Egy igazán olcsó és zseniális fogás...sült kacsaszárny hagymával, almával 2015. augusztus 02. - Heni süt neked

Attól, hogy valami olcsó, még lehet fantasztikus. Ilyen például a kacsaszárny, amit a hentesnél potom árért, 450 Ft/kg lehet megvásárolni. Legalábbis nálunk :) (megjegyezném, hogy olcsóbb, mint a csirkeszárny). A lehető legkevesebb munkával, maximális eredményt lehet elérni vele, hiszen olyan isteni szaftos sültet kapunk, amibe mennyei érzés beleharapni úgy, hogy a hús enyhén fűszeres, omlós állaga és a bőr ropogós, roppanós csodája a szánkban keveredik. Szeretem, ha egy kis édes íz is vegyül a sósságba, így egy-két darab alma és hagyma pont ízbombává varázsolja a kacsaszárnyakat. 

Hozzávalók:o 6 db kacsaszárny (kb. 1 kg)o 2 almao 2 vöröshagymao 3-4 gerezd fokhagyma

o 2-3 szál friss rozmaringo só, borsElkészítése:A kacsaszárnyakat besózzuk, beborsózzuk, majd egy tepsibe rakjuk. Mellé dobjuk a negyedelt almákat, hagymákat és fokhagyma gerezdeket, valamint a rozmaringot. Felöntjük 2-3 dl vízzel, majd a sütőben 200 fokon sütjük 1,5-2 órát. Ennyi idő alatt a hús, ami meglepően sok a szárnyon, omlóssá, a bőre ropogóssá válik, a víz pedig sült kacsazsírrá és szafttá alakul csodálatos módon :) Így még nyerünk nem kevés sült zsírt,amit később bármikor felhasználhatunk kenyérre kenve újhagymával vagy kovászos uborkával. De főzni is isteni vele.

Elkészülte után a sült hagyma és alma krémessé párolódott, ami tökéletesen kiegészíti a sült, ropogós húsunkat. Köretként frissen szeletelt uborka csíkokat tálalok hozzá, amit egy kevés sóval, citromlével ízesítek. Pazar és méltó párja a kacsaszárnyaknak.

Jó étvágyat hozzá!

Bajor ihletésű húsos savanyú káposzta 2015. november 05. - Heni süt neked

Szeretem a savanykás ízvilágot. Azt, amelyik kellően fűszeres és harmonikusan zamatos. Nem tolakodó a savankássága, hanem üdítő és friss. Pont ilyen az alábbi étel is, ami tagadhatatlanul a bajor konyhát idézi meg, de megint csak egy-két csavarral. Különleges,nem mindennapi íz, mégsem annyira extra, hogy ne tetszene mind gyerekeknek, mind felnőtteknek egyaránt. Egy igazi őszi étek. Rusztikus, mégis laza és könnyed. 

Hozzávalók:o 50 dkg savanyú káposztao 25 dkg sertéskaraj vagy combo 1 nagy fej vöröshagymao só, bors, borókabogyó, római kömény, csipet tárkonyo 1 ek. mézo kis maroknyi aszalt áfonya (más is megfelel)o 1 ek. libazsír

Elkészítése:A libazsíron megpirítjuk a felcsíkozott sertéskarajt, rátesszük az átmosott savanyú káposztát (ne legyen túl savanyú). Fűszerezzük a megtört borókabogyóval, kevés sóval, borssal, csipet római köménnyel és tárkonnyal. Felöntjük 2 dl vízzel és lefedve pároljuk egy jó fél órát. Majd belekeverjük a mézet, a nagyobb darabokra vágott hagymát, valamint az áfonyát és további 20 percet főzzük. Ha közben elforrná a levét, kevéssel pótoljuk, hogy a szaftossága megmaradjon, de ne legyen leveses. Tálaláskor megszórjuk egy csipetnyi tárkonnyal. 

Egy remek egytálételt kapunk, ami pikáns, fűszeres, selymes ízű. Jó szívvel ajánlom!

Jó étvágyat hozzá!

Egybefasírt bacon kabátban, whiskyvel 2016. február 27. - Heni süt neked

Szeretem egy kicsit megbolondítani az amúgy már bevált recepteket. Például a stefánia egy tuti finom étel, de én nem szeretem a kemény tojást benne. Sőt, valami újra vágytam. Nem sok változtatást akartam, csak épp annyit, amitől kap egy csavart kinézetében és ízében is. Ez most az egyszerűbb változat, de lehet még fokozni úgy, ha párolt zöldséggel gazdagítod, színezed, vagy esetleg aszalt gyümölcsöt aprítasz bele (pl. áfonyát) és chilivel erősítesz rá . Ez utóbbit csak akkor, ha szereted a kihívásokat! De higgyétek el, ez az alap recept is mennyei :)

Hozzávalók:o 1 kg sertés-, és marhahús vegyesen, darálvao 1 ek olívaolajo 1 fej vöröshagymao 1 gerezd fokhagymao 5 ek ketchupo 3 ek Worcestershire szószo 1 ek barna cukoro 1 csomag petrezselyemo 2 tojáso 5 ek zsemlemorzsa (gm kenyérből, ha szükséges)o 5 dkg reszelt parmezán (vagy vmi kemény sajt)o só,bors ízlés szerinto 6 szelet vékony bacon szelet

o 2 cl whiskyElkészítése:A darált húst keverjük össze a tojással, a felaprított és előzőleg lepirított hagymával és fokhagymával, a zsemlemorzsával, sóval, borssal, parmezánnal, és végül, de nem utolsó sorban a whiskyvel. Formázzuk hosszúkás cipó formára, majd kenjük be azzal a keverékkel, amit a ketchup-ből, barna cukorból, apróra vágott petrezselyemből és Worcestershire szószból készítünk. Ezek után fedjük be keresztirányban a bacon-nel. Előmelegített sütőben süssük 80 percig, 165 fokon. Ha esetleg ekkorra sem lenne ropogós a bacon a tetején, akkor pirítsunk rá 3 percig, grill programon. Pihentessük 10 percet mielőtt szeletelnénk, tálalnánk.Friss zöld salátával vagy krumplipürével javaslom. Jó étvágyat hozzá!