a la dieta fue de 7 días. El intervalo de descanso entre cada período
experimental fue de 14 días, en donde por 7 días los animales recibían la dieta
base de pastoreo y pasto de corte, y nuevamente volvían a adaptarse a la dieta
experimental por 7 días.
Los animales se identificaron de acuerdo a la numeración asignada previamente
en la finca.
Grupo control (GC): animales alimentados con pastoreo en praderas de
Bracharia sp. y Cynodon sp (correspondiente a 3,02 Kg de MS diario o 48% de
la dieta), y Pennisetum purpureum picado (correspondiente a 3,23 Kg de MS
diario o 52% de la dieta).
Grupo saccharina (SA): animales alimentados en pastoreo con
Bracharia sp. y Cynodon plectostachium (correspondiente a 1,88 Kg de MS diario
o 30%), Pennisetum purpureum picado (correspondiente a 1,88 Kg de MS o 30%
de la dieta) y saccharina (correspondiente a 2,48 Kg de MS o 40% de la dieta).
Grupo concentrado (CO): animales alimentados en pastoreo con
Bracharia sp. y Cynodon plectostachium (correspondiente a 2,05 Kg de MS diario
o 33% de la dieta), Pennisetum purpureum picado (correspondiente a 2,05 Kg
de MS diario o 33% de la dieta) y concentrado Italcol Superterneras®
(correspondiente a 2,15 Kg de MS diario o 34% de la dieta).
38
6.5 FASE DE RECOLECCIÓN
6.5.1 Evaluación del peso vivo y de la condición corporal
Se evaluó la condición corporal y se realizó el pesaje de los animales
semanalmente en los días experimentales 0, 7, 14, 21 y 28, siempre a la misma
hora del día. La escala de evaluación de la condición corporal es de 1,0 a 5,0
con intervalos de 0,25 puntos, donde 1,0 representa un animal muy delgado y
5,0 uno obeso88. Se evaluó el acúmulo de tejido adiposo en las regiones torácica
y vertebral de la columna espinosa, las costillas, las apófisis espinosas, el
tubérculo sacro, el tubérculo isquiático y las vértebras coccígeas anteriores,
basado en la observación visual y palpación de áreas específicas.
6.5.2 Obtención de muestras de sangre y métodos analíticos
Se obtuvieron muestras de 5 mL de sangre en los días experimentales 0, 7, 14,
21 y 28 de todas las novillas de cada grupo experimental, mediante la
venopunción coccígea antes de la ración de la mañana. La sangre se colocó en
tubos con heparina (20 microlitros) los cuales fueron centrifugados por 10
minutos a 3000 rpm para la extracción del plasma. El plasma se almacenó en
viales los cuales se congelaron a -20ºC hasta su posterior análisis. Se analizaron
las concentraciones plasmáticas de urea, glucosa y albúmina a través de kits
enzimáticos (Biosystems®) y un espectrofotómetro del Laboratorio de Nutrición
Animal de la Universidad Cooperativa de Colombia, sede Bucaramanga.
6.5.3 Obtención de muestras de líquido ruminal y métodos analíticos
Se obtuvieron 10 mL de líquido ruminal al final de la tarde mediante
ruminocentesis dorsal89 de todos los animales en los días experimentales 7, 14
y 28. La ruminocentesis consistió en la punción de un punto ventral de la fosa
paralumbar izquierda de cada novilla en un brete de contención, precedida por
88 FERGUSON JD, GALLIGAN DT, THOMSEN N. Principal descriptors of body condition score in Holstein
cows. En: J Dairy Sci. 1994; 77:2695-703.
89 CONTRERAS PA, NORO M. Rumen: Morfofisiología, trastornos y modulación de la actividad
fermentativa. 3 ed. Valdivia, Chile: Imprenta America Ltda; 2010.
39
la depilación y desinfección de la zona de punción. Para la realización del
procedimiento se utilizó una aguja 14G de ±10 cm de largo conectado a una
jeringa. Luego de obtenida la muestra de líquido ruminal, se determinó su pH
dentro de un intervalo de 2 minutos a través de un pHmetro portátil (Hanna
Instruments HI 98105, Checker®1) previamente calibrado en soluciones buffer
con pH 4,0 y 7,0.
6.6 ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Todas las variables se analizaron mediante estadística descriptiva en base
media aritmética (X), desviación estándar (DE) y error estándar (EE). Los datos
se analizaron por ANDEVA considerando el efecto del tratamiento, periodo
experimental, día de muestreo y sus interacciones. Las diferencias se
contrastaron por la prueba de Tukey, considerando P≤005 y utilizando el
software SPSS 19.0. 90
90 IBM SPSS Statistics 19 Command, Syntax Reference. Copyright © SPSS Inc. 1989, 2010. IBM SPSS
Statistics versión 19. 2483 p
40
7. RESULTADOS
El presente estudio fue evaluado por el Comité de Bioética de la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Cooperativa de Colombia,
Sede Bucaramanga, siendo avalado para la utilización de animales para la
experimentación bajo responsabilidad bioética y de bienestar animal según la ley
84 de 1989 por medio de la cual se adopta el Estatuto Nacional de Protección de
los Animales91.
7.1 INDICADORES PRODUCTIVOS
La variación en el peso vivo y la condición corporal entre los tratamientos fueron
similares (P>0,05; Tabla 5; Gráficas 1 y 2).
Tabla 5. Valores promedio (X ± DE) del peso vivo (Kg) y condición corporal (1-
5/5) de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado
(CO) o con sacharina (SA).
VARIABLES TRATAMIENTOS VALOR P
GC CO SA P
trat
P
peri
P
mue
P
t*m
P
t*p
Peso vivo 275 ± 7 371 ± 7 274 ± 7 0,946 0,466 0,999 1,000 0,005
Cond. Corp. 3,41 ± 0,02 3,41 ± 0,02 3,42 ± 0,02 0,934 0,000 0,428 0,938 0,040
Valores P - de la izquierda para la derecha: P trat – valor de P entre tratamientos; P peri – valor de P entre los períodos
experimentales; P mue – valor de P para la variación a lo largo de los muestreos de cada período; P t*m – valor de P
para la interacción entre los tratamientos y los muestreos de cada período experimental; P t*p – valor de P para la
interacción entre tratamientos y período experimental;
91 COLOMBIA. CONGRESO DE LA REPUBLICA. Ley 84. (27, diciembre, 1989). Por la cual se adopta el
estatuto nacional de protección de los animales y se crean unas contravenciones y se regula lo referente a
su procedimiento y competencia. Bogotá, D.C. 1989. p. 1-14.
41
Gráfica 1. Valores promedio (X ± EE) del peso vivo de novillas doble propósito
a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con sacharina (SA) en
los tres períodos experimentales.
Gráfica 2. Valores promedio (X ± EE) de la condición corporal de novillas doble
propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con sacharina
(SA) en los tres períodos experimentales.
La condición corporal de los animales durante los tres periodos experimentales
presentó variaciones (P<0,05; Tabla 5; Gráfica 3), a su vez, el peso vivo se
mantuvo similar tanto entre los períodos como a lo largo de los días
experimentales (P>0,05; Tabla 5; Gráfica 4). Se presentaron interacciones entre
371 A
275 A 274 A
100
150
200
250
300
350
400
450
CO GC SA
Peso
viv
o (
Kg
)
Grupos experimentales
3,41 3,41 3,42
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
CO GC SA
Co
nd
ició
n c
orp
ora
l (1
-5)
Grupos experimentales
42
los tratamientos y los períodos experimentales, tanto en la condición corporal
(Gráfica 5) como en el peso vivo (P<0,05; Tabla 5).
Gráfica 3. Valores promedio (X ± EE) de la condición corporal de novillas doble
propósito en los tres períodos experimentales.
Gráfica 4. Valores promedio (X ± EE) del peso vivo de novillas doble propósito
a pastoreo en los diferentes días experimentales de todos los períodos.
100
150
200
250
300
350
400
450
0 7 14 21 28
Peso
viv
o (K
g)
Dias Experimentales
CO GC SA
3,31 B 3,44 A 3,49 A
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
Período 1 Período 2 Período 3
Co
nd
ició
n c
orp
ora
l (1
-5)
Períodos experimentales
43
Gráfica 5. Valores de la condición corporal (X ±EE) de novillas doble propósito
a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con saccharina (SA) en
los tres periodos experimentales.
7.2 INDICADORES SANGUÍNEOS
La concentración de albúmina fue similar en los tres tratamientos (P>0,05; Tabla
6; Gráfica 6), al contrario de las concentraciones de glucosa y urea (P<0,05;
Tabla 6).
Tabla 6. Valores promedio (X ± DE) de las concentraciones plasmáticas de
albúmina (g/L), urea (mmol/L) y glucosa (mmol/L) de novillas doble propósito a
pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con sacharina (SA).
VARIABLES TRATAMIENTOS VALOR P
CO GC SA P
trat
P
peri
P
mue
P
t*m
P
t*p
Albúmina
(g/L) 33,5 ± 0,05 32,6 ± 0,54 33,3 ± 0,54 0,551 .0004 0,192 0,895 0,186
Urea
(mmol/L) 4,3 ± 0,15A 3,0 ± 0,15B 3,8 ± 0,15A 0,000 0,345 0,486 0,616 0,118
Glucosa
(mmol/L) 4,22±0,10A 3,93±0,10AB 3,85±0,10B 0,032 0,002 0,003 0,993 0,162
3,27 3,37 3,273,51
3,39 3,423,43 3,46 3,56
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
Control Concentrado Sacharina
Co
nd
ició
n c
orp
ora
l (1
-5)
Período 1 Período 2 Período 3
44
Valores P - de la izquierda para la derecha: P trat – valor de P entre tratamientos; P peri – valor de P entre los períodos
experimentales; P mue – valor de P para la variación a lo largo de los muestreos de cada período; P t*m – valor de P
para la interacción entre los tratamientos y los muestreos de cada período experimental; P t*p – valor de P para la
interacción entre tratamientos y período experimental;
Gráfica 6. Valores promedio (X ± EE) de la concentración plasmática de
albúmina de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con
concentrado (CO) o con sacharina (SA).
La uremia fue menor en el grupo control que en CO (P<0,05; Tabla 6) y SA,
los cuales fueron similares entre sí (P>0,05; Tabla 6; Gráfica 7). A su vez, la
glucemia en CO fue mayor a SA (P<0,05; Tabla 6); el GC presentó glucemia
similar a los grupos tratados (P>0,05; Tabla 6; Gráfica 8)
Gráfica 7. Valores promedio (X ± EE) de la concentración plasmática de urea de
novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO)
o con sacharina (SA).
4,33 A
3,03 B
3,85 A
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
CO GC SA
Ure
a(m
mo
l/L
)
Grupos experimentales
33.5 A32.6 A
33.3 A
29303132333435363738394041
CO GC SA
Alb
úm
ina (
g/L
)
Grupos experimentales
45
Gráfica 8. Valores promedio (X ± EE) de la concentración plasmática de glucosa
de novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado
(CO) o con sacharina (SA).
Entre los períodos experimentales, tanto la albúmina como la glucosa
plasmáticas variaron (P<0,05; Tabla 6; Gráfica 9 y 10); al contrario de la urea, la
cual mantuvo concentraciones constantes en los tres períodos (P>0,05; Tabla
6). Durante el período 3 se presentaron las mayores concentraciones de
albúmina (P<0,05; Gráfica 9) y las menores de glucosa (P<0,05; Gráfica 10).
Gráfica 9. Valores promedio (X ± EE) de la albúmina plasmática de novillas doble
propósito en los tres períodos experimentales.
4,22 A
3,93 AB 3,85 B
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
CO GC SA
Glu
co
sa (
mm
ol/L
)
Grupos experimentales
32,7 B
31,7 B
34,7 A
29,00
31,00
33,00
35,00
37,00
39,00
41,00
Período 1 Período 2 Período 3
Alb
úm
ina p
lasm
áti
ca (
g/L
)
Períodos experimentales
46
Gráfica 10. Valores promedio (X ± EE) de la glucosa plasmática de novillas doble
propósito en los tres períodos experimentales.
Diferente de los demás indicadores sanguíneos, la glucosa varió a lo largo de los
días experimentales, siendo mayor en el día 21 de muestreo (P<0,05; Tabla 6;
Gráfica 11). Los demás días experimentales presentaron concentraciones de
glucosa similares entre sí (P>0,05; Tabla 6; Gráfica 11).
Gráfica 11: Promedio de la concentración de glucosa plasmática de novillas
doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con
sacharina (SA) a lo largo de los días experimentales.
Si bien no hubo interacciones significativas entre los tratamientos y los días
experimentales, así como los tratamientos y los períodos (P>0,05; Tabla 6), se
4,07 A4,21 A
3,72 B
2,00
2,25
2,50
2,75
3,00
3,25
3,50
3,75
4,00
4,25
4,50
4,75
5,00
Período 1 Período 2 Período 3
Glu
co
sa p
lasm
áti
ca (
mm
ol/L
)
Períodos experimentales
2,002,252,502,753,003,253,503,754,004,254,504,755,00
0 7 14 21 28Glu
co
sa p
lasm
áti
ca
(mm
ol/L
)
Dias Experimentales
CO GC SA
47
puede apreciar las variaciones de las concentraciones de urea a lo largo de los
días experimentales en cada tratamiento (Gráfica 12); se observa que el grupo
control mantiene su curva en la parte inferior del gráfico, demostrando la menor
disponibilidad de nitrógeno en este grupo, comparado a los grupos tratados. A
su vez, cuanto a la uremia, el grupo tratado con saccharina, presenta un
comportamiento intermedio entre el GC y el CO.
Gráfica 12. Promedio de la concentración plasmática de urea (mmol/L) de
novillas doble propósito a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO)
o sacharina (SA) a lo largo de los días experimentales.
7.3 INDICADORES RUMINALES
El pH ruminal fue similar entre los tratamientos (Gráfica 13), períodos y días
experimentales (P>0,05; Gráfica 14). Tampoco hubo interacciones significativas
entre los tratamientos y el período o los días de muestreos. Los valores se
mantuvieron dentro de los rangos fisiológicos de referencia (Gráfica 13).
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
5,5
6,0
6,5
7,0
0 7 14 21 28
Ure
a p
lasm
áti
ca (
mm
ol/L
)
Dias Experimentales
CO GC SA
48
Gráfica 13. Valores promedio (X ± EE) del pH ruminal de novillas doble propósito
a pastoreo (GC) suplementadas con concentrado (CO) o con sacharina (SA).
Gráfica 14. Valores promedio (X ± EE) del pH semanal por grupo experimental
pastoreo (CO, GC, SA) durante los tres periodos experimentales.
6,14 6,2 6,17
5,00
5,25
5,50
5,75
6,00
6,25
6,50
6,75
7,00
CO GC SA
pH
([H
+])
Grupos experimentales
5,5
5,7
5,9
6,1
6,3
6,5
6,7
6,9
0 7 14 21 28
pH
([H
+])
Dias Experimentales
CO GC SA
49
8. DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos permitieron analizar indicadores productivos y
metabólicos de novillas doble propósito suplementadas con diferentes fuentes
energético-proteicas - saccharina y concentrado comercial - frente a condiciones
del trópico, dónde la variación de los factores medio ambientales afecta el
adecuado desarrollo, crecimiento y producción de los animales.
En cuanto a los análisis composicionales de la saccharina, resaltar que
presentaron cambios significativos en el porcentaje de proteína cruda,
alcanzando sus mayores valor en el tercer período (15% MS) y su menor valor
en el primer período (6,7 % MS). Esto también influyó en la concentración de
albúmina plasmática, la cual también fue mayor en el tercer período. Por otro
lado, se observó que el menor valor de energía bruta de la saccharina se
presentó en el tercer período (3935 cal/g), reflejándose en menores
concentraciones de glucosa plasmática.
La condición corporal presentó valores similares entre los tres grupos y se
mantuvo dentro del rango de referencia para novillas. De manera similar, el peso
vivo no varió entre los tratamientos. Estos datos demuestran que todos los
tratamientos presentaron un comportamiento de los indicadores productivos
estadísticamente similar. A su vez, el grupo CO incrementó aproximadamente
100 kg de peso vivo en relación a SA y GC en el mismo período de tiempo.
Resultados similares fueron encontrados por Cano y Aranda en 2003, los cuales
evaluaron la suplementación de toretes con saccharina, concentrado comercial
o caña de azúcar integral junto con enzimas fibrolíticas, sin encontrar variaciones
entre las variables productivas entre los tratamientos. La saccharina no presentó
ventajas sobre la caña de azúcar de la misma manera que no mejoró la
productividad de los animales empleados92. Oliveira, et al. 2000, utilizaron dos
92 CANO L, ARANDA E, MENDOZA G, PEREZ J, RAMOS J. Comportamiento de los toretes en pastos tropicales suplementados con caña de azúcar y enzimas fibrolíticas. En: Tec. Pecu. Méx. 2003; 41(2): 153-164.
50
tipos de saccharina junto con una dieta base de pasto de corte añadiendo en
diferentes proporciones una suplementación energética de harina de maíz; esta
última, presentó mejores resultados en cuanto a ganancia de peso, consumo de
materia seca y conversión alimenticia independientemente del tipo de
saccharina93. Se observó que en el primer período del presente estudio, las
novillas presentaron una condición corporal inferior a los otros dos períodos; esto
pudo relacionarse con la época de sequía y de la pérdida de nutrientes por parte
de las praderas, las cuales, era la dieta base de todos los animales. La condición
corporal es una evaluación subjetiva del estado energético de los animales, a
través del análisis del acúmulo de tejido adiposo en puntos anatómicos definidos
94 . Por otro lado, la variación de la condición corporal no se vio reflejada en el
peso vivo, el cual fue similar entre los períodos.
En cuanto a los indicadores sanguíneos de balance energético-proteico
evaluados, se observaron variaciones significativas. La concentración de urea
plasmática, la cual es un medidor importante del aprovechamiento de la proteína
en la dieta, presentó concentraciones superiores en los grupos tratados con
saccharina o concentrado, demostrando la mejor disponibilidad de nitrógeno
proveniente de la dieta. Por otro lado, la uremia promedio de los grupos se
mantuvo dentro de los rangos de referencia para bovinos, la cual debe variar
entre 2,6 – 7,0 mmol/L95. A su vez, los promedios difieren de los reportados por
Campos, et al. (2004), dónde las novillas de razas nativas colombianas
presentaron una concentración sanguínea promedio de urea de 9,55±3.62
mmol/L, la cual se consideró dentro del rango normal teniendo en cuenta
Kaneko, et al.1997 96. al respecto, reportan que las variaciones de este parámetro
93 OLIVEIRA PS, DE REZENDE CAP, ANDRADE IF, PAIVA PCA, CARVALHO EP, MUNIZ JA, et al. Op cit., p32. 94 KANEKO J.J, HARVEY J.W, BRUSS M.L. Clinical biochemistry of domestic animals. San Diego: Academic Press. 932 p. 1997. 94 FERGUSON JD, GALLIGAN DT, THOMSEN N. Principal descriptors of body condition score in Holstein cows. En: J Dairy Sci. 1994; 77:2695-703. 95 SEPÚLVEDA P, WITTWER F, BÖHWALD H, PULIDOR.G, NOROM. pH ruminal y balance metabólico de Mg en vacas lecheras de pastoreo suplementadas con óxido de magnesio. En: Arch Med Vet. 2011; 43(3): 241-250. 96 KANEKO J.J, HARVEY J.W, BRUSS M.L. Clinical biochemistry of domestic animals. San Diego: Academic Press. 932 p. 1997.
51
pueden estar influenciadas por el tipo de alimentación proporcionado a los
animales97, más especificadamente por el nivel de proteína, argumento validado
por Depablos, et al. (2009), en un estudio en novillas suplementadas con sal
común, sal mineral y una mezcla proteico-mineral, además del pastoreo alterno
con varias gramíneas y leguminosas nativas, con las cuales obtuvieron una
concentración sérica promedio de urea de 23.44±0.19 mg/dl para las tres
suplementaciones 98.
En cuanto a la concentración de glucosa sérica, la cual es un indicador del estado
energético del animal, se observó que el grupo CO presentó una mayor glucemia
en relación a SA. Además, el grupo control presentó glucemia similar a los
grupos tratados. Si bien el grupo CO haya presentado mejores resultados cuanto
a esta variable, los tres grupos presentaron valores dentro del rango fisiolófico
(2,5 – 4,1 mmol/L) 99, mostrando que la dieta cubrió los requerimento energéticos
de todos los grupos. Los valores promedio de glucosa fueron cercanos a los
reportados por Campos, et al. (2004) 100 en ganado de lechey por Razz y Clavero
(2007)101 con dietas basadas en pastoreo, suplementación con Leucaena
leucocephala y concentrado.
La concentración de albúmina permaneció constante y similar en los tres grupos,
es decir, no se hallaron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin
embargo, se encuentran dentro de los valores referencia de Radostits et al.
(2002) de 21 a 36 gr/dl102. Resultados similares fueron obtenidos por Fajardo et
96 FERGUSON JD, GALLIGAN DT, THOMSEN N. Principal descriptors of body condition score in Holstein cows. En: J Dairy Sci. 1994; 77:2695-703. 97 CAMPOS R, CARREÑO E.S, GONZÁLEZ F.D. Perfil metabólico de vacas nativas colombianas. En: Orinoquia. 2004; 8(2): 32-41. 98 DEPABLOS L, ORDOÑEZ J, GODOY S, CHICCO C. Suplementación mineral proteica de novillas a pastoreo en los Llanos Centrales de Venezuela. En: Revista Zootecnia Trop. 2009; 27(3). 99 KANEKO J.J, HARVEY J.W, BRUSS M.C. Clinical biochemistry of domestic animals. 6 ed. San Diego: Academic Press. 928 p. 2008. 100 CAMPOS, op. cit., pág. 53. 101 RAZZ R, CLAVERO T. Niveles de urea, fósforo, glucosa e insulina de vacas de ordeño suplementadas con concentrado en un sistema de Panicum máximum y Leucaena leucocephala. En: FCV-LUZ. 2004; 15(4): 365-369. 102 RADOSTITS, O.M.; GAY, C.C.; BLOOD, D.C.; HINCHCLIFF, K.W. 2002. Medicina veterinaria, tratado de las enfermedades del ganado bovino, ovino, porcino, caprino y equino. McGraw Hill Interamericana. España. 2158 p.
52
al. (1999)103 y Rivas et al. (2006)104 en trabajos con animales suplementados con
residuos de la industria azucarera, semilla de algodón y parenteralmente. Este
indicador proporciona información importante relacionada con el estado
nutricional del animal, específicamente con los niveles de proteína y vitamina A,
e incluso funcionalidad hepática. Normalmente se analiza como indicador de los
niveles de proteína en la dieta presentando correlación con ganancia de peso y
concentración de urea en sangre. 105
En cuanto al indicador ruminal evaluado, se observó que el pH ruminal se
mantuvo constante en las tres dietas. Los promedios de los tratamientos se
encuentraron dentro de los rangos normales establecidos para rumiantes de 5.5
a 7.0106, lo cual, confirma que los recursos alimenticios utilizados favorecen un
ambiente propicio para el desarrollo de flora ruminal equilibrada. Este parámetro
es muy importante pues permite determinar la disponibilidad de nutrientes para
ser absorbidos, herramienta útil para optimizar la nutrición de los animales107.
Dentro de las consecuencias negativas que pueden ser vistas en los animales,
cuando estos no disponen de una dieta equilibrada son: (1) pH bajos < 6
favorecen la muerte de microorganismos encargados de la degradación de la
fibra, cuando esto ocurre el tiempo de permanencia del alimento en el rumen
aumenta y aparece la sensación de saciedad; (2) lo anterior puede conducir a
otras enfermedades como acidosis ruminal108. Por lo tanto, al reducir las
variaciones del pH ruminal se lograría mejorar la digestión de la materia orgánica
103 FAJARDO, H.,J.; RAY, L.; CUTIDO, M.I.; VIAMONTE, S. ESCOBEDO. Comportamiento de algunos indicadores clínicos y reproductivos en novillas alimentadas básicamente con subproductos industriales azucareros. En: Rev. Cub. Cienc. Vet. 1999; 25:27-30. 104 RIVAS J, ROSSINI M, SALVADOR A. Indicadores clínicos como respuesta a la suplementación parenteral en vacas Brahman primíparas durante la pretemporada de monta. En: Rev. Fac. Cienc. Vet. 2006; 47(2). 105 CASTELLANO V.C, HAYDT E, BERTOCCO E, JANE M, DA SILVA V, et al. Glicerina cruda en la dieta de bovinos: efecto sobre los parámetros bioquímicos séricos. En: Rev. Colombiana cienc. Anim. 2014; 6(1): 68-102. 106 RAZZ R, CLAVERO T. Efecto de la suplementación con concentrado sobre la composición química de la leche en vacas doble propósito pastoreando Panicum maximun y Leucaena leucocephala. En: Revista Científica FCV-LUZ. 2007; 17(1): 53-57. 107 DIJKSTRA J, ELLIS J.L, KEBREAD E, STRATHE A.B, LÓPEZ S, FRANCE J, et al. Ruminal pH regulation and nutritional consequences of low pH. En: Animal Feed Science and Technology. 2012; 172: 22-33. 108 GUEVARA-GARAY L, GÓMEZ-BOTERO J.C, ÁVILA-LONDOÑO L. Frecuencia de suplementación y pH ruminal en bovinos. En: Veterinaria y Zootecnia. 2012; 6(2): 125-133.
53
por lo microorganismos ruminales y en consecuencia, la ingesta de materia
seca109.
109 SEPÚLVEDA P, WITTWER F, BÖHWALD H, PULIDOR.G, NOROM. pH ruminal y balance metabólico de Mg en vacas lecheras de pastoreo suplementadas con óxido de magnesio. En: Arch Med Vet. 2011; 43(3): 241-250.
54
9. CONCLUSIONES
La inclusión de saccharina en la dieta de los animales tiene un
comportamiento similar a la inclusión de concentrado comercial tratándose
de los indicadores productivos y ruminales.
Los indicadores sanguíneos de energía y proteína presentaron mejores
resultados en los animales suplementados, sea con sacharina o con
concentrado, comparados al grupo a pastoreo solamente; a su vez, hay que
destacar que estos indicadores se vieron alterados por factores medio
ambientales (verano), los cuales afectaron la calidad del alimento
suministrado en todos los tratamientos.
El equilibrio ácido-básico ruminal no se alteró por la inclusión de la saccharina
y fue similar entre todos los tratamientos.
La saccharina puede ser utilizada como una alternativa de suplementación a
los animales, generando al pequeño productor una propuesta para optimizar
sus índices productivos a un bajo costo, visto que, sus resultados fueron
similares a de los animales suplementados comerciales.
55
10. RECOMENDACIONES
Esta propuesta de investigación utilizando la saccharina como fuente de
suplementación, podría ser probada en otro tipo de producción (cárnica o láctea)
bajo las diferentes condiciones medioambientales y de manejo del país.
La información sobre suplementación con saccharina en otras especies animales
es escasa, por lo tanto, el estudio de este alimento como ingrediente para la
formulación de dietas en otras producciones es un tema que debe ser tenido en
cuenta a futuro.
Idealmente, se debería realizar estudios bromotalógicos de la caña de azúcar
antes de elaborar la saccharina, visto que, la composición de esta altera
significativamente el valor nutricional de este suplemento.
Se recomienda el uso de un mayor número de unidades experimentales para
disminuir el tiempo experimental y el error derivado del efecto residual del modelo
utilizado en este estudio. De igual forma, un menor tiempo experimental, podría
disminuir las interferencias climáticas en las variables.
56
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64
ANEXOS
ANEXO A. IMÁGENES DEL PROCESO DE ELABORACIÒN DE LA
SACCHARINA
Imagen 1. Caña picada junto a la mezcla de urea, mezcla mineral y sulfato de
amonio
Fuente: Autores
Imagen 2. Mezcla de los ingredientes para elaboración de Saccharina
Fuente: Autores
65
Imagen 3. Mezcla de los ingredientes es cubierta
3
Fuente: Autores
Imagen 4. Mezcla de los ingredientes es cubierta totalmente
Fuente: Autores
